colecci贸n 2014
ASÍ SOMOS En Saúl somos eclécticos por naturaleza. Quizás somos así porque nacimos en el centro de América, en una de las regiones más fértiles del planeta. En estas tierras, la naturaleza es tan generosa que los mangos se encuentran tirados a la orilla de las carreteras y las mezclas de razas, colores y creencias nos dan una diversidad extraordinaria al punto que nos cuesta entenderla y valorarla. Somos así porque nosotros mismos somos fruto de la mezcla. Sangre y raíces de aquí, sazonadas con el aceite de oliva de nuestros abuelos maternos que vinieron del norte de Italia. Estamos marcados por la moda porque crecimos entre casimires, corbatas, viajes y mostradores. En el camino nos enamoramos de la gastronomía y de las múltiples posibilidades de crear espacios que inspiren momentos ricos y agradables de buena conversación. La arquitectura, el diseño, la música y el buen cine nos apasionan y decidirnos entre lo antiguo y lo contemporáneo, a veces no resulta tan fácil. Somos así porque hicimos las paces con quienes somos y nos sentimos a gusto con nuestra propia mezcla.
Esperamos que a ti también te guste.
BEBIDAS FRÍAS FA M O S O S S M O O T H I E S S A Ú L CARIOCA
Q29
TURBO
Q29
IBIZA
Q29
COPACABANA
Q29
FIFTY FIFTY
Q29
HAWAII 5-0
Q29
Maracuyá y naranja. Fresas, moras y frambuesas. Zanahoria, naranja y miel.
Piña, naranja y cilantro. Piña, coco y leche.
Naranja, coco y piña.
TURBO
LASSIS LASSI ES UNA BEBIDA DE LA INDIA, HECHA A BASE DE YOGURT GRIEGO NATURAL. MUY REFRESCANTE.
LASSI DE MANGO
Q29
LASSI DE PAPAYA
Q29
LASSI DE FRESA
Q29
LASSI DE MANZANA
Q29
La atracción natural entre el mango y el yogurt natural con jugo de manzana. Yogurt natural, fresas y jugo de manzana.
LASSIS
Todo el contenido saludable de la papaya acompañada de yogurt y jugo de manzana. Manzanas naturales y frescas con yogurt. Rico en antioxidantes.
BEBIDAS FRÍAS SÚPER NUTRITIVOS SANGRE DE VAMPIRO
Q26
DETOX
Q26
HIERBA MUY BUENA
Refrescante preparación a base de melón y mora con hierbabuena y cardamomo.
Q26
AGUACATE “E”
Rico en vitamina E, el aguacate es ideal para el buen funcionamiento del corazón. Delicioso al combinarse con naranja, espinaca, piña y chan.
Q26
CONAMARANTO
Q26
MISTER GINGER
Q26
SOBREDOSIS C
Q26
Piña, apio, remolacha, limón, jugo de naranja y miel orgánica de abejas. Rico en antioxidantes.
Rico en fibra, vitamina A y C así como Hierro y Calcio, el amaranto es de origen Maya. En Saúl lo combinamos con piña, apio y moras. Maracuyá, manzana, uvas, jugo de naranja y miel orgánica. Abundante en vitamina C, antigripal.
Ideal para aquellos que se excedieron el día anterior. Pepino, zanahoria, apio, perejil, jugo de naranja y miel orgánica.
El Jenjibre es magnífico para prevenir las gripes y la tos, y se potencia al combinarlo con naranja, espinaca y moras.
LOS SÚPER NUTRITIVOS
JUGOS, REFRESCOS Y AGUA NARANJADA CON AGUA NARANJADA CON SODA NARANJADA FROZEN LIMONADA CON AGUA LIMONADA CON SODA LIMONADA FROZEN JUGO DE TOMATE (SPICE) JUGO DE NARANJA JUGO DE MANGO JUGO DE MANZANA TÉ FRÍO
Q22 Q22 Q24 Q22 Q22 Q24 Q22 Q22 Q22 Q22 Q17
COCA-COLA FLOAT SPRITE CIMARRONA AGUA PURA
Q16 Q16 Q16 Q26 Q16 Q20 Q10
AGUA MINERAL
Q18
Q31
Salvavidas
Shangri-la 600ml.
Agua Mineral Italiano
750ml
BEBIDAS DE CAFÉ ICEBERGS SAÚL
CAFÉ FRÍO
BEBIDA CREMOSA Y FRAPEADA HECHA A BASE DE CAFÉ
ICEBERG DE NUTELLA ICEBERG DE NUTELLA CON NARANJA BERRIE NICE
Q33 Q33 Q33
ICEBERG DE DULCE DE LECHE BANANA REPUBLIC CAFÉ CAFÉ MOKA MANÍ-ATIC
Q33 Q33 Q33 Q33 Q33
Fresas, moras y frambuesas.
