La salud por la cebolla el ajo y el limon by Melany Alzate

LA CEBOLLA AWUM CEPA L.)

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Liliáceas Cebolla Ceba Kipu/a Cebo/a Oignon Cipo/la Onion Zwiebel

HISTORIA

Es gloriosa la historia de la cebolla, bulbo de alto linaje y tradición muy noble. Adorada como una auténtica divinidad por los antiguos egipcios, la cebolla está presente en numerosas tumbas, representada en pinturas murales y figurando entre los alimentos que acompañaban a los faraones en su eterno viaje. Asimismo, los egipcios consideraban sagrado el juramento efectuando sobre una planta de cebolla. Este hecho lo trae a colación un estudio sobre las costumbres egipcias realizado por Richard M. Dorson, y publicado por la University of Cbicago Press, en 1943. El autor, con un tono ciertamente humorístico, afirma que "probablemente el petjuro quedaba condenado a lagrimear eternamente". · Este halo de divinidad no impedía que los egipcios consumiesen grandes cantidades de cebollas: ¡sagrada pero también sabrosa! Por lo visto, cuando más fuerte era este sabor mayor era el precio de este manjar. El aroma acre de la cebolla, en efecto, no sólo era especialmente grato al paladar de los egipcios, sino que lo utilizaban también para ahuyentar los numerosos mosquitos y moscas que infestaban las orillas del Nilo. Las mujeres egipcias solían adornarse el cabello con una guirnalda de flores de cebolla, moda que al parecer introdujo Nefertitis, la faraona h rborista que conocía las mil y una propiedad t rapéutJ a y m ti a d plantas y hierbas. Por e n 1 ui nt , la ·I lla ·f'a ·agrada p ·r ust a y útil, aunqu no

acaban aquí sus propiedades según la historia, toda vez que los antiguos caldeos, magos y astrónomos por excelencia, sirviéronse de ella en sus ritos propiciatorios. En cuanto a los antiguos romanos, de espíritu más práctico, no adoraban a la cebolla como una divinidad mas sí la usaban a manos llenas. De lo cual da fe Plinio que, en su Historia Natural, cita el uso de la cebolla como saludable, benéfico y bueno para todas las gentes sin distinción. Afirma entre otras cosas que las mejores cebollas son las de forma esférica y_señala qué tipos son los más aconsejables y buscados: el africano, el galo, el toscano yel ascalona. En la Edad Media también se usó la virtud de la cebolla, si bien tan sólo por sus cualidades benéficas para la salud... ¡y por motivos amorosos! Pensemos en las doncellas del Dulce Estilo Nuevo, en los románticos trovadores algo melenudos ya ... Pensemos en todos ellos oliendo a cebolla ¿sabéis por qué? porque un cierto Pietro de Crescenzi, sabio del siglo XIII, afirmó en su Libro de Agricultura que la cebolla es afrodisíaca y que toda mujer caerá en brazos de aquél que coma cebollas sin más remedio. Por tanto, en la Edad Media es posible que sólo se consumiesen cebollas con propósitos, no terapéuticos ni desinfectantes, sino galantes. Resumiendo: la cebolla, sagrada y mágica, afrodisíaca o no, es una humilde hortaliza que ha estado y está siempre en todas las cocinas del Mediterráneo. También en España goza la cebolla de un sitio de honor en culinaria, puesto que son numerosísimos los guisos en cuya confección entra la cebolla, especialmente en los sofritos y en las ensaladas, a las que prestan su sabor. especial. Sin embargo, quizás los franceses se llevan la palma, ya que han introducido el oignonen casi todas sus delicadas recetas de cocina. La famosa ·soupe d'oignons-, no obstante, no es más que una copia más sofisticada de un antiguo plato italiano, que al parecer llevó a Francia Catalina de Médicis, por lo que fue muy criticada en aquella época, puesto que a la sazón se consideraba a la cebolla como un manjar bajo y poco digno de una reina de Francia. Pese a todo, se convirtió en una costumbre durante el Renacimiento agregar una cestita de cebollas al ajuar de las bellas princesas italianas que iban a desposarse a tierras extranjeras, y esto confirma el orgullo de los que saben apreciar las virtudes de 14

stc benéfico y vallo o bulbo, que posee tantas propiedades nutritivas y terapéuticas. Pero no sólo se celebra a la cebolla en Europa, puesto que los pueblos de Asia y el Cáucaso la conocen como un elixir de larga vida. Desde la más tierna infancia hasta muy avanzada edad, la cebolla se consume, casi como alimento base, por los pueblos de más antigua sabiduría. El instinto popular se ha visto hoy refrendado por la ciencia moderna que ha situado a la cebolla en un primer plano en la lucha contra el colesterol y las enfermedades coronarias, y así, la famosa doctora Aslan, que en Rumanía llevó a cabo profundos estudios sobre los medicamentos naturales, atribuye a la cebolla el mérito de garantizar la longevidad y la salud perfecta. De manera que a causa de todos sus méritos curativos tenemos que amar a la cebolla, indispensable en toda cocina, pues entra como ingrediente en muchos platos cuyo gusto aumenta, dando aroma a los manjares. Finalmente, añadiremos que la simpática y humilde cebolla alcanzó la fama teatral en el siglo pasado. En efecto, Alejandro Dumas sacó a escena la cebolla, aunque escondida en el pañuelo de la primera actriz, en cuyas obras dramáticas era siempre necesario que la protagonista se deshiciesen en lágrimas ... Blanca o rosada, la cebolla siempre tuvo un papel en el teatro, y es posible que ahora le haya llegado la hora de ser una de las grandes gloriosas de las pantallas grande y pequeña. ¿QUE ES JA CEBO/JA?

Podríamos decir que es una prima hermana del ajo, símbolo de vitalidad, y aun de vitalidad prolongada. Es una planta originaria de Asia, y se cultiva desde hace más de 4.000 años. Se sabe que los caldeos ya la usaban en sus fórmulas mágicas ·y, según parece, fue llevada a Egipto en las primeras dinastías de aquel legendario país, ya que a menudo figura en los frescos de las tumbas egipcias. ¿COMO ES JA CEBO/JA?

E una plant, bianu 1, l ulh

, vivaz. Su bulbo tiene un 15

tamaño basLante grande, redondeado o deprimido, está recubierto de binzas blancas o de color vinoso, y da vida a un penacho de hojas carnosas, huecas y cilíndricas. Esta planta florece en verano y sus flores, que son pequeñas y numerosas, forman un ramillete global. Cubierta floral con media docena de hojitas extendidas, de color blanco, con seis estambres. Los frutos de la cebolla son unas cáp~ulas diminutas llenas de muchas simientes finas y negras. HABll'AT

La cebolla se cría en huertas en la mayoría de países de la Tierra. Se multiplica por semilla. D la cebolla se cultivan diversas variedades, desde las b lla grandes españolas a las cebollitas, pequeñas y deliberaam nte maltratadas en su cultivo, pues se siembran tarde y se ri an poco, sirviendo para encurtidos o conservas en vinagre. Para usos medicinales se prefiere la cebolla cruda, roja y fu rte, más rica en esencias. En la actualidad se distinguen dos especies principales de cebollas: la estival y la invernal. Y de estas dos razas se derivan las numerosas variedades que se diferencian entre sí por el color, el tamaño y el sabor. Las principales variedades de verano son blancas. Las invernales presentan un bulbo amarillento y rojizo. Entre las de verano destaca la valenciana y en las de invierno la "reina". COMPONENTES ACflVOS DE LA CEBOLLA

agua en abundancia • lípidos • gl4cidos • prótidos • sales minerales • oligoelementos • azúcares • azufre • aceite volátil • vitaminas A, B1 , B3 , C, E, PP, B5 • flavonoides COMPOSICION

Poder calórico: 45 calorías por 100 gr. Contenido vitamínico por 100 gr.: Vitamina C 9 mg. Vitamina B1 0,03 " Vitamina B2 0,04 " Vitamina A 0,01 "

l min ral .p r 100 gr.: 44 Fó ~ro Calcio 32 Hierro 0,5 Composición por 100 gr.: Agua Hidratos de carbono Proteínas Grasas

" " "

87,5 gr. 9 ,5 " 1,4 " 0,2

VIKIVDES

e dice que en los países en que la población se alimenta rincipalmente con cebollas, se desconocen casi por completo lo tumores y la gente goza de buena salud hasta edad avanzada. Lo cierto es que durante siglos la cebolla ha servido para curar t da clase de dolencias. Sus virtudes coinciden con las del ajo. Lo mi moque éste, la cebolla es un alimento perfectamente sano, u timula el apetito, limpia los intestinos, combate las obstruc¡ n s de materias mal digeridas, previene el nerviosismo excelv , la hipertensión y el insomnio. La cura de cebolla conviene a los que padecen retención irinaria, cólicos nefríticos, cálculos renales o vesiculares, y tam1 n r umatismo, gota, artritismo o albuminuria. La cebolla es un diurético sorprendente y muy eficaz para r vocar la eliminación de toxinas por la sudación. in embargo, conviene advertir que los dispépticos, los que sufren dermatosis, o sangran con facilidad, los irritables, los de t mp ramento sanguíneo o bilioso, han de consumir las cebollas n gran moderación. En cambio, para la cocina no hay ningún condimento, si pr cindimos del ajo, que sea más sano que la cebolla. Cruda, frita cocida, en rodajas, picada, en salsa, con asados, con manteca, n ensalada. Porque la cebolla es compatible con todo. Y no lamente sirve para aderezar sino que mediante un uso adecua' ayuda culinariamente a vivir más años con plena salud. Tam ién es útil en co mélica, puesto que, aparte de otras v maja , la lla o Ida irv para madurar los forúnculos y r •parar md; 'tras 1• 1 •11 •za. 17

IA CEBOUA ES SANA Y AFRODISIACA LA CEBOLLA Y LAS ENFERMEDADES

Los glotones de la Edad Media ase~Faban que la cebolla era su mejor remedio, donado por Dios a ellos y a la Naturaleza. En realidad, tenían toda la razón, puesto que la cebolla es más valiosa que el mejor de los tesoros, y se halla al alcance de todo el mundo. Lo malo de esto es que, si los antiguos, como hemos visto, la tenían en muy alto aprecio, actualmente casi se desprecia, lo mismo que ocurre con el ajo. Por desgracia, hoy día solamente después de muchas manipulaciones culinarias aparece normalmente en nuestra mesa, con lo que pierde gran parte de sus propiedades curativas y saludables. Veamos algunas de esas propiedades y virtudes principales: La cebolla es preferible a los específicos farmacéuticos cuando se trata de tener a mano un calmante, sin que destroce los nervios y el corazón como suelen hacer aquéllos. Es, por lo tanto, una verdadera panacea para el sistema nervioso. La curación de los males nerviosos sólo es posible mediante mucho reposo, respiración profunda de aire puro y una dieta rigurosa de frutas y ensaladas con mucha cebolla cruda. Por otra parte, la causa de toda enfermedad es siempre la misma. Una falta de armonía en el desarrollo de las relaciones del hombre con la Naturaleza, o sea una forma de vivir antinatural y funesta. Una enfermedad es siempre un efecto, jamás una causa; un efecto de la manera de vivir del hombre. Una dolencia es simplemente el resultado de la carencia de alguna de las condiciones indispensables para que se goce de buena salud: luz, aire, alimentos naturales, etcétera. La alimentación antinatural, no obstante, es la causa primordial de las enfermedades, casi todas producidas por errores dietéticos. EXISTEN AUN OTRAS C4USAS

Nos referimos a las causas externas, como el medio ambiente, la temperatura, la ocupación, la posición social... Todas estas causas se cruzan millares de veces, ya solas, ya conjuntamente, en el camino del ser humano. 18

man raque, por ejemplo, el mismo error en la forma de vivir puede provocar el escorbuto cerca del mar Artico, como el paludismo en el trópico, o el cáncer en una agitada urbe. Los que sufren de flaqueza de estómago tendrán gastritis o una úlcera igual que a otro individuo le ataca un dolor de oídos o una laringitis, según el órgano que más débil tenga. Todas estas causas y carencias pueden remediarse con una alimentación naturista, en la que de manera preferente figure la bolla, bien comida cruda, o cocida, o tomando su jugo, tan rico 1 n disulfuro de alilpropilo. LA CEBOLLA CONTRARRESTA EL CANCER

La cebolla, no solamente sirve como preventivo y microbicida in parangón, ya que los que la consumen cruda y en abundancia hallan inmunizados contra· muchas enfermedades, sino que ntre tales dolencias y· enfermedades se cuenta el cáncer, esa t rrible plaga de la Humanidad. El cáncer, según es sabido, es un tumor maligno que comúnmente causa la muerte, al destruir los tejidos orgánicos. Se trata, por el momento, de una enfermedad "incurable", sin que sepa cuándo ni por qué se desarrolla esta espantosa enfermedad. ólo en ocasiones hay algunos síntomas anunciadores de la misma, i bien casi siempre el cáncer aparece sin manifestarse previamente. Es posible que en la aparición del cáncer intervengan algunos rrores dietéticos, como comer excesivas grasas, excitantes y masiadas golosinas. · . El cáncer se asienta en los lugares más insospechados del cuerpo humano, más frecuentemente no obstante en el hígado, el pulmón, la garganta, la matriz, la piel, el estómago ... Las siete señales del cáncer, según la Sociedad Americana de Prevención contra el Cáncer, son: Un derrame de sangre desacostumbrado Un bulto en el pecho o en cualquier otra parte Una modificación de lasfunciones intestina/es y de la vejiga urinaria Una úlcera pertinaz Ronquera insistente To prolongada Jndtg ttón o dificultad al tra[?ar

Cambio en el aspecto de una verruga o un lunar En teoría, todos los cánceres pueden curarse si se eliminan 0 destruyen todas las células cancerosas que existen en ~l organismo del paciente. Para un canceroso, la única esperanza de curación estriba pues, en que sea la Naturaleza la que opere la curacióh. ' · De modo que un buen tratamiento fisiatra, bajo Ya dirección de un experimentado naturópata que recomiende al paciente la dieta frugívora más conveniente, es lo más indicado en este caso. Destaquemos aquí que la cebolla comida diariamente y en abundancia contrarresta la aparición del cáncer y la leucemia, que no es más que un cáncer de la sangre. En principio, es preciso eliminar todos los alimentos con exceso de albúmina, así como los tóxicos y excitantes. La cura delcáncer consiste en la vida al aire libre, baños de sol, sencillas compresas de agua limonada sobre el mal y una dieta apropiada de frutas y ensaladas variadas con abundancia de cebolla cruda.

zar cconl bai\ des !aplicado localmente, con entrandolos rayo solares con un espejo de aumento, de dos a cuatro horas al dfa; con el aire puro, respirado profundamente; con tranquilidad y mucha higiene y, especialmente, con una alimentación especial de acuerdo con la Naturaleza. "Con esto, si el caso no ha llegado a sus últimas etapas, el cáncer e curará al regenerarse las células atacadas por el terrible mal. "Los que por desgracia padecen cáncer, bien harán, pues, en ceñirse a una dieta a base de tomates y limón, dátiles, miel y vegetales, aceites y azúcares junto a leche, aunque lo~ productos que he emparejado, según algunos, parezcan ser incompatibles. La Naturaleza jamás se contradice. "Afirmo, pues, que el cáncer puede curarse y prevenirse con una dieta natural." No hay duda de que un régimen de cebolla cruda evita y cura el cáncer, por lo que cabe afirmar:

Es mucho más difícil contraer el cáncer en cualquiera de sus manifestaciones llevando una vida sana de acuerdo con las reglas naturistas.

IA CEBOUA CRUDA AYUDA A CURAR EL CANCER

lA CEBOLLA Y LAS DOLENCIAS G4RDIACAS LA G4USA DEL CANCER

Cuando un eminente médico de Barcelona afirmó rotundamente que la Naturaleza no puede curar el cáncer ni tampoco prevenirlo, el profesor Capo replicó lo que sigue: "Respecto a lo que un ilustre doctor en medicina afirmó con relación al cáncer y a la Naturaleza, sólo puedo decir humildemente que la causa del cáncer es una intoxicación celular, una verdadera avitaminosis, o sea, falta de vitaminas en la alimentación cotidiana, como ya ha sido reconocido por diversos terapeutas en Alemania, Francia, Inglaterra y otros países de Europa y América. "Siempre nos hemos manifestado contrarios a la operación _ del cáncer porque constituye un error, puesto que el mal nunca se extirpa de raíz, de manera que dicha operación puede reempla-·

Todas las enfermedades del organismo humano tienen su asiento en su trofismo interno. Si se modifica la dieta, un enfermo anará. · La cebolla, junto con el ajo, posee un poder altamente desinfectante, curando muchas enfermedades, entre las cuales las del corazón. La trombosis coronaria es, hoy día, uno de los peores enemigos . de la Humanidad. Aunque se desconoce la causa primaria que da lugar al vulgarmente conocido ataque de corazón, conocemos diez factores que influyen con toda certeza en el desarrollo del mismo. Dichos factores son: edad herencia 21

sexo tensión sanguínea exceso de peso colesterol esfuerzos excesivos sueño tabaco falta de ejercicio De estos diez factores, tres son incontrolables: edad, herencia y sexo. Los otros siete factores pueden controlarse con más o menos facilidad. Ahora bien, para curar las enfermedades cardíaéas es de todo punto necesario efectuarunrégimen vegetariano. De todos modos, hay que tener en cuenta que si bien el naturismo obra maravillas, el enfermo siempre deberá seguir los consejos de un médico naturópata. Si existe hipertensión o mala depuración de la orina, el paciente deberá seguir un régimen combinado, con predominio de cebolla cruda, que favorece al corazón, a las arterias y a los riñones. El régimen a seguir, será: Alimenticio y natural, abundando la cebolla. Rico en agentes naturales y con gimnasia moderada, ajustada al caso por el experto neurópata.

ALIMENTACION NA1VRAL

La cebolla es eficaz tomada internamente, ya que tiene un enorme poder antiinflamatorio, siendo además emoliente, oxidante y diurética. El régimen que haya de contrarrestar eficazmente las dolencias cardíacas, ha de cumplir las condiciones siguientes: Reducción de la cantidad de alimentos, con poco líquido para evitar una sobrecarga de la circulación.

El réglm n será qullibrado, ap rtando la suficiente nutrición y la necesaria energía para las actividades que la importancia de la dolencia permita al paciente. Los alimentos no deben aumentar la resistencia a la circulación ni fatigar el estómago, el corazón o los riñones; han de ser de fácil digestión, como la cebolla, sin dar origen a diarreas, vómitos, estreñimientos ni digestiones pesadas. Alimentación libre de sustancias perjudiciales, irritantes o excitantes, siendo además depuradora. El régimen ha de estar dotado abundantemente de aquellas sustancias alimenticias que fortalecen el corazón como son los hidratos de carbono (fruta frese~ y seca, pan integral, etcétera), azúcares, sales minerales y vitaminas, en todo lo cual abunda la cebolla.

Aparte de estas indicaciones, la alimentación. del eru:ermo ardíaco ha de eliminar la sal, debie~do ser en cam?10 muy nea ~n zumos frutales y vegetales, especialmente de llffión, naran1a, bolla y otros frutos agrios. En la hipertensión es muy importante el consumo de cebolla cruda en cada comida, pues evita la tensión apoplética y regula el pulso de los anémicos. Al mismo tiempo, la cura de cebollas crudas o sopa de cebolla con leche, son convenientes para los riñones enfermos.

IA CEBOLIA CRUDA O COCIDA ES BENEFICIOSA PARA EL ORGANISMO

LA CEBOLIA, Y !AS QUEMADURAS Y PANADIZOS

Las quemaduras no son otra cosa que la descomposició.n de un tejido orgánico, debido al fuego o a una sustancia , cáustica. Naturalmente, las quemaduras varian de carácter segun el itio donde se produce, y su intensidad.

MEDICION GENERAL

Como medicación de carácter general debe tomarse una tisana calmante y bebidas aciduladas, como el zumo de limón o el jugo de cebolla. Cuando haya supuración se apelará a los tónicos. Son eficaces las infusiones de cebolla. La quemadura debe bañarse con aceite de oliva o jugo de patata. Se recomienda aplicar sobre la zona quemada una cataplasma de cebolla machacada, con un poco de sal. Un panadizo es una inflamación de los dedos, cerca de la uña.

LOS FORUNCULOS

Son tumores inflamatorios, duros y puntia~dos, que se forman en el grosor de la piel. Cuando se forman, el organismo se trastorna y el hígado se ve compelido a un trabajo excesivo, lo que ocasiona una gran secreción biliar en el estómago. Para evitar la formación de forúnculos es conveniente bañarse o ducharse diariamente con agua fria y atenerse a una dieta vegetariana. Sobre los forúnculos o granos, da resultados maravillosos la cebolla machacada, con o sin sal. A veces los forúnculos son reacios a la curación. Entonces deben aplicarse encima cebollas asadas y trituradas, con miel, de forma que la cataplasma quede justo encima de la zona más aguda e inflamada del forúnculo. Después se venda fuerte y se deja varias horas, cambiando después con otra cataplasma muy caliente. La cebolla con la miel constituye un gran emoliente por sus propiedades desinfectantes y supurant,es. Con este tratamiento, además, se elimina el peligro de las cicatrices. Las cataplasmas de cebolla ayudan a que el forúnculo o grano se abra pronto, al madurarlo con rapidez.

LA CEBOLU Y LAS HEMORROIDES

Las hemorroides o almorranas son una especie de tumores 2

p qu s y angufn o qu forman n la parte xt rna del ano n 1extrem d l inte tino recto. e trata de una dolencia casi universal, más frecuente en los Individuos de vida sedentaria, y más entre las mujeres que en los h mbres. Una alimentación antinatural es una de las causas principales las hemorroides, así como una existencia poco natural. Por consiguiente, la cura de las hemorroides consistirá en una llmentación natural a base de caldos oxidantes, muchas ensalada con abundancia de cebolla cruda, verduras y zumos de fruta. No debe olvidarse que los alimentos naturales, crudbs, son casi t dos laxantes. También están indicados los baños de asiento de agua de · bolla. El magnesio alílico de este bulbo, al infiltrarse en los tumorcillos, logra, mediante su enorme poder microbicida, eliminar los gérmenes patógenos en la zona anal. Si se desea eliminar la hemorroides totalmente, es preciso consumir cebollas crudas a diario, especialmente en ensaladas, tomar al día varias tazas de caldo de cebollas con zumo de limón.

IA CEBOUA ES UNA PANACEA CONTRA lAS HEMORROIDES

El naturópata M.]. Melchor, aconseja este menú para curar las hemorroides: l llmón 2 lechugas 3 cebollas 2 tomates · 8 aceitunas aceite

col 1 rama de apio harina de maíz 1 berenjena pimiento

Se prepara una ensalada con las lechugas (tcxias las hojas), 2cebollas, tomate, las aceitunas, rociada con zumo del limón. Se toma con una sopa de col y cebolla y apio y, aparte, una polenta (hecha con la harina de maíz), con berenjena, cebolla, tomate y pimiento, todo frito en una cazuela con muy poco aceite. Esta comida hay que masticarla profusamente.

LA CEBOLLA CONTRA LAS LOMBRICES

Los alimentos de animales muertos no son generadores de una vida larga. Naturalmente, el individuo que se alimenta con este régimen carnívoro enferma y muere prematuramente, mucho antes, en igualdad de circunstancias, que el vegetariano. Con el limón y muchas frutas, el ajo y la cebolla disuelven los coµiplejos de las albúminas y destruyen el ácido úrico, residuo mortal para el hombre que se alimenta casi exclusivamente de embutidos, carne y pescado. En cuanto a las lombrices, son unos gusanitos nematelmintos, ascáridos, que viven parasitariamente en el intestino humano y de animal. A la lombriz "solitaria" también se la llama "tenia". La "solitaria" mide varios metros de longitud~ y es de color blanco amarillento. Está formada por numerosos anillos articulados entre sí, cada uno de los cuales tiene forma de semilla de calabaza. Su cabeza es reducida, provista de cuatro mamelos chupadores, una trompa y una coronilla de ganchos. No hay que tirar jamás de la "tenia", sino que ésta debe surgir espontáneamente, pues si se rompe y algo queda dentro, vuelve a formarse. Quienes comen carne de cerdo son propensos a que se les forme la "tenia". Damos a continuación una receta, apropiada para la expulsión de lombrices: zumo de limón cebollas

Se cortan las cebollas, una vez peladas, a trozos

pequeños, se pasan por la licuadora, y el jugo que se obtiene se mezcla con zumo de limón por igual, y se toma una tacita por las mañ.anas, en ayunas.

También es eficaz tomar semillas de calabaza machacadas, seguidas de un purgante.

LA CEBOLLA Y LA ALOPECIA

La alopecia (calvicie) es una de las afecciones más triviales del ser humano. ·

El abcll ae a au a de varias cnfcrm dade , aunque prinlpalmente porque la sangre está viciada o es colámica y no irriga bien las arterias que alimentan los bulbos pilosos. Por consiguiente, es necesario fluidificar la sangre por medio d un régimen libre de alimentos antinaturales, y auxiliar este r gimen con un masaje del cuero cabelludo, bien efectuado, lo que vuelve a dar elasticidad a los capilares. . El uso de alimentos no tóxicos y naturales y las fricciones en 1cráneo, en las zonas faltas de cabello, con zumo de cebolla o de llmón, son los mejores remedios para vencer la alopefia. La siguiente receta da siempre buenos resultados: 1 cebolla :rumo de limón 1 gota de aceite 1 diente de ajo

Se ralla la cebolla y con el jugo (colado) al que se añade un poco de zumo de limón, el aceite y el diente de ajo machacado, se fricciona vigorosamente la cabeza, antes de acostarse, envolviéndola a continuación con una toalla limpia. Por la mañ.ana hay que lavar el cuero cabelludo con agua fresca.

Para aumentar la crecida del cabello, se recomienda comer cebolla cruda o cocida (1 kg. como mínimo al día).

CONSEJOS PARA COMBATIR LA ALOPECIA

Las comidas a base de pastas gruesas, poco cocidas y mal condimentadas con manteca de cerdo, los embutidos y los despojos de reses, causan una digestión totalmente antinatural. Es por esto que los comedores de estos alimentos suelen padecer de calvicie en su mayoría, ya que las pastas y las grasas . impiden una buena digestión, irritando el sistema nervioso y provocando la obesidad, lo que origina un gran cansancio fisiológico. Cuando la sangre, por otra parte, permanece más tiempo de lo normal en la cabeza, origina el debilitamiento de las rakes capilares y deja impregnado el cuero cabelludo con una masa sebácea. Más adelante, la excesiva cantidad de la misma 27

impide la nutrición del cuero cabelludo, on la consi.gulent debilitación del mismo y, finalmente, se va produciendo la caída del cabello . Un tratamiento con cebolla cruda, ajo y zumo de limón es lo más adecuado para combatir la alopecia.

LA CEBOUA COMBATE IA CALVICIE

L4 CEBOUA Y L4 OBESIDAD

La obesidad es patrimonio de los países ricos, cuyo tren de vida comporta la molicie, las comidas sofisticadas, con abundancia de grasa y de féculas, siempre mal administradas, y otros factores que conducen de manera inevitable a la 1lamada por los chinos "curva de la felicidad" y a la formación de esos "michelines" tan temidos por las mujeres. Naturalmente, es un error suponer que la obesidad se deba exclusivamente al consumo de cuerpos grasos, ya que una gran parte de la grasa de nuestro organismo procede del azúcar, de las féculas y de la carne, cuando se consumen en cantidades más o menos exageradas. Por lo general, la obesidad o gordura se presenta en la edad adulta y, aún más, en la madurez. Es excepcional que se halle en la infancia o adolescencia. La obesidad es mucho más frecuente entre las mujeres que entre los hombres, especialmente en la época menopáusica. Aquí hay que recordar que el régimen semicrudívoro, con abundancia de cebolla cruda y un ejercicio moderado, quema las grasas.

OTRAS CAUSAS DE OBESIDAD

La vida sedentaria desempeña un papel funesto en la obesidad, y también, en otro orden, la infección sifilítica o la tuberculosis. También predispone a la gordura el alcoholismo crónico. Y, naturalmente, las bebidas gaseadas, en mayor o menor cantidaq, 28

·au and l qu e m hidr p fa. A la p r ona obesa le fatiga el corazón a causa de la grasa qu suele rodear y ahogar dicho órgano, y sufre asimismo de , focaciones. Decae la función sexual, particularmente cuando t l decaimiento no está en relación con la edad. Por otra parte, la piel ofrece una vitalidad más bien escasa, i ndo propensa a diversas erupciones.

¿PUEDE REGENERARSE EL OBESO?

La obesidad, generalmente, se localiza en primer lugar en el vientre, luego en la región situada debajo de la barbilla (papada) y en la nuca, donde presenta un engrosamiento muy característico, todo lo cual modifica de modo notable el aspecto del Individuo, cuyo peso aumenta de manera desproporcionada a su tatura y edad. El obeso está predispuesto a la arterioesclorosis, la bronquitis rónica y la piorrea, apareciendo en muchas ocasiones la esclerois renal y la diabetes. Si hay hipertensión durante el período de ompensación, se aumentan las tensiones sanguíneas, tanto en la máxima como en la mínima, si bien existiendo entre ambas la lferencia normal, aunque más adelante se aumenta la mínima. La obesidad puede curarse mediante baños de mar, el ejercito muscular al aire libre y la higiene general.

NORMAS PARA CURAR L4 OBESIDAD

Las comidas se efectuarán siempre a horas fijas, masticando con sumo cuidado los alimentos que se ingieran. Es primordial una dieta a base de "caldo oxidante", ensaladas ~on abundancia de lechuga, cebolla cruda, ajo, zumo de limón y frutas jugosas. Los obesos deberán dejar la mesa con apetito, dando luego un largo paseo, durante el cual respirarán profundamente por la nariz. El obeso deberá combatir el estreñimiento comiendo abundancia de cebolla cruda o cocida (asada preferentemente), evitan-

do, ante todo, una alimentación excesiva, y prescindiendo de los productos de pasteleria.

JA CEBOUA Y JA SIFIIJS

Por sus propiedades tan desinfectantes y microbicidas, la cebolla conviene consumirla en los casos de sífilis. En realidad, es el mejor enemigo de la lúes y la Spirocbete pállida. La sífilis se ha curado en diversas ocasiones solamente con una medicación naturista y con menús especiales para tal enfermedad. Los sifilíticos deben tomar como base del menú curativo, una ensalada de cebolla y zumo de limón.

TRATAMIENI'O PARA CURAR LA BRONQUms

Quien padece de bronquitis crónica deberá ingerir todas las mañanas una ensalada de cebolla cruda con lechuga, rábanos y apio, aliñado todo ello con zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva. Ocho días más tarde verá los maravillosos resultados. Durante el resto del día, en todas las comidas importantes, comerá ensalada con abundancia de cebolla cruda. La cebolla, en combinación con zumo de limón, da unos resultados curativos excelentes. ' Recomendamos, sin embargo, que la persona que decida llevar a cabo este sistema curativo, consulte antes con un médico naturista, el cual podrá indicarle las dosis más convenientes a su idiosincrasia, así como en relación a sus condiciones patológicas y hereditarias.

JA CEBOUA Y JA BRONQUffiS

La bronquitis es una enfermedad que la medicina convencional apenas ha logrado curar con eficacia desde los tiempos hipocráticos. Sin embargo, el tratamiento naturista con la cebolla, cruda o cocida, ha dado resultados casi milagrosos contra la bronquitis. Para la curación de la bronquitis es necesario una verdadera expectoración, que es precisamente lo que facilita la cebolla cruda, así como también mediante abundancia urinaria, que ocasiona la cebolla cruda por sus efectos diuréticos. Este sistema es relativamente moderno, en realidad, ya que por el descubrimiento de las vitaminas, se le dio a la cebolla su alto valor terapéutico y su gran valor medicinal, a causa de sus importantes cantidades de vitaminas A, B, C y D que contiene; sin embargo, muchas de tales vitaminas mueren a los 100° de calor cuando se cocinan las cebollas en agua, conservándose en cambio cuando se consumen crudas. Hay que tener en cuenta, además, que la cebolla cruda se digiere con más facilidad que cocida, pudiendo nuestro organismo, por esa propiedad, asimilar más cantidad de vitaminas.

UNA DIEfA DE CEBOUAS CRUDAS CURA IA BRONQUITIS

LA CEBOUA Y LOS RIÑONES

Uno de los productos más idóneos para curar la nefritis (mal de riñones) es la cebolla. Cualquier clase de cebolla, blanca o rosada, sirve para el caso. Los riñones se limpian del modo siguiente: A las primeras tazas de caldo de cebolla y las primeras ensaladas ingeridas, con cebolla, rábaQ.os, apio y zumo de limón, el paciente empezará a orinar turbio, a veces incluso rojo, ya que el pus corre por las vías urinarias. Esto limpia los riñones. Después, una vez limpios, se curan solos por vía interna. Para ayudar a esta curación, además de la cebolla se recomienda el ajo, zumo de limón, puerro y baños de sol a discreción.

LA CEBOUA Y JAS AFECCIONES DE GARGANTA

La cebolla, aparte de sus muchas otras aplicaciones curativas,

irv Lambí n para d inflamar la garganta.

Si se consume cruda, de forma preferente en ensalada, por ejemplo, despeja de manera inmediata las glándulas amígdalas, así como todo el tramo respiratorio. La cebolla posee una acción química oxidante y disolvente de toda clase de microbios y bacilos creados en la boca y la garganta a causa de la suciedad de la sangre, con lo que aumenta el tono de las secreciones de ptialina, que es el producto activo de la saliva. JA CEBOUA Y JA TOS

También es aconsejable la cebolla en los casos de tos pertinaz. Ya hemos dejado dicho que la cebolla es expectorante, y precisamente al expectorar se calma la tos. Debe tomarse, para que sea mayor su efecto, cruda en ensalada, aderezada con zumo de limón, o cofnida con pan. Para que su efecto expectorante sea mayor, debe rallarse antes de comerla; por la parte fina del rallador se obtiene un jugo de las fibras de la cebolla, que colado, se toma mezclado con zumo de limón, cuanto más mejor.

EL AGUA EN JA CEBOUA Y EL llMON

Una y otro contienen gran cantidad de agua, y es en ella donde radican los ácidos, álcalis depurativos, oxidantes, microbicidas y ·expectorantes. Por consiguiente, basta con beber el jugo de la cebolla para que surta el efecto deseado, sin necesidad de comer la masa fibrosa. Si el jugo resulta demasiado ácido para el paladar, puede endulzarse con miel. Hay que tomar el jugo con el zumo de limón en grandes cantidades, a poder ser un par de litros diarios, jamás después de las comidas, pues su efecto en este caso no serla tan eficaz.

h rvida como un puré. Naturalmente, si al individuo le apet ce, puede comer la cebolla cruda o hervida, combinada en una ensalada con lechuga, rábanos, zanahoria, hinojo y aderezada con zumo de limón, unas gotas de aceite y unas aceitunas. Si la cebolla se consume cocida, es más recomendable tomarla muy hecha, con su caldo y unas gotas de aceite, o bien con miel y el zumo de 3 limones. Veinticuatro horas después de este tratamiento, cesará la tos. Los niños aceptan bien la cebolla cruda con miel, pero no tanto el zumo. ¡Pero es conveniente acostumbrarles a este jugo, puesto que en casi todas las enfermedades infantiles suele presentarse una tos pertinaz que ocasiona, casi siempre, una gran fatiga pectoral!

