SPECIALE EMILIA ROMAGNA
Bologna
Arte, gusto e ospitalità
A
lberghi e B&B di classe, trattorie che sono un inno alla cucina tradizionale, pasticcerie e ristoranti storici, laboratori di pasta fresca anche senza glutine e qualche bottega dalle atmosfere magiche. Bologna, antica e meravigliosa città, meta ideale per viaggiatori e buongustai.
B&B
Torrefazione
Well.B
Caffè Lelli
Ottima opportunità per soggiorni business e leisure vicino al centro di Bologna, offre comfort e ricche colazioni preparate su misura per ogni gusto
Una tazzina da intenditori in una torrefazione dove, da più di vent’anni, il titolare ricerca, seleziona e tosta manualmente i migliori chicchi di caffè al mondo
Largamente apprezzato per il comfort, la cura dei dettagli e l’attenzione prestata al cliente, il Bed & Breakfast Well.B di Via Ferrarese 22 a Bologna – Tel. 347 7096047 – www.wellb-bologna.com – mette a disposizione degli ospiti comode camere matrimoniali anche a uso singolo tutte complete di frigobar, cassaforte e bagno privato perfettamente accessoriato. Vicino al centro città, alla stazione ferroviaria e alla fiera, offre squisite colazioni servite e accuratamente personalizzate, connessione wi-fi in tutta la struttura e biciclette gratuite.
Assaggiatore professionista e torrefattore di caffè gourmet, Leonardo Lelli, vero intenditore delle selezioni speciali prodotte in tutto il mondo, conduce dal 1996 la Torrefazione Caffè Lelli di Via del Mobiliere 1 a Bologna - Tel. 051 531608 - www.caffelelli.com. Esperto dell’intera filiera, viaggia tutti gli anni per conoscere le piantagioni più interessanti dei Tropici, piccole ma capaci di produzioni di grande qualità. Tre le linee in gamma: Single Origin di Arabica o Robusta, Blend e Cru, monorigine rara e pregiata in quantità limitate.
a cura di MEDIA COMPANY
Clavature Luxury Apartment Situata nel cuore della città felsinea, offre un’ottima occasione per vivere da bolognesi la bellezza, gli interessi e la vivacità di uno dei centri storici più vari, interessanti e piacevoli d’Italia Elegante e accogliente casa vacanze, Clavature Luxury Apartment vi attende in centralissima posizione per garantirvi gradevoli soggiorni. Curatissima, pensata per garantire il massimo benessere agli ospiti, è ideale per i clienti business come per chi desidera semplicemente concedersi qualche giorno di relax. Qui potrete godere comodamente e in tutta libertà del fascino della città “Dotta e Turrita”, della sua ricca storia, della sua cultura, delle sue gustose specialità gastronomiche e dei suoi leggendari motori, e scoprire dal vivo il modello economico e sociale che la rende città simbolo del buon vivere a livello mondiale.
051 Osteria Via de’ Pignattari 1/F Bologna - Tel. 051 510515
Via Clavature, 7 - Bologna - Tel. 349 7719467 www.bolognaluxuryapartments.it
051 Osteria del Mercato Via S. Gervasio 1/E Bologna - Tel. 051 223993
Trattoria
Gilberto Sui Colli Bolognesi i piatti sinceri della tradizione e, il sabato e la domenica mattina, la possibilità di fare colazione con deliziosi cibi naturali
Storico ritrovo di Bologna al n° 3 della tranquilla Via del Luzzo, Grassilli - Tel. 051 222961 - è un intimo ed accogliente ristorante vicino alle Due Torri e alla basilica di S. Stefano. Il suo è un menu della tradizione, basato sui piatti tipici del territorio ma capace di sorprendere con alcune proposte della cucina francese. Vini locali e territoriali ben scelti e tavoli en plein air d’estate.
Fu anche per solidarietà verso gli antiquari fiorentini colpiti dall’alluvione del ’66 che Paolo e Romana Zauli aprirono la Galleria d’Arte del Caminetto, oggi condotta dal nipote Giovanni Banzi in Galleria Falcone e Borsellino 4/D a Bologna - Tel. 051 235292 - www.galleriadelcaminetto. it. Offre dipinti e disegni antichi e opere d’arte plastica italiane, con particolare attenzione per la terracotta.
