polskie wina i cydry 24|06|2017
S P O T.
u l . D o l n a W i l d a 8 7 | Po z n a Ĺ„
wina rekomendowane
1
promotor ku w Pol s c e
2
ultury wina
wina rekomendowane
3
S P O T. S OoT. u lP . D lna
Wilda 87
ul. Dolna Wilda 87
4
wina rekomendowane
5
6
p o l s k i e wi n a i cyd r y 2017 SP OT. Pozna ń organizator:
Akademia Kilinarna SPOT. to EAT Fundacja SPOT.
współorganizator:
Magazyn Wino
patronat honorowy:
Urząd Marszałkowski Województwa Wielkopolskiego
patronat:
Stowarzyszenie Sommelierów Polskich Winicjatywa Usta Mlask Foodd&Friends Kobiety i Wino Food Service Ferment
partner:
Schott Zwiesel
7
8
s pi s t r e ś ci 11
16
30
wstępniak
degustacja
premiery
Maciej Nowicki
komentowana
winnicy turnau
36
44
52
degustacja
warsztaty kulinarne
degustacja
winnica jakubów
Maciej Nowicki
otwarta
58
64
82
konkurs
zdobywcy
wina
winiarski
polskich korków
rekomendowane
winnice wzgórz trzebnickich
przez SPOT.
94
98
skład
sprawozdanie
jury
mediów
9
10
wstępniak „Historia dzieje się na naszych sprzedaż
w
ciągu
ostat-
oczach” – to wyrażenie często nich trzech lat. Kiedyś zakup nadużywane, ale z pewnością polskiego wina w innym miejnie w sytuacji, gdy mówi się scu niż winnica graniczył o polskim winiarstwie. Patrząc z cudem, dziś jest coraz więna jego obraz w 2017 roku trud- cej miejsc, w których znaleźć no uwierzyć, że jego ponowny można przekrojową reprezenrozwój trwa krócej niż dekadę. tację polskiego winiarstwa. W 2009 roku – gdy wreszcie Do takich miejsc z pewnością zliberalizowano przepisy doty- należy SPOT., który właściwie czące produkcji i umożliwio- od początku swojego istnienia, no legalną sprzedaż wina – mocno stawiał na promocję zarejestrowanych było ledwie polskiego wina. Nie ograni20 winnic. Dziś jest to prawie czał się przy tym wyłącznie dwieście, a co roku przybywa do jego sprzedaży, ale uczynił kilkanaście lub nawet kilka- zeń integralną część karty win dziesiąt kolejnych – znajdzie- w swojej restauracji, a przede my je właściwie w każdym za- wszystkim zdecydował się na kątku kraju.
zorganizowanie imprezy, któ-
Także o kilkadziesiąt ra w jeszcze lepszy sposób
– ale procent – wzrosła jego pozwoli na jego teoretyczne
wstępniak
11
12
i praktyczne poznanie.
od razu wysoką poprzeczkę
mi możecie zapoznać się Pań-
W ten sposób, na wi-
dla ogólnopolskiego i repre-
stwo w niniejszej publikacji.
niarskiej mapie polski poja-
zentatywnego konkursu, po-
Oprócz nich zaprezentowane
wił się Festiwal Polskich Win
święconego wyłącznie pol-
są tutaj także najciekawsze
i Cydrów, który w 2017 miał
skiemu winu, stawiającego
wina finałowe. Ferment i Wi-
już swoją czwartą odsłonę.
przy tym na jakość – a nie
nicjatywa miały przyjemność
To impreza kładąca nacisk nie
ilość – ocenianych win. Gwa-
patronować zarówno konkur-
tylko na samą degustacje, ale
rantowało ją także profe-
sowi jak i Festiwalowi Pol-
i na lepsze poznanie samych
sjonalne,
skich Win i Cydrów.
winiarzy, starszych roczni-
jury – ten ostatni aspekt jest
ków ich win, a także na niesa-
szczególnie ważny, bo orga-
Maciej Nowicki,
mowite możliwości jakie daje
nizatorom mocno zależy także
dziennikarz / Ferment. Pismo
łączenie wina z jedzeniem,
na promocji polskiego wina
o winie / Winicjatywa
w czasie warsztatów kuli-
poza granicami kraju. War-
narnych. Nie ma wątpliwo-
to podkreślić dwustopniowy
ści, że jest to aktualnie jedno
charakter d egustacji w ciem-
z najlepszych wydarzeń po-
no – najpierw w dwóch komi-
święconych polskiemu winu
sjach, które wyłaniały sześciu
w Polsce.
finalistów w każdej katego-
Przy okazji tegorocz-
rii, później wspólny wybór
nego festiwalu zadebiutowała
najlepszych win połączony
także pierwsza edycja kon-
z dyskusją. W ten sposób po-
kursu Polskie Korki, stawiając
znaliśmy zwycięzców, z który-
międzynarodowe
wina rekomendowane
13
14
pl an w y d a r z e ń 23.06.2017 10.00-18.00
degustacja win bioracych udzial w Konkursie Winiarskim „Polskie Korki 2017”
24.06.2017 10.00-12.30
degustacja komentowana polączona z menu degustacyj nym / Tomasz Prange-Barczynski / Magazyn Wino oraz Maciej Nowicki / Palac Jana III Sobieskiego w Wilanowie
12.30-13:00
premiera wina lodowego i wina ze szlachetnego zbioru Winnica Turnau / Jacek Turnau
13.15-14.45
degustacja komentowana Wzgórz Trzebnickich oraz Winnicy Jakubów / Maciej Nowicki / Winicjatywa oraz Tomasz Kramer / SPOT.
14.30-17.00
warsztaty kulinarne z regionalnymi produktami z Wielkopolski / Maciej Nowicki / Palac Jana III Sobieskiego w Wilanowie
17.00-17.30
ogloszenie wyników Konkursu Winiarskiego „Polskie Korki 2017” / Tomasz Prange-Barczynski / Magazyn Wino
17.00-20.00
otwarta degustacja polskich win i cydrów oraz produktów regionalnych
plan wydarzeń
15
degustacja dk oeemggeuunstsot tw aaac cnj aaj ak o m e n komentowana
16
towana
wina rekomendowane
17
18
degustacja komentowana W czasie degustacji prowadzonej
Zadanie odnalezienia za pomoca posz-
przez Tomasza Prange-Barczynskie-
czególnych dan, opartych na cha-
go (Magazyn Wino) zaprezentowano
rakterystycznych, polskich i czesto
i skomentowano dwadzieścia sześć
zapomnianych składnikach, wspólne-
wybranych polskich win i cydrów,
go mianownika dla pięciu (a czasami
które zostały podane do autorskie-
i szesciu) win i cydrów, było zadaniem
go menu degustacyjnego Macieja
karkolomnym”. (mn)
Nowickiego (Pałac Jana III Sobieskiego w Wilanowie), którego tematem przewodnim były regionalne produkty z Wielkopolski. „Dzień rozpoczęła znana już z zeszłego roku i ponownie prowadzona przez Tomasza Prange-Barczynskiego degustacja połączona ze specjalnie opracowanym menu, tym razem przygotowanym przez […] Macieja Nowickiego […]. Był to chyba pierwszy food pairing tak stricte oparty na wyłącznie polskich produktach.
