nº36 REVISTA LA VOZ ARTESANA

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Boletín informativo de los artesanos agroalimentarios de Castilla y León

NÚMERO 36

CASTILLA Y LEÓN SORPRENDE EN EL

SALÓN DE GOURMETS 9

Llegan las Ferias de las Edades del Hombre

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La Cruz del Pobre en ‘los desayunos’de El Norte de Castilla

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Artesano del mes: EmbutidosTagarra

Boletín informativo de los artesanos de Castilla y León Depósito Legal: VA-331/2010 - Edita: Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León - c/ Rondas, 38 47194 Fuensaldaña, Valladolid Redacción y Maquetación: Comolocuento.com - Imagen y fotografía: Comolocuento.com y archivo artesanos Contacto: comunicacion.mc@artesanoscyl.es

al día El MARM convoca ayudas para las organizaciones interprofesionales agroalimentarias Se contemplan ayudas para gastos de asistencia técnica por una cuantía máxima total de 250.000 euros y para e desarrollo de las funciones de las Interprofesionales por valor de 1,6 millones de euros. zaciones interprofesionales agroalimentarias. La ayuda para gastos de asistencia técnica tendrá una cobertura de cuatro años y se establece una cuantía máxima de 250.000 euros.

El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino ha publicado hoy en el Boletín Oficial del Estado las ayudas destinadas a las organi-

Otra de las líneas que contempla esta subvención estará destinada al desarrollo de las funciones y a la ejecución de las organizaciones interprofesionales agroalimentarias con un importe de 1.650.546 euros.

Para la concesión de las subvenciones se tendrá en cuenta diversos criterios, entre ellos la repercusión,

relevancia e interés objetivo de la acción; la calidad y viabilidad de la actividad a desarrollar; la adecuación de la metodología y del plan de trabajo a los objetivos propuestos; la adecuación del presupuesto presentado a las actividades previstas; la estructura y capacidad de gestión de la organización solicitante y la diligencia y grado de cumplimiento de compromisos anteriores.

Se formulará una solicitud para cada ayuda, y el plazo de presentación será de quince días contados a partir del siguiente al de la publicación en el Boletín Oficial del Estado.

La XXVI Feria de Cuéllar se celebró con una "clara" apuesta por los productos de la región El viernes 29 de abril arrancó la XXVI Feria Comarcal de Cuéllar (Segovia) en la que se hizo una "clara" apuesta por los productos de la región, ya que el 70 por ciento de los expositores procedieron de las nueve provincias de la Comunidad.

Según fuentes del municipio del total de participantes 35 fueron de Segovia, de los que 20 de Cuéllar. Según la organización la oferta comercial que ofreció Cuéllar durante las cuatro jornadas de feria, del 29 de abril al 2 de mayo, fue muy variada y estuvo destinada a todo tipo de público.

Para ello se cuentó con representación de los sectores de alimentación, industria y servicios, automoción y maquinaria, y a ellos se suma el desarrollo de la IX Feria del Mueble y Decoración, que amplia hasta 20 el número de expositores convirtiendo la cita en la principal muestra del sector en la provincia.

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Además los días 30 de abril y 1 de mayo los visitantes pudieron también recorrer la XXXII Feria de Artesanía, para la que se han recibido más de un centenar de inscripciones para ocupar los 34 espacios que proporciona el Patio de Armas del Castillo para este certamen en el que hubo trabajos en cuero, cerámica, vidrio, flor seca, bisutería, platería o textil entre otros..

También sábado y domingo el es-

pacio situado frente al recinto ferial y junto al arco de San Basilio acogió el II Mercado de Coleccionismo y Antigüedades que contó con más de 10 empresas que pusieron a la venta antigüedades, filatelia, numismática o plata.entre otros enseres.

La Feria se completó con la IV Feria de Tapas, que contó con la participación de una veintena de establecimientos hosteleros de la localidad.

al día Agricultura logra reducir un 20% el coste de La Feria cada agricultor para retirar cadáveres,un Internacional de ahorro de 1,5 millones Artesanía Arribes del Duero celebra su novena edición en Trabanca (Salamanca)

La consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, ha anunciado a lo largo de este mes una reducción de un 20 por ciento en el coste que debe sufragar cada agricultor para la retirada de cadáveres, lo que supondrá un ahorro total de en torno a 1,5 millones de euros.

Esta medida se halla incluida en el Plan de Apoyo al Sector Ganadero de Castilla y León, cuyas principales iniciativas ya están en "fase de desarrollo" como es el abaratamiento en el pago del seguro de retirada y destrucción de cadáveres, un ajuste que se ha negociado de forma directa entre la Junta y las empresas que realizarán el servicio durante 2011.

Con esta acción se permitirá abaratar el coste de las más de 3.600 pólizas que anualmente suscriben los ganaderos. Así, según los datos aportados por Clemente, en 2010 el coste de estos seguros ascendió a un total de 26 millones de euros de los que 7,2 fueron aportados por los ganaderos y los 19 millones restantes fueron sufragados por la Consejería de Agricultura y la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (ENESA).

Con esta medida se reducirá en 1,5 millones de euros la cuantía aportada por los ganaderos, por lo que tendrían que pagar 5,7 millones, lo que supondría un ahorro para cada profesional de en torno al 20 por ciento de media.

La consejera de Agricultura y Ganadería ha explicado también a las organizaciones profesionales agrarias otras acciones y ha avanzado los trabajos realizados por la Junta para promover la concentración de la oferta de leche de oveja con el fin de asegurar que desde un solo interlocutor el precio que se fije sea más ventajoso para los ganaderos y se fije asegurando que cubre los costes de producción de la leche.

Esta concentración de la oferta se debe conseguir uniendo la comercialización de la leche que producen las 32 cooperativas de leche de ovino que hay en Castilla y León.

Finalmente, la consejera de Agricultura ha presentado también el balance de la puesta en marcha de la aplicación electrónica 'Módulo Ganadero' para la comunicación telemática de datos al registro de explotaciones ganaderas con el objeto de facilitar las gestiones de los ganaderos y ahorrar así en el coste de desplazamientos para su realización.

La IX edición de la Feria Internacional de Artesanía Arribes del Duero se celebrará en Trabanca (Salamanca) durante este fin de semana, desde este viernes y hasta el 24 de abril.