Manía y chocolate.
CAFÉ CON LECHE AL ESTILO GRIEGO
CAFÉ GRIEGO
Q33
Frío y adictivo.
CAFÉ GRIEGO
C A F É D E G U AT E M A L A ICEBERG SAÚL
ELIGE EL TIPO DE LECHE: ENTERA, DESCREMADA, DESLACTOSADA Y DE SOYA.
CAPPUCCINO MOCHACCINO CAFÉ LATTE GUATEMALTECO DESCAFEINADO COCOA CALIENTE ESPRESSO MACCHIATO CAPPUCCINO
Espresso con un toque de leche.
CAPPUCCINO A LA NUTELLA
Normal
Grande
Q16 Q19 Q16 Q14 Q18 Q19 Q12 Q15
Q21 Q24 Q21 Q19 Q23 Q24
Q28
TÉ
USAMOS ÚNICAMENTE TÉ SUELTO IMPORTADO.
HECHO EN FORMA ARTESANAL
TÉ SERVIDO EN TETERA LOVE AFFAIR
Q31
BORA BORA
Q31
GREEN CHAMPAGNE
Q31
MANZANA TURCA
Q31
EARL GREY ORANGE
Q31
Té rojo. Pétalos de rosa, fresas y frambuesas. Té verde. Delicado y excelente como digestivo. Té negro. El clásico inglés renovado con naranja.
Infusión de frutos rojos con aroma de bosque. Infusión de piña, manzana y especias.
LOVE AFFAIR
TÉ CHAI BOMBAY VANILLA CHAI FRÍO
Q31
Clásico
BOMBAY VANILLA CHAI CALIENTE Clásico
Q31
BOLLYWOOD CHAI FRÍO
Q31
BOLLYWOOD CHAI CALIENTE
Q31
Decaf con Splenda
Decaf con Splenda
BOMBAY VANILLA CHAI
Desde Buenos Aires... Cleric贸, la bebida fr铆a infalible. Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos. (Reposadas durante 24 horas)
cleric贸
VINO TINTO CABERNET SAUVIGNON / Trio / CHILE Botella Q135 MERLOT / Trio / CHILE Botella
Q135
MERLOT / Luis Felipe Edwards / CHILE 1/4 Botella Q48 1/2 Botella Q90 Q155 Botella SHIRAZ / Luis Felipe Edwards / CHILE 1/4 Botella Q48 1/2 Botella Q90 Q155 Botella CARMENÉRE / Caliterra Reserva / CHILE Botella Q135 MALBEC / Montes Classic Reserva /CHILE Q195 Botella BLEND / Navarro Correas / ARGENTINA Botella Q225 PINOT NOIR / Robert Mondavi / CALIFORNIA Botella Q260
BLANCO SAUVIGNON BLANC PUPILIA / Luis Felipe Edwards / CHILE 1/4 Botella 1/2 Botella Botella
Q35 Q60 Q98
SAUVIGNON BLANC / Trio / CHILE 1/2 Botella Botella CHARDONNAY / Trio / CHILE Botella SAUVIGNON BLANC / Caliterra Reserva / CHILE Botella
Q75 Q135
PROSECCO PROSECCO SPERONE 1/4 Botella Botella
Q55 Q225
CLERICÓ Q135 JARRA DE CLERICÓ Jarra para compartir
Q170
Q135
CERVEZAS GALLO MOZA GOLD DORADA HEINEKEN
Q25 Q31 Q31 Q35 Q31
CHELADA NACIONAL MICHELADA NACIONAL CHELADA EXTRANJERA MICHELADA EXTRANJERA
Q34 Q37 Q38 Q41
FONDUTA DI MOZZARELLA
ABREBOCAS ENTRADAS PARA SER COMPARTIDAS ENTRE DOS O MÁS PERSONAS
TRÍO DE TAPAS
CARPACCIO
Q72
TRÍO DE TAPAS
Q66
CORAZONES DE ALCACHOFAS EN CACEROLA
Q66
Rodajas finas de lomito con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras baby y queso Parmigiano Reggiano.
Patatas Bravas a la española, Hummus arabe y cremoso Aguacate Hass de Guatemala.
Dip caliente de alcachofas al estilo de Emilia - Romagna. Gratinado con Parmigiano - Reggiano.