wina rekomendowane
19
20
T R U S KA W KA CZAR N Y BE Z CE BU L A A M A R AN TU S O CE T J ABL KO W Y Cydr Chyliczki Cydr Kornselka 2015 | kornselka Winnica Chodorowa Cydr Jablkowy Wytrawny 2014 | stare odmiany Cydr Smykan Stary Sad 2016 | stare odmiany Winnica Gostchorze Gostart 2015 | riesling, pinot gris, binot blanc Winnice Wzgórz Trzebnickich Blanc 2015 | pinot noir, chardonnay „Do tatara z truskawek okraszonego
kwasowość idealnie dopełniały smak
syropem z czarnego bzu, odrobina
dania. Równie dobrze spisal sie Blanc
wietrzonej czerwonej cebuli i ama-
2015 produkowany metoda Charmata
rantusem podano trzy cydry i dwa
przez Winnice Wzgórz Trzebnickich.
wina musujace. Pomimo, że jablecz-
Jego
niki solo spisywały się znakomicie,
i miekkie, niemalze kremowe usta
to nawet bardzo rześki i intensywnie
wysmienicie pasowaly do zapropo-
jabłkowy Cydru Chyliczki Kronselka
nowanej wariacji na bazie soczystych
2015 wypadał blado przy intensyw
truskawek”. (mk)
miodowo-truskawkowy
nos
nym tatarze. O niebo lepiej poradzil sobie nagrodzony zlotem musujacy Gostart, którego wyrazne bable i wysoka
wina rekomendowane
21
SIE L AW A P I E TR U S Z KA AGREST LIM O N KA MI Ę TA Winnica Skarpa Dobrska Aquilegia 2016 | riesling Winnica Janowice Solaris 2016 | solaris Winnica Jakubów Tramino 2016 | traminer Winnica Turnau Chardonnay 2015 | chardonnay Winnica Saint Vincent Cuvée Słoneczne 2016 | pinot gris, riesling, muscat, gewürztraminer „Kolejne, pozytywne kulinarne zas-
nia (uwypuklając przy tym swoją).
koczenie! Bardzo delikatna sielawa,
Poradziło sobie świetnie również
podana na purée z pietruszki, nabrała
z agrestem i zachowało równowagę
charakteru dzięki dodaniu agrestu.
pomiędzy słodyczą, a kwasowością”.
Sommelierzy zaproponowali do niej
(kj)
pięć win, z których najlepiej wypadło beczkowane przez 5 miesięcy Chardonnay 2016 z Winnicy Turnau (50% beczek dębowych i 50% beczek akacjowych).
Wino
najlepiej
ze
wszystkich podkreśliło strukturę da-
22
wina rekomendowane
23
24
J A JO NIEBIESKI KSIĄŻE BOTWINA LUB C Z Y K O LE J DY N I O W Y Dom Bliskowice DB J’16 | johanniter Winnice Wzgórz Trzebnickich Pinot Gris 2014 | pinot gris Winnica Equus Kadryl 2016 |traminer, pinot gris, kerling, solaris, muscateller Winnica Płochockich Kvevri 2015 | seyval blanc Winnica De Sas Milvus 2015 | gewürztraminer botwiną
wrażenie zrobiło Dom Bliskowice J’16,
w towarzystwie intensywnych aroma-
czyli ultra-świeży, o skalisto-mineral-
tów sera pleśniowego, lubczyku i oleju
nych aromatach johanniter z (kolejne
dyniowego może się wydawać trudna
udane wino z bieżącego rocznika) oraz
do połączenia z winem, tymczasem
lekko kremowy, z imponującą strukturą
okazało się, że łączyła się dobrze nawet
Kadryl 2016 z Winnicy Equus, notabe-
z winami fermentowa nymi w amfo-
ne jedno z najlepszych białych win tej
rach, Milvus 2015 z Winnicy De Sas
imprezy i godny następca poprzednie-
czy z fermentującymi w kadziach sta-
go rocznika”. (mn)
„Kombinacja
omletu
z
lowych (kolejny rocznik – już z amfor – niedługo zadebiutuje na rynku) – Kvevri XIV z Winnicy Płochockich. Najlepsze
wina rekomendowane
25
K A S Z AN KA RA B AR BAR BÓB MA R C H E W P E S TKI DY N I Winnica Srebrna Góra Pinot Noir 2014 | pinot noir Winnica Kinga Czerwone 2016 | zweigelt, alibernet Winnica Spotkaniówka Regent 2015 | regent Winnica Wieliczka Merlot 2016 | merlot 44 Winnice Dziedzic Sukcesor 2014 | rondo, regent, léon millot „Do kaszanki podanej na słodko-kwaśnym purée z marchwi i rabarbaru mogliśmy spróbować sześciu win czerwonych. Nuty wiśni i porzeczki w Merlot 2016 z Winnicy Wieliczka […] oraz mój absolutny faworyt – Pinot Noir 2015 z Winnic Wzgórz Trzebnickich, który idealnie oddaje lekki, poziomkowo-korzenny styl tego szczepu, z rewelacyjną równowagą i naprawdę sporym potencjałem”. (mn)
26
wina rekomendowane
27
28
WI Ś N I A ŚMI E TA N A O RZ E C H L AS KOWY P US TY PI E R N I K CZAR N U S Z KA Winnica Sandomierska Rosé 2016 | maréchal foch Winnica Nad Jarem Rosé 2016 | zweigelt Cydr Chyliczki Cydr Lodowy 2015 | stare odmiany Winnica Jakubów Solaris 2016 | solaris Winnica De Sas Parus Słomowe 2016 | riesling „Zachwycałam się poprzednim daniem,
mogło się równać z tym, co Cydr
ale kiedy spróbowałam deseru – moje
Lodowy Chyliczki stworzył z deserem.
kubki smakowe oszalały. Gęste lody
Na samą myśl o tym połączeniu robi
posypane kruszonką skradły serce od
mi się błogo. To był idealny mariaż
pierwszego kęsa. Nie pamiętam bym
pod każdym względem! Założę się,
jadła wcześniej tak złożony i wielowy-
że w raju zamiast nektaru i ambrozji
miarowy deser, a dobrane do niego
serwuje się Cydr Lodowy i ten deser”.