Este certamen reunirá a artesanos del cuero, vidrio, cerámica, madera, azulejería, bronce, joyería, forja o pintura, entre otras muchas especialidades, procedentes de España y Portugal, que tienen en esta feria "el mejor escaparate para mostrar al mundo sus productos".

Así lo ha señalado la organización de la IX Feria Internacional de Artesanía Arribes del Duero, que contará con financiación de fondos europeos, gestionados a través del Ministerio de Economía y Hacienda.

Entre los trámites que se pueden realizar a través de este sistema están las solicitudes al Registro de Explotaciones Ganaderas, la solicitud y expedición de documentación sanitaria para el movimiento de ganado y la comunicación de distintos datos. En los primeros dos meses de este año ya se han realizado cerca de 1.000 trámites para todas las especies. artesana la voz

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al día El II Salón Internacional del Chocolate de Astorga se realizará del 9 al 12 de junio con un presupuesto de 170.000 euros El presidente de la Cámara de Comercio de Astorga, Juan Carlos Fernández, ha manifestado este miércoles que el II Salón Internacional del Chocolate de Astorga (SICA) se celebrará entre los días 9 al 12 del próximo mes de junio con un presupuesto de 170.000 euros.

La Junta de Castilla y León colaborará en la celebración de este evento, para lo que aportará una cuantía de 70.000 euros. Así lo ha anunciado el consejero de Fomento, Antonio Silván, tras mantener una reunión con Juan Carlos Fernández en la sede de la Cámara de Astorga.

Por su parte, la Cámara de Comercio de Astorga aportará toda la documentación necesaria para la licitación, así como las autorizaciones y actuaciones que resulten necesarias para la instalación y desarrollo del SICA. El Salón Internacional del Chocolate de Astorga permitirá incrementar los niveles de difusión y conocimiento de esta iniciativa, además de incentivar la proyección de la ciudad. "La Junta no podía estar al margen del futuro de Astorga", subrayó Silván.

Además, destacó la dilatada tradición chocolatera de la capital maragata y explicó que el SICA es una oportunidad para la divulgación, el

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turismo, el intercambio empresarial y cultural y, por encima de todo, recalcó que el Salón convierte a Astorga en la "capital del chocolate" durante en el mes de junio.

ESCAPARATE MUNDIAL DEL CACAO

Además, el consejero añadió que esta cita es también una oportunidad para generar empleo en la zona, dado que Astorga se convertirá en el escaparate mundial de la cultura del cacao y permitirá promover actividades interempresariales nacionales e internacionales.

Por otra parte, señaló que uno de los objetivos principales de la Junta de Castilla y León es el impulso de todas aquellas actuaciones que promuevan el uso de las nuevas tecnologías aplicadas, entre otras instituciones, a las empresas y especialmente, a las pyme.

En este sentido, concretó que el SICA es un ejemplo, al ser un referente en la aplicación de las nuevas tecnologías y en especial en el uso de internet, que favorece los procesos de divulgación, conocimiento y difusión de los productos relacionados con el cacao de Astorga y de las empresas del sector de la zona.

Para Silván, la celebración de este evento, que se desarrollará en una carpa de 1.000 metros cuadrados instalada en la plaza Mayor, es un motivo de satisfacción. Además, recordó que en su primera edición congregó a cerca de 40.000 personas.

Por su parte, Juan Carlos Fernández confió en lograr una ocupación empresarial del 100 por ciento en el Salón, lo que supondría la ocupación de los 22 puestos disponibles

al día Agricultura sacará a licitación pública el envasado y comercialización de la leche 'Tierra de Sabor' La Consejería de Agricultura y Ganadería sacará a licitación pública el envasado y la comercialización de la leche 'Tierra de Sabor', una iniciativa para que las cooperativas lácteas de la Comunidad puedan vender leche de vaca a un precio más justo para los ganaderos y para los consumidores.

Como ha destacado la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, el lanzamiento de este producto tiene como objetivo principal garantizar el origen y la calidad de la leche producto regional y su traslado en el precio a percibir por el ganadero.

La leche 'Tierra de Sabor' será suministrada por las cooperativas lácteas de la Comunidad Autónoma y para ello deberá cumplirse con un pliego de calidad higiénico-sanitaria y calidad fisico-química que acrediten una calidad diferenciada del producto.

El envasado y comercialización de la leche 'Tierra de Sabor' se realizará en

formatos de entera, semidesnatada y desnatada y podrán optar aquellas industrias lácteas de Castilla y León que cumplan el pliego de condiciones que saldrá a licitación pública, debiéndose acreditar la trazabilidad que certifique el origen castellano y leonés de la leche envasada.

Tal y como anunció Clemente a Europa Press en una entrevista concedida el pasado mes de febrero, la creación de esta leche es una de las acciones dentro de la estrategia de la marca 'Tierra de Sabor', que comenzó su andadura hace dos años y que en la actualidad cuenta con 600 empresas del sector agroalimentario adheridas a este marchamo de calidad.

Silvia Clemente explicó que la pretensión es comercializar la leche de vaca que se produce en la Comunidad bajo el nombre de 'Tierra de Sabor' con el objetivo último de ayudar al sector ganadero "que atraviesa grandes dificultades desde hace dos años y medio".

Hipercor Monasterio del Prado inaugura un nuevo espacio dedicado aTierra de Sabor Desde que hace dos años la Junta de Castilla y León a través de su Consejera de Agricultura y Ganadería pusiera en marcha la marca de calidad regional del corazón amarillo el apoyo de las grandes cadenas de distribución a esta figura ha sido determinante para su expansión.

Tras varias campañas celebradas en los centros del grupo El Corte Inglés (Supermercados El Corte Inglés e Hipercor) no solo en Castilla y León si no en toda la geografía nacional, el centro de Hipercor de Valladolid, en Arroyo de la Encomienda, ha querido dar un paso más e instalar un corner propio de la marca en el que están presentes todas las referencias de esta que se venden en la sala y en el

que se promociona además por fechas diferentes productos.

Este espacio nace con vocación de perdurar en el tiempo y de hecho no tiene fecha de desmontaje, ya que la idea tanto de los responsables del centro como de la Junta es que se convierta en un lugar fijo para la promoción, venta e incluso degustaciones puntuales de los productos amparados bajo la marca Tierra de Sabor, entre ellos un gran número de referencias fabricadas por empresas artesanas de la región.

