70 a単os ANIVERSARIO DE ITALIA
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Poemas de Amor De Dante Alighieri
Amor brilla en los ojos de mi amada, y se torna gentil cuando ella mira: donde pasa, todo hombre a verla gira y a quien ve tiembla el alma enamorada. Anochece si esconde su mirada, y por volverla a ver todo suspira: ante ella la soberbia huye y la ira; bellas, honrad conmigo a mi adorada. Feliz mil veces quien la ve y la siente; al nacerle el alma al punto empieza todo humilde pensar, toda dulzura, y no sabe, almirarla sonriente, si en ella se excedió naturaleza, o el milagro gentil tanta hermosura.
Director: Carlos Vergara E. / Representante legal: Rodrigo Prado L. / Editor Periodístico: Patricio Moreno F. / Contacto Comercial: Alejandro Ruiz-Tagle H. / Gerente de Ventas / Teléfono: (32) 2264150 / E-mail: ventapublicidad@mercuriovalpo.cl / Dirección: Esmeralda 1002, Valparaíso / Propietario e Impresor: El Mercurio de Valparaíso S.A.P.
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EDITORIAL
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n 2 de junio de 1946, un referéndum popular cambió la forma de gobierno de Italia, terminando con la monarquía y consolidando la República Democrática vigente hasta nuestros días. El próximo miércoles, la República Italiana cumple 70 años de existencia y la comunidad italiana de la Quinta Región conmemorará dicha fecha con una serie de 13 diferentes eventos, en el marco de 9 días, durante la novena “Settimana della Italianitá” , con la cual nuestra colectividad saludará esta fecha cívica y a la vez homenajeará nuestras raíces e integración a Chile En momentos en que se inicia la ansiada recuperación del Parque Italia y en que se habla de crear la llamada “Ruta Italiana” recorrido turístico-patrimonial por las huellas que la inmigración itálica ha dejado en Valparaíso, es inevitable recorrer la ciudad con la mirada y notar por ejemplo la inclinada subida Ferrari del cerro Bellavista, que recuerda a don Ricardo Ferrari Valdés, descendiente de
italianos,regidormunicipal deValparaíso,entre1906y1930. Luegoymáshaciaalpuertoencontraremosqueel turísticoPaseoGervasoni, homenajea a su vez a don Tommaso Gervasoni, antiguo Cónsul Honorario de Italia en Valparaíso; y si seguimos hasta Playa Ancha, la Población Montedónico nos muestra otra huella de la integración italiana, destacando a don Juan Montedónico Napoli, quien fuera Director de la Scuola Italiana, parlamentario y recordado especialmente como alcalde de Valparaíso entre los años 1965 y 1969. Pero la integración de los italianos por generaciones a la región y aChilenosólomarcael paisajeurbano;tambiénhaayudadoaformar el acervo cultural de este país mediante influencias artísticas, educacionales,arquitectónicas,sociales,científicas,culinarias,etc. En esta edición especial, quisimos compartirles un poco de todo esto.
CÓNSUL HONORARIO DE ITALIA EN VALPARAÍSO: Sr. Franco Dezerega Pitto. DIRECTIVA CONSIGLIO DELLA COMUNITÁ ITALIANA, V° REGIÓN: Presidente: Paolo Bacigalupo Vicepresidente: Juan Ansaldo Secretaria: Brunella Moggia Tesorera: Carla Mazza Directores: Pia Mastrantonio, Mario Milesi INSTITUCIONES PERTENECIENTES AL CONSIGLIO COMUNITÁ ITALIANA V° REGIÓN SESTA COMPAGNIA DI VIGILI DEL FUOCO “CRISTOFORO COLOMBO”, SOCIETÀ ITALIANA DI BENEFICENZA, SOCIETÀ ITALIANA D’ISTRUZIONE, SCUOLA ITALIANA “ARTURO DELL’ORO” VALPARAISO, SCUOLA ITALIANA VIÑA DEL MAR, ASSOCIAZIONE EX ALUNNI SCUOLA ITALIANA DI VALPARAISO, PARROQUIA ITALIANA SAN JUAN BOSCO VALPARAÍSO, SOCIETÀ SPORTIVA ITALIANA, SOCIETÀ DANTE ALIGHIERI VALPARAISO, SOCIETÀ CANOTTIERI ITALIANI, STADIO ITALIANO QUINTA REGIONE, ASSOCIAZIONE LIGURE QUINTA REGIONE, CIRCOLO PROFESSIONISTI DI ORIGINE ITALIANA-QUINTA REGIONE , INMOBILIARIA CASA D’ITALIA VIÑA DEL MAR, CLUB SOCIAL ITALO-CHILENO LIMACHE, CASA DEGLI ITALIANI DI QUILLOTA, CIRCOLO ITALIANO VILLA ALEMANA, CIRCOLO ITALIANO LOS ANDES, ASSOCIAZIONE DI GIOVANI ITALO-CILENI AGIC, CORO GIUSEPPE VERDI VALPARAISO.
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Gabriele Olmi, rector Scuola Italiana Paritaria “Arturo Dell’Oro”.
UNA FORMACIÓN PARA EL MUNDO Hace ya un par de años que la Scuola Italiana de Valparaíso terminó su proceso para ser totalmente un colegio Paritario con el Sistema Escolar Italiano, el que permite a los alumnos salir de la enseñanza media con dos certificados de estudios estatales italianos reconocidos por Chile a través de su Ministerio, y por el Ministerio Italiano. Un proceso que hoy se ve fortalecido con la llegada del nuevo rector, un académico de vasta experiencia en el sistema escolar italiano.
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Formar ciudadanos para el mundo” es el lema con el cual la Scuola Italiana Paritaria“ArturoDell’Oro” ha trabajado todo su enfoque educativo, el que además encuentra una sólida base en el sistema paritario de escolaridad, proyecto en el cual el colegio viene trabajando desde hace seis años. Gabriele Olmi, rector de la Scuola Italiana de Valparaíso y Viña del Mar, comenta que su trayectoria como académico partió en Italia siendo muy joven, iniciando una carrera que culminaríaenChileconelejercicio del cargo de director de la Oficina Escolar de la Embajada de Italia, pero que hoy está enfocada en entregar su valioso aporte al establecimiento porteño. “El sistema paritario apunta a una formación integral de los alumnos y permite que estos egresen de cuarto medio con dos títulos estatales italiano. Esto les favorece el ingreso a universidades con las cuales se tiene convenio en Chile y además de ingresar directamente a universidades e institutos de Italia y otros países de la Unión Europea.
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MONUMENTO DELL’IMMIGRANTE Donato dalla scultrice Ani Venturini nel 1985, il monumento all’immigrante é altamente rappresentativo dello spirito della nostra Scuola. L’imponente statua viene a rappresentare i sentimenti e gli affetti lasciati nella terra lontana, ma la speranza con cui gli immigranti fanno fronte al nuovo in terra straniera. Una coppia saldamente attaccata dalla pietra, legata pure nell’affetto, guarda verso l’orizzonte: lui, con la forza e la volontá nella mano destra; lei, che protegge nel suo grembo, la nuova vita che germoglia. E di fronte, il seme della nuova vita che sta iniziando.