A Monte San Pietro (BO), nell’antico borgo di San Lorenzo in Collina, la Trattoria Gilberto - Tel. 051 6766715 - www.trattoriagilberto.it - è un accogliente locale con splendido panorama sulla Basilica di San Luca. Qui, dove troverete anche un ombroso giardino con laghetto per momenti di piacevole relax, gusterete la cucina tipica della famiglia Parmeggiani: pasta fresca, crescentine, castrato e arrosticini alla brace, cacciagione, funghi e tartufi stagionali del territorio. Ottima la Picanha di manzo accompagnata da Barbera dei Colli Bolognesi.
SPECIALE EMILIA ROMAGNA
Ristorante
Gusto &
Buca Manzoni
Leggerezza
Nel cuore della città felsinea il piacere unico di gustare la vera cucina bolognese con in primo piano la pasta tirata al mattarello dalle sfogline
Tortellini, lasagne, cannelloni e altre delizie bolognesi preparate solo con ingredienti senza lattosio, specialità irresistibili, più digeribili, per tutti…
Materie prime del territorio e una cucina che segue i dettami del “fatto in casa”: queste le caratteristiche di Buca Manzoni in Via Manzoni 6/G a Bologna – Tel. 051 271307 – www.bucamanzoni.it - accogliente locale in zona pedonale nel seminterrato di un edificio trecentesco. Qui, dove la pasta viene tirata dalle sfogline al mattarello e salumi e carni provengono dai laboratori artigianali delle vicine colline, troverete una sala ideale anche per comitive, un’intima saletta e un ampio dehor. Accessibilità per disabili e bagno attrezzato anche per bimbi.
Gusto & Leggerezza produce pasta fresca e ottima gastronomia dal giugno del 2018. Piccola azienda familiare nata dall’idea di Michel Dall’Olio e Marika Finotti, si distingue per la sua propensione alla qualità: farine biologiche che vanno da Farro al Kamut e la scelta di utilizzare solo prodotti senza lattosio. Nella lavorazione, infatti, vengono utilizzati solo latticini delattosati, una scelta che consente agli intolleranti al lattosio di gustare le tipiche specialità bolognesi. Cucina d’eccellenza, quindi, anche per feste, fiere ed eventi.
Nata nel 1901 e da sempre gestita dalla famiglia Natali, Osteria del Nonno di Via Casaglia 62 a Bologna - Tel. 051 589093 - www. osteriadelnonno.bologna.it propone oggi come ieri le tipiche specialità della grande tradizione gastronomica bolognese: tigelle e crescentine e un’ampia scelta di affettati e formaggi. Fantastica d’estate quando diventa un fresco rifugio lontano dall’afa della città.
Dal piccolo laboratorio di pasta fresca di nonna Alma al ristorante d’oggi, un lungo percorso ricco di esperienza e passione. Questa la storia del Ristorante Da Taiadela di Via Turati 1 a Sant’Agata Bolognese (BO) – Tel. 051 956680 – www.dataiadela.it locale dove fare la sfoglia è un’arte che viene dalla tradizione. Qui, gustando gli autentici sapori dell’Emilia Romagna, vivrete emozioni uniche!
Nella cornice dell’omonima azienda agricola biologica, l’Agriturismo Podere Zampiera Vecchia di Via Rondanina 27 a Cantalupo (BO) - Tel. 335 7697820 - www.zampieravecchia. it - offre rilassante ospitalità e vendita diretta dei propri prodotti.
Rinomata per i suoi piatti della tradizione, Trattoria Carducci di Viale Carducci 13 in Valsamoggia (BO) – Tel. 051 830800 - offre una curatissima cucina dai sapori casalinghi con tipiche specialità come i Tortelloni di ricotta e spinaci ai Porcini.
Battibecco, elegante e raffinato, è un ritrovo gourmet nel cuore di Bologna in Via Battibecco 4 – Tel. 051 223928 – www.battibecco.com. Nella sua cucina convivono da oltre 40 anni tradizione e creatività. Servizio attento e cortese, piacevole il dehor.
