RAUE STUDENTS

Tim Raue is Berlin's best-known and internationally most successful chef. As strong ambassador for our city and an ever-popular protagonist of our festival, Tim Raue is leaving powerful footprints on the next generation of chefs. We have brought together two wonderful examples this evening: einen Stern. Heute ist Kai Weigand Küchenchef des Restaurant Nikkei Nine im Hamburger Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Hier kocht er eine außergewöhnlich spannende und aromenreiche Fusion-Küche mit japanischen und peruanischen Elementen. Die eat! berlin Gäste waren bei seinem Überraschungsauftritt extrem begeistert, Kai erntete Standing-Ovations.

Als Winzer wünschten wir uns den beeindruckenden Visionär Thomas Hensel , vertreten vom Betriebsleiter Andreas Schumann vom VDP.Weingut Odinstal in Wachenheim. Hierbei handelt es sich um eine Monopollage, die Weine werden spontan vergoren und liegen dann längere Zeit ungeschwefelt auf der Vollhefe. Das ergibt zupackende, oft gerbstoffreiche Weine, die außergewöhnlich gut zur Küche der beiden hochtalentierten und sympathischen Raue-Schüler passen.

Jonas Merold opened Restaurant Merold, an extremely exciting project in the heart of Neukölln in November 2021. Working with farmers and gardeners is extremely important to Jonas, the highly talented Raue student not only offers extremely good but also exceptionally sustainable food.

Kai Weigand is a Raue student who cooked at Restaurant Tim Raue as well as at Sra Bua and Brasserie Colette. As head chef at the Gutshaus Stolpe restaurant, he achieved a Michelin star. Now Kai Weigand is head chef at the Nikkei Nine restaurant in Hamburg's Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. There he cooks exciting and aroma-rich fusion cuisine with Japanese and Peruvian elements. As winemaker, we wanted the impressive visionary Thomas Hensel , represented by farm manager Andreas Schumann from VDP.Estate Odinstal in Wachenheim. The gripping, often tannic wines go very well with the cuisine of the Raue students.