El rector, Gabriele Olmi explica que existen dos instancias en las cuales los alumnos deben rendir los exámenes para lograr estos dos títulos estatales italianos, la primera es al finalizar el periodo de Educación Básica (término de octavo básico) y la segunda cuando culminan la Educación Escolar (término de cuarto medio). El Proyecto Educativo contempla impartir dos “Licei” italianos a partir de primero medio: uno enfocado hacia el área científica y otro hacia el ámbito económico-social. El primero, contempla potenciar materias como matemáticas, física e informática; el segundo introduce materias como derecho, economía,psicología,sociología y antropología, todas las cuales van aportando la visión de conocimiento global que identifica a la enseñanza que el colegio entrega. “Este ha sido un proceso largo para fusionar las materias que el ministerio chileno exige con las que se dictan en Italia. Ello ha derivado en un gran y constante esfuerzo de nuestros docentesparadesarrollaryejecutar metodologías que permitan cumplir con las exigencias y resultados de dos sistemas de enseñanza distintos, así como para capacitarlos para estos efectos.Igualmente,sehandebido incorporar a profesores nativos que no solo vengan a formar en el área de la lengua italiana, sino que en otros ámbitos formativos como, por ejemplo, matemáticas, economía o psicología. Además, estamos en un constante proce-
so de mejoras, que debemos seguir perfeccionando con el fin de lograr nuevas metas futuras”, aclara Gabriele Olmi. El proyecto de escolaridad paritaria contempla, entre otras cosas, una visión sistemática de la historia universal y del arte, lo que permite a los alumnos obtener un aprendizaje cronológico, que los inserta dentro de un enfoque integral del conocimiento, de manera de empaparse del “sentido de la historia” en sus distintos aspectos. “A la fecha, ya han egresado dos generaciones bajo este sistema. Tenemos conversaciones avanzadas con el Politécnico de Torino y con la Universidad de Bologna “Alma Mater”, que posee sede en Buenos Aires, con el fin de abrir otra oportunidad de estudio en dicho país”. En paralelo a este intenso programa de paridad, la Scuola Italiana realiza un importante apoyo en la formación valórica y social, que para la Institución resulta esencial en este enfoque de educación integral que la caracteriza. La Scuola Italiana se convierte deestamaneraenelprimerestablecimiento de la zona que incorporaelsistemadeparidad escolar y el primero en Chile que tiene dos “Licei” italianos. Sin duda que el aporte que el nuevo rector entregará, será de un valor incalculable para transmitir aquellos aspectos que hacen de la educación italiana una formación de calidad reconocida a nivel mundial.
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¡ESTUDIA ITALIANO Y MARCA LA DIFERENCIA EN TU CARRERA PROFESIONAL! BECAS Y POSTGRADOS PARA ESTUDIAR ITALIANO En los últimos años se han multiplicado la cantidad de becas y de facilidades para ir a estudiar y perfeccionarse en Italia, en universidades de gran prestigio y tradición y mediante programas de excelencia. En la Quinta Región, la Sociedad Cultural Dante Alighieri (www.dantevalparaiso.cl ), imparte cursos de italiano en distintos grados, modalidades y horarios, todo bajo programas y certificación reconocida por la Dante Alighieri de Italia, con lo cual te puedes ir preparando desde ya para postular a algún curso o postgrado que, sin duda, marcará la diferencia en tu carrera profesional .
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lgunas de las principales becas y programas de estudio en Italia son los siguientes
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BECA FELTRINELLI, UNIVERSIDAD DE MILANO Lago Di Garda (Brescia) La Universidad de Milano, ofrece 60 becas para sus cursos veraniegos de lengua y cultura italiana para extranjeros, de 3 semanas de duración, que se desarrollan cada año en la localidad lacustre de Gargano del Garda . Las becas comprenden el costo del curso, alimentación de lunes a viernes y el alojamiento . CONTACTO : CALCIF Centro d’Ateneo per la Promozione della Lingua e della Cultura Italiana G. e C. Feltrinelli, Università degli Studi di Milano . www.calcif.unimi.it email: gargnano@unimi.it
: BECA REGIONE LIGURIA La Regione Liguria ofrece becas destinadas de preferencia a los descendientes de dicha región, para los Cursos de Lengua y Cultura Italiana, de la Universidad de Génova, que cada año se desarrollan, entre agosto y septiembre, en Santa Margherita Ligure. Se trata de un diplomado muy completo de 6 semanas de estudios de lengua y gramática, pero en donde además cada puede alumno elegir otras asignaturas como cine, historia, literatura, arte, música, cultura y tradiciones lígures y teatro, entre otras. Mayor información y contactos en www.centrint.unige.it
BECA DEL MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES ITALIANO Este programa, orientado a favorecer la cooperación cultural internacional, así como la difusión de la lengua, la cultura y las ciencias italianas, ofrece la posibilidad de estudiar, entre otros, cursos especiales, magíster y doctorados. Su financiamiento proviene del Ministerio de RR.EE. italiano, y la selección de candidatos se hace a través del Instituto Italiano di Cultura de Santiago. Algunas de la universidades italianas acogidas a convenio con el Ministerio son las siguientes : Politecnico di Milano, Politecnico di Torino, Università Luigi Bocconi Milano, Università degli Studi di Torino, Università degli Studi di Milano, Università degli Studi di Roma, Università per Stranieri di Perugia, Università per Stranieri di Siena, entre otras. Informaciones en detalle en : http://www.studiare-in-italia.it/studentistranieri/ . y en : www.esteri.it/MAE/IT/Ministero/Servizi/Stranieri/Opportunita/BorseStudio_stranieri.htm
BECAS DEL POLITECNICO DE TORINO La Universidad Politécnica de Turín (Politécnico di Torino) ofrece becas de postgrado en 11 proyectos distintos para Ingeniería y Arquitectura . Se ofrece como parte de la beca, el alojamiento y los almuerzos durante el período de estudio. Además de puestos de trabajo part-time para los alumnos, dentro de la propia universidad y otras formas de subsidios, a objeto de alivianar sus gastos de estadía en Italia . El proceso de postulación está disponible online en : http://apply.polito.it/info_it.html y en : http://www.studiare-in-italia.it/studentistranieri/: Más informaciones para los interesados en : http://international.polito.it/it
