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Expofood | Festas Juninas | Cafeteria
Melhores Padaria
Prezado fornecedo
Como fornecedor - você pode indicar Como panificador - você pode in
Podem participar da premiação, Lojas de Co que tenham produção de pães ou trabalhem
1000 Melhores Padarias do Brasil Julho (etapa I)
Indique padarias que sejam merecedoras de 1000 Melhores Padarias, sairão as finalistas Brasi A etapa I encerra em Maio, por isso, solicitam maior brevidad
Mix de produtos, atendimento, ambientaçã higiêne e segurança no trabalho, nível de controles de produção, nível de informatizaçã
Cobertura da premiação pela re Roteiro das Melhores Padarias do Bra
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1000 Melhores Padarias do Brasil Outubro (etapa II)
s desses prêmios, ressaltando que dentre as stas para o prêmio das Melhores Padarias do rasil. citamos que enviem suas indicações com a dade possível!
ação, conceituação junto aos consumidores, de conservação dos equipamentos, uso de ação e grau de treinamento dos funcionários.
a revista Panificadora Brasileira Brasil ( issuu.com/maxfoodsrevistas )
editorial
Com cenário dos últimos meses, a busca pelas oportunidades, novidades e dicas, cresceu. Os que atuam no setor de panificação e confeitaria intensificaram seus ajustes. É hora de retomar a atenção para a qualificação da mão de obra e para aproveitar os períodos comemorativos e as sazonalidades. Na edição do GUIA TREINAMENTO & APERFEIÇOAMENTO, da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, que circulou mês passado, destacmos os cursos, palestras, seminários, feiras nacionais e internacionais, cursos a distância, materiais como DVDs, tudo que possibilita crescer a qualidade dos colaboradores.
edição 86 Diretor e Editor:
Augusto Cezar de Almeida Neto Armando Junior
Boa leitura
Jumar Pedreira
Pery Carvalho
Correspondentes:
Nordeste: Neiva Terceiro Nordeste: Prof. Xavier Sul: Cicéro Vitório
Sudeste – RJ: Samuel Barros
Sudeste – Minas: Carlos Padeiro
Alexandre Santana
Treine seus profissionais e prepare campanhas de vendas que os resultados virão.
Raul Concer
Luiz Farias
Nessa edição apresentamos o grande momento do setor de panificação se apoderar de uma das maiores festividades do calendário brasileiro – AS FESTAS JUNINAS.
Conheça outras revistas da nossa editora através do revisteiro: issuu.com/maxfoodsrevistas.
João Gomieiro
Divanildo Junior
Mercado:
A Revista Panificação Brasileira mostra esses caminhos.
Wilson Pimentel
Darcy Mendes
Agora queremos chamar a atenção para as OPORTUNIDADES.
Essa é a hora oportuna para preparar seu “time” e seguir no caminho da prosperidade, atravessando esse momento recessivo.
