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Los Farmers Markets de Saúl
¡Bienvenidos a Saúl L’Osteria! Afuera quedó el tráfico, el estrés y las prisas. Aquí reina la calma, la armonía y la paz. Hemos construido este oasis como un experimento para comprobar que un mundo más simple y feliz es posible. Lo que empezó como un restaurante mágico en 4 Grados Norte, está evolucionando en una Escuela de Innovación para la Vida; un espacio para despertar la consciencia y aprender a ser mejores seres humanos.
Fue en Campo de Luz, aquel mítico evento en donde convocamos a más de 7,000 personas en Tecpán a disfrutar de un picnic colectivo en la montaña, donde hicimos por primera vez el Farmers Market de Saúl. Este proyecto nació de la necesidad de crear espacios al aire libre en donde poder disfrutar de la rica interacción humana propia de los mercados; un punto de reunión y contacto entre pequeños empresarios y potenciales clientes; una plataforma en donde las personas, además de vender y comprar productos, puedan conocerse, intercambiar historias y reconocer que detrás de cada uno de los productos que aquí se vende hay un emprendedor realizando su sueño y formando su empresa. Hoy, 5 años después, los Farmers Markets de Saúl se han vuelto un respiro dentro de la ciudad y se llevan a cabo todos los domingos en L’Osteria y el último domingo de cada mes dentro de Paseo Cayalá. Otra forma de vida es posible. Bienvenidos...
Los Farmers Market de Saúl nacieron el 26 de marzo del 2011 en Tecpán.
Cócteles
Aperitivos
Nuestros cócteles están hechos a la perfección con los ingredientes más finos. Gin Tonic Mediterráneo |
Negroni Sbagliato
Tanqueray Ten, Tónica Fever Tree Mediterranean, romero y rodaja de toronja. Fresco
Moscú Mule
Renovado
|
Aperol Spritz |
Q.59 Ketel One Vodka, Fever Tree Ginger Beer, limón recién exprimido y jengibre. Picante
Aperol, Espumante Moscato y soda.
Jarra para Compartir
| Q.85 Garrafa de dos vasos.
sangría
Sambuca Molinari Extra
| Q.170 Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos (reposadas durante 24 horas).
Campari soda | Campari con soda.
|
Amaretto Lazzaroni | Q.40 Limoncello di Capri | Q.45
Bellini
Q.225
|
Q.40
Bitter
Mimosa
|
Q.30 Prosecco con jugo de naranja. Fresco
Berry Collins
| Q.40
Q.295
Refrescante
Gin Tonic Mediterránero
Digestivos
Danzante D.O.C. Prosecco | Extra Dry |
Q.40 Campari con jugo de naranja recién exprimido.
Q.59 Tanqueray Ten, Campari, Vermouth Rosso. Clásico
Sangría
Mionetto Prosecco | Brut | Q.225
Campari Orange |
Q.59 Tanqueray Ten, mezcla natural de 3 berries, limón recién exprimido y clara de huevo. Afrutado
Clericó
Q.59
Sperone Spumante | Rosé | Q.155
Muy muy Italiano
Berry Collins |
Negroni
|
Q.59 Tanqueray Ten, Campari, Vermouth Rossoy Espumante Moscato.
Q.59
Prosecco
Aperol Spritz
Negroni
Moscú Mule
Blancos
Vinos
Caliterra Reserva | Sauvignon Blanc | Chile
Copa Q.39 | Garrafa Q.98 Botella Q.155
Amable
Attems
| Pinot Grigio | Italia
Copa Q.55 | Garrafa Q.150 Botella Q.250
Tintos Caliterra Reserva | Carmenère | Chile
Copa Q.39 | Garrafa Q.98 | Botella Q.155
Fácil de tomar
Trivento reserva | Cabernet - Malbec | Argentina Copa Q.49 | Garrafa Q.110 | Botella Q.195
Estructurado
Navarro Correas Selección de Parcelas | Malbec | Argentina Copa Q.69 | Botella Q.295
Afrutado
Robert Mondavi Private Selection | Pinot Noir | California Copa Q.69 | Botella Q.295
Amigable
Fontanafredda | Barbera | Italia
Copa Q.69 | Botella Q.295
Notas a madera y especies
Fresco
Catena
Frescobaldi Remole Toscana | Sangiovese | Italia Copa Q.55 | Botella Q.225
Especiado
Montes Alpha | Cabernet Sauvignon | Chile
| Chardonnay | Argentina
Copa Q.79 | Botella Q.350
Sedoso e intenso
Vivanco Blanco
| Tempranillo | España
Copa Q.55 | Botella Q.225
Vino floral, tropical y fácil de tomar.