BECAS UNIVERSIDAD DE PISA - PROYECTO INCLINADOS HACIA AMÉRICA LATINA La Universidad de Pisa posee un programa de Becas de Postgrado, orientado a favorecer a alumnos de América Latina, el cual consta de : cursos de postgrado de 2 años de duración, servicio de alimentación y cursos de reforzamiento de italiano, todos totalmente gratuitos . Contacto y consultas : Lic. Belkis Hernández belkis.hernandez@adm.unipi.it Más información en : http://www.unipi.it/media/k2/attachments/Inclinados_vers03-2015.pdf
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LAS INSTITUCIONES INTEGRANTES DEL CONSIGLIO INFORMAN: CIRCOLO ITALIANO DE VILLA ALEMANA Esta institución, que hace pocos meses cumplió 81 años de existencia, cultivando las tradiciones italianas culturales, gastronómicas y sobre todo deportivas, promoviendo el desarrollo del deporte de la bocha , está dedicada por estos meses, precisamente a ejecutar nuevos cierres laterales de su moderno y espacioso bochódromo, donde ya se han desarrollado importantes torneos nacionales e internacionales. Hace pocas semanas, el Circolo ha renovado su Directiva, por el período 2016-2018, quedando conformada de la siguiente manera: Giuliano De Conti, presidente; Enrique Montti, vicepresidente; Pedro Rienzo, secretario; Aldo Sanita, Tesorero y los señores Gerónimo Costaguta, Eugenio Paganini, Angelo Podestá, Nicolás Rojic y Francisco Toso como directores. Contacto: Circolo Italiano Villa Alemana, Baquedano 966, Villa Alemana. Teléfono 322731299 Email: administrador.circolo@vtr.net
SOCIEDAD CULTURAL DANTE ALIGHIERI Esta institución cultural lleva décadas dictando cursos de lengua y cultura italiana, en cuatro niveles diferentes, y ofreciendo también cursos de conversación y cursos personalizados, todos bajo estrecha relación y reconocimiento de la casa matriz de la Dante Alighieri en Roma y bajo parámetros y sistema europeo de enseñanza. En asamblea de socios del 15 de abril recién pasado, se eligió el nuevo Directorio, el que ha quedado conformado por: Pia Mastrantonio(presidenta),CorinaCorrea(vicepresidenta),GildaRivara(tesorera),LuigiFollegati(protesorero),LeddaCarrazola(secretaria),Rina Andreani (prosecretaria) y por Enriqueta Barraza, Valeska Calderón, Emilio Toro y Elsa Vaccarezza (directores). Como todos los años, la institución realiza sus tradicionales conferencias culturales, abiertas a la comunidad, los primeros jueves de cada mes, siempre a las 19.00 horas. Dentro de la programación de los próximos cuatro meses, podemos destacar : Junio: Muestra Gastronómica “Sabores de Italia” y Muestra Fotográfica “Máscaras del Carnaval de Venezia” del profesor Gabriele Olmi . Julio: “Una experiencia de restauración en la Capilla Sixtina” profesora Julieta Bravo. Agosto: “Mafalda de Savona” Por el profesor Emilio Toro Canessa . Septiembre: “Homenaje a Ettore Scola” por el abogado Eduardo Marzi. Octubre: “Un vistazo al Siglo XX “ por la profesora María Pía Matrantonio . Noviembre: “Un acercamiento a Umberto Eco” por la profesora Ledda Carrazzola . Diciembre:4dediciembre,conciertoporelgrupoinstrumentaldelaUniversidaddePlayaAncha,dirigidoporelmaestroEdmundoEscalona. Contacto Dante Alighieri: Los Acacios 2202, Miraflores, Viña del Mar. www.dantevalparaiso.cl
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SOCIEDAD SPORTIVA ITALIANA Estainstitucióndeportiva,nacidaun7defebrerode1917delafusióndelClubCiclistaItalianodeViñadelMarydel VeloceClubCiclista ItalianodeValparaíso,estáactualmentejugandoeltorneodebásquetbol delaLibcentro(ligadeequiposentrelazonacentralhastaConcepción)quejuntoalaLibsur(equiposdesdeConcepciónalSur)conformanlaLigaNacionaldeBásquetboldeChile,lamáximacategoríaanivel nacionaldeestedeporte.Esimportanteconsignarque,trasladesercióndelclubcapitalinoColoColo,Sportiva,fueinvitada a jugarestetorneocomoreconocimientoasuhistorialdeportivoyasuseriedad institucional. CabeseñalarqueSportivaItalianaestáincorporadaalStadioItalianoV°Región,constituyendolasramasdebásquetbolydebochasde éste. Porotraparte,laDirectiva,queyaestáplanificandolacelebracióndelos100añosdelclubel2017,estácompuestaporFernandoOgnio, Presidente;SergioRomano,Vicepresidente;RicardoCarminatti,Secretario;LuisAlarcón,TesoreroyporlosdirectoresLuisCuneo,Italo Bavestrello,JorgeAntonucci,SergioP.PolancoyGiancarloParpaglione. Contacto Sportiva :fognioa@gmail.com / ricarminatti@gmail.com
CIRCOLO ITALIANO DE LOS ANDES. Elañopasado,porprimeravez,unrepresentantedelacomunidaditalianadeLosAndesrecibiólaBecadelaRegioneLiguriayviajóaItaliaahacerelcursodelenguayculturadelaUniversidaddeGenovayesteaño2016seesperaque unasegundarepresentantedela familiaitalo-chilenaandinapuedapartirtambiénbecadaaSantaMargheritaLigure,todoenelmarcodeunaprovechosacolaboraciónsurgidaentreelConsiglio V°Regione ylosrepresentantesdelCircolo. Contacto Circolo Los Andes : Fono 34-2292213 Email : secretaria_cila@outlook.cl
SCUOLA ITALIANA DE VALPARAÍSO Y VIÑA DEL MAR Elaño2015egresódelcolegiolasegundageneracióndealumnosqueestudióbajoelsistemade“ParitáScolastica”esdecir,bajolos programasylineamientosdelMinisteriodeEducaciónItaliano,alapardelsistemachileno.Porsegundoañoconsecutivo,losestudiantes egresadosobtuvieroncertificacionesitalianasmediantelaaprobacióndel“EsamediMaturitá”oexamenespecialdefindeciclo.Once estudiantespostularonaUniversidadesatravésdedichoEsame,quienesporelfavorablepuntajefueronaceptados.Posteriormente,nueve deellosdecidieroningresarvíaPSU,sinembargodosdeellossemantuvieronatravésdelavíaitaliana,ingresandoauniversidadeschilenaporvíaespecialcomo“estudiantesextranjeros” AraízdeltemporalqueafectóalNortedeChileeldía23demarzodel2015,laScuola,ensussedesdeViñadelMarydeValparaíso,acogióaestudiantesdelaScuolaItaliana“GiuseppeVerdi”deCopiapó,queduranteunperiododecasidosmesessevieronafectadostantoa nivelhabitacionalcomoescolar.EnlasededeValparaísoseacogióaungrupode6 niñosdediferentesedades.Delmismomodo,llegaronalasededeViñadelMarestudiantesadiversoscursos,alcanzandountotalde17alumnosyochofamilias.Durantelaestadíadeestos“nuevos”estudiantesnortinos,lacomunidadescolartuvolaposibilidaddecompartirexperienciasúnicaseinclusocelebrarenconjuntolatradicional“SemanadelaScuola”. Durantelosdías12y13deagostodelaño2015,sellevóaefectolaprimeraJornadadeHumanidades,organizadaporelÁreadeHumanidadesdelaScuola.Lajornada fueunainstanciadereuniónreflexivaentornoalconcepto“Crisis”,dondepormediodediferentesmiradas,losalumnostuvieronoportunidaddeopinar,argumentaryaclarardudassobreaspectosrelacionadosalconcepto. Cuatrointeresantesconferenciasfueronprotagonizadasporexponentesdediversosámbitostalescomoelmúsicoyprofesordefilosofía FranciscoSazo,elabogadoyrectordelaUniversidaddeValparaíso,Sr.AldoValle,elprofesordefilosofíadelaScuolaItaliana,Sr.Pedro PérezyelsociólogoyexministrodelInteriorydeTransporteyTelecomunicaciones,Sr.GermánCorrea.