Roger Mizushima
Conselho:
Denise Santana Leni Melo
Publicidade:
publicidade@panificacaobrasileira.com.br marketing@panificacaobrasileira.com.br
J.C Antonelli
antonelli@maxfoods.com.br
Henrique Souza
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Atendimento ao Leitor:
sac@panificacaobrasileira.com.br
Instituto de Pesquisa
datafoods@panificacaobrasileira.com.br
Direção de arte:
Renata Almeida renatabdealmeida@outlook.com
Revisão:
Venluzia Santana
Fale com a Redação:
Rua Charles Spencer Chaplin, 315 sl. 2C/D – Morumbi Cep: 05642-010 – São Paulo – SP (11) 2507-3916
Augusto Cezar de Almeida
Diretor da Max Foods Comunicação Empresarial e Editora
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Revista Panificação Brasileira
MAX FOODS COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL E EDITORA
Publica a revista Panificação Brasileira, voltada às padarias,varejo com pães e indústrias de pães. Atinge os empresários do setor, sindicatos, associações e formadores de opinião. Também publica a revista Padaria do Mestre voltada à capacitação dos padeiros, confeiteiros e demais profissionais que labutam nas padarias, confeitarias, supermercados e indústrias de pães e confeitaria industrial. “Confiai no Senhor perpetuamente, pois o Senhor Deus é uma rocha eterna.” Isaías 26
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sumário 100
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Atmosfera de Compras..........................................08
Caderno PCRT Consultoria.....................................23
Oprtunidades de Vendas .....................................12
29ª Edição da Feira................................................30
Receita Pão de Milho.............................................18
Parceria Sebrae e M. Dias Branco......................... 34
Cafeteira............... ................................................20
Prática Klimaquip..................................................38
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brasil eira.c om.br
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capa: Renata Almeida foto: vix.com
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marketing
Atmosfera festiva de compra Por Augusto Cezar de Almeida
A influência da atmosfera de loja no comportamento do consumidor vem tendo destaque como importante ferramenta de marketing. Os produtos tangíveis ou intangíveis que se oferecem aos consumidores estão cada vez mais “commoditizados”, ou mesmo, mais parecidos. Só isso já transforma a atmosfera do ambiente em algo fundamental, um diferencial na escolha do consumidor.
Diante deste contexto, olhar para o conceito atmosfera do ambiente tem sido observado pelas áreas de marketing dos fornecedores.
Percebe-se também a importância dos ambientes de vendas, considerando a perspectiva do marketing sensorial que ressalta a utilização dos elementos multi-sensoriais da atmosfera.
O clima Fogueira, quadrilha, casamento na roça, música caipira e muita comida típica! Assim se resume uma das comemorações mais tradicionais do País: a Festa de São João. Nessa época do ano algumas receitas são realmente indispensáveis. A maioria tem como principal ingrediente o milho verde. Entretanto, a padaria pode mostrar e inovar com opções inusitadas, capazes de surpreender e agradar aos mais variados paladares. Os principais itens que influenciam na decisão de compra dos produtos juninos: • Vitrines e expositores:
Com produtos para consumo direto ou para a preparação posterior. 8
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• Música ambiente:
Música junina de qualidade e conforme as preferências de cada local. • Aromas característicos que personalizam a data:
Os produtos juninos devem estar sempre frescos, exalando aromas de milho, canela, etc. • Iluminação e cores:
A loja deve estar bem iluminada durante todo o dia. A noite as cores podem ajudar a dar mais clima junino. • Decoração e ambientação:
A data é propícia e de relativa facilidade de se elaborar ações com as tradicionais bandeirolas, chapéus de palha, palha de milho, panos coloridos etc. • Pilhas promocionais:
Produtos que compõe a mesa das festas juninas, desde bebidas à pipocas, tudo que puder estar ao alcance da mão do consumidor e puder ser colocado estrategicamente na loja deve ser feito. • Cartazes e sinalizadores:
Parece óbvio, mas dizer aos clientes que é tempo de festa junina tem forte influência sobre suas decisões de compra. Cartazes e sinalizadores fazem bem esse papel. • Expositores e balcões que permitem o trânsito facilitado • Uniformização departamentos:
dos
funcionários
nos
diversos
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marketing
A influência da atmosfera de loja no comportamento do consumidor vem tendo destaque como importante ferramenta de marketing.
Os produtos tangíveis ou intangíveis que se oferecem aos consumidores estão cada vez mais “commoditizados”, ou mesmo, mais parecidos. Só isso já transforma a atmosfera do ambiente em algo fundamental, um diferencial na escolha do consumidor. Diante deste contexto, olhar para o conceito atmosfera do ambiente tem sido observado pelas áreas de marketing dos fornecedores.
Percebe-se também a importância dos ambientes de vendas, considerando a perspectiva do marketing sensorial que ressalta a utilização dos elementos multi-sensoriais da atmosfera.