Copa Q.79 | Botella Q.395
Robusto
Cavit Select | Red Blend | Italia | Botella Q.225
Suave y amigable
Balbas Barrica | Tempranillo | España | Botella Q.225
cavit
| Moscato | Italia Botella Q.195
Dulce y alegre
Rosé Round hill
Fresco
| White zinfandeL | California
Tikal Patriota | Malbec | Argentina
Dulce y refrescante
| Botella Q.475
Gran cuerpo, gran inspiración
Botella Q.155
Cervezas
s a z e v r e C ezanaylaemsos t po ientos r a l ú A m Artesanales Príncipe Gris Lager | Guatemala
Botella | 16oz. Q.60 Tipo Pilsner.
+ suave
Witbier | Guatemala
Gallo Cabro Dorada Draft Moza Gold Montecarlo
| Q.25 | Q.25 | Q.31 | Q.31 | Q.31
Botella | 16oz. Q.60 Estilo Bavaria.
Ipa | Guatemala
Botella | 16oz. Q.60 Indian Pale Ale. Fuerte
Stout | Guatemala
Del Mundo
Botella | 16oz. Q.60 Oscura
Stella Artois | Bélgica | Q.36 Heineken | Holanda | Q.36
Cheladas & Micheladas Nacional Extranjera
Hefeweizen | Guatemala
+ fuerte
Locales
Botella | 16oz. Q.60 Estilo Belga, con un toque local de Rosa de Jamaica.
| Q.37 | Q.40
Sa prendi locales. n E s em es y lo jóven
Bebidas Milagrosas Limonada Frozen con Hierbabuena
Con Kombucha
En L’Ostería endulzamos con cristales de Panela en lugar de azucar, porque tu salud nos importa.
Café Frío
¿Por qué? La Kombucha es una bebida
fermentada hecha a base de té y una mezcla de Probióticos (bacterias buenas)con levadura. Eleva el sistema inmunológico, nutre la piel, previene el cáncer y disminuye los niveles de azúcar en la sangre. Kombucha & Fresa
| Q.29
Kombucha & guanaba
| Q.29
Café Griego
Frío, dulce, adictivo. | Q.33
Smoothies Ibiza | Fresas, moras y frambuesas. Copacabana | Piña, coco y leche. Hawaii 5-0 | Naranja, coco y piña. Ipanema | Mango y naranja.
Con Kefir
Q.33 Q.33 Q.33 Q.33
Jugos
de leche coco, por lo que no contiene lactosa. Contiene 25 veces más Probióticos que el yogur natural. Rico en vitamina B y excelente para la digestión. El Kefir es el Anti-bacteriano por excelencia.
Kefir & Piña con Coco
Jugo de tomate preparado Jugo de Mango Jugo de Naranja Jugo de Manzana
| Q.29 | Q.29
Eros
Iron Man
| Q.29 Fresa, hierba buena y jengibre.
| Q.29 Maracuyá, espinaca y miel.
Anti-Estrés
Cleaner
| Q.29
| Q.29 Piña, apio, miel y canela.
| | | |
Q.22 Q.22 Q.22 Q.22
Refrescos
Bebidas Nutritivas
Piña, coco, miel y Kale.
| | | |
Café Griego
¿Por qué? Nuestro Kefir está hecho a base
Kefir & maracuyá
Otras Bebidas
Nutritivas
Limonada | agua | soda | frozen Limonada Frozen con Hierbabuena Naranjada | agua | soda | frozen Coca-Cola | Zero Sprite Cimarrona Té Frío Agua Pura Agua Mineral | 600ml San Pellegrino | 750ml
| | | | | | | | | |
Q.22 Q.25 Q.22 Q.16 Q.16 Q.22 Q.18 Q.10 Q.18 Q.33
s en
ingo m o d s s lo
a i r e t s Ll ’úOltimo doems einngo y ede cada m . á l a y a C o e s a P
Todo
El sueño de Saúl es evolucionar L’Osteria en una Escuela de Innovación para la Vida; un lugar en donde todos los que trabajamos en Saúl, nuestras familias y nuestros clientes, podamos aprender a vivir la vida de una manera más simple, más sostenible y más amable con los otros y con la tierra; un oasis de inspiración y gratitud. Acompáñanos en este viaje.
Huevos Endiablados
Falafel
Tzatziki
Tomates con Pesto
a t a r r u B Pan Pita
Hummus Baba Ganoush
Kalamata Queso Feta
~ Croquetas de Risotto ~
~ Portobello relleno ~
~ Antipasto Mediterrรกneo ~
-
Entradas
EL CÓDIGO -
Cuando vengas en grupo, te recomendamos pedir varios platos y colocarlos en el centro de la mesa para que todos puedan probar de todo. Dile a tu mesero el código: Al Centro.