butelki jeszcze bardziej podkreślały
(kj)
wyjątkowość dania. Nic jednak nie
wina rekomendowane
29
pS rPeOmT.i e r y u li.n nD ioclyn at uW w r ni ladua 8 7
30
wina rekomendowane
31
32
premier y winnicy turnau W tym roku w czasie festiwalu swoją
„Pierwsze z nich, Szlachetny Zbiór,
premierę miało pierwsze polskie wino
zostało wytworzone właśnie z solarisa
lodowe oraz ze szlachetnego zbioru
porażonego botrytisem. Pomarszczone
z Winnicy Turnau.
grona dały trunek o złocistej barwie, w
którym
przeplatają
się
nuty
„Kto myślał, że taka prawie trzygo-
kwiatów, miodu i mandarynki. Bardzo
dzinna degustacja wyczerpie emocje
wysoka zawartość cukru znajduje
tego dnia, szybko został wyprowa-
tu kontrapunkt w również wysokiej,
dzony z błędu. Płynnie przeszliśmy
orzeźwiającej kwasowości. Przy cenie
do premiery dwóch nowych win
65 zł za butelkę 0,375l jest to jedno
z Winnicy Turnau: Szlachetnego Zbio-
z polskich win, których nie godzi się
ru 2016 i Wina Lodowego 2016. Oba
pominąć”. (mk)
robią duże wrażenie, Wino Lodowe wręcz obezwładnia intensywnością aromatów”. (mn)
premiery winnicy turnau
33
„Drugą z prezentowanych nowości było Wino Lodowe. Na początku stycznia
przy
kilkustopniowym
mrozie zamarznięte owoce odmiany johanniter zebrano i wytłoczono z nich moszcz. Wydajność była porażająco niska (około 20l ze 100kg), co miało też decydujący wpływ na wysoką cenę wina (bagatela 190 zł za butelkę 0,375l). W aromatach przewijają się kwaśne jabłka, miód lipowy i nieco ziołowości. Wino ma zdecydowanie mniej cukru niż Szlachetny Zbiór, za to kwasowości tu nie brakuje. Całość jest o wiele lżejsza od drugiej z nowości i zdecydowanie na bardzo wysokim (światowym) poziomie. Nie pozostaje nic innego, jak pogratulować Winnicy Turnau”. (mk)
34
premiery winnicy turnau
35
degustacja win dw ien gn iuc sa tj aa kcujbaó ww i n
w i n n i c e w z g ó r z t r z e b n winnicy jakubów winnic wzgórz trzebnic
degustacje winnica jakubów winnice wzgórz trz 36
ickich
ckich
zebnickich wina rekomendowane
37
degusatcja win w in ni c a j a k u b ó w i w i nni ce w zgó r z t r zeb ni cki ch
38
W czasie kolejnej odsłony festiwalu
„Tej
zaprezentowano
jednych
była pierwsza w historii polskiego
z najciekawszych polskich winnic.
winiarstwa, podwójna pionowa de-
Degustacja miała charakter degustacji
gustacja win od dwóch znanych już
poziomej
oraz
szerzej producentów – Winnicy Wz-
degustacji pionowej wybranych e tykiet
górz Trzebnickich i Winnicy Jakubów.
(riesling / Winnice Wzgórz Trzebnic-
Rafał Wesołowski z tej pierwszej,
kich i hibernal / Winnica Jakubów).
budował napięcie serwując najpierw
wina
nowego
z
rocznika
samej
wagi
wydarzeniem
winnica jakubรณw_winnice wzgรณrz trzebnickich
39
40
nadprogramowej liczbie gości ostatnie
z nich prezentował wciąż nienaganną
butelki swoich win musujących, by
kwasowość, a i szczypty owocu w nim
następnie nie pozostawić wątpliwości,
nie zabrakło. Oczywistym jest, że w tak
że należy do czołowych producentów
wiekowym rieslingu nuty naftowo-
rieslinga (i nie tylko) w Polsce. Każdy
apteczne będą już wyraźnie wyc-
z
roczników
zuwalne. Niemniej jednak wino wciąż
(2016–2012) robił wrażenie, choć
było smaczne i gwarantuję, że jeszc-
oczywiście w różnych kategoriach.
ze za rok czy dwa lata mogłoby dać
I tak bieżący rocznik 2016 jest nie-
sporo radości osobie degustującej.
samowicie
Na podstawie czterech kolejnych
zaprezentowanych
czysty,
ma
świetną
kwasowość, a przed sobą – solidną
roczników
poczuliśmy
również
przyszłość, zaś 2012 imponował
organoleptycznie, jak duży wpływ na
strukturą i harmonijną ewolucją, choć
jakość wina ma panująca w danym
radość była podbita smutkiem – były
okresie wegetacyjnym aura”. (mk)
to naprawdę ostatnie butelki z piwnicy „O ile jakość vinifery uprawianej
producenta”. (mn)
na Dolnym Śląsku sprawdziliśmy Trzebnickich
dzięki Winnicom Wzgórz Trzebnic-
i cztery kolejne roczniki rieslinga
kich, o tyle długowieczność hybryd
(2012-2016) dowiodły, że szczep ten
poddaliśmy próbie dzięki czterem
świetnie się u nas zadomowił i można
butelkom z Winnicy Jakubów. Hiber-
z
naprawdę
nal od tego producenta to już niemal
długowieczne wina. Nawet najstarszy
klasyk na polskiej scenie w iniarskiej.
„Winnice
niego
Wzgórz
produkować
winnica jakubów_winnice wzgórz trzebnickich
41
42
Najświeższy
rocznik
(2016)
jest
wciąż nieco zamknięty i potrzebuje czasu, aby się ułożyć. Już teraz jednak wyczuwalne
są
charakterystyczne
dla tego wina aromaty liści porzeczki i odrobina ziołowości. Rok starszy egzemplarz jest natomiast o wiele bardziej aromatyczny i złożony. Miał on czas, aby dojrzeć, dzięki czemu nuty ziołowe (bazylia, mięta), zielone (liście porzeczki, agrest) i kwiatów (czarny bez) dopełniają się wzajemnie i tworzą spójną całość. Kolejne roczniki (2014 i 2009) wykazywały już pierwsze oznaki starości. W pierwszym z nich wciąż było nieco owocowości i świeżości, drugi natomiast był już mocno ewoluowany i potrzebował porządnego przewietrzenia w karafce”. (mk)
winnica jakubów_winnice wzgórz trzebnickich
43
warsztaty kulina z maciejem nowickim
44
rne
wina rekomendowane
45
warsztaty kulinarne m aci ej no w i cki W czasie warsztatów uczestnicy mogli
ze szparagami i kwaśną śmietaną, sie-
pracować wspólnie z jednym z naj-
lawa zapiekana z uwierconym chrza-
ciekawszych polskich szefów kuchni
nem migdałowym, szparagami i salsą
(Maciej Nowicki), poznać jego wizję
z mięty, kaszanka z pustym piernikiem
kuchni staropolskiej i wspólnie z nim
na rabarbarze szafranowym z suszon-
rekonstruować staropolskie przepisy
nymi wiśniami, polewka truskawkowa
kulinarne z wykorzystaniem regio-
z octem i kruszonką pistacjową z jo-
nalnych produktów z Wielkopolski:
gurtem.