A Imola (BO) in Via Appia 80/82, l’Osteria del Piolo - Tel. 0542 850706 - www.osteriadelpioloimola.com vi attende tra le suggestive mura della quattrocentesca torre di Porta Appia per conquistarvi con la sua tipica e gustosa cucina romagnola.
a cura di MEDIA COMPANY
Stregate
Palace Hotel
Tea Shop
Anusca
Il favoloso mondo del tè in una cornice affascinante, uno scrigno di straordinarie emozioni per chi ama coccolarsi con aromi e sapori dal gusto unico
A un soffio da Dozza, borgo tra i più belli d’Italia, un bellissimo albergo con piscina tra secolari ulivi e, di fronte, Le Terme gestite dalla stessa proprietà
A Bologna c’è un luogo magico dove, grazie ai 20 anni d’esperienza di Debora Leanza, vive il fascino delle antiche spezierie, denso di profumi e aromi che evocano l’atmosfera delle belle botteghe di una volta. Si tratta di Stregate Tea Shop di Via Porta Nova 7/a - Tel. 051 222564 – wwwstregate.it – incantevole negozio dedicato al meraviglioso mondo del tè e alla sua millenaria cultura. Qui troverete tè pregiatissimi e rari ma non solo. La proposta è infatti ricca e versatile e comprende anche infusi e tisane, caffè, spezie, biscotti e una ricercata oggettistica.
Nel Parco delle Terme di Castel San Pietro (BO), Anusca Palace Hotel di Viale delle Terme - Tel. 051 948824 - www.aniscapalacehotel. com - vi attende a 20 minuti d’auto da Bologna. Con 98 stanze e suite tematiche, fitness con attrezzi Technogym e una Spa con acque calde, sauna e bagno turco, vanta una zona wellness dove vengono proposti massaggi e rituali olistici e la bellezza firmata Diego della Palma. Attrezzato per biker e motociclisti, offre anche l’ottima cucina tipica bolognese del Ristorante Gastarea rivisitata in chiave innovativa.
B&B in un palazzo storico, Residenza Bianconcini di Via delle Belle arti 42 - Tel. 329 2538284 - offre deliziose camere con bella vista sui tetti bolognesi. Wi-fi e deposito bagagli gratuiti e colazione continentale con torte fatte in casa.
Dedicato agli amanti dei genuini prodotti della tradizione, Le Sfogline di Via Belvedere 7/B a Bologna – Tel. 051 220558 – www.lesfogline. it - vede Renata Zappoli proporre con le figlie Daniela e Monica la pasta fresca che faceva in famiglia.
A 5 minuti da Piazza Maggiore, cuore pulsante della movida a Bologna, il Ristorante San Pietro di Via De’ Gessi 5 (Tel. 051 0954772 – www.ristorantesanpietrobologna.it) propone una cucina fantasiosa ma fedele alla grande tradizione emiliana.
Antico ristorante in riva al fiume, Tramvia di Via G. Marconi 31 a Casalecchio di Reno (BO) – Tel. 051 575044 – www.tramvia.it - è condotto da Antonio Gasperini. Ottima la cucina con ricette della tradizione emiliana e piatti creativi, pregiata la vineria.
Dagli anni ‘50 appena fuori dal centro di Bologna, l’Hostaria San Carlino vi attende ogni sera in Via San Carlo 16 – Tel. 051 4126010 – www. sancarlinobologna.it – per proporvi la tradizione gastronomica bolognese in tutte le sue gustose forme.
Locale Storico d’Italia attivo dal 1907, Pasticceria Gamberini offre in Via Ugo Bassi 12 a Bologna – Tel. 051 2960467 – https://gamberini.eu – info@gamberini.eu – delizie dolci e salate, caffè, aperitivi e primi piatti. Arredi d’epoca, dehors sotto il portico.
Raffinato, elegante, Casa Ardizzoni è un nuovissimo affittacamere in Via Mitelli 8 a Bologna – Cell. 339 8792668. Vicino alla stazione e al centro, offre 3 deliziose camere con TV, wi-fi, aria condizionata e bagno privato con phon e linea cortesia.
Dal 2015 la Trattoria Vecchio Mercato di Via P. Gobetti 49/F a Bologna (Tel. 051 0393295 – www. trattoriavecchiomercato.it) è il primo e tuttora l’unico ristorante con pizzeria in città in grado di proporre esclusivamente cucina gluten free.
