Cúrcuma y pimienta
1 cucharada c/u
ingredientes De la
Para la mezcla del marinado y empanado. Para la mezcla del marinado y empanado.
Soya 2 cucharadas Usaremos dos cucharas para la mezcla del
Usaremos una cuchara de cada uno para la mezcla del empanado. Ajo PAPRIKA cucharadas cucharadas 2
3
harina 4 tazas
3 tazas las usaremos para la mezcla de empanado y 1 para la mezcla líquida.
cucharadas Usaremos una cada mezcla útlima para el
ingredientes la receta
cucharadas cucharas de cada uno del marinado
cucharadas
Saluna cucharada para de empanado y la el marinado.
Huevo
1 unidad
Usaremos una unidad para la mezcla húmeda del empanado.
Alitas de pollo
2 libras
La cantidad va a depender del número de personas invitadas, las 2 libras de alas de pollo son suficientes para 4 o 5 personas.
1Comprar alitas
Ten en cuenta que cada invitado comerá de 10 a 15 alitas si se sirven como plato principal, o 5 a 7 alitas si se sirven como aperitivo junto con otros platillos. Estas instrucciones son para 1 kg (2 lb) de alitas, que tranquilamente pueden ser para 4 por ciones. Puedes hacer ajustes a esta receta para aco modarlo a las necesidades de tus invitados.
3Cortar alitas
Si están congeladas, puedes descongelarlas poniéndolas en la refrigeradora durante una noche. De lo contrario, también tienes la opción de ponerlas en un recipiente con agua fría sobre la repisa de tu cocina durante 4 horas.
Usa un cuchillo grande o tijeras de cocina para cortar las alitas en las articulaciones. De ahí ten- drás 2 o 3 pedazos, dependiendo de tu elección.
• Usa técnicas higiénicas. Al manipular el pollo crudo. Lávate las manos después de manipular carne cruda.
Agarra tu ala y con el cuchillo separa el ala justo en donde se une el hueso para que nos quede el ala como tal y una piernita de pollo.
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Descongelar
4Hervir el pollo
Este paso puede o no ser opcional, el cocinar las alitas un poco es recomendable para que al final no resulten crudas, ya que al momento de freír deben salir perfectas.
• Coloca las alitas en una olla grande
• Vierte agua en la olla hasta que sobrepase un poco las alitas
• Pon a cocinar las alitas en llama media durante 10 minutos.
• Nota: es importante no cocinarlas demás porque el sabor puede variar.
Marinar las alitas
Depende de tu gusto, pero Hay muchos chefs que les agrada el sabor agregado que tienen las alitas de pollo marinadas.
Coloca en un recipiente las 2 cucharadas de salsa de soya, 1 de paprika, 1 de ajo y 1 de sal. Revuelve bien.
Agrega las alas y deja reposar durante 30 minutos.
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Mezclas de empanado
Agregaremos los ingredientes secos en un recipiente profundo:
• Colocamos 2 tazas de harina, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de paprika, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de cúrcuma.
• Revolvemos bien.
• Reservamos la mezcla.
Agregaremos los ingredientes en un recipiente profundo:
• Colocamos 1 taza de harina, 1 cucharada de paprika, 1 cucharadita de sal, 1 huevo.
• Revolvemos bien.
• Reservamos la mezcla.
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Empana las alitas
Para esto ocuparemos las dos mezclas que hemos preparado con anticipación
• Sumergimos de una en una las alitas dentro de la mezcla seca para empanar.
• Sumergimos dentro de la mezcla húmeda.
• Sumergimos de nuevo en la mezcla seca.
Todo esto lo hacemos para que al finalizar tengamos un em panado crocante y grande, si no desea el empanado grande solo se debería
• Sumergir dentro de la mezcla húmeda
• Sumergir dentro de la mezcla seca
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8Frie u hornea las alitas
Puedes hornearlas o freírlas. Sea cual sea el método que escojas, debes asegurarte e que el pollo llegue a los 75 °C (165 °F); así será seguro para el consumo. Te recomendamos usar un termómetro de carnes para que tomes la temperatura antes de servir.
• Para freír las alitas, llena la freidora u olla con acei te vegetal y caliéntala a 190 °C (375 °F). Pon las alitas lentamente y con cuidado, manteniendo un poco de distancia. Te aconsejamos usar ropa manga larga, ya que el aceite estará muy caliente y te podría quemar. Cocina las alitas hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas del aceite con un colador de metal o tenazas.
• No llenes demasiado la freidora. Mientras las alitas se fríen, es mejor que se puedan mover fácilmente en el aceite. Por eso, te recomendamos freírlas en 2 o más partes.
• Para hornear las alitas, precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Pon las alitas sobra una lámina de hornear en una sola capa. Hornéalas durante 10 minutos, voltéalas y luego hornéalas durante 15 minutos más hasta que estén ligeramente doradas.
Escurrir
Sirve las alitas
10Pon las alitas ya cocinadas en un plato o bandeja. Para acompañarlas puedes poner tallos de apio o salsa.
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