JA CEBOLLA EN JA CONVALECENCIA

Si una persona adulta, también un niño, que han seguido rróneamente el "régimen carnívoro", sale de una enfermedad, orno la gripe, el tifus o algún trastorno bronquial, contra la que ha utilizado una serie de medicamentos farmacéuticos, el rganismo queda decaído, con flojedad y posible anemia física, l do lo cual suele amedrentar al convaleciente. Esto se debe a que el régimen equivocado y los modernos fármacos (que curan un mal y provocan otros) han dejado el rganismo sin reservas vitales en los huesos y en la médula. ·¿Cómo puede revitalizarse dicho organismo decadente, a fin de que no sufra recaídas casi siempre fatales? Antiguamente se daba a tales convalecientes buenas lonchas d jamón acompañadas casi siempre de sendas copas de chamP.án, caldos a base de gallina o carne, etcétera. ¡No es éste el camino! Para un convaleciente existen una serie de alimentos sanos y r generadores de las defensas orgánicas, entre los cuales son de destacar los que exponemos a continuación:

OTRAS FORMAS DE COMBATIR JA TOS CON JA CEBOUA

La cebolla puede asimismo tomar .~2

cocida

sad , o i n

A cada hora y durante todo el día, el convalecl nce tomará zumos de fruta (preferentemente

de uva, naranja, tomate, manzana o zanahorias). También es recomendable un caldo a base de cebollas hervidas, con zumo de limón, ajos y puerros. De este caldo se tomará una taza cada hora (pudiendo sustituir a los zumos de fruta mencionados). O bien se le dará al convaleciente un caldo de cebolla hervida con una cucharadita de miel.

¡ b, pueblos dichosos, en cuyas huertas nacen semejantes divini-

Como en la convalecencia conviene que el paciente orine en cantidad para eliminar los residuos perjudiciales que hayan quedado en los riñones y en la sangre, cuando el organismo se haya regenerado debido al régimen antes indicado, deberá comer, al cabo de cuatro o cinco días, lo siguiente:

Así, por ejemplo, el dolor producido por la caries dental lo quita un trozo del corazón de una cebolla asada entre cenizas. Justo es reconocer que la Naturaleza nos ofrece toda clase de alimentos nutritivos y curativos. Y entre éstos, hay que concederle ala cebolla uno de los lugares preferentes, al lado del limón y el ajo. Los más eminentes naturópatas los recomiendan en el tratamiento de cualquier enfermedad, por grave que ésta sea. Sócrates también atribuía a la cebolla unos efectos inmejorables. La cebolla, en efecto, actúa con eficacia contra el exceso de bilis, normalizando también las secreciones pancreáticas y hepáticas, siendo buen refrescante y desinflamante de la flora microbiana del intestino. · Para su mejor efecto curativo, recomendamos comer cebolla con los siguientes productos naturales:

dades! Por su parte, el doctor Amílcar de Souza, afirma: fin el jugo de la cebolla no vive ninguno bacteria mortal, ni microbio alguno, por activo que sea.

REGIMEN DIURETICO 1

Ensaladas de lechuga, cebblla, escarola, zanahoria, tomate, apio, rábanos, unas gotas de aceite y algunas aceitunas; 150 gr. de pan dextrinado y 1O almendras crudas. Todo lo cual se masticará con gran lentitud.

A esto se añadirá: Zumos de naranja, fresas, melocotones, ciruelas, ., uvas, melón o sandía, con pan dextrinado y miel.

Y recomendamos: Duchas frias y baños de sol directos.

Esto regenerará el organismo convaleciente, ayudándole a eliminar los residuos de su anterior enfermedad.

IA ACIDEZ DE IA CEBOUA

Cuanto más pique la cebolla, tanto más medicinal resulta. El gran poeta Juvenal llegó a exclamar en relación con este excelente bulbo: 34

Cebolla "

" " " " " "

con tomate y ajo. con lechuga y limón. con ajo, escarola y limón. con zanahoria y limón. con col, ajo y limón. con apio y limón. con rábanos y limón. con rábanos, limón y calabaza. con acelgas y limón. con pimiento, pepino y limón.

Naturalmente, a causa de su acidez es conveniente ir acostumbrando el paladar al uso de la cebolla, y lo mismo cabe decir del ajo.

De todos modos, la siguiente receta sirve para quitarle acidez a la cebolla: 2 6 3 cebollas sal o zumo de limón hojas de menta

Dos horas antes de consumirla, se cortan las cebollas a rcxlajas y se disponen en una fuente, cubiertas con agua fría, con un pellizco de sal o unas gotas de zumo de limón, y unas hojas de menta trituradas. Se dejan en maceración unas dos horas y después se les cambia el agua, que se volverá a verter al cabo de unos minutos. La cebolla, de este modo, quedará dulce, apta para comerla. Sin embargo, al perder su acidez, pierden también una parte, aunque mínima, de sus virtudes medicinales.

Diluido el jugo de cebolla en agua destilada, es un gran alivio para los ojos y un buen cosmético para la piel alterada. El mal de oído se calma aplicando en la oreja dolorida un algodón empapado en jugo de cebolla. Igualmente, inyectando directamente jugo de cebolla en el conducto auditivo, actúa eficazmente contra la sordera incipiente.

VICTORIA DE LA CEBOLLA

En la actualidad se reconoce a la cebolla como un producto di inal de poderes extraordinarios, aparte de servir, como el .1J< y el limón, de condimento sin parangón en las ensaladas. Pasteur dio un terrible susto a la Humanidad al demostrar que t' > 1 los seres vivos proceden de otro, o sea negando la generación • p ntánea, como se creía hasta entonces, y al llegar a la conclum del origen bacteriano y microbiano de algunas enfermeda1·s, ontra las que estableció vacunas. u teoría microbiana dio origen a la antisepsia quirúrgica, •ndo la base de los métodos antisépticos y asépticos que hoy día mnbaten eficazmente las enfermedades infecciosas. El profesor Capo, a este respecto, dice: 11l

También puede quitarse la acidez de la,cebolla con el procedimiento siguiente: Se pela la cebolla, cortándola a trozos pequeños, se lava con agua caliente y, a continuación, se colocan los trozos en un recipiente con agua fresca, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón. Se deja un par de horas en reposo y, finalmente, antes de consumirla, se lava con agua fresca y se aliña al gusto. Es excelente con ajo y zumo de limón.

LA CEBOUA MAS ACIDA ES LA MAS MEDICINAL

LA CEBOLLA COMO MEDICAMENTO EXTERNO

Usada la cebolla exteriormente, resulta sumamente eficaz en muchos casos. Ejemplo de ello, son los siguientes: En los dolores de cabeza agudos, deben machacarse 2 cebollas, empapándolas en espiritu de vino. Se coloca este preparad c mo atapla ma en las slenc , la f~nt o n u 1lugard nd a má inL 1d 1 r.

)

1/uctnados los profesores de las principales cátedras de París por m brillantes "descubrimientos': crey~ndo entrar en una era de ' 1/Jtduría de clínica de laboratorio tan científica, era necesario 1 tmprescindible ponerse de espaldas a la Naturaleza y combatir t 1 la las teorías contrarias, ordenando heroirlo todo, cocinarlo lo I , desinfectarlo todo. I

, decir, no había que ingerir nada crudo, sino alimentarse de 1 1 > luccos cocidos. Incluso el agua había que hervirla antes de 1 1 ·rla, para destruir los microbios y bacterias perjudiciales para l 1 , •tlud.

P< r

nsi ui nt , nada d fruta

rudas, en aladas, siendo 7

esto el triunfo de las sartenes y cazuelas en todo el mundo presuntamente civilizado. Terminaron con las curas de uvas o de naranjas, y según el mencionado profesor Capo, "se persiguió a la vida en su fase virginal". Esta teoría microbiana referente a la nutrición y a su trofismo, fracasó ya a finales del siglo pasado. Y así, asistimos al descubrimiento de las vitaminas con sus consecuencias: la recomendación de ingerir la mayor cantidad posible de alimentos crudos, para aprovechar las virtudes vitamínicas de los mismos en todo su poder. Así se puso en evidencia que la cebolla es sumamente rica en vitaminas, favorables a la salud humana. Y por esto, la cebolla es el bulbo más popular en el mundo entero.

EN ALADA DE ALCACHOFA CON CEBOLLA 2 alcachofas

Se cogen las partes tiernas de las alcachofas, se lavan y se pican; se añaden las cebollas cortadas cebollas a rodajas, las zanahorias peladas y ralladas, los 1 manojo de rábanos tomates pelados y picados, el ajo machacado, las 2 tomates para ensalada aceitunas deshuesadas y se revuelve todo con las 2 dientes de ajo patatas previamente cocidas y las almendras kg. de patatas peladas; se riega todo con un poco de aceite, y se eitunas sirve. Ogr. de almendras eJte 2 zanahorias

ENSALADA DE CEBOLLA CRUDA Se cortan finas las cebollas y se añade el pimiento desmenuzado, la albahaca y el jugo de tomate, con trocitos de aceitunas picadas, regando con poco aceite.

cebollas

pimiento

bahaca FSTA ES IA GRAN VICTORIA DE IA CEBOUA CRUDA

Jugo de tomate eltunas eite

RECETAS CUIJNARIAS Y MEDICINALES CON CEBOLIA

Aparte de su mayor o menor valor nutritivo, todos los productos naturales poseen unas caracteñsticas, unas propiedades muy valiosas para la salud. Y este es el caso de la cebolla, que tantas enfermedades cura. A continuación damos unas recetas en las que interviene como principal componente este apreciadísimo bulbo.

ENSALADA DE BASE

ENSALADA DE HORTALIZAS (contra el insomnio) repollo zanahorias

cebollas l remolacha

dientes de ajo .eltunas 2 llinones l / 4 kg. de pidones

2 cebollas 2 zanahorias

Se lavan y pican las hojas de la lechuga, añadiendo las cebollas peladas, lavadas y troceadas, las acdtunas zanahorias picadas, las aceitunas y el aceite o 1 lechuga zumo de limón. A esta ensalada puede agregáracdte o zumo de llmón sele 100 gr. de frutas oleaginosas, como almendras o avellanas.

ENSALADA DE CEBOLLA CON ARROZ (contra el estreñimiento y las hemorroides) 2 lde agua 200 gr. de arroz

ebolla8

Se lavan y pican las hojas tiernas del repollo, añadiendo las zanahorias picadas, las cebollas trinchadas, la remolacha y aderezando con aceite. Se cuece todo en poca agua y se pone, una vez cocido, en una fuente. Entonces se le añaden los ajos cortados finos, las aceitunas y el zumo de los limones; se amalgama todo y se añaden los piñones. El agua de cocer la ensalada puede tomarse como caldo antes de la misma. Este preparado combate además las mucosidades y también las impurezas de la sangre, disolviendo asimismo la bilis.

Se cuece en el agua el arroz , 1 cebolla picada, 1 zanahoria cortada a rodajas pequeñas, y se remu v t o ha ta qu hierva , dejando cocer a

2 zanahorias

lechuga 1 manojo de rábanos 1 cebolla aceitunas avellanas zumo de limón aceite 1

fuego 1 nto durante 1/2 hora. Aparte se prepara una ensalada con la lechuga, 1 zanahoria rallada, los rábanos y la cebolla restante; se añaden las aceitunas y las avellanas peladas, aliñándolo con aceite. Se agrega después el arroz cocido y se aliña con el zumo de limón.

100 gr. d · abnendras

lllmón ,, lte

SOPA EXQUISITA

CEBOLLA ASADA CON TOMATE 1

200 gr. de cebollas 200 gr. de queso

gruyere

100 gr. de mantequilla

4 huevos batidos

r an . d ja h rvir uno 15 minut y r tira del fuego, aí'l.adiendo entonces el zumo del limón. Finalmente se agregan las almendras peladas y machacadas en el almirez. Esta sopa es adecuada para los que padezcan de raquitismo, los anémicos y los convalecientes de alguna enfermedad, en general.

Una vez lavadas y trituradas las cebollas, se ponen todos los ingredientes en 2 l. de caldo vegetal, hecho previamente, y se sazona con ajo y zumo de limón. Se calienta la sopa y se pueden añadir unos picatostes en el momento de servir.

cebolla por comensal La cebolla asada deberá quedar entre cocida y cruda, de manera que no resulte picante y no l tomate maduro por pierda sus propiedades medicinales. omensal Una vez asada se pela y limpia bien, se corta a lte rodajas finas y se acompaña con el tomate, también cortado a rodajas, aliñando con un poco de aceite.

PUCHERO DE CEBOLLA CEBOLLA CRUDA CON REMOLACHA 2 zanahorias 2 remolachas

3 cebollas

lnabo 2 tomates maduros 100 gr. de calaba:za 1 pimiento morrón 2 rama de apio 1/2 repollo 100 gr. de espinacas 1 kg. de patatas 1 diente de ajo hojas de perejil 2S gr. de aceitunas aceite

En una olla se echa agua y ac.e ite en frío. Acto seguido se añaden todos los ingredientes, excepto las patatas, 1 cebolla y las aceitunas. A medio cocer se agregan las patatas lavadas y sin pelar, enteras. Una vez todo bien cocido se sirve en una fuente, rociando con un poco de aceite crudo, agregando la cebolla restante cortada en trocitos pequeños y las aceitunas deshuesadas.

SALSA DE CEBOLLAS Y HORTALIZAS cebollas zanahorias

SOPA NUTRITIVA 6 cebollas medianas 6 dientes de ajo 1 ramita de oregano

zumo de limón "ite

Se hierven las remolachas enteras, sin pelar, se escurren y se dejan en agua fría unos minutos. Después se pelan y cortan a rodajas finas. Se trocean las cebollas y se mezclan con las aceitunas deshuesadas; se agrega esto a las remolachas y se riega con aceite y zumo de limón. Se salpica con la albahaca picada. Es un plato muy digestivo.

Se limpian las cebollas y se cortan a trocito , echándolos en una cazuela con agua hirvi ndo. Junto con los dientes de aj m h ad y 1

· dientes de ajo remolacha l pimiento morrón Ogr. de mpldones tomates una hojas de col

En una cazuela con aceite se sofríen las hortalizas picadas y el pimiento cortado a tiritas. Una vez todo bien dorado, se aí'l.aden los champiñones cortados a laminitas finas, los tomates triturados y la col picada menudita. Se continúa la cocción aproximadamente durante 1 hora. Después se tamiza y la salsa resultante es muy apropiada para acompañar platos de pasta, siendo recomendable para los débiles de estórna

JARABE DE NO TRADAMUS

SALSA CRUDA 4 zanahorias

Se rallan las zanahorias, los nabos, los rábanos y

2nabos 1 manojo de dbanos 2 remolachas 2tomates 2 cebollas hermosas 2 dientes de ajo perejil aceitunas aceite

las remolachas. Después se pican los tomates pelados, con las aceitunas deshuesadas. Aparte, se pican las cebollas, los ajos y el perejil, agregándolo a lo anterior y rociándolo todo con aceite. Esta salsa puede acompañarse con almendras o nueces.

Se cortan a rodajas 600 gr. de cebollas y se hierven durante 1 hora en 1 litro de agua, junto con 200 gr. de miel virgen. Se filtra y se vierte en un frasco de cierre hermético, en lugar fresco y a oscuras. Esta es una receta prodigiosa para la salud, recomendada por Michel de Notre Dame (Nostradamus), en su obra Singulieres recettes pour entretentr la santé du corps (1556).

PARA REFORZAR EL CABELLO Y COMBATIR LA CASPA SOPA DE CEBOLLA Ingredientes: 7SO gr. de cebollas peladas y cortadas a rodajas finas, 40 gr. de harina, 1 litro de caldo de carne, mantequilla o margarina para freir, 1 cucharada de ajo machacados, 4 rebanadas de pan, so gr. de queso de Gruytte rallado.

Se cortan a rodajas 4 cebollas y se dejan en maceración durante 3 días en 1/2 litro de alcohol desnaturalizado, procurando que el recipiente esté en un sitio caliente. Pasado dicho tiempo, se filtra y se emplea el líquido obtenido para friccionar bien el cuero cabelludo.

Se calienta en una cazuela un pedazo de mante-

quilla o margarina con el aceite; se añaden las cebollas cuando haga espuma. Se tapa y se fríe unos veinte minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que las cebollas estén blandas y doradas. Se agrega entonces la harina, revolviéndola para que se mezcle y se mantiene a fuego lento durante unos dos minutos, cuidando de que no se pegue. Añadir poco a poco el caldo sin dejar de remover y dejar que hierva. Se sazona al gusto. Se baja la llama, se tapa y se cuece de nuevo a fuego lento otros veinte minutos. Se añaden el ajo y las rebanadas de pan tostadas por ambos lados recubiertas con el queso de Gruyere. La sopa se vierte en platos individuales, que se colocan bajo el gratinador del horno un par de minutos, o hasta que el queso se derrita y borbotee. Se sirve inmediatamente.

RE UMEN DE LAS ENFERMEDADIJS QUE CURA LA CEBOLLA

Hemos visto hasta aquí que la cebolla, bien sola o en combi' ción con otros vegetales (especialmente ajo y limón) es bacterl tática su acción es colerética, estimulante de la actividad ' ., di stiva del intestino. Baja la presión y ayuda a la regenerac1on l la sangre en casos de anemia grave. También hace brotar el llo. Asimismo se utiliza como diurética y expectorante. Es infectante intestinal y se usa en casos de rinitis y neuralgias iales. Como jarabe cura anginas y faringitis, etcétera. He aquí una lista de las enfermedades que combate con éxito:

RECETAS CURATNAS VINO SANO Se cortan en rodajas dos cebollas grandes y se

dejan en maceración tres días en 1/2 litro de vino de Marsala (u otro semejante). Luego, se filtra y se conserva el líquido en un frasco de cierre hermético, en sitio fresco y oscuro.

Afecciones de garganta Afecciones oculares Alopecia Angustia ronquitis

án r

Circulación sanguínea defectuosa Corazón débil Dolencias dérmicas Dolor de cabeza Epilepsia Fotúnculos Granos Hemorroides Heridas Lombrices intestinales: oxiuros áscaris tenia (solitaria) Mal de oídos Nerviosismo Obesidad Quemaduras Sífilis Sordera incipiente Tos Trastornos renales Recordemos que ... Avicena (980-1037), famoso médico árabe, recomendaba la cebolla para curar la hidropesía. Una ensalada de cebolla, ajo y tomate, mata en los intestinos las lombrices y demás parásitos. La cebolla es el mejor estomacal del mundo. El jugo de la cebolla cruda y el caldo de cebolla cocida combaten todas las fiebres puerperales.

IA CEBOI..IA ES UNA PANACEA UNIVERSAL

CEBOLLA ALBARRANA URGINEA MARÍTIMA BAKER

Familia: Liliá

inonimias: ca t llano: e ila, esquila. Catalán: ceba po, e cilfa. Vascuence: kipula, estatipula. Gallego: cila, ce1 l -albarra. E te tipo de cebolla es una planta perenne herbácea y bulboa, riginaria de las zonas mediterráneas, donde se cultiva, así rno de Sudáfrica, Pakistán, India y América. · La cebolla albarrana ya la cultivaban los griegos, plantándola ) r lastumbas, ytambiénleatribuíanelpoderdecurarlalocura. gipto figuró ya en el famoso papiro de Ebers. Y Dioscórides nsigna en su célebre obra "Materia médica". 1 Esta planta cebolluda tiene un bulbo voluminoso que puede ¡ ar hasta 2 kilos. Está soterrado a medias y sus partes altas se :1Izan a flor de tierra. Tiene hojas verdes a lo largo de todo el invierno, grandes, nn has o lanceoladas, lampiñas, erectas, y de medio de dichas he ja crece, erguido y cilíndrico, el escapo floral de tono verde 1: r , con matices violáceos. Esta planta florece en agosto con ramilletes de flores blancas ·n 1 alto del bohordo; tiene 6 pequeñas hojas verdes y purpúreas tambres. urante el verano maduran los frutos formados por capsulitas 1 • compartimientos redondeados. La escila o cebolla albarrana es un excelente tónico cardíaco. 'I" mbién se emplea, aunque poco actualmente, como vomitivo. 'l'I ·n asimismo virtudes diuréticas y es buen remedio para combatir 1:1 hi ropesía y demás estados que cursan con edemas. · ta hierba, en cambio, no debe administrarse a los enfermos t lt•. riñón ni a los niños de corta edad. Resulta muy eficaz asociada con fa digital, y aplicada a los · n~ rmos cardíacos. Sin embargo, a dosis excesivas constituye un 1 xi o que actúa como los venenos narcóticos acres; además, 1 rita las mucosas y las superficies cutáneas. Por este motivo, es preferible abstenerse de tomarla en m · i ina casera, pidiendo siempre consejo médico. orno agente modificador de las secreciones bronquiales, , ·gú n Leclerc, puede recetarse útilmente en las bronquitis, el nfl ma y la pulmonías, así como contra la tos convulsiva. La ila po ee una extraordinaria actividad como diurética y iml. modir tam nt breel funcionamiento del epitelio

rrl

La escila se cña en las provincias del litoral español, desde el cabo de Creus, en Gerona, hasta las costas portuguesas, y tierra adentro llega hasta Sierra Morena y la Mancha. Abunda asimismo en las islas Baleares y en las Pitiusas. . Crece en lugares incultos, a menudo entre rocas y sitios despejados, pero preferentemente en las buenas tierras donde su bulbo pueda desarrollarse perfectamente. Se recolecta en verano, cuando las hojas ya se han secado del todo. Se prescinde de las binzas y cáscaras externas, como también del corazón de la cebolla, mucho más acuoso y con abundante mucílago. Los cascos aprovechables, de sabor amargo, se cortan a rodajas y se secan al sol, conservándolos después al abrigo de toda humedad. Se multiplica por bulbo y división de mata. Requiere un terreno muy permeable rico en materia orgánica. La exposición depende del clima más o menos cálido. Existen algunas variedades de este género de escila. Se utilizan el bulbo, generalmente desecado y pulverizado. Sus componentes activos más notables son: escilareno, una mezcla de varios glucósidos con acción global similar a la digitalina. Sus propiedades son tónica cardíaca, bronquítica, hidrópica, diurética y febrífuga. Esta planta sirve para uso interno y externo. El bulbo de la escila se emplea en la farmacopea. Los raticidas también se preparan con esta planta. Los preparados obtenidos con esta hierba actúan sobre el corazón de forma semejante a cómo lo hacen las distintas especies de digital. También se utilizan para los trastornos circulatorios. Sin embargo, esta planta puede ser altamente peligrosa, por lo que solamente debe utilizarse bajo prescripción facultativa. De todos modos, como tónico cardíaco, puede emplearse la siguiente infusión: 20 o 40 centígramos de bulbo de escila desecado y pulverizado por 1 litro de agua hirviendo. Se deja en reposo 10 minutos, y se toman 2 tacitas al día. Pero hay que cuidar no sobrepasar la dosis prescrita.

m. AJ Alli.um atlva L.)

Liliáceas ajo

Ali Baratxuri Albo Ail

Aglio Garlic Knoblauch

,¿

E ES EL AJO?

El ajo es una planta anual, considerada con razón el rey de los v · tales por sus innumerables propiedades. Es originario de las ·.'l pas de Asia Central, de cuyos lugares pasó al Cercano Oriente. En España se viene cultivando desde tiempos muy remotos, 11tlllzándose como planta medicinal desde hace miles de años. l ajo tiene un bulbo en forma redonda, integrado por varios .1J , llamados "dientes", que están a su alrededor y recubiertos 1·una película fina formando la cabeza de ajo. Las hojas de la planta son de color blanco, con una vaina que .1 I za el tallo, y con numerosas flores de color blanco, levemente rnjlzas, que constan de media docena de hojas diminutas . . La flor tiene seis estambres, floreciendo en primavera y v ·rano. Sus flores se entremezclan con bulbos minúsculos, en nn antidad, en el ramillete floral. El fruto es muy pequeño y se presenta en forma de cápsula. Exi ten más de doscientas especies de ajo, de las que la más on ida y apreciada es la llamada sativum. 1

llABITAT

1t•n

El aj cría en las huertas y cultivos. Para ello necesita un 'n p ad , i na nado y solamente algo húmedo.

En otoño, u ando las h jas s e an, e d enli rran 1 bulbos con la planta, y se atan en manojos, dejando que se sequen. El ajo se multiplica por semilla y la planta alcanza hasta un metro de altura.

COMPONENTES ACFIVOS DEL AJO

alicina enzimas hormonas sexuales sales minerales vitamina A vitamina B1 vitamina B2 vitamina c vitamina PP oligoelementos fermentos colina yodo vestigios de uranio ácido sulfociánico

pr fu m un alim nt p rf to para m atir 1r umatísmo, la hipertensión, los trastornos bronquial -. , Ja fiebr e incluso sanador de las picaduras de insectos, . 1 má de un buen desinfectante intestinal y excelente beneficiari d la salud. 1 ajo se cita en la Biblia como saludable alimento de los h •br os, y en el Éxodo se lamenta su falta, junto con la de los l •má alimentos perdidos en la gran peregrinación, hasta el punto de que al llegar a la Tierra Prometida, se dedicaron a ·ultivarlo intensamente. 1 Los egipcios ya lo conocían, atribuyéndoles virtudes sobrenaturales, como lo demuestran las inscripciones de las pirámides.

GRIEGOS Y EL AJO

Los griegos consumían ajos en cantidad. Según Herodoto, los las pirámides de Gizeh (en el reinado de ps, de la IV dinastía), consumían ajos para mantenerse fuertes sanos. No obstante, a pesar de sus grandes virtudes, en la antigua , r ia designaban al ajo como "rosa pestosa", llegando a prohibir l.1. ntrada al templo de la diosa Cibeles a quienes lo ingerían, ya ¡u ' apestaban el ambiente sagrado con su aliento.

t r·tbajadores egipcios de

COMPOSICION POR 100 GRAMOS

Agua Materias azoadas Materias grasas Materias extractivas, amiláceas, etc. Celulosa Cenizas

58 6,52 0,15 32,68 1,22 1,43

También los romanos conocieron el ajo y se apasionaron por (. Fueron los soldados romanos quienes dieron a conocer esta pi nta a los países nórdicos. Durante el Bajo Imperio, cuando las destemplanzas de ciertos radores iniciaron la decadencia de Roma, los legionarios 1·'tacados en el valle del Adriano llevaron el ajo a Bretaña. Y fueron los británicos los que enseñaron a los romanos a n iderar el ajo como planta medicinal, como ingrediente culinari , y como corolario esencial de los jabalíes cazados en los v ·rdi irno bosques de su país.

gr. "

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HISTORIA

Desde Hipócrates a Galeno, desde Dioscórid

ROMANOS Y EL AJO

a Para

NO TRADAMU. Y EL NO

El nombre que le damos actualmente al ajo deriva de la palabra celta "all", que significa "fuerte, ardiente, incendiario". Habla del ajo Nostradamus, que en 1500 lo prescribió como altamente medicinal contra las pestes, tan abundantes en su tiempo.

r l n nacido , i taban exce ivamente débiles y pálidos, para reforzar su organismo. También el abate Kneipp lo aconsejó en los casos de luxación, r tregando los ajos vigorosamente. Respecto a su perfume, recordemos lo que Manuel Filiberto d Saboya decía a las damas de su Corte, demasiado remilgadas para comer ajos: "¡Qué necedad! Si todas comiéseis ajos, no advertiríais su olor... ¡y todas estaríais más sanas en la ancianidad!"

EL AJO CONTRA DRACUIA

El ajo es tenido por algunos como planta mágica. Los pueblos escandinavos, además de consumirlos en ingentes cantidades, lo atan al cuello de los recién nacidos para preservarlos de los malos espíritus (y también de las lombrices), y al cuello del ganado para que no sean atacados por el mal de ojo o encantados por un brujo, así como al cuello de las mujeres parturientas para que no traigan al mundo hijos deformes. En Provenza se dice que quien no come ajos una vez al día no vivirá largo tiempo. Y los húngaros, especialmente en la Transilvania, donde se halla el famoso castillo del conde Drácula, el rey de los vampiros, siempre tienen colgada una ristra de ajos detrás de las puertas de sus viviendas, puesto que, según ellos, y según el novelista Bram Stoker, creador del conde Drácula, los ajos ahuyentan a los vampiros y a otros seres malignos.

EN TIEMPOS MAS MODERNOS

El ajo se cultivó en la Edad Media en los monasterios y en todas las ciudades fortificadas, pasó en triunfo por el Renacimiento, y en los siglos más cercanos al nuestro hallamos que el ajo pasó bien por la Revolución francesa, a menudo en las copas de los árboles de la cucaña, llegando al siglo pasado, en que lo consumieron · incluso las damitas más frágiles, ya que Margarita Gautier, la Dama de las camelias, lo recomienda como receta médica de excelente efectos contra la tisis. También los frailes aconsejaban frotar con ajos los labio d · 2

APLICACIONES DEL AJO

El ajo es una de las plantas más valiosas, tanto desde el punto de vista culinario como desde el medicinal. En efecto, el ajo es eficaz como desinfectante, depurativo, purificador e hipotensor. Contiene una esencia volátil muy acre, 1ácido alílico, de olor muy penetrante, que es extremadamente antiséptica, calorífica, diurética, estimulante, carminativa, vesicante y rubefaciente. El ajo, además, es antibactericida, antidiabético, antiespasmódico, expectorante, tónico cardíaco, vermífugo, vasodilatador y callicida. De todos los vegetales que contienen propiedades curativas, sin duda el ajo el más maravilloso, el más extraordinario. Está indicado en las hemorragias y las infecciones internas y xternas, contra la colitis, la gangrena, las dolencias de pecho, la t s y el cáncer. También lo está en casos de heridas, tumores y otras anormaJidades orgánicas. Sin embargo, su mayor eficacia estriba en su acción contra los c águlos de sangre en las arterias, en el corazón y en los pulmones, vitando la trombosis coronaria, el infarto de miocardio y las · mbolias. En todos estos casos su acción es mucho más eficaz acom~ pañado con zumo de limón. En la actualidad se ha comprobado que el ajo es muy eficaz J ara atajar la gangrena, lo mismo que para el envejecimiento y la a1t ri clerosis. El jo comido crudo en ayunas, y también en las ensaladas,

a xcelentes re ultados la cura de ajo en combinación con caldo de cebollas o puerros hervidos, añadiendo al mismo una docena de almendras crudas y machacadas. Este caldo se prepara con 4 dientes de ajo crudos, que se masticarán muy bien. También puede acompañarse el ajo con zumo de limón y zanahoria rallada, todo aliñado con aceite de oliva. Estas tomas de ajo pueden hacerse tres veces al día. Una cura de ajos normalmente dudrá cinco días, de manera que cada día se aumente la dosis en 1 diente de ajo. El tratamiento debe suspenderse pasados dichos cinco días, y al cabo de otros cinco puede reiniciarse la cura.

mantiene la juventud ya que es un gran disolvente de la sangre espesa y grumulosa. El ajo crudo da fuerza al organismo, revitalizando el corazón, los pulmones, los riñones, el estómago, el páncreas, el cerebro, las arterias y la sangre. El ajo cocido pierde más del noventa por ciento de su maravillosa acción terapéutica y microbicida, en lo que se asemeja a la cebolla, aunque en el ajo en mayor escala. Lo importante es que se puedan ingerir muchos ajos y que las mucosas de la boca, la garganta y el estómago no lo rechacen a causa de su fortísimo gusto picante y su acritud, pues en ellas radican precisamente las virtudes curativas. Es bien conocido que comiendo ajos se respira mejor y hay menos fatiga al andar o realizar un esfuerzo, como subir escaleras, ya que el ajo proporciona fluidez a la sangre.

EL AJO FS SALuD, BIBNESTAR Y JUVENTIJD

En todas las enfermedades, el ácido alílico destruye los r siduos internos del organismo, por lo que el ajo es un perfecto microbicida que, además, no perjudica en modo alguno al individuo.

L4 CURA DE AJOS

La cura de ajos debe practicarse con ajos crudos, sin pan ni farináceos de ninguna clase, "puesto que estos acompañantes restarían eficacia al método curativo". Tampoco deben tomarse los ajos crudos junto con féculas, alimentos proteicos ni almidones, ya que esto impediría su perfecta absorción y, por tanto, sus efectos curativos. Veamos, pues, en la práctica, cómo debe efectuarse la cura de ajos, aplicable a muchas enfermedades, achaques y dolencias. Se tomarán 2 ó 3 dientes de ajo crudos en ayunas, al levantarse; 2 ó 3 antes de comer, con zumo de limón y 2 ó 3 más antes de cenar, también con zumo de limón. Con esto basta para una cura. También pueden comerse 2 ó 3 dientes de ajo crudo en las ensaladas y en las comidas de sopas de verduras, tres o cuatro veces al dfa. Jamá deben comerse acompañad d cam p ado, y meno aún de alim nt . f • ul •nt .

COMO PUEDE PREPARARSE EL AJO

El ajo, que es un excitante del apetito, picado en aceite onstituye el popular ajoaceite ("ali i oli" en catalán). El ajo también interviene en varias salsas y preparados culinario . Puede administrarse en su forma natural, restregado sobre r banadas de pan tostado, o encima de pan dextrinado. También es un buen estimulante en forma de jarabe, que se pr para del modo siguiente: Ogr. de ajos

1 l de agua 00 gr. de azúcar o miel)

Se trocean los ajos y se hierven en agua, dejándolos en infusión durante 12 horas; después se exprimen los ajos en el agua y se filtra ésta. Se añade el azúcar o la miel, removiendo para que se disuelva bien. De este jarabe puede tomarse una copita antes de la c midas.

Com reconstituyente puede preparar e d 1siguiente modo: 6 dientes de ajo Se pelan los ajos y se parten a trozos pequeñ.os, zumo de fresco de uva o bien se machacan, poniéndolos en una botella, (mosto)

zumo de limón

cubriéndolos con el mosto. Se dejan en maceración 30 días, agitando diariamente la botella. Transcurrido este tiempo, se filtra y se toman de 15 a 20 gotas dos veces al día, antes de las comidas, disueltas en zumo de limón. Pasado un mes hay que descansar diez días antes de reanudar el tratamiento.