chłodnik na bazie z ogórków kiszonych
46
wina rekomendowane
47
48
warsztaty kulinarne_maciej nowicki
49
50
maciej nowicki szef kuchni w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. Kucharz-historyk zwany „kucharzem królewskim”, który bada polską kulinarną tożsamość, studiuje stare książki kucharskie, rekonstruuje smaki staropolskich potraw. Aby zaspokoić zainteresowanie europejską
nowoczesną
zdobywał
kuchnią
doświadczenie
w Wielkiej Brytanii i Francji. Od kilku lat pasję kulinarną łączy z zamiłowaniem do historii zgłębiając tajniki kuchni polskiej XVII i XVIII wieku.
warsztaty kulinarne_maciej nowicki
51
degustacja otwarta
52
wina rekomendowane
53
54
degustacja otwar ta Degustacja otwarta miała charakter
Winnice i cydrownicy obecni podczas
degustacji stolikowej, w czasie której
degustacji otwartej: Winnica Jakubów,
każdy
winiarzy,
Winnice Wzgórz Trzebnickich, Winnica
cydrowników i producentów w yrobów
Turnau, Winnica Equus, Winnica Saint
regionalnych prezentował wybrane
Vincent, Dom Bliskowice, Winnica Nad
swoje wyroby. W jednym m iejscu
Jarem, Samma Valley, Winnica Kinga,
można było zdegustować ponad sto
Winnica
polskich win (z piętnastu winnic),
De Sas (wina i cydry), Winnica
cydrów
Gostchorze, 44 Winnice Dziedzic,
z
zaproszonych
i
wyrobów
z Wielkopolski.
regionalnych
Spotkaniówka,
Winnica
Winnica Wieliczka (wina i cydry), Cydr Chyliczki, Winnica Skarpa Dobrska, Cydr Smykań.
degusatcja otwarta
55
56
wina rekomendowane
57
konkurs winiarsk polskie korki 2017
58
ki
wina rekomendowane
59
konkurs winiarski p ol ski e ko r ki
60
Po raz pierwszy w ramach fes-
Uczestnicy Konkursu Winiarskiego
tiwalu „Polskie wina i cydry vol. 4 /
Polskie Korki 2017: Winnica Zodiak,
2017” odbył się Konkurs Winiarski
Winnica
„Polskie Korki 2017”. Miał on na
Skarpa Dobrska, Winnica Płochockich,
celu dokonanie profesjonalnej oceny
Winnica Chodorowa, Winnica Turnau,
polskich wyrobów winiarskich, ale
Winnica Nad Jarem, Winnica De Sas,
tylko takich, które zostały wytworzone
Winnica Hybridum, Winnice Wzgórz
w 100% z winogron uprawianych
Trzebnickich,
i zebranych w Polsce. W Konkursie
Winnica Nobilis, Winnica Saint Vincent,
mogli
Winnica
wziąć
udział
producenci
Sandomierska,
Winnica
Spotkaniówka,
Winnica
Goschorze, Winnica
i importerzy wina, niezależnie od tego,
Modła, Winnica Laguna, Winnica
czy byli uczestnikami festiwalu.
Equus, Winnica Poraj, Winnica Kinga.
konkurs winiarski
61
62
pr ób k i p o d zi e l o n o n a czte r y k a te g o ri e wina białe wytrawne i półwytrawne (do 18 g cukru) wina różowe wytrawne i półwytrawne (do 18 g cukru) wina czerwone wytrawne i półwytrawne (do 18 g cukru) wina specjalne (pomarańczowe, wina musujące, naturalne, wina białe uzyskane z ciemnych odmian winogron i inne). Ursula
gospodarz imprezy. Maciej Nowicki
Prange-
z Winicjatywy dowodził komisją win
Barczyński, Maciej Nowicki, Maciej
różowych i czerwonych, Tomasz
Sokołowski, Paweł Białęcki, Łukasz
Prange-Barczyński
Głowacki, Hirotake Ikeda, Maciej
zespołowi
Danielewicz,
białe. – Dwie komisje oceniały wina
Skład
Jury
Heinzelmann,
Konkursu: Tomasz
Tomasz
Kramer,
przewodził
oceniającemu
wina
w skali 100-punktowej. Każda wyłoniła
Lechosław Olszewski.
z grupy win, które degustowała, sześć „Spróbowaliśmy 86 win z 26 winnic
win białych, czerwonych i różowych.
– podsumowywał przewodniczący
Mieliśmy też dodatkową kategorię
jury
Prange-Barczyński
win specjalnych ponieważ zgłoszono
z Magazynu Wino. Sędziowali: Ursula
pojedyncze wina z amfor, kilka słodkich
Heinzelmann, Paweł Białęcki, Maciej
i musujących. Z każdej szóstki oba
Sokołowski, Łukasz Głowacki, Maciej
zespoły wybierały najlepsze wina –
Danielewicz, Mateusz Dobrzykowski
mówił szef jury”. (ob)
oraz
Tomasz
Tomasz
Kramer,
sommelier
w SPOT i Lechosław Olszewski,
konkurs winiarski
63
zdobywcy polsich korkรณw 2017
64
wina rekomendowane
65
ZDOBYWCY POLSKICH KORKÓW 2017
w i na b i a l e
r i es l i n g 2 0 1 6 pomo r z e z a c h o d n i e, win ni c a t u r n a u ocena:
Złoty Korek 2017
kategoria:
wino białe do 18g cukru
nota degustacyjna:
soczyste i złożone, pełne klasycznych dla tej odmiany aromatów, jak cytrusy czy jabłka. Przyjemne, lekko słodkawe nuty, świetny balans i wyraźna mineralność. Całość robi fantastyczne wrażenie, ze sporym potencjałem na przyszłość. (mn)
66
winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
riesling
alkohol:
12,5%
liczba butelek:
12400
sugerowana cena:
90 PLN
s ol a r i s 2 0 1 5 pomo r z e z a c h o d n i e, win ni c a t u r n a u ocena:
Srebrny Korek 2017
kategoria:
wino białe do 18g cukru
nota degustacyjna:
wino z tej odmiany to już znak firmowy winnicy i absolutny pewnik w każdym roczniku. Intensywne aromaty owoców (cytryna,
gruszka,
brzoskwinia,
akcenty ananasa), dobrze podbite cukrem resztkowym i spięte w całość orzeźwiającą kwasowością. Czysty hedonizm. (mn) winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
solaris
alkohol:
12,5%
liczba butelek:
40000
sugerowana cena:
65 PLN
k adr y l 2 0 1 6 lu busk i e , win ni c a e q u u s ocena:
Brązowy Korek 2017
kategoria:
wino białe do 18g cukru
nota degustacyjna:
kolejna odsłona niespotykanego kupażu ocierający się o wybitność: nieoczywistego, pełnego i intrygującego; słomkowo-złocista barwa zwiastuje niezwykły owocowo-kwiatowy aromatyczny pejzaż, w którym – jak niegdyś w kadrylu – zgodnie tańczą szara reneta, gruszka i brzoskwinia z różą, gałką muszkatołową oraz liściem czarnej porzeczki. W ustach bogate, długie, cieszące podniebienie maślano-cytrynowymi n iuansami.(lo)
68
winifikacja:
starzony na osadzie
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
riesling
alkohol:
12,5%
liczba butelek:
