FOTO: DANI ALBORS ©
“Venim del nord, venim del sud, de terra endins, de mar enllà, i no creiem en les fronteres si darrera hi ha un company amb les seves mans esteses a un pervindre alliberat. I caminem per poder ser i volem ser per caminar”.
LA CUINA TAMBÉ ES PAÍS. AIXÒ QUE ÉS?. Si hi ha alguna cosa en què la gent del País Valencià estem d’acord es a l’hora d’acudir a la taula a gaudir dels nostres plats, como solem dir; “a la taula i al llit, al primer crit”. En aquestos temps tant estranys aon els polítics ens han dividit com a país, com a territori ens queden moltes coses que no podem deixar morir, la nostra llengua, el nostre patrimoni arquitectònic que ens re corda d´aon venim i tal vegada aon tenim que anar, les nostres festes i folklore i com no, LA NOSTRA CUINA que no podem permetre que ens la canvien per res del món. Per això el cuiner nascut a Alcoi i criat a Cocentaina Dani Albors i Sellés escomença aquest viatge de sabors e investigació per la nos tra terra, el nostre país. Anant de poble en poble, de Vall en Vall, de costa en costa per a recuperar eixos plats que les nostres besàvies van deixar patents abans de què els grans magatzems aparegueren intentant tapar-nos. El nostre cuiner mostra en directe receptes clàssiques, històriques, passant per les arrels més influents de la nostra cuina com son els àrabs, romans, fenicis, arribant a la mar i les nostres costes, sense oblidar-nos de passar per la terra i els bancals. També ens mostra el gran jardí botànic d’herbes medicinals i aromàtiques de les nostre muntanyes i valls.
FOTO: DANI ALBORS ©
“Ací dalt, on tot és llum i tot blau de cel en festa, on vibra l’aura en les mates de la satvatge foresta”. Joan Valls
LA CUINA TAMBÉ ES PAÍS. QUE FEM?. LES XERRADES. Xerrada amb audiovisual sobre els nostres plats i la filosofia de recu perem la nostra cuina. TALLER DE CUINA. Taller de cuina amb assistents seguts davant el cuiner Dani Albors realitzar diferents plats on la gent després podrà fer un xicotet tast. Normalment es cuinen 3 plats sempre un d´ells serà un dolç. LA VENDA DEL LLIBRE. Per a poder finançar el projecte i cobrir despeses es pot adquirir un dels nostres treballs gastronòmics, bé en format audiovisual o en format llibre en paper imprès. Que estaran a la venda in-situ.
A la tardor i l´hivern als tallers farem tastos de cuina de cullera tradicional de les muntanyes de les nostres terres i calders de la mar.
FOTO: DANI ALBORS Š
Segons la temporada en la que estiguem, les receptes de cuina al taller ani ran canviant per mostrar els fruits i aliments que ens ofereix la terra en cada moment.
FOTO: DANI ALBORS Š
Tancat a casa la major part del temps, no sóc amant de llepar. No tinc déus, ni pensament de trobar-me en tal cas. Jo sóc qui sóc. Si vols veure’m, em veus. El meu treball el demostre com puc. I tant com puc, em done tot a ell. Millor, pitjor... El judici ja és vostre. Ovidi Montllor
Fem un recorregut per les muntanyes i valls mostrant les herbes i plantes me dicinals i aromàtiques que han gastat els nostres avantpassats per a cuinar i millorar la salut.
FOTO: DANI ALBORS ©
Si t’arriba el matĂ, penses: ja ha passat un dia. Han passat dies i anys, i sempre ĂŠs el mateix dia. Ovidi Montllor
Mostrem en tallers i de forma prĂ ctica com fer conserves, olives, aigua sal, licors, productes que estan perdent-se.
FOTO: DANI ALBORS Š