Bärexperten slår ett slag för jordgubbar ”DE INNEHÅLLER MER C-VITAMIN ÄN APELSINER”

Magnus Engstedt är bärrådgivare vid Bärfrämjandet och har arbetat med bärodling i nästan hela sin karriär. Han säger att det finns väldigt många bra saker med jordgubbar.

– Det är full rulle här nu. På våren handlar det om att planera inför året och ha odlarmöter och kurser. Jag har jobbat som Hortonom och rådgivare med att ta fram litteratur och annat för till exempel Länsstyrelsen men även vintern kan vara ganska intensiv för bärodlare.

Han har tidigare arbetat som trädgårdskonsulent på Lantbruksnämnden – numera Länsstyrelsen – och har många odlarkontakten och samarbeten med till exempel LRF trädgård som i fallet med Bärfrämjandet.

– Det är bra att vi har en ideell plattform där människor kan få hjälp med information om bärodling. Jag brukar tipsa om att tänka på att hemköpta jordgubbar ska precis som rödvin stå framme 3-4 timmar så bären blir rumsvarma. Då smakar en jordgubbe bäst.

Magnus Engstedt säger att människor mår bra av att äta bär och frukt och grönt och att Livsmedelsverket på sin hemsida främst tipsar om att äta mer frukt och grönt snarare än ekologiskt.

– Det främjar vårt välbefinnande och det är ganska viktig information. Vi behöver äta mer frukt och grönt rent allmänt och det är viktigt i vår kosthållning för att undvika bland annat inflammatoriska sjukdomar. Jag brukar säga att det inte botar några sjukdomar att äta mycket bär men det kan hjälpa en att hålla sig friskare och man mår bättre.

DE SOM HÖJER ett varnande finger för mängden socker som finns i bär tycker kan inte att man ska lyssna allt för mycket på.

– Det är klart att inget ska överdrivas men det är inga kopiösa mängder man får i sig. Det är mer lurigt med godis och annat som man stoppar i sig. Det är klart att om man bälgar i sig apelsinjuice i för stora mängder får man i sig mycket socker men jag tycker inte man ska begränsa ätandet av bär.

Bra saker med jordgubbar:

1. De innehåller mycket fiber vilket hjälper magen att må bra och ger en mättnadskänsla.

2. De hjälper till att hålla kolesterolet på bra nivå och stärker immunförsvaret.

3. Flitiga jordgubbsätare kan få 60 procent färre förkylningar.

4. Jordgubbar innehåller mer c-vitamin än apelsin

5. Jordgubbar innehåller också järn och antioxidanter.

6. Jordgubbar innehåller 5-10 gånger mer antioxidanter än äpple. Källa: Bärfrämjandet

Olika jordgubbssorter

Rumba: Breda, knubbiga och hjärtformade bär i klassisk jordgubbsröd färg. Doft och smak är mörk och maffig med ton av solvarma smultron och honung.

Honeoye: Generöst söta och med mycket bärsmak. Smak av solmognad, lime, svarta körsbär och smultron. Medelstora hjärtformade bär med djupt mörkröd färg.

Flair: Stora, hjärtformade och rundknubbiga bär med stor bladhatt och tydliga limegröna frön. Djupt mörkröda bär med mycket smak och fin balans mellan friskhet och sötma.

Korona: Koniska bär med god och mycket söt smak. Lättplockade, men känsliga för hantering och transporter. Odlas därför främst för lokal försäljning och självplock.

Polka: Mörkt röda och ganska fasta, medelstora till stora bär. Mycket fin och söt smak. Odlas för lokal försäljning och självplock.

Sonata: Ljusröda, knubbiga, saftiga och söta bär med smak av solmognad, röda äpplen, citrus och vårgrönska.

Salsa: Vackra variationsrika bär med känsla av egen köksträdgård. Varmröda med smak av aprikos, mylla och mogna körsbär.

Faith: Stora, vackra bär med fin smak.

Florence: Stora, hjärtformade bär, klarröda i färgen. Smaken är klassiskt god och nyansrik med sötma, aromer och friskhet i fin balans.