800
sugerowana cena:
90 PLN
zdobywcy polskich korkรณw
69
ZDOBYWCY POLSKICH KORKÓW 2017
w i na r ó żo w e
r osé 2 0 1 6 wyż yn a sa n d o m i e r ska , win ni c a p ł o c h o c k i ch ocena:
Złoty Korek 2017
kategoria:
wino różowe do 18g cukru
nota degustacyjna:
delikatnie
różowawa
barwa
i podobnie zarysowany bukiet: lekki, eteryczny, nieco słodki z majaczącą w tle truskawką i poziomką. W ustach przyjemnie świeże, zwiewne i czyste. Świetna
kwasowość
równoważy
wyczuwalny cukier resztkowy. Do picia w plenerze i z lekkim jedzeniem. (lo)
70
winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
bolero, maréchal foch, rondo
alkohol:
10,5%
liczba butelek:
3340
sugerowana cena:
50 PLN
r osé 2 0 1 5 pomo r z e z a c h o d n i e, win ni c a t u r n a u ocena:
Srebrny Korek 2017
kategoria:
wino różowe do 18g cukru
nota degustacyjna:
wyjątkowo soczysty kupaż pełny poziomek, truskawek w śmietanie i faj nie balansującej całość kwasowości – po roku od debiutu wino wciąż robi wrażenie bardzo młodego. Przy okazji dość wyraźna struktura, co sprawia, że jest też dobrym partnerem do posiłku. (mn)
winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
rondo, regent
alkohol:
10,5%
liczba butelek:
9500
sugerowana cena:
55 PLN
zdobywcy polskich korków
71
r on d o r o s é 2 0 16 wie lk o p o l sk a , win ni c a w i e l k o p o l sk a ocena:
Brązowy Korek 2017
kategoria:
wino różowe do 18g cukru
nota degustacyjna:
dobrze zrobione, różowe wino i intrygująca kombinacja kremowych aromatów w bukiecie (truskawka w śmietanie), z ultra-wytrawnym, wręcz „wyżyłowanym” smakiem. Bardzo ciekawe i piszę to, w jak najbardziej pozytywnym sensie. (mn)
72
winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
rondo, hibernal
alkohol:
12,5%
liczba butelek:
brak danych
sugerowana cena:
brak
zdobywcy polskich korkรณw
73
74
ZDOBYWCY POLSKICH KORKÓW 2017
w i na czer w o ne
pi no t n o i r 2 0 1 5 d oln y śl ą sk , win ni c e w z g ó r z t r z eb ni cki ch ocena:
Złoty Korek 2017
kategoria:
wino czerwone do 18g cukru
nota degustacyjna:
bezdyskusyjny zwycięzca. Od pierwszego wejrzenia uwodzi eleganckim malinowo-poziomkowym aromatem, otoczonym nutami wiśni, żurawiny, ziemi i suszonych ziół. W ustach harmonijny, lekki, ale charakterny, z żywą kwasowością i wyczuwalną taniną. Dałby sobie radę na najbardziej wymagającym
międzynarodowym
konkursie. (lo) winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
pinot noir
alkohol:
13%
liczba butelek:
1260
sugerowana cena:
90 PLN
zdobywcy polskich korków
75
hop l e t e s t a r o s sa 2015 d oln y śl ą sk , win ni c a p o r a j - p a c z k ó w ocena:
Srebrny Korek 2017
kategoria:
wino czerwone do 18g cukru
nota degustacyjna:
nazwa tego wina jest adekwatna do zawartości butelki – to czerwień na bogato. Wyraźne nuty beczkowe, owoce czarnej porzeczki, wędzona śliwka i charakterystyczne dla caberneta nuty czerwonej papryki. (mn)
76
winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
cabernet cortis, cabernet sauvignon
alkohol:
13%
liczba butelek:
brak danych
sugerowana cena:
90 PLN
r eg e l t 2 0 1 6 wyz yn a sa n d o m i e r ska , win ni c a n a d j a r e m ocena:
Brązowy Korek 2017
kategoria:
wino czerwone do 18g cukru
nota degustacyjna:
wyraziście owocowe (zdecydowanie więcej regenta) z aromatami dojrzałych wiśni,
pestek,
dymu,
jałowca,
pieprzu i ściółkowym tłem. W ustach soczyste,
wyjątkowo
przyjemne,
o skoncentrowanym smaku (jeżyny, wiśnie i czereśnie), z wyrazistą strukturą i miękkimi taninami. Uniwersalne: do picia solo i w towarzystwie jedzenia. (lo) winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
regent, zweigelt
alkohol:
13,5%
liczba butelek:
1150
sugerowana cena:
60 PLN
zdobywcy polskich korków
77
ZDOBYWCY POLSKICH KORKÓW 2017
w i na sp ecj a l ne
gost a r t 2 0 1 5 lu busk i e , win ni c a g o st c h o r z e ocena:
Złoty Korek 2017
kategoria:
wino specjalne
nota degustacyjna:
w stosunku do debiutu w 2014 roku to zdecydowany krok w dobrym kierunku. Żółto-słomkowe, harmonijne, przyjemne musujące wino o zdecydowanym bukiecie (kwiaty, skórka chleba, obfite jabłka) i orzeźwiającej kwasowości. Dlugie, wytworne i do tego w znakomitej cenie. Klasa! (lo)
78
winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
riesling, pinot gris, pinot blanc
alkohol:
11%
liczba butelek:
3200
sugerowana cena:
55 PLN
r ak 2 0 1 6 pomo r z e z a c h o d n i e, win ni c a z o d i a k ocena:
Srebrny Korek 2017
kategoria:
wino specjalne
nota degustacyjna:
wino
przypominające
stylem
musującą
bonardę z Lombardii. Lekko musujące, ciemnorubinowe w barwie, wytrawne wino o wyraźnych aromatach czerwonych owoców z czarną porzeczką i wiśnią na czele, gdzieś przemyka się też charakterystyczna nuta fiołków, całość spięta naprawdę dobrą kwasowością. Aż prosi się o kawałek suszonej szynki wieprzowej! (mn) winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
regent, rondo
alkohol:
12,1%
liczba butelek:
93
sugerowana cena:
brak
zdobywcy polskich korków
79
s ol a r i s 2 0 1 6 d oln y śl ą sk , win ni c a j a k u b ó w ocena:
Brązowy Korek 2017
kategoria:
wino specjalne
nota degustacyjna:
znakomicie zbalansowane wino, które dzięki późnemu zbiorowi i szlachetnej pleśni uzyskało nie tylko zwiększone
-
stężenie cukru (ponad 80 g/l), ale także wysoką kwasowość. Niezachwiana równowaga między nim cieszy podniebienie, a usta – miodowa słodycz, w której cudownie rozpływa się morela i lipa. Czym jeszcze zaskoczy nas Michał Pajdosz? (lo)
80
winifikacja:
tradycyjna
uprawa:
tradycyjna
szczepy:
solaris
alkohol:
12%
liczba butelek:
2000
sugerowana cena:
70 PLN
zdobywcy polskich korkรณw
81
wina rekomendowane p r z e z S P O T.
