40 I TA L I A
40 anni di Talento e Passione in tutta Europa anni di Passione in tutta Europa 40 years of40Talent & Talento Passione throughout Europe
40 years of Talent & Passion throughout Europe
JRE ITALIA
Alta Cucina Senza Sprechi
per alimentare il futuro...
Jeunes Restaurateurs d’Europe Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) è stata fondata nel 1974 a Parigi dal Sig. Jacques Marnier-Lapostolle con l’intenzione di sostenere i giovani chef e di proteggere, conservare, sviluppare e trasmettere la nostra eredità gastronomica. JRE è stata creata anche come piattaforma per la condivisione delle conoscenze professionali ed esperienze personali degli chef a livello internazionale. Ora, a 40 anni di distanza, la nostra organizzazione si è evoluta in uno dei marchi di ristoranti più famosi per la loro qualità in dodici Paesi europei. Rappresentiamo oltre trecentotrenta ristoranti, tutti gestiti da giovani chef che condividono il nostro motto “Talent & Passion”. Nel rispetto delle tradizioni locali, la salvaguardia del ‘terroir’ e la combinazione di tutto ciò con il massimo livello di professionalità gastronomica. Nel rispetto del talento personale e delle qualità esclusive di ciascuno, condividiamo un vero amore universale: la passione per la gastronomia. La nostra missione è diffondere, promuovere e comunicare questo patrimonio culturale nel miglior modo possibile. La ringrazio a nome dei miei colleghi membri per il Suo sostegno a Jeunes Restaurateurs d’Europe e spero di poterLe dare il benvenuto presto in uno dei nostri ristoranti associati.
Ramón Dios Barbería Presidente di JRE
Jeunes Restaurateurs d’Europe Italia, in occasione della celebrazione del quarantesimo anno di vita dell’Associazione europea, ha curato i menu della Cena di Benvenuto della XXXI Assemblea Nazionale ANCI, Associazione Nazionale Comuni d’Italia, organizzata a Milano il 6 novembre 2014 nelle sale del nuovo Museo delle Culture di Milano. Tema: Sapori Sostenibili
“Alta Cucina Senza Sprechi” Due chef per ogni zona d’Italia: Andrea Tonola e Paolo Masieri proporranno i sapori del Nord, Luca Marchini e Filippo e Ombretta Saporito rappresenteranno il Centro Italia; Andrea Caputo, Antonella Ricci e Vinod Sookar sono invece i portavoce del Sud. Ognuno di questi chef presenterà piatti capaci di valorizzare un nuovo approccio verso la cucina, all’insegna dell’utilizzo sostenibile delle risorse del loro territorio. Quella dell’Assemblea Nazionale ANCI rappresenta un’occasione istituzionale molto importante e altamente rappresentativa per l’Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe nata in Francia nel 1974 e che ha poi sviluppato sezioni in altri tredici Paesi, tra cui quella l’Italia istituitasi nel 1992,
Cena Convegno Anci Associazione Nazionale Comuni d’Italia 6 Novembre 2014 Museo delle Culture - Milano
Jeunes Restaurateurs d’Europe “ALTA CUCINASENZA SPRECHI ”
NEXT OPENING
Museo delle Culture Marzo 2015
I PIATTI DEGLI CHEF JRE ITALIA:
“Alta Cucina Senza Sprechi” Risotto con Parmigiano Reggiano e brodo vegetale
MARCHINI LUCA
vellutata di cavolo verde con pancetta di maiale cotta “ al fornello “ sfoglia integrale caviale di nero d’oliva e olio evo filo di seta di 7 giorni
VINOD SOOKAR
Mousse di palamita con zucca piena di Napoli piccante e peperoni
CAPUTO ALFONSO
Cipolla rossa cotta al forno, ripiena di castagne della Valchiavenna con pancetta croccante e fonduta di Grana Padano
TONOLA ANDREA
Brandacujun Sanremese
MASIERI PAOLO
Sformato di Pane e Olio, crema di formaggio e cavolo nero croccante
SAPORITO FILIPPO
Museo delle Culture Milano Gelato di Alloro
SAPORITO FILIPPO
Biscotto all’amarena
CAPUTO ALFONSO
Torta di castagne con gelatina di cachi e spuma di cioccolato bianco
TONOLA ANDREA
Biancomangiare con spuma di Zucca
MASIERI PAOLO
Cioccolata e biscotti al ginepro, centrifugato di carote e arancia, birra
MARCHINI LUCA
Biscotto Cegliese
VINOD SOOKAR
L’EVENTO - MUSEO DELLE CULTURE - MILANO
Gli Chef JRE per Anci Italia
Quotidiano
Data Pagina
08-11-2014 21 1/2
Codice abbonamento:
116250
Foglio
GIOVANI RISTORATORI
Quo
tidia
no
Data Pag ina Fog lio
07-1 48 1-2014 1
Š MDACOM
Si Ringrazia: Museo delle Culture Milano Segreteria Organizzativa: PR & EVENTS SPECIALIST Martino Crespi Cell. +39 348 0167526 events@martinocrespi.it Progetto Grafico e Photo: MDA COM Michele Di Fiore Cell. +39 348 0167527 info@mdacom.it
Milano 6 Novembre 2014
www.jre.it