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ASOCIACIÓN LIGURE V° REGIÓN Esta asociación, que agrupa a los descendientes de italianos originarios de la región de Génova, integra la Associazione Ligure de Chile, y el 2016 está cumpliendo 30 años de fundación. Actualmente está dedicada en especial a colaborar con la Municipalidad y con la ciudad de Valparaíso, al desarrollo de la llamada “Ruta Italiana”. Representando a nuestra comunidad, la Asociación ha recogidoytransmitidoalasautoridadesunaseriedeideaseiniciativasparalograrquesereconozcaydifundauntrazadoturístico-patrimonial, que agregue valor e interés al puerto, recorriendo una vasta serie de hitos urbanos ligados al aporte y herencia de la colectividad italiana a esta ciudad, que van desde instituciones, arquitectura, calles o monumentos, hasta antiguas casas comerciales. Sin duda, la estación de referencia de toda esta ruta será el Parque Italia, cuyas obras de restauración y renovación ya han comenzado, para alegría de todos los porteños, y donde la Asociación Ligure ha aportado también un interesante informe con varias ideas, que den más significancia italiana y atractivo al remozado parque. Se informa también que el próximo mes de agosto se espera que un grupo de cerca de una docena de personas de nuestra Quinta Región,asesoradasporestaAsociaciónyporelConsiglioV°Región,puedanviajarbecados acursareldiplomadoenlenguaycultura italiana de la Universidad de Genova en Santa Margherita Ligure. Una vez más, una de las delegaciones más numerosas de este curso internacional será la de Chile y en particular de nuestra región. El Directorio de la Asociación es presidido actualmente por Pio Borzone e integrado por los directores Elsa Vaccarezza, Pablo Peragallo y Emilio Toro Canessa . Contacto Asociación Ligure: pioborzone@vtr.net
CORO GIUSEPPE VERDI Estaagrupaciónartística,dedicadaadifundirlatradiciónmusicalitaliana,fuefundadahace22añosporexalumnos,apoderadosyamigosdelaScuolaItaliana.Elcorocuentaactualmentecon25integrantesyesdirigidoporelmaestroAlonsoRamírez,quienademásrealizalosarreglosmusicalesalrepertorio.Durantelospróximosmeses,dentrodesuseventosmásimportantespodemosdestacarlossiguientes : -El día jueves 11 de agosto, realizarán una presentación en el Club Alemán de Valparaíso . -En octubre, en fecha a determinar cercano al día 12, actuarán en el aniversario del Mirador Camogli de Valparaíso. -El próximo 20 de octubre estarán a cargo de la organización de un encuentro coral en la Scuola Italiana de Valparaíso. -Eldomingo13denoviembrecantaránenLoVásquez,en latradicionalmisadeencuentroentrelascolectividadesitalianasdelaQuintaRegiónySantiago yprobablementetambiénparalosancianosdelhogardelaFundaciónLasRosasenCasablanca.Tambiénennoviembre actuarán posiblemente en la 1ª comunión de los alumnos de la Scuola Italiana . -El domingo 18 de diciembre, como todos los años, estarán interpretando sus hermosas canciones y villancicos en la clásica misa familiar de la comunidad italiana, en la Parroquia San Juan Bosco de Valparaíso .
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PRESENCIA ITALIANA EN LAS CALLES DE VALPARAÍSO
Claudio Massone S. Arquitecto.
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on muchos los elementos espaciales en Valparaíso que marcan la impronta de los inmigrantes italianos en este puerto que los acogió y les dio la posibilidad de desarrollarse en diferentes actividades, dejándonos un legado digno de recordar, mantener y preservar. Parte importante de esta presencia la encontramos en sus calles – escaleras - pasajes o avenidas – arterias que nutren de vida a la ciudad, ya que en este espacio civilizado se desarrolla la comunicación, el intercambio comercial, la convivencia y la sociabilización de las personas, lo cual nos da un sentido de pertenencia a un lugar y por lo tanto son un reflejo de nosotros sus habitantes. Caminar por Valparaíso - por el plano o los cerros - es vivenciar la presencia italiana en esta ciudad puerto, en sus plazas, monumentos, edificios y especialmente en el nombre de sus calles, los cuales nos permiten recordar con más claridad un poco de la vida de tantos italianos conocidos universalmente por
su brillante desempeño en los campos del conocimiento, la investigación o las artes en general, como a otros italianos que emigraron a este país, así como a sus descendientes, que han realizado un aporte digno de destacar a esta tierra que los acogió o los vio nacer. Sin embargo, cuando ingresamos a una calle y leemos su nombre, la mayor parte de las veces no emerge de la profundidad de nuestra memoria algo que nos trasporte al recuerdo de una historia que nos conecte con el nombre que aparece escrito en la señalética… aunque son muchas las vías consagradas a un reconocimiento, evocaremos algunas cosa de ayudar a nuestra memoria y afecto: Colón: Avenida en el Barrio Almendral. Cristóbal Colón, (1451 ca. – 1506), navegante genovés, cartógrafo, almirante, virrey y gobernador general de las Indias al servicio de las Coronas de Castilla y Aragón. Famoso por haber realizado el descubrimiento de América, el 12 de octubre de 1492.
Claudio Massone Stagno, arquitecto y presidente de la Associazione Ligure de Chile, viene desarrollado una hermosa labor por recordar las huellas de la presencia italiana en el país. El año recién pasado publicó su libro “Presencia Italiana en las calles de la Provincia de Santiago”, un detallado estudio de las calles de nuestra capital, que llevan referencias a personajes de origen itálico. En esta oportunidad nos ofrece un interesante vistazo de cómo esas huellas también están presentes en el trazado urbano de Valparaíso. General Cruz: Calle en el Barrio Almendral. José María de la Cruz, (1801 – 1875), militar que luchó en la guerra de la Independencia. Ministro e intendente de Valparaíso y Concepción. Bisnieto del marino genovés Giovanni Della Croce, que al establecerse en Chile en el siglo XVIII, cambió su apellido a De La Cruz. Canciani: Calle en el Barrio Almendral. Antonio Canciani, llegó a Valparaíso en 1824, después de vivir en Jamaica donde se enriqueció y se casó con una inglesa. Nació en San Vito al Tagliamento, Región de Friuli – Venezia Giulia, en esos tiempos en poder de los austriacos. Dueño de una flota de barcos y casa comercial. Garibaldi: Calle en Cerro La Cruz. José Garibaldi, (1807 – 1882). De antepasados genoveses, fue pescador, marino, capitán y político preocupado de la libertad de los pueblos. Ha pasado a la historia como el principal impulsor de la
unificación de Italia y de la formación de un nuevo estado bajo la monarquía de Víctor Manuel II. Alessandri: Calle en Cerro Las Cañas. Arturo Alessandri, (1868 – 1950). Destacado político y abogado, patriarca de la familia Alessandri. Diputado, senador y Presidente de la República en dos períodos. Es considerado el político más influyente en el Chile del siglo XX. Nieto de Pietro Alessandri, primer Cónsul del Rey de Cerdeña en Chile. Mariano Casanova: Calle en Cerro El Litre, (1833 – 1908). Nieto de los hermanos Antonio y Guillermo Casanova, emigrantes italianos que se establecieron en Constitución en el siglo XVIII. Primer Obispo de Valparaíso y cuarto Arzobispo de Santiago, del 1887 hasta su muerte. Fundó en 1888, la Universidad Católica de Chile. Ciccarelli: Calle en Cerro Polanco. Alejandro Ciccarelli, (1810 – 1874). Pintor napo-
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litano. En 1849 llega a Chile para fundar y dirigir la Academia de Pintura y Escultura, tarea que ejerció durante 20 años. Pedro León Gallo: Calle en Cerro Playa Ancha, (1830 – 1877). Minero, político y empresario, nacido en Copiapó. Fundador del Partido Radical, en 1863 y nieto del genovés José Antonio Gallo. Pastene: Calle en Cerro Polanco, (1507 ca. – 1582).