SPECIALE EMILIA ROMAGNA
Modena Sapori e business
I
n queste pagine il territorio modenese vi invita a conoscere le sue bellezze e la creatività della sua gente, accogliente e capace di esprimere arte con prodotti unici al mondo e ineguagliabili ricette.
M’ama
Caffè
Miscele eccezionali per veri intenditori del caffè. Il loro segreto in fatto di aroma e bontà è nelle materie prime e nella lavorazione artigianale
Forte di un’abilità artigiana basata sulla passione per le cose ben fatte, Torrefazione Cafe di Via per Sassuolo 1229 a Vignola (MO) – Tel. 059 769567 – www.caffecafe.it - firma i suoi ottimi prodotti con il brand M’ama Caffè. Punti di forza le materie prime d’eccellenza esaltate da un processo produttivo totalmente artigianale, la miscelatura e tostatura tra tradizione e innovazione e l’utilizzo esclusivo di imballaggi riciclabili. Quattro le miscele: la Vivace, la Coccolosa, la Monello e la Decaf, caffè decaffeinato con metodo naturale.
Mood Eat Bistrot Qui la passione per il buon cibo e quella per i motori trovano entrambe fantastici motivi di soddisfazione ad iniziare da un’eccellente cucina del territorio per arrivare sino al volante di una Ferrari Nel cuore pulsante di Maranello (MO), vicino al celebre Museo Ferrari, Mood Eat Bistrot – Tel. 0536 073601 – www. pitlaneredpassion.com - è un saporito incontro con piatti semplici, preparati nel rispetto delle migliori tradizioni emiliane. Punto di partenza gli ingredienti sani e genuini da agricoltura biologica che, solo se trattati con impegno e delicatezza, possono aprire le porte del gusto e della soddisfazione culinaria. Qui tutto è a km0, una piccola acetaia produce il mitico Aceto Balsamico di Modena e, in cantina, riposano ben 150 pregiate etichette italiane. A un passo Pit Lane e l’emozione di guidare una Ferrari.
a cura di MEDIA COMPANY
È una cucina d’amore e calda convivialità quella del Ristorante Ambrosia di Via Miari 2/F a Finale Emilia (MO) – Tel. 0535 420531 – www. ristorante-ambrosia.it. Tra tradizione e contemporaneità, si distingue per la sua qualità mai banale.
Nata nel 2000 dall’esperienza della famiglia Selmi, l’Azienda Agricola San Paolo di Via Amedeo Gordini 3 a Castelfranco Emilia (MO) - Tel. 059 9535034 www.sanpaolo.wine - produce ottimi vini da agricoltura biologica e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP nelle versioni Affinato e Extravecchio, entrambe prodotte secondo il disciplinare e con materie prime provenienti solo dai vigneti di proprietà.
A Mirandola cordialità e buona cucina caratterizzano non solo la Gastronomia Franciosi di Via Statale Nord 23 – Tel. 0535 20751 – www.villafondotagliata. com - famosa per la qualità delle carni, i piatti pronti e l’aceto balsamico, ma anche Villa Tagliata, esclusiva location per eventi, matrimoni e feste. Ottime le proposte gourmet, studiate dagli chef per regalarvi sapori unici tra tradizione e modernità.
Da amanti della carne d’eccellenza e del piacere di stare a tavola in buona compagnia, i titolari di Officina della Senape di Piazza G. Matteotti 19/22 a Modena – Tel. 059 8756752 – www.officinadellasenape.com – hanno privilegiato la qualità, la filiera corta e i fornitori del territorio. Le carni, sceltissime, a lenta frollatura e dal gusto intenso e pregiato, sono punto di riferimento in città e provincia.
Frutto di un’esperienza nella ristorazione che risale al 1975, La Nuova Lucciola di Via Radici in Piano 359 a Casinalbo - Tel. 059 556992 - è giunta oggi alla terza generazione. I titolari, assieme alle figlie Marika ed Elisa e ai loro rispettivi mariti Andrea e Gerri, offrono non solo ottime pizze con impasto tradizionale e lievito madre ma anche un gustosissimo menu che spazia dalla carne al pesce.
