EDIÇÃO 16
| Pizza sem gúten | Receita Dadinho de Tapioca | | Brasil - Um País de Muitos Sabores | Revista Pizzaria & CIA - 1
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
MUNDO DAS PIZZAS & OUTROS ! As novidades continuam surgindo no “mundo das pizzas”. A paixão dos consumidores brasileiros, ela tem lugar garantido na mesa da população das diversas camadas sociais. Resistir ao cheiro de uma pizza feito em forno elétrico, à gás, ou a lenha é quase impossível. Aproveitando o momento onde as pessoas tem ficar mais tempo em suas casas, seja decorrente da busca em não exceder os gastos ou mesmo pela questão da falta de segurança pública. Consumidas mais de um milhão de pizzas no País. Mesmo com a crise econômica a pizza é opção das mais viáveis. Nessa edição você encontra uma deliciosa receita de crepe de tapioca, vale conferir. Nossas revistas são fonte de informações para aqueles que atuam no food service. Em especial os operadores de pizzarias, esfiharias, tapiocarias, etc. Acesse nosso revisteiro: issuu.com/maxfoodsrevistas e fique por dentro de tudo que acontece. Boa leitura
Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 4 - Revista Pizzaria & CIA
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916
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PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos) MERCADO SORVETEIRO (bimensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares) CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (trimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) BUFFET & DECORAÇÃO (bimensal – buffets, decorcação, inaugurações, etc) FEIRAS & EVENTOS (trimensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) PASTELARIA & ROTISSERIA (bimensal - pastelarias, rotisserias e similares) PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) FAST FOOD & DELIVERY (bimensal - fast food, food truck, delivery e correlatos) VIVA SAUDÁVEL (mensal - alimentos, nutrição, saúde, bem estar, serviços, lazer e outros) 6 - Revista Pizzaria & CIA
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sumário
Sulserve...........................................................................................................................10 Spazio Mele.....................................................................................................................14 Receita Dadinho de Tapioca..............................................................................................16 Pira Grill...........................................................................................................................18 Novidade Baden Baden...................................................................................................20 Galpão da Pizza...............................................................................................................22 Brasil - Um País de Muitos Sabores.................................................................................30 Zini Brasil.........................................................................................................................34 Lasanha Seara.................................................................................................................36 Novo Rótulo Varvaglione.................................................................................................38 Casa Valduga....................................................................................................................40
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SULSERVE é o novo evento da Fenac Feira ocorrerá nos pavilhões em maio de 2018 Fenac tem novo evento no seu calendário de 2018: a SULSERVE - Feira de Padarias, Gastronomia e Hotelaria, que acontecerá de 22 a 24 de maio de 2018, das 13 às 20 horas, nos pavilhões da Fenac, em Novo Hamburgo (RS). A novidade abrange setores como forma de suprir uma necessidade do mercado de descentralização das feiras, já que a grande maioria dos eventos se concentra em São Paulo. Baseada em uma pesquisa de mercado realizada pela Fenac, a feira chega para fortalecer o segmento dentro do Estado do Rio Grande do Sul. O número de gaúchos participantes de feiras de gastronomia no centro do país representa menos de 1%, o que aponta a necessidade de um evento do segmento na região e fortalece o objetivo da Fenac em regionalizar feiras de diferentes setores. “A SULSERVE vem para colocarmos o foco no sul do país e fortalecer nossa economia, queremos ser referência para mais esse segmento e fazer dessa feira um sucesso de desenvolvimento econômico”, destaca gerente de projetos e captação de recursos, Mauro de Paula. Segundo o diretor-presidente da Fenac, Márcio Jung, a SULSERVE atende uma demanda que até então estava inexplorada e é desta forma que a nova gestão da Fenac busca trabalhar, criando feiras que fortaleçam o mercado da região sul do Brasil. “A ideia principal da Fenac é promover novos eventos de setores variados para a região, mantendo o calendário de eventos completo. A SULSERVE é um exemplo de evento que atualmente existe similar em São Paulo e que agora, queremos regionalizar, permitindo que o público da região sul e do Mercosul tenha acesso a lançamentos e novidades do setor” afirma o Jung que reforça ainda a preocupação 10 - Revista Pizzaria & CIA
