Un nuevo concepto culinario que combina placer y creatividad

Sarena Creative Culinary Concepts es una compañía de catering enfocada en la creación de comida balanceada en sabores y nutrientes. Comprometidos en ofrecer a sus clientes una experiencia única en la interacción y consumo de alimentos, logrando así un nuevo concepto culinario que combina el placer y la creatividad. Entre los servicios que ofrecen están desde cenas en casa, celebraciones o fiestas hasta eventos y reuniones corporativas. Su equipo trabaja para poder realizar eventos ideales. Preparan un menú para cada ocasión, ya que creen que cada evento es diferente. Se adaptan a tu preferencia si eres #Vegan, #Keto, #GlutenFree o cualquier otra restricción. Su historia comienza con Lorena Agramonte, quien es la fundadora de Essential Bites, una marca de productos artesanales libre de gluten, lácteos y azúcares refinadas. Ella tenía sueños de crecer y con valentía dejó su negocio en manos de su madre para irse a Nueva York a aprender más sobre el maravilloso mundo de la cocina saludable. De su lado, la otra fundadora Sarah Gómez siempre soñaba con estudiar artes culinarias. Ella desde pequeña cocinaba polvorones con su abuela y cada verano o tiempo libre que trabajaba en una cocina. Sarah decide estudiar Finanzas en Bentley University para después ir a estudiar pastelería en The French Pastry School al programa L’art de la Patisserie. Estaba muy entusiasmada por volver al país, pero sabía que le hacía falta algo más para estar realmente preparada. Entonces decide incursionar en la carrera de Healthy Supportive Culinary Arts en la ciudad de Nueva York y donde se unen las historias de Sarah y Lorena para juntas ser Sarena Creative Culinary Concepts.

¿Cuál es el papel que desempeñan cada una dentro de la compañía?

La visión de cada una de nuestras fundadoras crean el balance perfecto. Lorena cree firmemente en el poder de las plantas y que el consumo de estas es la clave para llevar un estilo de vida balanceado, ella es nuestra Gerente Operativa, y se encarga de que todo dentro de la cocina esté a la perfección.

Mientras que Sarah sabe ver más allá de lo ordinario y cree firmemente que en la atención de los detalles está lo extraordinario, ella es la Gerente

Administrativa, y se encarga del buen funcionamiento de la empresa y el crecimiento de la misma.

¿Cómo definirían la experiencia de emprender un negocio de comida saludable?

Emprender un negocio siempre es arduo, no importa la rama que sea, definitivamente hay retos para poder lograr todas nuestras metas, pero ha sido un camino con mucho aprendizaje. El mundo culinario tiene muchas vertientes, áreas que necesitan de procesos y atención al detalle para poder cuidar la empresa y brindar el mejor servicio.

“LA VISIÓN DE

Un área en la cual nos hemos encontrado con retos y dificultades es con los suplidores y proveedores de nuestros insumos. Al usar ingredientes menos procesados como por ejemplo, harinas gluten free, vegetales importados como Coles de Bruselas, nos vemos en la posición donde no hay suplidores al por mayor con estos productos y dependemos de solo la disponibilidad actual que hay en el mercado.

¿Qué satisfacción experimentan luego de dos anos y medio de ofrecer este tipo de servicio?

Es difícil poner en palabras lo que sentimos al ver cada uno de nuestros logros plasmados. Le ponemos tanto esfuerzo, amor y dedicación a cada una de las cosas que hacemos que a veces no paramos a mirar todo lo que hemos construido a través del poco tiempo que tenemos en el mercado. Es sumamente gratificante ver a las personas probar y consumir alimentos que jamás pensaban que iban a comer. Mirar como se deleitan o dicen que son las mejores “zanahorias” o “coliflor” que han comido definitivamente hace que todo valga la pena.

¿Qué es lo más complicado de llevar a cabo un negocio de comida saludable?