Nel cuore della Modena più antica, a pochi passi da Palazzo Ducale in Via Fonte di Abisso 10 – Tel. 338 6764679 – www.artesimoderna. com Artesì é una Galleria d’Arte Contemporanea che ha promosso con mostre personali e collettive numerosi artisti. Particolarmente interessata alla pittura e alla fotografia, ama curare in particolare i giovani artisti impegnati a seguire un serio percorso artistico.
Produttrice di spumanti Metodo Classico di altissima qualità, Cantina della Volta di Via per Modena 82 a Bomporto (MO) - Tel. 059 7473312 www.cantinadellavolta.com soddisfa con i suoi vini mai scontati un pubblico di raffinati intenditori.
In un palazzo d’epoca, Osteria della Cavazzona propone nell’omonimo paese (MO) – Tel. 059 932504 www.osteriadellacavazzona.it - la cucina dello chef Marco Messori. Piatti tipici anche rivisitati, carni scelte e ottimi dolci, vini e distillati.
Atmosfere marinare per Pinti che, in Via Matteotti 8/H a Formigine (MO) – Tel. 059 8754052 – www. ristorantepinti.it, offre ottimo pesce fresco e un menu attento alle stagioni. Di qualità, ma più contenute, le proposte per il mezzogiorno.
Acetaia Malagoli Daniele di via Celeste 9 a Castelfranco Emilia www.acetaiamalagoli.com produce ottimo Aceto Balsamico Tradizionale e i Sofia, ovvero il primo cioccolatino al Balsamico DOP ed oro 22 carati.
Nel cuore di Carpi (MO), a due passi dalle principali attrattive della città, Lanterna Room & Breakfast di Via Giordano Bruno 31 – Tel. 0598676353 – offre stanze con comfort degni di un 4 stelle vicino ai parcheggi e alla Stazione Ferroviaria.
SPECIALE EMILIA ROMAGNA
Parma
Terra di intenditori
È
un viaggio alla scoperta di tesori gastronomici quello a cui vi invitano queste pagine dedicate al territorio parmigiano. Sorprendenti sapori da gustare fra campagne, colline, borghi e città d’arte.
Locanda
del Culatello Davvero caratteristico, questo pittoresco locale vi attende nel cuore della bassa parmense per deliziarvi con i più genuini prodotti del territorio
Nata dall’idea di Massimo Pezzani, produttore dei salumi dell’azienda Antica Ardenga di Diolo, e di Ivan Gepri e Francesca Carrozzo, la Locanda del Culatello di Piazza Garibaldi 12 a Soragna (PR) - Tel. 0524 506469 - https://locanda-del-culatello.business.site/ - è un luogo da scoprire. Menu all’insegna del fatto in casa: eccellenti salumi con in primo piano il tagliere di culatello e poi torta fritta, gramigna all’uovo con ragù di strolghino e filetto di porcello salsato all’arancia... Ricercati vini e, fra i dolci, catalana al Nocino e torte di credenza.
Postal
Salumi Con oltre 20 anni di esperienza, Postal Salumi racconta lavorazioni e sapori del tempo in cui la genuinità era usanza quotidiana e non moda estemporanea
Realtà dalla lunga e appassionata storia, Postal Salumi di Via C. Guerci 16 a Langhirano (PR) – Tel. 0521 857445 – www.salumilanghirano.it - vi invita ad assaporare i suoi prodotti di prima qualità alla Prosciutteria Cose Buone di Una Volta by Postal Salumi, un accogliente locale annesso allo stabilimento dove, oltre agli ottimi primi piatti tipici, potrete anche acquistare direttamente tutta la gamma delle specialità della casa, sua maestà il Prosciutto di Parma DOP e tutta la sua nobile corte, dalla Coppa di Parma al Culatello DOP e dalla Spalla Cotta allo Strolghino.
Soggiornare al Podere Calvi Parisetti di Strada delle Valli 3 a San Martino Sinzano (PR) – www.poderecalvi-parisetti.it – significa regalarsi l’esperienza unica di vivere a contatto con la natura, nel cuore della tradizione emiliana, immersi in un parco secolare di 25 mila mq. Tranquillo, in un antico borgo vicino a Parma, vi ristorerà con l’accoglienza e le avvolgenti atmosfere di una magica villa di campagna.
