bizcochos con fresas
10 recetas con fresas Mara Campos Moya
Marzo 2021
10 Recetas con fresas
Estamos en plena temporada de una de mis frutas preferidas, las fresas. En este ebook encontraras 10 recetas elaboradas con esta deliciosa fruta Todas las recetas están elaboradas por mi y tambien las puedes encontrar en mi blog, algunas de ellas también en el canal de You Tube, cuando así sea lo indicaré con este icono Solo tienes que pinchar sobre él para acceder a la vídeo receta
En cada receta indico el molde utilizado, con medidas. Los puedes comprar con descuento en Enjuliana, usando mi código MASDULCE Ir a la tienda Pincha en los siguientes enlaces para ir a Mi blog Mi canal de You Tube Instagram
RECETAS 1. Bizcocho de leche condensada y
fresas 2. Bundt Cake de nata con fresas 3. Bundt Cake de fresas y naranja 4. Bizcocho de fresas y vainilla 5. Bundt Cake de chocolate blanco y fresas 6. Bizcochitos de mermelada de fresa y coco 7. Mousse de fresas 8. Panna Cotta de fresas 9. Mermelada de fresa y chocolate 10. Mermelada de fresa sin azúcar
t e e Sw
BIZCOCHO DE LECHE CONDESADA Y FRESAS
INGREDIENTES 140 gr de mantequilla ambiente 2 huevos tamaño L 270 gr de leche condensada 2 cucharaditas de pasta de fresa (opcional) 180 gr de harina 7 gr de levadura o polvo de hornear 120 gr de fresas Glaseado: 100 gr de azúcar glas 2 cucharadas de agua 1 cucharadita de pasta de fresa (opcional)
ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo 2. Limpiar las fresas y picar en trozos pequeños. Cubrir un plato con papel de cocina y colocar las fresas encima para que absorba el agua que hayan podido coger al lavar y cortar. 3. Tamizar la harina con la levadura y reservar. 4. Batir la mantequilla unos minutos, hasta que esté blanda y esponjosa. 5. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo tras cada adicción.Incorporar la leche condensada y la pasta de fresa. Batir de nuevo hasta que se integren. 6. Añadir la harina y la levadura tamizada, batir unos segundos a velocidad baja, lo justo para que se integren. Sí lo prefieres, este paso lo puedes hacer con una espátula de silicona. 7. Agregar las fresas y mezclar con la ayuda de una espátula de silicona. 8. Verter la mezcla en el molde (Corallo de Silikomar, 1,4l) 9. Introducir en la zona central del horno y hornear 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia 10. Sacar el molde del horno y dejar reposar sobre una rejilla al menos 30 minutos. 11. Desmolda y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de cubrir con el glaseado. 12. Glaseado: mezclar el azúcar con el agua, hacerlo poco a poco hasta alcanzar una textura como de yogur griego, se puede añadir más agua sí lo quieres más líquido o más azúcar si lo quieres espesar. De manera opcional se puede añadir pasta de fresa.
BUNDT CAKE DE NATA CON FRESAS
INGREDIENTES 190 gr de mantequilla punto pomada. 150 gr de azúcar blanco. 150 gr de azúcar moreno. 4 huevos tamaño L. 1 cucharadita de pasta de vainilla. 200 ml de nata 35% m.g. (crema o chantilly) 260 gr de fresas troceadas. 300 gr de harina todo uso. 12 gr de levadura en polvo o polvo de hornear.
ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. 2. Engrasar un molde de bundt cake de 9/10 tazas 3. Lavar las fresas con el pedúnculo. Secar con papel de cocina. Retirar el pedúnculo y cortar en trozos pequeños. Reservar. 4. Tamizar la harina con la levadura. Reservar. 5. Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar a velocidad media-alta durante aproximadamente 3 minutos, hasta obtener una masa suave y esponjosa. Sí fuera necesario rebañar las paredes del bol y seguir batiendo. 6. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo tras cada adicción. 7. Incorporar la pasta de vainilla y la nata. Mezclar hasta que se integren. 8. Añadir la harina con la levadura en dos veces, mezclando lo justo para que se integre. 9. Incorporar las fresas y mezclar con la ayuda de una espátula de silicona. 10. Verter la mezcla en el molde e introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla. 11. Hornear durante 60 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia. 12. Sacar del horno y dejar 10 minutos sobre la rejilla. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.