Esta iniciativa resume el espíritu de la organización territorial de El Corte Inglés en Castilla y León, plenamente integrada en el tejido empresarial de

la Comunidad, y que trata de servir de escaparate de los singulares y reconocidos alimentos que producen las diferentes provincias castellano y leonesas.

En el primer mes de vida de esta nueva implantación los consumidores han mostrado un gran interés por el emplazamiento, mientras que para los artesanos alimentarios sacar sus productos de los lineales comunes y agruparlos en función de su calidad es una idea muy beneficiosa, tanto en imagen como en promoción y venta, como ya ha sucedido en otras grandes superficies como Eroski y Carrefour, que cuentan con espacios propios dedicados a Tierra de Sabor y a Artesanos Alimentarios. artesana la voz

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al día Las catas del Itacyl conceden a dos muestras de la IGP Alubia de La Bañeza,la calificación de excelente fica protegida (IGP). Tanto en canela como en plancheta la calificación una muestra alcanzó la calificación de excelente, mientras que las otras dos se consideraron como muy buenas, la misma consideración que el Itacyl otorgó a las tres muestras de la variedad riñón. La peor parada de las cuatro variedades amparadas fue la pinta, con dos muestras muy buenas y una tercera aceptable.

Las variedades canela y plancheta del Consejo Regulador Alubia de La Bañeza-León ha sido las que mejor calificación han obtenido en las catas del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), según informó el director técnico del consejo, Mario Cordero.

De cada una de las variedades amparadas se facilitaron tres muestras para su evaluación, con el fin de asegurar la calidad de la legumbre amparada por la indicación geográ-

Las catas tienen en cuenta la integridad del grano, la superficie de la piel y su dureza, la dureza del albúmen, así como la mantecosidad, harinosidad y granulosidad que presentan las muestras. Cordero señaló que las calificaciones obtenidas por la última campaña -”la que más producción dio a la IGP, con más de 550.000 kilos recogidos y una siembra de 270 hectáreas-” «es similar» a la que el organismo de la Consejería de Agricultura ha realizado de otras campañas desde la aprobación por la Junta de Castilla y León de la figura de calidad en octubre del 2005.

En otro orden de cosas, la Diputación dio a conocer ayer el convenio que firma cada año con el consejo regulador y la Universidad de León

(ULE), por el que la institución provincial aporta 14.000 euros a ambas entidades con el fin de disponer de simiente sana y facilitar apoyo, mediante la investigación, a un cultivo que había sufrido una importante regresión en la provincia.

Alubia de La Bañeza-León aporta el personal para el seguimiento de las parcelas elegidas para la obtención de simiente de las cuatro variedades y contrata a los agricultores en cuyos campos se realizará el proyecto de selección, control y multiplicación. Por su parte la universidad se centra en la regeneración de la alubia de riñón y en la multiplicación de las otras tres variedades.

Según explicó el director técnico de la IGP, la variedad riñón, la que más se cultiva por su ciclo más corto y mayor rendimiento por hectárea, es, sin embargo, la que más degeneración sufre, «de manera que si de año en año no se recupera la simiente en cinco años la variedad habría cambiado completamente.

La regeneración que realiza la ULE permite disponer todos los años de una semilla nueva que permite garantizar la variedad».

Hosteleros de Pedrajas (Valladolid) celebraron las I Jornadas el Queso 'La Cruz del Pobre' La Asociación Profesional y Empresarial de Hosteleros de Pedrajas de San Esteban (ASHOPE) organiza las I Jornadas el Queso 'La Cruz del Pobre', que fueron presentadas en la Quesería 'La Cruz del Pobre'.

Las Jornadas contaron con la participación de los establecimientos Brasería Hevima, Bar la Plaza, Bar Shaylor, Café-Bar Blues, Café-Bar Feliche, Restaurante La Piña de Oro, Bar Conrado, Bar Calero, Hostal-Restaurante Mayoral, Bar Eresma, Bar Eslabón, Café Santy, Bar-Restaurante El Cazador y Bar Babylon. Así, cada establecila voz artesana

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miento participante ofreció al precio de un euro pinchos o tapas entre cuyos ingredientes estaba el queso, en sus diversas variedades, que elabora la Quesería Artesanal La Cruz del Pobre de la localidad vallisoletana.

Esta quesería ha sido galardonada recientemente con el premio 'Cincho de Plata' en la categoría de queso semicurado de oveja leche cruda y con estas actividades une su saber hacer empresarial y sus buenos productos a la implicación con el territorio que le permite producirlos, participando activamente con este entorno.

Tierra de Sabor contará en breve con una plataforma de distribución y comercialización en Mercamadrid La marca de productos de calidad 'Tierra de Sabor' contará en breve con una plataforma de distribución y comercialización en Mercamadrid donde las consejerías de Fomento y de Agricultura están construyendo una nave con temperatura controlada de más de 1.000 metros cuadrados de superficie comercial.

Según ha explicado la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, el proyecto de Mercamadrid está "muy avanzado" y ya se ha seleccionado a un total de siete empresas para su ubicación en esta nave que servirá para la promoción y distribución de los productos adheridos a 'Tierra de Sabor' en "el centro comercial más importante de España y uno de los más importantes de Europa".

Clemente, que ha centrado este proyecto en el sector cárnico de Castilla y León, ha significado las caracterís-

ticas específicas de esta nave en Mercamadrid ya que permitirá respetar todas las garantías de calidad de los productos allí almacenados, un hecho que no es posible en todos los casos en los que se llegan a perder las señas de identidad al ser manipulados en otros departamentos.

"Es una garantía para Castilla y León

También habrá otra nave en Benavente Silvia Clemente, a lo largo de una jornada sobre la promoción y la comercialización del sector agroalimentario, anunció también la construcción de una nave con temperatura controlada en Benavente (Zamora), un proyecto también "muy avanzado" que estará destinado principalmente al sector cárnico y al subsector del queso. Se trata de una nave que se construirá en diversas fases, la primera un edificio de 4.000 metros cuadrados que podrá alcanzar los 10.000 metros cuadrados construidos.

Del mismo modo, la consejera ha comprometido la ubicación "inmediata" de la Plataforma Logística de Artesanos Alimentarios de Castilla y León en el Centro Logístico de Valladolid, Centrolid, una nueva sede motivada por el "gran crecimiento" de actividad de un sector que, a juicio de Clemente, necesita dar un salto

cualitativo en la gestión logística.

