Chef Gourmet Chapecó promove curso com o sommelier Vitor Pereira As aulas iniciam em julho e indicam a elevação da categoria da escola, que agora é Premium. O lançamento do curso Sommelier foi marcado por workshop com o empresário José Santanita Apreciar uma variedade de vinhos e aprender sobre educação vínica para tornar-se profissional na área. Esse é o grande objetivo do curso Sommelier, que será promovido em julho deste ano pela Chef Gourmet – Escola de Gastronomia, em Chapecó. Essa novidade indica a elevação da categoria e o sucesso da escola, que agora é Premium. As aulas serão ministradas pelo sommelier profissional Vitor Pereira, que abordará sobre a origem dos vinhos, enologia, castas, vitivinicultura, análise sensorial, métodos, vinhos do novo e velho mundo e suas características. Natural do município de Fafe em Portugal, Pereira (49 anos) despertou o amor pelos vinhos na infância ao acompanhar seus pais produzindo a bebida para consumo próprio, na região dos vinhos verdes. “Sou de uma família de produtores e fabricávamos barricas de carvalho. Auxiliei meu pai desde criança e, na prática, agreguei muitas experiências. Somente na fase adulta me especializei na área e comecei a trabalhar como sommelier profissional. Após, fundei minha própria empresa – O Mundo dos Vinhos (OMDV). Atuo na profissão há 18 anos”, destacou. O amor pela arte e pela cultura inspiraram Pereira a enfrentar um grande desafio: ministrar o Curso Sommelier na escola Chef Gourmet Chapecó, com o intuito de compartilhar todo o seu conhecimento sobre vinhos para que, futuramente, os alunos sigam uma carreira brilhante. “Ainda
faltam profissionais nesta área em nossa região. O título sommelier não basta. Um profissional precisa ser humilde e estudar, estar sempre disposto a inovar e a expandir seu aprendizado. Isso é indispensável para a realização de um excelente trabalho, sem medos e com grande alegria». WORKSHOP DE VINHOS
Para marcar o lançamento do curso Sommelier, a Chef Gourmet Chapecó promoveu, na última semana, o Workshop de Vinhos, que contou com a presença do empresário José Santanita (45 anos) – natural de Évora, em Portugal. No evento, o sommelier, que atua na área há 28 anos, abordou sobre harmonização e gastronomia, além de técnicas indispensáveis para escolher e apreciar um bom vinho.
44 - Revista Bares & CIA