Juan Bautista Pastene, navegante y explorador genovés al servicio de los españoles. Llegó a Valparaíso en 1544 y Pedro de Valdivia le pidió explorar las costas del Sur de Chile. Sus descubrimientos y anotaciones fueron la base de la hidrografía marítima chilena. En verdad son muchísimas más las calles que se encuentran desperdigadas por el plano y los cerros de nuestro
querido puerto, de las cuales a continuación citaremos algunas, deseando que en un futuro próximo se pueda realizar un trabajo concreto que permita recordar la presencia italiana en las calles de Valparaíso, espacio que ordena y cuenta la historia de la ciudad: Pedro Angeloni, Calle en Cerro San Juan de Dios; Eduardo Berardi, Pasaje en Cerro Playa Ancha; Juan Bautista Billa, Calle en Cerro
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Cordillera; Héctor Boccardo, Calle en Cerro Esperanza; Federico Costa, Calle en Cerro Ramaditas; Ernesto Dighero, Calle en Cerro Jiménez; Giocondo Favero, Pasaje en Cerro Cordillera; Vicente Forno, Calle en Cerro Playa Ancha; Tomás Gervasoni, Paseo en Cerro Concepción; Guido Malfatti, Calle en Cerro la Cruz; Juan Montedonico, Calle en Rodelillo; Teresa y Esteban Napoli, Calles en Cerro El Litre; Ángel Peragallo, Calle en Cerro Cordillera; José Rondizzoni, Calle en Cerro Merced; Bartolomé Rosso, Calle en Cerro Los Placeres; Enrique Soro, Calle en Cerro Polanco; Joaquín Toesca; Calle en Cerro La Merced; Manuel Trucco, Calle en Cerro O’Higgins; Bavestrello, Pasaje - escala en Cerro Concepción…y así podríamos continuar con un largo enumerar. Es importante recordar que estos trazados que le dan forma a la ciudad, son parte de la historia de un pueblo…y la historia es memoria… y nuestro presente está basado en la memoria. Claudio Massone Stagno.
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CALENDARIO 9° SETTIMANA DELLA ITALIANITÁ 2016 Para residentes del Hogar. VIERNES 27/5 -Publicación Edición Especial con el Mercurio de Valparaíso. Aniversario República Italiana. Editado por Consiglio Comunitá Italiana V° Regione -16.000 ejemplares.
MIÉRCOLES 01/6 19.00 Horas Conmemoración 70° Aniversario Republica Italiana Ceremonia Comunidad Italiana V° Región. Presentación Muestra Fotográfica “Flaminio un Barrio de Roma”. Del artista Joel Magny y vino de honor Organiza Consiglio Comunitá Italiana. Con presencia autoridades y representantes de instituciones. Scuola Italiana Valparaíso Pedro Montt 2447 – Valparaíso Actividad orientada a toda la comunidad italiana Entrada liberada.
SÁBADO 28/5 - 2 ACTIVIDADES 1) 13.00 horas Charla Cultural “La Vacuna : ¿Por qué si…Por qué no ?” Expone el doctor Hernán Borja Organiza: Círculo de Profesionales de Origen Italiano. Sede Club Social Italo-Chileno de Limache República 35 – Limache Charla, entrada liberada + almuerzo de camaradería por adhesión. 2) 20.30 horas Cena Bailable Celebración Día de Italia Circolo Italiano de Villa Alemana Baquedano 996, Villa Alemana Abierta a toda la comunidad. Por adhesión.
MARTES 31/5 16.00 horas Onces Hogar Hermanas de Los Pobres. Organiza Societá Di Beneficenza Italiana Hogar Hermanas De Los Pobres – Viña del Mar
JUEVES 02/6 - 2 ACTIVIDADES 1) 9.30 horas. Conmemoración del Día de Italia Scuola Italiana Sede Valparaíso Pedro Montt 2447 - Valparaíso Actividad destinada a la comunidad escolar, autoridades y socios de instituciones italianas. 2) 9.30 horas Conmemoración del Día de Italia Scuola Italiana Sede Viña del Mar Los Acacios 2202, Miraflores – Viña del Mar Actividad destinada a la comunidad escolar, autoridades y socios de instituciones italianas Además, en Santiago: Conmemoración Oficial del Día de la República Italiana Embajada de Italia en Chile en Santiago Por invitación.
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VIERNES 03/6 20.00 horas Gala Lírica “La Nostra Italia” Conmemoración Oficial del Día de Italia V° Región. Ceremonia y evento cultural con presencia de autoridades Embajada de Italia. Organiza: Cónsulado Honorario de Italia en Valparaíso Parque Cultural de Valparaíso Cerro Cárcel 471 – Valparaíso Por invitación.
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MIÉRCOLES 08/6 -17.00 horas en adelante Carrera Clásico República de Italia Organizan : Sporting Club y Consulado de Italia en Valparaíso Sporting Club - Viña del Mar Los Castaños 404 - Viña del Mar Por invitación.
DOMINGO 05/6 - 2 ACTIVIDADES 1) 12.30 horas en adelante Almuerzo Celebración Día de Italia Club Social Italo-Chileno de Limache República 35 - Limache Por adhesión. 2) 12.30 horas en adelante Almuerzo Celebración Día de Italia Cada Degli Italiani - Quillota Blanco 315 - Quillota Por adhesión.
JUEVES 09/6 - 2 ACTIVIDADES Desde las 19.00 horas. 1)Muestra Fotográfica “Máscaras del Carnaval de Venezia” Por el profesor Gabriele Olmi 2)Muestra Gastronómica “Sabores de Italia” Degustaciones y recetarios de profesores y alumnos. Sociedad Cultural Dante Alighieri, Viña del Mar Los Acacios 2202, Miraflores – Viña del Mar Entrada liberada.
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PALACIOS BABURIZZA Y VALLE: 100 AÑOS DE HISTORIA Y SÍMBOLOS EN EL GRAN VALPARAÍSO En 1916 se terminaban de construir el palacio Zanelli o Baburizza y el palacio Valle, dos verdaderos íconos y referentes en el Gran Valparaíso.
