M AT G LÄ DJ E FÖ R
VA R
JE
SÄ SO
N
G
Marthaförbundets receptbank – recept.martha.fi
Receptbanken är anpassad för mobiltelefoner, och bjuder på snabb lunch- och middagsinspiration. Sök bland kategorier som vegetariskt, fisk, sallader, soppor, jul, påsk, sommarmat med mera. Spara receptbanken till din hemskärm, så finns inspirationen nära till hands i din telefon när du handlar mat.
Varför äta i säsong? Med projektet ”Marthas matkorg – matglädje för varje säsong” vill Marthaförbundet lyfta fram råvaror i säsong. Vi presenterar fyra matkorgar, en för varje säsong, som innehåller många av de goda råvaror som de olika säsongerna bjuder på. Varför gör vi detta? Varför är det viktigt eller önskvärt att äta mat enligt säsong? I mattidningar och kokböcker har säsongsmat på senare år blivit en självklarhet, nästan en kliché som varje matskribent med självaktning måste nämna minst en gång. Ur Marthaförbundets synvinkel är säsongsmat inte en trend eller modefluga. Det finns – och har alltid funnits – goda och förnuftiga skäl att lägga upp sin matkonsumtion efter årstiderna. Allra främst handlar säsongsmat om smak. Råvaror smakar bäst under en viss säsong, och då lönar det sig naturligvis att passa på då de är som bäst. Mat är i dag en global affärsverksamhet, och det går att få tag på nästan vilka råvaror som helst året om. Men det är delvis en schimär: visst kan du köpa jordgubbar i februari, men handen på hjärtat: smakar de som jordgubbar ska? Att äta i säsong handlar också om känsla. Vi mår bra av att se fram emot något: den första nypotatisen, svamparna och varför inte kräftorna. Det mest förnuftsmässiga skälet att äta enligt säsong är priset. Då råvaror kommer ut i handeln – efter den första pristoppen – finns det vanligen mycket av just de råvarorna. Det innebär att priset hålls relativt lågt. Passa alltså på att både äta och kanske hamstra lite, då tid är! Prisuträkningarna i denna broschyr är gjorda av Marthaförbundets ekonomirådgivare Janine Smeds. Med Marthas matkorg vill vi bidra till att öka livsmedels- och matlagningskunskapen i köken. Den mat du lagar själv av närproducerade råvaror är förutom hälsosam också bättre för miljön. Den närproducerade matens väg till bordet är kort, vilket minskar på transporterna. Då vi uppskattar våra fina råvaror slänger vi inte heller bort dem lika lättvindigt, och på det sättet kan vi minska på matsvinnet i hushållen – en nog så viktig miljöfråga med tanke på hur mycket mat som slängs bort i onödan. Jag önska alla läsare mycket matglädje tillsammans med Marthas matkorg.
Markus Haakana Vikarierande informatör Marthaförbundet
RG AT KO M S N RE VÅ
Råvaror i vårens matkorg Spannmål: mjöl, gryn, flingor, mysli, pasta Groddar, ärtskott, solrosskott, krasse, örter Ägg Fisk: gädda, sik, gös Lätta på fryslocket: ärter, gröna bönor, spenat, bär, svamp, äppelmos Torkad svamp är en naturlig smakförstärkare Odlad svamp för dig som inte har i frysen men gärna vill laga svamprätter Citron, lime (smakförstärkare)
Har du kvar spenat från senaste säsong så passar den bra i soppan. Annars går det bra att ta sig till matbutikens frysdisk. Under spenatsäsongen i sommar gör du soppan på färsk spenat. Då är det dubbla mängden som gäller.
Gäddfärsbiffar på salladsbädd
Spenatsoppa med förlorat ägg
4 PORTIONER
3–4 PORTIONER
600 g gäddfilé
300 g spenat
2 ägg
2 msk smör
1 dl persilja
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
3 dl gräddmjölk
1 msk citronsaft
8 dl grönsaksbuljong
½ dl speltmjöl
(½ tsk salt)
Smör till stekning
1 krm muskotnöt
Mal fisken i en kvarn tillsammans med persilja. Mal gärna två gånger. Blanda ägg och salt samt citronsaft i fiskfärsen. Forma till små ”Wallenbergare”. Panera lätt i mjölet. Bryn i stekpanna på medelvärme. Servera med potatis-palsternackamos eller på salladsbädd.