Finalmente, la titular del departamento de Agricultura y Ganadería ha anunciado un proyecto de logística vitivinícola dirigido a pequeñas y medianas bodegas de la Región con el objetivo de buscar la concentración y la gestión de los stocks de vino en óptimas condiciones "garantizando una máxima calidad en la entrega".

Según ha detallado Clemente, este proyecto de logística dará respuesta a las deficiencias que el sector vitivinícola tiene en logística del frío sin necesidad de realizar nuevas inversiones por parte de las bodegas. La consejera ha situado este proyecto concreto en una fase de estudio con los consejos reguladores y con las bodegas más importantes tras el que se decidirá el lugar de ubicación, que será el "más próximo" a la producción del vino interesada.

tener una nave en la que se respeten absolutamente las garantías de identificación a través de 'Tierra de Sabor' con el prestigio que ha conseguido la marca", ha asegurado la consejera, que ha informado de la existencia de un estudio técnico de viabilidad realizado ya por los departamentos de Fomento y Agricultura

Crece el empleo en el sector agroalimentario

Silvia Clemente aprovechó la ocasión para recordar la importancia del sector agroalimentario en Castilla y León, con más de 3.200 empresas y un volumen de negocio de 9.500 millones de euros que dan empleo a 36.500 personas, el 27 por ciento del empleo de toda la Región. Según sus datos, el empleo generado por el sector de la agroalimentación creció un 10 por ciento en el decenio 1999/2009 frente a una caída del 4,8 por ciento a nivel nacional, por lo que ha defendido todas las apuestas que pueda realizar la Junta para mejorar los costes de salida de este sector para el que los gastos logísticos representan un 10 por ciento del valor del coste de producción de los alimentos. Por su parte, el consejero de Fomento ha puesto la logística al servicio del sector productivo de Castilla y León, como es el caso de la agroalimentación "de vital importancia" para la Comunidad Autónoma. artesana la voz

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al día De nuevo Aertesanos Alimentarios de Castilla y León colaboran con el Raid solidario ACV Racing Sahara 2011 Artesanos Alimentarios viajaron de nuevo al desierto del Sáhara como colaboradores en el XI Raid Sahara ACV Racing de aventura y ayuda humanitaria. Una selección de los mejores productos artesanos de Castilla y León alimentó a los participantes de este raid por segundo año consecutivo, además los 14 vehículos participantes de nuevo portaron la rotulación de la imagen de la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León.

“Nosotros vamos a África a ayudar y aquí otros también nos ayudan a hacer realidad esta aventura”. el organizador del Raid ACV Racing Valladolid- Marruecos, Roberto Carranza, no quiso olvidar a todas aquellas personas e instituciones que ayudan de una u otra forma a que esta travesía humanitaria salga adelante. Entre ellos a la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León y a Tierra de Sabor, con cuyos productos recargaron fuerzas los pilotos en las duras jornadas por las dunas y pistas del Dakar. Y es que los integrantes de la expedición comieron embutidos, quesos, legumbres cocinadas y envasadas y galletas artesanas de la región durante los 12 días que duró la aventura, gracias al acuerdo de colaboración entre la organización y la Asociación de Artesanos Alimentarios, que por segunda vez ha colaborado en esta iniciativa en su undécima edición y que una vez más repartió ayuda humanitaria y médica entre los habitantes de las poblaciones por las que pasó el recorrido.

“Hemos vivido momentos divertidos, pero también peligrosos, la convivencia es muy dura y en este gran hermano rodante, como siempre digo, es importante sentirte un poco más cerca de casa cargando fuerzas con los productos de la tierra, por eso, por dejarnos vuestros lomos y vuestras la voz artesana

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legumbres, vuestros productos de la mejor calidad, os queremos dar las gracias”, confesó Carranza.

La Cruz del Pobre participa en“los desayunos de El Norte”.

El diario regional El NOrte de Castilla y Agencia de Comunicación profesional convocaron un desayuno monográfico sobre la agroalimentación en Castilla y León donde además de Eulalio Escarda, de la quesería Artesana La Cruz del Pobre, participaron Juan Miguel Martínez Gabaldón, gerente de Gullón,Jesús Fernández del Rincón, gerente de la soriana Canard SA, más conocida por su marca Malvasía; y por Manuel Cabañas, director de Beam Gobal Spirits&Wine, multinacional a la que se identifica en España como propietaria y fabricante de Whisky DYC, Anís Castellana o Larios, bebidas todas salidas de la factoría situada en Segovia. Cerró el grupo el presidente de Embutidos Fermín, Santiago Martín.

Recogemos a continuación parte del reportaje publicado en El Norte de Castilla elaborado por Julio García Calzada.

«Al segundo año de actividad vino un empresario vasco y me ofreció la posibilidad de comprarme toda la producción, incluso más; eso sí, no tenía que poner ni mi marca ni nada. De eso se ocupaba él. ¡Y pensaba ganar dinero! La verdad es que me hizo reflexionar sobre si aquí no sabemos hacer bien las cosas». Quien así se expresa es Eulalio Escarda, el más joven de los cinco empresarios y gerentes de empresas reunidos por EL NORTE DE CASTILLA y la Agencia Comunicación Profesional en una nueva edición de los Desayunos Empresariales.

Escarda decidió que su empresa, la quesería La Cruz del Pobre, creada junto a su padre, su madre y su hermano, tenía futuro aunque tuviera que aprender a distribuir sus productos. Siete años después, aquella intuición se ha confirmado. La empresa familiar continúa activa, factura 350.000 euros al año y vende toda su producción. Con marca propia y con la seña de identidad de la localidad donde está arraigada, Pedrajas de San Esteban, en Valladolid.

Las empresas convocadas en esta ocasión lucen con orgullo en sus etiquetas el lugar donde resultan productivas, y desde el que han tenido éxito. Convocados para hablar sobre la importancia del tamaño, el debate enfiló otro derrotero, el de la enseña bajo la cual logran la aprobación del consumidor.

La diferencia de tamaño, desde una multinacional hasta la pequeña quesería familiar, no impide que todas trabajen con marca propia. Ninguna reniega por completo de colaborar alguna vez con las empresas de distribución y servir sus productos a estas grandes distribuidoras bajo el para-

guas de la denominada 'marca blanca', esa en cuya etiqueta destaca más quién la distribuye que aquel que la fabrica.