Sin lugar a dudas, uno de los retos era tener la aceptación del público cuando se le comentaba de un servicio de catering con comida blanceada. Muchos tenemos la predisposición de que comer saludable es malo y aburrido, por lo que al inicio este fue uno de nuestros primeros retos, cambiarle esa perspectiva a las personas. Actualmente nuestro mayor enfoque es crear platos que puedan satisfacer al 100% las necesidades de los clientes. Con la vida tan agitada que estamos viviendo hoy día, las personas buscan simplificarse lo más posible. Al nosotras utilizar productos libres de preservantes o harinas refinadas, muchas veces los platos que creamos tienen una vida útil muy corta y la textura que queremos lograr es difícil mantenerla por muchas horas. de semana a una selección de productos que funcionan para un catering sin la necesidad de nosotros estar presentes. Estos son aquellos platos que enviamos listos a un 80% y se envían las instrucciones de como calentar, platear y servir.

¿Háblenos de su filosofía de trabajo y de los servicios que ofrece en Sarena Creative Culinary Concepts?

Dentro de los servicios que ofrecemos pueden encontrar:

• Menu to go: desde opciones de picadera para llevarse de fin

• Menú catering: servicio completo de catering donde enviamos a nuestro personal que se encarga de todo el montaje de la comida. Este servicio lo ofrecemos desde personas físicas, empresas corporativas, agencias de Relaciones Públicas, wedding planners, y demás.

• Sarena essentials: línea de productos pre empacados para distribución.

¿Es posible la comida saludable pre empacada?

¡Claro que si! Definitivamente es más complicado por el hecho de que se evita el uso de preservantes, haciendo esto que la vida útil de los productos sean más cortos. Sin embargo, recién lanzamos una línea de productos pre empacados llamada Sarena Essentials. Los mismos se distribuyen en diferentes puntos de venta alrededor del país y en la misma podrán encontrar opciones de panes, palomitas, galletas, quipes, pastelones, entre otros.

¿Es una moda o una necesidad consumir cada vez más comida saludable y vegana?

Entendemos que hoy día se ha vuelto más una necesidad. Hemos podido ver como cada vez surgen problemas de salud los cuales los médicos y doctores siempre empiezan por un cambio de alimentación para tratar la condición. Nosotras hemos vivido procesos en los cuales nos hemos podido sanar de alguna enfermedad a través de una alimentación más balanceada.

¿Cómo surge la idea de ofrecer sus servicios a través de diferentes supermercados? Como Lorena ya tenía la línea de Essential Bites nunca dejamos la parte de distribución fuera, pues veíamos como ese modelo de negocio también tienen potencial. Por medio de Sarena Catering fuimos creando platos que también tenían potencial para ser distribuidos, por lo que decidimos unificar ambas marcas creando lo que hoy se conoce Sarena Essentials. Con esto queremos lograr que las personas tengan más facil y asequible platos de Sarena para que puedan probar y luego usarnos como catering (poner esto mas lindo).

¿Cuál es el secreto del éxito del negocio?

Ponerle amor a cada cosa que hacemos, disfrutarlo y tomar un día a la vez.

¿Ingredientes y sabores que le definen?

Nuestra lista de ingredientes es sumamente amplia, pero lo que sí podemos destacar es que en esta no se encontrarán artículos con gluten, azúcares, harina y aceites refinados, y solo una selección de lácteos curados por nosotras mismas.

¿Se puede comer rico y a la vez saludable?

¡Claro que si! Exactamente eso es lo que estamos demostrando con Sarena. Nos gusta más usar el termino “balanceado” en lugar de “saludable”.

Para terminar, ¿qué proyectos de futuro tiene Sarena Creative Culinary Concepts?

Siempre estamos innovando y creciendo. Nuestro proyecto más cercano es la apertura de nuestro propio mercadito: Sarena Essentials Market, con el fin de tener un espacio donde los clientes puedan encontrar todos nuestros productos en un mismo lugar.