Smält smöret i kastrullen, tillsätt mjölet, rör om och tillsätt buljongen lite i taget. Tillsätt den djupfrysta spenaten. Låt småkoka under omrörning i cirka 5 minuter. Avrunda med gräddmjölken. Smaka av med salt och muskotnöt.
Gäddfärsbiffar: 3,05 € / portion (mars 2013)
ATT FÖRLOR A ÄGG: Häll upp cirka 5–6 cm vatten på kastrullbottnen. Tillsätt 1 tsk ättika och 1 tsk salt. Koka upp och minska värmen så att vattnet sjuder. Knäck ägget i en kaffekopp och häll försiktigt i det heta vattnet. Låt sjuda i 3–4 minuter. Ta upp med hålslev. Servera till soppan. Spenatsoppa: 1,39 € /portion (mars 2013)
Våfflor med fyllning 10 STYCKEN 5 dl mjölk 2 ägg 3 dl mjöl (lantvete och kornmjöl eller graham) ½ tsk salt ½ dl smält smör Smör till stekning
Vispa samman samtliga ingredienser till en smet. Låt svälla i rumstemperatur ½ timme. Plocka fram våffeljärn och smör för stekning. Hetta upp järnet och smöret, ös i med 1 dl smet och stek våfflorna gyllene bruna. FYLLNING FÖR MATIG VÅFFLA: 2 dl odlad svamp eller 1 dl förvälld skogssvamp ex. Stensopp 1 dl groddar ex. alfa-alfa, mungbönor eller krasse
Stek upp svampen i lite smör. Blanda osten med gräddfil och häll upp i liten skål. Fyll våfflan med svamp, groddar och sås.
2 dl gräddfil 100 gram blåmögelost Våffla med svampfyllning: 0,93 € / stycken (mars 2013)
Pasta med ärter 2 PORTIONER 150 g fullkornsspaghetti 1 tsk salt 1 dl ärter 1 vitlöksklyfta 2 msk rybsolja 2 ägg 1 dl grädde 40 g smaklig ost 1 dl finklippta örter Svartpeppar från kvarnen
Koka upp pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt de frusna gröna ärterna i kokvattnet då pastan är klar. Slå av kokvattnet, skölj med vatten. Skala vitlöken. Knäck äggen och separera vitan från gulan. (Ta till vara vitan för kommande marängbak). Sätt tillbaka spaghettin i kastrullen. Skvätta oljan i den varma kastrullen, tillsätt övriga ingredienser, och blanda samman allting. Servera pastan ur en djup tallrik tillsammans med äggula. Pasta med ärter: 1,95 € / portion (mars 2013)
Smoothies
MARTHAS ENERGIDRYCK
Under våren är det dags att tömma frysen på bär. Passa på att dricka smoothies till frukost.
Helt laktosfri, dock kalciumrik (jordgubbarna) samt vitaminrik (grönsak, bär och frukter). Citronen är basbildande och har en sammandragande effekt på magsäcken. Ingefäran har läkande och utrensande egenskaper samt främjar matsmältningen. Som sötning och konsistensmedel används banan. ½ liter jordgubbar 2 dl morotsjuice 1 citron (saften av den) 2 tsk ingefära (färskriven) 1 banan
Pressa saften av citronen. Skala ingefäran och riv den, direkt i en skål. Tillsätt citronsaft, morotssaft, banan och jordgubbar. Mixa allt till en tjock, slät massa. Tjockleken blir olika beroende på hur kalla/upptinade jordgubbarna är.
BLÅBÄRSSMOOTHIE 3 dl blåbär 1 banan 2 dl naturell yoghurt 1–2 dl apelsinjuice 2 msk havreflingor 1msk kokosfett, kan uteslutas
Mät upp ingredienserna och kör med mixern till en stärkande dryck!
SMOOTHIE MED VINBÄR & AVOKADO Svarta vinbärens syrlighet gifter sig fint med den feta och mjuka avokadon. Vill du söta smoothien passar honung perfekt. Klipp ner några strån vetegräs för en extra pigg smak! Tips! Det går bra att byta ut bären i recepten mot andra bär. Ingrediensmängderna är riktgivande – du kan anpassa enligt smak och tycke. Ju mognare banan, desto sötare.
3 dl svarta vinbär 2 msk sesamfrön 1 avokado 1–2 dl utspädd vinbärssaft Honung, kan uteslutas Vetegräs Saften av 1 limefrukt
Mixa alla ingredienser till en slät dryck.