82
wina rekomendowane
83
Gewürztraminer 2015
Riesling 2015
finalista Konkursu Polskie Korki 2017
finalista Konkursu Polskie Korki 2017
wino białe do 18g cukru
wino białe do 18g cukru
kolejne wino Rafała Wesołowskiego, które
riesling w udanej, półwytrawnej stylistyce.
potwierdza potencjał vinifer rosnących w Polsce, ze
Cytrusy, skórka pomarańczowa, dojrzała brzos-
wszystkimi cechami odmianowymi: obezwładnia
kwinia, ale i wyraźne nuty ziołowe. Wyczuwal-
aromatami liczi, brzoskwini, dojrzałych jabłek,
na słodycz dobrze zbalansowana kwasowym
jaśminu, akcentami mandarynek i białych kwiatów.
zakończeniem. I cały czas nie powiedział
W ustach elegancko owocowe, z dobrą strukturą,
ostatniego słowa. (mn)
dolny śląsk winnice wzgórz trzebnickich
wyżyna sandomierska winnica płochockich
krągłe, z wyczuwalnym cukrem resztkowym (17 g/l) i długim, lekko korzenno-grejpfrutowym finiszem. (lo) winifikacja: tradycyjna
winifikacja: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
szczepy: gewürztraminer
szczepy: solaris
alkohol: 13,2%
alkohol: 10%
liczba butelek: 2600
liczba butelek: 526
sugerowana cena: 65 PLN
sugerowana cena: 80 PLN
84
Passage Cuvée 2016
Hibernal 2016
finalista Konkursu Polskie Korki 2017
wino specjalne
lubuskie winnica equus
dolny sląsk winnica jakubów
wino białe do 18g cukru nowy rocznik wielokrotnie nagradzanego wina;
nowy rocznik nie przynosi stylistycznej zmiany,
dobrze zbalansowanego, wyrazistego, z moc
jest równie złożony, rześki i długi, jak poprzednie.
nym owocowym profilem (obite jabłka, gruszki,
Mimo zmieniających się warunków atmosferycz-
brzoskwinie) z dodatkiem miodu i kwiatów akacji.
nych jest niczym wzór metra, a nuty agrestu, pa-
W ustach gęste, ze świetną strukturą, solidne.
pierówki, skórki grejpfruta i liści czarnej porzeczki
Z potencjałem na kilkuletni rozwój i karierę w gas-
każą szukać porównań wśród nowozelandzkich
tronomii. (lo)
sauvignon blanc. W ustach lekko oleisty, dobrze grający na podniebieniu, domagający się kolejnego haustu. Mistrzostwo! (lo)
winifikacja: dojrzewanie nad osadem
winifikacja: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
szczepy: chardonnay, solaris
szczepy: hibernal
alkohol: 13%
alkohol: 12%
liczba butelek: 1800
liczba butelek: 1000
sugerowana cena: 65 PLN
sugerowana cena: 70 PLN
wina rekomendowane
85
Aquilegia 2016
Hibia 2016
wino białe
wino białe
niewątpliwie debiut roku, w którym ujęła mnie
znany kupaż w nowej odsłonie (biankę i cser-
„spójność”: klasa win (w pierwszym roczniku!),
szegi fiuszeres zastąpiła w nowym roczniku
dbałość o etykiety, informacje techniczne na
sibera) lekko perlisty, o słomkowo-żółtej barwie
kontretykiecie czy jakość butelek oraz korków
i zdecydowanie słodkim, owocowo-kwiatowym
(teoretycznie rzeczy oczywiste, ale wciąż nie tak
bukiecie (nuty ananasa, polnej trawy i skórki
oczywiste u nas). Taki też jest riesling z późnego,
grejpfruta ustępują miejsca gruszce, melonowi,
październikowego zbioru; klasyczny w aroma-
jaśminowi i liściom porzeczki); w ustach gładkie,
tach, z dominującą cytrusowo-mineralną nutą.
zrównoważone, o dobrej strukturze, z żywą
Cukier wyczuwalny, ale znakomicie skontrowany
kwasowością. (lo)
małopolski przełom wisły skarpa dobrska
wyżyna sandomierska winnica płochockich
kwasowością. Świetne wino. (mn) winifikacja: tradycyjna
winifikacja: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
szczepy: riesling
szczepy: hibernal, traminer, sibera
alkohol: 11,8%
alkohol: 12%
liczba butelek: 600
liczba butelek: 3980
sugerowana cena:
sugerowana cena: 55 PLN
86
Tramino 2016
Młody Cfajgeld 2016
wino białe
finalista Polskich Korków 2017
lubuskie winnica jakubów
malopolski przełom wisly winnica modła wino różowe do 18g cukru
słomkowa barwa nie zapowiada zdecydowanego
kolejny dobry rocznik różu tego producenta i kole-
i wyraźnego owocowo- kwiatowego bukietu (liczi,
jna udana interpretacja szczepu zweigelt. Aroma-
jaśmin, róża z muszkatowym tłem); usta lekkie,
ty dzikiej truskawki, lekka poziomka, tradycyjnie
o dobrej budowie, świeże, z kruchą kwasowością,
dobra dawka odświeżenia, ale i więcej struktury
wyjątkowo długi ziołowy finisz. Poradzi sobie bez
niż we wcześniejszych rocznikach, co predys-
trudu zarówno z kuchnią orientalną, jak i wszyst-
tynuje to wino także do połączeń kulinarnych –
kimi sceptykami. (lo)
choćby z pikantnymi wędlinami. (mn)
winifikacja: tradycyjna
winifikacja: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
szczepy: traminer, muskat odeski
szczepy: zweigelt
alkohol: 12,5%
alkohol: 12,5%
liczba butelek: 1200
liczba butelek: 350
sugerowana cena: 80 PLN
sugerowana cena: 60 PLN
wina rekomendowane
87
Cabernet Sauvignon 2014
Rondo/Regent 2015
wino czerwone do 18g cukru
finalista Polskich Korków 2017
dolny śląsk winnice wzgórz trzebnickich
pomorze zachodnie winnica turnau
wino czerwone do 18g cukru świetny, pierwszy rocznik caberneta w bard-
purpurowofiołkowe wino o zaskakująco cie-
zo ograniczonej liczbie; ciemnorubinowe wino
kawym nosie (wiśnie, maliny, gorzka czekolada
o zapachu czarnej porzeczki, papryki, konfitur
i beczka) i równie intrygujących ustach (porze-
śliwkowych i pieprzu; w ustach dobrze zbu-
czka, żurawina, wiśnia i kakao); krągłe, dobrze
dowane (ale nie przesadnie), owocowe (ale
zbudowane, elegancko ułożone, z dobrą taniną
z ziołowymi akcentami), z dobrą kwasowością
i kwasowością oraz pikantnym finiszem. (lo)
i taninami. Harmonijne, eleganckie i z dużym potencjałem. (lo)
winifikacja: tradycyjna
winifikacja: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
szczepy: cabernet sauvignon
szczepy: rondo, regent
alkohol: 11%
alkohol: 13%
liczba butelek: 300
liczba butelek: 23500
sugerowana cena: 85 PLN
sugerowana cena: 70 PLN
88
Cuvée Jutrzenka 2016
Regent 2015
finalista Polskich Korków 2017
finalista Polskich Korków 2017
wino czerwone do 18g cukru
wino czerwone do 18g cukru
nietypowy kupaż (z pinot noir!) o bordowej
wciąż jestem pod naprawdę dużym wrażeniem.