El vallisoletano se resistió incluso a la oferta de un cocinero vasco, de esos de fama, que quería servir sus quesos en el restaurante de su propiedad, pero sin marcas. No hubo acuerdo. La etiqueta sí importó en esta ocasión. Más que el tamaño.

'Si no eres el mejor o el más grande, intenta al menos ser el primero', dice un principio económico que aplicó Embutidos Fermín cuando se propuso conseguir el certificado como matadero para poder exportar jamón ibérico a Estados Unidos. Aún son la única empresa española que puede vender en Norteamérica sus jamones, cuyo aroma también puede encontrarse en Japón o en Singapur.

«Nuestro despegue allí no ha sido lo que se esperaba», admite Martín, porque el desembarco real coincidió con el comienzo de la crisis económica, así que la empresa ha tenido que frenar y si llegó a tener 120 trabajadores, sus dos centros de producción contabilizan hoy 70 empleados en plantilla. «Además del esfuerzo por llegar a Estados Unidos, la crisis nos pilló con fuertes inversiones en la planta de La Alberca y la abierta en Tamames», apunta el pre-

sidente de la compañía. El gasto, sin embargo, no solo ha merecido la pena, y ahora se ve como una buena decisión: «Tal y como está el mercado nacional para nuestros productos, la exportación ya no es que merezca la pena, es que es una necesidad de supervivencia de las empresas, porque el mercado local está saturado. Tenemos exceso de producción y la única opción es colocarlo fuera». ¿Habrá productos de lujo, ibéricos por ejemplo, de las marcas distribuidoras, incluso las de más descuento, tipo Lidl?

Santiago Martín cree que «todo llegará. Se hará», dice. «Es verdad que nuestros productos, como el queso de Eulalio, tienen mucho de artesanos y las dos cosas pueden ser compatibles. Nosotros no hacemos 'marcas blancas' porque esto quizá sea para empresas más grandes».

En las bebidas también ha crecido el consumo de 'marcas blancas' y eso que Cabañas no es muy partidario de esta opción. «Un consumidor que quiere beber DYC conoce la marca y busca la marca. Con una 'marca blanca' el sabor cambia en cada ocasión, porque lo que la empresa distribuidora busca es el mejor coste», razona. «Lo que pasa es que en las bebidas se camufla la marca del distribuidor tras un nombre comercial», avisa.

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Las ferias artesanas

Tierra de Sabor

en las Edades del Hombre, en marcha

Completan la estrecha colaboración e implicación de Tierra de Sabor y la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León con las Edades del Hombre.

Se celebrarán el fin de semana del 21 y 22 de mayo y del 28 y 29 del mismo mes en Medina del Campo y 4 y 5, 11 y 12 de junio en Medina de Rioseco..

La gran diversidad de productos artesanos de Castilla y León han decidido desde el inicio colaborar y apoyar las ediciones vallisoletanas de Las Edades del Hombre en las dos Medinas. A la colaboración establecida con los restauradores y establecimientos hosteleros de ambos municipios para elaborar menús a base de productos artesanos se suma ahora la celebración de dos Ferias Artesanas “Tierra de Sabor”, que acercarán lo mejor de la despensa de Castilla y León a los visitantes de la muestra y público en general.

Arranca la primera edición en Medina del Campo los fines de semana del 21 y 22 de mayo y 28 y 29 del mismo mes.

Una carpa instalada en la Plaza Mayor

12.000 visitantes en veinte días en las Edades dan buena muestra del potencial de las Ferias. la voz artesana

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medinense será la encargada de acoger a los 20 artesanos de todos los sectores, quesos, embutidos y carnes, mieles, conservas y vegetales, sidras y dulces, que tendrán su sitio dispuesto para ofrecer y presentar sus delicatessen artesanas al público asistente.

El horario de la feria será de 11:00 a 14:30 y de 17:00 a 21:30 Los siguientes fines de semana, ya en el mes de junio serán las fechas marcadas para que la carpa y la Feria se traslada a suelo de Medina de Rioseco.

Estas ferias Tierra de Sabor se iniciaron el año 2010, recorriendo todas las provincias de Castilla y León con un enorme éxito de público en todas ellas. La Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León las impulsa con el apoyo de la Consejería de Agricultura de la Junta de Castilla y León y la marca Tierra de Sabor.

Cabe recordar que las previsiones anuncian la presencia de más de medio millón de visitantes a las muestras en los meses en que vana permanecer abiertas, de hecho y en apenas trascurridos una ve3intena de días desde su inauguración ya han pasado por ‘las Medinas’ más de 12.000 turistas.

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LECTURAS

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La gastronomía de Castilla y León es tan variada como sustanciosa, con materias primas de primera calidad. Estos siguen siendo la base de su pujante cocina actual, sea elaborados a la manera tradicional o con los nuevos aires que les proporciona la cocina de autor.

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Carrefour realizó compras por más de 295 millones de euros a las pymes Castellanoleonesas durante 2010

La cadena efectúa el 96% de sus compras a empresas de nuestro país.

A través de campañas específicas, Carrefour promocionó más de 3.660 productos regionales y locales.

Valladolid, 12 de abril de 2011. – Rafael Arias-Salgado, Presidente de Centros Comerciales Carrefour, ha destacado durante la X Jornada Nacional de Pymes la importancia de los proveedores españoles en su modelo de negocio, al reconocer que el 96% de las compras que realiza la compañía se realizan a empresas españolas, la mayoría de ellas pymes.

En este sentido, la empresa de distribución mantuvo, en 2010, relaciones comerciales con más de 10.800 empresas de nuestro país para abastecer a sus más de 300 establecimientos en España. Estos datos se han hecho públicos durante la clausura de la X Jornada Nacional de Pymes Carrefour, presidida por Josep Puxeu, Secretario de Estado de Medio Rural y Agua y Rafael Arias-Salgado, Presidente de la cadena de distribución en España.

Carrefour tiene como uno de sus principales ejes de actuación la dinamización del entorno socio-económico de las localidades donde se ubica, y muestra de ello es que, durante el 2010, realizó compras por valor de 295,8 millones de euros a las 587 empresas castellanoleonesas con las que ha mantenido relaciones comerciales. En Castilla y León, la compañía de distribución genera 1.993 empleos directos y 3.590 indirectos.

