que gelatos italianos

Sorvete saudável, feito à base de plantas, tem a mesma cremosidade que gelatos italianos

A marca curitibana Nice Foods traz ao mercado nacional uma opção perfeita para quem leva uma vida saudável, mas não abre mão de um sorvete delicioso

Atualmente são 8 sabores disponíveis do sorvete Esqueça tudo o que você sabe (ou imagina) sobre sorvetes veganos e lembre dos sorvetes à base de leite de vaca, que são cremosos e saborosos. Agora imagine essa mesma textura, com um sabor delicioso e feito somente com o uso de ingredientes à base de plantas. Essa é a proposta da Nice Foods, que chega ao mercado com a missão de reinventar a forma como são feitos os alimentos que estão presentes no nosso dia a dia, porém utilizando matérias-primas orgânicas e naturais, sem carne, lactose e o mínimo de industrializados possível.

Segundo uma pesquisa realizada pelo Ibope em 2018, cerca de 14% dos brasileiros dizem ser vegetarianos, e esse estilo de vida só tem conquistado mais adeptos. Na mesma pesquisa, é possível observar um crescimento de 75% em relação aos dados coletados em 2012. Porém, a chegada da Nice Foods ao mercado não é uma notícia boa apenas para os veganos e vegetarianos, seu sorvete é muito mais saudável do que as opções à base de leite de vaca e uma ótima opção para os intoleran-

tes à lactose também.

Como surgiu

A bióloga Paola Stier, que não consome carne há mais de 10 anos, sentia dificuldade em encontrar sobremesas que não utilizassem ingredientes derivados de animais. Diante disso, ela, o publicitário Thiago Lorusso e o administrador Marco Bindé, se uniram para estudar e desenvolver uma receita de sorvete sem utilizar leite de vaca.

aola, como bióloga, atuou na área de pesquisa em biologia molecular, o que fez com que o processo de produção se transformasse em uma verdadeira pesquisa científica. "Entendemos a função de cada molécula e processo, e fomos buscar ingredientes substitutos feitos à base de plantas", afirma.

Após quase 10 meses de estudos e mais de 500 testes, eles conseguiram chegar a um algoritmo que cria receitas de qualquer sabor com a mesma qualidade de um gelato italiano tradicional. Atualmente a marca conta com oito sabores, que contêm cerca de 90 calorias por bola. "Procuramos abranger os mais variados gostos: desde a baunilha tradicional, perfeita para acompanhar a sobremesa do final de semana, até sabores com mescla, como brownie e cookies que formam uma sobremesa completa, nunca antes disponível para veganos e intolerantes à lactose", diz Thiago.

O empreendedor afirma que o maior diferencial do produto é a preocupação em oferecer algo saudável e vegano, sem perder a qualidade. “A nossa base é feita de castanha de caju orgânica, da qual nós mesmos produzimos o leite; já os açúcares, essenciais na estrutura de um sorvete, são o demerara orgânico e eritritol, o que ajuda a diminuir o índice glicêmico e calórico da receita”. Mercado

A Nice Foods traz ao mercado não só um sorvete vegano, mas todo um conceito que busca levar aos consumidores um produto 100% feito com produtos naturais e com uma proposta sustentável.

Um dos maiores diferenciais da marca é a preocupação com o meio ambiente. Hoje eles oferecem o único sorvete que não utiliza plástico em sua embalagem - ele vem em um pote de vidro que pode ser reutilizado para outras funções após o uso. A versão de 600 ml custa em torno de R$29,90, e é uma das poucas opções de sorvete vegano no país que pode ser adquirido para consumo em casa (a maior parte é encontrada somente em gelaterias).

O mercado de produtos veggies (vegetarianos e veganos) se encontra em plena ascensão, fazendo com que o segmento se fortaleça cada vez mais. Segundo dados da Mintel, a oferta de produtos livres de ingredientes de base animal cresceu 677% no Brasil entre 2014 e 2018.

Em Curitiba a Nice Foods já está em mais de 30 pontos de venda e a aceitação do público é ótima. Para 2020 os planos incluem a expansão para os estados do Sul e Sudeste.

“Um ponto muito forte para nós foi quando demos nosso sorvete para não veganos e eles não conseguiriam identificar que o produto não continha leite de vaca. Esse foi nosso termômetro para saber que estávamos no caminho certo”, finaliza Thiago.