O clima Bolo de paçoquinha Arroz doce Curau - canjica Cuscuz Docinho de amendoim Bolo de fubá Bolo de milho,
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Pamonha Pipoca Tapioca Pé de moleque Paçoca Pinhao Vinho quente
No mês de junho não tem jeito, o tema central é e só se fala em festa junina .
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vendas
OPORTUNIDADES DE VENDAS Campina Grande atrai turistas Por Augusto Cezar de Almeida
Turistas “Campina Grande, cidade paraibana, próxima de Natal e Recife, atrai turistas do Brasil e exterior com o início dos festejos juninos”. Profissionais bilíngues estarão nos centros de atendimento ao turista, principais acessos e pontos turísticos da cidade.
Mais de dois milhões de pessoas devem participar do São João de Campina Grande, no interior da Paraíba, que foi aberta na primeira semana de junho. A “maior festa junina do mundo”, com um mês de duração, deve atrair este ano, além do público tradicional, turistas brasileiros e estrangeiros que viajam para o Brasil e incluem na programação algo totalmente inédito para assistir e participar.
Tecnologia e festa O levantamento realizado pela Revista Exame, edição de abril, Campina Grande foi destaque no quesito infraestrutura, ficando na sétima colocação entre todas as cidades pesquisadas. O município, que tem se consolidado como um importante polo de Tecnologia da Informação. O estudo, aponta Campina como a única cidade da Paraíba no ranking das dez melhor classificadas, à frente de cidades como NiteróiRJ, Guarulhos-SP e Feira de Santana-BA. No estudo, Campina obteve nota 4,30 – menos de um ponto abaixo da primeira colocada no Brasil, Recife-PE (nota 5,28).
A revista diz que, graças à infraestrutura, Campina Grande figura na lista das 100 cidades com maior potencial para receber novos investimentos, ocupando a 76ª posição, com nota 11,67 – apenas 5,69 pontos abaixo da primeira colocada no Brasil, Vitória - ES, que obteve nota 17,36. A importância das universidades Federal de Campina Grande e a Universidade Estadual da Paraíba, somada a outras universidades e escolas técnicas, atende a demanda de mão de obra qualidade que é um dos grandes entraves da economia brasileira. 12
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Quadrilhas, parques de diversão, show, barracas, etc., tudo isso em um ambiente de desenvolvimento, atraindo recursos pelo desenvolvimento tecnológico, industrial e pelo turismo.
Cidade do Forró Campina Grande está localizada entre Natal e Recife, fica distante 240 Km da capital Potiguar e a 190 km da pernambucana. De João Pessoa, capital da Paraíba, são 132 Km. A cidade e sua festa está no mapa do turismo nacional.
Segundo a secretaria de Cultura e Turismo, o maior São João do Mundo, que completa 33 anos de realização, é divulgado em eventos e feiras nacionais e internacionais. Para receber os estrangeiros, foram alocados profissionais bilíngues nos centros de atendimento ao turista, nos principais acessos e pontos turísticos da cidade.
As Comemorações O São João deve atrair, somente na festa de abertura, cerca de 100 mil pessoas, com comidas típicas, apresentação de
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vendas grupos de quadrilhas e muito forró. O maior contingente de turistas é oriundo de estados do Nordeste, mas são recebidos também visitantes de São Paulo e do restante do Brasil.
Anualmente é realizada a solenidade de abertura da programação do “São João da Vila do Artesão”, parte integrante do evento. No espaço se apresentam trios de forró que irão tocar, de quinta a domingo, durante o período da festa junina.
Padarias e comidas típicas As padarias das cidades capricharam na decoração, misturando temas juninos com as cores verde e amarelo. Também foram reforçado a presença de comidas típicas do período junino:
Doces & Bolos – bolo de milho verde, maria-mole, bolo de fubá, doce de batata-doce, cocada, pé de moleque, cajuzinho, arroz doce, quindim, bom-bocado, quebra queixo, suspiro, batata doce assada e baba de moça.
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Pães – pão de milho, pão doce com coco, pão de mel, pão de fubá, pão doce com farofa de paçoca, pão doce com canela. Biscoitos
&
Bolachas –
biscoito de povilho e rosquinhas de São joão.
