YOUNG CHEFS

Young Chefs Unplugged 2020

DER GRÖSSTE EUROPÄISCHE WISSENSKONGRESS FÜR JUNGKÖCHE

Workshops, Netzwerk, Karriere: Mit Young Chefs Unplugged bringt die Koch-G5 europäische Jungköche zusammen, um das Netzwerk auszubauen und zu stärken sowie den Berufsnachwuchs zu fördern.

Programm

Junge Köche können ganz nach ihren Interessen auswählen, welche Workshops, Referate oder Live-Shows sie besuchen möchten. So stehen neben aktuellen Themen auch ganz traditionelle und klassische Programmpunkte zur Auswahl.

Young Chef Unplugged Workshops

Sensorik Vegane Küche ohne Soja und Tofu Räuchern Gemüse und Früchte schnitzen Messer: Herstellung und Schleifen in der Küche Schokolade Micro Leafs Bier: Warenkunde und Degustation Foodporn: Tipps und Tricks für Fotos, die in den Sozialen Medien gepostet werden Käse: Warenkunde, Präsentation und Einsatz in der Gastronomie Meeresfrüchte

s ave the d ate

16.—18. OktOber 20

Mit vielen praktischen WOrkshOps und spannenden referenten auf der hauptbühne.

Auskunft bei Ihrem Berufsverband Ausbeinen von Fleisch Lachs: Zucht, Nachhaltigkeit und Ökologie Gewürzworkshop: Curry und Pfeffer Herstellung von Südtiroler Wurstwaren

Young Chef Unplugged Referate

Spielerischer Wettkampf der Sterne-Zwillinge Dominik Sato und Fabio Toffolon, Schweiz Nachhaltiges Wirtschaften in der Gastronomie: Marianus von Hörsten, Deutschland

Young Chef Unplugged Live-Shows

Regional saisonal: Hansjörg Ladurner, Südtirol Ausbeinen Patisserie: Benjamin Schröder, Österreich Schokoladen: Christoph Lindpoointer, Österreich Musik-Act am Samstagabend: Operation Zero, Schweiz

Weitere Events

Meet & Greet mit den Jeunes Restaurateurs d’Europe aus den G5-Ländern.

Termine

• Freitag, 16. Oktober 2020 von 18.30 Uhr bis 21.00 Uhr

Samstag, 17. Oktober 2020 von 9.00 Uhr bis 23.30 Uhr

Sonntag, 18. Oktober 2020 von 10.00 Uhr bis 15.00 Uhr

Veranstaltungsort

• Messe Dornbirn, Österreich

Der Kongress Young Chefs

Unplugged findet parallel zur Messe

Gustav in Dornbirn statt.

ANMELDUNG UND INFORMATIONEN SKV-BÜRO

Glutenfreies Sortiment für die Gastronomie bei Wörndle Interservice

Seit 40 Jahren bietet die Unternehmensgruppe Dr. Schär das breiteste Sortiment an schmackhaften und qualitativ hochwertigen, glutenfreien Produkten für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen.

Der hauseigene Dr. Schär Foodservice bedient durch Wörndle Interservice die Gastronomie in Südtirol mit passenden Lösungen. Das Sortiment umfasst Produkte wie Mehlmischungen, Paniermehl, Tortellini sowie tiefgekühlte Pizzaböden und Brote in Aufbackfolie.

Egal ob mittags oder abends – Schär hat für jeden Geschmack die passende Antwort

Gäste erwarten von ihrem Besuch im Hotel oder Restaurant ein abwechslungsreiches und schmackhaftes Angebot zum Mittags- oder Abendessen. Bei Personen mit Zöliakie oder anderen Gluten bedingten Beschwerden ist es nicht anders. Dr. Schär Foodservice unterstützt die Gastronomie mit qualitativ hochwertigen und vor allem sicheren Produkten für die professionelle Küche. Ganz neu im Sortiment ist die Mehlmischung Pizza Mix, der ideale Allrounder für Pizzen, Focacce, und allen anderen Backwaren mit Hefeteig. Ein weiteres Produkt aus dem Mehlsortiment ist das Pan Grati, ein glutenfreies Paniermehl, mit welchem ein knuspriges Wienerschnitzel und viele andere panierte Gerichte mit links gelingen. Als Begleitung zu den meisten Speisen ist ein Brötchen ein Muss. Auch hier bietet Dr. Schär Foodservice eine praktische und sichere Lösung, ohne dabei auf einen guten Geschmack wie frisch gebacken zu verzichten: die Kaisersemmel in der Aufbackfolie. Das tiefgekühlte Brötchen wird einzeln in der Verpackung geliefert und lässt sich in der Aufbackfolie direkt in den Ofen zusammen mit glutenhaltigen Produk

ten schieben. Eine praktische und unkomplizierte Alternative für Pizzerien oder alle, die ihren Gästen eine glutenfreie Pizza anbieten wollen, ist der tiefgekühlte und bereits vorgebackene Pizzaboden – Pizza Base. Das Produkt wird bereits mit einem Alu-Backblech zugeliefert, so kann eine Kreuzkontamination im Ofen verhindert werden.