EL AJO FS UN MAGNIFICO EXCITANTE DE APETITO

COMO SE ELIMINA EL MAL ALIENTO DEL AJO

El zumo de ajo disminuye la tensión arterial alta, activa el funcionamiento biliar, corrige el estreñimiento, activa el funcionamiento intestinal, resuelve las varices, combate las neuralgias, cura la bronquitis, y un largo etcétera. Sin embargo, el ajo, a pesar de sus virtudes, tiene un gran inconveniente: el olor tenaz, que impregna los gases intestinales, la orina, el aliento y el sudor. No obstante, muchas personas no acusan este mal aliento cuando comen ajos, en tanto que en otras resulta insoportable. Por este mal aliento son muchos los que renuncian a comer ajos, perdiéndose con ello los beneficios que para la salud reportan. El hecho es que si se desea que desaparezca este mal olor, hay que masticar un poco de perejil, o apio crudo, sacándolo después de la boca y enjuagándola a continuación con zumo de limón aguado. No es que con ello quede la boca perfumada, pero sí que habrá desaparecido el ofensivo mal aliento. También pueden masticarse hojas de ruda o menta y, mejor, morder raíz de regaliz. También absorbe el ácido alílico del ajo masticar un pedazo de papel corriente o secante, y echándolo fuera de la boca, s . enjuagará ésta con zumo de limón ligeramente rebajado con agua.

U/, 7,

U DJ.::AJ

•1zumo de ajos, desde tiempos muy remotos, es conocido por \ f ctos curativos y medicinales contra muchas dolencias y h ques. A 1, por ejemplo: Tomándolo desaparecen las angustias y las pal- · pitaciones excesivas del corazón (arritmia). Activa el funcionamiento hepático. Combate el ácido úrico excesivo, aliviando las molestias y dolores de las articulaciones y músculos en los casos de reúma, artritis, gota y ciática. Hace disminuir en poco tiempo la congestión cerebral. Cura las hemorroides y las varices. Es beneficioso para el aparato digestivo, corrigiendo el estreñimiento y el catarro intestinal. Combate eficazmente el dolor de cabeza, la neuralgia, el histerismo, la melancolía y corrige el insomnio. Ayuda a la mujer en la menopausia. Ataca a las lombrices, como los oxiuros, los áscaris, la tenia o solitaria. La hidropesía desaparece con el empleo del zumo. Igual ocurre con los herpes y eczemas. Alivia, cuando no cura, la diabetes.

O MO SE APRENDE A COMER AJOS CRUDOS He aquí uno de los problemas más intrincados de los ajos y sus p deres curativos y nutritivos. Para comer ajos crudos es preciso, •1nt todo, tener una gran voluntad y perseverancia, ya que a 11 dida que se practica esta curación, debe notarse cierta mejoría · n l. organismo, aunque puede traducirse al principio en sensa·i nes raras, a veces desagradables, si bien ciertamente purificad ra. El ajo es uno de los grandes bastiones del Naturismo, defensor rrimo de la salud y el bienestar corporal, aunque ello conlleve na práctica. 7

La persona que lleve algún tiempo dedicada a la práctica de comer ajos, cebolla y zumo de limón, difícilmente enfermará. Pero si llega la enfermedad y es benigna, es prudente recurrir a un buen neurópata que sabrá encauzar el proceso curativo. El ajo influye, cuando se toma crudo, en la desinfección del organismo, interviniendo en la curación de innumerables enfermedades. Si se comen un par de dientes de ajo no existe, generalmente, problema alguno, pues se trata de poca cantidad; mas hay que tener en cuenta que su actividad terapéutica se halla en razón directa a la cantidad ingerida. Para aprender a comer ajos hay que considerar el problema desde los siguientes puntos de vista. Voluntad Es preciso poner entusiasmo en esa práctica curativa. La voluntad debe ser activa y decidida, no temiéndole en absoluto a un bulbo tan simple y sano. Olvidarse del mal aliento (ya hemos visto cómo se corrige), que no existirá, por otra parte, con un estómago limpio, que digerirá bien todas las sustancias contenidas en el ajo. Interés Hay que tener interés por nuestra salud íntima. Por tanto, debemos ser sobrios en caprichos alimenticios y practicar todo cuanto redunde en nuestra buena salud.

Cuidar de la salud personal es un Deber

Sentimiento Es una injusticia dejar que nuestro organismo padezca enfermedades agudas o crónicas. Y mucho más sabiendo que existen remedios. No hemos de ser bárbaros ni crueles con nosotros mismos. Hemos de ser más sentimentales con nuestras células. Si no nos mostramos compasivos con nosotros mismos ¿cómo lo seremos con los demás?

JJJ?A

Pnra irse adaptando al ajo crudo se necesitan, pues, voluntad, 111cr(!s y sentimiento; y después, en la práctica, saber cómo hay t¡l1c.· Ingerirlo para que resulte más agradable. l lay que tomarlo, al principio, en las ensaladas de cada

1:0111lda, crudo y en dosis escasas. cspués, podrá tomarse restregándolo en una rebanada de f>.111 dcxtrinado. Más adelante, se desmenuzarán dos o tres dientes dt· ajo en un vaso de agua y unas gotas de zumo 1de limón, lwhi('ndolo tal cual. De esta manera se irá ampliando el margen de admisión, .1111ncntando cada vez la dosis de ajo crudo El sistema nervioso asimila también una parte de las Sustan' 1:1~ curativas del ajo, facilitando al organismo la conjunción l'IMko-psíquica.

IA CURA DE AJOS DURARA UN MES

Uf. AJO, UN GRAN AN11BI011CO

majo es un gran destructor de los microbios de las fiebres t líoidcas y de cualquier otra fiebre de carácter gastrointestinal.

At-1lmismo, ninguna bacteria resiste a su poder bactericida, alcalinizante y neutralizador. . Todos los parásitos y lombrices intestinales, incluyendo la persistente solitaria, mueren instantáneamente bajo la acción del 1j~) crudo. Sin embargo, para lograr estos efectos hay que tomar ajos en "tnLidad. El ajo, en su calidad de desinfectante de alto poder, es muy {lcaz contra las intoxicaciones de nicotina.

m. AJO COMBATE AL TABACO En el tabaco se halla la nicotina, su principio activo, tan fuerte c11mo la morfina o la estricnina.

Sin ocuparnos aquí de la ingente cantidad de deformacione psíquicas que ocasiona el tabaco, diremos solamente que este vicio mortal produce vértigos, debilita la memoria, destruye la sensibilidad, es causa de ceguera y de cáncer de garganta y pulmonar, provocando además los infartos de miocardio y otras lesiones orgánicas de importancia. El tabaco puede ocasionar parálisis, ennegrece el esmalte dental, altera la saliva, produce enflaquecimiento, es el origen del asma y la bronquitis ...

El tabaco acorta la vida

1 , y pucd"

r aguda o crónica, es la inflamación de la br na mucosa de los bronquios. l la crónica obedece a silicosis, tuberculosis pulmonar y otras imilares, la aguda suele ser el síntoma que acompaña a 1I un enfermedades infecciosas, como el sarampión, la gripe, la p 1lm nía ... Para combatir la bronquitis es indispensable recurrir a la cura 1 ajo . El enfermo guardará cama unos días, debidamente 1rr pado, e ingerirá tisanas calientes con ajo machacado, ayudand< u resolución con cataplasmas de harina de linaz~ aplicadas cho y espalda. En la convalecencia de esta enfermedad, el paciente tomará 1 1 1 ha fruta fresca bien masticada, ensaladas variadas con 1hundante ajo crudo y zumo de limón, sin una pizca de sal.

Para combatir la adicción al tabaco es necesario practicar la cura de ajos crudos según se ha descrito anteriormente. U/, 1\]0 CURA EL RESFRIADO Y LA GRIPE

EL AJO COMO HIPOTENSOR

En realidad, hoy día aún no existe una fórmula que cure el s lado y la gripe, aunque probablemente quedarán eliminados 1 ·ntr de un futuro más o menos previsible. on innumerables las víctimas de la gripe, por lo que el día descubra su inmunización será de júbilo mundial. P r ser unas enfermedades tan comunes, no les concedemos la mportancia que realmente ameritan. Cierto que no son enfer1n ades fatales por sí solas, pero debilitan el organismo, y en esta on felón puede éste ser atacado por otros agentes externos ho peores que la enfermedad primigenia. R specto al resfriado y a la gripe, son muchos los individuos ¡u , al no recurrir al médico, se aferran a remedios caseros de nocida solvencia, transmitidos de generación en generación.

Para todo aquel que padezca de tensión arterial alta (es decir, cuando la máxima supera los 16 grados y la mínima los 10, refiriéndonos respectivamente a la sistólica y a la diastólica), la cura más eficaz es la de ajos crudos en gran cantidad, sin dejar de untar una rebanada de pan integral con ajo por las mañanas en ayunas, que puede recubrirse con una capa de miel. Asimismo, da buenos resultados ingerir el jugo de 6 dientes de ajo crudos, con zumo de limón, dos o tres veces al día.

"'l.!

EL AJO Y EL APARATO RESPIRATORIO

El ajo, que ~s un gran expectorante, está muy indicado en todas las afecciones de las vías respiratorias, como la bronquitis, fortaleciendo asimismo las mucosas, dando flexibilidad a los anillos respiratorios y destruyendo los residuos tóxicos de sus filamentos. La bronquitis, que vulgarmente se conoce como catarro de

1JNA DIETA SALVADORA

U na dieta crudívora o frugívora podría salvar a la Humanidad 11 nt , porque purifica la sangre corrompida y normaliza el )r ~ni mo. P r tra part , 1ácido alílico del ajo es el más medicinal de

todos los productos vegetales asimilable. Por tanto, los pacient deben consunúr grandes cantidades de ajos crudos para evitar un recrudecinúento de la enfermedad. La mejor defensa contra el resfriado y la gripe, es intentar evitarlos. Ambos tienen su origen en un virus propagado por quienes tosen y estornudan. De aquí el exponer l~s indicaciones siguientes, como prevención: Mantenerse lejos del alcance de personas que padezcan un resfriado o la gripe. Fortalecer las defensas orgánicas tomando comidas naturales, bien organizadas, con gran cantidad de ajos crudos y zumo de limón, así como descansando adecuadamente. Someterse a reconocimientos médicos regulares, que sirvan para atajar de raíz los leves trastornos orgánicos antes de que pasen a ser problemas de mayor importancia. Si la persona se enfría deberá tomar un baño caliente. Si se moja los pies, cambiará de calcetines lo antes posible, y en ambos casos tomará una infusión de borraja con ajo crudo machacado y zumo de limón. Si un miembro de la familia "atrapa" un resfriado o la gripe, será trasladado a una habitación separada. Hay que usar pañuelos de papel, que pueden tirarse al momento, en vez de los de tela. Tampoco hay que tocar los objetos utilizados por la persona resfriada o con gripe, y aún menos sus prendas personales.

MEDIDAS COMPLEMENI'ARIAS

El resfriado o griposo debe, además, seguir las medidas complementarias siguientes: Tomar baños calientes e infusiones para sudar. Acostarse temprano, beber zumos de limón con ajo machacado y mantenerse bien arropado . No moverse de la cama en unas diez horas, como mínimo.

Avisar a1médico si la tempera tura su pera lo 38º. A ser posible, evitar la penicilina y otros fármacos antibióticos. En cambio , tomar grandes cantidades de zumo de limón con ajo machacado.

E tas reglas harán que el enfermo cure rápidamente de su do o gripe.

1t• fri ~

MJUOR DE LAS CURAS FS AJO CRUDO MACHACADO 1 CON ZUMO DE LIMON

Fl, AJO Y IAS AFECCIONES BUCALES

El ajo ejerce una acción terapéutica en el hígado, el páncreas y l· glándulas suprarrenales, aparte de la tiroides y la pituitaria. p ro también el ajo crudo es un dentífrico muy poderoso. Ad más de quitar el mal gusto de boca, la pastosidad de la lengua •l abor amargo, destruye las bacterias y núcrobios que anidan ·n l. cavidad bucal y que dan lugar a la caries de dientes y muelas. 1 ajo crudo, en otro orden de cosas, aumenta la secreción , livar y hace que su reacción sea más alcalina. También fortalece las glándulas salivares, al núsmo tiempo l\I agudiza el oído y la vista, despejando el cerebro. El ajo crudo, muy machacado y mezclado con un vaso de agua o una taza de caldo- de cebollas hervidas, es un gran tónico y un desinfectante para la boca y la garganta.

Por esto se halla indicado en los casos de ronquera e inflanm Ión de las amígdalas. Muchas personas padecen de la garganta, bien aguda o ·ró nicamente. Estos enfermos deben, pues, machacar un par de J n el alnúrez, o bien rasparlos con un cuchillo en un vaso de 1 u , remover bien y beber muy lentamente. l! te liquido actúa como un gran desinfectante de las mucosas y la lándulas amígdalas, despejándolas, fortaleciéndolas y l. rand 1tim r de voz.

Cuand lenfermohaya v mitad ,sel dará una infusión calmante, de tilo, valeriana o flor de naranjo, y una sudorífica, de borraja, amapola o saponaria.

MAS CURACIONES POR AJO

Con una dieta de ajos crudos y zumo de limón se cura, asimismo, la escrofulosis, las intoxicaciones crónicas de los pulmones, las arterias y el corazón. En realidad, y para que de una vez por todas quede debidamente vindicado el ajo, no hay que temerle jamás ni crudo ni cocido, puesto que en ningún caso llega a ocasionar úlceras estomacales. Por el contrario, ayuda a mantener sano el estómago y, en caso de que esté enfermo, lo cura radicalmente, regulando el funcionamiento de todo el aparato digestivo.

El profesor Cátulo Mendes, con muy buen tino, ha escrito 111 1 1alcohol una de las mejores diatribas que se conocen, de l.1 ¡u no podemos resistir la tentación de extractar los siguientes 11 • 1mf :

EL AJO Y EL ALCOHOLISMO

111/llldO. l r1j't1brlco los adulterios,

Cuando el organismo absorbe cantidades · de alcohol de manera desmesurada, puede causar dos clases de alcoholismo: agudo (borrachera o envenenamiento etílico) y crónico. Los síntomas comunes del alcoholismo agudo son una animación excesiva del semblante, una locuacidad exagerada, ojos relucientes y saltones, movimientos inseguros con tambaleo al andar, malestar, sudor frío alternando con el caliente, zumbido de oídos, vértigo, vómito y sueño. Los trastornos del alcoholismo crónico son más perjudiciales a causa de su persistencia. A menudo sobreviene una especie de delirio furioso, al que se denomina "delirium tremens", que puede llegar a ocasionar la muerte. En ambos casos, tanto el amoníaco como el café suelen dar excelentes resultados. Pero si el alcoholismo ataca a la cabeza, produciendo una congestión cerebral, habrá que recurrir a las bolsas de hielo a la cabeza, los sinapismos y los revulsivos que induzcan al vómito. Pero el alcoholismo puede curarse con ajos crudos (una cura mensual) o tornando en ayunas, todos los días, jugo de ajos mezclado con rumo de limón. Al alcoholizado es preciso administrarle jugo d ajoscrudosyuna infusión de una planta vomitiva, como mostaza, mandrágora, amapola .. .

l r1 ~·e~ el príncipe de todas las alegrías, el amigo de todos los goces li11manos, el mensajero de la muerte, el rey que gobierna el

bago naceren el corazón los pensamientos , , 1111 Jnales, m ancho los bogares, soy padre de los hijos sin padre, 1'1'l'< neno la raza, atraigo la depravación, el envilecimiento y la lo ttra . } ·, 1 ¡ ngo u n velo sobre los ojos, sobre la conciencia y bago f/ ,,., cer el crimen como venganza, como pasatiempo la abyec1 n, la mortalidad como entretenimiento, el adulterio como 1 <mqutsta galante. l 'or mi causa, los jóvenes y los viejos se divierten haciendo 1 f'IHramas contra la moral y la religión. , \\/)lro a convertir el mundo en un hospital, en un manicomio, en "" circo donde estén encerrados asnos, tigres, puercos, balcones 11 lntttres; quiero sangre, desolación, ruina, liviandades, renco' ·~. guerras, desesperación y blasfemia. ' '11. r¡ue me conocéis pero no queréis no_mbrarme, pues todavía os f 1lt da el pudor de los nombres, ya que habéis perdido el de los " ·h . 'también soy vuestro rey. l'o s ~ ... ¡el alcohol!

Ji'/, AJ

COMBATE LA CALVICIE

alvicie es una de las dolencias más triviales, pero también rnun , de entre las que afligen a la Humanidad. El h 11 pi rd a cau a de varias dolencias, pero

prin ·ipalmente porque la sangre está vi iada y rrompida, por lo que no irriga debidamente los bulbos pilosos que alimentan el cabello. Por consiguiente, hay que fluidificar la sangre para que ejerza como es debido su función irrigadora, y para ello nada mejor que acudir a un régimen exento de alimentos antinaturales, auxiliando al cuero capilar, en cambio, con masajes bien ejecutados, que darán más elasticidad a los capilares. El uso de alimentos no tóxicos sino naturales, con abundancia de ajos crudos, así como las fricciones sobre el cráneo, en donde falta ya el cabello, son lógicamente los mejores medios para combatir la alopecia. Para evitar la calvicie hay que friccionar el cuero cabelludo con infusiones de romero y zumo de limón. También resultan de una gran eficacia el ajo crudo, la cebolla, la capuchina, el boj y otras plantas adecuadas a este fin. También impiden la calvicie unas fricciones fuertes y diarias sobre el cráneo, hechas con ajo crudo, zumo de limón y unas gotas de aceite.

Todas las medidas mencionadas ayudarán a conservar el cabello. Es asimismo recomendable llevar siempre la cabeza descubierta para que el aire libre ejerza sobre el cuero cabelludo su acción benefactora.

.111111 :ir qu •l ran r m di c ntra la tub r ul i la hi i n >. 1 1n , l r gim n vegetariano, con la cura de ajo, ce~lla Y 1 11 1 11 , r 'ulta muy efectivo en la curación de la tuberculosis y no 111 • ·nla l peligros que acompañan a la penicilina, cuyas cont1 1 mll i nes son múltiples y para muchos individuos.

l'/t'Mli'I J

NA TURALES

A1 tísicos se les recomienda, desde muy antiguo, la vida en ntaña, en medio de la Naturaleza, donde el Sol brilla con r y el aire no está contaminado. Claro está, esto en , 1111jun ión con una alimentación naturista, con abundancia de .1jc 1 rudos. , 1ando la acción de todos estos remedios se hace de manera 11 1 11t. n a y armónica, la salud no tarda en recuperarse. Hn cambio, si existe una desarmonía de estas funciones, el '"H·1nl mo enferma al debilitarse; las pérdidas son mayores que l,1 ¡u dichas funciones producen hacia el bien, y van desapalas fuerzas vitales.

f IN

J 'NORANCIA MOKFAL

11 y stá comprobado que el origen primordial de la ~sis es la

n ia de la dieta naturista y la ausencia de las ~ra~ de a¡o cru~o. A 'iml mo, la tuberculosis puede ser hered1tana, y tamb1en 111t· 1 ontraerse a causa de una alime~tación ina~ropi.a~ Y 1 1 lc lt• tu a, por respiración de polvillo tóxico, por el aire v1c1ado 11111 rri nteenlasgrandesurbes), porunaposturaencorvadade 111ll nu , etcétera. ¡>, r, que cese el proceso debilitador es necesario suspender 1. 1 •nu a de la enfermedad, que siguen siempre actuando, Y 11 1 l:H.hr al atacado al medio de condiciones idóneas de vida 11,1t111.ll. 1.as m ¡ores condiciones para combatir la tuberculosis son: ) 1111111

COMBATA EL ALCOHOLISMO Y IA CALVICIE CON EL AJO

EL AJO Y IA TVBERCULOSIS

La tuberculosis, como es bien sabido, tiene como causa un bacilo llamado de Koch. Una existencia desordenada y disoluta, los placeres sexuales, una alimentación inapropiada, el alcoholismo, son las principales causas de la debilitación del organismo y, en consecuencia, de una escasa defensa contra la invasión de dicho bacilo. Aunque hoy día existe el recurso a la penicilina, hay que

' 1 luz

El j ti m , n primavera, nvl n a 1 ata ad d tu rculosis, comido crudo en compaíüa de verdolaga, apio tierno, aceitunas negras , zanahoria rallada, aceite y zumo de limón. Respecto a la aja tierna, se deben pelar bien los dientes, una vez abiertos en cuatro, y comerlos con lechuga tierna y verdolaga, pepinillos y un poco de cebolla, con aceite y zumo de limón.

llmpi za dieta de frutas ajo crudo abundante descansos prolongados Por tanto, el tuberculoso que beba licores y otros productos alcohólicos, respire aire viciado y prescinda de los ajos y el zumo de limón, se halla irremediablemente perdido. La dieta frugívora ayuda a eliminar la toxicidad de la sangre, particularmente si se aúna con la cura de ajos crudos, que nunca nos cansaremos de recomendar.

1 11

I•1.1lt > rudo se restrega en pan tostado, ya que de esta forma 1

EL ACIDO ALIUCO ES UN GRAN MICROBICIDA POR W QUE COMBATE AL BACIW DE KOCH

Si las esencias del ajo crudo pueden llegar diariamente a los alvéolos pulmonares y a los estratos más hondos de los pulmones, donde proliferan toda clase de bacterias y microbios, la curación de la tuberculosis será mucho más rápida. Para ello es preciso que la fuerza terapéutica del ajo crudo llegue hasta esos recovecos pulmonares.

t< > Si !Ull!.N COMERSE LOS AJOS CRUDOS

,, dt.1 111.

s rato al paladar y es más digestible. puedeuntarelpanconjugodetomateporencima 1. 1 1j11 l 1\1d , y en otras ocasiones es preferible hacerlo con miel. l.11, t 11 rculosos también pueden consumir una sopa muy lt) • t hl • y nutritiva, que concede a la sangre una gran cantidad li lt 11 1I rojos y yodo. 111· n ¡ui la receta: 1.11111 1 n

En una olla con 3 litros de agua, se echan los ajos limpios y troceados pequeños, las ñámaras, las zanahorias y el nabo, añadiendo el perejil o albahaca, y se pone a cocer. Una vez todo bien cocido, se añaden las almendras y los cacahuetes, pelados y machacados.

UN AJO ESPECIAL CONTRA LA TISIS

Existen muchas especies de ajos, aunque el más común y popular es el ajo blanco, que posee mayor número de virtudes medicinales. · Pero, además de aconsejar esta clase de ajo para combatir la tuberculosis, podemos recomendar la llamada aja, muy grande y de color más blanco que el ajo común. Es necesario respirar el aroma de la aja, así como el ajo sativum, para que su influjo llegue a los pulmones enfermos. Se aconseja comer el ajo común con ensalada, finamente cortado, junto con escarola, lechuga, zanahoria y apio, regado todo con zumo d limón y unas gotas de aceite, y en vez de pan comer unas almendras o pan de almendra .

rculoso sufre de inapetencia, puede preparársele un ajos crudos, cebolla tierna y yema de huevo duro, de perejil trinchado y aceite crudo.

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, es conveniente practicar un poco de ayuno, o veinticuatro horas sin comer nada, antes de

rud , ¡ t v 'rdadera hambre, el ajo se consume mejor,

p r u d ea n mayor afán. Ademá , con el e tómago vac1 e asimila mejor también, sin que se sienta su olor. El hambre, por tanto, es una condición especial por la que debe pasar el ?rganismo de vez en cuando, a fin de aprovechar la reintegración de las materias del ajo, que efectúa la renovación orgánica. Cuando en nuestro organismo exista más sustancia de ajo, esta misma atraerá aquéllas. El afán de alimentos puros y sanos es mucho mayor en tal caso. Transcurrido algún tiempo, el ayuno puede prolongarse hasta dos días enteros. También puede llevarse a cabo el ayuno solamente por la noche, o por la mañana, sin tomar nada hasta el mediodía, aparte de ajo, agua y zumo de limón.

EL AYUNO AYUDA A LA RENOVACION ORGANICA

EL AJO COMBA7E IA FLEBms

El ajo es un agente sumamente medicinal, gracias al trofismo diario, y además, el mejor condimento culinario. Muchas son las enfermedades que cura o alivia el ajo crudo, ya que actúa sobre la secreción gástrica y estimula, por consiguiente, el apetito; combate el catarro y la tos, cura las enfermedades cardíacas y otras muchas, cuya lista sería muy larga. En las personas de edad madura es frecuente la flebitis, que consiste en la inflamación de una vena, a menudo entrañada ·en un coágulo de sangre. Si el coágulo se desprende, el caso se toma grave, ya que puede determinar una embolia. Por lo general, esto les ocurre a las personas afectadas de tuberculosis. Cuando hay supuración, se llama "flebitis supura.,, da. La flebitis, no obstante, puede curarse si el paciente se atien a un tratamiento trófico, con abundancia de ajos crudos y alternando científicamente los alimentos para que resulten curativo , nutritivos y regeneradores. 70

I >S ; MPA11BL • E INCOMPA11BLES

fruta an el alimento más natural, no basta ser m r y digerir normalmente, si no se observa la 1 111111.1 y n atibilidad en el régimen alimenticio. t 11 le iwn r 1 equilibrio orgánico no deben faltar jamás en 1 11 1 1I m ntación determinados elementos, y con esto no nos 1 , ,111" ln.m nte a las vitaminas, proteínas y grasas, por 1 11111111 , lnu a tras diversas materias que existen en cantidades l 111 11 • 111,d • n nuestro organismo, en nuestros tejidos, sangre, l 1. 11111 u I , tcétera. 1 111. 1•1 •rn ntos indispensables para la salud han de formar 1 l1 lo. r duetos que en nuestra alimentación diaria inge" , 1 1In que, si por algún trastorno funcional, emotivo o 111 lttl.11 • l' produce un desequilibrio, precisamente de estos 1111 11111. 1 dispensables haya manera de reponer la más leve 111 1 li · u.1 lquiera de los componentes orgánicos base. . 1 .11 1 I< grar que en nuestra dieta no falten los elementos 111 1 d · p:ira el perfecto equilibrio de nuestro organismo, es 1 ti char los alimentos de origen animal y preferir, 1 la leche y sus derivados, los huevos y toda clase de 1 1111 1 y · reales, como acelgas, espinacas, alubias, guisantes, t 1 l111 ,1, 1 rro , escarolas, pan integral, y especialmente ajos 1111111 , llm nes y frutas en toda su gama. l'c1 In • t constituye la avanzada protectora que ayuda, junto 111 l 1 , e rr ' ·pondientes vitaminas, a mantener la salud. I' 11 1 1 rar un perfecto equilibrio orgánico es preciso que tibilidad entre los alimentos que ingerimos. 1

e11ltlnuación exponemos algunas reglas necesarias para 1 1hl •1• 1 1na verdadera compatibilidad entre nuestros alimen-

El ajo es incompatible con las frutas dulces y con lo demás alimentos que contienen azúcar (exepto la miel).

En una rnlsma · mJ<la, jam. s s 11~ •1 lr, n hl ·n las frutas leagln sa on las dul es. Nl tamp las ácidas con las feculentas como el plátano. También es mala combinación comer frutas dulces con otras ácidas. En cambio, la combinación de las frutas ácidas con las oleaginosas, comiendo siempre éstas después de las primeras, consigue un resultado armónico. Asimismo, combinan bien las frutas dulces y jugosas con las feculentas, aunque no con las manzanas, que son dulces y ácidas a la vez. Una de las peores incompatibilidades tiene lugar si en una misma comida se toman frutas dulces y verduras. Inmediatamente se originan fermentaciones intestinales, cuyas consecuencias las sufren el estómago, el hígado y los intestinos. Los cereales son incompatibles entre sí, igual que el limón con los alimentos farináceos como el pan, las patatas, el arroz y los fideos. Finalmente, si se toman alimentos cocidos es mejor acompañarlos con muchos produ~tos crudos (ajos, lechuga, fruta ... ). El ajo, por su parte, es incompatible con las frutas dulces y, en general, con todos los productos azucarados, ya que tales mezclas producen cólicos.

.Es necesario obseroar las compatibilidades e incompatibilidades

de los productos alimenticios

·nf •n 1 a ti •r •r 1 1~·11· lados 1 ara •I d 1ilit, d apa1 t di E nveniente tomar a diario zumos de frutas y com r aj rud para atenuar el avance furtivo del morbo que acrecienta nstantemente las enfermedades. A este respecto hay que recordar la compatibilidad e incompatibilidad de los alimentos, según se ha observado antes. En toda dieta frugívora conviene tornar: En la anemia Zumo de naranjas o mandarinas y pomelos, como asimismo granadas, borrajas, acel~as, espinacas y mucho ajo crudo.

En la arteriosclerosis Zumos de limón, ajos crudos, cebollas crudas, remolacha. Baños de sol y ejercicio moderado. En la bronquitis Zumos de limón, ajos crudos, rábanos y zumos de cebolla cruda. Dentadura

Ajos crudos, zumo de limón, zumo de apio, piña tropical, alcachofas y melocotones. En la diabetes Zumo de limón(lOaldía)ydetomate, remolacha y col, berros, espinacas y acelgas, ajos crudos. Hay que recordar que el tomate y el limón son incompatibles . Estreñimiento Zumo de ciruelas hervidas o crudas y tamarindos. Frutas frescas y jugosas, y ajos crudos.

Hemorroides

ALIMENTOS EN LA CONVALECENCIA

Zumos de naranja y ajos crudos con ensalada de lechuga. Para el hígado .

Finalizada una enfermedad, los intestinos quedan inhabilitados para digerir bien. Por consiguiente, durante los primeros ocho días de convalecencia hay que usar con gran moderación de los alimentos. Si se sigue el .t;égimen crudívoro o semi-crudívoro, se consumirán las frutas frescas de la temporada, con abundantes zumos y ensaladas a base de ajo crudo. Con escasas excepciones, todas las recaídas después de una 72

Ajos crudos y zumo de limón en abundancia. Contra la nefritis Zumos de melón o sandía, zumos de uva, limón y ajo. Para ojos cansados, estrabismo y miopia

Zumos de zanahorias y nabos. Jugos o purés de naranjas, manClarinas y pomelos, nísperos, albaricoques o melocotones. Ajos crudos.

Contra el reumatismo Ensaladas variadas con abundancia de ajos crudos.

LOS AJOS CRUDOS NO DEBEN FALTAR NI UN SOi.O DIA EN lA DIETAAIJMENfICIA

L tomas r petlrán hasta la desaparición de la fiebre. Es excelente, además, contra el reuma, la artrosis, el artritismo, la psoriasis, la herpes, el asma y la bronquitis.

RECETAS CULINARIAS Y CURATIVAS CON AJO CALDO OXIDANTE COCIDO

Caldos oxidantes

Se pone el agua en una olla y en ella se cuecen, bien peladas y machacadas, las hortalizas, todo en crudo. Después de hervir una ho¡ra y media, se pasa por el colador a medida que se tome el caldo, que será a razón de un tazón cada vez, añadiendo zumo de limón. El caldo, al tomarlo, deberá templarse. Pueden añadirse 2 cucharadas de aceite de oliva a mitad de la cocción. Este caldo se tornará a intervalos hasta la desaparición de la fiebre .

Cuando un individuo tiene un estado febril, lo primero que debe hacer es acostarse, sea o no la fiebre contagiosa. Después, abrir puertas y ventanas para que penetre el aire, aunque sin exponer al paciente a las corrientes. Si hay sol, el enfermo se acostará sobre un colchón al sol ' tapado con una sola sábana y protegida la cabeza contra los rayos solares. En verano se hará esto por las mañanas, y si el enfermo suda, ya al sol, ya en la cama, se le pasará un paño húmedo por todo el cuerpo. La cura trófica se inicia como sigue:

CALDO DESINFLAMANTE

1 manojo de rábanos 6 dientes de ajo

1 1

U >SI

1111

2 cebollas 1 tallo de apio

Se lavan las manzanas, y sin pelar se cortan a pedazos pequeños; se pelan y trocean las cebollas y se machacan los dientes de ajo. Todo junto se cuece lentamente por espacio de hora y media, tiempo en el que el agua habrá. reducido a la mitad.

CALDO OXIDANTE CRUDO En una jarra se vierten los 2 litros de agua, s exprimen los limones y después, por separado, se aplastan en el almirez las cebollas, el apio, J rábanos y los ajos. Todo bien machacado, agrega al agua, removiendo bien, y se cu la medida que se va tornando.

Se limpian y vacían los intestinos, lo que se logra tomando un par de días agua de ciruelas secas, en cantidad de medio kilo, hervidas durante 1/2 hora en 3 litros de agua, tomándolas a discreción. En ayunas, antes, se confeccionará el caldo oxidante, crudo o cocido, según los casos. Cocido es más fuerte que crudo, aunque ambos producen excelentes resultados. Tanto un caldo como otro se tomarán a diario, con intervalos de 2 horas y en cantidad apreciable, hasta que desaparezca la fiebre y aparezca el apetito con naturalidad.

2L de agua 12llmones

!MA EL CALDO DESINFLAMANTE

neral, lo más indicado es tomarlo cada hora. t rn rá en tacitas, con unos 100 gr. de caldo, añadiendo J ., radita de miel. Debe tomarse muy despacio. d tos pertinaz y fuerte, o ante grandes inflamaciones, d1 11 1 r tire las tomas cada media hora o quince minutos. 1 11 1• t mar e el caldo entre comidas, aunque es preferible nt de comer, especialmente en enfermedades

también es ideal para combatir la gripe, los resfriaa o e riles.

La manzana neutraliza, en este caldo, los efectos de la cebolla, el ajo y la miel. En ataques de asma, tisis o bronquitis, especialmente si los ataques son agudos, no debe comerse nada y tomar este caldo. El mismo, ~in miel y agregándole 6 dientes de ajo, 200 gr. de rábanos, con sus hojitas tiernas y 200 gr. de tomates, es el caldo más eficaz que existe dentro del naturismo para las afecciones agudas de garganta y vías respiratorias en general.

ajos

:rumo de limón aceite almendras y nueces

PESTO DE AJO Se machacan los ajos, bien pelados, y se mezclan con la albahaca (puede ser perejil o menta), el apio troceado menudo, y se añade finalmente el aceite y el queso fresco. Se remueve todo bien hasta que quede un pesto fino. Esk1 pesto puede usarse para aderezar varios platos naturistas. Este pesto lo pueden tomar los diabéticos, para los nervios y aparato digestivo.

3 cabe7.aS de ajo albahaca 2 tallos de apio aceite queso fresco

WS CALDOS OXIDANTES RESUELVEN WS ESTADOS FEBRILES

ENSALADA PARA MEDIODIA 2 lechugas 1 pimiento morrón 2 alcachofas

S nueces so gr. de aceitunas verdes 1 cebolla S dientes de ajo zumo de tomate perejil aceite

En una ensaladera se coloca la parte tierna, limpia y bien cortada de las leehugas. Por encima se disponen tiras finas de pimiento, los fondos de las alcachofas crudas, las nueces troceadas, las aceitunas y la cebolla a rodajas finas. Se baña todo con el zumo de tomate y dos cucharaditas de aceite. Se mezclan todos los ingredientes y se salpican con perejil trinchado y los ajos picados finos. Buena para diabéticos y reumáticos.