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La jornada ha contado con la presencia de la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León y Galletas Gullón, las empresas castellanoleonesas galardonadas en la edición 2010 de los premios a la Mejor Pyme y compañía más innovadora respectivamente.

La Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León, nace en 2002 creada por pequeños productores agroalimentarios ante la necesidad de unificar, proteger y promocionar los productos artesanos alimentarios que se elaboran en la región. Su misión, entre otras muchas, es asesorar a los artesanos, y realizar y promover eventos y colaboraciones con diferentes organismos, tanto públicos como privados, para dar a conocer sus productos.

Por su parte, Galletas Gullón cuenta actualmente con más de 200 referencias divididas en 5 gamas de productos principales. Ejemplo de su afán de investigación e innovación es el proyecto HIGEA que desarrollan 14 empresas y que Galletas Gullón lidera. Su objetivo es alcanzar un gran avance tecnológico en la industria agroalimentaria desde el punto de vista de la salud, y especialmente de la alimentación en las enfermedades crónicas no transmisibles. Apuesta por tanto, por un modelo empresarial com-

prometido con la innovación y calidad de sus productos en el segmento de la galleta-salud, por lo que ha recibido numerosos reconocimientos.

X Jornada Carrefour Pymes La X Jornada Carrefour Pymes es la culminación del programa de promoción a las Pequeñas y Medianas Empresas Españolas, desarrollado en 2010 en 166 hipermercados de la cadena en España, en el que han participado un total 892 Pymes nacionales aportando más de 3.660 productos locales. En Castilla y León, la campaña de promoción de productos regionales “Productos de Castilla y León”, visitada por cerca de 385.000 personas, contó con la participación de 60 Pymes que presentaron 300 productos.

La jornada ha recopilado de manera gráfica todas las acciones promocionales regionales y ha servido como punto de encuentro entre los responsables de las empresas de distribución y las empresas ganadoras de los “Premios Carrefour a la Mejor Pyme Agroalimentaria” –elegidos por votación de los clientes- y de los “Premios Carrefour a la Empresa más Innovadora”. De esta manera, Carrefour no solo reconoce el esfuerzo de las pymes españolas sino que fomenta su conocimiento entre los consumidores.

Durante la edición de 2010 se han premiado a las mejores pymes de las comunidades de Andalucía, Asturias, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Extremadura, Galicia y Murcia. También recibieron un galardón las empresas más innovadoras de estas comunidades.

Además, se han realizado promociones monográficas de productos regionales en Aragón, Cataluña, Comunidad Valenciana, Islas Baleares, Madrid, Navarra y País Vasco, en las que las empresas locales han presentado productos autóctonos en los hipermercados de su Comunidad Autónoma. Como resultado de estas acciones se ha conseguido que, hasta el mes de diciembre de 2010, se superaran los 7,4 millones de visitantes a estas muestras.

Carrefour es el distribuidor líder en Europa y segundo grupo de distribución a nivel mundial. En España gestiona 172 hipermercados, 109 supermercados y 34 tiendas de proximidad.

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La Plataforma Logística de Artesanos Alimentarios de Castilla y León contará con un espacio en el Centro Logístico de Valladolid, Centrolid.

Esta ubicación en el corazón de Castilla y León será una nueva sede que nace motivada por el continuo crecimiento de actividad de esta empresa y necesaria para dar un salto cualitativo en la gestión de la misma. Será un nuevo espacio que permitirá a los artesanos ganar competitividad al mejorar la eficiencia en distribución y además minimizar los costes, impulsado por la Junta de Castilla y León como parte de un proyecto que permita el crecimiento continuado de nuestras empresas agroalimentarias.

Así se explicó el pasado 26 de abril en la Jornada “Promoción y Comercialización del Sector Agroalimentario: Soluciones Logísticas” que se celebró en Valladolid organizada conjuntamente por las Consejerías de Agricultura y Ganadería y por la de Fomento. Sus máximos responsables, la consejera Silvia Clemente y el Consejero Antonio Silván, clausuraron este día de trabajo al que asistieron más de 200 empresarios, muchos de ellos artesanos como los representantes de la Quesería Campo Prieto o de Licores El Majuelar, entre otros.

Pero no será la única medida que im-

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pulsará el sistema logístico agroalimentario de la región y a su marca Tierra de Sabor. Tal y como se detalló durante esta jornada también se construirá una nave en temperatura controlada en Mercamadrid, de más de 1.000 metros cuadrados de superficie comercial (con además 900 metros cuadrados en planta superior para oficinas comerciales y 837 metros cuadrados de sótanos), que servirá de plataforma de distribución y comercialización a las empresas adheridas a la marca Tierra de Sabor que apuesten por implantarse en el mercado de referencia de la capital de España. Además se construirá otra en Benavente, en el Centro de Transportes, el eje de la Ruta de la Plata, con 4.000 m2 y que podrá alcanzar los 10.000 m2 construidos. Estará destinada principalmente al sector cárnico y al subsector del queso.

Todo ello porque Castilla y León ocupa un lugar estratégico en el conjunto de España para el desarrollo del sector de transporte y logística. De esta forma estas dos áreas del Gobierno Regional, Agricultura y Ganadería y Fomento están trabajando conjuntamente para fortalecer el sistema logístico agroalimen-

tario de la Comunidad y facilitar el acceso de los pequeños y medianos productores a este sistema, mejorando la eficiencia en la distribución de alimentos de Castilla y León para facilitar su llegada a todos los puntos de venta de España y del exterior. Y es que la industria agroalimentaria es la rama de actividad más importante de todo el tejido industrial de la región al generar el 26% del Valor Añadido Bruto Industrial de la Comunidad. Se trata de un motor de la economía regional, con más de 3.200 empresas que generan un volumen de negocio de 9.500 millones de euros y emplean a más de 38.000 trabajadores de Castilla y León, lo que supone el 27% del empleo de toda la región. Por sectores, los más importantes de la industria regional son, respecto a las ventas, el cárnico, el lácteo y el vitivinícola. Entre los tres agrupan casi el 60% de las ventas tota-

de una logística eficiente que ayude al sector agroalimentario, para ello se buscará su integración dentro de la Red de Plataformas Logísticas Cylog desarrollada por la Consejería de Fomento.