Outras delícias – tapiocas tradicionais e recheadas, pipoca, suco de milho verde, pamonha, vinho quente, munguzá, cuscuz, canjica, pastel junino, milho cozido, broa de fubá e quentão. Produtos como pamonha e canjica já podem ser encontradas durante todo ano e algumas padarias de Campina Grande.
No geral, as oportunidades para bolos caseiros e doces típicos aumentam os lucros em tempos de festa juninas. Segundo o Instituto de Pesquisas Datafoods ( Max Foods Multi Negócios e Revista Panificação Brasileira), em média, a procura cresce até 65% nos meses de junto e julho. Outras cidades do interior do Nordeste também estão capturando as oportunidades do São João: Caruaru, Feira de Santana, Picos, Campo Maior e Floriano.
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Revista Panificação Brasileira
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qualidade e estratégia na venda para indústria Edição 86
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receita
Pão de Milho Ingredientes: Farinha de trigo — 1.000g Água — 200ml Fubá — 200g
Milho verde em conserva — 400g (sem água) Açúcar refinado — 150g Margarina — 150g
Ovos — 100g (aproximadamente 2 unidades) Leite em pó — 40g
Fermento biológico fresco — 40g Sal — 10g
Reforçador — 10g Modo de Preparo: 1 — Triture o milho no liquidificador com 150ml de água da receita. Coloque todos os ingredientes na batedeira, inclusive o milho batido e o restante da água, e deixe bater até formar uma massa lisa e enxuta. 2 — Retire a massa da batedeira, coloque em cima de mesa e deixe descansar por 20 minutos, coberta com um plástico.
3 — Após o descanso, cilindre a massa, deixando-a bem lisa. Em seguida corte em pedaços de 300g cada e modele, fazendo o formato de um filãozinho. Pincele gemas e passe no fubá, arrume em uma assadeira lisa untada com óleo e leve para crescer em armário fechado, por um tempo aproximado de 80 minutos. 4 — Decore os pães cortando com uma tesoura, como mostra a foto, e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 140ºC. Forno tipo lastro a 180ºC, por um tempo aproximado de 20 minutos. Rendimento: 8 pães de 285g cada um, aproximadamente.
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gestão
CAFETERIA Padarias ampliam a presença do café
No conceito da Padaria Centro de Negócios, a cafeteria aumenta de importância, e o tradicional café expresso ganha balcões de padarias, cativando os consumidores. Nas padarias já não se encontram apenas pães, mas, uma variedade de produtos como: pastas, lanches, rodízios de sopa, etc.
Não bastassem tantos itens, as padarias têm apostado no bom e velho cafezinho, só dando o real valor a comercialização da versão expressa. As butiques de pães, que dispõem de cafeteria em seu interior, têm arrematado um bom número de clientes e conquistado o público com essa novidade. Afinal, nada como o prazer de degustar um bom café. O café é ainda hoje um dos produtos mais importantes para o Brasil.
Café O consumo brasileiro de café em 2012 foi de aproximadamente 20,5 milhões de sacas de 60 quilos, com crescimento de 3,5% a 4% no comparativo com 2011, quando a demanda interna ficou em 19,7 milhões de sacas. O diretor executivo da Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), Nathan Herszkowicz, que falou durante a Fenicafé
2012, citou o crescimento do consumo mundial nos últimos anos, a uma taxa de 2,2% a 2,4%, chegando a 137 milhões de sacas em 2011, segundo a Organização Internacional do Café (OIC), enquanto o Brasil supera bem esse percentual. Nathan destacou que o consumo brasileiro tem crescido a uma taxa média de 4% a 5%, mas em 2011, devido à crise macroeconômica, a taxa de incremento foi menor, de 3,1%. O país é o primeiro produtor e o segundo consumidor mundial do produto, o que explica o grande avanço de estabelecimentos que comercializam essa tradicional bebida em território nacional. Dados da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café), o consumo de café por pessoa no Brasil bateu recorde na última temporada e foi o maior registrado no país desde 1965. No período de novembro de 2011 e outubro de 2012, o consumo equivalente em grãos transformados no líquido representou aproximadamente 83 litros per capita. Com uma evolução de 2,10% em relação ao período anterior.