RG O AT K M S N RE A M M SO
Råvaror i sommarens matkorg Tomater, gurka Blomkål, broccoli Ärter, bönor, spenat, mangold Nypotatis Rödbeta, rova, morot Abborre, braxen, flundra, mört, gös Kräftor Rabarber Jordgubbar, blåbär, vinbär, hallon, krusbär Grädde, gräddfil, yoghurt
Ängamat
Rabarbersaft
6 PORTIONER
1 kg rabarber
1 blomkålshuvud
½ kg socker
1 knippe morötter ½ knippe färsklök 1 liten kappe ärter 1 libstickakvist, några persiljekvistar 8–9 dl vatten 1 tsk salt 3 msk vetemjöl 4 dl gräddmjölk (2 dl mjölk + 2 dl grädde) 2 msk smör Stor kappe: 5 liter/ 3,5 kg | Liten kappe: 2 liter/ 1,5 kg
Ansa grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Koka upp vatten, tillsätt persiljekvistar och libstickakvisten, morötter, blomkål, lök och till sist ärtorna. Koka nätt och jämnt mjukt i spad som täcker precis. Tillsätt gräddmjölken men lämna en skvätt till redningen. Blanda mjölet med 1 dl vätska (mjölk), häll i soppan och koka upp under omröring. Avrunda med en klick smör, smaka av och klipp över rejält av persilja. Plocka bort de smakgivande kryddstjälkarna före serveringen. Ängamat: 1,27 € / portion (maj 2013)
3 citroner 2 kvistar mynta Vatten
Skär rabarber i bitar och citronerna i skivor. Varva rabarber, citroner och socker i lämpligt kärl. Häll över så mycket kokande vatten att det täcker innehållet. Sila det följande dag och häll drickan på flaskor. Förvara svalt. Servera med is.
Hallonstrutar 12 STYCKEN STRUTAR 2 stycken äggvitor Tips! Grädda bara några åt gången så du hinner snurra strutarna innan de stelnar. Om så skulle ske, ställ dem i ugnen i 1–2 minuter så mjuknar de åter.
1 dl florsocker 1 dl siktat speltmjöl 50 g smält smör
Klipp ut en cirkel ur en bit kartong och användatt ha som mall. Gör cirkeln ungefär 14 cm i diameter. Vispa samman äggvitan och sockret. Blanda ner speltmjölet till en slät smet. Tillsätt det smälta smöret under omröring. Lägg bakplåtspapper på plåten. Rita cirklar på bakplåtspappret med hjälp av mallen, använd blyertspenna. Klicka ut smeten i cirklarna och bred ut smeten rätt tunt. Grädda i 200 graders ugnsvärme i cirka 4 minuter. Lösgör varje rundel och vik till en strut. Sätt ner strutarna i ett smalt glas för att svalna.
Hallonglass 12 PORTIONER 3 dl vispgrädde 3 ägg 3/4 dl florsocker 300 g hallon
Vispa grädden. Tillsätt äggen och florsockret och vispa i ytterligare någon minut. Tillsätt hallonen och rör om. Häll smeten i en form eller plastburk med lock. Ställ in i frysen. Rör om då och då under de första timmarna för en luftigare konsistens.
Tips! Smultron och blåbär passar också bra.
För enkelhetens skull används det hela ägg i detta recept. Du kan också göra en mer traditionell glass genom att enbart använda äggulorna. Ytterligare en annan variant är att dela på gulan och vitan och vispa vitan till ett hårt skum och vända ner i den färdiga glassmeten tillsammans med hallonen. Pröva dig fram till bästa resultat.
Basilikasås Den här såsen är god till grillad fisk, biff och ost. 1 kruka basilika 3 vitlöksklyftor ½ dl vitvinsvinäger 1 ½ dl rybsolja 1 nypa flingsalt
Mixa alla ingredienser med stavmixern till en sås.
Salviaröra Den här röran är extra god till grillad grisfilé, kotlett eller karré. 1 dl finklippt salvia 2 dl naturell yoghurt 1 nypa salt 1 krm svartpeppar
Blanda samman alla ingredienser och klicka över det grillade köttet.
Grillmarinad Den här marinaden passar till kött. Rosmarinkvistar 2 dl rybsolja ½ dl vinäger (rödvins) 2 msk sojasås 2 msk senap 2 msk HP-sås 1 dl Coca Cola 1 tsk krossad svartpeppar 1 tsk paprikapulver (Vitlök)
Mät upp senap, HP-sås, soja, vinäger samt kryddor i en skål. Vispa ner oljan i en tunn stråle. Tillsätt cola och kryddkvistar.