BUNDT CAKE DE FRESAS Y NARANJA
INGREDIENTES Para el bizcocho: 280 gr de harina 2 1/2 cucharaditas (12 gr) de levadura 1 cucharadita de sal 225 gr de mantequilla 200 gr de azúcar 3 huevos 225 gr de yogurt griego ralladura de una naranja
Para el relleno: 225 gr de fresas 110 gr de azúcar 100 ml de agua 60 ml de zumo de naranja
Para el glaseado: 75 gr de azúcar 60 ml de zumo de naranja el zumo de medio limón
Rece ta m uy
ELABORACIÓN Del relleno: 1. En un cazo pequeño poner las fresas troceadas, el azúcar, el agua, y el zumo de naranja 2. Llevar a ebullición, removiendo constantemente, hasta que las fresas se ablanden y la mezcla espese 3. Retirar el cazo del fuego y dejar que enfríe a temperatura ambiente. Del bizcocho: 1. Precalentar el horno a 175 grados con calor arriba y abajo. 2. Engrasar un molde de bundt cake de 9-10 cups de capacidad con spray desmoldante o con mantequilla, extender con un pincel de silicona. 3. Mezclar la harina con la levadura y reservar. 4. Poner la mantequilla en un bol grande y batir a velocidad media durante unos segundos. 5. Añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos. 6. Añadir los huevos y batir 2-3 minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa. 7. Agregar el yogur y la ralladura de naranja y mezclar. 8. Añadir la harina y la levadura tamizados y mezclar con la ayuda de una espátula o hacerlo con la amasadora a velocidad baja, lo justo para que se integren. 9. Verter en el molde algo más de la mitad de la masa, con la ayuda de otra cuchara colocar el relleno teniendo cuidado de que no toque las paredes del molde. Con otra cuchara verter el resto de la masa, de tal modo que el relleno quede totalmente cubierto. 10. Introducir el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla. 11. Hornear durante 55-60 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia. 12. Pasado el tiempo de horneado, sacar el molde y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldar. 13. Pincelar el bundt cake con el glaseado cuando aun esté caliente para que el glaseado cale en el bizcocho. Glaseado: 1. Poner todos los ingredientes del glaseado en un cazo pequeño. 2. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese 3. Retirar del fuego y pincelar el bundt cake cuando aún esté caliente.
BIZCOCHO DE FRESA Y VAINILLA
INGREDIENTES 1 huevo tamaño M 80 gr de azúcar 1 tsp/cucharadita de extracto, pasta o semillas de vainilla 50 ml de leche 3 Tbsp/cucharadas de aceite de oliva 100 gr de harina 4 gr de levadura 5 fresas Cobertura: 60 gr de chocolate blanco 1 cucharadita de fresa en pasta
ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo 2. Engrasar un molde con forma de corazón de 10x5 cm y forrar la base con papel vegetal. 3. Batir el huevo con el azúcar y la vainilla hasta que esté esponjosa y haya doblado su volumen. 4. Añadir la leche y mezclar. 5. Incorporar el aceite de oliva, mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados. 6. Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes. 7. Añadir las fresas lavadas y troceadas y mezclar. 8. Verter la mezcla en el molde e introducir en la zona central del horno. 9. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el centro, salga limpia. 10. Sacar del horno y pasados 15 minutos desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre una rejilla. 11. Fundir el chocolate en el microondas, añadir la pasta de fresa y verter sobre la superficie del bizcocho. Sí ves que al añadir la fresa en pasta la mezcla se pone muy densa, puedes añadir un poco de leche.
