Série Portugal - Bôla de Enchidos Beirã

from REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA ED. 137

by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Trigo Trangênico - Abip

série Portugal Autêntico

Bôla de Enchidos Beira

série Portugal Autêntico

Pão da avó com massa mãe (frio) “ Pao foi premiado em 2019 com medalha de prata e em 2020 com a medalha de ouro no Concurso do Pao Tradicional Portugues na cidade de Santarem, capital do ribatejo e terra dos cavalos”.

José Carlos Santos - sócio proprietário da Padaria Dias - Tortosendo - Portugal, eleito com o Melhor pão de Portugal 2019 e diversos pães premiados. Premiado pela Revista Panificação Brasileira, categoria Divulgador Internacional do Bom Pão.

Pão tipo Alentejano

Bôla de Enchidos Beirã

Ingredientes

Farinha Sal Manteiga Azeite Virgem Vinho Branco Massa Mãe Leonor Água Levedura

Quantidade 1000g 20 g 125g 125g 125g 100g 250g 20g Modo de operar:

▪ - Colocar a manteiga, o azeite e o vinho na amassadeira. Misturar durante 5 minutos. - Juntar a farinha, o sal, a ▪ massa mãe e o fermento, e amassar até obter uma massa homogénea. Adicionar as gemas na parte final da amassadura. - Descansar a massa no frio durante 2 horas. ▪ - Forrar as formas com a massa, e de seguida rechear com os ▪ respetivos enchidos. Untar com ▪ ovo. - Cozar a 200ºC durante ▪ aproximadamente 35 minutos. ▪

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