Young Chefs Unplugged 2020 DER GRÖSSTE EUROPÄISCHE WISSENSKONGRESS FÜR JUNGKÖCHE Workshops, Netzwerk, Karriere: Mit Young Chefs Unplugged bringt die Koch-G5 europäische Jungköche zusammen, um das Netzwerk auszubauen und zu stärken sowie den Berufsnachwuchs zu fördern. Programm
Young Chef Unplugged Workshops • Sensorik • Vegane Küche ohne Soja und Tofu
• Räuchern • Gemüse und Früchte schnitzen • Messer: Herstellung und Schleifen in der Küche • Schokolade • Micro Leafs • Bier: Warenkunde und Degustation • Foodporn: Tipps und Tricks für Fotos, die in den Sozialen Medien gepostet werden • Käse: Warenkunde, Präsentation und Einsatz in der Gastronomie • Meeresfrüchte
• Ausbeinen von Fleisch • Lachs: Zucht, Nachhaltigkeit und Ökologie • Gewürzworkshop: Curry und Pfeffer • Herstellung von Südtiroler Wurstwaren
Young Chef Unplugged Referate • Spielerischer Wettkampf der Sterne-Zwillinge Dominik Sato und Fabio Toffolon, Schweiz • Nachhaltiges Wirtschaften in der Gastronomie: Marianus von Hörsten, Deutschland
Young Chef Unplugged Live-Shows
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• Regional saisonal: Hansjörg Ladurner, Südtirol • Ausbeinen • Patisserie: Benjamin Schröder, Österreich • Schokoladen: Christoph Lindpoointer, Österreich • Musik-Act am Samstagabend: Operation Zero, Schweiz
Weitere Events • Meet & Greet mit den Jeunes Restaurateurs d’Europe aus den G5-Ländern. Termine • Freitag, 16. Oktober 2020 von 18.30 Uhr bis 21.00 Uhr • Samstag, 17. Oktober 2020 von 9.00 Uhr bis 23.30 Uhr • Sonntag, 18. Oktober 2020 von 10.00 Uhr bis 15.00 Uhr
16. — 18. OktOber 20 Mit vielen praktischen WOrkshOps und spannenden referenten auf der hauptbühne. Auskunft bei Ihrem Berufsverband
Veranstaltungsort • Messe Dornbirn, Österreich Der Kongress Young Chefs Unplugged findet parallel zur Messe Gustav in Dornbirn statt.
D UNG UN ANMELD KV-BÜRO S N E N ATIO INFORM
29 // SKV YOUNG CHEFS
Junge Köche können ganz nach ihren Interessen auswählen, welche Workshops, Referate oder Live-Shows sie besuchen möchten. So stehen neben aktuellen Themen auch ganz traditionelle und klassische Programmpunkte zur Auswahl.