Cafeterias Os estabelecimentos que têm o café como carro-chefe estão localizados nas principais metrópoles e seguem a tendência mundial de revitalização do consumo do produto, com destaque para os de alta qualidade.
O mercado acredita ainda que o salto da qualidade dos cafés brasileiros e a criação de um ambiente adequado para sua degustação estejam entre os principais fatores para o aumento do consumo da bebida.
Vale lembrar que um ambiente confortável e as inovações na preparação do café são de extrema importância, pois atraem consumidores que tradicionalmente não entrariam em botequins para beber um cafezinho comum. Além disso, máquinas modernas, específicas para o preparo da bebida, ajudam as padarias a lucrarem com a venda, trazendo mais rentabilidade ao negócio e vantagens aos comerciantes do produto - que de simples passou a ser considerado artigo de luxo graças às tecnologias e um mercado preparado.
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gestão A escolha da cafeteria
Instalação da cafeteria
A escolha do local pelo consumidor está relacionada ao processo de decisão de compra/consumo do consumidor que, por sua vez, é diretamente influenciado pelo comportamento de compra.
No planejamento e instalação de lojas com espaços físicos que proporcionem ambientes favoráveis ao consumo, constata-se o crescimento do interesse em locais que causam determinados estímulos
O comportamento do consumidor proporciona uma base de conhecimento a partir do qual os profissionais de marketing podem analisar os fatores que influenciam as necessidades e as vontades dos consumidores para criar uma compra bemsucedida, o que em uma cafeteria pode significar “prazer em consumir”.
ambientais nos frequentadores, gerando maior propensão a consumir. Por isso, não basta apenas um café, um ambiente agradável e um café de excelente qualidade.
Good morning starts with
coffee
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Revista Panificação Brasileira
Caro Leitor,
A Revista da Panificação Brasileira apresenta parceria que celebra com a PCRT Consultoria, procurando trazer uma nova visão de comunicação dirigida aos fabricantes e consumidores de equipamentos, acessórios e ingredientes dos setores de Panificação, Confeitaria, Gastronomia, Hotelaria, Bares e Restaurantes.
Estudos da ABNT e foi também Conselheiro da CIESP Distrital Sul.
Esta parceria buscará trazer novidades sobre lançamentos, analisar o desempenho dos equipamentos, trazer uma opinião sobre a relação custo e benefício de uma nova aquisição, alertar para alterações legislativas e, na medida do possível, constituir uma linha direta com o leitor através de um Voltada para empresas que buscam se adequar “correio técnico”, que irá propor e responder questões às Normas Técnicas nacionais e internacionais, relativas a equipamentos, acessórios ou ingredientes. a PCRT Consultoria oferece apoio na a obtenção ATIVIDADES DA PCRT CONSULTORIA de certificações e contribui nas regulamentações específicas nas áreas técnica e de saúde e segurança A PCRT Consultoria opera em duas áreas específicas. A primeira se dedica a verificar a conformidade de do trabalhador. A PCRT Consultoria tem como sócio o Armando Taddei equipamentos fabricados por empresas quanto às Junior, que tem mais de 45 anos de experiência exigências legais, mais especificamente sobre a NR no setor de equipamentos, tendo iniciado suas 12. A atividade contempla elaboração de relatórios atividades no ano de 1970 na empresa Siam Util técnicos, verificando seus projetos mecânicos e SA, passando a partir de 1973 a dirigir a empresa elétricos, além da constatação da conformidade Metalúrgica do Bosque Ltda, onde permaneceu até de suas marcações de segurança e seus manuais o ano de 1999, quando a empresa encerrou seu ciclo técnicos, e o recolhimento de ART de Engenheiro de de atividades. A partir do ano de 2000 passou a ser Segurança do Trabalho. Em uma segunda área, a PCRT