ITALIAN ROLLS Q76 De nuestro horno de leña, 6 rollos de masa de pizza rellenos de 4 quesos: Mozzarella, Pecorino, Gouda y Parmigiano Reggiano. Vienen con un ligero toque picante y se recomienda comerlos con las manos.
FONDUTA DI MOZZARELLA
Q56
QUESO CAMEMBERT FUNDIDO
Q72
Mozzarella fresca al fuego con tomates bebé asados, oliva extra-virgen y orégano fresco
El famoso queso francés, derretido y bañado con pesto de albahaca y aceite de oliva extra virgen.
PLANCHA DE QUESOS ARTESANALES
De la finca Santo Tomás Perdido en Sololá, nuestra selección de 3 quesos: Cajuán, Ermita y Monte Viejo. Se acompaña con miel orgánica, tomates rostizados y confit de pimientos
AGAPITO DE CUBA
La irresistible receta de Ana Rosa. Queso fundido al horno con ajos rostizados picantes.
PLANCHA DE QUESOS ARTESANALES
Q120 Q48
S O PA S GAZPACHO ANDALUZ
Q32
CREMA DE CHAMPIÑONES
Q37
CREMOSA DE GUICOY
Q39
Sopa de tomates al estilo español, clásica de verano. Se sirve fría.
Preparada artesanalmente con hongos naturales y un toque de crema.
Cocinada a fuego lento y coronada con queso de cabra.
SOPA MINESTRONE
Q39
SOPA CASERA DE VEGETALES
Q37
A base de caldo casero de res, zanahorias, zucchini, papas, frijoles blancos, tomate, tocino, pasta penne, y Parmigiano Reggiano.
Ligera y nutritiva. Hecha a la vieja usanza. Zanahorias, tomates, puerro y pimientos.
85 calorías
GAZPACHO ANDALUZ
ENSALADAS LOMITO GORGONZOLA
Q68
DE CAMPO
Q55
CÉSAR
Q44
Lomito cortado, queso Gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas.
Mezclum de verdes, aguacate, remolacha, palmito, lazcas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aliño peruano.
Crocante de lechuga Romana y pan tostado con aliño César y lascas de Parmesano Reggiano. (CON PROSCIUTTO)
Q64
ATITLÁN
Q67
CAPRESE
Q67
ENSALADA DE LA NONNA
Q74
ENSALADA SANTA BÁRBARA
Q54
Rodajas finas de pollo a la plancha, aguacate, maíz, aceitunas negras y almendras sobre mezclum de lechugas aliñadas.
Torre de rodajas de Mozzarella fresca con filetes de tomate, albahaca y aderezo Saúl.
Emblemática de Saúl. Atún, champiñones, palmito, queso Emmental, aguacate, tomates, combinación de lechugas con nuestro aderezo secreto.
Mezclum de lechugas, pechuga de pollo asada, fresas, almendras y aliño citrus.
543 calorías
EL POLLO A LA PLANCHA
Una opción ligera con alto contenido proteínico. (acompañado de vegetales salteados)
336 calorías
Q49
DE CAMPO
LOMITO GORGONZOLA
PIZZA AL HORNO DE LEÑA NUESTRA PIZZA VIENE PREPARADA CON UNA MASA MUY FINA Y LIVIANA SIGUIENDO LA TÉCNICA TRADICIONAL DE LOS ITALIANOS. 1/2
Entera
margherita classica
Q52
Q74
Prosciutto italiano
Q62
Q89
quatro formaggi
Q55
Q79
chorizo di capo
Q55
Q79
capricciosa
Q63
Q89
Champiñones frescos, alcachofas, panceta, alcaparras baby.
CAPRICCIOSA
CALZONE toscano (carne)
Q64
augusto (chorizo)
Q64
PRIMAVERA (VEGETARIANO)
Q58
VERDE (ESPINACA)
Q58
685 calorías
PA S TA S I TA L I A N A S A L D E N T E Spaghetti, Linguine o Penne IMPORTADO DE ITALIA. TÚ eligeS EL formato de pasta QUE DESEES.
Al pomodoro
Q72
amatriciana
Q84
ALLA carbonara
Q84
PORTOFINO
Q86
bolognesa
Q86
al pesto
Q79
lasagna romana
Q89
A fuego lento, tomates frescos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano.
Panceta, tomates frescos, ajo, albahaca, chile seco, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano.
Atún, tomates frescos, aceitunas Kalamata, aceite de oliva extra virgen.
Carne de res, tomates frescos, albahaca, ajo, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
Salsa hecha con albahaca blanca fresca, aceite de oliva extra virgen, Parmigiano Reggiano y piñones.