RG AT KO M S EN ST Ö H
Råvaror i höstens matkorg Svamp Rotsaker: rödbeta, jordärtskocka, rotselleri, palsternacka, rättika, kålrot, svartrot Kål: grönkål, spetskål, rödkål, vitkål Lök Fisk: strömming, gös Lamm Tranbär, lingon Havtorn Rönnbär Äpple, päron, plommon
Rotsaksbiffar med örter 4–6 PORTIONER 300 gram morot 200 gram palsternacka 100 gram rotselleri 1 vitlöksklyfta 1 dl finklippta örter (persilja, basilika, oregano) 1 tsk salt 2 ägg 1 dl grädde 2 msk speltmjöl Smör till stekning
Ansa rotsakerna, riv fint. Knäck ner äggen i en bunke. Tillsätt grädden och speltmjölet. Blanda ner rotsakerna och pressad vitlök samt kryddorna. Blanda väl. Om det verkar för rinnigt tillsätt lite potatismjöl i smeten. Värm upp en stekpanna (gärna plättpanna). Stek biffarna på medelvärme tills de får fin färg. Servera med svampstuvning, se recept på recept.martha.fi. Rotsaksbiffar: 0,80 € / portion (augusti 2013)
Lindströmsbiffar med fräst kinakål 4 PORTIONER 500 gram köttfärs 1 stor kokt rödbeta eller en inlagd 1 ägg 2 msk havreflingor 1 lök 1 tsk salt Svartpeppar 1 msk kapris (1 tsk vinäger) Smör
Riv rödbetan grovt. Skala och hacka löken, smörfräs i stekpanna. Blanda samman rödbeta, havreflingor, salt och kryddor i en bunke. Blanda ner färsen och rör om. Kontrollera smaken. I fall du använder naturell rödbeta kan du tillsätta 1 tsk vinäger. Platta ut till 8 färsbiffar och stek i smör. Servera med fräst kinakål, se recept på recept.martha.fi. Lindströmsbiffar (utan kinakål): 1,53 € / portion (augusti 2013)
Färggrann höstsallad
Den här salladen kan du själv variera med hjälp av säsongens råvaror. Här använder vi rostade morötter och palsternacka samt kålrabbi. Sallatsbladen kan med fördel ersättas med fint riven vitkål.
4–6 PORTIONER 300 gram sallad (ekblad, frisée, issallad) 300 gram rotsaker (morot, palsternacka, rödbeta) ½ rödlök 2 äpplen eller päron 3 plommon 1 dl tranbär 1 blekselleristjälk ½ liter kantareller 100 gram lagrad ost (emmentaler) HALLONVINÄGRETT
2 msk rybsolja, 2 tsk vatten 1 tsk hallonvinäger Salt & peppar
Skölj och ansa grönsaker och frukt. Torka salladsbladen och klyfta samt kärna ur frukten. Ta fram ett stort salladsfat och fördela samtliga ingredienser vackert över fatet. Skär osten i små kuber och tillsätt dem. Fräs kantarellerna i lite smör, tillsätt i salladen. Blanda samman vinägretten och droppa över salladen. Servera med ett gott örtbröd. Höstsallad: 1,69 € / portion (augusti 2013)
Squash- och auberginegratäng 4–6 PORTIONER 2 squasher 1 aubergine ½ purjolök 1 vitlöksklyfta 3 msk rybsolja ½ tsk salt Timjan eller oregano 2 dl riven ost
Skölj grönsakerna. Skiva squashen och auberginen på längden. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja. Strimla purjolöken och fräs utan att den tar färg. Stek grönsakerna på svag värme så att de nästan blir mjuka. Placera i ugnsform. Krydda med lök, örter och lite salt. Varva med god riven ost. Toppa med ost. Gratinera i 200 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter. God som sådan, med en sallad eller med kryddiga köttbullar. Squash- och auberginegratäng: 0,64 € / portion (augusti 2013)
Svartvinbärsparfait 6-–8 PORTIONER 4 ägg 1 dl socker 1 dl vatten 4 dl vispgrädde 4 dl mosade svarta vinbär
Skilj äggulorna från vitorna. Blanda äggulor, socker och vatten i en skål. Sjud på vattenbad under ständig vispning tills äggskummet blir en tjock kräm. Låt svalna, vispa om då och då. Vispa grädden till tjockt skum. Vänd försiktigt ner grädden och bärmoset i äggkrämen. Smaka av. Häll smeten i en form som rymmer drygt 1 liter. Frys i minst fyra timmar. Vid serveringen lönar det sig att ta fram desserten och temperera den cirka ½ timme i kylskåp före servering. Stjälp upp parfaiten på serveringsfat.