BUNDT CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS
INGREDIENTES Para la compota de manzana: 100 gr de manzana 1 cucharada de zumo de limón 2 cucharadas de agua 1 cucharada de azúcar 1 palito de canela Para el bizcocho: 75 gr de chocolate blanco. 175 gr de azúcar. 60 gr de mantequilla. 2 huevos tamaño grande. 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla. 120 gr de leche. 200 gr de harina. 8 gr de levadura o polvo de hornear. 100 gr de fresas. Para la cobertura: Unas onzas de chocolate blanco Fresas troceadas
ELABORACIÓN De la compota de manzana: 1. Pelar y cortar la manzana en trozos pequeños. 2. Poner todos los ingredientes de la compota en un cazo y calentar a fuego fuerte hasta que comience a hervir. 3. Bajar la temperatura y cocinar a fuego medio durante 15 minutos más, hasta que se haya consumido el líquido y la manzana esté blanda. 4. Triturar con un tenedor o con la batidora. 5. Dejar que enfríe por completo antes de agregarlo a la masa del bizcocho.
Del bizcocho: 1. Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Engrasar el molde con spray desmoldante o con mantequilla. Reservar. 2. Fundir el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos, o al baño maría. Dejar que atempere antes de verter en la masa. 3. Lavar las fresas y retirar el tallo, secar con papel de cocina. Cortar en pequeños trozos y colocar sobre papel de cocina para que absorba la humedad. 4. Tamizar la harina con la levadura y reservar. 5. Batir la mantequilla con el azúcar durante 4-5 minutos, a velocidad media-alta, hasta obtener una masa blanca y esponjosa. 6. Agregar los huevos ligeramente batidos, de uno en uno, batiendo tras cada adicción. 7. Añadir la vainilla y la compota de manzana. Mezclar unos segundos. 8. Incorporar de forma alterna la mezcla de harina y levadura y la leche. Lo haremos en tres veces, comenzando y terminando con la harina. Batir a velocidad baja, lo justo para que se integren. 9. Agregar las fresas y mezclar con la ayuda de una lengua de silicona. 10. Verter la masa en el molde de 9 tazas. Introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla. 11. Hornear 35 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia. 12. Sacar del horno y dejar reposar 10-15 minutos sobre una rejilla. 13. Desmoldar y dejar que termine de enfríar sobre la rejilla antes de cubrir con el glaseado. Del glaseado: 1. Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. 2. Verter sobre la superficie del bizcocho una vez que haya enfriado, adornar con fresas, fideos de colores, perlitas de azúcar....
BIZCOCHITOS DE MERMELADA DE FRESA Y COCO
INGREDIENTES (Para 3 mini cocottes de 10 cm) 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 100 gr de azúcar blanca 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos 160 gr de harina 5 gr de levadura 40 gr de coco rallado deshidratado 45 ml de leche entera Mermelada de fresa Azúcar glass
ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 175 ºC, con calor arriba y abajo. 2. En un robot de cocina,batir la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar durante 2-3 minutos, hasta que blanquee y doble su volumen. 3. Agregar los huevos de uno en uno, batir tras cada adicción. 4. Añadir la leche y el coco.Mezclar. 5. Tamizar la harina con la levadura y agregarla a la mezcla con la ayuda de una espátula de silicona, lo justo para que se integren en la masa. 6. Engrasar las mini cocottes con spray desmoldante o con mantequilla. 7. Verter la masa hasta llenar algo menos de la mitad de la cocotte, verter un par de cucharadas de mermelada sobre la masa y cubrir con más masa. Hacer lo mismo con el resto de cocottes. 8. Introducir las cocottes sobre la bandeja del horno y en la zona central. 9. Hornear durante 30 minutos o hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia. 10. Sacar del horno y dejar que enfríen sobre una rejilla. 11. Espolvorear con azúcar glass una vez que los bizcochos estén fríos.
MOUSSE DE FRESA
INGREDIENTES Para 4 vasitos de 100 ml 200 gr de fresas frescas 125 gr de yogur natural sin azúcar 1 sobre de gelatina de fresa de 85 gr
ELABORACIÓN 1. Preparar la gelatina de fresa tal y como indica el fabricante pero usando la mitad del agua. 2. Dejar reposar en un bol grande hasta que cuaje un poco, algo menos de una hora. 3. Lavar las fresas, cortarles la corola y dejar escurrir. 4. Cortarlas en trozos y poner en el vaso de la batidora con el yogur y triturar. Reservar. 5. Batir la gelatina con la batidora, con las varillas, hasta que duplique su volumen. 6. Agregar las fresas y el yogur que teníamos reservado y volver a batir durante un minuto. 7. Verter en los vasitos y dejar que cuaje en la nevera durante al menos una hora. 8. Sí queremos adornarlo con una fresa, esperar a que esté cuajado.