3 soluções para uma alimentação saudável nas escolas

Saiba como um dos mais tradicionais colégios de São Paulo, o Sion, trabalha em prol da nutrição, com o objetivo de proporcionar uma vida mais equilibrada aos seus alunos. Dicas podem ser aplicadas em todas as séries

O ambiente escolar exerce um papel fundamental no desenvolvimento integral de crianças e adolescentes, por isso é essencial inserir dentro do contexto educacional temas relevantes como a alimentação saudável. A inciativa deve acontecer logo na primeira infância e se desdobrar ao longo da formação do aluno. Para que esse processo seja realizado com sucesso, a equipe pedagógica das escolas deve fazer um trabalho integrado com estudantes e pais, a fim de conscientizá-los e orientá-los em relação aos benefícios de uma nutrição equilibrada. imagem ilustraiva/divulgação

Com o objetivo de estreitar a relação entre a educação escolar e a saúde alimentar dos alunos, Julio Ricardo Carvalho Licastro, responsável pela gestão da infraestrutura de alimentação do Colégio Sion, apresenta algumas soluções que são praticadas na instituição de ensino nesse sentido.

1. Oriente os alunos A cantina e o restaurante da escola devem servir como parte do processo de aprendizado das crianças para uma alimentação saudável. "É importante ressaltar que esses espaços têm um papel fundamental no desenvolvimento integral dos alunos. Eles precisam aprender a fazer escolhas em relação ao que é melhor consumir nas refeições, por isso, esse trabalho é feito da sala de aula para fora, com atividades que orientam sobre o que comer. Com isso, eles chegam para comprar com um olhar mais direcionado para opções saudáveis. Nós também temos o cuidado de priorizar a exposição de alimentos como salada de frutas e vitaminas, além de lanches e sucos naturais", explica.

2. Inclua os pais na tomada de decisão Levando em conta que o cenário brasileiro conta com um aumento expressivo de casos de crianças e adolescentes com excesso de peso, é fundamental que os pais participem da escolha do cardápio deles de forma consciente. Por isso, no Sion, eles podem adquirir um cartão pré-pago, no qual controlam os alimentos que os filhos podem ou não consumir no período. "Essa solução é oferecida no Fundamental 2 e no Ensino Médio, já que os alunos têm acesso ao restaurante e à cantina diariamente. Com esse método, após a compra deles, os pais recebem uma mensagem por aplicativo no celular, que indica a descrição da compra. Além disso, no fim do mês, há também um relatório que avalia a alimentação do estudante em três categorias: muito nutritivo, moderado ou pouco nutritivo", ressalta.

3. Ofereça opções atraentes e nutritivas desde cedo A alimentação saudável precisa ser inserida desde a primeira infância, por isso, no Sion, a formação dos hábitos alimentares acontece já no maternal. "Com o objetivo de ajudar a educar os pequenos desde cedo, oferecemos a possibilidade do kit lanche. Nessa versão, os pais recebem um cardápio mensal com todas as opções de alimentos. Dessa forma, as crianças recebem diariamente o lanche com alimentos frescos, que combinam sabor e nutrição. O mesmo acontece com o restaurante, caso a criança fique na escola para almoçar", conta.

As soluções indicadas pelo profissional podem ajudar muito no dia a dia das escolas, mas ele faz

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um alerta. "É importante que os cardápios fornecidos para os alunos contem com a orientação de uma nutricionista, para garantir que a escolha dos alimentos tenham as quantidades nutricionais necessárias", finaliza. Sobre o Colégio Sion

A história do Colégio Nossa Senhora de Sion no Brasil tem início em 1888, quando a Princesa Isabel quis trazer para o país o modelo de educação francesa com o intuito de aprimorar o sistema educacional nacional. Assim, em 1888, após uma solicitação da monarca ao núncio apostólico da época, cinco irmãs da Congregação das Religiosas de Nossa Senhora de Sion chegaram ao Brasil e fundaram a primeira unidade local do Colégio Nossa Senhora de Sion, no Rio de Janeiro. Logo depois, em 1901, a unidade do Colégio Sion de Higienópolis, em São Paulo, iniciou também suas atividades, que conta hoje com 720 alunos, distribuídos em Ensino Infantil, Ensino Fundamental 1 e 2, e Ensino Médio. Mesmo com uma trajetória centenária, o Sion é hoje reconhecido pela sua postura educacional moderna, que respeita a individualidade do aluno e busca o seu desenvolvimento em todos os aspectos: pedagógico, pessoal, emocional, humano, entre outros, sempre pautados pelos princípios do carisma que originou sua história: respeito à diversidade religiosa; escuta para reflexão e diálogo; acolhimento para aprender e confiar; e valorização do ser humano.

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