Äppelpaj 6 PORTIONER 150 gram mjukt smör 1 dl socker 2 dl havreflingor 1 dl speltsikt eller vetemjöl ½ tsk bakpulver 8–10 äpplen 3 tsk kanel 1 msk socker 1 msk sirap
Blanda samman smör, socker, havreflingor samt mjöl till en smet. Smöra en ugnsfast form eller sex portionsformar. Klicka ut hälften av smeten i formen/formarna. Klyfta och kärna ur äpplena. Smaksätt med kanel och eventuellt 1 msk socker, beroende på äppelsort. Fördela äpplena i formen och bred ut den resterande smeten som ett täcke över äpplena. Ringla lite sirap överst och grädda i 180 grader i cirka 20 minuter.
RG O AT K M S RN TE N VI
Råvaror i vinterns matkorg Vitkål, rödkål Rotsaker: kålrot, palsternacka, rödbeta, morot och selleri Potatis Gul lök, vitlök, rödlök Vild fisk Ekologiskt kött eller vilt Rybsolja Torkade ärter och bönor Speltkorn Mjölk och mjölkprodukter
Ärtsoppa 6 PORTIONER 2 l vatten 4 dl torkade gröna ärter 1 gul lök 150–200 g rökt grislägg med ben eller rökt skinka ½ tsk mejram 2 lagerblad salt, vitpeppar
Skölj ärterna och lägg dem i blöt i en skål med kallt vatten. Ställ skålen i kylskåpet till följande dag. Häll bort eventuellt vatten och lägg ärterna i en stor kastrull. Mät upp vattnet och häll det över ärterna. Låt vattnet koka upp. Hacka under tiden löken i små bitar. Ta bort skum och ärtskal med hålslev. Tillsätt den finhackade löken och kryddor i kastrullen. Låt soppan koka 1–2 timmar på svag värme. Skär köttet i tärningar och lägg det i soppan. Krydda med mejram. Servera soppan med en klick senap. För att få rätten matigare tillsätts ofta kålrot, morot och korngryn. Ärtsoppa: 0,26 € / portion (oktober 2013)
Ugnspotatis 1 STOR ROSAMUNDA / PERSON
Tvätta, torka och picka potatisen. Placera på en bädd av grovt salt på ugnsfast fat. Baka i 200 graders ugnsvärme ca 1 timme. Tillred under tiden fyllningen. Skär ett snitt tvärs över potatisen, kläm fram lite potatis och servera med god fyllning. KÖTTFYLLNING:
FISKFYLLNING:
150 gram rökt renkött
150 g varmrökt fisk
1 tsk riven pepparrot
200 g crème fraîche
200 g crème fraîche
3 msk finklippt dill
3 msk finklippt persilja
2 tsk citronsaft
Några varv med pepparkvarnen
Finklipp det rökta köttet och blanda ner med de övriga ingredienserna. Servera till de ugnsbakade potatisarna.
Bena fisken och finfördela tillsammans med de övriga ingredienserna.
Ugnspotatis – fiskfyllning: 1,19 € portion (oktober 2013)
Lammgryta 4 PORTIONER 400 g lammkött (gärna med ben) 300 g brysselkål 2 vitlöksklyftor 2 msk inlagd paprika 150 g surkål 5 rosépeppar ½ tsk salt 1 rosmarinkvist
Skär köttet i tärningar. Stek i gryta för att få fin färg. Slå på en skvätt varmt vatten, salt och kryddor och låt puttra ½ timme. Kolla vätskan under tiden. Tillsätt vitlök, paprika. Fortsätt småkoka en stund. Tillsätt den förvällda brysselkålen och surkålen och låt koka upp. Kontrollera smaken och servera med kokt potatis. Lammgryta: 2,64 € / portion (oktober 2013)
Lingonpaj 10 BITAR 150 gram smör 1 dl muscovadosocker 1 dl strösocker 1 ägg 2 dl crème fraîche, smetana eller grädde 1 tsk kanel 1 tsk kardemumma 3½ dl speltsikt 1 tsk soda 5 dl lingon 2- 3 msk honung (flytande)
Vispa samman mjukt smör och sockren till ett pösigt skum, tillsätt ägg, gräddprodukten samt de torra produkterna och rör snabbt till en smidig smet. Bred ut smeten i en kakform med löstagbara kanter eller en pajform, (26 cm i diameter). Fördela lingonen över smeten samt ringla över honung. Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 30 minuter. Servera med vaniljsås.