ENSALADA CRUDA lechuga espinacas repollo blanco zanahorias hinojo rábanos tomates apio remolacha nabos aceitunas

Esta ensalada resulta muy abundante, si bien de los ingredientes indicados se elegirán los de temporada, y de éstos los más indicados al gusto de cada uno. La ensalada una vez preparada como de costumbre, se aliña con aceite y zumo de limón, agregando al final las frutas oleaginosas. Es excelente contra la obesidad, Ja mala circulación, las enfermedades del estómago y el reúma.

SOPA DE VERDURAS 2L de agua 3 hojas de col SO gr. de judías tiernas SO gr. de guisantes 1 tallo de apio lnabo 1 zanahoria hojas de lechuga hojas de acelga 1/2 calabacín 1/2 cebolla 1 cabe7.a de ajos 1/2 pimiento verde 3tomates perejil aceite

En una olla se vierte el agua que se llevará a ebullición, y después se echan las hortalizas, bien limpias y cortadas a pedacitos. A mitad de la cocción se incorpora un sofrito, hecho aparte en una sartén, con aceite, los ajos pelados y picados, el pimiento verde picado menudo y los tomates triturados. Se termina la cocción y en el momento de servir Ja sopa se agrega el perejil desmenuzado.

PLATO APETITOSO 1 kg. de guisantes 3 cucharas soperas de aceite 4 cebolletas verdes 4tomates perejil

A fuego vivo se hierven los guisantes yya cocidos se ponen a escurrir. Aparte se pone al fuego una cazuela de barro, con el aceite y las cebollitas bien picadas. Cuando tomen color, se añaden los tomates pelados y troceados, el perejil trinchado, abundante

ajos crudos 1 pimiento morrón harina de trigo 1 cucharada de pidones 2 huevos duros una pizca de sal

ajo y el pimiento morrón cortado a tiras. Cuando la salsa esté en su punto, se agrega una cucharadita de harina de trigo ligeramente tostada y desleída en una taza de caldo de los guisantes. Se remueve con cuchara de madera y si la salsa resulta muy espesa, se aclara con algo de caldo. Se sazona a discreción y se echan los guisantes ya cocidos con los piñones. Se cuece todo un par de minutos más y en el instante de servir se adorna con los huevos duros a rodajitas y zumo de ajos crudos. Es un plato nutritivo, contra la delgadez y para los anémicos.

EJEMPLO DE MINUTAS PARA CONVALECIENTES

DESAYUNOS Mermelada de frutas con pan dextrinado o integral, fruta variada fresca o zumo de tomate, zumo de limón y ajo. Un vaso de leche, requesón con pan integral, margarina y frutos frescos o secos, con zumo de limón y de ajos. 1 Ensalada variada de lechuga, cebolla, tomate, zanahoria, ajos tiernos, arroz blanco, pan dextrinado y frutas frescas variadas.

PLATO MEDICINAL 1 calabua pesto de ajo crudo

aceite

zumo de limón

Se toma una calabaza hermosa y madura, de las cosechadas en otoño. Se hierve, al baño María, o se asa al horno. Una vez dispuesta en una fuente, se añade el pesto de ajo crudo y aceite, con el zumo de limón. Este plato es muy energético y recomendable para los diabéticos e inapetentes.

COMIDAS Ensalada completa y abundante, con lechuga, tomate, ajo abundante, cebolla, zanahorias, apio, espárragos, endivias y aceitunas. Croquetas o bocadillos de acelgas o espinacas. Manzanas o peras. Ensalada de escarola, espárragos, cebolla, tomate, zanahorias, ajos. Sopa de verduras. Guiso de guisantes, habas estofadas con ajo crudo. Zumos de limón y tomate. Ensalada variada como las anteriores, con ajos crudos. Potaje vegetal. Croquetas de aceJgas con guisantes y ajos crudos. Fruta seca.

AJO TIERNO EN TORTILLA 6 ajos tiernos

Se limpian los ajos tiernos, se parten por la mitad, se cortan las zanahorias a rodajitas y se trocean las 1 puftado de espinacas espinacas, friéndolo todo en poco aceite. lhuevo Se bate el huevo y se agrega el sofrito, se revuelve lechuga todo en el plato, y se fríe en sartén, en tortiUa. ribanos Es recomendable para los tuberculosos y desnuaceitunas tridos, y se acompaña con una ensalada de lechuzumo de limón ga, rábanos, aceitunas, zumo de limón. aceite Se come con pan de almendras y debe masticarse pan de almendras mucho y con lentitud. Es recomendable para anémicos y los que padezcan debilidad en general. 1/2 zanahoria

MERIENDAS Pan integral y queso tierno. Dulce de castañas, pasteles de coco con miel. Pan integral con membrillo o compota de frutas.

CENAS Sopa de guisantes o de habas, con ajos crudos. Cocido de acelgas o espinacas aderezado con ajo picado y zumo de limón. Pan integral con queso tierno. Ensalada variada con galletas vegetarianas. Frutas frescas en abundancia. Leche con o sin malta. Alcachofas asadas o judías verdes, aderezadas con tomate, perejil y ajos crudos. Tortilla con acelgas, alcachofas u otra verdura al gusto. Fruta fresca .

Muchas personas creen que los vegetarianos, en especial los que se nutren con ajos, cebolla y limones en abundancia, al no coiner carne ni pescado no conocen los placeres de la buena mesa. ¡Nada más lejos de la realidad! Precisamente la buena mesa consiste en adaptarse a un régimen regenerador del organismo, desintoxicante y desinfectante, y ésto solamente puede conseguirse mediante abundante consumo de ajos crudos, con cebollas crudas o cocidas y zumo de limón.

RESUMEN DE LAS ENFERMEDADES QUE CURA EL AJO

Hasta aquí hemos estudiado el ajo y sus propiedades, y hemos visto que sus propiedades son muchísimas. El ajo es estomacal, antiespasmódico, carminativo, antiséptico, intestinal profiláctico contra enfermedades infecciosas; es colerético y colagogo, diurético y expectorante. También es febrífugo y actúa contra la hipertensión. He aquí una lista de las enfermedades sobre las que actúa este maravilloso bulbo: Afecciones dentales Alcoholismo Alopecia Anemia Angina de pecho

Art rio clerosis Artritis Bronquitis Callos Catarro de pecho Cólera Diabetes Diarrea Disenteria Durezas Escorbuto Estrabismo Estreñimiento Gastritis Gripe Hemorroides Hipertensión arterial Inapetencia Indigestión Laringitis Lepra Lumbago Miopía Nefritis Quemaduras Rabia Resfriado Reumatismo Sarna Tiña Tos Trastornos hepáticos Trastornos urinarios Tuberculosis

EL AJO ES EL REY DE WS VEGETALES

Com s fácil d comprender por todo cuanto se ha dicho obre el ajo, éste también ejerce una acción tónica en la circulación de la sangre, facilitando el funcionamiento cardíaco, reduciendo las varices y reglamentando la temperatura basal. Para la tos ferina son muchos los médicos que recomiendan el agua de ajos, excelente también para otras dolencias respiratorias. El ajo, debido a su causticidad, combate eficazmente las duricias, los callos y otros trastornos de los pies. Para ello hay que cortar un ajo a rodajitas, aplicando una o dos sobre la parte afectada, manteniéndolas fijas con un esparadrapo! es posible que esta operación tenga que repetirse varias noches consecutivas. También se puede frotar el callo o duricia con un ajo partido, lo que es muy oportuno si se trata asimismo de verrugas o quistes. Contra el dolor de oídos se aconseja colocar un diente de ajo en el oído, envuelto en una gasa finísima, para poder tirar de ella y sacar el ajo en el momento oportuno. Las emanaciones, no demasiado gratas al olfato, del ajo tienden a corregir el catarro nasal de tan difícil extirpación en muchas personas. Si el organismo no tolera el ajo es señal de peligro: el cuerpo humano, especialmente el aparato digestivo, principalmente el hígado, padece algún trastorno o alguna deficiencia. El ajo, por antonomasia, es un remedio muy eficaz, útil y poderoso, cuyas aplicaciones, como se ha visto, son múltiples y muy variadas.

COMPENDJO SOBRE EL EXCELENTE AJO

El ajo cuenta entre sus componentes el ali/o, que es una esencia volátil sulfurada, así como el silicio y el azufre. Esto por sí solo ya es una garantía para asegurar la ayuda que los ajos pueden prestar en una serie de enfermedades y dolencias. Entre las cuales no es la menor el cáncer, esa enfermedad insidiosa y casi desconocida, verdadero azote de la humanidad. Pues bien, el ajo ejerce una acción inhibidora sobre los tumores malignos o sarcomas, debido con toda seguridad a que las esencias aromáticas del ajo (no siempre gratas al olfato, como es bien sabido), reglamentan las bacterias intestinales, bacterias siempre alteradas en las personas que padecen de cáncer. Existen algunas regiones del globo donde se desconoce esta malhadada enfermedad, a causa del gran consumo de ajos que en las mismas se produce. Por consiguiente, el individuo que albergue la duda (mejor que la certeza) de ser cancerosa debe consumir la mayor cantidad de ajos posible. Además, el ajo, como ya se ha visto, es un poderoso desinfectante del organismo en su conjunto. Cuando se nota el olor a ajos, ello indica que sus esencias aromáticas han llegado a los lóbulos pulmonares, expulsando de los mismos todo asomo de impureza. El aparato respiratorio sale singularmente beneficiado de la acción desinfectante de los ajos. Asimismo, el ajo favorece la digestión de gran cantidad de alimentos que, de otro modo, podrían quedar en el intestino en estado putrefacto con el consiguiente trastorno orgánico. El ajo, en efecto, favorece la secreción glandular de los jugos gástricos y salivares. Por esto es conveniente agregar ajos a la mayor cantidad posible de recetas de cocina. Un desayuno excelente lo constituye una o dos rebanadas de pan dextrinado o tostado, untado con mantequilla derretida y una ligera capa de ajo machacado, con una rociada de perejil troceado. El ajo es también un buen hipotensor, aunque sólo reduce la tensión arterial cuando ésta es excesiva. No causa ni bien ni mal cuando la tensión arterial no llega al grado mínimo de saturación, por lo que es muy aconsejable en todo momento como restaurador de la salud sanguínea del cuerpo humano. 82

EL AJO CEBOLLINO

ALLIUM ACHOENOPRASUM L.

Familia: Liliáceas Las sinonimias españolas de este tipo de ajos son: castellano: ajo cebollino, ajo húngaro, puerro delicado. Catalán: cebollí. Gallego: Ceboio, cebolinho. Este tipo de ajo, también de grandes virtudes terapéuticas y

Es planta poco exigente, que soporta bien los rigores invernales, siendo posible cogerla fresca durante todo el año. No es aconsejable su desecación porque de esta manera pierde gran parte de su aroma; por eso, si hay que conservarla, lo mejor es congerlarla, con lo que no pierde sabor. A diferencia de la cebolla común y el ajo,. los tallos carnosos del cebollino no se utilizan, pero sí las hojitas verdes, que todavía son más aromáticas y sabrosas si se recolectan cuando son muy tiernas. Para esa recolección basta con cortar de cuando en1 cuando las hojitas a unos centímetros del suelo, ya que después del corte, la planta vuelve a crecer con gran rapidez, dando nacimiento a más hojitas perfumadas. Gracias a este especial resurgimiento vegetativo, la hierba cebollina es una estupenda planta aromática digna de ser cultivada en un huerto o jardín, o bien en un balcón, pues bastan unas cuantas plantitas para asegurar la provisión anual. La única exigencia de la robusta planta cebollina es que ha de recibir la luz del sol, por lo que es preferible tenerla a levante, a fin de que pueda beneficiarse lo más posible de los rayos del astro rey. La reproducción se consigue por siembra o división de mata; la siembra se lleva a cabo directamente entre marzo y abril, mientras que la subdivisión de las matas puede efectuarse desde el inicio de la primavera hasta finales de setiembre. Respecto a los cuidados del cultivo, bastan unos riegos cuando las plantitas empiezan a desarrollarse, o en verano si es muy seco.

culinarias, es una planta herbácea perenne, más esbelto y alto que la cebolleta, siendo pariente cercano de la cebolla, al mismo tiempo que del ajo común. Se le reconoce por sus hojas cilíndricas, fistulosas, que rodean al tallo. Está adornado en su .floración con hermosas umbelas globulosas de flores rosadas o purpúreas. El bulbo es pequeño y ovalado, blanquecino, tunicado y fasciculado, compuesto de varias capas carnosas, constituidas por hojas modificadas y engrosadas que almacenan diversas sustancias de reserva. Las capas exteriores, membranosas y secas, sirven de protección al bulbo. · El ajo cebollino crece en las huertas y en terrenos húmedos y de buena tierra. Es más resistente al frío que la cebolla y la cebolleta y puede, cultivado, pasar el invierno protegido por un simple bastidor. Se multiplica por bulbo y se recolecta en primavera y verano. Los componentes activos son: disulfuro de alilpropilo, aceite esencial, azúcares, sales minerales, vitaminas B2, C y D, ácidos orgánicos, flovonoglucósidos y otras sustancias. Este ajo es muy útil para el tratamiento de ciertas enfermedades, particularmente gástricas, hepáticas e intestinales, comido crudo en una ensalada de lechuga aderezada con zumo de limón.

UN AROMA A CEBOLIA Slff!L Y DEIJCADO

El ajo cebollino es magnífico para quien le gusta el sabor de las cebollas pero las digiere con cierta dificultad, y es una lástima que este tipo de ajo esté, desde hace algún tiempo, alejado de la cocina de algunos países, si bien es favorito de Francia y las regiones del centro y norte de Europa. Por consiguiente, entre sus muchas virtudes, que aquí vamos a descubrir, se cuenta la gran facilidad que presenta su cultivo. El ajo cebollirio pertenece, como el ajo, el puerro, el espárrago y la cebolla común, a la familia de las Liliáceas. Es una planta robusta, de gran vigor vegetativo, que crece de forma espontána en todo el norte de Europa, en América septentrional y en algunas zonas montañosas de España.

SUS USOS CULINARIOS

Muchos son los usos culinarios del ajo cebollino; sus hojas tiernas finamente trituradas constituyen un aromatizante maravilloso para cualquier ensalada, a las que dan un gusto especial a cebolla, pero más delicado. Otro uso clásico del ajo cebollino está en los fritos. En efecto, el ajo cebollino es un ingrediente indispensable para la preparación de la famosa "omelette auxfines berbes ': junto con el perejil, el perifollo y el estragón. 5

El ajo cebollino, o hierba cebollina, también sirve para aromatizar y dar sabor a menestras y sopas caseras, a ensaladas de patata y remolacha, y a típicos escabeches. En España se usa el ajo cebollino, entre otros platos baratos y caseros, en las tortillas de ajo, a las que dan su especial aroma. Los gastrónomos, por su parte, reservan al ajo cebollino el mismo tratamiento que a la albahaca, aconsejando que se machaque en el almirez para extraer el máximo aroma. Hierba realmente dúctil y aromática, este ajo es un ingrediente útil y valioso para muchos platos de cocina, desde los más sofisticados y refinados a los más simples y caseros. · Por eso es una buena idea tener siempre ajo cebollino en el huerto, el jarrón o incluso en el balcón para tenerlo a nuestra disposición fresco todo el año. Necesita pocos cuidados y en cambio aporta un grato sabor a los platos. con grandes ventajas para la salud.

EL AJO CEBOUINO EN IA SALUD

Múltiples son las virtudes terapéuticas que posee el aromático ajo cebollino: esta hierba, en efecto, es antiescorbútica, antiséptica, suaviza la tos y la irritación de faringe, es callicida, cardiotónica, cicatrizante, diurética, emoliente, expectorante, hipoglicémica, o sea que rebaja el índice de glucosa de la sangre; es asimismo laxante, revulsiva, resolvente y estimulante. Aparte de usarse en culinaria también se emplea en fitoterapia para preparar infusiones y decocciones, aunque sólo deberán llevarse a efecto mediante prescripción facultativa. Entre sus mejores efectos curativos se cuenta su lucha contra los callos de los pies. Para usar la hierba en este sentido se aplicará 4 veces al día, sobre la zona interesada, el jugo fresco del ajo cebollino, cuidando de proteger adecuadamente la piel circundante del callo. También es eficaz esta hierba contra las picaduras de insectos, friccionando la parte dolorida con hojitas machacadas o con la hierba muy triturada, siempre que sea muy fresca .

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el limOn

ELLIMON

ltru Umon L. Burm. Citrus limonum Riss. C. medica L. ) Sinonimias: Castellano: Catalán: Vascuence: Gallego: Francés: Italiano: Inglés: Alemán:

Limón Llimona Li moe Limoeiro Citron Limone Lemon Citrone

¿QUE ES EL LIMON?

El limón es el fruto del árbol limonero, que es un cítrico que alcanza de cuatro a cinco metros de altura, siempre verde, florido y con fruto, originario de la India. El limonero tiene unas hojas grandes, coriáceas, con una espina en la base, y las hojas son lustrosas y pecioladas. Las flores son de pétalos ligeramente rosados en la parte exterior y blancos por dentro. El fruto (limón) es elipsoidal, un poco alargado, con un pezón en uno de sus extremos. Tiene la corteza de color amarillo azufre y es rugosa. El pulpo es de fruta muy jugosa, ácida y está dividida en gajos (de 8 a 10 por fruto). Las semillas están contenidas en él.

HABII'AT

El limonero se cría en las regiones subtropicales de Europa, el . sur de Rusia, Turquía, Israel, India, California, Florida, México, Argentina y Ecuador. El primer país productor es California. Se cultiva extensamente en España, particularmente en el sur y levante. Son de extraordinaria calidad los que se cultivan en la isla de Malta. El limonero es la especie cítrica más exigente y delicada. Se ultiva igual que el naranjo y es muy sensible a las bajas temperaturas.

Existen muchas variedades de este árbol tan benéfico y cotizado. Se reproduce por semilla o injerto de escudete. Las partes que se utilizan son las hojas y especialmente el fruto con su abundante jugo.

COMPONENTES ACflVOS

La corteza del limón es muy rica en esencia de limón. En el jugo hay ácido cítrico, ácido málico, ácido fórmico, ácido acético, citratos de potasio y calcio, glúcidos, azúcares, sustancias pécticas, mucílagos, sales minerales, oligoelementos, heterósidos, flavónicos de acción vitamínica P y, ante todo, vitamina C, ya que en 100 gr. de fruto se contienen 80 mg. de esta vitamina.

JA HERMANA MENOR

Se trata de una variedad del limón, la lima, un fruto muy parecido a aquél, aunque de un tamaño mediano y de un color verdoso en su interior. Contiene hasta 10 gajos con una pulpa jugosa y muy ácida. Su cultivo se remonta a mas de 2.000 años de antigüedad, y el árbol que lo produce, el limero, es bastante espinoso, con ramas anárquicas, hojas medianas y muy brillantes. Era una fruta muy usada por los navegantes, que la llevaban en grandes toneles y que tomaban a fin de evitar el escorbuto, ya que, al igual que su hermano mayor, contiene también gran cantidad de vitamina C. En España y en los países mediterráneos se cultiva el Citrus lemmeta, en América el Citrus aurantifolia, aunque su cultivo no está muy extendido por precisar unas características especiales de humedad y calor.

HISTORIA

El cidrero y el naranjo amargo llegaron a Europa hacia el siglo

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lY a. d C., como consecuencia de las conquistas realizadas por Alejandro Magno, extendiéndose muy pronto por la cuenca del Mediterráneo. Sin embargo, el verdadero limonero no fue introducido sino por los árabes en Egipto y Palestina hacia el siglo X, siendo, por tanto, una de las conquistas de las Cruzadas. El limonero no tardó n arraigar en Europa, principalmente hacia el Oeste, siguiendo el perfil delMare Nostrum. Desde antiguo, en las clases populares, ya se le atribuían poderes medicinales. En España también fue introducido, como el naranjo, por los árabes, a raíz de la invasión musulmana a cargo' de las huestes de Tarik, cultivándose pronto en los cármenes de Granada, así como en las huertas de Murcia y Valencia, cuando estas regiones cayeron en manos de los infieles. Como nota curiosa diremos que de unos años a esta parte se ha establecido la costumbre de premiar a personalidades y personajes populares con los premios "Naranja y Limón", concediéndose el primero a las personas de carácter y obras positivas, o sea amables, convenientes para la Humanidad, mientras que el segundo se otorga a los individuos y obras de carácter completamente contrario, o sea negativo. Lo curioso del caso es que quienes conceden tales títulos premian con "naranja" por su dulzura, y con "limón" por su acidez, pero olvidan que precisamente el limón se cuenta entre los productos naturales más beneficiosos para la Humanidad, y por descontado con muchas más virtudes "benefactoras" que la mismísima naranja.

COMO DEBE TOMARSE EL LJMON

El zumo de limón debe tomarse, a ser posible, con el estómago vacío. En invierno se tomará menos cantidad que en verano, porque el aire frío retrasa la eliminación por medio d~l sudor. Nunca debe combinarse con alimentos que exigen una digestión alcalina, como cereales, pan, mantequilla, verduras y proteínas animales. La única manera de alterar esta regla sin peligro es mezclando el zumo de limón con los alimentos alcalinos antes de ingerirlos,

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dejando que transcurra un tiempo prudencial para que se ef ctúe una neutralización completa. El zumo de limón es compatible con las frutas de naturaleza similar, aunque no es preciso que sean de naturaleza ácida. El zumo de limón conviene tomarlo diluido en agua, puesto que solo es altamente corrosivo. . Un medio excelente para tomar el zumo de limón es exprimiéndolo dentro de una naranja y absorber ambos zumos o sacarlos con una cuchara. El sabor de la naranja disimula el ácido del limón.

EN INVIERNO SE TOMARA MENOS ZUMO DE LIMON QUE EN VERANO

El zumo de limón es el mejor depurador del hígado existente en la Naturaleza, pero debe utilizarse en forma correcta, mezclándolo con otros alimentos compatibles, exceptuando el ajo.

EL NATURISMO Y EL LIMON

El Naturismo es la doctrina que enseñó ya Hipócrates, el gran médico y filósofo griego, que nació en 460 a. de C en la isla de Cos y murió en 377 en Larisa. El Naturismo divulga, en realidad, las leyes y las reglas de la higiene y las adecuadas prácticas para la curación de todas las enfermedades sin medicamentos, drogas ni operaciones quirúrgicas. El Naturismo impide, igualmente, y lo combate sin cesar, el consumo de la carne y el pescado, el alcohol, el café y el tabaco, como venenos sumamente petjudiciales para la salud del organis-. mo humano, para no referimos a lo que hoy se denominan "drogas blandas y duras", verdaderos venenos para el ser humano. Aboga, por el contrario, por la vida sana al aire libre, al sol y el ejercicio moderado, por los baños de agua y mar y el descanso conveniente; por un régimen totalmente vegetariano, como único medio de obtener y conservar la salud física, moral y mental, sobre 92

h bas indis utible de que la Humanidad solamente puede r nerarse por medio de Naturismo.

LA ESCUELA NATURISTA

Ciertamente, la doctrina naturista es revolucionaria, pese a proceder realmente de los primeros tiempos de la creación del mundo, ya que nuestros primeros padres eran vegetarianos. Mas para que la Naturaleza pueda cumplir su misión, la Naturopatía utiliza los medios más simples: una refonrta alimenticia (principalmente a base de limón, ajo y cebolla), una vida higiénica, etcétera. Toda enfermedad se debe, en general, a una infracción de estas leyes naturales, por lo que debe considerarse como un a viso. El hombre debe, pues, aprovecharse de todo lo bueno y saludable que le brinda la Naturaleza, entre lo que se cuenta en lugar predominante el limón. Además, la Naturaleza le brinda al ser humano cuerpos minerales, vegetales, de todo lo cual puede y debe aprovecharse en beneficio propio. Pero para la alimentación, para su desdicha, desde hace milenios, prefiere aprovecharse solamente del alimento animal, en detrimento de los demás, aun a sabiendas de que el régimen carnívoro es contrario a lo que le dicta la Naturaleza, puesto que la dentadura humana y el sistema digestivo no son aptos, en absoluto, para masticar y digerir carne de ninguna clase, ni terrestre ni marítima. Sin embargo, es al reino vegetal donde el hombre busca principalmente las materias primas que necesita para sus realizaciones, sus descubrimientos, sus curaciones. Por eso, pese a todos los avances de la civilización, siempre el hombre tendrá que valerse del reino vegetal. Para los verdaderos naturistas, los alimentos artificiales y falsos son la causa de todas las enfermedades.

QUE ES LA 1ROFOTERAPIA

Hoy día, todas las enfermedades agudas o crónicas pueden 93

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curarse, o al menos aliviarse, por medio de la Trofoterapia, que es la mejor curación que existe para normalizar el organismo enfermo o degenerado. ia Trofoterapia es, pues, la forma de curación por medio de la alimentación más adecuada al ser humano, juntamente con los demás complementos de una curación natural. Todos los vegetales, raíces, frutos y tubérculos, todas las plantas, todas las hierbas, todos los árboles, los helechos, incluso los musgos y líquenes poseen virtudes especiales y apropiadas a cada enfermedad, a cada individuo enfermo. Naturalmente, hay que dosificarlas de acuerdo con el carácter nutritivo de las sales minerales, los hidratos de carbono, las grasas vegetales, el agua y la albúmina. Y entre las frutas, el limón, compañero inseparable del naturista, es sin duda la más medicinal que posee la Trofoterapia. Bien cierto es el dicho de que "cada limón vale su peso en oro". Los más recientes descubrimientos sobre las virtudes medicinales del limón acreditan a este maravilloso, casi mágico fruto, como el regalo más valioso de la Naturaleza. Innumerables son los enfermos que se han curado gracias a las propiedades del limón, muchos de ellos estando ya desahuciados por los médicos. Y esto es porque el zumo de limón tomado en abundancia, bien bebido con agua, en ensaladas o con zumo de naranja, ocasiona unos efectos altamente beneficiosos para el ser humano.

LOS ACIDOS Y /AS SALES DEL LIMON

Mucha gente, incluyendo a los científicos, suelen ser víctimas de una mala interpretación del análisis químico de los alimentos. En efecto, ya que por los análisis de frutas y legumbres, ven que figuran en su composición las palabras "ácido cítrico", "ácido tártrico", "ácido málico", "ácido oxálico" y otros, esto les hace creer que en los alimentos solamente existen cuerpos separados, de una parte ácidos y de otra alcalinos (como sosa y potasa). Esto, no obstante, no es cierto, puesto que, en caso contrario, al consumir alimentos que contuvieran ácidos o alcalinos mori-

mos en el acto, en medio de terribles padecimientos, ya que los ór anos digestivos serían corroídos, quemados y perforados por la causticidad de dichos ácidos o alcalinos. Téngase en cuenta que en la Naturaleza no existen en estado natural ni ácidos, aparte del carbónico gaseoso, ni alcalinos, salvo 'I amoníaco gaseoso. Estos dos cuerpos, efectivamente, los ácidos y los alcalinos, 'iempre están combinados entre sí. Por consiguiente, únicamente la química puede separarlos en el laboratorio. Así, por ejemplo, cuando en medicina se quiso aprc,>Vechar las propiedades del zumo de limón, creyeron que, para simplicar el problema, lo mejor era ordenar, en vez de zumo de limón natural, 1 ácido cítrico extraído por medios químicos. El resultado fue un deplorable fracaso para la salud, con lo que se dio por terminado el proceso.

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DONDE RESIDE JA VERDAD

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En efecto, la verdad reside en el limón, como en la naranja, en las manzanas ácidas, en las grosellas, el ruibarbo, etcétera, al no existir más que sales sin acción corrosiva en los órganos del ser humano. Todos los ácidos anteriormente nombrados, y otros más, se hallan combinados con sales de sodio, potasio o cal, en forma de tartrato de sosa o potasa, de magnesio o cal; de malatos de cal o magnesio, sosa o potasa, y así sucesivamente. Hay que señalar que cuanto más estos cuerpos compuestos son indispensables a la evolución posterior de los vegetales que los contienen, tanto mayor es la diferencia existente con los ácidos o alcalinos solos.

TODO EL UMON ES BENEFICIOSO PARA EL ORGANISMO HUMANO

Además, las sales orgánicas, en contraposición a las sales químicas, están asimismo mezcladas con fermentos diastásicos y 95

viLaminas, o sea con "los el m nL vi vi nl • ·" apr ¡ la lo. ¡1.11.1 cada especie de verduras o frutas, al mamenimi nL 1\\1(' 11 1 vitalidad. k 11111 Estos elementos aseguran la regularización inl tros órganos, manteniendo en equilibrio el uso d us furn ic 1111· específicas y, en consecuencia, contribuyendo a qu · la .. il11d siempre sea perlecta.

LA SANGRE DEL IJMON

Para aprovecharse de las ventajas que ofrece el uso dl· 1 frutas en reacciones ácidas, no es conveniente abusar d · l.1. q11 están ultrasaturadas. Por ejemplo, muchas personas juzgan mejor consu11111 zumo de limón puro, en vez de mezclarlo con abundan1t• .1~111 que es en realidad como debe tomarse. Tomándolo con agua se asegura una limpieza m s ¡wrl ·1 1 desde todos los puntos de vista, tanto mejores por el a ua d · lt • vegetales, que en terapéutica es tal vez el mejor d l d< 1. le• medicamentos. Esto también puede aplicarse al zumo del tomate qu , dd 1h 11 a la falsa creencia de que contiene mucho ácido oxáli , ¡ue · 11 realidad es oxalato de cal y potasa, antes se prohil a .1 le 1 reumáticos, artríticos y a los enfermos del hígado, el sl 111.1 11 los intestinos, cuando el zumo de tomate es una venl.1111·1 panacea para tales casos. En cambio, no podemos decir lo mismo del vinagr , q w · li1·11 su origen en las bebidas fermentadas, con gran cantida 1 h • .11 1 l1 acético del alcohol. El vinagre contiene, además, acetatos de cal y p tasa, 1· 1w111I gos del hígado, el sistema nervioso y el aparato dig 'livn ¡ 1111 111 que lo prohibe la medicina naturópata.

EL ZUMO DEL LIMON DEBE BEBERSE MEZCLAO<> 1.N ABUNDANTE AGUA

in m n pr ciar Ja demás frutas ácidas, justo es reconocer ¡u el limón posee más virtudes bienhechoras que las restantes, pu to que, según una explicación debida al doctor Rancoule:

h1 ltmón contiene, encerrado en células estancas, un líquido de naturaleza particular, compuesto de agua de vegetación (la savia de las plantas), el citrato y el clorhidrato de potasa rgánicas; es decir, sales vegetales donde el ácido cítrico es predominante; de azúcar natural-mucílago-, de una materia o/orante y de un aroma especial.

El zumo de limón abre el apetito y calma la sed más que ualquier otra bebida. Sin contar que combate y cura la mayoría e las enfermedades. Por esto cabe afirmar que esta "sangre del limón" tiene tal poder que no hay microbio, bacteria ni dolencia que se le resista.

PROPIEDADES DE LA CORTEZA DEL /JMON

No es solamente el zumo del limón el que tiene propiedades medicinales, sino que la corteza fresca de este fruto actúa como arminativo contra los gases intestinales. Es asimismo un tónico para todo el organismo, antiséptico y depurativo de los intestinos y de la sangre y un estomacal y un aperitivo por el principio amargo que contiene. Si se consume entero un limón, con zumo, corteza rallada y pepitas machacadas, obra como un poderoso vermífugo.

LA VISCOSIDAD SANGUINEA

Una de las principales causas de muchas enfermedades a la que no se presta la debida atención, es la aparición de la viscosilad sanguínea (sangre espesa), y aún más grave, la aglomeración de serum sanguíneo. El limón favorc esa fluidez de la sangre, gracias al ácido 7

cítrico orgánico que contiene, como sabemos, en gran cantidad. . Este ácido, combinándolo con la sosa y la potasa, forma c1tra~os de sosa y potasa, que en el limón son sales vegetales, sales alcalinas que se pueden considerar como los mejores medicamentos para la viscosidad sanguínea, en la que el cronicismo pu.ede ser temible por los efectos que puede originar esta semicoagulación. Una consecuencia de esta viscosidad es el infarto de miocardio. La causa es idéntica para los que sufren mal de piedra (cálculos de riñón) y reumatismo. Efectivamente, los uratos de magnesio y cal, al estar englobados por la albúmina en exceso en la sangre espesa, ésta aumenta de volumen y, por esto, al no poder circular por las venas estrechas y las diminutas arterias, se van acumulando con grave peligro para el organismo. Así, la hipertensión, la parálisis, la angina de pecho y la afasia, obedecen a esta misma causa de la sangre viscosa o espesa, ocasionando casi siempre un paro de la circulación en las zonas cerebrales donde están situados los "nervios animadores" partiendo del bulbo raquídeo. ' Sin embargo, todas estas enfermedades pueden curarse o aliviarse por medio del citrato de sosa o, mejor aún, el zumo de limón.

¿'PUEDEN CONSUMIRSE MUCHOS LIMONES AL DJA?

Si tenemos en cuenta que el limón es el rey de los frutos cítricos y el agente trófico más importante por sus innumerables e indiscutidas virtudes medicinales, llegaremos a la conclusión de que debe ingerirse en cantidades ciertamente apreciables. Bien es verdad, dicen algunos, que a menudo se presentan crisis y molestias por la revolución que produce una dieta cítrica en los órganos del cuerpo. Esto, no obstante, se debe a la eliminación de las toxinas acumuladas en la sangre por los años de vida y comidas antinaturales. También se dice que el consumo de limón debilita, cosa totalmente falsa. Puesto que, por el contrario, prepara el organismo humano para una mejor asimilación de los alimentos naturales que ingerimos.

Respecto a la cantidad de limón que debe o puede tomarse, ' llo depende de la enfermedad que se padezca y de lo que determine en cada caso el médico naturópata. Un paciente escribió lo siguiente, después de haber efectuado lo que podemos llamar "cura de limón".

Respecto al limón, he efectuado una prueba valiente. Unos dos meses atrás inicié una cura de limón, consistente en tomar en dieciséis días gran cantidad de limones. Así, tomé err ocho días treinta limones diarios, en tres tomas al día. En medio de estos ocho días me hallé muy mareado al levantarme de la cama, pero terminado dicho plazo el mareo pasó, hallándome en plena forma. A continuación, durante cuatro días más tomé cuarenta limones al día. Finalmente, me sentídesvalido por el efecto purificador del limón, y tuve que desistir de continuar la prueba, te~iendo que seguir con los seis limones diarios que tomaba habitualmente antes de empezar esta prueba. Puedo afirmar, no obstante, que el dolor de riñones que pa,decía antes, ha desapa,recido por completo, lo que me ha llenado de satisfacción al permitirme reanudar mi vida normal.