Se trata una red logística con 15 enclaves, Red Cylog, repartida por todo el territorio, que vertebra el territorio, se adapta al tejido productivo autóctono de las diferentes provincias (automoción, agroalimentación, eólico y energético, entre otros) y favorece la atracción de inversiones productivas potenciando la exportación e internacionalización de nuestras empresas y productos. El impulso de la actividad logística es clave para el desarrollo y el progreso en cuanto que contribuye a elevar el nivel de nuestras empresas y dinamizar la economía. El trabajo conjunto de estas dos áreas del Gobierno Regional permitirá reducir el peso de los costes de los servicios logísticos,

Será un nuevo espacio que permitirá a los artesanos mejorar la eficiencia en distribución y minimizar costes les y el 48,5% del empleo agroindustrial.

Relevante es también su aportación al medio rural y su labor de asentamiento de población en la Comunidad, ya que el 60% del empleo creado por nuevas inversiones en la industria agroalimentaria de Castilla y León está ubicado en el medio rural, generando además alternativas de empleo en esas zonas.

El Plan de Promoción y Comercialización del Sector Agroalimentario de Castilla y León, promovido por la Consejería de Agricultura y Ganadería, recoge como objetivo el desarrollo de un sistema logístico agroalimentario. Este objetivo se materializa en el desarrollo

que suponen entre el 10 y el 15% de los costes totales del producto. Se consigue además que los productos lleguen con las garantías de calidad y de presentación que requiere y demanda el consumidor.

Estos sistemas logísticos desarrollados a través de la red de Centros Logísticos de Castilla y León desarrollados por la Consejería de Fomento (Red Cylog) suponen la garantía de máxima calidad en todos los procesos, de mantenimiento de la cadena de frío, de cuidar la imagen corporativa y del cliente, de los sistemas de información y de los sistemas de calidad: Certificaciones ISO 9001, ISO 14001, ISO 2200.

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Tierra de Sabor

sorprende de nuevo en el Salon Gourmets de Madrid

Un año más la Asociación de Artesanos participó en el Salón Gourmets de Madrid, una de las citas más importantes de Europa a nivel promocional y expositivo. Y lo hizo con un stand propio y bajo el paraguas de la marca regional de la que se ha convertido en firme defensora, Tierra de Sabor, que en esta edición era además la protagonista del Salón al ser Castilla y León la comunidad autónoma invitada.

Hasta el pabellón 4 de Ifema, donde estaba instalado el stand 4E48 de Artesanos se acercaron varios productores que cerraron visitas en la feria, así como el presidente Telesforo San José y el ge-

rente Gerardo Merino, que recibieron la visita de los máximos responsables del gobierno regional, el presidente Herrera y la Consejera Clemente.

Precisamente Juan Vicente Herrera resaltó en su visita al Salón de Gourmets la presencia «especialmente relevante y potente» de Castilla y León en la edición con la que esta feria ha celebrado sus bodas de plata, tanto en número de empresas como en espacio expositivo como una apuesta «coherente» con «una industria que da prestigio a toda la Comunidad por su calidad y excelencia».

Herrera apuntó que el Gobierno regional vuelve «a apostar así por un sector de

el Salón de Gourmets se ha convertido en referencia de la producción de delicatessen en España, y allí se dan cita las empresas líderes en la elaboración de alimentos y bebidas de alta gama.

futuro, que da prestigio a toda la Comunidad por su calidad y excelencia, que crea riqueza y genera inversión y empleo incluso en momentos de dificultad». El presidente puso como ejemplo algunos datos positivos del sector, como que cerró 2010 con una facturación de 9.500 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 19 por ciento respecto al año anterior. «Por este motivo», añadió, «teníamos que tener una presencia especialmente relevante».

‘Tierra de Sabor’, que precisamente fue presentada en este salón en el año 2009, realizó este año una apuesta más fuerte, que se concretó en el amplio expositor pero también en su participación en el Taller de los Sentidos, una espacio diferenciado dentro de la feria en el que Castilla y León ejerció de comunidad invitada. A lo largo de cuatro días, el Taller de los Sentidos acogió numerosas presentaciones, catas y degustaciones de productos de la tierra, además de actividades especialmente pensadas para el público infantil.

Herrera subrayó además el impulso que la Junta ha querido dar al sector agroalimentario durante los últimos cuatro años de legislatura con la creación de esta marca de calidad, a la que ya se han

Varios instantes de la visita del Presidente Herrera y la Consejera Clemente al Salón. Debajo, aspecto del stand de Cas7lla y León.

acogido 815 empresas con 4.630 productos. El presidente resaltó que en los últimos cuatro años el sector ha desarrollado 1.400 proyectos de inversión valorados en 1.700 millones de euros, a los que la Junta ha aportado subvenciones por 380 millones de euros. Esto ha supuesto el mantenimiento y la creación de 3.000 empleos directos, de los que el sesenta por ciento se adscriben al medio rural. «Un dato», apuntó Herrera, «que para mí tiene una especial importancia» Castilla y León también patrocinó la fiesta que conmemoró los 25 años del salón, donde los asistentes pudieron degustar productos de las figuras de calidad de Castilla y León: vinos, quesos, embutidos, carnes, legumbres, frutas y hortalizas.

En su cuarto de siglo de andadura, el Salón de Gourmets se ha convertido en referencia de la producción de delicatessen en España, y allí se dan cita las empresas líderes en la elaboración de alimentos y bebidas de alta gama, además de la distribución minorista, restauración y tiendas especializadas. En esta edición participaron 1.270 expositores con más de 40.000 productos y se ha recibido más de 80.000 visitantes profesionales.

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Los chorizos y cecinas de Tagarra no pasan por secaderos. José Diéguez y su hermano Valentín siguen trabajando la carne como les enseñó su padre, el creador de esta empresa que ya pasa del medio siglo. El resultado es un embutido que sabe al de toda la vida, al que ya comían en su pueblo, Armellada de Órbigo, desde niños.

Embutidos a orillas del Órbigo Embutidos Tagarra

“Estamos esperando conseguir en breve el sello Cecinas de Villarramiel.

Creo que nos ayudará”

Valentín Diéguez Carrizo puso en marcha esta empresa hace más de medio siglo. Y lo hizo aprovechando las características climatológicas de su pueblo, Armellada de Órbigo, a orillas del río leonés y en plena ruta hacia Asturias, excelentes para la curación de sus embutidos.