da Fenac em disponibilizar feiras que o arranjo econômico de mercado faça sentido e movimentar o calendário de feiras na região Sul envolvendo países do Mercosul, aproveitando a estrutura do centro de eventos. Para o vice-prefeito de Novo Hamburgo, Antônio Fagan, o evento chega como mais uma oportunidade de tornar a cidade conhecida por diferentes áreas de atuação, indo além do foco exclusivo no setor calçadista. “Queremos trazer mais eventos para a Fenac e atrair mais pessoas para a cidade, destacando outros segmentos que podem ser melhor explorados, fazendo o município crescer como um todo”, afirma. Serão apresentados lançamentos e comercialização dos fabricantes de equipamentos e produtos alimentícios para Panificadoras, Confeitarias, Sorveterias, Restaurantes, Bares, Cafés, Bistrôs e Hotelaria com objetivo de concretizarem negócios e parcerias. O espaço será uma oportunidade para que os diferentes segmentos das categorias possam trocar informações, já que a SULSERVE contará com palestras, workshops, seminários, oficinas, fóruns e campeonatos de gastronomia e hotelaria. Empresários, diretores e gestores de hotéis, restaurantes, bares, cafeterias, padarias e supermercados, chefs, barmans, sommèliers, importadores, pizzaiolos, mestres de panificação e confeitaria fazem parte do público profissional esperado durante os três dias de evento. Com localização estratégica, o evento deve favorecer a visita de quem vem de vários pontos do sul do país. São apenas 34 km da capital Porto Alegre, com acesso direto do Aeroporto Salgado Filho pelo Trensurb, chegando na estação Fenac e de cidades próximas através da Rodoviária Municipal.
sulserve Os pavilhões da Fenac contam com excelente estrutura, o que permite a realização de eventos de diferentes portes: são climatizados, possuem wi-fi e estacionamento para mais de dois mil veículos. A SULSERVE é o mais novo evento realizado pela Fenac, com apoio da Prefeitura Municipal de Novo Hamburgo, SINDIPAN RS (Sindicato das Indústrias de
Panificação e Confeitaria e de Massas Alimentícias e Biscoitos do Rio Grande do Sul), ACOPARG (Associação das Confeitarias e Padarias do Rio Grande do Sul) e SINDGASTRHÔ (Sindicato de Hotéis, Bares, Restaurantes e Similares de Novo Hamburgo, Estância velha, Campo Bom, Sapiranga, Ivoti e Dois irmãos).
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spazio mele
Spazio Mele apresenta menu com mais de vinte opções de pizzas Casa possui quatro ambientes, uma confortável área para crianças e espaço pet friendly
Elegante e espaçosa, o Spazio Mele é uma das casas mais charmosas do Butantã, zona oeste de São Paulo. Com quatro ambientes, salão principal, duas áreas externas, mezzanino e espaço com palco para shows, o local ainda conta com uma área ampla e diferenciada para os pequenos, com brinquedos e espaço para desenhos e pintura – tudo para a criançada poder passar bons momentos de descontração. No cardápio vale destacar deliciosas pizzas como: Atum e alcaparras (molho de tomate, mussarela, atum, alcaparras e tomate R$ 40 ), Parma (molho de tomate e finas fatias de presunto parma R$ 40 ), Zucchini (molho de tomate, abobrinha grelhada no azeite, mussarela e parmesão R$ 40), Berinjela (molho de tomate, mussarela, berinjela R$40 ), Caprese (rúcula, mussarela de búfula e tomates assados R$ 50), Brie com geleia de figo (molho de tomate, queijo brie e geleia de figo R$ 50), Vegetariana (molho de tomate, tomate, palmito, mussarela e manjericão R$ 50), Abacaxi com bacon (molho de tomate, abacaxi, bacon e mussarela R$ 50). O menu também conta com dois sabores de pizzas doces: Banana (massa fina com banana, leite condensado e canela R$ 28) e Brigadeiro (massa fina coberta com brigadeiro e granulado de chocolate R$ 28) Entre as opções de bebidas podemos destacar as cervejas artesanais, Honey Dew (500ml), London Pride (500ml), Belhaven Black (lata 440ml), Belhaven Twistes Thistle (330ml), Petrus Gouden Tripel (330ml), Madrecita Golden (300ml), Madrecita Ipa (300ml), todas a R$ 20,00.