Esto debe convencemos de que, ciertamente, pueden consumirse bastantes limones al día, siempre que ello se haga bajo la vigilancia y consejo del médico naturista. Asimismo, hay que recordar que los limones, como las otras frutas ácidas no combinan bien con los farináceos, con la leche, los dulces, pero sí con las verduras, las frutas oleaginosas y los huevos. EL ZUMO DE LIMON EN AYUNAS INMUNIZA CONTRA MUCHAS ENFERMEDADFS

CONSEGUIR LA SALUD POR MEDIOS NATURISTAS

De acuerdo con la higiene y la terapéutica naturistas, la salud

se obtiene por medios sencillos sin usar ningún producto químico, pues es sabido que al tratar de matar al microbio, se daña al paciente. Desde Pitágoras a Tolstoi, han sido muchos los sabios que estudiaron y criticaron la irracionalidad de la manera de vivir (y comer) de los seres humanos. El problema, pues, solamente ha sido afrontado de la manera debida desde hace relativamente pocos años, gracias a los naturólogos ingleses, norteamericanos y, especialmente, alemanes. No es difícil vivir exclusivamente de alimentos puros. Por consiguiente, urge abolir los excitantes, es decir, la carne con sus innumerables toxinas, el perturbador alcohol, la sal, las especias excesivas, el café y el té irritantes, y el tabaco. Se vuelve abstemio quien quiere, o sea, quien tiene la suficiente fuerza de voluntad. Y a medida que el individuo abandona esas materias tóxicas ve que su organismo se e.q.cuentra mejor, que desaparecen todas las molestias, todos los achaques que hasta entonces le habían atormentado. Una buena dieta, un régimen natural, hace que desaparezcan las adiposidades, las grasas innecesarias, con lo que también se desvanecerán las afecciones de la piel y los trastornos hepáticos y renales, debidos al esfuerzo efectuado por el hígado· y los riñones al verse obligados a asimilar y metabolizar unos alimentos antinaturales para el cuerpo humano. Nuestro organismo posee diversos órganos purificadores: los pulmones, mediante los cuales ponemos nuestra sangre en contacto con el aire; si éste es puro, la sangre lo agradece; si está contaminado, la sangre se corrompe. También las vías urinarias son órganos libertadores, pues por ellas eliminamos los residuos de la digestión y la asimilación de todo lo ingerido. Asimismo, los intestinos, por los que expulsamos los restos de la digestión, e incluso la piel, que mediante el sudor excreta productos tóxicos. Por todo esto necesitamos tener el organismo en buen estado para que la crisis curativa, en caso necesario, pueda llevarse a cabo de manera beneficiosa, y esto lo lograremos con la constancia de tomar zumo de limón cada día.

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IA BASE DE UNA CURACIONES EL CAMBIO DE METABOUSMO

DE QUE MODO AG1VA EL IJMON SOBRE EL ORGANISMO

Veamos ahora cómo esa fruta ácida, el limón, posee las apreciables cualidades medicinales que vamos enumerando a lo largo de estas páginas. En primer lugar, hay que recordar que cuando el iin¡1ón llega al estómago, preferentemente en ayunas, ataca los gérmenes que ocasionan la fermentación. De este modo se evita la formación de ácidos nocivos que son el resultado de esa acción fermentativa. Una vez asimilado el zumo y habiendo alcanzado el torrente sanguíneo, éste lo lleva al hígado y al sistema linfático, donde va disolviendo una gran cantidad de residuos nocivos para el organismo, que forman las concreciones características del reumatismo Y la gota. Hay que tener en cuenta que el zumo de limón puro puede disolver las cáscaras de huevo, los huesos pulverizados y otras composiciones minerales de la Naturaleza. ¡Las amas de casa saben bien de los efectos del zumo de limón en los mármoles de sus cocinas! Sabido es que el zumo del fruto no se compone de simples ácidos libres, puesto que un buen porcentaje de los ácidos que contiene están combinados con el potasio y otros elementos alcalinos, en forma de sales neutras. Una vez que el ácido libre neutraliza la acción de los microbios y disuelve las sales naturales con las cuales la sangre le ha puesto en contacto, se oxida rápidamente, y es entonces, :n,e~e estado de oxidación, cuando el limón cumple su labor mas util.

IA OXIDACION DEL ZUMO DE LIMON BENEFICIA LOS TFJIOOS DEL ORGANISMO

Por este medio pueden la sangre, los tejidos y el sistema l lnfáiico o glandular, eliminar las impurezas y ácidos nocivos para •l r anismo. 101

EL LIMON Y JA BEUEZA

El zumo de limón, aplicado sobre la piel y a continuación un vigoroso masaje, abre los poros, con lo cual el efecto beneficioso del limón es absorbido por la piel, pasa a la sangre a través del cloruro de sodio que hay en la piel, siendo asimilado y utilizado como sales neutras, biológicas. Es por este motivo que los masajes con zumo de limón puro o rebajado con agua tienen un gran poder medicinal, mejor aún que cuando es ingerido por la boca. . Tarn?ién el zumo de limón sin adulterar es un gran antiséptico, desinfectante, para todos los casos de infección cutánea.

COMO EL UMON ACTVA SOBRE LOS POROS

. ,Cada mañ.ana hay que humedecer la piel con zumo puro de hmon, o reba¡ado con agua de tratarse de una piel delicada, y frotar con las manos hasta notar la epidermis bien seca y caliente. . Ai frotar la piel el poro se abre con el calor, el zumo penetra y disuelve los ácidos proteicos, limpia el cutis y, poco a poco, lo pone en normalidad de función. El tu pimiento de la piel suele ser originado por el artritismo. Si se sigue erróneamente un régimen carnívoro, la piel volverá a tupirse por lo que hay que corregir el defecto atacando la causa. · Sólo así se logran buenos resultados. Hay que tener en cuenta que los masajes han de ser fuertes y prolongados para calentar bien la piel.

COMO CONSERVAR IA PIEL TERSA CON UMON

Esto puede lograrse aplicándose bien caliente, cuanto más se pueda resistir, · una mascarilla preparada con zumo de limón mezclado con el doble de agua destilada, tres cucharadas soperas de aceite y dos cucharadas de harina de linaza, que se deja en reposo toda una noche para obtener una masa espesa. Esta aplicación debe durar unos quince minutos, pasados los

nial debe lavarse la cara con agua caliente y a continuación ·1pll ar chorros de agua fría. La principal causa de una piel arrugada y agrietada es la falta 1 vitaminas. La piel curtida y endurecida por el contacto frecuenl con el agua, el aire y el sol, y que posea la cantidad necesaria d • vitaminas, no se agrieta tan fácilmente. Para remediar esto se puede aplicar sobre la piel una loción reparada con 20 gr. de vaselina neutra, 200 de agua destilada Y 5 6 6 gotas de zumo de limón.

EL CUIDADO DEL PELO POR EL LJMON

Para los cabellos secos de color oscuro, es conveniente lavarlos una vez por semana con un preparado de huevo Y a continuación aclararse el pelo con zumo de limón mezclado con agua. Para los cabellos rubios el aclarado se hace en vez de con agua con una infusión de manzanilla, preparada débil para. este fin. En ambos casos, se termina el aclarado con agua del grifo. El cabello graso hay que tratarlo dos veces por semana con un champú a base de jabón neutro que se extrae de la corteza del limón. El cabello hay que aclararlo con el zumo de dos limones diluidos en un litro de agua caliente. Y finalmente, para eliminar el olor del limón, con un nuevo aclarado con abundante agua o, mejor aún, con una infusión de ortiga.

IA CURA DE LJMON

La cura de limón es un método recomendado por los naturópatas para tratar enfermedades dolorosas, y consiste en la ingestión de una dosis de limones, que se aumenta gradualmente, decreciéndola después. El primer día de empezar la cura hay que tomarse el zumo, o la sustancia, de dos o tres limones; al segundo día se tomarán cuatro y así sucesivamente hasta llegar a tomar doce limones en un día. Al llegar a esa cantidad se reduce la misma paulatinamente en uno o dos limones diarios hasta llegar a la cantidad inicial, momento en el cual la cura se da por terminada. Este 103

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método requiere unos ciento sesenta limones, más o menos. ' Es conveniente utilizar el zumo extraído del limón entero. Hay sistemas de cura de limón que incluyen la corteza y hollejas como parte primordial de la cura. El ~ollejo del limón contiene un aceite aromático germinicida, conocido con el nombre de "aceite de limón". La cáscara o piel del limón posee, asimismo, principios amargos que son muy útiles como tónicos naturales. No obstante, es muy difícil en general, y más aún para un enfermo, poder comer un limón entero en su estado natural. Por lo tanto, debe molerse toda la fruta, lo que da por resultado una pasta consistente como un flan. Se endulza con un poco de miel y se disuelve en agua. Para lograr un buen resultado la fruta ha de cortarse primero a trozos, sacando la semilla.

LA CURA DE llMON INI'EGRAL

Para efectuar esta cura, recomendada especialmente para las enfermedades graves del hígado, se empieza tomando uno o dos limones diarios, añadiendo uno más cada día, hasta llegar a cinco o seis. El zumo se toma por separado de la piel y la pulpa y la cáscara se rallan juntas y se mezclan con zanahoria rallada o con puré de plátano o de manzana, ya que de esta forma resulta más agradable de tomar. Se ingiere en ayunas o antes de las comidas y la cura ha de hacerse por semanas alternas con una duración de tres o cuatro meses.

LA CURA DE llMONES COCIDOS

Algunos naturópatas recomiendan esta cura, mediante la cual se conservan las valiosas propiedades medicinales del limón. La fruta ha de hervirse a fuego lento en utensilios de porcelana, o también puede ablandarse en el horno, como se cuece una manzana. De resultar el sabor de la fruta demasiado fuerte pued endulzarse con un poco de miel.

El objetivo de estas curas es el de tonificar, estimular y limpiar dos los tejidos del cuerpo. IA CURA DE LIMONES UN REMEDIO IDEAL PARA CUALQUIER ENFERMEDAD

UN EJEMPLO DE CURA DE LJMON

He aquí un extracto de un caso de cura por limón de un Individuo-sacado del archivo de un famoso naturópata-que, al r hospitalizado, resultó tener ciertas manchas en el pulmón derecho , en la base del mismo. . . Realizadas las pruebas adecuadas, le diagnosticaron qmstes ldatídicos, por lo que le operaron a pulmón abierto y le extrajeron tres bultos que estaban adheridos en la cara inter:ia d.el pulmón. Casi un mes más tarde la herida ya estaba c1catnzada, pero ontinuaba sufriendo unas molestias y dolores en el sitio donde le hablan extraído los quistes. ¿Se le estaría reproduciendo el mal? Así era, en efecto. , Antes de dos meses se le había formado otro bulto, ahora mas desarrollado, con pus y materias malolientes que inundaban los pulmones, los bronquios y la pleura, con sensación de ahogo, tos · pertinaz, fiebre e inapetencia. Para alimentarle le obligaban a tomar carne, huevos y leche. ¡ n verdadero suicidio! ., . . . Plenamente desesperado, el enfenno volv10 a acudir al cirujano, pero éste se limitó a aconsejarle resignación pues, según él, la ciencia era impotente en su caso. Entonces, por consejo de un buen amigo, el enfermo se apresuró a visitar al naturópata.

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Aunque con cierta desconfianza, el pacient~ e~pezó a t1car el naturismo de acuerdo con las prescnpc1ones del

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Este le había dicho que su enfermedad se debía a una gran intoxicación por las comidas antinaturales, agravada con las inyecciones y medicinas tomadas. En realidad, tenla afectados el hígado y los intestinos, y en esto residía la causa de su dolencia. La sangre estaba corrompida, con hipertensión exagerada. Nuestro enfermo dio, pues, comienzo a la curación. Al levantarse por las mañanas tomaba un zumo de limón abundante, seguido de una rápida ducha con fricción fuerte y profundas respiraciones por espacio de cinco minutos. Un breve paseo y después un desayuno con zumo de frutas e higos secos. Baños de sol y otra ducha antes del mediodía. A la comida, igual que en el desayuno, fruta, zumo de limón y una taza de malta y achicoria con un poco de miel. Luego, descanso. Por la noche, otro zumo de limón antes de cenar el mismo menú que al mediodía y seguidamente baños de pies con agua muy caliente y respiraciones profundas. Este régimen duró cinco días, tras los cuales el paciente se encontró muy mejorado, particularmente en lo tocante a la tos y la fiebre, que ya no le molestaban. Naturalmente, le hizo falta hacer acopio de gran fuerza de voluntad para alimentarse exclusivamente de frutas, pues su condición hepática rechazaba el limón y la naranja. Transcurridos aquellos cinco días, el naturópata le aumentó la ración de zumo de limón. Después, la higiene y gimnasia respiratoria, ducha y fricción, paseos, todo lo cual realizaba ya con placer, pues vela que su organismo lo acusaba para bien. Durante varias semanas continuó con este régimen naturista, sabedor ya de que el mismo le estaba regenerando todo el organismo, pues lo fundamental era modificar el metabolismo. El enfermo perdió peso, lo que le era muy conveniente. Mas, por desdicha, un color amarillento se apoderó de su rostro y sus manos, a caus·a del movimiento producido en los humores hepáticos y en la bilis. Sin embargo, continuó imperturbable, dispuesto a soportarlo todo (incluso las burlas de sus amigos, aficionados al régimen carnívoro). 106

Poco a poco, al comprender cuán equivocados estaban éstos, continuó por el camino del naturismo-vegetariano. Tres meses más tarde desapareció su inapetencia. Al contrario, sintió más hambre que nunca. Entonces el naturópata le aumentó la ración diaria. A partir de entonces, y durante mucho tiempo, logró tomar de 6 a 9 limones diarios, variando las minutas, siempre, empero, a base de elementos naturales. No hace falta decir que los molestos quistes no volvieron a reproducirse nunca más. EL LIMON VENCE LAS MAS GRAVES INFECOONF.S ¿CUALES SON LAS ENFERMEDADES QUE CURA EL UMON?

Está demostrado que en la fagocitosis digestiva, la digestión corre más peligro a causa del aumento de leucocitos en la sangre. Pero si en cada comida se ingiere un alimento crudo, este peligro se reduce en gran manera. . . . . A continuación citamos las propiedades qumucomed1cmales del limón, y su relación con las enfermedades que con más frecuencia atacan al organismo humano. El limón es antiescorbútico, antifebril. Cura el sarampión, combate el insomnio y la espermatorrea, así como las afecciones de garganta y la gripe. . Para curar todas estas y otras enfermedades es preciso recurrir a una cura de limón, que en. su esencia consiste en lo siguiente: Cura de 5 días para casos leves: 1 2 limones Día 2 4 "

Al cabo de estos días se hará un descanso del mismo número de días, volviendo a repetir el proceso. 1

El limón arr gla la dilatación de estómago, pero con la condición indispensable de tomar el zumo muy ensalivado

Cura de 10 días para casos graves: Día

1 2 3 4

3 6 9 12 15

limones " " " "

Día 6 7

9 10

15 12 9 6 3

limones " " " "

Como en el ejemplo anterior se descansará el mismo número de días, reanudando el proceso hasta la curación del mal.

El limón combate las infecciones y las hemorragias El limón destruye las erupciones de la piel El limón está sumamente indicado contra las inflamaciones de las amígdalas

El limón está muy indicado en casos de tifus. Tomando en cantidad suficiente el zumo de limón, las fiebres tifoideas no resisten su gran poder microbicida

El limón se emplea eficazmente contra las carnosidades de la nariz. Para ello hay que absorber el zumo por las fosas nasales, al aspirar el aire profundamente. En dos o tres meses no quedan ya carnosidades.

El limón cura la erisipela. El zumo de limón se alternará con caldo de cebollas o de verduras

El limón, tomado como zumo y en cantidad, detiene prontamente el envenenamiento de la sangre

El limón conviene a los que padecen pleuresía

El limón cura los resfriados de nariz, garganta, pecho y cabeza

El limón cura la escarlatina. En su caso, el zumo debe alternarse con el de naranja o de uva, y también con caldo de cebolla

El limón, en buenas dosis, calma los trastornos nerviosos, aunque por su gusto agrio parezca todo lo contrario

El limón despeja la cabeza y aplaca los nervios

El limón, en cantidades suficientes, descongestiona la arteria de la sien, haciendo desaparecer la arteriosclerosis

El limón tomado en cantidad cura la difteria, porque desinfecta la sangre y la garganta de forma radical

·El limón es eficaz contra los catarros de oído en combinación con baños de vapor locales El limón cura la soriasis

El limón despeja el cerebro, con una clara mejoría de la inteligencia y las virtudes in~electuales El limón, tomado desde joven, evita la arteriosclerosis, que en realidad es una vejez prematura El zumo de limón combate las pesadillas y el insomnio

El limón evita y cura la viruela, que es una eliminación natural del organismo causada por la suciedad sanguínea. El limón, al matar los gérmenes morbosos, evita la viruela

El limón combate la piorrea al destruir la fermentación microbiana de la boca y de las encías

El limón destruye la caspa y evita la alopecia

El limón combate la vejez prematura al rejuvenecer las células d 1 t jid y la angre

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El limón hace desaparecer los granitos de la lengua y los labios

El limón es el mejor remedio contra la colitis

El limón evita el cáncer, y en dosis bien calculadas combate victoriosamente esta terrible enfermedad

El limón está indicado en los casos de peritonitis

El limón es recomendable en el embarazo, preparando a la madre para el "parto sin dolor" El limón cura las anginas en un solo día, bebiendo grandes cantidades de zumo y haciendo además gárgaras El limón combate eficazmente la obesidad El limón evita las adiposidades El limón cura el dolor de estómago, y su uso continuo lo evita El limón, precisamente a causa de su acidez, cura y evita la acidez de estómago, del hígado, así como la hiperclorhidria y la bilis El limón, tomado constantemente, quita el hábito de fumar El limón evita y cura el linfatismo El limón sirve para corregir las grietas de los labios y de los pezones, porque cicatriza El limón está indicado en la lepra El limón combate los granos faciales, y emulsionado con aceite de almendras o de hierbas silvestres, es la mejor pomada para la tersura del rostro El limón combate la malaria El limón cicatriza las úlceras gástricas

El limón actúa casi milagrosamente en los casos de hipocondría El limón está muy indicado contra la dilatación del hígado, el estómago y los intestinos El limón elimina las ampollas de la piel y los labios, que aparecen después de una indigestión El limón es un antídoto eficaz en muchos casos de envenenamiento El limón descongestiona los ardores del rostro, entre ellos el color rojizo que produce el vino Los microbios del tifus y la tuberculosis, que viven y se reproducen en muchos caldos de cultivo, mueren con el zumo de limón El limón regula la economía del organismo humano, ya que con su ingestión en invierno se siente menos frío, y menos calor en verano El limón evita y cura el carbunclo: Esta enfermedad es una gran infección de la sangre, por lo que ha ~e tomarse diariamente el zumo de 15 limones El limón es una cura infalible para los trastornos de ovario Y matriz El limón es el febrífugo por excelencia El limón combate la urticaria . El limón es enemigo jurado de la roña y la sarna

El limón cura las llagas de la boca y la garganta 110

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El limón es un buen insecticida El limón rebaja la hidropesía

El limón, al destruir el ácido úrico, es el mejor amigo del hombre contra el reumatismo

El limón, tornando el zumo en gran cantidad, cura las hemorroides, desinfectándolas activamente

El limón combate la gota El limón desinfecta y cura las fístulas

El limón cura la satiriasis y la ninfomanía El limón cura las granulaciones oculares, usando el zumo rebajado en agua en forma de baños de ojos

El limón regulariza el metabolismo interno, lo que permite la perfecta asimilación de los alimentos 1 El limón abrillanta y suaviza el cabello

El limón cura la conjuntivitis El limón cura la epistaxis (hemorragias nasales)

El limón cura la parotiditis El limón cura y ~vita la tuberculosis intestinal, siempre que el enfermo no se halle ya fuera de toda curación El limón cura la uremia El limón disuelve los malos humores y los cálculos renales y hepáticos

El limón cura las inflamaciones hepáticas y pancreáticas El limón es el prirner"remedio contra la blenorragia El limón sustituye con ventaja a la tintura de yodo, ya que no posee ninguno de los defectos de ésta. Aplicado puro es el mejor desinfectante y el mejor cicatrizante El limón, en forma de fricción sobre la piel, ahuyenta moscas y mosquitos El limón combate la ciática

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El limón conserva la línea, al ayudar a todos los órganos del ·uerpo, de donde proviene un equilibrio general en todos los aspectos El limón se recomienda contra la caída de las pestañas El limón debe emplearse contra la calvicie y la caspa, friccionando el cuero cabelludo con zumo de limón y jugo de cebolla El limón está muy indicado contra la picazón y la irritación de la sangre y la piel El limón, combinado con lechuga y cebolla, conviene a los dispépticos, al limpiar y regenerar las paredes estomacales El limón es antieritémico. La eritemia solar consiste en la irritaión excesiva de la piel y consiguiente muerte y calda de la mi, ma. Cuando se desee realizar una permanencia prolongada al sol, es conveniente frotar la piel con zumo de limón El limón es antiespasmódico t~l

limón, por ser el agente natural de más y mejores propieda1•s m dicinales que se conoce, deberla ser el compañero fiel 1·I h m r . L ex ur ionistas, marineros, escaladores, siempr d h rí n 11 var, limon • n u m hila y macuto 11~

El limón combate el dolor de vientre, de estómago y riñones, así como el dolor de muelas

El limón corrige la sinovitis, o inflamación de las glándulas sinoviales

El limón es aconsejable contra la orquitis

El limón cura el prurito

El limón es el medio más rápido para rebajar y curar la inflamación y evitar la infección en los casos de vulvitis

El limón combate las poluciones nocturnas El limón cura la pleuresía

El limón, al contener importantes vitaminas, debe recomendarse para uso continuo, siendo insustituible en los casos de avitaminosis (poliomelitis)

El limón cura los edemas en todas sus manifestabones El limón es antidiabético

El limón facilita y aligera la respiración l ~J

El limón corta los flatos intestinales El limón hace desaparecer el mal aliento

zumo del limón, tomado en dosis científicas y bien combinadas, hace menos violentos los ataques epilépticos

El limón cura la apendicitis crónica y puede evitar, llevando a cabo el tratamiento en el tiempo oportuno, la aguda

El limón hace desaparecer rápidamente las manchas faciales El limón ayuda a curar los casos de poliomielitis El limón combate y constriñe las varices El limón combate y evita la tabes dorsal El limón evita y cura el escrofulismo El limón lucha con éxito contra la sífilis El limón es indicado para combatir el raquitismo El limón es buen tónico y mejor aperitivo

El limón combate la gonorrea El limón regulariza la menstruación

El limón cura las irritaciones de la vejiga y las vías urinarias El limón es enemigo de las pestes, endémicas y epidémicas El limón combate la carencia de jugos de las glándulas estomacales y bucales El limón cura el dolor reumático circulante y todas las manifestaciones artríticas en general

El limón es un buen antídoto contra las mordeduras de los · animales rabiosos, y contra las picaduras de serpientes, arañas e insectos venenosos El limón combate con éxito el paludismo

El limón reduce la ptosis o calda del estómago o intestino. En tal caso, es preciso tomar 15 limones diarios, cuyo zumo distribuirá en varias tomas

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El limón es el remedio casi único para los sabañones

1 1<;

· l limón combate la leucorrea

El limón es aconsejable en lo a d di mia, tanto en u manifestaciones flacas como grasas

El limón combate la ictericia y la cirrosis hepática

El limón obra milagros contra la sequedad de garganta y contra la sed

hl limón, tomado en cantidad suficiente, reduce los aneurismas

. El limón es maravilloso contra las dolencias hepáticas

El limón cura y evita la coriza

El limón corta la acidez bucal y estomacal

1 L UMON, NO HAY DUDA, ES UNA PANACEA urm7ERSAL

El limón evita las hemiplejías crónicas y agudas DJETETICA Y EL LJMON

El limón ayuda a curar las hernias El limón cura la prostatitis El limón, tomado con persistencia y por tiempo prolongado, cura toda clase de enfisemas El limón evita las hemorroides postparto, igual las internas que las externas

El limón, en muchas personas, provoca la llamada "dentera". 1 .1 ra evitarla, es preciso tomar zumo de limón y de naranja a la vez,

111ltad por mitad, sin que los dientes rocen el líquido, aunque lo t 1 neo es ensalivar bien el zumo al tomarlo. Con el limón pueden seguirse algunas dietas, entre las que 1<' nsejamos las siguientes: Al levantarse por las mañanas debe tomarse un zumo de limón. Luego, una ducha caliente y fría. Friccionar bien. Respirar profundamente.

El limón es un gran sedante del corazón. Fluidificando la sangre regulariza el ritmo del corazón El limón es conveniente tomarlo en buena cantidad en los casos de bronquitis

AYUNO Una tajada de me!ón y medio kilo de uvas. Varios higos.

El zumo de limón es conveniente para los inapetentes El limón es un buen agente microbicida en todas las enferm dades de carácter contagioso El limón cura la prostasis El limón cura la cistitis El limon cura la disentería

LMUERZO Zumo de dos limones. Una ensalada de lechuga cruda, abundante, con dos cebollas y rábanos, 1 kilo de tomates troceados o a rodajas, aceitunas, sin sal y aderezado con aceite. Una sopa de col y cebolla, un poco de ajo y harina d maíz. 117

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Aparte media berenjena, tomate y un pimiento guisado con poco aceite. De postre, dos manzanas y seis almendras cruda y peladas. Masticar todo bien.

CENA Zumo de dos limones. Ensalada abundante, sin tomate. Judías tiernas, con cebolla, calabacín, nabo y un par de patatas, todo cocido en cazuela de barro. Se adereza con aceite y zumo de limón. De postre, dos manzanas o dos peras.

Esta dieta da resultados excelentes para consezvarel organismo en óptimas condiciones.

DESAYUNO l

Bl LJMON EN LA REPOSTERIA

De todo el mundo es bien sabido que el limón, bien en zumo, bien su cáscara, entera o rallada, entra en casi diríamos la mayoría de las recetas de repostería, siendo en esto contrario a lo que ucede con el ajo y la cebolla, que solamente son condimentos xclusivamente culinarios. Y esto es así por cuanto, si en el ajo y la cebolla sus jugos son de un sabor picante en cierto modo desagradable, no ocurre igual con el limón, cuya esencia, si bien s ácida, tiene un peculiar sabor del que, incluso los enemigos del 1 Naturismo, quienes se dedican a ingerir bebidas alcohólicas usan su aroma para dar su peculiar toque a muchas bebidas. Ejemplo de esto es la clásica "exprimida de piel de limón", en muchos combinados. Para ilustrar lo que antecede bastará con ofrecer a continuación algunas recetas de repostería, entre las numerosísimas existentes, que al mismo tiempo que favorecerán al organismo de quien las consuma, ayudarán a ampliar el recetario de las amas de casa.

Se machacan rábanos, zanahorias, nabos tiernos u hojas de lechuga, se agregan aceitunas desaladas ~ deshuesadas, un poco de aceite y zumo de ltmón Se acompaña con 100 gr. de frutos secos.

ALMUERZO Se pican hojas tiernas de alcachofa y se añaden dos zanahorias ralladas, unas hojas de lechuga, rábanos, apio y pepino. Pueden añadirse unas rodajas de cebolla cruda y ajo machacado. Se sazona con aceite y zumo de limón.

CENA Se corta una escarola tierna o una lechuga, se ralla una zanahoria yse añaden aceitunas, unos dientes de ajo machacados y tres almendras crudas molidas. Se sazona con aceite y el zumo de dos limones. 118

JALEA DE LIMON Y FRUfAS Ingredientes para 4 personas: 1 L de agua 40 gr. de azúcar 30 gr. de granadina e~ polvo SO gr. de cereus SO gr. de pasas SO gr. de nueces 1/2 naranja 1 cucharada de esencia de limón concentrado

Se pone al fuego el agua y el azúcar, y al hervir se añade la granadina, diluida aparte en una taza de agua. Se aparte el pote de la lumbre y se agrega la esencia de limón. Aparte se moja un molde (puede usarse un cubitero metálico de refrigerador) en agua fría y se pone en el frigorifico; una vez bien frío, se le vierte una capa de 1 cm. de grueso de la mezcla preparada y cuando empiece a cuajar se adorna con trocitos de fruta; se coloca otra capa de jalea y otra de frutas, terminando con una de jalea. Sedesmolda sumergiendo el molde en agua caliente.

POSTRE DE LIMON Ingredientes para

4 personas:

Se lavan los limones y se restregan con terrones de azúcar hasta dejarlos blancos; con este azúcar

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2 gr. de azúcar lustre 2llmones 1/4 L de leche 1 palito de canela

se endulza la leche, se pone al fuego en un pote con la canela y se deja hervir sin dejar de removerla hasta que se vea el fondo; entonces se retira del fuego y se deja enfriar antes de servir.

PASTEL DE LIMON Ingredientes para 4personas: 150 gr. de harina 1 llmón 100 gr. de azúcar 100 gr. de margarina 4huevos 1 cucharadita de levadura en polvo

Se baten bien los huevos, se mezclan con los demás ingredientes, poniendo la harina cernida con la levadura, poco a poco. Del limón se pone el zumo y la cáscara bien rallada. Se dispone todo en un molde, se espolvorea con azúcar y se cuece a horno moderado, aproximadamente por espacio de unos 40 minutos.

POSTRE DE ARROZ CON LIMON Ingredientes para 4 personas: · 200 gi. de arroz 1 llmón 100 gr. de azúcar 1 L de leche 3 yemas de huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla

Se hierve el arroz con la leche y cuando esté casi cocido se le añade el azúcar. Se conoce cuando está cocido porque queda blando y embebida la leche. Entonces se retira del fuego, se le agregan las yemas batidas, la cáscara del limón y el extracto de vainilla. Se sirve frío o caliente al gusto.

PASTELITOS DE LIMON Se bate la margarina con la mitad del azúcar, el zumo y la cáscara rallada del limón. La otra mitad se bate con las yemas de huevo. Se unen ambos batidos y se incorporan a la harina cernida con la levadura en polvo; se amasa todo perfectamente hasta que quede bien amalgamado, formando ojos la pasta, y se pone en moldecitos previamente engrasados. Se cuecen a horno moderado durante unos 15 minutos.

Ingredientes para 4 personas: 1 llmón 100 gr. de harina 200 gr. de azúcar 3huevos 1 cucharadita de levadura en polvo

SOUFFLE AL LIMON Ingredientes para 4 personas: 3 claras de huevo 100 gr. de azúcar zumo de 2 limones 100 gr. de crema pastdera azúcar lustre

Montar las claras; cuando empiezan a subir se agrega el azúcar y el zumo de limón. Cuando el merengue está duro, mezclarlo cuidadosamente con la crema pastelera; el merengue se va removiendo de abajo arriba para incorporar la crema. Untar un molde de bordes altos, llenarlo con la mezcla; el molde no debe quedar muy lleno para que el soufflé pueda subir. Decorar con rodajas finas de limón. Cocer durante 30 minutos. Espolvorear con azúcar lustre y servir inmediatamente, ya que el soufflé baja con rapidez.

MANTECADAS AL LIMON FRESAS Y PLATANOS AL LIMON Ingredientes para 4personas: 2llmones 4 plátanos 1/4 kg. de fresas 100 gr. de azúcar ·

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Se cortan los plátanos en rodajas muy finas y se disponen en platitos individuales fruteros. Se pone una capa de plátanos y otra de fresas sucesivamente hasta llenar los platitos, regando con el zumo de los limones mezclado con el azúcar, junto con unas gotas de agua. Se enfría en el refrigerador unas dos horas antes de servir.

Ingredientes para 4personas: 100 gr. de azúcar lustre 100 gr. de margarina 2huevos lyema 100 gr. de harina 1 cucharadita de

levadura en polvo 1 llmón

Poner el azúcar y la margarina troceada en la batidora. Trabajar ambos ingredientes hasta que la mezcla cambie de color, volviéndose más blanca. Añadir los huevos, la yema y el zumo del limón. Finalmente se agrega la harina con la levadura y ralladuras de piel de limón. La masa debe quedar espesa pero maleable. Dejar reposar unas 2 horas para que la levadura haga su efecto. Llenar moldecitos de papel con la masa hasta menos de la mitad. Cocer las mantecadas al horno hasta que la superficie quede dorada. Espolvorearlas con azúcar lustre. 121

SEMIFRIO DE LIMON

minutos. Después se escurren y se dejan en agua fria durante 6 horas. Se prepara aparte un almtbarcon 1/2 l. de agua y 1 kg. de azúcar por cada kilo de fruta . Cuando el alrrubar empiece a hervir se incorporan los limones. Hay que dejarlos hervir a fuego lento hasta observar que el preparado adquiere una tonalidad dorada. Cuando el almfüar ya esté fño se sacan los limones mediante cuchara de madera y se colocan en tarros. Se vierte el alrrubar sobre la fruta, cubriendo los limones y dejando un espacio libre de 2 centímetros enfre el ahrubar y el tapón del tarro, que ha de cerrar herméticamente. Se esterilizan los tarros durante 40 minutos. Hay que esperar 10 días antes de poder consumir los limones.

Ingredientes para Trabajar la leche condensada con los yogures, 4 personas: ralladuras de 2 pieles de limón y el zumo de los 1/2 bote de leche con- 3 limones. Amano sedebe batir durante 5 minutos. densada Poner la crema resultante en copas y dejar enfriar 3yogures 6 horas como mínimo. Puede decorarse con 3limones guinda y espolvorear con canela en polvo antes canela en polvo de servir.

GRANIZADO DE LIMON Ingredientes para 4 personas: t L de agua 2SO gr. de azúcar

12limones

Limpiar bien 2 limones, rallar la corteza y ponerla al fuego con el agua y el azúcar. Cocer unos 4 minutos a fuego bajo. Exprimir los limones y colar el zumo. Pasar el almfüar por el colador chino y mezclarlo bien con el zumo. Poner este preparado en cubetas de hielo o en un molde de helado, en el congelador. Remover de vez en cuando el granizado para que al congelarse no se formen hielos, sino grumos. Se precisan de 2 a 3 horas de refrigerador.