Für weitere Informationen besuchen Sie

www.drschaer-foodservice.com

Glutenfreier Genuss Einfach und sicher!

Erweitern Sie Ihr Menu! Von den Mehlmischungen bis zur Nachspeise: Qualität und Sicherheit vom Marktführer.

Partner für den Vertrieb in der Gastronomie

Tel. +39 0473 293 595, foodservice.it@drschaer.com, www.drschaer-foodservice.com

Arbeiten in einem der schönsten Bergtälern der Schweiz - im Heimeli bei Sapün (Arosa GR)

nominiert für Best of Swiss Gastro 2020 Arbeiten in einem der schönsten Bergtälern der Schweiz - im Heimeli bei Sapün (Arosa GR) Alpengourmetküche auf über 1'800 m ü.M. und höchstem Niveau nominiert für Best of Swiss Gastro 2020

Alpengourmetküche auf über 1'800 m ü.M. und höchstem Niveau

wir suchen: Chefkoch / Chefköchin und Koch / Köchin wir suchen:

Auf Dezember 2020 sucht das Heimeli-Team Verstärkung in der neuen Gastroküche. Chefkoch / Chefköchin und Koch / Köchin

Bist du talentiert, innovativ und motiviert, dich einerseits mit neuen, eigenen Ideen in Auf Dezember 2020 sucht das Heimeli-Team Verstärkung in der neuen Gastroküche. unserer Küche einzubringen, andererseits unsere Gäste mit unseren weitherum bekannten Bist du talentiert, innovativ und motiviert, dich einerseits mit neuen, eigenen Ideen in Bündner Spezialitäten zu verwöhnen? unserer Küche einzubringen, andererseits unsere Gäste mit unseren weitherum bekannten Liebst du den Winter und den Schnee? Kannst du dir vorstellen, mit einem unserer RaupenBündner Spezialitäten zu verwöhnen? Quad (Führerschein reicht) die 4.5km lange Schlittelpiste von der Personalwohnung in Liebst du den Winter und den Schnee? Kannst du dir vorstellen, mit einem unserer RaupenLangwies zur Arbeit ins Heimeli zu fahren? Quad (Führerschein reicht) die 4.5km lange Schlittelpiste von der Personalwohnung in Regional, saisonal und frisch sind bei uns keine Schlagworte, sondern bilden die Basis für Langwies zur Arbeit ins Heimeli zu fahren? ein einzigartiges Gourmeterlebnis auf 1'830 m ü.M. Regional, saisonal und frisch sind bei uns keine Schlagworte, sondern bilden die Basis für Deine Weiterbildung zum Chefkoch / Chefköchin und einige Jahre Berufserfahrung helfen dir ein einzigartiges Gourmeterlebnis auf 1'830 m ü.M. dabei, das Berghaus Heimeli auf seinem kulinarischen Weg optimal zu begleiten. Deine Weiterbildung zum Chefkoch / Chefköchin und einige Jahre Berufserfahrung helfen dir Wir bieten ein vielseitiges Aufgabengebiet, in einem privat geführten Berghaus, zu dabei, das Berghaus Heimeli auf seinem kulinarischen Weg optimal zu begleiten. zeitgemässen Anstellungsbedingungen. Wir bieten ein vielseitiges Aufgabengebiet, in einem privat geführten Berghaus, zu Werde Teil unseres Teams. Unter www.heimeli.swiss kannst du mehr über uns erfahren ! zeitgemässen Anstellungsbedingungen. Sende uns deine Bewerbung per eMail: an info@gabriellapahud.ch (+41 76 565 10 07) Werde Teil unseres Teams. Unter www.heimeli.swiss kannst du mehr über uns erfahren ! Wir freuen uns, bald von dir zu hören ! Sende uns deine Bewerbung per eMail: an info@gabriellapahud.ch (+41 76 565 10 07)

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