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O Spazio Mele conquista pelo conforto, variedade e ambiente descolado. O espaço tem atraído pessoas de todas as idades e principalmente, nos finais de semana, se tornou uma divertida opção de lazer para toda a família com uma feijoada aos sábados. E para quem quer curtir o bar com o seu animal de estimação, a casa conta com um espaço pet friendly, um cantinho confortável e seguro onde ele é muito bem-vindo.
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receita
Receita de Dadinho de Tapioca Ingredientes:
5. Quando estiver morna acrescente o queijo coalho ralado. Mexa até incorporar.
- 500g de tapioca granulada
6. Despeje na forma VIVA ROCHEDO RETANGULAR.
- 500g de queijo coalho ralado - 1 litro de leite integral - 500ml de óleo (da sua preferência) - Sal a gosto - Pimenta do reino preta (moída na hora) a gosto - ½ xícara de chá de geleia de pimenta - Papel toalha Modo de preparo: 1.
Coloque a tapioca em uma tigela grande.
2.
Leve o leite para ferver.
3. Despeje o leito fervente por cima da tapioca. Tempere com sal e pimenta. 4.
Mexa até a mistura ficar cremosa.
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7. Cubra com um plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas. 8. Desenforme essa mistura e corte em cubos (ou dadinhos). 9. Coloque o óleo na WOK ROCHEDO VITALLE e aqueça. 10. Quando estiver quente frite os dadinhos, aos poucos. 11. Escorra em um papel toalha. 12. Sirva acompanhados de geleia de pimenta.
Rendimento: aproximadamente 60 dadinhos Dica: Como o queijo coalho já é salgado tome cuidado com a quantidade de sal.
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pira gril
Pira Grill, na Vila Madalena Situado na rua Wisard, 161, em uma das mais emblemáticas ruas do bairro paulistano, aconchegante barrestaurante em estilo brasileiro traz deliciosas opções de grelhados, sopas no pão italiano e pratos gourmet acompanhados de vinhos e sobremesas
O bar-restaurante temático em estilo brasileiro Pira Grill, que este ano completa 19 anos na Vila Madalena em 2017.Além de seu menu de grelhados de carnes nobres, saladas e deliciosas sopas no pão italiano, acompanhadas de vinhos e sobremesas, o Pira vai oferecer como cortesia, a todos os pais das mesas, uma caipirinha de limão, para animar ainda mais esse dia! Na programação musical do bar-restaurante para a data, está prevista apresentação de música ao vivo, de MPB e Samba. Aconchegante, o Pira Grill fica em um local privilegiado da Vila Madalena, em uma das ruas mais agradáveis do bairro – na Rua Wisard, 161.
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Sobre o Pira Grill – O Pira Grill nasceu em 1998, no bairro da Vila Madalena, em São Paulo. Localizado na rua Wisard, 161, o aconchegante bar-restaurante temático em estilo brasileiro traz em seu cardápio comida variada da melhor qualidade, elaborada pela equipe da casa e com rigorosa supervisão nutricional e de boas práticas, garantindo toda a qualidade aos seus clientes. O público exigente, formado por moradores, comerciantes, jornalistas, publicitários, artistas e profissionais de diferentes áreas que trabalham e frequentam o boêmio bairro paulistano, pode encontrar desde grelhados de carnes nobres assados na churrasqueira a carvão até saladas, pratos gourmet e pizzas napolitanas feitas no forno a lenha.