La hacemos con la receta clásica de María Velatta. Lleva carne de res, salsa fresca de tomates con aceite de oliva extra virgen, salsa Bechamel y quesos Pecorino, Mozzarella y Parmigiano Reggiano.
TODAS NUESTRAS SALSAS SON COCINADAS MUY LENTAMENTE, LO CUAL ES FUNDAMENTAL PARA UNA ÓPTIMA SALSA ITALIANA.
AL POMODORO
SANDWICHES DE CARPACCIO
Q69
EL VIETNAMITA
Q59
EL NORDICO
Q95
CHICKEN CLUB SANDWICH
Q62
POLLO CAPRESE
Q69
STEAK CLUB SANDWICH
Q69
PORTUGUÉS
Q68
trucha ahumada
Q95
OPEN ENGLISH
Q52
Otra presentación del famoso carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso Parmigiano Reggiano y aceite de oliva extra virgen. Acompañado de papalinas o ensalada pequeña.
Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta
Salmón ahumado, crema tártara, arúgula, pepino, tomate cereza y aguacate.
Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia, entre 3 rodajas de pan, con tomate fresco, mayonesa hecha en casa y huevo duro.
Pan Ciabatta con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate, Mozzarella derretida y aderezo piemontés.
Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon, mayonesa hecha en casa con aceite de oliva extra virgen y huevo duro.
Baguette con Atún, oliva extra virgen, aceitunas negras, rodajas finas de huevo, rábano, arúgula y retoños.
Con filete de trucha y salsa cremosa de alcaparras.
Roast Beef con nuestro mayo picante y listones de zucchini asados en pan baguette.
PORTUGUÉS
CROQUES CROQUE EL SEÑOR FRANCÉS
Q64
CROQUE JEAN POULET
Q69
CROQUE FIT
Q68
Jamón de pavo, queso Gruyère gratinado, tomates frescos y salsa Bechamel. Acompañado de papalinas o ensalada pequeña.
Pechuga de pollo asado gratinada con queso Gruyère, champiñones, tomate y mostaza Dijon. Incluye ensalada pequeña o papalinas.
Lomito asado, queso Ricotta, espinaca, tomate y nuestro ya famoso aderezo Piemontés, sobre una rodaja de pan integral.
625 calorías
BOUTIQUE BURGER BURGET DE LOMO
Q85
Top y esencial; bañada con queso de cabra y gruyère. Se acompaña con Shot de Gazpacho y ensalada de arúgula.
BURGET DE LOMO
CRÊPES SALADAS EN SAÚL SOMOS ESPECIALISTAS EN CONFECCIONAR CRÊPES INIGUALABLES
BONET DE prosciutto
Q85
BONET DE QUESO FETA enrique
Q49
Crêpe con lascas de queso Parmigiano-Reggiano, prosciutto italiano y lechuga Romana.
Crêpe al estilo griego con trozos de queso Feta y una combinación de tomate, pepino, pimientos y aceitunas negras aliñados con aceite de oliva extra-virgen.
BONET DE Salmón
Q95
Crêpe con ensalada César, salmón ahumado y crutones. Tomates baby salteados y reducción de balsámico.
BONET DE trucha ahumada
Q95
Crêpe con ensalada Escocia, filete de trucha ahumada y crema tartara.
BONET DE TRUCHA AHUMADA BONET DE SALMÓN
bonets BONET DE PROSCIUTTO
1/2
Entera
PARISINA
Q41
Q59
CAPRESE
Q43
Q61
guatemalteco en parís
Q35
Q49
BORDEAUX
Q44
Q62
LA SAN ÁNGEL
Q51
Q72
cRÊPE dE cARPACCIO
Q48
Q69
La favorita de los jóvenes estudiantes de París. Queso Gruyère, champiñones y vino blanco.
Con Mozzarella derretida, tomates frescos y salsa Pesto.
La favorita de extranjeros y locales. Rellena de Mozzarella derretida, frijoles negros volteados, crema, salsa Miltom con un toque picante y estrellamos un huevo sobre la crêpe.
La clásica combinación francesa de jamón y queso Gruyère con un toque de vino tinto.
Pollo, aguacate, queso Gruyère y salsa de albahaca fresca.
Carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen.
crêpe NEUCHATEL
Q69
CRÊPE-ROLL DE SALMÓN
Q95
Con salsa cremosa de champiñones, pollo y vino blanco.
Salmón ahumado, queso crema, aguacate, pepino, pimientos rojos, cebolla morada y arúgula.