Stuvad lake 4 PORTIONER 800 g flådd, rensad lake Salt & vitpeppar 1 dl vetemjöl 2 msk smör 2 dl gräddmjölk Dill Saften av 1 citron
Dela fisken i 8 mindre bitar. Vänd i kryddat mjöl. Stek fiskbitarna i smör i en varm gjutjärnspanna. Då alla sidor är gyllenebruna slå över gräddmjölken och låt puttra under lock i cirka 7 minuter. Strö över rikligt med dill. Servera med kokt potatis och inlagd rödbeta.
Marthan ruokakori – ruokailoa joka kaudelle
KEVÄÄN RUOKAKORI
KESÄN RUOKAKORI
SYKSYN RUOKAKORI
TALVEN RUOKAKORI
Viljatuotteet: jauhot, ryynit,
Tomaatit, kurkut
Sienet
Keräkaali, punakaali
hiutaleet, mysli, pasta
Kukkakaali, parsakaali
Juurekset: punajuuri,
Juurekset: lanttu, punajuuri,
Idut, herneenversot, auringon-
Herneet, pavut, pinaatti,
maa-artisokka, mukulaselleri,
palsternakka, porkkana ja
kukanversot, krassi, yrtit
mangold
palsternakka, retikka, lanttu,
mukulaselleri
Kananmunat
Uudet perunat
mustajuuri
Perunat
Hauki, siika, kuha
Punajuuret, nauriit, porkkanat
Kaali: lehtikaali, suippokaali,
Keltainen sipuli, valkosipuli,
Pakastimen aarteita: herneet,
Ahven, lahna, kampela, särki,
punakaali, keräkaali
punasipuli
vihreät pavut, pinaatti, marjat,
kuha
Sipulit
Villikala
sienet, omenasose
Ravut
Silakka, kuha
Luomuliha tai riista
Kuivattu sieni on luonnollinen
Raparperi
Karitsan ja lampaan liha
Rypsiöljy
aromivahvenne
Mansikat, mustikat, viinimar-
Puolukat, karpalot
Kuivatut herneet
Viljellyt sienet, jos pakas-
jat, vadelmat, karviaiset
Tyrnimarjat
Spelttiriisi
timesta ei löydy ja haluat
Kerma, kermaviili, jogurtti
Pihlajanmarjat
Maito ja maitotuotteet
laittaa sieniruokia Sitruuna, lime
Omenat, päärynät, luumut
Finlands svenska Marthförbund r.f. Bölegatan 2, FI 00240 Helsingfors | Tfn 010 279 7250 martha@martha.fi | martha.fi | facebook.com/marthaforbundet RECEPT Elisabeth Eriksson | PRISUTRÄKNINGAR Janine Smeds | FOTO Karin Lindroos GRAFISK FORMGIVNING Magnus Lindström TRYCK Oy FRAM Ab 2013 | UPPLAGA 2000 Kampanjen Marthas matkorg – matglädje för varje säsong har haft som mål att inspirera och främja matlagningskunskaper och medvetenhet om säsongsmat. Under år 2013 lanserades fyra matkorgar enligt säsong och kring dessa ordnades även matlagningskurser. Recept och inspiration hittar du på recept.martha.fi. Projektet finansierades av Jord- och skogsbruksministeriet/Närmatsprogrammet samt Lisi Wahls stiftelse för studieunderstöd och Svenska kulturfonden. Marthan ruokakori – ruokailoa joka kaudelle on Finlands svenska Marthaförbundin kampanja, jonka tarkoituksena on ollut edistää ruoanlaittotaitoja sekä lisätä tietämystä kausiruoasta. Kampanjan aikana vuonna 2013 Marthaförbundet esitteli neljä eri kausiruokakoria. Ruokakorien tiimoilta järjestettiin myös ruoanlaittokursseja. Kampanja rahoittajina ovat olleet Maa- ja metsätalousministeriö / Lähiruokaohjelma sekä Lisi Wahls stiftelse för studieunderstöd ja Svenska kulturfonden.