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DADINHO DE TAPIOCA’ É NOVIDADE NO MENU O petisco, delícia preparada em forma de quadradinho, chega para fazer parte do menu de acompanhamentos e harmoniza com o mix de cervejas e chopps Baden Baden da casa Comer é, sem sombra de dúvida, um dos maiores prazeres da vida. Entre amigos ou com a família, fica ainda mais gostoso degustar e compartilhar petiscos e refeições. Imagine, então, combinar a presença de pessoas queridas com boa comida e um ambiente descontraído, descolado e confortável? É o que pode ser encontrado no Busger, rede de hamburguerias sobre rodas em que a cozinha, palco principal para criação de petiscos saborosos e burgers suculentos, fica instalada em ônibus antigos! Agora, é possível encontrar uma novidade entre os acompanhamentos servidos no busão! São os Dadinhos de Tapioca, cheios de sabor e que
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combinam super bem com o mix de cervejas e chopps Baden Baden, disponíveis no cardápio. Isso, porque a porção com 12 Dadinhos de Tapioca é preparada cuidadosamente com a combinação de queijo coalho e geleia de pimenta, que garante um toque superespecial ao petisco. Além dos Dadinhos de Tapioca, a lista de acompanhamentos do Busger traz opções como mussarela sticks, batatas fritas, batatas rústicas, entre outras opções. Existem, ainda, 12 tipos de burgers, feitos com os melhores cortes de carne Angus Black, chicken e até mesmo uma opção vegetariana. Entre as bebidas figuram mais de 10 tipos de cerveja Baden
novidade baden baden Baden, além de 4 opções de Eisenbahn e outras três de Chopps Baden Baden e Devassa. Tudo pode ser saboreado ao som ambiente do bom e velho rock and roll dos anos 1950 até 1980, acompanhado de televisões de 60 polegadas, iluminação com led, mesas e cadeiras confortáveis, em um espaço coberto, que oferece ombrelones para proteger do sol e aquecedores no caso de dias mais frios. O conforto, o atendimento e o visual são diferenciais que, junto com os itens de cardápio, fazem realmente uma experiência completa e deliciosa. Mais sobre o Busger Muito mais que um simples food truck, o Busger nasceu em 2015 pela iniciativa de dois
empreendedores que viram que havia espaço para evoluir no conceito de alimentação de rua. Rodrigo Arjonas e Luciano Oberle elevaram o nível e criaram uma verdadeira hamburgueria itinerante sobre rodas, que além de oferecer burgers deliciosos, feitos com os melhores cortes de carnes Angus Black, molhos e maioneses exclusivas, se destaca no cenário gastronômico pela composição de cardápio, que combina lanches cheios de qualidade com bebidas e acompanhamentos selecionados a dedo. Tudo isso com a cozinha à bordo de ônibus antigos, cheios de história e charme, em um ambiente que proporciona uma experiência nova, moderna e ao mesmo tempo divertida – salão com mesas e cadeiras em espaço coberto, com ombrelones e aquecedores para os dias frios e o autêntico rock dos anos 1950 e 1960 para completar.
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galpão da pizza
Massa sem glúten reforça o cardápio do Galpão da Pizza Pizzaria tradicional da Pompeia está de cara nova e estreia o salão recém-reformado com o lançamento de novas pizzas.
Desde que o Galpão da Pizza ganhou nova administração, no final de 2016, novidades não param de surgir na pizzaria. Depois do lançamento das pizzas ao estilo napolitano e das opções veganas, em maio de 2017, a casa agora está de cara nova após a conclusão da reforma completa de seus dois salões, e reforça o cardápio com as pizzas sem glúten, que chegaram para atender a alta demanda de seus clientes. Para Evilázio Costa, sócio de Antonio Biselli e do italiano Marco Schwabacher nesta nova gestão, a
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introdução das pizzas sem glúten no cardápio foi um passo natural após o lançamento das pizzas veganas, que atingiu um segmento bastante exigente e, ainda, sem muitas opções no mercado. “Nossa ideia é atender ainda melhor os nossos clientes de sempre, ampliando suas possibilidades, e também trazer um novo público para a casa, que busca encontrar cada vez mais restaurantes tradicionais que atendam suas necessidades e considerem suas restrições com diversidade e qualidade”, afirma ele. Ao todo, a casa passa a oferecer 16 pizzas
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individuais, feitas em massa de fermentação natural sem glúten ao estilo napolitano. Elas estão divididas entre coberturas tradicionais, como a Java, com molho de tomate, linguiça de javali e alho-poró (R$ 42,00) e a Alecrim, com tomatinho cereja, mussarela de búfala e folhinhas de alecrim (R$ 45,00), e coberturas veganas, como a Pepperoni (R$ 49,00) e a Margherita (R$ 42,00). Para a elaboração de uma massa com bordas largas e mais aeradas, a pizzaria contratou a consultoria de um chef italiano especialista em pizza, que sugeriu a utilização de uma farinha importada da Itália sem glúten, composta de trigo sarraceno, milho e arroz. Além disso, a casa adquiriu um forno elétrico exclusivo para a produção dessas pizzas, já que esse tipo de massa não suporta as altas temperaturas dos
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fornos à lenha e a farinha sem glúten não pode ser misturada com a tradicional. Além das redondas, o cardápio inclui também entradas, saladas e sobremesas feitas com ingredientes sem glúten. No início, as pizzas sem glúten serão vendidas, apenas, às sextas, sábados e domingos.
