Panqueca com spirulina para o café da manhã ..................................................5

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Hotéis e restaurantes! A crise causada pela pandemia tem tido consequências pesadas sobre os hotéis e similares. Não diferentemente, os restaurantes também tem sentido o isolamentos e os receios dos clientes. As consequências sobre os hotéis e similares tem sido mais devastadora, pois as viagens de trabalho reduziram o extremamente necessário. A maioria das empresas colocou e está mantendo seus funcionários em home office. Os restaurantes, através dos serviços de delivery e a gradual abertura estão sentido uma lenta recuperação do faturamento. A hora ainda exige muito dos fornecedores e parceiros, é preciso ajudar esses operados a manterem seus negócios. Do lado dos governos, é preciso haver mais liberação de recursos e facilidades para acesso a recursos de recuperação das empresas. Sem dúvida, a fase continua sendo difícil para os setores de hotelaria e de restaurantes. Para acelerar a volta e trazer número crescente de consumidores a “comunicação” é fato decisivo. Com as mídias sociais e os meios de comunicação tradições é possível mostrar ao público o que cada empresa está fazendo. “Não perca tempo, prepare um plano de comunicação e saia na frente”. Busque ajuda dos fornecedores, eles já estão voltando suas plataformas para lançamentos de produtos e serviços. Muitos deles já adaptados a nova realidade, o que possibilita boas parcerias.

Augusto Cezar de Almeida Neto

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PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

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sumário

Inovações na gestão de desperdícios de alimentos em indústrias de serviços alimentícios .......................................................................................06 Viaje ao Alentejo .....................................................................................................10

Personal Chef traz experiência imersiva na culinária peruana para o seu lar ...........................................................................12

Aprenda a fazer o Aperol Spritz servido na Pousada do Sandi .........................14

Booking.com lista 5 destinos para explorar os sabores do Brasil ...................16 Conheça as principais tendências em bebidas e bares para 2021 ...................20 Nespresso reformula linha de cafés especiais ..................................................24 Chef especialista em defumação .........................................................................26 O cliente sempre tem razão ?................................................................................30 Itabom lança Filé de Frango Fatiado ...................................................................34

Coca-Cola FEMSA Brasil promove ativação de Natal em restaurantes e supermercados ............................................................................36

Marajoara lança bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado .............................40

Desemprego motiva brasileiros a investirem no próprio negócios

................44 Carlex Spray tem versatilidade que agrada aos Chefs ......................................46 Gran Finale lança creme culinário ......................................................................48 Receitas que viralizaram na quarentena podem inspirar futuras viagens .......................................................................................46 Panqueca com spirulina para o café da manhã ..................................................52