INGREDIENTES 200 ml de nata para montar (35%m.g) 200 gr de fresas 90 gr de azúcar 4 hojas de gelatina
ELABORACIÓN 1. Lavar las fresa, retirar el rabito y colocar en un cuenco junto con el azúcar durante unos 10 minutos. 2. Pasado este tiempo las trituramos con la batidora. 3. Poner las hojas de gelatina para que se hidraten en un plato con agua fría durante 10 minutos. 4. Poner a calentar la nata en un cazo, sin que llegue a hervir. 5. Escurrir la gelatina e incorporarla a la nata, remover hasta que se haya disuelto. 6. Retirar el cazo del fuego y añadir las fresas. Remover bien y verter en los moldes. 7. Dejar reposar en la nevera durante al menos 6 horas.
ACLARACIONES: He usado unos moldes de silicona para helados pero se puede presentar en vasitos al igual que la receta de mousse de fresa
RECETA CON Y SIN THERMOMIX
INGREDIENTES 500 gr de fresas o fresones 200 gr de azúcar blanca el zumo de 1 limón 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin azúcar
ELABORACIÓN 1. Lavar las fresas bajo el chorro de agua fría. Retirar el rabito y las troceamos. 2. verter las fresas en un cuenco con el azúcar y el zumo de limón durante al menos 2 horas, incluso pueden estar toda la noche. De esta forma lo que conseguimos es que la fruta libere la pectina que hará que la mermelada gelifique. Pasado este tiempo veras que se ha formado una especie de almíbar. En thermomix: 1. Volcar en el vaso de la thermomix y troceamos durante unos 6 segundos a velocidad 4. Aunque el tiempo dependerá de cómo os gusten los trozos de grandes. 2. Programar 20 minutos, velocidad 1, temperatura 100º, sin el cubilete y con el cestillo boca abajo para que no salpique. 3. Sin thermomix: 1. Poner las fresas con el almíbar que hayan soltado en un cazo y cocinar a fuego bajo, manteniendo un hervor suave hasta que las fresas estén blandas y se haya absorbido parte del líquido que hayan soltado. 2. Se puede triturar con la batidora o dejar las fresas en trozos. Con ambos métodos: 1. Una vez comprobado que la mermelada esta a nuestro gusto , añadimos el chocolate en polvo y removemos para que se integre por completo. 2. Dejamos reposar cinco minutos y volcamos en los tarros de cristal
ACLARACIONES: Para saber si la mermelada está lista: Coger una pequeña cantidad con una cuchara y poner en un platito, introducir en el congelador unos minutos. Sacar el plato y tocar con el dedo, si se arruga, significa que la mermelada ha alcanzado el punto de cocción adecuado; si resbala, conviene continuar la cocción durante unos minutos más.
MERMELADA DE FRESA SIN AZÚCAR
INGREDIENTES 500 gr de fresas o fresones 3 cucharadas de crema de dátiles (o al gusto) 1 cucharada de semillas de chía
ELABORACIÓN 1. Limpiar las fresas y retirar el tallo. 2. Cortar en pequeños trozos y poner en un cazo o cazuela sin ningún otro ingrediente. 3. Llevar la olla a fuego suave y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 30 minutos, hasta que veamos que las fresas están blandas. Consulta la vídeo receta para ver cómo tienen que quedar. 4. Cuando las fresas estén listas, retirar el cazo del fuego y agregar la crema de dátiles y las semillas de chía. Remover hasta que se integren todos los ingredientes. 5. Puedes triturar con un procesador de alimentos, el chino o la batidora o dejarlas como yo, simplemente las he machacado un poco con un tenedor. 6. Verter la mermelada en frascos limpios de cristal cuando aun esté caliente, poner boca abajo hasta que enfríe y luego guardar en la nevera. 7. Esta mermelada, al no llevar azúcar hay que conservarla en la nevera y gastarla antes de dos semanas.
ACLARACIONES: Para dar dulzor he usado pasta de dátiles, puedes ver como hacerlo en este vídeo
¡Espero que os haya gustado!
MARA CAMPOS MOYA