Chia-Samen – alles über das Superfood-Kraftpaket aus Mexiko manusarona.de /chia-samen-das-kraftpaket-aus-mexiko/ by Manu Sarona
Chia (Salvia hispanica) stammt ursprünglich aus Mexiko und bedeutet übersetzt Kraft. Chia-Samen sind besonders wertvoll für Menschen, die viel Energie und Ausdauer benötigen, da sie den gesamten Organismus kräftigen und stärken. Bei den Mayas wurden sie den Laufboten als Proviant mitgegeben und sind noch heute als Sportlernahrung beliebt. 2 Esslöffel Chia-Samen in Wasser eingeweicht stärken eine Person für 24 Stunden, denn sie enthalten ca. 7 Gramm Nahrungsfasern, 4 Gramm Protein, 200 Milligramm Kalzium und 5 Gramm Omega-3-Fettsäuren. Chia-Samen enthalten starke Antioxidantien. Diese helfen dem Körper dabei Krankheiten und freie Radikale abzuwehren. Durch die enthaltenen Antioxidantien halten sich die Chia-Saman länger frisch. Chia-Gel soll sogar das Verlangen nach Süssigkeiten und Junk Food reduzieren. Sie sind auch eine ideale Wahl für Diabetiker, da Chia-Samen den Blutzuckerspiegel balanciert. Chia wirkt darmreinigend und ermöglicht dem Körper mehr Schlacken abzubauen, wodurch wieder besser Nährstoffe aufgenommen werden können. Sie vermindern auch Verdauungsprobleme und Sodbrennen. Chia-Gel wirkt sättigend und ist somit beim Abnehmen hilfreich, da die Samen Kohlenhydrate sehr langsam abgeben. Dabei sind sie fast völlig geschmacksneutral.
Nährwertangaben Das Geheimnis der Chia-Samen besteht in dem sehr hohen Gehalt der Omega-3-Fettsäuren und dem idealen Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6. Zudem sind sie reich an pflanzlichem Protein, Antioxidantien und Mineralien. Sie sind für Diabetiker geeigent, da sie ausgleichend auf den Blutzuckerspiegel wirken. 1 Esslöffel (EL) = 12 g
Nährwertinformationen
pro 100 g Chia-Samen
2 EL Chia-Samen
Brennwert
444 kcal (1832 KJ)
111 kcal (458 KJ)
Gesamtfettgehalt
31,4 g
8g
Gesättigte Fettsäuren
3,8 g
0,95 g
Transfettsäuren
0g
0g
Omega-6 Fettsäuren
6,4 g
1,6 g
Omega-3 Fettsäuren
18,5 g
4,6 g
einf. ungesättigte Fettsäuren 2,1 g
0,5 g
Cholesterin
0g
0g
Kohlenhydrate
4,9 g
1,2 g
Ballaststoffe, gesamt
33,7 g
8,4 g
lösliche Ballaststoffe
4g
1g
unlösliche Ballaststoffe
29,7 g
7,4 g
Protein
21,2 g
5,3 g
Nährwertinformationen
pro 100 g Chia-Samen
2 EL Chia-Samen
Ein weiterer Vorteil besteht in ihrer Quellfähigkeit was zu einem gesteigerten Sättigungsgefühl führt. Die Polysaccharidschichten und Faserstoffe des Chia bilden ein Gel, welches den enzymatischen Abbau der Kohlenhydrate im Magen hemmt. Dadurch wird der Körper über längere Zeit mit Energie versorgt. Zusätzlich wird die Darmtätigkeit stimuliert und die Verdauung reguliert. Eben ein echtes SUPERFOOD! Chia-Samen enthalten… – bis zu 38 % Chia-Öl – 18 – 23 % hochwertiges Protein – Vitamine A, Niacin, Thiamin, Riboflavin – mehr Kalzium als Milch – mehr Kalium als Bananen – mehr Antioxidantien als frische Blaubeeren – mehr Omega-3 als Lachs oder Leinsamen – mehr Ballaststoffe als Frühstücksflocken Vitamine/Mineralien pro 100 g
Referenzwert* 2 EL decken**
Vitamin B1
0,89 mg
1 mg
18 %
Vitamin B3, Niacin
11,2 mg
13 mg
17 %
Vitamin E
29,1 mg
12 mg
50 %
Bor
0,03 mg
keine Angaben
keine Angaben
Calcium
500 mg
1.000 mg
10 %
Vitamine/Mineralien
pro 100 g
Referenzwert*
2 EL decken**
Vitamine/Mineralien pro 100 g
Referenzwert* 2 EL decken**
Eisen
6,5 mg
15 mg
10 %
Kalium
600 mg
2.000 mg
6%
Kupfer
1,5 mg
1,5 mg
20 %
Magnesium
290 mg
300 mg
20 %
Natrium
550 mg
Phosphor
535 mg
Selenium
700 mg
16 %
keine Angaben
keine Angaben
Zink
5 mg
7 mg
14 %
Vitamine/Mineralien
pro 100 g
Referenzwert*
2 EL decken**