CRÊPE NEUCHATEL
C R Ê P E S G R AT I N A D A S las gratinadas FRANCESAS
Q72
LAS GRATINADAS DE POLANCO
Q72
LAS GRATINADAS SUIZAS
Q72
Crêpe rellena de lomito y salsa bechamel, bañada en una salsa a base de crema, mostaza y vino blanco, gratinadas con queso Gruyère.
Rellenas de pollo, aguacate, frijoles, Mozzarella derretida y bañadas en salsa ranchera y salsa verde de miltomates.
Rellenas de pollo y bañadas de Mozzarella derretida, crema y una deliciosa salsa verde ligeramente picante.
LAS GRATINADAS SUIZAS
CRÊPES DULCES Y BONETS LA CrÊpe saúl con nutella NUTELLA Y BANANO NUTELLA, NARANJA Y LICOR DE NARANJA CHOCOLATE BELGA (negro o blanco) chocolate belga, fresas y champagne (negro o blanco) la dolce vita
Q39 Q40 Q45 Q45 Q49 Q49
jalea alemana DE FRAMBUESAs Y CREMA MERMELADA casera DE NARANJA Y LICOR DE NARANJA DULCE DE LECHE MIEL orgánica DE ABEJAs ¡LAFOLÍ!
Q39 Q37 Q35 Q31 Q45
bonet DE MANZANAs caramelizadas
Q47
bonet BANANa
Q47
bonet DE PERAs helena
Q47
Crema de Mascarpone, nutella y fresas.
Fresas y melocotones con helado de vainilla y café, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe, flotando sobre una cama de nutella.
Crêpe con manzanas caramelizadas, cheese cake de Nutella y nueces bañadas en Ganache de chocolate belga.
Crêpe con bananos flambée, manías garrapiñadas, cheese cake de Nutella con espresso y Ganache de chocolate belga.
Crêpe con peras asadas en mantequilla y panela, cheese cake de Nutella, lascas de almendra y Ganache de chocolate belga.
LES CRÊPES FLAMBÉES TU CRÊPE ES FLAMEADA AL INSTANTE EN TU MESA.
nutella FLAMBÉE
Q46
manzana FLAMBÉE
Q46
frambuesa FLAMBÉE
Q46
Crêpe crocante de nutella, helado de vainilla, azúcar caramelizada y fresas.
Crêpe crocante de dulce de leche con manzana, azúcar caramelizada y helado de vainilla.
Crêpe crocante de queso mascarpone y coulis de frambuesa, helado de vainilla, azúcar caramelizada y moras.
LES CRÊPES FLAMBÉES
FLAMBÉE DE NUTELLA
bonets DULCES
BONET DE PERAS HELENA
ยกLAFOLร !
POSTRES ¡PIZZA DE NUTELLA!
Q39
muesli saúl (suizo)
Q45
sueño contigo
Q46
SWISS ROLLS
Q49
TARTA RÚSTICA”AL HORNO DE LEÑA”
Q39
¡gracias a dios!
Q39
Hecha en horno de leña en forma de bombón. Rellena de Nutella y mascarpone, acompañada de coulis de frambuesas, fresas y moras. (La hacemos en el momento)
Combinación de peras, melocotones, uvas y moras con yogurt griego natural, avena y almendras.
New York Cheesecake sobre Cheesecake de Nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa.
Rolls de crêpe con peras, melocotones, manzanas, uvas y moras con salsa de yogurt griego natural.
Manzanas verdes y peras en mantequilla sobre nutella derretida con licor de naranja y nueces. Horneada al momento.
Mousse de Nutella y crema de leche. Elige entre la versión con fresas o con banano.
SWISS ROLLS
C O PA S D E H E L A D O
Bob Marley
Café Saúl
Perfecto Amor
La Vie en Rose
Buenos Aires
Al Tiramisú
PERFECTO AMOR
Q43
BUENOS AIRES
Q43
AL TIRAMISÚ
Q43
Café Saúl “A la MODE”
Q41
LA VIE EN ROSE
Q43
Bob MARLEY
Q25
Helado de chocolate, helado de mora, crema batida, fresas frescas, salsa de chocolate, salsa de frambuesa, chispas de chocolate belga.
Helado de vainilla, dulce de leche, yogurt natural, manías garapiñadas, merengue, crema batida, 1 secreto.
Para los amantes del tiramisú, nuestra versión con helado.
Helado de vainilla, helado de café, 1 shot de espresso, almendras, merengue, crema batida.
Helado de mora, helado de fresa, fresas frescas, moras frescas, salsa de frambuesas, merengue y crema batida.
3 bolas de sorbete, mango, guanaba y fresa.