Consultoria oferece às empresas um trabalho de assessoria em todos os quesitos da Saúde e Segurança do Trabalhador, oferecendo laudos, assessorando a implantação e acompanhamento de CIPA, auxiliando no Engenheiro de formação, industrial de profissão atendimento das exigências de PPRA e PCMSO com e associativista por vocação, Armando sempre se elaboração e supervisão de atendimento às leis, e dedicou ao movimento associativo, sendo fundador também oferecendo consultoria na adequação ou da Abiepan onde ocupou os cargos de Vice Presidente, elaboração de manuais técnicos de equipamentos. Secretário e Tesoureiro, foi Vice Presidente do A PCRT Consultoria apresenta seu escopo e se coloca DNMIAF (Departamento Nacional de Máquinas para à disposição das empresas que busquem certificações a Indústria Alimentícia e Farmacêutica) na ABIMAQ, de seus produtos e adequações de manuais técnicos participa como Coordenador de Comissões de e plantas industriais. colaborador efetivo da Abiepan - Associação Brasileira das Indústrias de Equipamentos, Ingredientes e Assessórios para Alimentos até o ano de 2016, hoje atuando como Consultor na PCRT e continuando a prestar consultoria técnica para a Abiepan.
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feira
A 29ª edição da feira
recheada de novidades e como foco a capacitação e os negócios Roberto Medina, Bernardinho e Maria da Penha com a participação como palestrantes Entre os dias 21 e 23 de março, aconteceu a 29ª edição da Super Rio Expofood no pavilhão 4 do Riocentro com o tema “Decisão: processo e inteligência”. A feira, realizada pela ASSERJ (Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro) em parceria com a Escala Eventos, é a segunda maior dedicada a negócios de supermercados na América Latina. Para desenvolver o tema, a programação foi composta por palestras e painéis dirigidos por executivos líderes do setor, além de personalidades de outras áreas que obtiveram grandes conquistas devido às importantes decisões tomadas ao longo de suas carreiras.
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Para a ASSERJ: “Em tempos de retomada de economia, queremos auxiliar nossos associados a reduzir a margem de erros no processo de tomada de decisões”. A ASSERJ produz conteúdo, dados, índices e parâmetros avaliadores e validadores, para auxiliar os supermercadistas a ter as melhores escolhas. Todo o conteúdo é fidedigno, pois trata exclusivamente do nosso mercado de atuação. Por isso escolhemos grandes nomes para trazer suas experiências na área de tomada de decisões importantes. – explica Fábio Queiróz, presidente executivo da ASSERJ.
No dia 21 de março, o empresário Roberto Medina falou ao público presente no auditório principal. O publicitário, que é o idealizador e produtor do Rock in Rio, um dos maiores festivais de música do mundo, compartilhará sua vasta experiência no mundo de negócios. O enfoque será no tema ‘tomada de decisão’, compartilhando toda a sua perspectiva como gestor de sucesso.
Além da presença de Medina, pela primeira vez em sua história, a Super Rio Expofood contou com um palestrante internacional. No dia 23 de março, Philip Fitzell, um dos maiores especialistas em marcas próprias, envolvido no segmento desde 1979, dissertou sobre o tópico. O acadêmico foi o responsável pela organização e evolução da PLMA (associação de fabricantes de marcas próprias) e da Private Label International, uma revista trimestral dedicada ao tema. Após 13 anos de experiência, em 1992, Fitzell escreveu seu primeiro livro sobre o assunto. No total, são 4 publicações sobre negócios, além de muitas outras contribuições para o mercado, como o site Exclusive Brand Sourcing (www. exclusivebrandsourcing.com), que funciona como uma base de dados para as empresas que atuam nesta área. Um verdadeiro pioneiro da indústria. A mediação ficou por conta de Marco Quintarelli, da Azo Negócios, consultoria para o desenvolvimento de marcas próprias.
