EINDEJAARSBAL 2011 Restaurantkeuze Maxim Arrazola de O単ate
6EMT
PURO - Mechelen
Keuze uit een vast menu of à la carte MENU 35€/pp + Drankenformule 19€/pp = 54€/pp Rundscarpaccio met parmezaan, rucola , pijnboompitten en balsamico of Mesclun salade met Nobchi "Ebi" garnalen +++ * Varkenshaasje met spinazie, gebakken champignons en kroketjes of Viktoriabaars in witte wijnsaus met seizoensgroentjes en Nicola aardappelen +++ Pana Cotta met coulis van fruit met amandelschilfers Drankenformule 19€/pp Apero van het huis vergezeld van een amuusje Huiswijn: rood/wit Waters, Pilsbier, Frisdranken, Koffie of thee
À la cartekeuze , maximum 4 verschillende gerechten per groep HOOFDGERECHTEN - VLEES EURO Ossenhaas van wit blauw (ca 300gr) met gebakken champignons en witloof Entrecôte "Blonde Aquitaine" (ca 350/400gr) met rucola, tomaat en vinaigrette. AANRADER! Kroontje van lomovarken met puree van gebakken spekjes, babyworteltjes, broccoli Mechelse koekoek met Archiduc en seizoensgroenten
26.50 24.50 20.50 18.90
HOOFDGERECHTEN - VIS Ovengegaarde kabeljauw met vel op gebakken spinazie, grijze garnalen en mousseline Wilde zeebaars, wokgroentjes in een oosterse saus, basmati rijst Gegrilde tonijn met open ravioli van ricotta, verse groenten, koriander en tomatensaus Slibtongetjes let verse tartaar, citroen en rucola
22.90 23.50 24.20 19.50
THE LAKE – Keerbergen VOORGERECHTEN Rillette van zalm met komkommer en bieslookdressing Salade met gebakken kwartel, gedroogde pancetta, pijnboompitten en appelvinaigrette Carpaccio van rundvlees met notensla, parmezaanschaafsel en witte truffel olie Aardappelsalade met gerookte forel, mosterddressing en Granny Smith appel Salade met gerookte eendenborst, knolselder remoulade, appel en Luikse siroop Gerookte zalm met traditioneel garnituur en toast Carpaccio van zwaardvis met Creoolse salsa, limoenolie en koriander Terrine van eendenlever met chutney van ananas en warme brioche Tartaar van rode tonijn met zeewiersalade en wasabi ijs Pata Negra met notensla, zongedroogde tomaten, truffelschaafsel en aceto balsamico Gegrilde ananas met King krab, avocado en mangodressing Baluchon van gerookte zalm en tartaar van zeebaars met basilicumdressing
€ 11.00 € 13.00 € 12.50 € 13.50 € 13.50 € 14.00 € 11.50 € 15.00 € 14.00 € 16.00 € 16.50 € 14.00
HOOFDGERECHTEN Gebakken lamsrumpsteak met ratatouille, aardappelgratin en jus met rozemarijn Gegrilde varkensmedaillon met gebakken paddenstoelen, spinaziepuree Gegrilde entrecote(250 gr.) met béarnaise saus, warme groentjes en frietjes Gebakken eendenborst met maple syrup, knolseldergratin en savooikool met spekjes Mechelse koekoek met stoemp van wortel, gedroogde pancetta en dragonsaus Filet pure met stilton, port reductie, gebakken aardappelwafeltjes en seiz oensgroentjes Duo van kalfshaas en zwezerik met prei, puree met graantjesmosterd en Madeira saus Parelhoenfilet met gebakken oesterzwammen, aardappelgratin en truffelsaus Risotto van bospaddenstoelen met gebakken zeebaars en basilicum Tongfilets op Normandische wijze, garnaaltjes, bouchot mosseltjes en champignons Gegrilde grietfilet met venkelpuree en botersaus met zwarte truffel Gebakken victoriabaars met tandoori kruiden, knoflookmousseline en olijfolie Open ravioli van kabeljauw, spinazie, tomaat, pijpajuin en kreeftenboter Gebakken zalmfilet met romige prei en kasteelaardappelen Tongfilets gevuld met zalmmousse, rivierkreeftjes en aardappelmousseline Gebakken snoekbaars met witlof, smeus van grijze garnalen en zure room en bieslook Gegrilde zwaardvis met Nobashi garnalen, groetensliertjes en sweet- chili saus en krieltjes
€ 23.00 € 22.50 € 22.00 € 21.50 € 19.00 € 25.00 € 25.50 € 20.50 € 21.50 € 24.50 € 24.00 € 19.50 € 23.00 € 21.00 € 22.50 € 23.00 € 21.00
DESSERTEN Huisgemaakte tiramisu met speculaas en crème Anglaise Duo van witte chocolademousse en fondant Pana cotta van vanille en rum met frambozencoulis Bavarois van frambozen met sorbet van passievrucht Verse fruitsla met vanilleroomijs en frambozencoulis Gekarameliseerd appeltaartje met speculoosijs Nougat glacé met gekarameliseerde amandelen en frambozencoulis Profiterolles met bananenroomijs en warme chocolade Assortiment van verfijnde kazen
€ 6.50 € 7.00 € 7.50 € 8.00 € 8.00 € 7.00 € 6.50 € 7.00 € 8.50
1 voorgerecht, 1 hoofdschotel en 1 dessert kiezen BV: Rillette van zalm + entrecote bearnaise + appeltaart (+ eventueel drankenformule 16,10€/pp)
= 40€/pp = 56,10€/pp
drankenformule = Schuimwijn en sinaasappelsap als aperitief--Wijn van het huis--Water op tafel--Koffie met koekjes
LUCIANO – Keerbergen
Keuze uit één van de vaste menu’s hieronder. OF à la cartekeuze met max 3 verschillende gerechten (zie website)
GUSTO – Bonheiden
Ă€ la cartekeuze met maximum 4 verschillende gerechten
Gaat menu nog doorsturen