EL LIMONES IMPRESCINDIBLE EN REPOSTERIA

EL LIMON EN LAS CONSERVAS CASERAS

También será una buena ayuda para las amas de casa amantes de los limones, sabedoras del bien que los mismos comportan al organismo humano, alguna de las recetas que a continuación damos para la conservación de tan preciado fruto. limones azúcar

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UMONES EN ALM1BAR Hay que elegir limones muy maduros y de cáscara fina, con mucha pulpa y abundancia de zumo. Los limones se pelan cuidadosamente, procurando sacar también la cutícula blanca, aunque sin dañar la pulpa. Se abren en gajos y se ponen al fuego con agua, dejándolos hervir durante 4

limones azúcar

naranjas

LIMONES EN CONSERVA Se escogen limones bien maduros y jugosos, de cáscara fina y perfumada. Se limpia la fruta con un paño y se deja en remojo en un recipiente con agua durante 24 horas. Transcurrido ese tiempo se cortan los limones a rodajas delgadas, conservando la cáscara pero eliminando las semillas, y se ponen en un recipiente con agua. Se calculan unos 51. de agua por cada 10 limones. Se pone a hervir a fuego lento por espacio de 3 horas, agitando cada 1/2 hora con la e.spátula de madera. Después se vierte 1 kg. de azúcar por cada kilo de fruta y se prolonga la cocción 1 hora más. Para saber cuándo la conserva está en su punto, se toma un plato y se dejan caer en él unas gotas de la cocción. Si al inclinar el plato la conserva resbala sin dejar rastro, ya puede retirarse del fuego y dejar enfriar. A continuación se agrega el zumo de 2 naranjas por cada kilo de fruta y se remueve todo para que se mezcle bien y se distribuye la conserva en tarros previamente limpios y secos. Se cierran las tapas con papel parafinado atado con cordel mojado y se guardan en sitio fresco, seco y oscuro.

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JALEA DE UMON

limones

Se ponen los limones en remojo durante 2 días, en agua que se irá ¡enovando dos veces al día a ' fin de quitar el amargor de las frutas. Después se cortan los limones en rodajas finas, dejando las cáscaras, eliminando las semillas, y se vierte encima agua hirviendo a razón de 1 1. de agua por cada kilo de fruta; se dejan en maceración durante 24 horas, y después se hierven durante 15 minutos. Se escurren, se recoge el zumo y se vuelve a poner al fuego con 2 kilos de azúcar y 11. de agua por cada kilo de fruta. Se deja hervir unos 15 minutos más y se envasa el producto. Los envases se tapan 48 horas más tarde.

azúcar

MERMELADA DE LIMON

limones azúcar

Se pelan los limones, eliminando con mucho cuidado la cutícula blanca. Se cortan a rodajas finas y se sacan los huesos. Se pone al fuego un cazo con agua y cuando empiece a hervir se sumérgen los limones dejándolos cocer por espacio de 10 minutos. Una vez hervidos los limones, se trituran con la batidora eléctrica y se cuela el zumo obtenido. La mermelada se prepara con 1 kilo de azúcar por cada litro de zumo y se cuece durante unos 20 minutos, a fuego lento, removiendo continuamente con cuchara de madera o espátula. Cuando la mermelada esté en su punto se deja enfriar por completo, y acto seguido se envasa en tarros previamente limpios y secos. Los tarros se tapan herméticamente cuando la mermelada esté completamente fría . Se guarda en sitio fresco, seco y oscuro.

JARABE DE UMON

Exprimir los limones y filtrar el zumo con papel de filtro. Medir entonces la cantidad obtenida y calcular doble cantidad de azúcar, esto es, que para 1 l. de zumo se precisarán 2 kg. de azúcar. Poner el azúcar en una cazuela u olla esmaltada nunca metálica- o bien de porcelana refractaria. Ello es debido a que los ácidos del limón podrían reaccionar con un recipiente metálico. Bañar el

azúcar con agua de forma que quede justo cubierto. Poner al fuego y dejar que el azúcar se deshaga lentamente. Para comprobar el punto del alnnbar, intrcx:lucir un palillo; al sacarlo, el ahrubar debe gotear. Si sale en forma de hilos, el ahrubar habrá cocido demasiado y entonces se terrlria que afíadir un poco de agua. La cocción debe ser muy rápida porque este punto de altrubar se obtiene enseguida. Añadir el zumo de limón poco a poco, removiendo con la espátula de madera. Cuando el jarabe vuelva a hervir, retirarlo del fuego y dejarlo que se enfríe antes de ponerlo en las boteMas, que han de ser de cierre hermético.

RESUMEN DE LO DICHO SOBRE EL LIMON

El limón, ya sea usado como condimento, para lo que principalmente se utilizan las cáscaras, o bien ingerido en forma de zumo, constituye tema de discusión entre la mayor parte de los tratamientos más eminentes y los más populares. En realidad, el limón es uno de los grandes remedios naturales, sobre el que desde tiempos antiguos se ha escrito mucho, por el que han abogado científicos de fama internacional, entre ellos Gregario Marañón que conceptuaba a este fruto indispensable en todo hogar, especialmente en los que hay niños, recomendándolo incluso para añadir a la leche; junto con Marañón cabe citar al profesor·sueco Euler, que descubrió en el limón una importante vitamina antineumónica, lo que le dio al limón un verdadero espaldarazo médico, toda vez que Euler era Prémio Nóbel de Medicina desde 1934. Por otra parte, se suele formular al limón la misma acusación que al tomate, o sea "descalc_ificador del organismo'', si de uno u otro se hace un uso abundante o abusivo. Esto, sin embargo, se halla muy lejos de la verdad. Si tenemos en cuenta la proporción de vitamina C que contiene el limón, se ve que, por el contrario, estos frutos no sólo se pueden descalcificar en modo alguno, sino que , concretamente en el caso del limón, previenen las afecciones propias de los sistemas óseo y dental. La mayoría de expertos admiten, poco más o menos, que las semillas del limón on un excelente vermífugo; en cuanto a su

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jugo, que es lo que más se emplea corrientemente, se le reconocen propiedades carminativas, estomacales, cardíacas, eméticas, anticefálicas, febrífugas, sudorantes, antirreumáticas, antiescorbúticas, antidiftéricas, etc. La corteza del limón tiene propiedades similares, aunque es conveniente prepararla hervida en agua antes de ingerirla. El zumo, a efectos gástricos, conviene mezclarlo con agua para reducir su poder. A los reumáticos es bueno aconsejarles un método continuo de limones, aunque según los expertos en la materia varía, pues unos afirman que el método debe ser progresivo, llegando a cantidades fabulosas, hasta 35 limones al día. En realidad, esto es una exageración ya que es bien sabido que nunca hay que abusar de las cosas, ni siquiera de lo que más beneficia al cuerpo. _ Por otra parte, hay un refrán muy conocido: "lo bueno, cuanto más breve, más bueno es". A los efectos sudiríficos es conveniente tomarlo con agua caliente y miel, mejor que azúcar. Como antidiftérico se pueden hacer gárgaras con el zumo. Algunos autores lo consideran un diurético infalible, o sea que propicia la emisión de orina. Desde Amatus Lusitanus, que recomendaba a un veneciano que no podía hacer funcionar su vejiga urinaria, 4 onzas de limón con resultados satisfactorios· desde el gran médico árabe apodado Avicena, que lo recomen-' daba en casos de fiebre y a las mujeres en estado avanzado del embarazo, a fin de hacer menos molestas las indisposiciones inherentes al estado de gravidez, todos lo conceptúan como un buen diurético y hepático, incluso un buen auxiliar en las afecciones cardíacas. De todas maneras, quienes más pueden y deben aventajarse de los frutos del limonero son los reumáticos. Es posible que el limón, por sí sólo no cure esta dolencia, pero sí afirmamos que al menos la alivia en gran manera y, teniendo en cuenta que hasta nuestros días la ciencia médica todavía va a ciegas en lo concerniente a esta enfermedad, un alivio sano y seguro es ya un auténtico remedio. Así, por ejemplo, el profesor Netter, padecía de un mal de lumbago cruel que le sumía en dolorosas crisis. Se trató con limón y poco después el lumbago dejó de atormentar hasta el fin de sus días. ¿Podemos decir aún más en favor del limón? Cierto que sí, ya 126

¡u donde este cítrico adquiere categoría cabal y eficacia indis'utíble, es en la regularización de las digestiones. Aquellas p rsonas cuyos jugos gástricos son insuficientes, que hallan . i mpre dificultades en el proceso digestivo, pueden efectuar un t r ta miento con el limón. Otro empleo del limón, que suele pasar en general la gente, n su probable utilidad para las heridas. La capacidad ácida del li món tiene la propiedad de contraer los vasos sanguíneos, •jerciendo efectos desinfectantes y cicatrizantes. Hay ocasiones n que un hogar faltan los elementos más indispensables en el 1 otiquín, sin pensar que un humilde limón puede solucionar la mergencia del momento. Uno de los puntos más discutidos es si el limón por sí solo puede curar enfermedades tales como la sífilis, la blenorragia, la lúes, etc. Algunos autores lo afirman rotundamente, sin parar mientes en lo peligroso que puede resultar para un enfermo someterse al tratamiento empírico del limón, cuando el mal traba ja por dentro. Sí, en efecto, la lúes ha logrado ser vencida, igual que la 1 lenorragia, mas esto se debe a los antibióticos y no al limón. Lo que hay que hacer es inculcar al público la convicción de que el organismo humano es mucho más complejo de lo que u ponen los profanos, que existen cien enfermedades distint~s con los mismos o parecidos síntomas, por lo que es necesario obtener un diagnóstico clínico antes de proceder alegremente a automedicarse, como es la costumbre actual. Cabe añadir aquí en el zumo del limón siempre es preferible torriarlo con el estómago vacío, bebiendo menos en invierno que en verano y sin mezclarlo jamás con cereales, pan, mantequilla y proteínas animales. Un remedio excelente es exprimir un limón dentro de un z~mo de naranja y beber el líquido resultante, que constituye un gran depurativo hepático. Prima hermana del limón es la naranja, cuya corteza se usa en farmacia para preparar tisanas estomacales, explotándolas en ciertas ocasiones en calidad de correctores de otros preparados, a causá de su grato sabor. Además, desde el punto de vista alimenticio, la naranja es indispensable por su enorme contenid vitamina .

PAIABRAS PARA UN FINAL

Hemos visto hasta ahora las virtudes de los tres vegetales que hemos ido estudiando a lo largo de estas páginas. Y no sería lógico, en un libro que quiere ensalzar y realzar a los ojos del lector los innumerables beneficios que el ajo, la cebolla y el limón producen en el ser humano, dejar de tratar un punto importante como es el del proceso digestivo que proporcionan estós productos.

IA CEBOLLA, EL AJO Y EL LIMON EN EL PROCESO D!Gfil11VO

Estos tres productos de la Naturaleza que estamos estudiando en este libro, ejercen una importancia decisiva, casi, en la digestión de todos los demás alimentos que consume el ser humano. La cebolla, efectivamente, gracias a su celulosa (es el producto del reino vegetal que más celulosa posee) hace que el intestino funcione con mayor suavidad, con más eficiencia y menos pesadez, ya que la celulosa ayuda a los movimientos peristálticos, cuyo ritmo no debe decaer nunca si se desea que el intestino se halle libre de las dolencias que le acarrearían lo contrario, especialmente debido a la putrefacción de los alimentos, que tiene siempre lugar, junto con la fermentación de los mismos, cuandp dichos movimientos no están normalmente regulados. Lo mismo cabe decir, aunque por distintas razones, del ajo y, especialmente, del limón, cuyo zumo es uno de los principales benefactores del sistema digestivo, impidiendo, incluso, en muchos casos, la fermentación de los alimentos ingeridos. En realidad, la digestión no es absolutamente, como se creía antes, un proceso de fermentación sino de quimificación. Ahora bien, cuando una digestión no es regular, los alimentos fermentan en el estómago o en el intestino, y se producen gases que surgen en forma de eru!=tos. Esta irregularidad se debe, en casi todas las ocasiones, a haber comido con exceso o a una falta de jugos gástricos, aunque también puede atribuirse a mala calidad de los alimentos o a una incompatibilidad existente entre los mismos. Tanto el ajo como el limón regulan la secreción de jug~s 128

gástricos, especialmente el primero, por lo que la digestión en el estómago está asegurada. La cebolla, en cambio, como hemos dicho, regula el buen funcionamiento digestivo del intestino. En tanto que el limón, como una especie de supervisor, actúa en todo el aparato digestivo, regulándolo y (como si se tratara de una maquinaria delicada) engrasando debidamente sus piezas.

UNA D!Gfil110N NORMAL

A toda persona le es necesario saber cuándo y cómo es normal una digestión y, particularmente, cómo debe y puede lograrse una buena digestión. Para ello es preciso saber que los alimentos que con mayor rapidez fermentan en el estómago son los azúcares de las frutas, que al fermentar se transforman en alcohol, por lo que pueden llegar incluso a producir cierto estado de embriaguez, lo cual no sucede cuando la digestión se efectúa normalmente (a lo que obviamente ayudarán unos ajos crudos comidos con la ensalada, por ejemplo, junto con unas rodajas de cebolla y zumo de limón como aderezo), ya que en este caso tiene lugar la quimificación y no la fermentación. Cuando los alimentos fermentan en el intestino es síntoma de que el proceso quimificador es deficiente, y es entonces cuando se producen las flatulencias intestinales, que también ayudan a eliminar los ajos. La regularidad en la digestión no es, pues, más que un acto de quimificación, sin que tenga lugar ninguna fermentación. En una buena digestión, gran parte de las fécul~s y almidones se transforman en glucógeno. Gracias a los jugos pancreáticos y biliares, el hígado produce el glucógeno, único combustible que se consume en nuestro organismo, para todas las acciones musculares, como la respiración e incluso la sexualidad. Aunque hubiese alimentos sobre los que la ptialina no ejerciese influencia alguna, la buena masticación nunca estará de más. La segunda fase de la digestión tiene lugar en el estómago, donde .se digieren los llamados alimentos plásticos (albúminas, caseína y gluten), que se transforman en peptonas, por la acción química de la pepsina. 129

En el estómago, en cambio, no se digieren los alimentos llamados energéticos, ya que en dicho órgano no hay jugos que actúen sobre los mismos. Los alimentos energéticos son las féculas, como patatas, cereales, el azúcar de las frutas y las grasas, que sin transformación alguna pasan al intestino. El proceso de la digestión gástrica se halla presidido por un jugo muy antiséptico, el clorhídrico, que impide el desarrollo de los gérmenes patógenos que penetran con los alimentos en el aparato digestivo, así como que se produzcan fermentaciones y se corrompa la comida en caso de permanecer un tiempo excesivo en el estómago. Hay que tener en cuenta que así como el agua estancada se corrompe y pudre, también los alimentos que permanecen más tiempo del debido en el estómago (más de cuatro horas, por término medio), tienden a corromperse, lo que produce índigestiones acompañadas del mal aliento característico, y en ocasiones provocando vómitos y náuseas.

LA DIGES110N EN EL INTES11NO \_

La tercera fase de la digestión se produce en el intestino delgado, ya que allí es donde se digieren los alimentos energéticos: féculas, almidones, azúcares y grasas. . · La única fermentación que ofrece una buena digestión es la que se produce en el intestino con ayuda de ciertas bacterias, y esto ocurre porque, como en los animales herbívoros, no digerimos bien la celulosa de la cebolla y de otros alimentos vegetales, puesto que la celulosa está contenida en las paredes celulares de casi todos los productos del reino vegetal. Como es natural, la pequeña fermentación que tiene lugar en el intestino solamente la requiere la celulosa; sin embargo, dicha fermentación no origina alcohol sino un gas semejante al de cualquier otra fermentación. Por eso, la cebolla y los ajos nos evitan la sequedad intestinal y el estreñimiento que sufriríamos con la ingestión de alimentos que no contienen celulosa, como, por ejemplo, la leche, el queso, los huevos y las patatas. Por consiguiente, las cebollas ante todo no deben faltar en las 130

comidas (acompañadas de otras verduras y hortalizas que también contienen celulosa, aunque en menor cantidad). De todos modos, como a las cebollas, a todas las verduras es conveniente quitarles las fibras más densas y gruesas a fin de no consumir un exceso de celulosa. A este respecto, es recomendable que se monden las frutas y se desechen las partes más leñosas de las verduras. Por esto, es preciso pelar y quitar varias capas de una cebolla antes ,de proceder a su utilización.

COMO ES UNA MALA DIGES110N

Una mala digestión ocurre por la acción de los microorganismos aerobios, o sea los que están en las partes externas, en el aire. Por otra parte, las fermentaciones que suelen producirse con aquellas comidas en las que se mezclan las féculas con los cereales, lo que siempre origina alcohol. Cuando existe fermentación, nuestro organismo efectúa el mismo proceso químico que tiene lugar en la fermentación del mosto de la uva, que transforma el azúcar en alcohol, aun con el agravante de que al formarse el óxido de carbono, este gas no puede ser eliminado del cuerpo y, como es venenoso, causa jaquecas y otros trastornos de mayor o menor gravedad, especialmente en el sistema nervioso. Por desgracia, la Humanidad está convirtiendo el aparato digestivo, a causa de la insuficiente cocción de los almidones y las. féculas, así como por ciertas incompatibilidades, en una destilería de alcohol, origen de muchas de las enfermedades que se padecen.

EL AJO, EL LIMON Y LA CEBOLLA AYUDAN A UNA BUENA DIGESI10N

EL PROCESO DIGES11VO

El proce o de quimificación empieza en la boca, cuando los 1, l

alimentos, especialmente los almidones y las féculas, entran en contacto con la saliva. Esta, como es sabido, contiene la ptialina, sustancia que transforma los almidones y féculas en glucosa, por cuyo motivo hay que insistir siempre en la masticación lenta de los alimentos, lo que facilitará su digestión posterior. Los azúcares naturales son los que se digieren antes; acto seguido, los almidones (arroz, maíz, trigo); después, las féculas (patatas, plátanos) y, finalmente, las grasas. Tanto las féculas como los almidones se hallan sometidos a la acción combinada del jugo pancreático y la bilis, que los transforma en glucosa y después en maltosa, la cual es absorbida por los vasos quilíferos y pasan al hígado por la vena porta, donde se transforman en glucógeno, como alimento del organismo. Cuando las albúminas terminan el proceso digestivo en el estómago lo rematan en el duodeno, primer tramo del intestino delgado, donde entra en acción el jugo pancreático. Las grasas y las frutas oleaginosas tardan más en ser digeridas por la acción biliar y el jugo pancreático. Las grasas se saponifican, mas si mgerimos grandes cantidades sirven de purgante, evacuándose de manera normal junto con la bilis y el jugo del páncreas. A esto ayuda poderosamente la acción del limón, que regula todo el proceso de los jugos pancreáticos y biliares, a causa del ácido cítrico que contiene como elemento primordial. . Como es natural, el cuarto y último proceso de la digestión tiene lugar en los vasos linfáticos, ya que al ser absorbidas las grasas saponificadas, no pueden ser transformadas todavía en glucógeno, por lo que son una vez más alteradas en dichos vasos, de donde son llevadas por el canal torácico hasta desembocar en la vena subclavia izquierda, que termina en el corazón, y cuando el torrente sanguíneo las conduce al hígado, allí se convierten, como los demás alimentos, en glucógeno. O sea que en el hígado se lleva a cabo la última fase de la digestión de todos los alimentos, siendo él el encargado de purificar los distintos alimentos ingeridos de sus elementos nocivos y tóxicos, y de este modo el organismo se libera a diario de cuanto le resulta perjudicial. Sin embargo, no hay que olvidar que en todos estos procesos,

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ya bien uno, ya bien otro, deben figurar los elementos que se hallan contenidos en estos tres productos principales del reino vegetal: la cebolla, el ajo y el limón.

¿CUANTAS VECES HA Y QUE COMER AL DIA?

He aquí una pregunta que mucha gente se formula sin hallar, casi nunca, una respuesta realmente acertada. Por lo general, comemos en exceso y demasiadas veces al día, por lo que el estómago termina fatigado. Por otra parte, es corriente'confundir el hambre, o sea la necesidad de comer, con el apetito, que más bien es un vicio. El apetito lo provoca el recuerdo de algo que vemos o que nos ha gustado en otra ocasión. Cuando vemos un plato que nos resulta sabroso, como un cesto de frutas frescas y sanas, "se nos hace la boca agua" , o sea que sentimos la tentación, casi la imperiosa necesidad de comerlo.

EL HAMBRE FS NECFSIDAD DE COMER; EL APETITO FSUNVICIO

También existe la costumbre de comer mecánicamente, a una hora determinada. A veces, ni siquiera se tiene hambre .. . ¡pero es la hora de comer! El apetito es un falso requerimiento de comida, mientras que el hambre es la necesidad biológica natural de reponer las energías consumidas. . Las costumbres sociales, las obligaciones y el horano de trabajo obligan en muchas ocasiones a cambiar las horas de la alimentación, lo que redunda en perjuicio del organismo. Por lo general, se come mucho (y aun se cena) y se desayuna poco (excepto en los países anglosajones), lo cual es contrario a las leyes naturales digestivas, ya que el ser humano posee mayor poder digestivo por la mañana, poder que va disminuyendo en el transcurso del día. Respecto al número de comidas a efectuar durante el día, las

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opiniones son bastante contradictorias, pues hay quien se inclina por comer una sola vez, otros dos, tres y hasta cuatro. En realidad, dos comidas diarias serla tal vez lo lógico e ideal, aunque en caso de dolencia gástrica o intestinal (por ejemplo, ulceraciones) es más conveniente comer cuatro o cinco veces al día, si bien en cada una en cantidad reducida para no prolongar el proceso digestivo. Asimismo, es conveniente dejar transcurrir entre comida y comida un mínimo de cinco o seis horas. Una digestión normal tarda en efectuarse unas cuatro horas aproximadamente, a las que hay que agregar una o dos horas de descanso para el tubo digestivo, o sea en total un espacio de seis horas entre cada alimentación.

¿'COMO HA Y QUE COMER?

Esta es otra pregunta muy interesante referente a una buena digestión. No es conveniente ni aconsejable, por ejemplo, comer en seguida de haber realizado un ejercicio violento, ni tampoco si la persona está irritada, ya que en tal caso los jugos digestivos se hallan alterados en su composición química y se segregan en pequeñas cantidades, lo que impide una buena digestión. Los disgustos, preocupaciones e irritaciones son contrarios a una digestión feliz, lo que requiere un estado anémico de absoluta tranquilidad. Por último, también es conveniente comer, a ser posible, en sitios bien ventilados o al aire libre, y no como suele hacerse hoy día en las grandes urbes, en un comedor-cocina, donde abundan toda clase de olores y escasean el aire y la luz, que tanto ayudan a la regeneración del organismo.

UNOS CONSEJOS PARA LOGRAR UNA BUENA DIGEST/ON

Aparte de consumir, en mayores o menores cantidades, los tres productos principales del reino vegetal, motivo de este libro, el mejor consejo para conseguir, no solamente una buena digestión, sino para que el cuerpo humano esté siempre en un perfecto estado de salud, es atenerse al crudivorismo, compuesto por frutas, verduras, hortalizas y raíces (tubérculos). 134

EL AIRE Y lA LUZ AYUDAN A UNA BUENA D IGE.STION

Por consiguiente, todo aquel que hasta la fecha se haya alimentado omnívoramente, o sea con carne y vegetales a la vez, podrá, sin la menor molestia, pasar a un régimen alimenticio compuesto solamente de productos naturales. Aunque a este respecto hay que señalar que tal vez a ciertos individuos les resultará más conveniente hacerlo de manera progresiva, pues es sabido que la carne crea hábito. Sobre la cantidad de alimentos que se deben comer, señalaremos que son innumerables los factores que intervienen, aunque algunas indicaciones de carácter general pueden ayudar a tener una idea clara. Por ejemplo, las personas de carácter nervioso comen más que las flemáticas. Los individuos que tienden a la obesidad han de comer menos, ya que son propensos a acumular depósitos de reservas, sobre todo grasas. Quien ejerce una labor sedentaria deberá tomar menos cantidad de alimentos que quien trabaja en un oficio pesado, pues consume menos energías que este último. Asimismo, cuando es excesiva la relación sexual, exige una alimentación a tono con tal demasía. En los países frios hay que tomar más alimentos energéticos que en los de clima cálido. Así, por ejemplo, los negros consumen menos alimentos energéticos que los blancos, debido a que absorben más cantidad de rayos de sol. Es una ley física que cuanto más blanco es un cuerpo menos lo calienta el sol y viceversa. No por otra razón solem9s vestir ropas blancas en verano, ya que así se absorbe menos calor. Los individuos occidentales, que cubren casi la totalidad de sus cuerpos, consumen más azoe que los que se hallan habituados a ir semidesnudos, ya que la piel posee la propiedad de absorber del · espacio una mínima parte de azoe, hecho demostrado por la ciencia. Los ancianos, por otra parte, necesitan comer menos, ya que ni su cerebro ni su energía muscular, ni los órganos sexuales, requieren la misma energía. El individuo con preocupaciones mentales consume más 135

Una enfermedad es una crisis curativa cuando se presenta en forma aguda. Los que enferman, aunque ello parezca mentira, se purifican. La fiebre es un buen síntoma. El ayuno es óptimo. La disentería, si no es excesiva, es excelente para eliminar por el intestino todos los residuos morbosos. Una gran diuresis es útil para que la sangre quede sin rastro de residuos venenosos, especialmente el ácido úrico, causante de la artritis y el reumatismo. Esta antigua doctrina de la Naturaleza curativa, b~sada principalmente en el ajo, la cebolla y el limón, es el eje sobre el que gira el Naturismo moderno.

energías que el que lleva una vida plácida, libre de inquietudes o angustias. También influye en el desgaste de energías el estado anímico y patológico del individuo. Así, por ejemplo, la persona histérica suele comer mucho más de lo normal. Por regla general, el hombre come más que la mujer, pues comúnmente es el primero quien suele dedicarse a los trabajos más pesados. Sin embargo, a pesar de todo cuanto llevamos dicho, hay que tener en cuenta que cada individuo constituye un caso particular, con una identidad e idiosincrasia perfectamente definidas y delimitidas, de manera que nada de cuanto se diga y aconseje acerca de la alimentación, una medicación y demás actos comunes a la Humanidad, puede generalizarse, sino que cada sujeto deberá ~studiarse (o dejarse estudiar) para llegar al convencimiento pleno de lo que en realidad necesita y conviene en cada caso.

¡AFORTUNADOS LOS ENFERMOS QUE RECURREN A IA CEBOUA, EL AJO Y EL LIMON!

Por cuanto llevamos dicho hasta aquí, se habrá comprendido que estos tres productos de la Naturaleza, que son la Cebolla, el Ajo y el Limón, no solamente constituyen una farmacopea natural completa en sí misma, sino que los tres vegetales se complementan maravillosamente y que, finalmente, son imprescindibles, no ya en la cocina vegetariana y naturista, sino también en la curación de casi todas las enfermedades que afligen a la Humanidad, incluso en las que son una verdadera plaga, y contra las cuales la ciencia médica y la farmacopea todavía no ha hallado el remedio ~s adecuado para su curación.

CONSUMAMOS CEBOUA, AJO Y LIMON EN e CADA COMIDA

LAS VIKrUDES DEL CRUDIVORISMO

Un régimen alimenticio crudo, debidamente oriéntado y supervisado, provoca lentamente la depuración orgánica, sin que el enfermo padezca en demasía. Cualquier persona, por fuerte y resistente que sea, si ha vivido a base de alimentos cocinados, ha de pasar por un período resolutivo. Así, también el agua, con las sales minerales que arrastra en disolución, provoca en las arterias depósitos anormales. Como es obvio, hasta transcunido algún tiempo no se observan los fenómenos molestos. En cambio, si se recurre al crudivorismo y a una dieta fructívora-vegetariana, los beneficios se notan, tal vez con lentitud, pero con toda seguridad. ¡El Naturismo hace lo que ningún otro método de higiene o medicina logra nunca! Todos los seres que viven en desacuerdo con la Naturaleza tienden a expulsar los tóxicos ingeridos y los que se han formado. 136

¡Proclamemos, pues, las excelencias de la CEBOLLA, el AJO yelLIMON! .

\ EL AJO, IA CEBOLIA Y EL LIMÓN EN REIAOÓN CON EL ORGANISMO HUMANO LA SALUD DE LA PIEL Y EL AJO

La piel, cuando se trata de la del rostro, recibe el nombre de 17

cutis, pero en su conjunto es el manto exterior del cuerpo humano, siendo fundamental para la protección de los órganos internos. Por eso, en algunos rincones es más sutil y delicada que en otros, mientras que dentro de los conductos internos, como son los ojos, la boca, la nariz, el ano, etc., está sustituida por otra clase de piel llamada •mucosa·. La piel desempeña un papel extraordinario ya que, además de ser un elemento de primer orden, constituye una barrera contra la deshidratación y actúa como centro de información. El estado de salud de un individuo se refleja, tanto física como psíquicamente, en la piel; el sudor producido por las glándulas sudoríparas detectado a través de los poros de la piel, señalados en el grabado correspondiente, también contribuye a ese diagnóstico. Así, si como dice el refrán ·la cara es el espejo del alma·, es posible añadir: ·Dime qué piel tienes y te diré cómo te encuentras.• PIEL SANA, PIEL ENFERMA

Una piel totalmente sana se muestra suave, elástica, apta para desempeñar petfectamente unas funciones al parecer tan simples como absorber el aire y el sol y eliminar el sudor y las sustancias tóxicas que no pueden ser eliminadas . por los riñones o los intestinos. Cuando estos órganos se muestran deficientes, la piel tiene que esforzarse al máximo y entonces aparecen las erupciones cutáneas, que medicinalmente reciben, en su conjunto el nombre de ·dermatitis· o inflamaciones de la piel. Entre éstas hay que mencionar: Acné: Es la preocupación de la juventud, cuando llegan a la pubertad o la adolescencia. Generalmente, se presenta como unos granitos en la cara, el pecho y los hombros, y suele ser una consecuencia del exceso de secreción grasa de la piel, o seborrea, insuficiencia tiroi9ea, etc., ayudada por la ingestión de azúcares, bebidas y alimentos adulterados o artificiales. Forúnculos: Es una inflamación aguda del folículo piloso en donde se implanta en plena dermis o capa interna de la piel, la raíz del pelo y de la glándula sebácea microscópica aneja. Aparecen unas dolorosas hinchazones de color rojo oscuro o malva. Las 138

sustancias tóxicas se acumulan alrededor de un solo núcleo, hasta que se expulsa por medio del pus. Eczemas: Son erupciones a base de pequeñas vejigas muy espesas que forman unas manchas irregulares y rojizas en la piel, según su aspecto y la zona en que aparece recibe diversas denominaciones clínicas. Para los eczemas no son recomendables ni el sol ni el aire marino ni el agua salada. Abstenerse, pues, de ir a la playa, pues también resulta perjudicial la arena. Psoriasis: Se caracteriza por unas manchitas de color rojo vivo sobre la piel, muy definidas y delimitadas, cubiertas die escamas blancas, secas y fiables, que se localizan en las zonas extensoras de las extremidades. Suelen confundirse con un eczema y prolifera en otoño e invierno, acompañado de incesantes picores que aumentan por la noche. Herpe: Es una dolencia cutánea profundamente arraigada que ataca a las líneas nerviosas. Forma unas vejigas numerosas y agrupadas, que estallan y luego se llenan de pus y sangre hasta formar costra. Por lo general, esta enfermedad es larga y dolorosa. Urticaria: Es una enfermedad de la piel en la que aparecen toda clase de ronchas, sumamente pruriginosas en todo el cuerpo o solamente en determinadas zonas, que suelen desaparecer al cabo de unos minutos o unas horas. Sin embargo, pueden formarse en otras regiones. Verrugas: Estas pueden presentarse en cualquier zona del cuerpo y tienen, en general, una forma aplastada, son grandes o pequeñas, y recuerdan a una semilla o en punta. Todas estas enfermedades demuestran que algo no funciona bien en el organismo. LO MEJOR ES UN TRATAMIENTO VEGETARIANO

Como la causa de todos los trastornos que se presentan en ·la piel hay que buscarla dentro del organismo, intentando una petfecta purificación de la sangre se predispondrá al cuerpo en gran manera a la curación de·la dolencia dérmica. Y para esto no hay nada mejor que un tratamiento a base de ciertas hierbas y plantas, entre las cuales figura en primerísimo lugar el ajo. El ajo, en efecto, según ya sabemos, era conocido como medicina por los egipcios, los caldeos y los griegos, e incluso los

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hebreos llegaron a anteponerlo al maná bíblico, pese a su olor más bien ingrato y a su sabor picante en crudo. En efecto, el ajo es un magnífico purificador de la sangre, remedio idóneo contra las manchas, granos, pústulas, forúnculos y otros defectos de la piel, aparte de significar enorme alivio en las enfermedades bronquiales, enfisemas y dolores reumáticos por sus propiedades diuréticas y antitóxicas. Ha y que insistir en que lo negativo del ajo es su fuerte olor que le quita adeptos, pero en la actualidad, y gracias al doctor alemán ].A. Hofels, residente en Gran Bretaña, se pueden hallar cápsulas de ajo que se administran por vía oral y ayudan a superar en gran parte las dificultades que conlleva la ingestión directa de esta planta sin que pierda sus benéficos efectos, pues todos los aceites vitales de la hierba se han podido retener en la forma encapsulada. Por otra parte, nunca nos cansaremos de repetir que tomar en ayunas un zumo de limón, rebajado con agua, en el que se hayan dejado en maceración toda la noche un par de ajos triturados al menos, es excelente para la prevención de muchas enfermedades (es maravilloso para la prevención de resfriado, por ejemplo), pudiendo tomar también la precaución de colar la maceración antes de beber el líquido, si no se desea ingerir las ralladuras de ajo. Para el cuidado de la piel es asimismo eficaz una serie de hierbas y plantas que, de diversas maneras, en varias formas de aplicación, contribuyen a mantener una piel tersa, brillante y sin ninguna clase de trastornos. Entre dichas plantas hay qye citar la Celidonia, el Diente de león, el llantén, el malvavisco, la ortiga, el romero, el tomillo, etc. Lo que sí importa es no olvidar jamás que la piel es la envoltura de nuestro cuerpo y que, como tal, debe ser tratada no sólo con atención sino incluso con mimo. UN VERDADERO TESORO: EL HIGADO

Haría falta un libro entero y voluminoso para describir sólo resumidamente las funciones que realiza el hígado, y aquéllas en que interviene de manera decisiva. En realidad, puede afirmarse que de las funciones orgánicas, más del 80% dependen del hígado. De dichas funciones pueden citarse: 140