Casa reformada
Depois de quatro meses de reforma, o Galpão da Pizza está repaginado. Entre as novidades, a casa ganhou dois fornos à lenha, um bar na entrada, novos itens de decoração, um amplo ambiente dotado de teto retrátil, o que permite jantar a céu aberto, e ainda uma parede verde, que deu ainda mais charme ao espaço. Além disso, a casa ganhou
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também o chamado Galpãozinho – aconchegante área de estar infantil inspirada na fachada original da pizzaria, que deve atrair a criançada.
Sobre o Galpão da Pizza
Fundado em 1996, o Galpão da Pizza está localizado em uma charmosa e antiga casa no bairro da Pompeia. Há anos, produz pizzas artesanais em forno à lenha que prezam pela qualidade dos ingredientes e diversidade de sabores: além das clássicas, se destacam no cardápio pizzas especiais e criações autorais, bem como entradas de dar água na boca e a famosa pettola, massa de pizza com cobertura doce e sorvete. Ao completar 20 anos, em 2016, a casa ganhou nova administração: o italiano Marco
Schwabacher e o paulistano Antonio Biselli firmaram sociedade com Evilázio Costa, mais conhecido como Negão, gerente da casa na antiga gestão. Já no início de 2017, o trio mostrou que veio para dar um novo gás à pizzaria, iniciando a nova fase com o lançamento de pizzas individuais de fermentação natural à moda italiana e pizzas veganas. Ao longo do ano, mais novidades surgiram: o cardápio ganhou o reforço das pizzas sem glúten e a reforma da casa foi concluída com sucesso.
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Revistas digitais: 12.000 acessos/mês ao Revisteiro digital: Revista Panificação Brasileira – 50.000 visualizações /edição Nosso mailing (130.000 emails) usado para incintar acessos as rev 28 - Revista Pizzaria & CIA
vistas.
Contate: Augusto Cezar diretorcomercial@paniďŹ cacaobrasileira.com.br (11).99101-3902 J.C. Antonelli antonelli@maxfoods.com.br (11) 99346-8057 Revista Pizzaria & CIA - 29
Brasil – Um País de Muitos Sabores
A Thermomix, marca do robô de cozinha que substitui até 24 itens, lançará seu terceiro volume do livro “Brasil – Um País de Muitos Sabores” com receitas brasileiras, feitas apenas com a Thermomix A edição tem 148 páginas, com textos em português e em inglês. Ela traz o passo a passo de como prparar deliciosos pratos com a máquina, indicando tempo, temperatura e velocidade para sua confecção.
Picar - a Thermomix pica cebola, alho, sementes, ervas (salsinha e coentro, por exemplo), carne, frango, gelo etc. Você seleciona a velocidade e determina o tamanho dos alimentos.
O livro é feito especialmente para os mais de sete mil usuários da Thermomix, espalhados por todo o Brasil. A publicação traz receitas de Entradas e Saladas, Pães e Massas, Sorvetes, Carnes e Aves, Acompanhamentos e Bebidas.
Bater - com a ajuda do acessório “borboleta”, é possível bater claras em neve rapidamente, além de bater chantilly, manteiga e molhos delicados.
