Flan de Iogurte com calda de frutas amarelas

A vontade de fazer algo diferente e essa época marcada pelas altas temperaturas no Brasil, então, por que não experimentar um receita deliciosa e refrescante - na qual o uso da folha de gelatina faz toda a diferença? A dica vem da chef confeiteira Carole Crema, reconhecida como a responsável por popularizar o cupcake no Brasil. Ela tem mais de 25 anos de carreira, dedicados a criar experiências gastronômicas e recriar receita consagradas com muita criatividade. Formada pela Thames Valley University, The Moisimann Academy (Londres) e pelo Instituto La Cultura Alimentari (Milão), Carole Crema é autora do livro O Mundo dos Cupcakes e coautora de 400g Técnicas de Cozinha. É também professora na Escola Wilma Kövesi de Cozinha. Esta sugestão é um oferecimento da GELITA, líder global no fornecimento de gelatinas e peptídeos de colágeno para indústrias de alimentos.

Vamos à receita!

Rendimento: 8 porções Nível de dificuldade: médio Tempo de preparo: 30 minutos (o creme necessita de 12h de geladeira, e o flan 4h de geladeira)

INGREDIENTES

Flan • 2 potes de iogurte natural (340 g) • 2 folhas de gelatina • 1 colher (chá) gengibre fresco ralado • as raspas da casca de ½ limão-siciliano • as raspas da casca de ½ limão-taiti • 200 ml leite • 100g de açúcar Calda • ½ xicara (chá) polpa de maracujá • ½ xicara (chá) de suco laranja (ou tangerina) • 1 colher (sopa) rasa de açúcar Decoração • Frutas amarelas picadas (tangerina, laranja, carambola, physalis, etc.) MODO DE PREPARO Flan • Desidrate o iogurte colocando-o sobre uma peneira, forrada com 2 folhas de papel toalha, dentro

Flan de Iogurte com Calda de Frutas Amarelas

da geladeira, de um dia para outro. Descarte o soro. Vamos precisar 300 g do iogurte já desidratado. • Coloque as folhas de gelatina em um recipiente e coloque água fria até cobrir para hidratar (leva cerca de 3 minutos). • Retire a gelatina, aperte para retirar o excesso de água e coloque em uma vasilha. • Acrescente gengibre ralado e as raspas de limão e misture com um fuê. • Leve o leite com o açúcar para aquecer (não precisa ferver) e jogue na mistura de gelatina mexen- do com o fuê para incorporar. • Junte o iogurte desidratado e, com ajuda do fuê, misture até obter uma mistura homogênea. • Despeje o creme em uma forma quadrada, de 15 x15cm, coberta com papel-filme. • Deixe no mínimo 4h na geladeira e depois desenforme sobre um prato onde será servido. Calda • Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo para ferver e formar calda rala. Deixe esfriar antes de usar. • Sirva com a calda e por cima as frutas amarelas. Dica: você pode usar taças e fazer porções individuais! Encontre Carole Crema nas redes sociais: http://www.carolecrema.com.br http://www.facebook.com/carolecremadoces http://www.instagram.com/carolecrema/ Loja física R. da Consolação, 3161 - Jardins, São Paulo - SP Sobre a GELITA A GELITA é líder na fabricação e fornecimento de gelatina e colágeno. Com sede em Eberbach, Alemanha, possui três unidades no Brasil - Cotia (SP), Mococa (SP) e Maringá (PR). Presente nos cinco continentes, a empresa fornece para clientes ao redor do mundo produtos da mais alta qualidade, profundo conhecimento técnico e soluções inovadoras. Com mais de 140 anos de história, mais de 20 sites em todo o mundo e uma equipe altamente especializada, está inserida em nosso dia a dia em diversos produtos. O longo histórico de inovação é um dos principais diferenciais da empresa familiar que busca continuamente por novas soluções para os segmentos de alimentos, farmacêutico, saúde e nutrição e aplicações técnicas.

Quer falar com os setores de panificação e food service ?

Temos os melhores caminhos para você atingir seu público !

REVISTAS DIGITAIS: 30.000 ACESSOS/MÊS REVISTEIRO DIGITAL: REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA – 50.000 VISUALIZAÇÕES/EDIÇÃO NOSSO MAILING (170.000 EMAILS) USADO PARA INCINTAR ACESSOS AS REVISTAS.

ANUNCIE CONOSCO!

REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA – 50.000 VISUALIZAÇÕES/EDIÇÃO NOSSO MAILING (170.000 EMAILS) USADO PARA INCINTAR ACESSOS AS REVISTAS. CONTATE: AUGUSTO CEZAR DIRETORCOMERCIAL@PANIFICACAOBRASILEIRA.COM.BR (11).99101-3902 J.C. ANTONELLI ANTONELLI@MAXFOODS.COM.BR (11) 99346-8057