barwie, lekko perlisty. W nosie czerwone owoce,
Bardzo eleganckie, dobrze ułożone, z nutami
a lekkie nuty likierowe i chłopskiego podwórka
ciemnych owoców, dojrzałych czereśni i wiśni,
kryje odrobina pieprzności; w ustach gładkie,
odrobiną nut wędzonych i korzennych oraz do-
przyjemnie porzeczkowe, z dobrą kwasowością
brze zaakcentowanym starzeniem w beczce (4
i delikatnym finiszem. (lo)
miesiące). (mn)
winifikacja: tradycyjna
winifikacja: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
szczepy: rondo, regent, pinot noir
szczepy: regent
alkohol: 12%
alkohol: 12%
liczba butelek: 4000
liczba butelek: 1500
sugerowana cena: 60 PLN
sugerowana cena: 55 PLN
lubuskie winnica saint vincent
podkarpacie winnica spotkaniówka
wina rekomendowane
89
Merlot 2016
czerwone 2015
wino czerwone
wino czerwone
pierwszy polski merlot z pierwszej, biodynamicz-
nadodrzański, unikalny kupaż o głęboko czerwo-
nej winnicy. Już premierowy rocznik 2015 robił
nej barwie. W nosie dominują śliwkowe powidła
dobre wrażenie, ten wciąż aktualny naprawdę
z marcepanem, piwonią i płatkami róży; usta
imponuje aromatami – wiśnia, czerwona porze-
lekkie, o dobrej kwasowości, z gładką taniną.
czka, dobra kwasowość – aż szkoda, że powstało
Przyjemnie pijalne, szczególnie w niepowtarzal-
jedynie 160 butelek. Szczęśliwcom gratuluję!
nej atmosferze Starej Wsi. (lo)
małopolska winnica wieliczka
lubuskie winnica kinga
(mn)
winifikacja: tradycyjna
winifikacja: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
szczepy: merlot
szczepy: zweigelt, alibernet
alkohol: 12%
alkohol: 13%
liczba butelek: 160
liczba butelek: 400
sugerowana cena: 55 PLN
sugerowana cena: 60 PLN
90
Johanniter Ultra 2016
Kvevri 2014
wino specjalne
wino specjalne
jestem pod wrażeniem równowagi; cukier
„wino pomarańczowe dla początkujących”:
resztkowy i kwasowość (oba ok. 10g/l) świetnie
herbaciana barwa zwiastuje niecodzienny nos
współgrają i nawet pod wpływem wymyślnych
(suszone morele, dojrzałe jabłka, skórka cytryny,
tortur nie odgadłbym, że wino jest aż tak świeże.
orzechy i szyszki) oraz równie intrygujące usta,
A to świetny prognostyk na przyszłość. W rocz-
w których króluje tanina i słonawo-ziołowy finisz.
niku 2016 zdecydowanie wydłużono kontakt ze
Bardzo dobrze prezentuje się solo, a jeszcze le-
skórką (do dwóch tygodni), w dodatku użyto tzw.
piej z jedzeniem. (lo)
małopolski przełom wisły dom bliskowice
wyżyna sandomierska winnica płochockich
matkę drożdżową z poprzedniego rocznika. Stąd jeszcze wyraźniejsza struktura, a na jej tle nuty cytrusów (szczególnie skórki pomarańczowej), dojrzałe jabłko, wosk pszczeli, trochę ziół i „kamienny chłód”. Jednym zdaniem – świetne już teraz, a będzie jeszcze lepsze. (mn) winifikacja: naturalna, kontakt moszczu ze skórkami, uprawa: tradycyjna szczepy: johanniter alkohol: 12,4%
winifikacja: długa maceracja w stalowych kadziach uprawa: tradycyjna szczepy: seyval blanc alkohol: 12,5% liczba butelek: 440 sugerowana cena: 60 PLN
liczba butelek: 1300 sugerowana cena: 95 PLN
wina rekomendowane
91
Kvevri Milvus 2015
Lodowe 2016
finalista Polskich Korków 2017
wino specjalne
dolny śląsk winnica de saas
pomorze zachodnie winnica turnau
wino specjalne brązowopomarańczowosłomkowa
nie
wyjątkowe i niesamowite wino, dla które-
pozostawia wątpliwości, że mamy do czynie-
go nie prędko może się pojawić konkurencja
nia z czymś wyjątkowym – pierwszym polskim
w Polsce; pokazujące jednocześnie kolejny raz,
„pomarańczem” dojrzewającym w amforach.
że ograniczeniem dla hybryd są jedynie hory-
W nosie orzechowo-herbaciane ze szczyptą
zonty winiarzy; w nosie ujawnia miękki, lekki
curry, skórki pomarańczy i goździków; w us-
bukiet, w którym polne kwiaty zostały muśnięte
tach taniczne, treściwe, z niezwykłą panoramą
pomarańczą; w oleistych ustach uderza bogact-
smaków (miód, pigwa, suszone morele, man-
wo i koncentracja, a urzekającą słodycz dosko-
darynka, orzechy i delikatne utlenienie). Mocny
nale równoważy wyrazista kwasowość i grejpfru-
punkt odniesienia wszystkich kolejnych ekspery-
towa końcówka. Wino bez trudu stanie w szranki
mentów tego typu. (lo)
z niejednym eisweinem. Beste Qualität! (lo)
winifikacja: tradycyjna
winifikacja: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
uprawa: tradycyjna
szczepy: gewürztraminer
szczepy: johanniter
alkohol: 12%
alkohol: 8%
liczba butelek: 500
liczba butelek: 1500
sugerowana cena: 55 PLN
sugerowana cena: 190 PLN
92
barwa
w i n a r e k o m e n d o w a n e p r z e z S P O T.