Malwina: Sen sort med mörka, knubbiga och saftiga bär. Mörkt fruktkött och intensiv smak med frisk syra och mycket sötma.

Charlotte: Mörkröda, koniska, små till medelstora bär. Smaken är mycket söt med kraftig smult ronsmak. Fruktköttet är mörkrött och saftigt.

Favori: Koniska, ljusröda bär. Mycket söt smak och välbalanse rad arom.

Furore: Koniska, klarröda och saftiga bär. De har fin, söt smak med balanserad syra.

Sweet Eve: Stora, söta, saftiga och fasta bär.

Källa: Bärfrämjandet

Jordgubbens Historia

Jordgubben kom till Sverige på 1700-talet och kallades då anananssmultron. Sedan de första jordgubbarna har det pågått ett idogt arbete för att få större friskare och fastare bär.

Fransmännen älskade smultron och började under 1500-talet odla sharlakanssmultron som var lite större än det vanliga smultronet. På 1720-talet tog en mätingenjör med uppdrag i Sydamerika med sig fem plantor av jättesmultron men de utvecklades inte lika bra som på andra sidan Atlanten förrän man testade att odla sharlakansmultron bredvid jättesmultronet vilket gav upphov till dagens jordgubbe.

Källa: Bärfrämjandet

Nyttigheterna överstiger riskerna med socker i det fallet.

Det finns mycket nyttigt i jordgubbar som gör att det är bra att äta dem.

– Många tror att apelsiner och citrus innehåller mer c-vitamin än jordgubbar men jordgubbar har mer c-vitamin än apelsiner. Den godaste jordgubben är den som du plockar fältvarm i en odling. Den lokalt odlade jordgubben har kortast väg till konsument. Den är oftast plockad samma morgon.

Magnus Engstedt är utbildad inom trädgårdsodling och trädgårdsskötsel och studerade också i Danmark i fem år. Han har också rest mycket över världen för att utbyta och skaffa nya kunskaper på olika bärkonferenser.

– Mycket av arbetet består i att ha koll på nya sorters bär och nya odlingstrender och det är inte i Sverige odlingen sker utan utomlands.

DET FINNS OCKSÅ mycket arbete med att förlänga jordgubbssäsongen och allt fler odlar i tunnlar och med torvbaserade substrat i tråg vilket också gör att plantorna inte behöver flyttas omkring.

– Då kan man få både en skörd innan midsommar och en sensommarskörd. En förlängd säsong ger ju den enskilde odlaren en längre säsong och därmed kan konsumenten äta dessa gubbar en längre tid. Tunnlar har samma effekt som växthus – man får en snabbare utveckling. Tunnlar och torv gör att man kan etablera jordgubbar när som helst efter avslutad skörd. När skörden är över kastar man plantorna och sätter in nya som kan ge skörd efter 45-50 dagar. På så vis kan man ta två skördar under en säsong.

EN ANNAN SAK som kan förvåna är att det odlas jordgubbar runt om i hela Sverige och att den nordligaste odlingen finns norr om polcirkeln i Överkalix. Även hans pappa var hortonom så trädgårdsintresset kommer därifrån och började tidigt. Själv odlar han däremot enbart för privat bruk.

– Yrkesmässigt har jag aldrig odlat, jag klarar inte av att odla själv så har jag blivit rådgivare istället, det är lättare att lära ut än att göra det själv. Det har aldrig varit aktuellt men jag har en trädgård och odlar jordgubbar i växthuset.

JOHANNA ANDERSSON HJERPE

Så skapar du en klimatsmart trädgård ❶

Plantera in mycket träd och buskar och välj häck istället för staket.

❷

Välj en naturpool istället för en traditionell pool.

❸

Se till att det växer något överallt, även på höjden, och minska ner på de hårdgjorda ytorna.

❹

Ligg kvar i hängmattan istället för att klippa gräset –då använder du inget fossilt bränsle och alla insikter och djur blir betydligt gladare.