Regulación del sistema digestivo. Procedimiento biológico de los diversos alimentos. Protección del intestino y el estómago. Coagulación de la sangre y expulsión de sustancias nocivas. Destrucción de gérmenes y eliminación de virus. Desintoxicación general del organismo y transformación de azúcares. Metabolismo de los carbobidratos y los próticos. Producción de urea, síntesis de proteínas. Regulación del nivel de colesterol, que es sustancia indispensable para el organismo pero altamente peligrosa en concentraciones excesivas. A estas funciones cabe aún añadir un largo etcétera. Para que el hígado pueda cumplir con su contenido necesita estar sano. Es como una verdadera máquina que si no está en buenas condiciones no funciona adecuadamente. Si el hígado no está sano no cumple con sus funciones y todo el organismo se resiente de ello. Esto puede dar lugar a consecuencias graves o leves, pero siempre dañosas. Si, por ejemplo, el hígado no está sano y, por consiguiente, no elimina algunas sustancias, el individuo afectado tendrá caspa y puede perder todo o gran parte del cabello. O bien, con el hígado enfermo, ciertos venenos se acumularán peligrosamente en el organismo y todo el cuerpo se verá invadido por una grave intoxicación que puede ser mortal. Pues bien ¿qué hay que hacer para mantener al hígado en buen funcionamiento? Existen unas cuantas reglas que responden adecuadamente a esta pregunta, y entre ellas son de dest;icar las siguientes: Comer solamente lo necesario a fin de no sobrecargar al hígado (ni al resto del aparato digestivo) con un trabajo exagerado. No aumentar de peso: esto conduce a la obesidad, y esta enfermedad, que lo es aunque muchos de lo crean, afecta de manera tremenda al hígado. No comer carne en exceso, que consumida en demasía puede ser un auténtico veneno para el hígado. Tampoco beber excesivamente alcohol. Un vaso en cada comida puede beneficiar al organismo en general, pero el exceso destruye al hígado, aunque sea lentamente. No consumir vinagre. 141

Taqipoco comer más de 3 o 4 huevos por semana, y mejor, a ser posible, en crudo o hervidos. No comer grasas animales ni alimentos industrializados, aunque por desgracia en la actualidad esto sea poco menos que imposible. No beber té ni café, ni tomar azúcar refinado, sino miel. Y, sumamente importante: USAR EL AUTOMOVIL LO MENOS POSIBLE. En efecto, el ejercicio físico que mantiene en excelente forma al organismo humano, tiene una influencia decisiva en el perfecto funcionamiento del rugado, portanto, es muy conveniente andar lo más posible, olvidándose del coche y, cuando sea factible, de otros medios de transporte. Consumir alimentos naturales, lo que favorece en gran manera al rugado. Por eso es aconsejable una ensalada de verduras crudas aderezadas con aceites vegetales. Consumir mucha miel, evitar los fritos y por encima de todo: NO FUMAR. TRATAMIENTO GENERAL DEL HÍGADO

Aunque para cada una de las enfermedades hepáticas hay un tratamiento específico y adecuado al caso, también: se puede dar un tratamiento de carácter general que ayude de manera eficaz a mantener sano ese órgano capital, así como a curar algunos de sus trastornos más importantes. El rugado, debido a su exceso de trabajo que constantemente ha de llevar a cabo, padece numerosas dolencias, aunque todas ellas tengan algo en común. Esto, como es natural, contribuye poderosamente a establecer un plan curativo común a todas estas perturbaciones, si bien en cada una es necesario adaptar dicho plan general a lo específico de la enfermedad. Normalmente, las enfermedades hepáticas casi nunca empiezan por una degeneración del rugado. En realidad, al comienzo de una dolencia, el hígado funciona con más energía, lo que le obliga un esfuerzo exagerado, por lo que tiene lugar una congestión e hinchazón de la glándula, que eso es el rugado en realidad. Por tanto, cuando se observa eso, así como algún dolorcillo en 142

el costado derecho del cuerpo, es preciso aligerar la carga que padece el hígado para que descanse lo conveniente, cosa que se consigue mediante un régimen alimenticio adecuado a tal fin. Como las dolencias hepáticas empiezan por la congestión del órgano, hay que procurar atajar la enfermedad en este punto. Si la congestión se debe a una dolencia cardíaca, también hay que atender al corazón al unísono que al hígado. El régimen ligero ayudará a ambos extremos. Por consiguiente, es imprescindible evitar en la alimentación todas las sustancias perjudiciales para el hígado, entre 1las que se cuentan las bebidas alcohólicas y las grasas, ante todo. Naturalmente, las dolencias del hígado pueden deberse, asímismo, a una alteración funcional. Pero siempre existen unas reglas de conducta aplicables que alivian al hígado, reduciendo su congestión y endurecimiento. Es necesario, en todos los casos, rechazar las emociones desagradables, como el desánimo y la inquietud. No se debe ser sedentario sino que hay que practicar algo de gimnasia respiratoria, y caminarlo más posible, sin llegar al agotamiento. Tampoco hay que quedarse acostado si hay fiebre o gran congestión, ya que el movimiento, aunque en menor grado, alivia al hígado al restablecer la circulación sanguínea. Por otra parte, el enfermo del hígado precisa de un sueño realmente reparador y si hay insomnio bueno será recurrir a las plantas que ayudan a curarlo, como la manzanilla, la melisa, la pasionaria, la angélica y otras. · Es indispensable, repetimos, suprimir todas las grasas, sobre todo si hay falta de bilis. daro que no se pueden suprimir por completo porque las grasas, incluso . en ínfima cantidad son necesarias al organismo; sin embargo, se pueden ingerir abundantes cantidades de féculas y azúcares naturales, como trigo, plátanos, patatas, avena, verduras, etc, pues de esta forma aumentan sus reservas de azúcar. También es preferible edulcorar las bebidas con miel, mucho más natural, siempre que no contenga aditivos. La alimentación debe reducirse a un mínimo indispensable, omitiendo todas las especias, como pimienta, vinagre, sal, nuez moscada, etc., ni se tomarán vinos ni licores que excitan terriblemente al hígado. Sí, en cambio, son útiles los zumos de vegetales y frutas por 143

su elevado contenido de vitaminas, especialmente la A y la C. En algunos casos es preciso tomar, en vez de pan blanco, copos de avena, sopas de trigo u otro cereal, e incluso puré de patata. Los huevos son para el rugado débil o enfermo una de las causas más corrientes de congestión, por lo que será necesario, en muchos casos, evitarlos, especialmente fritos, pudiendo tomarse pasados por agua o con un zumo de frutas. La leche, por su parte, no es tan perjudicial, aunque en algunas ocasiones bueno será evitarla, en especial la completa, siendo sustituida entonces por el yogurt. Estos son los principios generales en caso de congestión y . para el alivio o curación de una dolencia hepática, por lo que los mismos se aplicarán cuando exista alguna duda sobre su buen funcionamiento. LA CURA DE LIMÓN

Ahora vamos a referirnos a una cura de carácter general: la cura de limón que puede y debe aplicarse en todas las enfermedades de tono hepático, como una leve insuficiencia, cirrosis hepática, ictericia o insuficiencia grave. Una cura de limón integral de unos resultados asombrosamente excelentes contra las dolencias graves del rugado. Si se trata de una perturbación más o menos leve bastará con una cura de limón, pero en las graves esto no será sufidente y en tal caso habrá que recurrir a la llamada cura de limón integral. Para esto se empezará tomando uno o dos limones al día añadiendo uno más cada veinticuatro horas hasta llegar a cinco o seis. El zumo se tomará por separado, rallando conjuntamente la cáscara, mezclando con zanahoria rallada o puré de patata o de manzanas, pues sí es más agrio al paladar, sin que pierda ninguna de sus virtudes curativas. Esto se tomará en ayunas o muy poco antes de cada coqtida. Esta cura se realizará por semanas alternas o bien durante tres seanas consecutivas y siete días de reposo. La cura durará de tres a cuatro meses. Nunca hay que tomar limones tratados eón insecticidas o bactericidas. 144

ELHIGADO

LA PIEL

1. Poros 2. Papila dérmica 3. Red vascular subpapllar 4. Glándula sudorípara ecrlna 5. Tejido conjuntivo 6. Glándula sudorípara epocrlna 7. Tejido adiposo 8. Tejido fibroso de la raíz del pelo 9. Corpúsculos de Pacclnl

~ O. Corpúsculos de Melssner

11. Pelo · 12. Superficie de la piel 13. Glandula sebácea 14. Fa~cículos de fibras colágenas y elásticas 15. Musculo erector del pelo 16. Fibras colágenas 17. Matriz 18. Red vascular

. \

1. Lóbulo derecho 2. Lóbulo izquierdo 3. Lóbulo cuadrado 4. Lóbulo de Spigelio 5. Vejiga biliar 6. Vena porta 7. Vena cava inferior 8. Arteria hepática 9. Conductor de la bilis (coledoco)

3 5

17 16

EL APARATO RESPJRATORIO

LA NARIZ 15

ITJll----·2___ _ _ :

13 4

1. Laringe 2. Tráquea 3. Vena 4. Bronquio 5. Pleu ra 6. Arteria 7. Alvéolos pulmonares

e 1. seno frontal 2. cornete medio 3. cornete Inferior 4. vestíbulo de la nariz 5. ventana de la nariz 6. meato Inferior y orificio interior del canal lacrimonasal 7. incisivo lateral 8. apófisis maxilar 9. bóveda palatina

1O. velo del paladar 11. rinofaringe 12. fosilla de Rosenmüller 13. seno esfenoida! 14. orificio de la trompa de Eustaquio 15. cornete superior 16. pituitaria amarilla (área de la olfacción) 17. bulbo olfatorio

?Epiglotis 2. Cuerdas vocales verdaderas 3. Cuerdas vocales falsas 4. Anillo traqueal

EL APARATO

DIGESTIVO

LA BOCA

5 6 1

7 4

18 9 19

. 3

. \

1. conducto de Walther 2. co.nducto de Rivinus o de Barthol ino 3. glandula sublingual 4. conducto de Stenon 5. glándula parótida

6. maxilar inferior seccionado 7. glándula submaxilar 8. conducto de Warthon 9. dientes 10. lengua

1. Cavidad bucal 2.Lengua 3. Laringe 4. Tráquea 5. Amígdala palatina 6. Faringe 7 . Músculos constrictores de la faringe 12---_J~ 8. Esófago 9. Diafragma 10. Píloro 11. Duodeno 12. Sllu.eta del hígado 13. Colon transverso 14. Colon ascendente 15. Ciego 16. Apéndice vermiforme 17. lleo 18. Cardias 19. Estómago 2 0.~azo 1 6 - - - - - - - '"91...21. Ligamento gastrocólico 22. Colon descendente 23. Yeyuno 24. Colon sigmoides 25. Recto

EL BAZO y EL PANCREAS

COR1¡zON

1. ventrículo derecho 2. ventrículo izquierdo 3. Auricula derecha 4• Aur!cula izquierda 5. Aorta ascendente 6. Arteria pulmonar 1. vena coronaria e. Arteria coronaria 9. Punta del corazón 10. Pericardio

--------------1. vena cava inferior 2. Páncreas 3.Bazo 4. Riñones 5. Cápsulas supra renales 6. Aorta abdominal

• 1

1. Válvulas ·semllunares 2. Columnas del corazón 3. Músculo cardíaco

EL OJO HUMANO ELAPARAID

CIRCULATORIO

1. Arterias de-la eabe 2. Tronco braquio-cefáli 3. Arteria subclavia 4. Cayado de la aorta 5. Arteria pulmonar 6. Aorta torácica 7. Arteria coronaria estomática 8. Arteria hepática 9. Arteria esplénica 1O. Aorta abdominal 11. Arteria mesentérica 12. Arterias renales 13. Vena cava superior 14. Tronco venoso braqulocéfalo 15. Vena subclavia 16. Venas del cuello 17. Venas pulmonares 18. Vena cava Inferior 19. Vena hepática 20. Vena coronaria estomática 21 . Vena esplénica 22. Vena mesentérica 23. Vena porta 24. Venas renales 25. Aurícula derecha 26. Aurícula Izquierda 27. Ventrículo derecho 28. Ventrículo izquierdo 29. Conducto torácico 30. Estómago 31. Bazo 35. Colon ascendente 32. Hígado 33. Riñón 34.Duodeno

1. surco palpebral superior 2. párpado superior 3.pupila 4. iris 5. surco palpebral inferior 6. repliegue semilunar 7. ángulo geniopalpebral 8. canal lagrimonasal 9. saco lagrimal 1o. conductos lagrimales 11. carúncula lagl:imal

8 21

12. tendón reflejo 13. ligamento palpebral interior 14. tendón directo 15. septum orbitario 16. tarso inferior 17. ligamento palpebral externo 18. tarso superior 19. expansión del elevador 20. glándula lagrimal accesoria 21 . glándula lagrimal principal 22. elevador del párpado

SISTEMA NERVIOSO CONJUNTO

2 3

EL ESQUEI JETO HUMANO VISION LATERAL

2 3

4 5

12 13 23 24

27 28

29 30 31 32 33

34 35 13 36 1~

1. bóveda craneana 2. n. facial 3. conducto auditivo externo 4. n. glosofaríngeo 5. n. neumogástrico 6. plexo braquial 1. esófago 8. bronquio Izquierdo 9. nervios lntercostale 1 O. aorta descendente 11. páncreas 12. riñón 13. plexo sacro 14. n. pélvicos 15. recto· 16. n. trigémino 17. n. motor ocular común 18. ganglio ciliar 19. ganglio esfenop_alatino 20. ganglio ótico 21. ganglio submaxilar 22. carótida primitiva 23. glándula -tiroides 24. cayado de la aorta 25. plexo cardíaco 26. corazón 27. diafragma 28. hígado 29. estómago 30. ganglio celiaco 31 . colon transverso 32. plexo mesentérico 33. intestino delgado 34. colon sigmoide 35. vejiga 36. próstata 37. isquión

1. parietal 2. temporal . 3. occipital 4. apófisis mastoides del temporal 5. columna vertebral cervical 6. frontal 7. huesos propios de la nariz 8. malar 9. maxilar superior 1O. maxilar inferior 11. clavícula 12. escápula u omóplato 13. húmero 14. radio 15. cúbito 16. carpo 17. metacarpo 18. falange proximal 19. falange media 20. falange ungueal 21 . primera costilla 22. esternón 23. costillas 24. costillas VIII, IX, X 25. costillas flotantes 26. coxal · 27. sacro 28. cóccix 29. rama isquiopubiana 30. fémur · 31. rótula 32. tibia 33. peroné 34. astrágalo 35. calcáneo 36. cuboides 37. escafoides tarsiano 38. tercera cuña 39. metatarsianos 40. falange proximal 41 . falange media 42. falange ungueal

ELESQUEI JETO HUMANO VISION VENTRAL

13 14 15 16

1. frontal 2. temporal 3, huesos propios de la nariz 4. malar 5. maxilar superior 6. maxilar Inferior 7. clavícula 8. omóplato 9. húmero 10. radio 11. cúbito 12. carpo 13. metacarpo 14. falanges proximales 15. falange media 16. falange distal o ungueal 17. primera costilla 18. esternón 19. costillas 20. costillas VIII, IX, X 21. costillas flotantes . 22. columna vertebral lumbar 23. coxal 24. sacro 25. cóccix 26. fémur 27. rótula 28. tibia 29. peroné 30. tarso 31. metatarso 32. falange proximal 33. falange media 34. falange distal o ungueal 35. apófisis coracoides

EL ESOUEI"'ETO HUMANO

VISION DORSAL

1. parietal 2. occipital 3. tempor,al 4.atlas 5. axis 6. maxilar inferior 7. clavícula 8. escápula u omoplato 9. húmero 10. radio 11 . cúbito 12. carpo 13. metacarpo 14. falange proximal 15. falange media 16. falange ungueal 17. primera costilla 18. costillas 19. costillas VIII, IX y X 20. costillas flotantes 21. columna vertebral lumbar 22. coxal 23. sacro 24. cóccix 25. fémur 26. línea oblicua ae la tibia 21. peroné 28. astrágalo 29. calcáneo 30. espina del omóplato 31. olécranon 32. trocánter menor 33. trocánter mayor

Hay otras curas eficaces como la del apio, remolacha, tomates, pimientos, col verde, etc. LA CEBOUA

Entre los alimentos que más favorecen al hígado y su buen funcionamiento se cuenta la cebolla, tanto cruda como cocida, así como el limón y la lima, tomando naturalmente zumos de ambos cítricos que, aparte de depurar la sangre, también purifican el hígado, eliminando todas las impurezas que pueden Prrjudicarle. Siguiendo las instrucciones o reglas citadas se conserva sano el hígado, lo que significa mantener prevenido todo el organismo contra la posible intrusión de enfermedades y males perjudiciales, cuando no mortales. Como un adecuado régimen alimenticio no solamente favorece la curación de los trastornos hepáticos sino que también los previene, aunque ya se han dado previamente algunas, damos a continuación cuatro recetas culinarias a base de cebolla, que sin la menor dificultad de confección, ayudarán a tener el hígado en la forma ideal para el resto del organismo.

1. vena cava infer r 2. cápsula supra enal derecha 3. riñón derecho 4. cálices 5. pelvis 6. pirámides de Malpighi 7. arterias espermáticas a. uréter derecho 9. arteria y vena ilíaca 1o. arteria sacra media 11 . a. diafragmática inferior 12. tronco celiaco 13. c. suprarrenal izquierda 14. riñón izquierdo 15. arteria renal izquierda 16. vena renal izquierda ·

Ensalada de cebollas Se cortan las cebollas a rodajas muy finas y se aliña la ensalada con zumo de limón, aceite vegetal y una pizquita de sal. También puede espolvorearse con orégano o romero.

19. músculo cuadrado de los lomos 20. m. psoas 21 . cresta ilíaca

26. vejiga de la orina

Cebollas Samantha Se toman 5 cebollas medianas, 2 huevos, 1 yogurt natural, otra media taza de agua, medio pimiento colorado fresco, 2 cucharadas de aceite vegetal, una cucharadita de cominos y una pizca de sal. Se cortan las cebollas a rodajas finitas y se fríen unos minutos en aceite vegetal muy caliente junto con el pimiento cortado fino y desprovisto de semillas, el comino y la sal. Se mezclan los huevos batidos con el agua y el yogurt y se vierte todo sobre las cebollas. Se mete al horno durante 15 minutos. Cebollas rellenas Se pelan las cebollas y se cuecen en agua y sal por espacio de unos minutos. Se escurren y se les hace un hueco. Se prepara el

iguiente relleno: se remoja pan en leche hasta que quede muy blando, se le añade ajo, sal, perejil, orégano, tomillo y se mezcla todo con huevo batido. Se rellenan las cebollas con esta mezcla y se colocan en una bandeja refractaria con aceite vegetal, se cubren con yogurt natural y se meten al horno hasta que queden doradas.

La tráquea es un conducto cilíndrico compuesto por una serie de anillos cartilaginosos y unidos por un tejido fibroso, situado en la zona anterior e inferior del cuello y superior del tórax. Tiene una longitud de 12 cms, y se alarga o acorta de acuerdo con los movimientos de extensión o flexión de la columna cervical. Su diámetro es de 20 mm en el adulto. Los bronquios son los conductos fibrosos y cartilaginosos en que se bifurca la tráquea, entrando ya en los pulmones. Los bronquiolos son otros conductores mucho más pequeños en que se subdividen los bronquios ya dentro de los pulmones.

Cebollas con yogurt Se cortan las cebollas en rodajas finas y se sofríen en aceite vegetal. Se condimentan con sal y yogurt y se sirven con patatas hervidas, arroz hervido o con fideos igual.

Los pulmones Los pulmones son los verdaderos órganos de la respiración. Su función esencial es permitir los intercambios gaseosos. Gracias a ellos nuestra sangre se enriquece en oxígeno y queda libre del gas carbónico que contiene. Pero al mismo tiempo, son un filtro notable y eficaz que nos protege de todas las sustancias tóxicas presentes en suspensión en la atmósfera y que nosotros inhalamos. Los pulmones son, por esta doble condición, unos órganos vitales, un filtro para la vida. En los pulmones se hallan los alvéolos, unos pequeños sacos llenos de aire, unos 300 millones aproximadamente para cada pulmón, que permiten en un volumen tan reducido como es el de los pulmones, la difusión de una importante cantidad de gas. Cada saco alveolar está rodeado por una bolita de minúsculos vasos sanguíneos, o capilares pulmonares, que llevan la sangre al alvéolo para depurarlo del gas carbónico y enriquecerlo de oxígeno. El intercambio gaseoso tiene lugra por simple difusión a través de la pared del capilar sanguíneo y del alvéolo pulmonar.

EL APARATO RESPIRATORIO

Que el ajo y el limón contribuyen a curar o aliviar al menos en casos extremos, las enfermedades del aparato respiratorio, conio la bronquitis, los resfriados comunes, la gripe, la sinusitis, etc., se ha dicho ya previamente. Sin embargo, para que tales curas o alivios sean realmente eficaces es necesario y conveniente saber qué es en realidad el aparato respiratorio, pues ello contribuirá a saber al mismo tiempo de qué modo actúan estas ayudas que brinda generosamente la Naturaleza. El sistema respiratorio (ver ilustración... ) El sistema respiratorio del ser humano se compo]le de varias partes, cuyo conjunto forma uno de los sistemas más complicados y perfectos del organismo. En efecto, estas partes son: fosas nasales, laringe, tráquea, bronquios, bronquiolos y pulmones, terminando en el diafragma. Las fosas nasales son dos cavidades que interiormente tiene la nariz, revestidas de la membrana pituitaria, cuyas aberturas anteriores son las conocidas como ·ventanas de la nariz·. La laringe es un tubito musculo-membranoso, central y simétrico, situado en la parte media y anterior del cuello, delante de la faringe, con la que comunica por una amplia abertura, por debajo del hueso tiroides y la lengua, con los que se halla estrechamente unida, y cuyos movimientos sigue, y encima de la tráquea, que en realidad es su continuación. La laringe es el órgano fonético del ser humano.

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Cómo respiramos En el hombre, la función por la cual los pulmones toman el aire de la atmósfera y expelen el aire modificado se denomina •respiración•, que consta de la ·inspiración· o introducción del oxígeno necesario, y la ·espiración· o eliminación del anhídrido carbónico, o sea en un proceso inverso al de las plantas. La inspiración y la espiración dan lugar a la transformación de la sangre venosa en sangre arterial, mucho más roja. El número de respiraciones por minuto de un ser adulto 147

normal oscila entre 17 y 25, siendo el volumen de aire introducido en cada movimiento respiratorio de 500 ce, aunque se puede llegar a 1.500 cuando la inspiración es forzada. El volumen de aire espirado es menor, pero todavía queda algo en los pulmones, como una cantidad residual equivalente a 1.600 ce. La regularidad respiratoria depende de la acción de un centro nervioso localizado en el bulbo raquídeo del cerebro. El paso del aire por los bronquios y bronquiolos, y asimismo por los alvéolos pulmonares determinado el •susurro· respiratorio y el •soplo bronquial·, así como el ·jadeo· y los estertores en momentos anormales. La entrada del aire en el aparato respiratorio facilita, según se puede comprender fácilmente, la introducción en el mismo de toda cla~e de gérmenes y elementos perturbadores del equilibrio normal del organismo, pese a que la nariz posee las defensas adecuadas en forma devellosidad interna, mucosidad y la laringe, siendo precisamente la tos lo que delata la presencia de cuerpos extraños en ese tramo del aparato respiratorio. Como es natural, son las infusiones, cocciones y compresas a base de numerosas hierbas y plantas las encargadas en muchos casos de aliviar y curar las afecciones que sufre en ocasiones el aparato respiratorio, y entre tales plantas y hierbas hay que mencionar como altamente eficaces la altea o malvavisco la ' eufrasia, la fárfara y, por encima de todas las demás, el eucalipto, sumamente beneficioso en sus efectos contra la tos, los resfriados y, de forma especial, contra la •nariz tapada·, siendo además sus hojas muy eficientes en los casos de congestión de las vías respiratorias. Pero siendo como son los pulmones receptores y expulsores de sangre (entrada de sangre venosa y salida de sangre arterial) es fácil comprender que cuanto más depurada y libre de gérmenes esté el flujo sanguíneo mejor será el funcionamiento del aparato respiratorio, no ya.sólo de los pulmones, sino de todo su conjunto. Y aquí es donde hacen su aparición capital el ajo y el limón, depuradores de la sangre por excelencia. Y en este sentido, no hay que esperar a notar los síntomas de un resfriado o de otra afección de carácter bronquial o pulmonar, sino que hay que considerar al ajo y al limón como verdaderos preventivos de 148

tales trastornos, es decir, que ambos productos tan benéficos deben tomarse con regularidad, como varias veces se ha indicado ya a lo largo del presente libro, puesto que tanto uno como otro ayudan siempre, además a rebajar o a hacer desaparecer la fiebre que fatalmente suele acompañar a toda perturbación del aparato respiratorio. EL APARATO DIGESTIVO Y SUS TRASTORNOS

Es, después del circulatorio, el sistema corporal más propenso a sufrir toda clase de enfermedades y trastornos de drácter más o menos profundo, más o menos transitorio. Como es sabido, el aparato digestivo empieza en la boca, y termina en el intestino recto, habiendo pasado por la faringe, esófago, estómago, bazo, páncreas e intestinos. Mención aparte merece la glándula hepática, o hígado, del que ya nos hemos ocupado anteriormente, y que es una pieza clave en ese sistema de la nutrición. Pues bien, la boca, por su comunicación constante con el ambiente exterior, es proclive a la introducción en su cavidad, y de ella al resto del aparato digestivo, de toda clase de gérmenes nocivos para la salud. Por otra parte, la boca también refleja puntual y eficazmente los trastornos sufridos por el aparato del que forma parte, tanto leves como graves, y de ahí se derivan las aftas, la gingivitis, la estomatitis, inflamaciones de encías, etc. Capítulo aparte, en este sentido, merece la dentadura, que constantemente desde la niñez, ha de ser objeto de todos los cuidados posibles. Y en este contexto sí hay que considerar al limón como el producto mágico por excelencia. Tanto si se trata de una inflamación local de las encías, como de otra afección bucal cualquiera, nada hay mejor que efectuar unos enjuagues o gargarismos a base de zumo de limón, puro o rebajado con un poco de agua. Y si se desea una máxima eficacia en el alivio o curación de una gingivitis o de una amigdalitis (inflamación de las amígdalas), bueno será recurrir a unos gargarismos con infusiones de tomillo .. . pero añadiendo siempre el zumo de medio limón, con lo que la eficacia de tal remedio aumentará más del doble. Si de la boca pasamos a la faringe, con sus molestias afonías,

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también el limón será eficaz para alivio o posible cu ración de las mismas. Seguimos descendiendo por el aparato digestivo y llegamos al estómago, tan castigado siempre por excesos en la comida, o la ingestión de alimentos inadecuados, especialmente según la edad. También aquí el limón puede dar buenos resultados, aunque tal vez sea más eficaz el empleo de la cebolla, tanto cruda como cocida, lo mismo que para el intestino, puesto que la fibra que la cebolla contiene en gran cantidad es sumamente ventajosa para las funciones digestivas y evacuatorias del último tramo del aparato digestivo. Zumos de limón, maceraciones de ajos triturados en limón, sopas y otros platos a base de cebolla, ensaladas en las que entre como elemento complementario la cebolla cruda y como aderezo el limón, contribuirán en todo momento a mantener sólido y eficaz en todas sus funciones el aparato digestivo, incluyendo esos órganos, a veces injustamente, olvidados que son el bazo y el páncreas. Por todo lo dicho, debemos considerar a esos tres productos naturales, ajo, cebolla y limón, como los grandes amigos del aparato digestivo del organismo humano. LAS DOLENCIAS CARDIACAS Y CIRCULATORIAS

Aunque parezca una fantasía de poetas y literatos, ~l corazón, aparte de su función circulatoria de la sangre, es la sede de las buenas y las malas obras, debiendo tener en cuenta, como justificación de tal aserto, que las emociones influyen mucho en el ritmo cardíaco. De este modo vemos que frente a una emoción violenta, como el pánico, el corazón acelera o retrasa sus latidos lo mismo que en situaciones más o menos fuertes la sangre afluye' o refluye del rostro. No obstante, científicamente elcorazón es un músculo hueco de volumen aproximado al del puño, que tiene forma de un con~ aplanado de delante atrás, y está situado en el mediastino anterior de la cavidad torácica entre los dos pulmones, con la punta hacia abajo. El corazón consta de dos aurículas y dos ventrículos, que son otras tantas cavidades cardíacas, en comunicación independiente 150

cada aurícula con su correspondiente ventrículo, lo que en r alidad forma dos corazones, uno derecho y otro izquierdo, efectuándose dicha comunicación mediante unas válvulas: tricúspide la del lado derecho y bicúspide o mitral, la del izquierdo. El corazón se contrae y dilata por medio de dos movimientos llamados respectivamente sístole y diástole. La superficie interior de las cavidades cardíacas está tapizada por una membrana serosa llamada endocardio, mientras que el exterior del órgano y de los vasos arteriales y venosos que del mismo salen los recubre otra membrana denominada pericardio. Lo mismo que las demás dolencias, las del corazón también presentan mayor o menor gravedad, con una serie de síntomas que permiten conocer la lesión o dolencia sufrida, siendo estos síntomas precisamente los que nos obligan a aplicar el remedio adecuado al mal, o prevenirlos si tales síntomas carecen de importancia, pero son anunciadores de otros que podrian ser más peligrosos. Los síntomas principales son la disnea o dificultad respiratoria, que suele ser el primero en aparecer, especialmente si el paciente ejecuta algún trabajo pesado. Otro síntoma es la cianosis, o sea el amoratamiento de la piel, más visible en los labios. Asimismo, un pulso irregular indica un corazón doliente, aunque muchas veces este síntoma carece de trascendencia, ya que puede deberse a una emoción fuerte . La taquicardia es quizá uno de los síntomas más frecuentes, siendo también uno de los que más preocupan al enfermo. La taquicardia es el conjunto de palpitaciones aceleradas y a ritmo descompensado del corazón. En realidad, el ahogo puede aparecer tarde o temprano, según la edad o el trabajo realizado por el individuo afectado. El ahogo sólo suele presentarse cuando el paciente efectúa normalmente un gran esfuerzo, ya en su trabajo, ya en un ejercicio deportivo, por ejemplo, de manera exagerada. Esta clase de ahogbapenas merece un tratamiento, ya que suele desaparecer de ués de haber cesado el esfuerzo. · un caso de ahogo es más avanzado, habrá dificultad respira ria, y el caso debe considerarse más grave y perentorio. La taquicardia, por su parie, puede deberse a varias causas, no sólo a dolencia cardíaca, sino a una condición nerviosa, incluso a 151

una mala digestión. En tal caso, el corazón acelera el ritmo de sus latidos, que frecuentemente asustan por su sonoridad contra la caja torácica. En estos casos, como en el ahogo, sólo hay que reducir la cantidad de alimentos exclusivamente a lo necesario. Por ejemplo, son de gran utilidad por su valor nutritivo los frutos secos y la leche vegetal, suprimiendo en lo posible la sal. Tratamientos pa,ra los males circulatorios La persona que al cabo de unos años observa síntomas de debilidad en la circulación sanguínea, lo que indica a su vez flojedad cardíaca, necesita un tratamiento adecuado. Los síntomas ya se han citado, a los que puede añadirse algún edema en los tobillos, etc. En estos casos, el paciente debe reducir drásticamente la cantidad de alimentos, tomando estrictamente los necesarios, a fin de no tener digestiones pesadas que siempre afectan al corazón. Es conveniente consumir frutos secos dulces y remojados, lo mismo que leche vegetal. Y suprimir en lo posible la sal. Al menos dos veces por semana, efectuar una cura lácteo-frutal, con acompañamiento de ensaladas que contengan cebolla y estén aderezadas con limón, siempre buen depurador sanguíneo. El tratamiento alimenticio puede iniciarse con unos días de ingestión exclusivamente a base de zumos frutales (preferiblemente una combinación de zumo de naranja y de limón) y leche vegetal. Para eliminar el riesgo de digestiones pesadas buenó será tomar cebolla crudo o en último término cocida, pues su alto contenido fibroso es muy beneficioso para hacer bien las. digestiones, especialmente en el tramo intestinal, aliviando tambi~n al hígado en sus funciones. Algunas hierbas pueden ayudar a vencer los defectos circularios y cardíacos, y entre ellas cabe citar la valeriana y la melisa, así como el espino blanco, que deberán tomarse en forma de tisanas en la dosis de una cucharada sopera por taza de agua hirviente. No es aconsejable el uso del café pues pese a ser un gran estimulante, su contenido de cafeína siempre resulta altamente petjudicial. Mejor resultado dan los cactos de flores grandes, que poseen propiedades estimulantes para el corazón, pudiendo administrarse 152

en forma de tinturas, a razón de diez a cuarenta gr al día, tomadas en varias veces. Estas tinturas hacen desaparecer la fatiga cardíaca, aumentan la cantidad de orina, lo que ayuda poderosamente en los casos de hipertensión, descongestionan el hígado y alivian el ahogo, si lo hay. Cuando la crisis cardíaca es grave, el enfermo deberá guardar un reposo prolongado en cama, ingiriendo solamente un poco de leche vegetal, zumos de fruta sin diluir (excepto cuando se trate de un zumo de limón cuando es conveniente añadirle un poco de agua, y más si ha tenido ajos en maceración), y jugos de .tomate y zanahorias ralladas. De los zumos, aparte del de limón, el más aconsejable es el de uvas, muy rico en azúcar natural. Tratamiento general de las dolencias cardíacas Naturalmente, no todo acaba en esto, puesto que es imprescindible atender a otras indicaciones que no son secundarias en modo alguno, sino complementarias de lo dicho anteriormente. Dichas indicaciones son: 1. Combatir contra el exceso de grasa en el corazón, para lo cual hay que combatir la obesidad, que es su causa principal. 2. Mejorar la condición de los riñones, si están algo dañados, para evitar la hipertensión arterial. 3. Evitar la acumulación de sangre en el hígado, puesto que la misma conlleva un freno para la circulación sanguínea. Para ello son convenientes el ajo y el limón, los grandes depuradores de la sangre. 4. Combatir la arteriosclerosis o endurecimiento de las arterias, si tal es el caso. S. Evitar el estancamiento de la s~ngre en los órganos abdominales, lo que se consigue mediante baños vitales y compresas derivativas, consistentes en doblar un lienzo de algodón o seda cruda en 2 o 4 dobleces. f. Seguir una alimentación sana y adecuada, no abundante sino necesaria para evitar la intoxicación del organismo, ya que, re~mos, una digestión pesada afecta al corazón. 7-:rratar adecuadamente las enfermedades respiratorias, si existen, ya que por haber una íntima relación entre la respiración y el flujo sanguíneo es posible que las perturbaciones de una petjudiquen en alto grado a la otra. 153

Repetimos que la alimentación debe consistir primordialmente en zumos frutales, mejor de limón con miel, y verduras crudas (ensaladas con ajo trituradísimo y cebolla), aunque en estados graves se reducirán los zumos y las ensaladas o verduras también se consumirán moderadamente. Finalmente, hay que decir que el corazón posee una gran fortaleza, por lo que no es difícil conservarlo en forma, pero como todos los mecanismos perfectos, necesita unas condiciones de mantenimiento, unos cuidados que sólo nosotros le podemos prodigar. EL SISTEMA 1VERVIOSO

El órgano principal del sistema nervioso es el cerebro, que está alojado en la gran caja craneana. El cerebro, una voluminosa masa encefálica, está bien protegido por el cráneo, más o menos fuerte según la raza, la alimentación y el agua que se toma sea más o menos caliza. Cuanto más caliza sea el agua que se bebe y la que contienen los alimentos, más dureza habrá en los huesos y dientes, por la mayor calcificación de los mismos. Toda la parte alta y delantera del cráneo está ocupada por el cerebro. La. morfología del cerebro Es casi imposible describir la forma del cerebro, puesto que en cada raza, y también incluso en cada individuo varía su forma y tamaño, y nos referimos al cráneo, de los cuales los ha y a plastados hacia atrás, otros muy pronunciados hacia arriba, ·algunos muy planos, etc. Y de acuerdo con el cráneo es su contenido cerebral. En el conjunto todos son más o menos semejantes, pero no ·en detalle. Asimismo, un cerebro tiene un peso, y otro lo tiene distinto. Por término medio, el cerebro del ser humano suele pesar, en una raza civilizada, de.1. 400 a 1.500 gramos. Sin embargo, en las razas más atrasadas (a veces estos atrasos son relativos), el cerebro suele pesar unos 900 gramos. Lo curioso es que se halla más cerca el mono superior del hombre inferior, que éste del hombre superior. Así, el cerebro del 154

orangután, mono más evolucionado y más semejante al hombre, ·tiene un cerebro que pesa unos 500 gramos, y el del índigena australiano pesa en tomo a los 900 gramos. Y si el del hombre superior pesa de 1.400 a 1.500 gramos, se comprende que está más cerca el cerebro del hombre inferior al del mono superior que entre los hombres inferior y superior. Radioactividad del cerebro Casi todos los cuerpos son radioactivos, pero de todos los órganos, el cerebro es el de mayor radioactividad, pues continuamente emite ondas radioactivas, electromagnéticas y electrodinámicas, ondas estáticas y dinámicas, normales, positivas o negativas, anormales, normales y patológicas. El mayor conducto de exteriorización electromagnética del cerebro son los ojos (véase ilustración pág ... ) Y hay una gran diferencia activa, cuantitativa, cualitativa y potencial entre uno y otro individuo. La.s ondas magnéticas y el poder magnetizador Igual que la fuerza muscular es muy diferente de uno a otro músculo y persona, el poder de onda magnética suele ser muy distinto de un individuo a otro. Sea positivo o negativo. Un individuo con mucha radioactividad magnética ejerce un poder tan enorme sobre otro, lo domina de tal forma, que casi podría convertirlo en su esclavo. Si este poder magnético es positivo puede curar dolencias de una manera sorprendente. Si, en cambio, el fluido es negativo, todo lo que toca o mira le molesta, casi le hiere. Así, con unos pases magnéticos positivos es posib~e curar jaquecas, dolor de muelas, e incluso enfermedades nerviosas como el histerismo.

