Leia ouvindo ♫ Porcelain - Moby ♪
12 de setembro de 2014 - #212
A nova trend gastronômica A expressão “gastronomia de rua” ainda causa estranhamento por aqui, mas não, não tem nada a ver com filar boia de graça, hehehe. Na verdade, apesar de ser uma tendência nova até para algumas capitais brasileiras, a gastronomia de rua é serviço muito comum entre americanos - principalmente no sul do país, onde a comida ganha forte influência mexicana - e europeus. Nessas regiões, o estilo se popularizou no formato de food trucks - empresas de alimentação estruturadas dentro de caminhões e vans. E olha que curioso: em países da Ásia, é mais fácil você encontrar comida de rua do que em restaurantes.
Tá ainda boiando sobre o que a gente tá falando? O chef Sérgio Tadeu Pistor do restaurante porto-alegrense Trio Cuisine explica melhor: “Esta é uma tendência que estimula não só a ligação do público com os profissionais de gastronomia, como também de grupos de coworking com chefs e demais profissionais em busca de fomentar as cozinhas locais, promovendo novos eventos e dando espaço a quem está ingressando no mercado - uma vez que o custo de abrir um empreendimento pode ser muito elevado e inviável para quem está iniciando na área. É uma tendência em franco crescimento no país e que, com certeza, irá consolidar diversos eventos e profissionais”.
continua...