En Saúl estamos obsesionados con cocinar con los ingredientes de la mejor calidad posible. Utilizamos únicamente Aceite de Oliva Extra Virgen y Parmigiano Reggiano con denominación de origen.
Croquetas de Risotto
|
Q.75 Croquetas de rissotto, rellenas de carne, zanahoria, arveja y sugo di pomodoro.
Portobello relleno | Veg | Q.89 Relleno de cuscús, queso de cabra y cebolla caramelizada. BURRATA |
Veg | Q.150 Burrata, con arúgula, reducción de balsámico y cebolla caramelizada.
Hummus con champiñones |
Veg | Q.59 Crema de garbanzos con aceite de oliva extra virgen, jugo de limón, tahini, champiñones y ajo.
Hongos Portobello
|
Q.98
Asados con tomate, fonduta di Mozzarella fresca, aceite de oliva y ajo. (Para 2 personas).
Compot de Espárragos |
Veg | Q.69 Dip caliente de espárragos al estilo Véneto. Gratinado con Parmigiano Reggiano.
COMPOT DE ALCACHOFA |
Veg | Q.69 Dip caliente de alcachofas al estilo de Emilia - Romagna. Gratinado con Parmigiano Reggiano.
Carpaccio de Carne
|
Carpaccio de Atún
|
Q.75 Rodajas finas de lomito con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras y Parmigiano Reggiano.
Q.75 Finas lascas de atún fresco con aceite de oliva extra virgen, mini alcaparras, limón y arúgula.
Carpaccio de Champiñones | Veg | Q.59 Champiñones frescos en finas rodajas, marinados en limón, aceite de oliva extra virgen, mini alcaparras y Parmigiano Reggiano. Antipasto Mediterráneo |
Veg
2 personas | Q.115 4 personas | Q.175 Bandeja con hummus, falafel, tzatziki, huevos endiablados, queso Feta, tomates, baba ganoush y aceitunas Kalamata.
Antipasto Italianissimo
2 personas | Q.135 4 personas | Q.195 Tabla de alcachofas, prosciutto italiano, salami picante italiano, peperonata, huevo relleno, queso Pecorino italiano, Appenzeller y Mozzarella fresca.
~ Antipasto Italianissimo (4 personas) ~
n a e j n e r e B alla Parmigiana
~ Falafel Sandwich ~
Falafel Sandwich
Vegetariano | Q.69 Croquetas de garbanzo, acompañadas de tomate, pepino, berenjenas a la griglia, hummus y repollo morado con salsa de yogur y tahini dentro de pan pita.
Famoso en el mediterráneo oriental y reinventado en el barrio judío de París, el Falafel es una opción favorita dentro de L’Osteria. Informal, nutritivo, delicioso...
Berenjena Parmigiana Vegetariana | Q.89 Rodajas de berenjena asadas en capas intercaladas con Mozzarella fresca y Sugo Di Pomodoro.
Los italianos aman las berenjenas, no solo por su color púrpura intenso y su piel brillante, sino porque cuando se cocen a fuego lento con aceite de oliva, se vuelven tiernas y deliciosas.
Gioias
Sopas
en horno de leña
Sopa de zucchini
| Q.59
SOPA campEsina
|
Vegetariana Con un toque dulce de chile pimiento.
De kale, papa y salami.
~ Gioia di Oslo ~
Gioia di Milano
|
Q.69 Salami italiano, champiñones frescos, Kale y aceite de oliva extra virgen.
Gioia di Oslo
Gioia di Londra
|
Gioia di Prosciutto
Q.69
Roast Beef, queso Brie, pesto de aceitunas, arúgula y aceite de oliva extra virgen.
|
Q.69 Salmón ahumado, tzatziki de Yogur griego, Kale y aceite de oliva.
| Q.69 Prosciutto di Parma, Ricotta, arúgula, tomates ciruelos y aceite de oliva.
Q.49
Minestrone
|
Q.52 De la tradicional cocina italiana. Vegetales, frijoles blancos y tocino.
Sopa de Calabaza
| Q.59 Vegetariana Con boconccino de Mozzarella y pesto de albahaca.
Ensaladas Los “Farmers Markets” de Saúl nos han acercado a pequeños productores orgánicos que nos ofrecen autenticidad, mejor calidad y comercio justo. mon ami |
Veg | Q.55 Repollo morado en horno de leña con Pecorino de 6 meses de añejamiento, almendras y aceite de oliva extra virgen.
