USO Y ABUSO IMPRUDENTE DE ANTIBIOTICOS
Los proveedores de carne de McDonald's y Walmart arriesgan la salud pública con el uso "imprudente" de antibióticos.
Los proveedores de carne de res a McDonald's, Taco Bell y Walmart están obteniendo carne de granjas estadounidenses utilizando antibióticos relacionados con la propagación de súper bacterias peligrosas, según una investigación.
Los registros inéditos del gobierno de los Estados Unidos obtenidos por la Oficina de Periodismo de Investigación y The Guardian muestran que las granjas que producen carne para las empresas empacadoras de carne Cargill, JBS y Green Bay están arriesgando la salud pública al seguir usando antibióticos clasificados como la "máxima prioridad críticamente importante" para la salud humana (HP-CIA).
Tales medicamentos son tan esenciales para la medicina humana que su uso en la ganadería debe detenerse, advirtió la Organización Mundial de la Salud. Los HP-CIA son a menudo los tratamientos de última línea disponibles para infecciones bacterianas graves en humanos, ha dicho. El uso excesivo de tales antibióticos significa que pueden volverse menos efectivos.
Los hallazgos han provocado la condena de expertos en salud pública y activistas.
"El uso excesivo imprudente de antibióticos médicamente importantes en las granjas industriales es un importante contribuyente a esta amenaza mortal para la salud pública", dijo el senador estadounidense Cory Booker, quien ha abogado por controles más estrictos sobre cómo se pueden usar los antibióticos en la producción de alimentos. "Los agro negocios gigantes han construido un sistema que depende de este mal uso de los antibióticos para maximizar sus ganancias, sin tener en cuenta el grave daño que están causando".
Horribles consecuencias no deseadas
Cuando el padre de Will Harris cultivó su tierra en el sur de Georgia, las vacas que ahora se sombrean bajo los árboles habrían sido mantenidas en una llanura polvorienta y sin rasgos distintivos conocida como corral de engorde, comiendo estiércol de pollo y alimento dosificado con antibióticos. Hoy en día, los vastos pastos de roble blanco parecen una sábana. Es una extensión de hierba, arbustos y árboles interrumpida solo por pistas de tierra de arcilla roja y la cerca ocasional.
Will Harris le dio la espalda al estilo industrial de agricultura utilizado por generaciones antes que él Ben Stockton
Hoy en día, utiliza antibióticos terapéuticamente para tratar a los animales sólo cuando están enfermos.
Harris le ha dado la espalda al estilo industrial de agricultura que aprendió en la universidad y de las generaciones de agricultores de su familia. Entre los principales cambios que hizo fue detener el uso rutinario de antibióticos, que pueden tener "horribles consecuencias no deseadas", dijo.
"Mi uso cambió abruptamente", dijo Harris. "Hoy usamos un antibiótico terapéuticamente si tenemos un animal enfermo. Ahora, en el entorno en el que crío a mis animales, no tenemos muchos animales enfermos".
A pesar de que Harris se alejó de estas prácticas, muchos ganaderos estadounidenses todavía usan antibióticos de forma rutinaria, a menudo durante meses.
Los medicamentos se han utilizado históricamente en la agricultura industrial para prevenir la propagación de enfermedades. Pero su uso y uso excesivo permite que las bacterias desarrollen resistencia, lo que significa que los medicamentos dejan de funcionar.
La resistencia a los antibióticos es una de las amenazas más graves para la salud pública mundial. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, es responsable de más de 35,000 muertes en los Estados Unidos cada año y 1.3 millones en todo el mundo.
A pesar de los riesgos, los residuos de numerosos HP-CIA y otros antibióticos estuvieron presentes en muchas de las cadenas de suministro de carne de res de los Estados Unidos entre 2017 y 2022.
según mostraron las pruebas realizadas por el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos (FSIS), parte del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Un análisis de Bureau and Guardian de los datos relacionados con 10 de los mayores empacadores de carne reveló que todos tenían al menos un HP-CIA en uso en las granjas que abastecían a sus mataderos. Se encontró que varios tenían hasta siete HP-CIA separados en uso.
Se descubrió que las granjas de ganado que venden a JBS, que ha vendido carne de res a Wendy's, Walmart y Taco Bell, han utilizado siete HP-CIA. Las granjas que sirven Green Bay Dressed Beef, que ha abastecido a la cadena de supermercados Kroger, también tenían siete en uso.
Se descubrió que los proveedores de ganado de Cargill, que vende carne de res a McDonald's, tenían al menos cinco HP-CIA en uso.
Además de estos medicamentos, también se encontraron otros tipos de antibióticos utilizados con frecuencia en medicina humana.
JBS dijo que, aunque no era directamente responsable de administrar antibióticos al ganado, "apoyamos el uso de antibióticos médicamente importantes en nuestro suministro de ganado bajo la supervisión de veterinarios con licencia solo para uso terapéutico, definido como prevención, control y tratamiento de enfermedades, en lugar de promover el crecimiento o mejorar la eficiencia de la alimentación".
Cargill dijo "El uso juicioso de antibióticos evita que los animales enfermos entren en el suministro de alimentos y garantiza que los animales no sufran enfermedades innecesariamente.