“A escolha em convidar Philip Fitzell faz parte do planejamento que tenho com a feira. Um dos meus propósitos com a 29ª Super Rio Expofood é entregar para os supermercadistas, além dos mais de 200 mil colaboradores e empregados no varejo alimentar , mais conhecimento. Acredito que o conhecimento traz mais autoestima e felicidade, pois ajuda nas decisões diárias.” – explica Fábio Queiróz, presidente executivo da ASSERJ.
Outro palestrante de peso é Bernardinho, técnico do Rexona Sesc e ex-técnico da seleção masculina de vôlei do Brasil, campeão olímpico em 2004 e 2016. Conhecido por sua liderança, o treinador deixou sua marca na história do vôlei nacional com muitos títulos. Sempre impelido a tomar decisões difíceis e importantes para o sucesso de seus comandados, Bernardinho falará, no dia 22 de março, sobre sua experiência e como construir equipes para vencer obstáculos e situações adversas. “Os problemas que enfrento como treinador de equipes de alta performance são basicamente os mesmos que preocupam todas as pessoas no competitivo ambiente profissional, como, por exemplo, encarar desafios e pressões e trilhar os caminhos da vitória.” – afirma em seu livro, Transformando Suor em Ouro.
SOBRE A 29ª SUPER RIO EXPOFOOD
Com mais de 100% dos espaços comercializado, atingiu a expectativa onde o evento de 2017 foi ainda maior do que o de 2016. As promotoras do evento anunciaram a ampliação de 20% do valor investido na feira.
O objetivo de transformar a feira em um local de efetivação de negócios e parcerias entre os supermercadistas, empresários, fornecedores e indústrias do setor, foi atingido. Neste ano, diversas novidades foram apresentadas aos participantes, tais como: um pré-evento para os compradores dos mercados, a divulgação de uma pesquisa de comportamento do consumidor, cursos técnicos, além do aguardado Evento Mulher.
29ª SUPER RIO EXPOFOOD
Segunda maior feira do segmento supermercadista no país, a Super Rio Expofood tem como objetivo ser um local de efetivação de negócios e parcerias entre os supermercadistas, empresários, fornecedores e indústrias do setor. Neste ano, diversas novidades fazem parte da programação. Eventos para os compradores dos mercados, a divulgação de uma pesquisa de comportamento do consumidor, cursos, desgustações e apreentações. Edição 86
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Novidades da 29ª EDIÇÃO • Pré-Evento com os compradores dos mercados;
• Workshop com grandes profissionais do segmento;
• Evento Mulher, com conteúdo executivo exclusivo para mulheres de negócios;
• Painéis eletrônicos com todos os lançamentos e atrações dos estandes; • Divulgação durante o evento de pesquisa do comportamento do consumidor;
• Participação de supermercadistas de fora do estado convidados pela ASSERJ;
• Curso de processo de tomadas de decisões com instrutor sênior da Fundação Dom Cabral (FDC) – maior escola de negócios da América Latina; • Pré-agendamento de visitas de negócios entre os supermercadistas e as marcas;
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No dia 23 de março, o Evento Mulher chegou como a grande novidade da feira, contando com uma programação específica 5 para as executivas. A abertura foi com a palestra de Andrea 0 Cunha, CEO e idealizadora da Deli Delicia, delicatessen que acaba de abrir sua 5ª loja no Rio de Janeiro.
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Maria da Penha, farmacêutica que ganhou notoriedade ao combater a violência doméstica, e que dá nome à Lei Federal Maria da Penha (nº 11.340 de 2006), foi outra palestrante deste evento. Ela falou sobre as tomadas de decisões em momento difíceis, como a publicação do livro que relata sua história, que resultaram na criação da legislação que protege as mulheres e na criação do Instituto Maria da Penha. Dona Ilaídes, mãe do goleiro Danilo da Chapecoense, dividiu o palco com Maria da Penha, sendo homenageada pelo setor supermercadista do Rio de Janeiro. A presença delas foi para, durante o evento, demonstrar a força feminina.
