Les Gouttes de Dieu Deux jeunes japonais s’affrontent pour découvrir 13 crus, les « gouttes de Dieu », et remporter ainsi l’héritage fabuleux d’un célèbre œnologue. Sur fond de thriller, ce manga est en fait un véritable parcours initiatique du vin. Mêlant les expressions et les valeurs des jeunes d’aujourd’hui à une quête œnophile et des descriptions (mots et images) infiniment respectueuses et poétiques des vins, « Les Gouttes de Dieu » fait mouche auprès des trentenaires japonais… et des autres !
DEGUSTATION ACCORDS DESSERTS ET VINS Au dela des réticences classiques ou des accords convenus, nous allons essayer de découvrir des accords originaux avec des vins méconnus. Ce soir nous commencerons par déguster deux VDN (Vins Doux Naturels) du sud de la France. Nous goûterons ensuite un vin rouge liquoreux. Les VDN sont élaborés par mutage d’un vin en fermentation alcoolique. C’est-à-dire l’ajout d’un alcool de raisin de type marc. Cet ajout stoppe immédiatement la fermentation en tuant les microorganismes présents dans le vin. C’est, en quelque sorte, une stérilisation du milieu. Le VDN est ensuite élevé de différentes manières afin d’en faire un produit plus ou moins fruité, oxydatif,… Cet élevage a lieu en foudre de chêne, en cuves inox ou en Damejeanne en verre. 1er Accord : Flan Parisien - Muscat de Rivesaltes 2ème Accord : Eclair Paris-Brest – Rivesaltes Grande Réserve 1979 3ème Accord : Tarte de Capri – Copo Cambos 2007
La Cave des Grands Crus – 15, Rue de la République – 68500 Guebwiller Jean-Philippe Venck - Œnologue – Diplômé de la Faculté de Dijon
contact@cavedesgrandscrus.com – Tél : 03.89.76.59.31