Palacio Valle.
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Palacio Baburizza.
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mbos inmuebles, de reconocida belleza y prestancia, fueron encargados hacia 1912 a los amigos italianos Arnaldo Barison y Renato Schiavon, dos grandes arquitectos que plasmaron y decoraron grandes obras que marcaron época y que persisten aún en diversas comunas de la re-
gión. La historia del palacio Zanelli o Baburizza surge con el inmigrante Italiano Ottorino Zanelli Ferro, originario de Savona, región de Liguria, emprendedor dedicado al comercio del Salitre, y posteriormente al rubro de abastecimiento. Este encarga a ambos arquitectos la construc-
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ción de su residencia, de marcado estilo Art Decó, en el Cerro Alegre. Lamentablemente, no alcanzaría a verla terminado, ya que murió antes de su inauguración; posteriormente, en 1925, su familia la vendería al inmigrante y empresario del salitre, el croata Pascual Baburizza. Actualmente, en este lugar funciona el Museo de Bellas Artes de Valparaíso. La historia del palacio Valle es similar y paralela a la del anterior; este es encargado a los mismos arquitectos por parte del inmigrante italiano Giovanni Valle Gandolfo, originario de Santa Margherita Ligure, quien se dedicara al rubro del comercio alimentario y panaderías en conjunto con sus hermanos. El palacio Valle, de fiel estilo Neo Veneciano, fue el lugar de recibimientos para figuras y autoridades italianas ilustres que visitaron la región, como el general Caviglia en 1922 , además de acoger otras celebraciones por parte de la colectividad. Hacia 1925, el palacio Valle fue vendido a otra familia .
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Palacio Baburizza.
Palacio Valle.
Palacio Baburizza.
Posteriormente pasaría a manos del Instituto Chileno Norteamericano de Cultura, y en 1985, finalmente, lo adquiere la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, en donde se instala hasta nuestros días, el Instituto de Historia de esta casa de estudios. Ambos palacios fueron ejemplos de inserción e imagen visible del arraigo de un grupo de inmigrantes italianos llegados a la zona; una colectividad que trabajó incansablemente, que hizo familia y que fundó también diversas instituciones que aún persisten. Cabe destacar, que tanto los propietarios de ambos palacios Ottorino Zanelli y Giovanni Valle, así como los arquitectos Arnaldo Barison y Renato Schiavon, pertenecieron como socios o como parte del directorio de algunas de estas instituciones italianas, entre las cuales están la Sociedad de Beneficencia Italiana, la Sesta Compañía de Bomberos Cristoforo Colombo de Valparaíso, la Sociedad Sportiva Italiana y, por último, la Sociedad Cultural Dante
Alighieri . Todas estas instituciones persisten actualmente, algunas de ellas con más de 170 años como ejemplos y referentes de italianidad y de integración en el país. Como señalábamos anteriormente, la historia de ambas residencias es similar : encargadas a los mismos arquitectos, fueron mandadas a construir e inauguradas en el mismo año y las dos solo permanecerían en manos de sus dueños por menos de una década, siendo vendidas a terceros ajenos a la colectividad italiana. Ottorino Zanelli Ferro fallecería de un infarto al corazón en 1914 a los 62 años y se encuentra sepultado en el cementerio N° 2 de Valparaíso. Por su parte, Giovanni Valle Gandolfo fallecería en 1938 también de un infarto al corazón, a la edad de 77 años y se encuentra sepultado en el cementerio Parroquial de Recreo. Todos los protagonistas de esta historia, es decir Zanelli, Valle, Barison y Schiavon, son cada uno una muestra de
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Emilio Toro Canessa. Profesor de Historia y Geografía. Investigador Archivo Histórico Patrimonial de Viña del Mar, I. Municipalidad de Viña del Mar.
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Ottorino Zanelli.
Juan Valle.
esfuerzo, de tesón e ingenio y de compromiso por la comunidad italiana. de la que formaron parte, participando incluso como socios de sus instituciones. A su vez, los dos centenarios palacios son verdaderas imágenes de italianidad, del mismo modo que muestras palpables de superación y de inserción en el Gran Valparaíso. Hoy ambos palacios ya no pertenecen a las familias que los construyeron, pero afor-
tunadamente han llegado a su centenario en manos de dos instituciones de una gran importancia cultural, que se han prodigado por mantenerlos como emblemas del patrimonio social, cultural y educacional de la región; por ello, es importante no olvidar la historia detrás de estos inmuebles, porque ella es parte también de ese acervo intangible que valoriza nuestro entorno.
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BALANCE ACTIVIDADES CONSIGLIO 2015 El Consiglio della Comunitá Italiana della Quinta Regione, desde hace 93 años, junto con colaborar con el trabajo de las instituciones de la Comunidad Italiana en la zona, organiza también actividades propias orientadas a transmitir y difundir la italianidad a la comunidad. Estos son los principales eventos realizados por el Consiglio durante el año pasado:
ABRIL: CHARLAS COLECTIVIDADES EN PALACIO BABURIZZA El día 16/4 el Consiglio, junto al Consejo de Inmigrantes de Valparaíso, dieron inicio al ciclo de charlas sobre la historia de cada una de las comunidad extranjeras de Valparaíso, que se desarrolló durante el año en el Museo Municipal de Bellas Artes (Palacio Baburizza). La Comunidad italiana inició este programa con la ponencia “HISTORIA DE LA PRESENCIA ITALIANA EN VALPARAISO” a cargo del historiador Emilio Toro Canessa, la cual fue seguida de una degustación de vino, sabores y música italianos.
MAYO: EDICIÓN ESPECIAL DíA DE ITALIA EL MERCURIO El día 29 de mayo salió en circulación junto a El Mercurio de Valparaíso, una nueva Edición Especial de Aniversario de la república Italiana, que circuló en 15.000 hogares, y que fue también repartida a la colectividad durante las celebraciones de la 8° Semana de la Italianidad.
JUNIO: SEMANA DE LA ITALIANIDAD, CENA 6° CIA. DE BOMBEROS Junto con trabajar en la coordinación y difusión de las actividades de celebración por el Día de Italia, el 6 de junio el Consiglio de la Comunidad Italiana organizó directamente, en conjunto con la Asociación Ligure y los representantes de AGIC, la cena que los jóvenes de la comunidad realizan en honor de los bomberos de la Compañía Cristoforo Colombo de Valparaíso. El martes 23/6, en conjunto con el Instituto Profesional DUOC UC sede Cousiño de Valparaíso, el Consiglio organizó el estreno nacional del tráiler del DOCUMENTAL “EMPORIOS ITALIANOS, INMIGRANTES DE AYER Y HOY” de la realizadora Magdalena Gissi. Con una excelente convocatoria de público que repletó el auditórium del DUOC, se pudo ver como primicia para la región el avance del trabajo de la directora, seguido de un conversatorio sobre emporio, patrimonio e inmigración a cargo de la realizadora Gissi, del historiador Emilio Toro, de la restauradora italiana Marta Révora, moderado por el profesor Vicente Mesina del DUOC. A continuación, una brillante actuación del Coro Giuseppe Verdi y una degustación de crostini, focaccia y vino, sellaron una jornada con mucho sabor porteño e italiano.