* Bezogen auf Referenzwerte der D-A-C-H, empfohlen pro Tag für eine nicht schwangere, gesunde Frau im Alter zwischen 25 und 51 Jahren ** Prozent der empfohlenen Tageszufuhr
Dosierempfehlung: 1/3 Tasse Chia-Samen mindestens 10 Minuten in 2 Tassen Flüssigkeit einweichen, dazwischen umrühren, damit es keine Klumpen bildet. Je länger man es quellen lässt, desto nährstoffreicher wird es. Ergibt ca. 500 g Gel und ist somit sehr ergiebig. Das entstandene Gel kann man z.B. in Smoothies oder Müslis verwenden. Es ist dabei sehr geschmacksneutral. Aus Chia-Samen lassen sich auch gut Sprossen ziehen. Es dauert ca. 3-4 Tage bis die Sprossen z.B. für Salat oder den Smoothie gewachsen ist. Da Chia-Samen bis zum 9-fachen ihres Gewichtes an Flüssigkeit aufnehmen können, ist es ratsam ausreichend zu Trinken, besonders wenn man die Samen und nicht das Gel verwendet. Ich rate von der Erhitzung von Chia ab, damit die Nährstoffe erhalten bleiben.
Rezeptvorschläge: Chia-Gel Wenn man 1/3 Tasse Chia in 2 Tassen Flüssigkeit (Wasser, Saft, (Nuss-)Milch, Kokoswasser) mindestens 10-5 Minuten einweicht entsteht ein Gel, das man z.B. in Smoothies, Müslis oder Desserts verwenden kann. Während des Quellens stets gut durchrühren. Wenn man das Gel länger, z.B. über Nacht quellen lassen, werden noch mehr Nährstoffe verfügbar. Chia Fresca (aus Mexiko): » zum Rezept
Veganer Chia-Zitronen-Pudding » zum Rezept
Chia-Müsli Müsli nach Wahl mit 2 EL Chia Samen (als Gel, pur oder geröstet) vermischen und mit Soja/Milch, Saft, Joghurt anrichten und genießen!
Tipp für Veganer: Man kann Chia-Samen aufgrund ihrer Konsistenz als Eiklarersatz verwenden. Der Eiweißgehalt liegt bei ca. 20 Gramm auf 100 Gramm Chia. Einfach pro Ei das Gel von einem EL ChiaSamen und drei EL Wasser verwenden.
Einkaufstipps: Es gibt dunkle und helle Chia-Samen. Die hellen sind teurer, sollen aber über identische Nährstoffe verfügen. Das Superfood kann man seit 1-2 Jahren in den meisten Bio-Läden und Reformhäusern finden. » Hier bestellen Die Samen sind in Bio-Läden und Reformhäuser verfügbar. Da der Trend aus den USA zu uns gekommen ist, ist der Handel über das Internet weit verbreitet.
Lagerung: In Wasser eingeweicht kann Chia-Gel in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kühl und trocken lagern. Chia-Samen sind i.d.R. 1,5 Jahre haltbar.
Hinweis: Chia ist glutenfrei, enthält weder Mais noch Soja. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat im November 2009 Chia-Samen mit einem Höchstgehalt von 5 % für Broterzeugnisse zugelassen. Nach eigener Stellungnahme der EFSA ist es unwahrscheinlich, dass sich die Verwendung von Chiasamen und gemahlenen Chia-Samen in Broterzeugnissen schädlich auf die Gesundheit auswirkt.
Manu Sarona Redakteurin, Meditationscoach, Yogalehrerin, Eventmanagerin bei Manu Sarona • health ♥ mind ☮ spirit Manu Sarona lebt in Hamburg und Goa/Indien. Sie ist ausgebildete Meditationslehrerin als auch Kundalini Yogalehrerin. Sie arbeitet als Eventmanagerin (u.a. yogafair©, Wellspirit©) und begeistert sich für Health, Mind und Spirit und teilt ihr Wissen zu diesen Themen. Die dargestellten Verfahren und Methoden zu den verschiedenen Themen auf dieser Webseite stellen kein Heilversprechen dar. Grundsätzlich soll bei allen Informationen auf meinen Webseiten nicht der Eindruck erweckt werden, dass hierbei ein Heilversprechen zugrunde liegt. Auch kann aus den Ausführungen nicht abgeleitet werden, dass eine Besserung oder Linderung eines Krankheitszustandes versprochen oder zugesagt wird.
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