Nel Parco Regionale dei Boschi di Carrega, il Caseificio Montecoppe produce al numero 19/4 dell’omonima via in località Ferlaro di Collecchio (PR) – Tel. 0521 805942 – www.montecoppe. it - Parmigiano Reggiano DOP di filiera corta e sostenibile, utilizzando esclusivamente il latte delle proprie bovine di razza Frisona Italiana e Bruna Alpina. Vendita diretta di Parmigiano e di altre eccellenze.
a cura di MEDIA COMPANY
Birra
Toccalmatto Una birra di altissima qualità, nata a Fidenza e amata dai veri intenditori, è ospite fissa nelle toplist dei migliori locali a livello internazionale Accogliente, a dieci minuti dal centro di Parma, l’Hotel Campus di Via Mulattiera 2 a Collecchio (PR) – Tel. 0521 802680 – www. hotelcampus.eu – offre camere con ogni comfort, wi-fi gratuito, reading corner, palestra e prelibate colazioni.
Nata nel 2008 dal sogno di Bruno Carilli di produrre birra artigianale, Birra Toccalmatto di Via Fellini 22/C a Fidenza (PR) – Tel. 0524 533289 – www.birratoccalmatto.com - è oggi grande protagonista nell’universo della birra. Premiata in nazioni dalla secolare cultura birraria come Belgio, Inghilterra e Germania e apprezzata nei più prestigiosi festival, raccoglie crescenti richieste da mercati esigenti come USA, Giappone e Australia. Le sue birre sono in vendita presso lo Shop di Fidenza (100 m. dal casello A1) e nei più gettonati Pub d’Italia.
Quella del casaro è un’arte che i Caramaschi si tramandano da ben cinque generazioni. Alla guida del Caseificio San Bernardino di Via Solari 119 a Tortiano (PR) – Tel. + 39 0521 686469 – www.caseificiosanbernardino.it, la famiglia ha nella stalla e nella stagionatura i valori aggiunti di una filiera che garantisce la qualità unica del suo Parmigiano Reggiano. Spaccio e visite guidate su prenotazione.
Gestita da due giovani donne, Hosteria Numero 1000 di Via Micheli 27 a Fidenza (PR), accanto al Duomo – Tel. 0524 071259 – www. hosterianumero1000.com – offre cucina parmigiana attraversata da tocchi di modernità. Piacevole d’estate lo spazio all’aperto.
KM90 Ristobottega Emiliana di Via Levi Montalcini 280/A a Fidenza (PR) – Tel. 0524 520641 – www.km90. it – offre la Bottega di prodotti tipici, il Bar Caffetteria, la Ristobottega per soste veloci e il Ristorante Emiliano con ricercata cucina.
Al Belsit di Via Nazionale 167 a Fornovo di Taro (PR) – Tel. 0525 400243 – www.belsitristorante.com – piatti con culatello di Zibello, tartufo nero di Fragno, prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, salame Felino, porcini di Borgotaro.
Nel verde sulla strada dei vini e dei sapori di Parma, la Locanda del Sale di Strada la Maestà 5 a Lesignano de’ Bagni – Tel. 0521 857170 – www.locandadelsale. it - vede Francesca e Gianpiero interpretare la tradizione con mano leggera e grande attenzione per la provenienza delle materie prime. Prosciutti di Parma di varie stagionature e pane fatto in casa come le paste fresche preparate al momento.
A Parma in Borgo Longhi 3 – Tel. 0521 230146 – www. ristorazioneronzoni.it - potrete ritrovare le radici di una tradizione quasi dimenticata. La Trattoria, che prende il nome dallo chef Ronzoni noto per le collaborazioni all’estero con famosi colleghi, è nata da una scelta che privilegia i piatti parmigiani dalle reminiscenze francesi. Squisiti i dolci con cui il maitre patissier Ronzoni conquista i più golosi.
Nel verde alle porte di Fidenza (PR), l’Osteria di Fornio (Tel. 0524 60118 – www.osteriafornio.it) offre l’accoglienza della Famiglia Caraffini. Fra calde e informali atmosfere, propone piatti stagionali, ricette dimenticate e vini scelti.