Huhtasienet

Huhtasienet *** | Morchella spp.

LASSE KOSONEN

Tuntomerkit Huhtasienten lakki on lokeroinen ja alaosastaan kasvanut kiinni jalkaan. Jalka on vaalea ja sileä. Malto on ohutta ja haurasta. Kartiohuhtasieni (M. elata) on muodoltaan kartiomainen ja pallohuhtasieni (M. esculenta) pallomainen. Kasvupaikka ja satoaika Huhtasienten tyypillisiä kasvupaikkoja ovat lehtimetsät, puutarhat, metsänreunat ja paloalueet. Satoaika on touko-kesäkuu. Käsittely Maultaan mieto eikä vaadi esikäsittelyä. Kypsennetään sellaisenaan. Käyttö Monipuolisesti kastikkeissa, piirakoissa ja pitsoissa. Säilöntä Kuivaus ja pakastus.

HUOMAA Näköislajeja ovat korvasieni (Gyromitra esculenta) ja poimukellomörsky (Verpa bohemica).