ENSALADA de Palmitos y AGUACATE | Veg
| Q.74 Palmitos asados, tomates cerezos, aguacate y aceitunas negras, con aderezo toscano.
Carpaccio de naranja |
Veg | Q.45 Con aguacate Hass, culantro y aceite de oliva extra virgen.
Ensalada
Mon Ami
~ Ensalada Griega ~
Ensalada Griega |
Veg | Q.74 Mezcla de pepinos con queso Feta, pimientos, tomates, aceite de oliva extra virgen, orégano, alcaparras y aceitunas Kalamata.
ensalada De l’Osteria
|
Atún, aguacate, champiñones, queso Emmental, palmitos y tomates sobre mezclum de lechugas con aderezo de la nonna.
Q.79
Ensalada de Camarones & Aguacate | Q.79 Acompañada con rodajas de toronja, Kale, lechuga mantequilla y aceitunas negras con aliño de naranja.
Usamos Aceite de Oliva extra virgen italiano y Balsámico de Módena
~ Ensalada Palmito Aguacate ~
FARFALE AL Salmón
| Q.99 Ligera crema con espárragos frescos, vino blanco y salmón ahumado.
SPAGHETTI con hongos | Q.99
Salsa cremosa de champiñones frescos, Chardonnay y perejil.
SPAGHETTI & Camarones
| Q.119 Con camarones asados, aceite de oliva, aceitunas y alcaparras. TORTELINI DE CARNE | Q.119 Con salsa de tomates italianos (6 horas de cocción), ~ Spaghetti & Camarones ~
Faal rSaflmaólne
Cannelloni di Lorenzo en horno de leña | Veg |
Canelones gratinados al horno de leña, rellenos de espinaca, Ricotta, salsa florentina, Mozzarella y Parmigiano Reggiano.
SPAGHETTI ALLA MELANZANa
Q.95
|
Q.89 Con zucchini y berenjenas asadas, aceitunas negras, salsa de tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, Parmigiano Reggiano.
SPAGHETTI con Albóndigas mini |
Q.95 Salsa Pomorola, albóndigas caseras y Parmigiano Reggiano.
~ Ravioli de Queso de Cabra ~
Pasta al dente
Lasagna Alla Bolognese | en horno de leña | Q.99
Mezcla de tres salsas: Bechamel, Bolognese y pomarola. Con Mozzarella y Parmigiano Reggiano.
Gnocchi L’Osteria Veg | Q.89
Champiñones frescos, zucchini en aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
Ravioles de Gorgonzola & Nueces | Q.119
Con salsa hecha a base de tomates y aceite de oliva.
Ravioli de Queso de Cabra Veg | Q.119
Con mantequilla de Salvia.
SPAGHETTI All’Amatriciana |
Q.85 Peperoncino, tomates italianos, tocino, aceite de oliva extra virgen, ajo y Parmigiano Reggiano.
Pastas frescas hechas en casa o importadas de Italia, preparadas al dente y acompañadas de salsas cocinadas a fuego muy lento con aceite de oliva extra virgen.
Risotto Risotto de Champiñones |
Veg | Q.99 Con queso Brie, champiñones frescos, zucchini y Parmigiano Reggiano.
Risotto de Espárragos |
Veg Con queso Brie y espárragos.
|
Q.119
Risotto de Camarones | Q.129 Con Camarones al ajo, anchoas y alcaparras.
o t t o s i Re Espárragos
d
iChasmoptiñtoones R de
Pescado TRUCHA ASADA
| Q.159 Trucha fresca coronada con espinaca, cherrys sobre pan brioche.
Salmón en Filete | Q.159 Con eneldo y vino blanco. + Espinacas salteadas y papas (al romero o puré).
~ Steak de Atún ~
Steak de Atún | Q.159 Con costra de Quinoa y salsa tártara. + Espinacas salteadas y papas (al romero o puré).
Placeres del mar ~ Salmón en Filete ~
Carne LOMITO A LA MOSTAZA | Q.149 Salsa de mostaza Edmond Fallot y Brandy, tomate asado y papas al romero. LOMITO 4 PIMIENTAS | Q.149 Salsa cremosa con 4 pimientas. Puré de papas y mini zanahorias. LOMITO GORGONZOLA
|
Q.149 Con salsa de queso Gorgonzola y brandy. Papas al romero y espinaca.
Carne y Pollo
Steak Café de París | Q.149 Lomito con mantequilla maitre d’Hotel. + Espinacas salteadas y papas (al romero o puré). Lomito Caramelizado |
Q.159 Con queso de Cabra y cebollas caramelizadas. + Espinacas salteadas y papas (al romero o puré).