Em todas as receitas, além de um passo a passo detalhado de como produzir cada item, o usuário vai saber o grau de dificuldade de preparação, o rendimento, o tempo de preparo e as informações nutricionais. Thermomix, o verdadeiro robô de cozinha Substituindo mais de 20 itens da cozinha, incluindo o fogão, oferece funções como bater, misturar, pulverizar, moer, ralar, desfiar, cozinhar, vaporizar, pesar os alimentos e muito mais. Econômica, utiliza os alimentos por inteiro, não havendo desperdícios. A temperatura é precisa e rápida, otimizando o consumo de energia. Executa todos os processos de preparação dos alimentos de forma simultânea e não queima. A Thermomix prepara os alimentos com rapidez e possui um relógio com alarme, isso significa que enquanto o robô prepara sua refeição, você ganha mais tempo para executar outras funções na cozinha. A refeição é preparada em baixas temperaturas, a vapor, sem a saturação de gorduras, o que contribui para uma alimentação mais saudável e melhor aproveitamento dos nutrientes dos alimentos. Funções e características da Thermomix 30 - Revista Pizzaria & CIA
Misturar - a Thermomix reúne a função da batedeira e do processador. Com ela, você terá massas, bolos,
brasil - um país de muitos sabores tortas ou biscoitos perfeitos e em poucos segundos. Emulsionar - nunca foi tão fácil fazer suas próprias maioneses e molhos. Com o copo de medida encaixada, é só derramar o óleo sobre a tampa e deixar cair em fio dentro do copo, sem fazer sujeira! Pulverizar - ela pulveriza qualquer tipo de grão em segundos. Mesmo sementes como gergelim ou papoula, em pouquíssimo tempo você produz as farinhas no equipamento. Você escolhe o resultado (grossa ou fina) por meio da velocidade programada. Amassar/Sovar – a Thermomix prepara massas de pão como um mestre-padeiro! Massas para pães, pizzas, brioches e muito mais. É possível também sovar pães mais pesados e massas de levedura para torná-los mais flexíveis e suaves. Triturador de gelo - a combinação certa para frozens, yogurberries, coquetéis e smoothies! A Thermomix tritura em poucos segundos os ingredientes congelados oferecendo um resultado cremoso e saboroso! Cozinhar - ao programar tempo, temperatura e velocidade, a Thermomix prepara rapidamente, por exemplo, sopas cremosas a partir de ingredientes frescos, da maneira mais segura e saudável possível. Ao final, pode ser batido no próprio equipamento para um acabamento macio e sedoso. A função anti-horário (colher inversa) é ideal para usar em sopas nas quais não se queira triturar os alimentos. Já imaginou preparar polentas, risotos e brigadeiros sem a necessidade de ficar perto do fogão? Movimento constante - enquanto a Thermomix cozinha sozinha, ela, automaticamente, mexe os ingredientes para que nada ferva ou queime.
A função temperatura + velocidade controlada garante a padronização das suas receitas, como os Chef de cozinha fazem em seus restaurantes! Cozinhar ou assar no vapor - a Thermomix possui um acessório que irá facilitar a sua alimentação no vapor, o Varoma. Ao cozinhar no vapor, você obtém um baixo teor calórico, uma refeição saudável e um cozimento completo de uma só vez. Graças a isso, é possível cozinhar batatas na cesta, vegetais no prato da Varoma (fundo) e peixes ou carnes na bandeja da Varoma (dois andares para alimentos diferentes) ao mesmo tempo e da forma mais saudável possível? É só adicionar água, definir a temperatura Varoma e você terá uma refeição completa em minutos! Pesar (balança) - a Thermomix tem uma balança de precisão inclusa. É uma balança inteligente, ou seja, você pesa um ingrediente após o outro, “tarando” a cada pesagem (a balança esquece o que foi pesado). Temperatura precisa e controlada - com a Thermomix é possível controlar o aquecimento a uma temperatura definida. Você pode temperar o chocolate para fazer ganache de chocolate ou zabaione. Em uma escala de 37°C a 100°C, você terá a garantia da temperatura constante do copo durante o cozimento. E mais. Ela é uma aliada da vida saudável, pois, ao cozinhar, não ultrapassa os 100°C e não satura e oxida as gorduras “boas”, como o azeite virgem e óleos vegetais. Pelo fato de ser o processador doméstico mais potente do mercado, você passa a produzir as farinhas sem glúten em casa, como a de arroz, grão de bico, linhaça, chia, feijão etc. - sem sobrecarregar o motor, que diminui a vida útil do equipamento. Além das farinhas, é possível produzir os leites vegetais da forma mais natural possível, sem açúcar e conservantes, resultando em uma economia significante! Revista Pizzaria & CIA - 31