• Espaço Jovem, com cases de sucesso voltados para jovens empreendedores; • Cursos técnico da Escola ASSERJ durante a feira;
• Reunião dos conselhos consultivos durante a feira;
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treinamento
Parceria Sebrae e M. Dias Branco irá fortalecer pequenos negócios do Nordeste Uma parceria entre Sebrae e M. Dias Branco, líder nacional na fabricação de biscoitos e massas, irá qualificar pequenos negócios que atuam na distribuição e transformação de farinha de trigo nos estados do Ceará, Bahia, Maranhão, Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte. O lançamento do projeto foi realizado na última quinta-feira (9), em Fortaleza (CE), com a presença da diretora técnica do Sebrae, Heloisa Menezes, de dirigentes e técnicos da instituição nos seis estados, da M. Dias Branco, além de diretores da Associação Brasileira da Industria de Panificação e Confeitaria (Abip) e da Federação das Indústrias do Estado do Ceará (Fiec).
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A iniciativa irá beneficiar 800 empresas dos estados nordestinos com ações de consultoria e capacitação, visando à melhoria da competitividade, cooperação e a ampliação de negócios. Serão investidos no projeto um total de R$ 6,4 milhões em um período de três anos, sendo 75% dos recursos do Sebrae, 25% da M. Dias Branco e 5% das empresas participantes. Entre os beneficiados estão micro e pequenas empresas de panificação e distribuidoras do segmento, além de microempreendedores individuais que atuam em atividades como a fabricação de bolos, biscoitos, salgados, pães caseiros, massas, pizzas, entre outras.
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treinamento Essa iniciativa faz parte do Programa Nacional de Encadeamento Produtivo do Sebrae, que atua promovendo a inserção de pequenos negócios em cadeias de valor de grandes empresas, por meio de relacionamentos cooperativos de longo prazo e que tragam benefícios para ambas as partes. Para a diretora técnica do Sebrae, Heloísa Menezes, esse é um projeto simbólico, pelo volume de recursos investidos e por ser o primeiro envolvendo um grande grupo do segmento de farinha de trigo. “Temos buscado aprofundar a aproximação com as médias e grandes empresas, com a estratégia de inserção dos pequenos negócios em suas cadeias de valor, por meio de ações de melhoria da gestão, de inovação e conhecimento do mercado”. Heloísa destacou ainda que o projeto possibilitará a união das competências e conhecimentos do Sebrae e do grupo empresarial em favor dos pequenos negócios. “É um projeto importante porque a M. Dias Branco está entrando com o seu conhecimento técnico e de mercado do segmento e o Sebrae com o que sabe fazer nas áreas de gestão, inovação
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e competitividade. Os resultados que iremos alcançar com essa parceria servirão de exemplo para as outras grandes empresas”, afirmou.
O diretor comercial da M.Dias Branco, Rynaldo Guimarães, classificou o projeto como de grande importância para o grupo pelo seu potencial de resultados. “Estamos confiantes no sucesso dessa parceria”. Já o gerente de planejamento comercial da empresa, Arthur Benevides, disse que a iniciativa possibilitará uma maior aproximação do grupo com os clientes atuais e também o acesso a novos mercados. Com mais de meio século de existência, a empresa cearense M. Dias Branco é líder nacional na fabricação e venda de biscoitos e massas, atuando ainda nos segmentos de moagem de trigo, refino de óleo, gorduras, margarinas e cremes vegetais, bolos, snacks, torradas e misturas para bolo, estando presente em todo o território nacional. Em relação ao mercado mundial, é a sexta maior na categoria de massas e a sétima maior na categoria de biscoitos.
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A massa madre é uma massa fermentada seca, pronta para uso, que proporciona uma excelente textura aos pães rústicos, além de sabor e aroma exclusivos.
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alizou demonstrações e funcionalidades dos produtos que foram degustados pelo público.
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