рацион
5
МИНУТ, И ОН ГОТОВ!
ГОТОВИТЬ ОДНО БЛЮДО 8 ЧАСОВ? НЕТ, МЫ НЕ СОШЛИ С УМА И НЕ ИЗДЕВАЕМСЯ. ПРОЧТИ НАШИ АРГУМЕНТЫ В ПОЛЬЗУ ОСТРОМОДНОГО КУЛИНАРНОГО ТЕЧЕНИЯ SLOW COOKING (“МЕДЛЕННАЯ ГОТОВКА”), А ЗАТЕМ УДИВИ СЕБЯ И ДРУГИХ ОДНИМ ИЗ ПРЕДЛОЖЕННЫХ БЛЮД. ТЕКСТ: ФЕДОР ГРОМОВ
“И томить при температуре 70 градусов в течение 7–8 часов”, — эту фантастическую (на взгляд обывателя) фразу теперь произносят и передовые шеф-повара, и самые повернутые на ЗОЖ диетологи. У шефов могут быть свои резоны полюбить slow cooking, а вот тебе наши: 1/6
Практический Подавляющее число “медленных” рецептов исполняются так: взял набор (ограниченный) ингредиентов, забросил в емкость и отправил томиться. Никакой суеты.
1
ЕРУ по М И Р П К а сама
ед я а льн е н т е а л з д а Ме о ( док в т ре с ь р т а с к е е эти ш себе л а , ка ) а ы в б е о т л ч с . к, с тва см подобрали та конкретную мы тебе но л с е н цептов тным и и
секре до пр ю м л и б о в е готос я — р ж до а о д л благо прави у е з е ь л щ о б и проп л О . и ( м х а а т н град ус 0 гредие и за 8 л – с 5 е 7 , я и кипени вим пр м е чем). а е г н е б у з р с то и перат у м е т ь уй. мерит Д е йс т в
БАРАНЬЯ ЛОПАТКА, РАЗГОНЯЮЩАЯ МЕТАБОЛИЗМ 2/6
ИТАЛЬЯНСКОЕ РАГУ, ВОССТАНАВЛИ ВАЮЩЕЕ СИЛЫ 3/6
ФА Е Ш Ы Т CОВЕ отовил
ни г ы т ы б обы т ч , и В чем д о, с ле н н е л лняли о п мед а з ен т ы и д е третей р х г у в ин д ы до н и нное в а о з л а о к п у от огда Т . и л тов кас трю с тво прод ук м количе тся идеальны ови ное н а з а пригот к за у м о з а р об мя. е р в и нам
3 СВИНИНА
Пьяные вечеринки способствуют развитию кулинарии ничуть не меньше, чем прогрессу в гепатологии. Срочная детоксикация печени — это не совсем то, о чем у тебя первым делом болит голова тяжелым похмельным утром. Но именно этот обед по рецепту спортивного диетолога Дрю Прайса поможет тебе вернуться к жизни после любого качественного загула. Это блюдо полно витамина С, который стимулирует выработку ферментов, отвечающих за очистку печени. А чтобы не томиться в ожидании спасительного варева, приготовь его заранее, накануне праздника.
4/6
Твой инвентарь
Наверняка у тебя нет русской печи. И вряд ли ты последуешь примеру автора книги “Настоящая русская еда” Максима Сырникова: он обложил изнутри обычную духовку печным кирпичом из сломанного деревенского дома (кирпичи удерживают жар и медленно остывают). Но тебе и не надо: есть мночто нужно: го других вариантов гото500 г свинины, порежь вить часами. небольшими кубиками 1 луковица, нарежь тонкими кольцами ИДЕАЛЬНЫЕ: 2 зубчика чеснока,■раздави ■ “медленноварка” — 3 морковки, по горсти капусты электрокастрюля с керакале (если не найдешь, бери мической чашей внутри. листовую китайскую) руби Готовит еду на низких 2 ч. л. лимонного сока температурах в течение 1 ч. л. сока грейпфрута очень долгого времени (от Щепотка зиры 5 до 9 часов). Иными словаСоль и перец поми, вкусу устройство, специально спроектированное для готовить: slow cooking. Продается в 5 часов при 70-80 градусах. Подавай с отвармагазинах, но без “медленным рисом. новарки” можно обойтись, если у тебя есть... ■■ ...мультиварка — та же электрокастрюля, но с бóльшим набором функций. Наверняка твою мультиварку можно использовать для медленной готовки (сверься с инструкцией своего прибора). Но и без этого комбайна ты не пропадешь, если есть... ■■ …электрическая духовка — может четко выдерживать нужные для томления 70–80 градусов, и ее не страшно оставить включенной без присмотра. Закидывай все про-
ГОВЯДИНА ПРОТИВ ДИАБЕТА
А Ф Е Ш Ы CОВЕ Тупишь молочее
ай ек Ес ли н оротк у, сдел 1 литр ь в ную сытавь на огондет близко ос бу сам. П , когда оно сок 1 лимо- , ть вь аи молок панию, доба е дав закипея на к заки емешай и, н о расс лоитс ачк р на, пер огня. Моло и полупроз ыс с я сними жные х лопь на-то и ес ть ет, творо идкос ть (о арево ос тын ную ж а). Когда в рез марлю воротк цеди его че о. Держи в про ое сит ике. к л е м льн или холоди
5/6
ОВСЯНКА, ПРОДЛЕВАЮЩАЯ ЖИЗНЬ КАЧКУ
6
КАРРИ
Ананас из этого карри — настоящий подарок для твоего здоровья. В нем полно антиоксидантов, борющихся за твое долголетие (в 100 г мякоти — почти 80% дневной нормы витамина С) и микроэлементов, улучшающих состояние сердечно-сосудистой системы. А главное — фермент бромелин из ананаса обладает мощным иммуностимулирующим и противораковым потенциалом.
на кусочки ½ ананаса, порежь на кубики 2 ст. л. оливкового масла 1 луковица, наруби кубиками 2 красных сладких перца, нарежь кубиками 2 ст. л. пасты лакса (ищи в отделах азиатских продуктов) 1 ч. л. порошка карри 200 грамм кокосового молока Соль и перец по вкусу
готовить:
4 часа. Ешь с отварным рисом.
ФОТО: DAN MATTHEWS, LEGION-MEDIA
что нужно: 600 г курицы, порежь