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zini brasil
ZINI BRASIL INOVA COM FROLLAZIN – FARINHA INSTANTÂNEA 100% INTEGRAL Numa forma revolucionária de produzir farinha de trigo integral, partindo diretamente do grão inteiro limpo, moagem rotativa e tratamento térmico inativante em alta temperatura, ZINI lançou FROLLAZIN, uma farinha instantânea 100% integral, inativada, sem amargor que permite produzir inúmeros alimentos com custo compatível e grande simplicidade. Sua exclusiva qualidade microbiológica, consiste no aumento e conservabilidade dos alimentos onde é utilizada. Principais aplicações: biscoitos; cookies, bolos em geral, pizzas integrais (40% da receita), etc. Rua Francisco Rodrigues Nunes, 131 – SP - www.zini.com.br – 11 3931.7993
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Linha de lasanhas Seara traz nova bandeja com tecnologia exclusiva “Aquece por igual” no micro-ondas Inovação inédita no Brasil permite ao consumidor uma nova experiência com as deliciosas lasanhas Seara A lasanha é uma receita extremamente querida pelos brasileiros e, por esse motivo, a Seara, que busca trazer novidade e qualidade à mesa, identificou novas necessidades e exigências dos consumidores para aprimorar essa categoria. Quando o assunto é lasanha congelada, os consumidores em geral apontam que, após o preparo no micro-ondas, o centro do produto fica frio e as bordas ficam queimadas. E foi através dessa demanda que a Seara investiu em pesquisas e inovação para trazer uma solução eficaz para romper essa barreira. Hoje, a linha de lasanhas Seara, tradicional no mercado, chega com uma novidade com um Q de inovação à sua linha: as novas bandejas com tecnologia “Aquece por igual”, que permite que o produto já conhecido e amado pelos consumidores fique quente por inteiro e ganhe ainda mais suculência quando preparado no micro-ondas. Tecnologia de bandejas exclusiva no país Novidade exclusiva da Seara no Brasil, a nova bandeja com tecnologia “Aquece por igual” promove aquecimento uniforme em todas as partes da lasanha através de um desenho interno que redireciona o calor do centro para as laterais e de dentro para fora, processo que garante também menor perda de umidade, deixando as lasanhas ainda mais suculentas. Além disso, com a nova tecnologia, o preparo das lasanhas Seara em micro-ondas é reduzido em cerca de 2 minutos. Isso acontece porque, com 36 - Revista Pizzaria & CIA
a tecnologia desenvolvida especialmente para cozimento de lasanhas, o aquecimento é mais eficaz, melhor distribuído e, com isso, chegando ao ponto ideal de consumo em menor tempo. Segundo o Diretor de Marketing e P&D da Seara, Eduardo Bernstein, as novas bandejas de lasanha Seara atendem a uma antiga demanda dos consumidores e, por isso, reforçam o compromisso da marca em investimentos em inovação e praticidade. “O sabor das lasanhas Seara já era muito apreciado pelo consumidor. Mas existia essa demanda constante em melhorar o desempenho do aquecimento no micro-ondas com meio e laterais igualmente aquecidos. A nova bandeja vem para
lasanhas seara
trazer uma nova experiência com a lasanha já conhecida por todos: agora, ela ficará mais quente, mais suculenta e com sabor já adorado por todos, em um tempo menor. Prático, inovador, sem perder o sabor característico.As lasanhas Seara com nova bandeja com tecnologia “Aquece por igual” estarão disponíveis a partir deste mês. A distribuição será nacional, nos principais canais de distribuição. A campanha Para divulgar a tecnologia exclusiva da Seara, a WMcCann cria campanha que conta com filme de 30” para TV, com versões de 10” e 5”, mídia impressa e digital.
No filme, a mãe traz a lasanha para mesa, mas é possível notar que está faltando a parte do meio. Os filhos questionam: “Ué, mãe. Tá faltando um pedaço da lasanha aqui”. A mãe responde que está no microondas e afirma que todo mundo sabe que o meio da lasanha nunca esquenta direito. A locução avisa: “Agora esquenta!”. E apresenta a inovação da marca. Enquanto isso, a mãe leva à mesa a nova lasanha Seara direto do micro-ondas e quentinha por igual. O locutor arremata: “Lasanha com Q de Qualidade”. O posicionamento “Q de qualidade” foi lançado recentemente e complementa a assinatura “Seara. A qualidade vai te surpreender”.