Aquella empresa pasó de intercambiar productos a ser una empresa sólida de la que hoy viven dos de sus cinco hijos, José y Valentín, continuadores de su tarea. Siempre bajo la atenta mirada de Don Valentín, el padre, que a sus más de ochenta años sigue al pie del cañón. “Mi padre está muy orgulloso de que hayamos continuado con su labor, y sigue muy de cerca nuestro trabajo diario ya que, a pesar de que va a cumplir 84 años en verano, sigue viniendo a la fábrica todos los días, e incluso hay cosas que lleva el directamente“, explica José. Y así seguirá siendo, añade, mientras se encuentre bien de salud “No quiere desvincularse, y la verdad es que tira de la empresa casi más que nosotros”, añade.

Orgulloso está el padre y fundador de la empresa igual que lo estaría su hijo José si sus descendientes continuaran con esta ta-

rea. “Me haría ilusión, claro, pero tal y como están los tiempos no cuento con que sigan, va a ser un poco difícil. Mi hermano no tiene hijos, yo si pero de momento están estudiando y no se si van a continuar”, reconoce este artesano. Pero la dificultad no solo está en los tiempos, ni en la situación económica del país, también en continuar con un modo de elaboración tan antiguo como el propio chorizo. “Es verdad que, tal y como nosotros estamos elaborando, es muy difícil mantener esta empresa, habría que ir a procesos más modernos para poder continuar, porque así los costes son elevadísimos”, explica José.

Y es que el embutido de la casa Tagarra se elabora al modo tradicional, es decir, condimentar y secar al aire. Y lo explica este artesano leonés sin más. “Nosotros hemos seguido el trabajo de mi padre igual que lo hacía el, siguiendo la tradición con los mismos métodos, sin modificar nada, no tenemos secaderos, ni cosas de esas, lo que hace que nuestro producto tarde más tiempo en salir al mercado, tardamos más de ocho meses en secar la cecina, pues tenemos que te-

ner más demanda”.

“El proceso para elaborar la cecina comienza por darla sal, unos tres días, luego se le quita la sal, se lava, se deja escurrir y pasa a los ahumaderos, le damos humo con leña de roble durante quince días aproximadamente y luego las piezas pasan a unas naves donde se van secando de forma natural abriendo y cerrando ventanas dependiendo del tiempo, si hace humedad hay que cerrar para que no entre la humedad, si hace calor se abren para que salga la humedad y así hay que ir controlando el proceso de secado en función del tiempo. Como toda la vida”, añade José.

Ese modo de elaborar tan tradicional conlleva, como el mismo explica, muchos riesgos. “Si hay altas temperaturas corremos el peligro de que se nos estropee el producto, nos ataque la mosca, y ya nos ha pasado, aunque de todo se aprende. Con un tiempo como este de esta primavera, con temperaturas que son altas y no son normales hay que tener cuidado”.

Alguna mala racha hizo pensar a los hermanos Diéguez en modernizar los procesos, pero al final no hubo cambios en la empresa.

“En algunos momentos si nos hemos planteado cambiar el proceso y utilizar por ejemplo secaderos o alguna máquina que haga el proceso más corto, pero la verdad sabemos que cambiaría totalmente nuestro producto y eso al final es lo que no queremos. Por ejemplo en el caso de la cecina, que es lo que más tarda en curar, unos diez o doce meses, cambiaría totalmente las características, su sabor…”.

Si se plantean, sin embargo, aumentar la producción, y ya están en ello desde principios de año. “No vamos a aumentar la línea de producto, pero si la cantidad, y en eso estamos, en lo que llevamos de año hemos subido un 8% la producción, especialmente de los productos que más vendemos, que son el chorizo y la cecina de vaca”. En Embutidos Tagarra fabrican además cecinas de caballo y de cabra, salchichón y panceta. Y también jamón, “aunque por este tampoco hemos tirado mucho”.

Los hermanos Diéguez afrontan los próximos meses con el trabajo bien hecho y esperan la mejor época de ventas. “El trabajo más fuerte te da en febrero, marzo y abril y el de venta en las épocas de vacaciones, la gente se mueve y nosotros lo notamos mucho. Nosotros vendemos mucho a los particulares aquí en la fábrica, ya que viene mucha gente a pasar fines de semana y verano

a la zona, además de los viajeros de Asturias”.

Su punto de venta fuerte es su propio despacho, aunque también se pueden encontrar sus embutidos en tiendas de León, Valladolid, Asturias, País Vasco, un poquito en Cataluña…y sobre todo en las ferias, su mayor y más fuerte punto de venta. “ Y ahí si hemos notado el impulso de la Asociación y de la marca Tierra de Sabor…la gente te mira de otra manera, es como si les dieras más confianza. Nosotros si hemos notado que llevamos estos dos marchamos”, explica José.

El secreto del éxito, según este leonés, es sin duda la calidad de sus productos, lo que hace que sus clientes prueben y repitan, al no encontrar algo igual en el mercado. Y lo dice con modestia, pero alto y claro. “Nosotros, por nuestra forma de trabajar, no tenemos competencia. Nuestro público sabe lo que hay y mira la calidad pero nunca compara porque sabe que nuestros productos no tienen, por su elaboración, comparación con otros. Mira la calidad, pero no el precio”.

Por todo esto nunca se ha arrepentido de la decisión que tomó, la de seguir a su padre, siendo muy jovencito. O de la que no tomó cuando, poco tiempo después se planteó dejar la empresa familiar. “Yo tuve intención de irme cuando tenía dieciocho años pero coincidió con la época de más trabajo de mi padre y decidí quedarme. Y no me he arrepentido nunca, estamos trabajando en lo que nos gusta. Realmente tenemos muchos riesgos a la hora de elaborar y además en los tiempos que corren es difícil ser pequeño empresario, artesano y radicado en el medio rural. Pero me quedé y nos va bien, y estamos contentos con nuestro trabajo y con nuestros productos”.

LA EMPRESA

Nombre Embutidos Tagarra Actividad Elaboración de embutidos

Artesano José Diéguez Pintado Sede Carretera, 52, 24284 Armellada de Orbigo (León) Saber más Teléfono: 987 363 515 Productos Chorizo, cecina de vaca, de caballo y de cabra, salchichón, panceta y jamón