Si bien apoyamos el uso responsable de antibióticos humanos en la producción de alimentos, estamos comprometidos a no usar antibióticos que son de importancia crítica para los medicamentos humanos según lo define la Organización Mundial de la Salud".
Taco Bell le dijo a la Oficina que actualizó sus estándares de carne fresca en 2019 "para exigir a sus proveedores de Estados Unidos y Canadá que restrinjan los antibióticos importantes para la salud humana en la cadena de suministro de carne de res en un 25% para 2025".
Green Bay, Walmart, Kroger y Wendy's no respondieron a una solicitud de comentarios McDonald's dirigió a la Oficina a su declaración en línea sobre antibióticos, que decía que "establecerá objetivos apropiados para el mercado para el uso de antibióticos médicamente importantes, según lo definido por la OMS en nuestra cadena de suministro de carne de res".
Propagación de superbacterias
La propagación de bacterias resistentes a los medicamentos en el medio ambiente representa un enorme desafío para la salud pública.
"Crea un ciclo implacable de escalada", dijo el Dr. Sameer Patel, especialista en enfermedades infecciosas del Hospital Pediátrico Lurie en Chicago. "Tienes que usar antibióticos más potentes porque no quieres que un paciente se enferme más y muera. Y luego usas esos antibióticos más potentes y luego, finalmente, te vuelves resistente a esos antibióticos".
Animales de granja que reciben antibióticos y desarrollan bacterias resistentes en sus intestinos
Las bacterias resistentes pueden permanecer en la carne de los animales
Las bacterias resistentes a los medicamentos en las heces de los animales pueden permanecer en los cereales y comerse
Se utiliza fertilizante o agua que contiene heces de animales y bacterias resistentes en los cultivos alimentarios
Las personas reciben tratamientos con antibióticos y desarrollan bacterias resistentes en sus intestinos
Las personas propagan bacterias resistentes en los hospitales y la comunidad.
Como se propaga la resistencia a los antibióticos.
Los datos del USDA revelan que se encontraron residuos del antibiótico ceftiofur en la carne de res suministrada a las principales cadenas de comida rápida y supermercados.
El ceftiofur es un fármaco popular para el ganado criado en corrales de engorde, en parte porque es eficaz contra una amplia gama de bacterias y los granjeros no tienen que esperar demasiado para sacrificar el ganado después de haberlo administrado.
Pero se teme que su uso en la agricultura genere resistencia a los antibióticos utilizados para tratar infecciones en las personas.
Patel recuerda un caso inusual hace décadas de un bebé recién nacido con una infección grave resistente a las cefalosporinas de tercera generación, la clase de antibiótico a la que pertenece el ceftiofur
Russell Cobb
“Hoy en día, veo muchos niños pequeños que tienen resistencia a las cefalosporinas de tercera generación… ya no me sorprende”, dijo.
Hasta 2017, se añadían antibióticos a la alimentación animal para engordar el ganado.
Después de que la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU anunciará la prohibición de la práctica, la venta de antibióticos para uso en la agricultura se redujo en un tercio.
Sin embargo, desde esa fuerte caída, las ventas se han estabilizado. Los agricultores aún pueden usar antibióticos de forma rutinaria para prevenir enfermedades, siempre que tengan una receta de un veterinario.
“Para algunos de los medicamentos que están usando, las dosis que se usan para la prevención son exactamente las mismas que las que estaban usando para promover el crecimiento”, dijo la Dra. Gail Hansen, veterinaria y consultora de salud pública. “A las bacterias no les importa cómo lo llames. Van a hacer lo que hacen, que es tratar de sobrevivir. Y volverse resistente a los antibióticos es parte de cómo sobreviven”.
McDonald's ha eludido repetidamente los pedidos para que establezca objetivos para reducir el uso de antibióticos por parte de los granjeros que le suministran carne de res, según Matt Wellington del Grupo de Investigación de Interés Público de EE. UU., una de las organizaciones que ha presionado a las empresas de comida rápida sobre el uso de antibióticos. En 2018, McDonald's fue elogiado por comprometerse a establecer objetivos. Pero cuatro años después se ha avanzado poco.
“McDonald’s aparentemente ha abandonado su compromiso de establecer objetivos concretos para reducir el uso de antibióticos en su enorme cadena de suministro de carne”, dijo Wellington. “Es un gran golpe para nuestra capacidad de preservar medicamentos que salvan vidas y es un mal ejemplo para el resto de la industria”.
Sin embargo, la demanda de carne barata significa que los agricultores están bajo presión. Harris tardó años en encontrar una forma responsable de alcanzar el punto de equilibrio. Cuando criaba su ganado en un corral de engorde, dijo que nunca hubo un año en que la granja perdiera dinero. Él dice que los consumidores son "desesperadamente adictos a la comida obscenamente barata", pero no son los principales infractores. “Creo que estas grandes compañías de alimentos son más parte del problema que la solución… están causando un daño increíble a la sociedad y, en algún nivel, probablemente lo sepan”.
Martin Eduardo Lucione
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Extraído The Bureau of Investigative Journalism Ben Stockton - Andrew Wasley