A.n atomia y flsiologia del sistema nervioso vegetativo El cerebelo El cerebelo es una especie de complemento del cerebro alojado en la zona baja y posterior de éste. Es de forma irregular, ada9tada a la capacidad de la caja craneal y ocupa el sitio que le ílérmite el cerebro. \.No está muy claro toda vía si colabora más con el cerebro o con

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la médula espinal en los fenómenos maquinales o subconscientes. Mas lo que si se sabe es que colabora eficazmente con los dos partes del sistema neivioso y es el puente neutro entre el cerebro · y la médula. La médula

La médula se halla dentro del sistema vertebral, a lo largo de esta columna, desde el cerebelo al coxis o final de la columna vertebral. Su función fisiológica es doble. Por entre cada vértebra salen dos neivios, uno por lado, que a su vez se bifurcan, uno para las funciones internas, el otro para las externas. Se trata del llamado sistema neivioso simpático. Tanto en la parte alta como al final salen dos neivios, los vago o simpáticos, que ejercen su radio de acción fisiológica dividida. Del diafragma hacia arriba domina, regula y dinamiza el vago superior. Del diafragma hacia abajo domina y dinamiza el vago inferior. Cuando este sistema predomina sobre el simpático, compone el tipo vagotónico, de funciones superaceleradas. Si domina el sistema simpático, forma el biotipo simpaticotónico, de funciones retrasadas, ya que la misión de este último sistema es retardatoria y reguladora.

Ejemplo de alimentos recomendados para tonificar el sistema neroloso en general Caldo especial pa,ra todas las perturbaciones nerviosas 400 gr de lechuga, 300 gr cebolla, 300 gr de zanahorias, 100 gr de apio, 2 dientes de ajo sin pelar, 2 manzanas sin mondar, 1 cucharada de anís en grano, una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal. Se corta todo a pedacitos, se cuece en 11/2 litros de agua hasta reducirlo a la mitad. Una vez hecho el caldo, se toma en tres veces al día, una taza media hora antes de cada comida. Bien colado y prensado en el colador. Caldo reforzado Es el mismo caldo anterior, con el aditamento del zumo de una lechuga tierna a cada toma, zumo que se obtendrá con la licuadora o machacándola en el almirez. Se le echa el caldo

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·encima, agitando bien y colando. Normalmente, con zumo de limón. Caldo crudo neurotónico 400 gr de lechuga tierna, 300 gr de cebolla cruda, 300 gr de zanahorias, 50 gr de apio, 2 manzanas sin pelar, algo ácidas, 25 gr de espinacas crudas. Se lucua todo en 1 litro de agua y se cuela. Se le añade 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal, una pizca de sal y se toma templado, dos o tres veces al día, con o sin limón, según el caso, media hora antes de las comidas. Tónico cerebral 50 gr de almendras peladas, 2 manzanas grandes, peladas y sin el corazón, a trozos. Se licua todo bien, después de molerlo en una batidora, hasta reducirlo todo a una papilla muy fina; se agrega una cucharada de nata líquida, una cucharadita de jarabe, y se toma templado como refuerzo de las comidas, o como merienda o desayuno. Sirve para tonificar el cerebro en gran manera. Té de cebolla cruda con manzana Se ralla una cebolla no muy grande y una manzana grande con su piel. La cebolla estará pelada. Se agrega un tazón de agua hirviendo, se agita bien, se cuela y se toma caliente, endulzando con un poco de miel. Este té es especial para casos de dolor de cabeza, neuralgias, dolor de muelas y trastornos estomacales, intestinales, hepáticos ~ renales. Puede variarse la cantidad ·de los ingredientes según el caso o la edad. IAS ENFERMEDADES REUMÁTICAS

El reumatismo, la artritis y la artrosis tienen un mismo fondo común, ya que la artritis y la artrosis no son otra cosa que derivaciones de lo que se conoce como reumatismo, por lo que mbién es la misma la forma de combatir tales enfermedades. El reumatismo no expresa en sí un clara y bien definida tidad respecto a qué clase de dolencias. En realidad, es un 157

trastorno nutritivo que provoca los más dispares síntomas, en órganos totalmente distintos. Puede decirse, por tanto, que el reumatismo es solamente un vocablo que sirve para encubrir la ignorancia clínica a su respecto. El reumatismo, como el artritismo y la artrosis, es un trastorno crónico del intercambio nutritivo. Es un estado especial de latencia que a veces no se desarrolla, no se manifiesta, especialmente si el medio ambiente tiene bastante energía para variar la dirección de la evolución orgánica, pero que crece, medra y se desarrolla estando sus raíces socavadas en un terreno preparado por sus antecesores, por si los pasados y por las anteriores razas. En este proceso rematoide entra en juego todo el organismo del ente humano; el resultado y sus dos consecuencias, el artritismo y la artrosis, es la consecuencia de una larga cadena de causas y efectos, debidamente entrelazados en un círculo vicioso, en el que unas causas actúan y repercuten sobre otras, que a su vez contribuyen a prolongar una condición anormal y morbosa, dándole estabilidad y haciendo que el organismo padezca las consecuencias y haciendo que el organismo padezca las consecuencias de esta serie de tratornos que son la verdadera base del . reumatismo y sus secuelas. Como elemento predisponente de primer orden hay que citar la sobrealimentación, especialmente la carnívora (se dice que la gota, otra secuela del reumatismo, es una enfermedad de ricos, en el sentido de la buena mesa). De todos modos, río todos los reumáticos presentan un cuadro clínico igual y con las mismas manifestaciones, ya que aquéllos son muy variados. Derivaciones reumáticas El reumatismo adquiere varios modos y formas, de los que los principales son la artritis y la artrosis o reumatismo óseo (ver ilustraciones del esqueleto), llamada asimismo osteortritis, pero éstas aparte, las derivaciones más conocidas e importantes son: Reumatismo muscular Gota Lumbago Ciática Sinovitis 15

F.spondilitis Fiebre reumática

Por su parte, el artritismo presenta un cuadro muy variable en sus manifestaciones, que pueden resumirse del modo siguiente: Localizaciones bepatodigestivas Dispepsia artrítica Insuficiencia hepática Glocosuria artrítica Tiflicolitis artrítica Litiasis biliar Localizaciones cardiopulmonares Falsa angina de pecho Disnea artrítica Localizaciones nerviosas Asma Jaqueca artrítica Neurastenia artrítica Localizaciones urinarias Arenilla Litiasis renal Pielonefritis Localizaciones generales de la alimerztación Obesidad Malestar general Alimentos permitidos ante el peligro de reumatismo o alguna de sus consecuencias Nunca haremos bastante hincapié en las bondades de la cebolla, ya cruda, ya cocida, como prevención al reumatismo, así como ~l zumo de limón y maceración de uno o dos ajos en el mi~ó,OOmo bebida en ayunas. Esta última bebida previene muy efi azmente la aparición del reumatismo y alguna de sus secuelas. En ltimo término, este zumo puede sustituirse por otra a base de d aranja y do limones, bien combinados. 159

Respecto a los alimentos permitidos, la siguiente lista dará una idea de los mismos: Caldos vegetales y los mixtos en cortas cantidades. Leche y sus derivados: Los quesos serán blancos, y la leche mejor desnatada. Yogurts naturales endulzados con miel. Huevos pasados por agua o cocidos, nunca fritos. Pan sin sal o dextrinado. Cereales: arroz, avena, trigo, maíz, etc, pero muy hervidos y pasados como puré. Legumbres frescas o verdes, como guisantes, fríjoles, lentejas y habichuelas, sin aditamentos grasientos. Legumbres secas, muy hervidas y mejor como puré. Tubérculos y raíces: patatas, zanahorias, nabos, cebollas y cebolletas. Rábanos aderezados con aceite de girasol o soja. Verduras: acelgas, espinacas, alcachofas, cardos, achicoria, espárragos, calabaza, calabacines, lechuga, berros, berenjenas hervidas o asadas. Frutas frescas: manzanas, peras, uvas, ciruelas, cerezas, kiwis, mangos, higos chumbos, granadas, piñas, plátanos (éstos pocos). Frutos secos: higos, almendras, pasas, orejones, nueces, avellanas y piñones (sin abusar). Como bebidas agua pura y algunas minerales o litínicas. E insistimos: limonadas y naranjadas. También agua de cebada. No se permiten los alimentos cárnicos, rigurosamente prohibidos, así como las grasas animales, las conservás, sin ninguna escepción, los fiambres, incluyendo el jamón York, pues tiene sal como elemento principal. También hay que prescindir de los pescados y crustáceos grasos y fuertes, sin la menor excepción. Evitar todas las especias en general, incluyendo la mostaza, nuez moscada, pimienta negra y roja y trufas. Hay que rehuir las salsas grasas y fuertes, y todos los fritos. Tampoco deben comerse los quesos duros y fermentados, como el Roquefort, el Parma y el Gruyere (no c0nfundir con el Emmental). Otros alimentos perjudiciales: Pan de lujo, de Viena, etc. Cereales: una paella de arroz al estilo clásico. En cambio, sí se puede ingerir la •paella vegetariana·.

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Pastas: las de sopa, como tallarines, macarrones, spaghettis ... Bebidas: todos los alcoholes, incluyendo el vino de más de 1Oº. El agua de pozo, el hielo y los helados. El café, el té y la malta. Por lo general, ha y que consumir alimentos digestónicos que no puedan fermentar ni dar lugar a fermentaciones, puesto que la acidez es una de las causas principales del reumatismo, la artritis y la artrosis. Esta última se localiza en los huesos, incluyendo los del cráneo, especialmente en las junturas de los parietales con los temporales. También en las rótulas de las rodillas, e incluso, y muy a menudo, en los tarsos y metatarsos de los pies, o sea tobillos y talones preferentemente. Una regla de oro para la alimentación, es no consumir durante las comidas grandes cantidades de bebida. Además, es preciso masticar bien y comer muy lentamente. Es recomendable descansar una media hora después de cada comida principal, sin dormir, en cama o sofá, con el busto ligeramente incorporado e inclinando el cuerpo al lado derecho. En esa media hora hay que imprimir al cuerpo y a la inteligencia (léase la mente) una inercia lo más completa posible. Entre las hierbas más eficaces en la lucha contra el reumatismo y las enfermedades afines se cuentan el álamo negro, el abedul, el apio montañés, la avena, el árnica, la col, el cólquico, que es especial contra la gota, el berro acuático, la bardana (en baños), el equiseto menor, el enebro y otras. Las hierbas se deben tomar en infusiones o decocciones, siendo preferible adquirir en algún comercio una mezcla de ellas. Se. pueden edulcorar con miel. L4 CEBOLIA Y EL IJMÓN FN L4S ENFERMEDADES RENAi.ES

El riñón El riñón es una glándula doble, situada profundamente a cada lado de la zona lumbar, detrás del peritoneo. Tiene forma de habichuela, con una fisura en el borde interno, el hilio, por la que entran y salen los vasos sanguíneos y los nervios. Cada riñón pesa de 170 a 180 gr y mide 11 cm de longitud y 5 de ancho, por 3,5 de espesor. e____hallan rodeados por un tejido celuloadiposo y están tituidos por una sustancia cortical y otra medular o tubulosa.

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En ésta se encuentran las pirámides de Malpigio, que son de 10 a 15, cuyo vértice se proyecta en los cálices de la pelvis renal, que es un pequeño depósito ubicado detrás de la fisura , de donde sale el uréter. Además de segregar la orina, el riñón actúa como glándula de secreción interna. Las glándulas suprarrenales son dos órganos glandulares situados cada uno encima del riñón, en el tejido retroperitoneal. Cada una con la de una médula interna y una corteza incluidas en una cápsula de tejido conjuntivo. Son ·glándulas de secreción interna que suministran diversas hormonas al organismo; la médula produce la adrenalina, mientras que la corteza origina diversas secreciones esteroides. La extirpación de estas glándulas ocasiona irremediablemente la muerte del individuo. Síntomas de las dolencias renales Es necesario purificar continuamente al organismo, evitándole todo cuanto es susceptible de perjudicar al corazón, el hígado y los riñones, lo que se consigue ante todo con la clase de alimentos a tomar y otros agentes naturales que permiten un descanso a los riñones. Como alimentación, sobre todo si se observan algunos de los síntomas que mencionaremos acto seguido, es preferible atenerse a una dieta a base de vegetales y leche o sus derivados menos grasos, con períodos intermedios de un régimen crudívoro y purificador. A este respecto, aparte de las uvas y las manzanas, son muy útiles la cebolla cruda o hervida, y el zumo de limón rebajado convenientemente con agua y endulzado con miel. Esto aparte, son recomendables todos los zumos frutales, ensaladas variadas y hortalizas, que ayudan a la formación de orina por su riqueza en potasio y calcio, siendo también muy útiles contra las inflamaciones, a veces resultantes del exceso de ácidos, muy perjudiciales a un riñón enfermo o sano. Tampoco hay que tomar sal, ya que la sosería en la comida deja descansar la los riñones. Los riñones son órganos muy sensibles al frío, por lo que deben resguardarse contra los resfriados. Entre los síntomas indicadores de una enfermedad renal se 2

cuenta el estrefümiento que debe evitarse y combatirse con remedios naturales, como comer cebolla en abundancia, que por su contenido fibroso ayuda a la evacuación residual. También es bueno sudar abundantemente, a lo que contribuyen los ajos (siempre que sean bien tolerados por el estómago). Otros síntomas menos visibles son una orina transparente que, tras emitirse y ya fría , deja un depósito blancuzco, lo que significa una pérdida de fosfato, aunque esos puede ser debido a una simple debilidad nerviosa. También es un síntoma a tener en cuenta una orina abundante transparente y falta de color, como el agua. Esta orina es pobre e~ los residuos eliminados por los riñones en estado normal. Este paciente suele orinar más de noche que de día, con las consiguientes molestias. Cierto que esto también puede deberse, no a una dolencia renal, sino simplemente a un estado nervioso, a una emoción fuerte o al exceso de bebida. Una orina escasa y de color oscuro o muy fuerte se debe por lo común a una inflamación aguda de los riñones o un estado de debilidad cardíaca. Puede deberse a una enfermedad renal a ' padecer grandes diarreas o a la su presión casi absoluta de bebida. Hay también orina que deja arenillas, indicio de una intoxicación adelantada a causa de una alimentación antinatural. Hay que prestar atención a la orina que surge mezclada o teñida de sangre, cuya enfermedad se denomina ·hematuria·. Esto es casi siempre síntoma de una dolencia grave. Los edemas son otro síntoma, causados por la retención de agua y sal debido a un desfuncionamiento renal. Estas hinchazones, que tal son los edemas, son síntomas de diversas dolencias de los riñones y suelen presentarse con una -escasez urinaria. La primera hinchazón se presenta en el párpado superior, lo que se observa al levantarse por la mañana, y desaparece con el transcurso del día. Después se hinchan los tobillos, donde ·queda huella al apretar con un dedo. Esta hinchazón se extiende lentamente por todo el cuerpo y finalmente ya no desaparece ni al acostarse. Las principales enfermedades renales son: Mal de piedra Las piedras, o cálculos, del riñón son en realidad acumulaciones que se forman en la zona hueca de los órganos glandulares 163

por la concentración de materias que normalmente deberían ser disueltas y evacuadas con la orina. Suelen tener tamaños muy diferentes. Si son diminutas y abundantes se llaman arenillas. Las de mayor tamaño son las llamadas piedras o cálculos. Las piedras se forman en tomo a un núcleo minúsculo que lo mismo puede ser pus, que células descamadas de la pared o un coágulo sanguíneo. La piedra puede estar compuesta por ácido úrico, carbonatos, fosfatos o bien oxalatos, o una combinación de estas mismas sustancias, dispuestas por capas principales. Una alimentación rica en nutrientes productores del ácido úrico, como la carne de cerdo, y las demás, los embutidos, gran cantidad de legumbres secas, chocolate, cacao... pueden dar lugar a los cálculos de ácido úrico u oxalatos. La segunda causa es una predisposición a la formación de piedras, si bien tales individuos es indudable que ingieren un exceso alimenticio. Es casi seguro que dichas personas eliminarán tales producto como arenillas, sin formarse las piedras. Ótra causa es la pobreza vitamínica en la alimentación, sobre todo de vitamina A. Puede haber una alteración en la orina, ya que una acidez o una alcalinidad excesivas de la orina favorece la formación de cálculos, en el primer caso de ácido úrico, en el segundo de fosfatos o carbonatos. El régimen alimenticio será el vegetariano crudívoro, a ser posible, con los productos lácteos menos ofensivo~ al organismo, acudiendo a fruta en abundancia, mucha cebolla cruda o cocida, zumos frutales, naranjadas, limonadas (el zumo de limón rebajado con bastante agua). Nunca hay que comer hasta la saciedad, ni siquiera de los vegetales, y beber líquido en gran abundancia. Hay médicos que recomiendan hasta 4 litros diarios, de agua, naturalmente. Entre las hierbas recomendadas deben citarse el agracejo, los espárragos, la arenada, el diente de león y jugos de ajo machacado. Cólico renal Si las piedras son de gran tamaño o angulosas resulta más difícil su eliminación. En este caso el dolor es muy fuerte, porque las piedras quedan obstruyendo las vías urinarias, y son estos dolores los que reciben el nombre de cólicos renales debido al 164

brusco estrechamiento del uréter, o c.onducto que lleva la orina del riñón a la vejiga. También pueden presentarse vómitos y sudores fríos, con grandes deseos de orinar continuamente. Estos cólicos se tratarán de inmediato aplicando compresas muy calientes al vientre y los riñones del paciente, tomando al mismo tiempo baños de asiento de duración creciente, hasta una hora. Mientras dura el ataque, el paciente solamente tomará tisanas muy calientes de manzanilla o tila, valeriana, melisa, etc. sin ingerir ninguna clase de alimento. Para ayudar a la expulsión de 1 la piedra es aconsejable tomar 30 gr de glicerina disuelta en igual cantidad de agua, a media tarde, de una sola vez, tratamiento que pueden repetirse dos días más tarde. Si el paciente deja de experimentar dolor alguno pero no orina, ello es señal de que la piedra está atascada en el uréter y esto impide el paso de la orina, y que el otro riñón, por cualquier causa, ya no funcionaba con anterioridad. En tal caso es necesario acudir al cirujano, único que puede solucionar la situación. Inflamaciones renales Las inflamaciones agudas pueden ir seguidas de otras de carácter crónico, más tarde o desde el principio. Los síntomas son orina abundante, más de noche que de día, y esta orina es de color pálido, casi como agua, de escasa densidad, y suelen orinarse de 2 a 3 litros al día, sin dejar poso, siendo transparente y sin contener, generalmente, materia albuminoide. Esta abundancia urinaria es una defensa corporal, pero al avanzar la enfermedad falla el corazón y la tensión sanguínea no ayuda a la expulsión de la orina, por lo que el individuo cada vez orina menos, de modo que no elimina las sustancias residuales, ~specialmente la urea. Los síntomas de una fase avanzada son tez pálida, anemia, pérdida de memoria, vista escasa, malhumor, inapetencia, ocena (mal aliento), abundante diarrea, encías sangrantes, lengua reseca y ataques de asma. El organismo está intoxicado. Corrientemente hay hipertensión, y la dolencia suele ser larga, y si no se combate inmediatamente puede conducir a la

ur rnia, que es un envenenamiento orgánico debido a la falta de expulsión de la urea por la orina. Hay que ingerir alimentos escasos de albúrnina, con lo que hay que evitar la carne y el pescado, las legumbres secas, sin que sean recomendables los garbanzos y las setas, y en cambio son muy convenientes los zumos frutales. Hay que prescindir de la sal, sin intentar cortar los vórnitos ni las diarreas cuando tengan lugar. Entre las hierbas medicinales más adecuadas se hallan la vara de oro, la ortiga blanca, el abedul y el levístico. Son oportunos alimentos tales como la manzanas, el apio, los nabos, las zanahorias, melones, ciruelas, rábanos, pepinos, alcachofas, lechugas, acelgas y espinacas. Si existe inflamación crónica, el principal síntoma es la hipertensión, con irritabilidad nerviosa, oleadas de calor en el semblante, sordera o ceguera temporales, ahogos, palpitaciones, fuerte dolor temporal en una pierna, y tal vez hemorragias en la retina. El tratarniento consiste en la supresión de la sal y de líquidos. En este caso ejerce un efecto altamente saludable una cura de ajos, o al menos consurnir dos tostadas de pan untadas con ajo y endulzadas con rniel en el desayuno. El olor a ajos desaparece masticando unas hojitas de perejil. Conclusión

Vemos, por consiguiente, que en muchas de las .e nfermedades que aquejan al organismo humano, de manera especial a los órganos y sistemas que acabamos de revisar tap someramente, deben consurnirse cebollas, ajos y limones, bien en una forma u otra, puesto que estos tres productos vegetales son la ~lave para la curación o el alivio de las dolencias reseñadas, aunque siempre sea aconsejable usarlos en una medida prudente y, en muchas circunstancias, en conjunción con,otros remedios adecuadamente específicos para cada caso.

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INDICE AI..FABETICO DE ENFERMEDADES Y SUS REMEDIOS Afasia, 98. Afecciones de garganta, 31. Alcoholismo, 28, 64, 65. Alopecia,"26, 27, 65, 66. Amidgalitis, 63. Anemia, 41, 73, 78. Angina de pecho, 98. Arteriosclerosis, 29, 53, 73. Artritis, 57, 75, 157-161. Artrosis, 157-161. Asma, 75. 1)

Bronquitis, 29-31, 60, 73, 75.

( ~

Cálculos de rifión, 98. Cáncer, 19-21, 53. Cardíacas, dolencias, 150-154. Caries dental, 35. Catarro intestinal, 57. Ciática, 57. Coágulos de sangre, 53. Cólico renal, 164. Colitis, 53. Convalecencia, 33, 34, 72. Diabetes, 57, 73, 76, 78. Dolor de cabeza, 36, 57. Dolordeoídos, 19, 37. Eczemas, 57. Embolia, 53. Escorbuto, 19, 107. Escrofulismo, 64. Estrabismo, 73: Estreñimiento, 29, 39, 57, 73. Fiebre, 75, 107. Flebiti , 70.

Forúnculos, 24. Gangrena, 53. Gastritis, 19. Gota, 57, 75, 107. Gripe, 33, 61-63. Hemorragias, 53. Hemorroides, 24, 25, 39, 73. Hepáticas, enfennedades, 140-146. Heridas, 53. Herpes, 57, 75. Hidropesía, 29, 57. Hipertensión, 22, 23, 60, 98. Histerismo, 57. Infarto de miocardio, 53. Inflamaciones renales, 165. Insomnio, 39, 57, 107. Laringitis, 19. Leucemia, 20. Lombrices, 26. Miopía, 73. Nefritis, 31, 73. Neuralgia, 57. Obesidad, 27-29, 76. Paludismo, 19. Panadizos, 24. Piedra, mal de, 163. Piel, cuidado de la, 137-140. Piorrea, 29. p riasis, 75.

Quemaduras, 23. Raquitismo, 41 . Resfriado, 61-63, 75, 99. Reumatismo, 157-161. Ronquera, 63. Sarampión, 107. Sífilis, 28-30. Solitaria, 26. Sordera, 37.

Tensión apoplética, 23. Tifus, 33. Tos, 32-33, 53. Trombosis coronaria, 21, 53. Tuberculosis, 28, 66-69, 75. Tumores, 53.

INDICE

Ulcera gástrica, 19. Varices, 57.

(

Introducción .............. ... .. ............... ...... .................. . la cebolla .. ............................................................... , ¿Qué es la cebolla? .... .... ............................................ . ¿Cómo es la cebolla?.... ......... .......... ... .. ..................... . Hábitat .. ......... .... .......... .. ..................................... ....... Componente activos de la cebolla ............... .. .......... . Composición .... ................. .. .. ............ .. ...... .. ............... Virtudes ............................. ..... ... ............ ... .. ............... . La cebolla y las enfermedades ..... .............. .............. . Existen aún otras causas.......... ...................... .. .......... La cebolla contrarresta el cáncer.. ....... ...... ......... .. .... . La causa del cáncer ... ............................... ..... ............ . La cebolla y las dolencias cardíacas .......... ............... . Alimentación natural ...... .. .................... .................... . La cebolla, y las quemaduras y panadizos .. .... ......... . Medición general ...................................................... . Los forúnculos .......................... .. ...... .................. ....... La cebolla y las hemorroides ..................... ................ La cebolla contra las lombrices ................................. La cebolla y la alopecia .. ...... .. ........... .... ... ...... ... ........ Consejos para combatir la alopecia .......................... La cebolla y la obesidad ............................................ Otras causas de obesidad. ...... .. ................................. ¿Puede regenerarse el obeso? ...... ... .............. ............. Normas para curar la obesidad............................ ..... La cebolla y la sífilis ................................................... La Jla y la r nquiti .. .. ........... ..... ..... ....... .......... Tr:ll, r 11 nl

f)ar.

ur:ir la br

ultis ........................

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15 15 16 16 16 17 18 18

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La c bolla y los riñones .......................... .. .......... ..... .. La cebolla y las afecciones de garganta .................. .. La cebolla y la tos ....................... .... .... .. .... .. .. ...... .... ... El agua en la cebolla y el limón .... .. ..... .... .. ... ..... ...... . Otras formas de combatir la tos con la cebolla ...... .. La cebolla en la convalecencia .. ......... .. .. ..... .... .... ..... . Régimen diurético .. .. ........ ......... .. .. ........................... . La acidez de la cebolla .... ... .. .. .. .. ................ ....... .. .. .. .. La cebolla como medicamento externo .. .... .. .. .. ...... .. La victoria de la cebolla .. .. .................. .................. .. .. . Recetas culinarias y medicinales con cebolla .. .. ..... .. Resumen de las enfermedades que cura la cebolla ..

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El ajo ............. .................................... ......... ............. .. ' I. ...... .. .................................. .. ........ .. .... .. ¿Q ue' es e1a10 Hábitat ........ .. ............... .................. .. ................ .. .... .. .. Componentes activos del ajo .. .. .. .. .. ... .. .. ... .... .. .. .. .. .. Composición por 100 gr ... .. ............... .. ............... .. .. .. . Historia .. ...... .. ....... ...... ....... .. ....... .. .. .. .. .. ..... ..... .... .. .... .. Los griegos y el ajo .... .. ..... ...... ...... ........ ....... .. .. .. ...... .. Los romanos y el ajo .............................. .. ..... ...... .... ... Nostradamus y el ajo .......... .. ... .... ....... ........ ...... ..... ... . El ajo contra Drácula .. .. ...... .. .... .... .. ...... .... ........ .. .._. .. .. En tiempos más modernos .. ..................... ... ............ .. Aplicaciones del ajo ........................ .. ................... ..... . La cura de ajos .......... ... ........ .. ..... .. ..... ........ .............. .. Cómo puede prepararse el ajo .................. ....... .... ... .. Cómo se elimina el mal aliento del ajo ... .. ... ..... .. .. .. .. El zumo de ajos ............ ............................................ . Cómo se aprende a comer ajos crudos ................... .. La práctica crudívora ...... .. ................. ... .. ....... .. ........ .. El ajo, un gran antibiótico .. .. ................................... .. El ajo combate el tabaco ................ ......................... ..

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El ajo como hipo tensor ...... .. ... ............... ................ .. . El ajo y el aparato respiratorio ................................ .. El ajo cura el resfriado y la gripe .... .. ...... ....... .. ...... .. .. Una dieta salvadora ...... .. .... ... ........... ... ............ .. ...... .. Medidas complementarias ..... .. ..................... .... .. ....... .. El ajo y las afecciones bucales .... .. .......... ................ .. ~ Más curaciones por ajo ....... .. .. ............... .. .. ............ .. .. , El ajo y el alcoholismo .. ............... .. ................... .. ...... , El ajo combate la calvicie .. .. .. .............................. .... .. El ajo y la tuberculosis ..... .... ........................ ... .......... . Remedios naturales .. .. ............. .... .................... ........ .. Una ignorancia mortal .. .... .. .... ........... .................... .. .. Un ajo especial contra la tisis ................................... . Cómo suelen comerse los ajos crudos ............ .. ...... .. El ajo y el hambre .................. .. ........ ......................... . El ajo combate la flebitis .... ... ............ ................. .. .. .. .. Alimentos compatibles e incompatibles .............. ... .. Reglas a observar .. .. .. .. .. .. ........................ .................. . Alimentos en la convalecencia .. ..... .. ........ ...... .. .. .. .. .. . Recetas culinarias y curativas con ajo .............. .. ... .. .. Cómo se torna el caldo desinflamante .... ..... ....... .. .. .. Ejemplo de minutas para convalecientes ........... .. .. .. Resumen de las enfermedades que cura el ajo ....... . Compendio sobre el excelente ajo ..·... .......... ... .. ..... .. Un aroma a cebolla sutil y delicado ................. .. ...... . Sus usos culinarios .. .. ...... .. ... .. ......... .. ....... .... .... .. .... .. . El ajo cebollino en la salud ... ...... ............... .. ........ .. .. .

El llinón ............... .. ........ .................. .. ............. .. ....... . ¿Qué es el limón? ......... .. ............ ... ..................... ... ... .. Hábitat ........ .. .. ................ .. ...... ................................. .. Componentes activos ................... ....... ..................... . La hermana menor ..................................... .. .... ......... .

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Historia .............. ... ............... ............................... ...... .. Cómo debe tomarse el limón ................................... . El naturismo y el limón .. .. ....................................... .. La escuela naturista .................................................. . Qué es la trofoterapia ...................... ........................ .. Los ácidos y las sales del limón ............................... .. Dónde reside la verdad .......... .......... ...... .. ,.............. .. La sangre del limón ................................................. .. Propiedades de la corteza del limón ................... .... .. La viscosidad sanguínea .................. .... .. .. ................. . ¿Pueden consumirse muchos limones al día? .......... . Conseguir la salud por medios naturistas ............... .. De qué modo actúa el limón sobre el organismo .. .. El limón y la belleza ................................................. . Cómo el limón actúa sobre los poros ............ .. ..... .. .. Cómo conservar la piel tersa con limón ........... ....... . El cuidado del pelo por el limón ... .......................... . La cura de limón .......... .................. ............. .............. . La cura de limón integral.. .................. ...................... . La cura de limones cocidos .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. .. .. Un ejemplo de cura de limón.......... ........... ........ ...... La curación .. .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. ... . ¿Cuáles son las enfermedades que cura el limón? .... La dietética y el limón .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. ... .. .. . El limón en la repostería .... .... ............ .... ............... .. .. El limón en las conservas caseras .......... ................... Resumen de lo dicho sobre el limón .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. Palabras para un final .... .. ....................................... :.. La cebolla, el ajo y el limón en el proceso digestivo.. Una digestión normal .... .. ............................... ........... La digestión en el intestino........ ........ ...... ...... ...... ...... Cómo es una mala digestión .. ............ ....................... El proceso digestivo ............................................... ...

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¿ uánta v hay qu m r al d a? ...................... . ¿Cómo hay que comer? ............................................ ..

Unos consejos para lograr una buena digestión .... .. Las virtu es del crudivorismo .......... .... ............ ....... .. El ajo, la cebolla y el limón en relación con el organismo humano .. .... ....... ...... .... .............. .. ............... .. .. . La salud de la piel y el ajo .. .............. .................. .... ... Piel sana, piel enferma .......................................... .. .. Lo mejor es un tratamiento vegetariano .......... ...... ... 1 Un verdadero tesoro: el hígado .......... .. .... ..... .... ...... . Tratamiento general del hígado .............................. .. La cura de limón ................. ................ ........... .. .... .... .. La cebolla ................................ ..... ................... ........ ... El aparato respiratorio ................ ............ .. .. .. ...... ..... .. El aparato digestivo y sus trastornos ........................ . Las dolencias cardíacas y circulatoria ................... .. . El sistema nervioso ............ ............................. ......... .. Las enfermedades reumáticas ............. ..................... . La cebolla y el limón en las enferm dad r nal

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