Pollo
~ Lomito 4 pimientas~
POLLO CUSCÚS Y Dátiles |
Q.89 Sobre una cama de Cuscús, coronado con dátiles y almendras tostadas.
Pollo Alla Contadina | Q.99 Pollo relleno de vegetales con mantequilla de hierbas. + Espinacas salteadas y papas ( al romero o puré). Pollo con salsa de chorizo
|
Q.89
Asado con una salsa ligeramente picante, sobre una cama de puré y chorizo extremeño.
Milanesa de Pollo a la Sorrentina |
Q.84 Filete de pollo en miga, gratinado con Mozzarella, sugo di pomodoro, acompañado de Pasta en mantequilla.
~ Pollo Cuscús y Dátiles ~
Pizzas en horno de leña
con masa madre y aceite de oliva extra virgen
Napoli Classica |
Veg | Personal Q.89 | Para compartir Q.179 Con tomates cherry.
Prosciutto Italiano
| Personal Q.109 | Para compartir Q.219 Con Prosciutto y Parmigiano Reggiano.
Queso de Cabra & Berenjenas | | Personal Q.109 | Para compartir Q.219 Dándole significado a la palabra “Espectacular”.
~ Salami & Arúgula ~
Champiñones & Zucchini |
Veg
Veg
| Personal Q.98 | Para compartir Q.189 Pecorino italiano de 6 meses de maduración.
Brie |
Veg | Personal Q.98 | Para compartir Q.189 Queso brie, pimientos verdes y piñones italianos.
Salami y Arúgula
| Personal Q.109 | Para compartir Q.219 Salami picante, mozzarella fresca, arúgula. Ligeramente picante.
4 Stagioni
| Personal Q.98 | Para compartir Q.189 Alcachofas, champiñones, prosciutto italiano, salami y anchoas.
PIZZA DE Salmón
~ Champiñones & Zucchini ~
| Personal Q.109 | Para compartir Q.219 Salsa de queso cremoso y Tzatziki, mini alcaparras, aceitunas negras y salmón ahumado.
Tarte Tatín
con vhaelinadilola de
Postres
Q.39 Manzanas verdes caramelizadas sobre una cama de pasta philo con mantequilla.
Torta Tre Formaggi |
Helado Artesanal de KEY LIME Pie
Flan Lorena
|
|
A base de leche de coco y limón (jugo y cáscara).
Panna Cotta
|
Tiramisú
|
Q.39
Q.39 El delicioso postre de crema más tradicional del norte de Italia. Q.49 El clásico italiano hecho a base de espresso y mascarpone. Cubierto con chocolate negro de Bélgica.
Q.49 Sobre galleta de mantequilla hecha en casa, miel de naranja y Cointreau.
|
Q.39 Flan casero con un suave gusto a queso, naranja y caramelo.
Pera Al vino & Mascarpone
|
Q.39 Pera fresca horneada durante dos horas en vino tinto, servida con un toque de mascarpone y nuez.
Involtino L’Osteria en horno de leña |
El especial de L’Osteria, relleno de Nutella y Mascarpone.
Q.39
Crêpe Saúl de Nutella | Q.39 La famosa de Saúl Inigualable.
Crêpe Dolce Vita
|
Q.49
Rellena de Nutella y Mascarpone, decorada con fresas frescas.
Ta
n í t a tr e T
Café Espresso
| Q.12
Cappuccino
Macchiato
Té Artesano | Q15
| Normal Q.16 | Grande Q21
Cappuccino Italiano | Q.14 Café Latte
| Normal Q.16 | Grande Q21
Guatemalteco
| Normal Q.14 | Grande Q19
Descafeinado
| Normal Q.18 | Grande Q23
Café griego frío
| Q33
Mochaccino
| Normal Q.19 | Grande Q24
Chocolate Caliente (Alta Verapaz) Normal Q.19 | Grande Q24
Todos nuestros postres son creaciones propias, hechas en casa y con los mejores ingredientes.
OOLONG
| Q.31 Fusión de té negro con manzanilla, semifermentado, quema-grasa y diurético.
Green Champagne
| Q.31 Té verde de la provincia de Fujian en China. El té con el mayor nivel de antioxidantes.
Earl Grey Orange
| Q.31 Té negro. Ceylon de Sri Lanka y Nilgiri de la India, naranja, lavanda, bergamota y energizante.
Bora Bora | Q.31 Té rojo. Infusión a partir de fresas, cerezas, rosas y desintoxicante. Manzana Turca
| Q.31 Té verde. Infusión de manzana, piña, especias, y fuente de vitamina C.
ú s i m Tira