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AGOSTO: 5 AL 28/8 MUESTRA “IL MEGLIO DI NOI” ACHIART El Consiglio colaboró en la producción de esta importante muestra artística de la Asociación de Artistas Visuales Italo-Chilenos ACHIART, que estuvo expuesta en el palacio consistorial de la Municipalidad de Valparaíso durante cuatro semanas y donde 27 artistas presentaron cerca de un centenar de trabajos de pintura y escultura . 7/08 CENA 100 AÑOS PARROQUIA SAN JUAN BOSCO El Consiglio coordinó la participación de la colectividad italiana en la cena que la comunidad Salesiana realizó para conmemorar los 100 años de fundación de la Parroquia Italiana San Juan Bosco de Valparaíso. Dentro de la delegación de la colectividad italiana, además del Consiglio, estuvieron representadas la Asociación Ligure, la Sociedad de Beneficencia, la Sociedad Cultural Dante Alighieri y el club Sportiva Italiana, entre otros . 24/8 PARTICIPANTES CHILENOS EN BECA REGION LIGURIA 2015 Con esta fecha se inició en Santa Margherita Ligure, Italia, una nueva edición del Curso de Lengua y Cultura Italiana dictado por la Universidad de Genova en conjunto con la Región Liguria . Una de las misiones del Consiglio V° Región, junto a la Asociación Ligure, es la difusión de estos cursos y la orientación para postular a los interesados. El año 2015 realizaron este programa de estudios 8 jóvenes de esta región, becados por la Regione Liguria, destacando la participación por primera vez, de un miembro de la Comunidad Italiana de Los Andes . Además y por primera vez, realizaron el curso un grupo de 5 alumnas de la Sociedad Dante Alighieri de Valparaíso, quienes también recibieron asesoría del Consiglio para realizar su postulación .
OCTUBRE: CELEBRACIÓN 12 DE OCTUBRE CON BOMBEROS DE LA CRISTOFORO COLOMBO Gracias al apoyo de la Scuola Italiana de Valparaíso, el Consiglio organizó un vino de honor para los bomberos de la Sexta Compañía de Bomberos de Valparaíso, Bomba Italiana Cristoforo Colombo, conmemorando, como es habitual, un nuevo aniversario de la gesta del almirante genovés .
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NOVIEMBRE: 26/11 2° GALA DEL INMIGRANTE VALPSO. El Consiglio della Comunitá Italiana V° Regione, se coordinó junto al Consejo de Inmigrantes Históricos de Valparaíso, para organizar la participación de la comunidad italiana en la segunda edición de la “Gala del inmigrante”, evento en que la ciudad de Valparaíso homenajea a representantes de cada colectividad extranjera, destacados por su trascendencia y aporte hacia la ciudad . El año pasado nuestros personajes destacados fueron don Attilio Ansaldo Vaccari y don Juan Montedónico Napoli. Recordemos que el año 2014 fueron homenajeados a su vez, don Albino Misseroni y Renzo Pecchenino (Lukas). 29/11 Al 3/12 COORDINACION REPORTAJES RAI INTERNACIONAL, V° REGIÓN : El Consiglio entregó asesoría al periodista Pasquale Guaglianone, del programa “COMMUNITY” de RAI Internacional, para realizar una serie de filmaciones y entrevistas sobre la comunidad italiana de la V Región, lo cual se materializó en reportajes, filmados por este equipo de la televisión italiana, al historiador Emilio Toro Canessa, a Mirella Bonino de Panadería La Superba, a la señora Silvia Guzmán de Pastas Zena y a Massimo Melotti del Ristorante San Marco. De esta manera, nuestra comunidad una vez más, dio una muestra de amor por las raíces y de italianidad cotidiana a través de las pantallas de la RAI y para todo el mundo.
DICIEMBRE: 20/12 MISA DE NAVIDAD EN FAMILIA Como ya es costumbre, el Consiglio apoyó el trabajo de la Associazione Ligure, de la Societá di Beneficenza y del Cónsul de Italia, para la realización de la tradicional Misa de Navidad en Familia de la Comunidad Italiana y sus amigos, realizada como siempre en la Parroquia San Juan Bosco de Valparaíso y donde además se reúnen juguetes y regalos para niños de escasos recursos. Junto a la misa celebrada por el padre Giuseppe Tommasi y cantada por el Coro Giuseppe Verdi, en el salón parroquial se compartió por los asistentes, un vino de honor con focaccia, pasqualina y panettone, entre otras delicias italianas .
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PERSONAJES DE LA COCINA ITALIANA La cocina italiana es por lejos una de las más famosas y apreciadas del mundo. Es interesante ver cómo está condimentada de historias, anécdotas y personajes, que le agregan más sabor aún. Aquí les compartimos tres historias muy particulares:
L
eonardo da Vinci Cocinero .-afamado pintor, escultor, poeta, arquitecto,anatomista,estudioso eintelectualitaliano.DaVincies una figura universalmente conocida y reconocida, pero que ademástienetrasdesítodauna historiaculinarianomuydifundida, por razones que el lector seguramente podrá entender a continuación. Nacido en el pueblito de Vinci, cercanoaFlorenciaen1452,viviósuinfanciajuntoasumadre CaterinayaAntoniodiPierodel Vacca, su padrastro, un panadero que fue quien primero le legó al joven Leonardo el gusto por preparar y disfrutar de todo tipo de comidas, así como la técnicaparahacermazapán,ala cualdesdeluegoelartistaledará un uso muy particular. En 1469 con apenas 17 años y demostrando ya un gran talento, Leonardo se traslada a Florencia a estudiar bajo el alero del maestro Andrea Verrocchio; en esa etapa y para costear sus gastos en dicha ciudad, trabaja por las tardes como ayudante en el restaurante “Los Tres Caracoles” en el mítico Ponte Vecchio, donde a pesar de su poca experiencia, intenta sin éxito,convenceraloscocineros de implementar recetas de su creación. En 1473 y por extrañas circunstancias, los tres co-
cineros del restaurante mueren envenenados, y Da Vinci se hace cargo oficialmente de la cocina, abandonando el taller de un enojado Verrocchio. Pero pocoduraenestecargodechef, debiendo escapar de un amotinamientodelaclientela,molestaporlafrugalidaddelosplatos que sirve el artista y que resultan más decorativos que sustanciosos. De regreso en el tallerdeVerrocchio,cuelgasudelantal de cocinero, pero sólo hasta 1478, pues tras un feroz incendioquedestruye“LosTres Caracoles”, se hace cargo del local y monta una improvisada taberna, nada menos que junto a otro genio, su compañero de taller Sandro Botticelli; lo llaman “La Enseña de las Tres RanasdeSandroyLeonardo”.Sin embargo las ideas “de avanzada” de Leonardo en la cocina vuelven a fracasar y ambos debenabandonarrápidamenteesta aventura. Luego, en 1482, Leonardo parte a Milán; se presenta ante Ludovico Sforza como ingeniero, constructor, músico y experimentado cocinero, éste impresionadolotomabajosuprotecciónylonombra“Consejerode Fortificaciones y Maestro de Banquetes”.Enunprimertiempo,Leonardodiseñaparasuseñor una serie de maquetas de armasyfortificacionesenmaza-
Messisbugo Cristoforo.