93
skład jury konkursu polskie korki 2017 To m a s z P r a n g e - B a r c z y ń s k i
UrsulaHeinzelmann
(przewodniczący jury) współzałożyciel
niezależna dziennikarka specjalizująca
i redaktor naczelny Magazyn WINO.
się w tematyce związanej z jedzeniem
Od ponad dekady zajmuje się pro-
i winem (współpracowała z Effilee, Slow
pagowaniem
wina
Food International, Frankfurter Allge-
w Polsce. Autor audycji „PIN do wina”
meine Zeitung, Gastronomica, Vinum –
w Radiu PIN, autor książki „Zawód –
Europas Weinmagazin i z wielu innymi)
sommelier”; współtwórca reportaży
z doświadczeniem szefa kuchni i som-
i programów telewizyjnych o tematyce
meliera; autorka i współautorka wielu
winiarskiej w telewizji Kuchnia TV,
książek dotyczących gastronomii (m.in.
tłumacz książek o takiej tematyce,
„Erlebnis Käse und Wein”, „Food Cultu-
sędzia
międzynarodowych
re in Germany”, „Wein spricht deutsch”
konkursów winiarskich (m.in. Besto f
czy „Oxford Companion to Cheese”);
Riesling, Bormustra, Vinitaly, Mundus
ostatnio nominowana do prestiżowej na-
Vini, Vinagora, Vini da Pesce). Kocha
grody Fortnum&Mason Food and Drinks
polskie wino i dlatego co roku prowa-
Award oraz Guild of Food Writers Award
dzi degustacje w ramach festiwalu
za książkę „Beyond Bratwurst. A History
„Polskich win i cydrów”.
of Food in Germany” (niem. „Was is(s)t
wielu
kultury
picia
Deutschland”). Mieszka wraz ze swoim mężem, krytykiem winiarskim Stuartem Pigottem w Berlinie.
94
Maciej
Maciej
Nowicki
Sokołowski
dziennikarz największego w Polsce
( M S - S o m m el i e r )
portalu poświęconego winu – Wini-
sommelier z kilkunastoletnim doś
cjatywa oraz pisma o winie Ferment.
wiadczeniem, członek Stowar zyszenia
W
Sommelierów
ciągu
dnia
nieustannie
coś
Polskich,
posiada
degustuje, wspiera, promuje, prowa-
międzynarodowy dyplom A.S.I. (2015),
dzi lub ocenia. W nocy zamiast spać
kilkukrotny uczestnik Mistrzostw Pols-
– pisze teksty. Chce, aby Polacy pili
ki Sommelierów (II m iejsce w 2017
wyłącznie wino i pili je świadomie –
roku, III w 2016 roku, VI w 2015 roku
stąd cierpliwie edukuje, a przy okazji
oraz III miejsce w Mistrzostwach Pols-
demaskuje wszelkie absurdy na jego
ki Zachodniej w latach 2015-2016).
temat. W ostatnich latach stał się jed
Od 2016 roku prowadzi w Poznaniu
nym z największych promotorów pols-
autorski projekt Klub „Tasting Room”.
kiego wina.
skład jury konkursu polskie korki 2017
95
Paweł
Łukasz
Białęcki
sommelier z kilkunastoletnim stażem,
członek Stowarzyszenie Sommelierów
m.in. w wyróżnionym gwiazdką Mi-
Polskich, ukończył WSET (Wine & Spi-
chelin Atelier Amaro. Stały felieto-
rit Education Trust) Advanced (2013),
nista Magazyn WINO i zwolennik
posiada
win równoważonych techniką, a nie
A.S.I. (2014), zdał też egzamin Court
szaleństwem winiarza. Kilkukrotny
of Master Sommeliers (2015). Uczes
uczestnik finałów Mistrzostw Polski
tnik Mistrzostw Polski Sommelierów
Sommelierów
P olski
(w 2015 roku zajął V miejsce i został
w latach 2011-2012, III miejsce
Mistrzem Polski Zachodniej Somme-
w latach 2010 i 2013) i konkursów
lierów). Na co dzień pracuje dla jed-
międzynarodowych. Na co dzień
nego z importerów wina (Mielżyński).
(wicemistrz
pracuje dla jednego z importerów wina (Deliwina).
96
Głowacki
międzynarodowy
dyplom
skład jury konkursu polskie korki 2017 Hiror take
Maciej
Ikeda
Danielewicz
sommelier, który od 2004 roku jest
członek
Stowarzyszenie
Somme-
certyfikowanym przez JSA (Japan
lierów Polskich z kilkunastoletnim
Sommelier Association) ekspertem
doświadczeniem w branży winiarskiej,
winnym (Wine Expert) i od zawsze
ukończył WSET (Wine & Spirit Educa-
winnym entuzjastą. Przez ostatnie 17
tion Trust) Advanced (2015). Na co
lat z pewnością zdegustował więcej
dzień reprezentant jednego z importe-
niż 5.000 win z całego świata. Jest
rów wina (Winkolekcja).
znawcą win „naturalnych”, z którymi pracuje od 2003 roku. Od 2013 roku próbuje je wprowadzić na rynek polski w ramach wrocławskiego Winotake. Mateusz Dobrzykowski
To m a s z
Kramer
członek Stowarzyszenie Sommelie-
sommelier
z
rów Polskich, sommelier z kilkunas-
doświadczeniem (pracował w sieci
toletnim doświadczeniem (pracował
Accor oraz Wine Bar Mielżyński),
m.in. w Sowa&Przyjeciele i Cucina
członek Stowarzyszenie Sommelierów
88). Kilkukrotny uczestnik Mistrzostw
Polskich, obecnie pracuje w wielokrot-
Polski Sommelierów (w 2014 roku
nie nagradzanym przez „Magazyn
zajął II miejsce w Mistrzostwach Pols-
Wino” za kartę win poznańskim SPOT.
ki Zachodniej Sommelierów). Na co
Wspiera i promuje polskie wina.
kilkunastoletnim
dzień reprezentant jednego z importerów wina (Vininova).
skład jury konkursu polskie korki 2017
97
sprawozdania mediรณw
blog Tomasza Prange-Barczyล skiego
98
sparawozdania mediรณw
99
100
partnerzy
101
102
partnerzy
103
104
partnerzy
105
106
R e d a k c j a : Maciej Nowicki Lechosław Olszewski Z d j ę c i a : Małgorzata Opala T e k s t y : Katarzyna Józefiak (kj) Olga Badowska (ob) Maciej Nowicki (mn) Tomasz Prange-Barczyński (tpb) Lechosław Olszewski (lo) S k ł a d
i
p r o j e k t : Marta Milczarek W y d a w c a : SPOT. W y d a n i e : Poznań 2017
107