BRÜDER IM GEISTE

Im April 2016 eröffnete in Kreuzberg ein Restaurant, das viele Berliner Gourmets und Food-Journalist:innen viel zu lange nicht auf dem Schirm hatten. Auch wir entdeckten das Restaurant mit den sympathischen Betreibern Lode van Zuylen und Remi Stijn offen gesagt viel zu spät. Doch, wie sagte schon Schiller: Was lange währt, wird endlich gut.

A propos gut. Wir finden richtig gut, dass das Lode & Stijn sich auf saisonale und regionale Produkte spezialisiert hat und Gründungsmitglied von „Die Gemeinschaft“ ist. Gastronominnen und Gastronomen und Produzentinnen und Produzenten schlossen sich zusammen und schrieben sich die Lebensmittelwende auf die Fahnen.

Die hohe Identifikation mit der Region und ihren Produkten macht Lode van Zuylen und den aus der Slowakei stammenden Spitzenkoch Lukas Hesko zu Brüdern im Geiste. Die beiden lernten sich in Schweden kennen. Beide legten seither ihren Fokus auf nachhaltige und ökologische Gastronomie. Seit Anfang 2022 betreibt Hesko das Restaurant Irin in Bratislava.

Unseren Abend begleitet außerdem einer der ganz großen Pioniere des deutschen

VDP.Winzers: Clemens Busch (Mosel)

Brothers In Spirit

In April 2016, a restaurant opened in Kreuzberg that many Berlin gourmets and food journalists hadn’t properly noticed for far too long. To be honest, we discovered the restaurant with its friendly owners Lode van Zuylen and Remi Stijn much to late, too. But, as Schiller said, "Good things come to those who wait".

Speaking of good. We like the fact that Lode & Stijn specializes in seasonal and regional produce from small-scale farmers – a fact that they have in com mon with Lukas Hesko from Bratislava. Lukas has been running Restaurácia Adademia in the centre of Trnava since 2018. He struck a nerve with the concept of combining craft beer with outstanding food.

Bereits 1984 stellte der bemerkenswerte Winzer sein Weingut auf „organisch biologisch“ um, seit 2015 ist es gar als biodynamischer Betrieb zertifiziert.

Das Leben und Wirken mit dem Zyklus des Jahres, mit der Natur, den Böden und dem, was die Landwirtschaft zur jeweiligen Zeit hergibt, das macht die vier Akteure dieses besonderen Abends zu „Brüder im Geiste“.

Really good food can only be accompanied by really good wine. One of the great pioneers of German winemaking, Clemens Busch, will join us that evening. He converted his VDP.Estate Clemens Busch to organic biological in 1984, and since 2015 it has been certified as biodynamic as well.

Creating menus to the year's cycle, to what soil and nature, offer us, make these four main actors of this special evening "brothers in spirit".