pán, pero Sforza no las toma en serio o no las entiende y las engullecongranfascinación.Con eltiempoyviendoqueDaVinci está constantemente manifestando su interés por modernizar las cocinas de palacio, su señorloautorizaaimplementar algunas de las ideas que le ha propuesto y que, en el papel suenan muy revolucionarias. Primero, diseña una cierra circularyunacorreatransportadoraquellevan lamaderanecesaria para los fogones de la cocina, todo accionado por caballos…sin medir el exagerado usodecaballosydeunacuadrilla de hombres que deben apoyarlos.Luegodesarrollaunsistemadecepilloslimpiadoresde piso, movido por una cuadrilla de bueyes, que resulta poco práctica.Finalmente,intentafabricarundescomunal“moledor de ganado” para faenar con rapidez toneladas de carne. Si Sforzayateníaseriasdudas,éstas se transformaron en certeza cuando,duranteunapruebadel sistema, una descoordinación deloscaballosgenerómásmadera y más fuego del necesario enlascocinas,causandounrepentinoaumentode caloryhumo que desbocó a los bueyes “cepilladores”, resultando todo
en la muerte por aplastamiento de varios cocineros. Estos desastres más un par de banquetes fallidos por el derrumbe de los descomunales platos principales o de los pasteles, terminaron abruptamente conlahistoriaculinariadelgran Leonardo Da Vinci, que resulta más exótica y entretenida que exitosa y que por ello seguramente es muy poco conocida. Cristoforo da Messisbugo, por largos años en la historia de la humanidad, los alimentos fueronpuestossobrelamesaenteros, para que los comensales retiraran y se sirvieran con las manos trozos a voluntad. Esta práctica que. además de poco higiénica resultaba poco decorosa, empieza a cambiar a fines delaEdadMediaydesparecerá durante el Renacimiento, en partegraciasaesteescritor,chef y maestro, que contribuyó a modernizar y dar cierta formalidad a la cocina y al servicio de banquetes, acercándolos a lo que son hoy . Nacidoenfechaincierta,afines delsigloXV,yfallecidoen1548 en Ferrara, Región de Emilia Romagna, fue jefe cocinero y maestro de ceremonias en las cortes de Alfonso I de Este y de
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suhijoHérculesII,enlamisma Ferrara. Organizó fastuosos eventos y banquetes, escribió recetas y tratados, el más importante de los cuales es “Banquetes, composición de alimentos y montaje general” publicada después de su muerte y consideradoelcompendiogastronómico más trascendental delaEuroparenacentista.Además, enseñó a numerosos discípulossustécnicassobrelalogísticaprecisaparalaorganización de grandes banquetes y comidas de magnates y reyes, conindicaciónsobreutensilios, vajilla, comidas y bebidas. Investigador, estudioso y adelantado a su tiempo, en su “Libro Nuevo que enseña a hacer todo tipo de Alimentos”, Da Messisbugo sorprende con la primera cita que se conozca de la preparación de caviar de esturión en Italia . Sinembargo,loquemásdestacóaDaMessiusbugoporsobre susparesyquellegóacrearescuela, fue su técnica y pericia para el corte y trinchado de los alimentos, en particular de la carne, diseñando y creando especialmente una serie de más de 25 utensilios (cuchillos, tenedores y cucharas) de distintos tamaños y diseños, con los que porcionaba y servía cada plato. Por ello, mientras en las celebraciones de otras casa nobles europeas,aúnsearrancabande lasbandejastrozosconlasmanos, en la corte de Ferrara , la casa de Este maravillaba a sus invitados con la pericia y elegancia de Cristoforo Da Messisbugo,quien servíatrozosde alimentoacadainvitado,sintocarlosconlasmanos,haciendo de la trinchadura un arte y una atracción y sentando las bases
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para la modernización de la cocina . Gioacchino Rossini.-nacidoen Pesaro, región de Le Marche, Italia, en 1792, murió en Passy, cercadeParís,en1868.Estefamosísimo compositor italiano, autordeclásicosdelaóperacomo. “El Barbero de Sevilla”, “La Italiana de Argel” o “Guillermo Tell”, alternó este tipo de composiciones, por las que para muchos ocupó el trono de la opera italiana, con otro tipo de obras un poco menos solemnes, pero igualmente atractivas en el campo culinario. En 1823 presenta “Semiramis” suúltimaóperaenItalia,unaño despuéscelebraunaexitosagira por Londres para finalmente instalarseenParís.En1829estrenasuúltimotrabajo“Guillermo Tell” y dejar de componer por los restantes 39 años, un misterio que sorprende a sus biógrafos. Sifuelarazónonodesusequía compositiva, los estudiosos de Rossini coinciden en señalar que una vez se hubo instalado en París y dado que el compositor había acumulado gran fama y riqueza, se dedicó a llevar unaintensísimavidasocial,explorando y explotando una veta que lo cautivaba y que no era otra que el amor por la gastronomía, siendo un reconocido comedorycocinerodeespecialidades gourmet. Se le atribuye haber declarado expresamente queensuvidasólollorótresveces:cuandoabuchearonsuprimera ópera, cuando escuchó tocar a Paganini…y cuando en unaexcursiónnavegando,sele cayó al agua un pavo relleno con trufas. En otra ocasión, escribiendo a sus amigos en
Gioacchino Rossini.
1833,confesabaqueestabatratando de buscar motivos musicalesparaunanuevaobra,pero sólo le venían a la mente pasteles, trufas y cosas similares. Rossini hizo gala de tanta creatividadenlacocinacomoenlas partituras musicales, legándonos algunos platos que son apreciados universalmente . Probablemente los más famosos sean los “Canelloni alla Rossini” y los “Turnedó Rossini”. LosCannelloniRossini.-estos verdaderostubosdesuavepasta,enlaversióndelcompositor, van rellenos de cremoso puré detrufas,elcualelartistainyectabapersonalmenteconsusregordetasmanos,unoporuno,a cada rollo de pasta, utilizando paraellounajeringadeplataespecial. En realidad esta receta dista bastante de lo que bajo en nombre de Cannelloni Rossini encontramos en muchos res-
taurantes en la actualidad, donde claramente, más que seguir larecetaoriginal,sehabuscado aprovechar la gran fama que, gracias a su famoso creador, este plato tuvo en su tiempo . El Turnedó Rossini : se trata de un filete de vacuno salteado en mantequilla y cubierto por una capa de foie gras también salteado al sartén. La preparación se monta a su vez en rodajas de pan, salteadas igualmente en mantequilla y se aromatiza trozos de trufa negra y con vino añejo madeira . En este caso, también podemos constatar queelinventogastronómicode Rossini ha mutado con el tiempo,llegandoapresentarversiones muy distintas, en que el filete incluso es rodeado por tocino. Otra vez, la fama del plato y la fama de su autor, han servido para amparar recetas distintas de la original.