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novo rótulo varvaglione
Domno traz novo rótulo da Varvaglione para o Brasil
12 e Mezzo Negromaro del Salento é um Varvaglione tinto intenso e faz parte do portfólio da renomada vinícola italiana O novo rótulo da premiada vinícola italiana, Varvaglione, acaba de chegar ao Brasil. A Domno Importadora é quem traz com exclusividade o vinho Varvaglione 12 e Mezzo Negromaro del Salento para o mercado brasileiro. Trata-se de um excelente exemplar de vinho tinto intenso e com aroma de frutas vermelhas. Em boca, é marcado por notas de baunilha, com um toque leve e aveludado. O Varvaglione 12 e Mezzo Negromaro del Salento acompanha perfeitamente pratos como massas, pizzas e bons queijos envelhecidos. A vinícola italiana Varvaglione é conhecida por produzir vinhos autênticos e de alta qualidade, baseados principalmente em uvas indígenas. Além do rótulo 12 e Mezzo Negromaro del Salento, outros seis rótulos da vinícola são comercializados pela Domno desde 2016 Todos os vinhos da Varvaglione chegam com exclusividade ao país pela Domno Importadora e estão disponíveis em lojas especializadas e pelo e-commerce www.famigliavalduga.com.br. Sobre a Domno: Marca do grupo Famiglia Valduga, a Domno Importadora dedica-se à importação de vinhos, trazendo com exclusividade para o Brasil os rótulos mais consagrados do mundo. Integram seu portfólio as vinícolas argentinas Bodega Vistalba e Bodega Argento; as marcas Yali e Kalfu da Viña Ventisquero, Quíchua, Casas del Bosque e Maquis do Chile; o grupo Enoport, de Portugal; Antoine Moueix e Armand de Brignac da França; Tinedo, Frontaura y Victoria e Nexus, da Espanha, Renwood dos Estados Unidos e as vinícolas Baglio di Pianetto, Dievole, Pietro Rinaldi, Principe Corsini, Podere Brizio, Varvaglione Vigne & Vini, Mastrojanni e 38 - Revista Pizzaria & CIA
Monte del Frá, da Itália; e Bracco Bosca do Uruguai. Em seu amplo parque fabril encontra-se a unidade de produção dos espumantes Ponto Nero. Os espumantes Ponto Nero, elaborados pelo método Charmat, conquistaram prêmios nacionais e internacionais ao longo dos anos. Produtos que se destacam por sua composição frutada, refrescante e de fino perlage.
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casa valduga
Casa Valduga apresenta seu novo tinto Origem Merlot Rótulo chega para incrementar portfólio da vinícola e complementar a carta de vinhos jovens da linha Origem A Casa Valduga acaba de lançar um vinho para complementar a linha Origem. Disponível a partir de agosto, o Casa Valduga Origem Merlot traz toda a suavidade da uva Merlot, com um toque leve e frutado. O novo rótulo apresenta paladar igualmente frutado, com taninos suaves, o que o torna um vinho macio, proporcionando um bom equilíbrio com a acidez e seu moderado teor alcoólico. Seu aroma tem predominância de frutas vermelhas e negras, como framboesa e ameixa. É uma excelente combinação para acompanhar pratos com carnes vermelhas grelhadas, pizzas, massas e aperitivos. Lançada em 2015, a linha Origem possui vinhos jovens, elegantes e cheios de história. A linha recebeu esse nome para simbolizar o ponto de partida da vinícola, resgatando o início do grupo Famiglia Valduga no Brasil. Versáteis, frutados e leves, os vinhos Origem representam a evolução da empresa. Além do Origem Merlot, a linha conta com uma seleta lista de vinhos que incluem o Origem Chardonnay, Origem Elegance Cabernet Sauvignon e o Origem Cabernet Sauvignon. Todos os vinhos da linha Origem podem ser encontrados em lojas especializadas ou no e-commerce www.famigliavalduga.com.br . 40 - Revista Pizzaria & CIA
Sobre a Casa Valduga – Localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS), possui a maior adega de espumantes da América Latina e foi uma das primeiras vinícolas brasileiras a dominar e desenvolver o método tradicional (champenoise) para elaborar espumantes ícones. Investe em produtos com padrão de excelência reconhecidos mundialmente e busca sempre inovar nos conceitos de elaboração e apresentação de seus vinhos.
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