PIER FÜR VIER

Dachten Sie auch, dass es kein Pier auf Hawaii gibt? Zumindest hat die Schlagerkultur versucht, uns das einzureden. Mag auch sein, dass dieser Abend nicht jedermanns Pier ist, aber wenn man das Pier nach vier genießt, dann hat auch die Ärzteschaft nichts dagegen. Aber genug der schlechten Wortwitze, jetzt geht es zum wahren Pier.

Nämlich dem Pier an der Hafenküche Zwei junge Gastronomen tauschten die Luxushotellerie gegen dieses Restaurant an der Rummelsburger Bucht. Hier geht es an diesem Abend um vier Menschen, die nicht nur eine innige und jahrzehntelange Freundschaft verbindet, sondern zudem Exzellenz. Denn man wird nicht zu einer der besten Sommelièren, oder mit Mitte Zwanzig zum besten Gastgeber Berlins, zum Sous-Chef von Dieter Müller oder zu einem der besten Metzger Deutschlands, wenn man nicht in richtigem Maße qualitätsversessen und lebensmotiviert ist.

Beginnen wir mit Helen Mol: Sie ist eine grandiose Sommelière und hat sogar das WSET Level 3 Diplom für Sake. Helen hat außergewöhnlich viel internationale Erfahrung, lebte und arbeitete schon in Neuseeland, in der Schweiz und in Frankreich. In Berlin war sie in vielen sehr namhaften Restaurants wie dem Horvath, Rutz und im Pauly Saal. Heute ist Helen beratende Sommelière und Vertriebsmitarbeiterin bei einem Berliner Getränkehändler.

Zweiter Weinkenner im Bunde ist Mathias Brandweiner, der Gastgeber der Hafenküche und ebenso ein erfolgreicher Sommelier. Zuvor war er im Ritz-Carlton, Waldorf-Astoria, Bulgari Hotel & Residence, 2019 wurde er von den „Berliner Meisterköchen zum „Gastgeber des Jahres“ gekürt.

5-Gang-Menü mit Weinbegleitung

Hafenküche

Zur alten Flussbadeanstalt 5 10317 Berlin

Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr 139,-

Küchenchef und Mitinhaber der Hafenküche ist Frederik Grieb. Er war Küchenchef im Pots des Ritz-Carlton, Sous-Chef von Dieter Müller auf der MS Europa, er war im 3-Sterne-Restaurant La Vie in Osnabrück, in der Ophelia in Konstanz und im Gut Lärchenhof.

Ihm zur Seite kocht an diesem Abend der großartige Wolfgang Müller. Seine Karriere verfolgen wir, seit er Küchenchef im Restaurant Horvath in Kreuzberg war (2005–2009). Zuvor war er Sousund später Küchenchef im Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe, hier erkochte er zwei Sterne im Guide Michelin. Bemerkenswert ist Müller auch als Metzger. Sein Kochbuch Schwein gehört in jedes Connaisseur-Bücherregal.

Helen Mol wird die Weine zu den zwei Gängen von Frederik Griebs wählen, Mathias Brandweiner die zu Wolfgang Müllers drei Gerichten. Bei der Weinbegleitung werden beide vorwiegend auf VDP.Winzer zurückgreifen. Vier Freunde, ein Pier und eine ordentliche Genuss-Party! Wenn Sie Glück haben, können Sie dabei sein.

Pier For Four

This evening at Hafenküche on Rummelsburg Bay is about four people who are connected by an intimate and decades-long friendship and by high standards of excellence.

Let's start with Helen Mol: she is a terrific sommelière and even has the WSET Level 3 Diploma for sake. Helen has international experience, having worked in New Zealand, Switzerland, and France. In Berlin, she has been in many very prestigious restaurants such as Horvath, Rutz and Pauly Saal

The second wine person is Mathias Brandweiner, host and co-owner of Hafenküche, a successful sommelier. He previously worked at the Ritz-Carlton, Waldorf-Astoria, Bulgari Hotel & Residence, and is "Host of the Year 2019".

Chef and co-owner of Hafenküche

Frederik Grieb was head chef at Pots, Ritz-Carlton, sous chef for Dieter Müller, and worked at the 3-star restaurant La Vie and at Ophelia in Constance.

Cooking alongside him this evening is the great Wolfgang Müller. As Sousand head chef of Imperial at Schlosshotel Bühlerhöhe he earned two Michelin stars.

Helen will choose the wines to accompany Frederik's two courses, Mathias is to accompany Wolfgang‘s three dishes. Both will mainly use VDP.vintners