Revista PanoraMás Julio 2016 by El Mercurio de Valparaíso Especiales

ideas para el tiempo libre

La Reina de las Nieves Dominique Ohaco La campeona de ski freestyle salta en el aire, hace trucos y cae de pie, sin miedo. +P04

Gastón Soublette El filósofo de Limache propone no hacer nada más que aquietar la mente. +P06

Antojos de poetas Un libro recreó el trago de Neruda, la sopa de Huidobro y las cazuelas de Nicanor. +P20

Peor es nada La escritora Valeria Barahona describe los panoramas de su pueblo natal. +P26

El Súper hombre Virgilio Ruilova, de 77 años, cruzó nadando el Lago Titicaca. +P30

Edición julio de 2016 Una publicación de El Mercurio de Valparaíso

SELFIE 03+ INSTAGRAM @@SERGIOLAGOS

RESTAURÁNTE LOS PESCADORES

“Me encantan los locales de Quintay. Este restaurante es muy bonito, me gusta todo, la carta es colosal y de ella siempre elijo comer mariscos, porque están siempre frescos”.

La voz de Sergio Lagos ergio Lagos volvió a la pantalla con la nueva temporadade“TheVoice”,espaciodetalentos, que le permite trabajar con Nicole,sumujer,ytambiéndisfrutar de otra de sus pasiones: la música. “Es un programa que me encanta, lo encuentro más lindo que la cresta. Estoy muy contentodeestar”,dijosobreel formato. El conductor no oculta la admiración por su esposa, con quien se casó en 2011, y en las grabaciones del programa suele acercarse a la coach con un abrazo cariñoso. “Afortunadamenteamímeresultatraba-

“Soy fan de la Quinta Región. Trato de recorrer Valparaíso, me parece un lugar fantástico”. jar con Nicole. Yo elegí tener hijos (León y Celeste) con esta mujer, así que todo lo que venga con ella me parece bien. Mi admiración por ella pasa por todos lados, como artista, como compositora, como mamá,

como mujer y amante”. La pareja tiene una casa en Tunquén, espacio que se ha convertido en un refugio familiar y también en un rincón para compartir con amigos. “Soy un fan de la Quinta Región. Trato de recorrer Valparaíso, me parece un lugar fantástico por antonomasia. Me gusta caminar sin rumbo fijo ni dirección”. El animador y músico aprovechaelescasotiempoquedeja la televisión para tocar y difundirsudisco“Cosmos”,mientras también acompaña a su mujer,quiencumple27añosde carrera.

Avenida Costanera, Quintay, Valparaíso.

VINOS DE CASABLANCA:

Paseos en rutadelvinode casablanca.cl

“Me gustan los vinos del Valle de Casablanca, porque por más que veo el agua pura y cristalina del mar, más me gusta el vino”.

MUSEO DE LUKAS

“Es un clásico para re visitar. Siempre hay cosas nuevas y una galería con impresionantes dibujos del maestro”.

Paseo Gervasoni 448, Valparaíso

+04 PERSONAJE ARCHIVO DOMINIQUE OHACO

Dominique Ohaco: Vértigo bajo cero No le basta con un solo invierno. Ahora la campeona de Slop Style (una rama del ski estilo libre) congelará su carrera de diseño para entrenar a full con miras a las Olimpiadas de Invierno de 2018, en Corea del Sur. Acá cuenta cómo cae parada después de cada salto y truco que hace.

cán de Chillán utilizando solamente pieles de foca. A Dominique le enseñó a esquiar su propia madre, a los 2 años y medio. ¿Cómo un juego de niña se convirtió finalmente en la pasión de tu vida? Por casualidades de la vida. Yo iba a esquiar con mi familia: hasta mi bis abuela y mi abuelaesquiaban.Ycuandotenía13 años, llegó un entrenador en Valle Nevado a ofrecerle a mi hermano grande que se metieraaunequipodefreestyleyyo,

“He tenido la suerte de que nunca me he quebrado nada: salto, caigo y quedo perfectamente viva”

de entusiasmada, me uní también. Al principio era pésima, pero entrenando mucho. Después de un año me empezó a ir bien en las competencias. Fue así que me motivé. Cuando tenía 16 años viajé a EE.UU. a esquiar. Y había una copa del mundo que pedía un nivel mucho más grande del que yo tenía, pero como estaba ahí, me atreví y competí igual. Con el ski empecé a salir de Chile: ¡Antes con suerte había ido a Argentina en auto! ¿Tienes el don del ski o lo tuyo es puro entrenamiento? Mucho entrenamiento. Pero es una progresión. De niña, estar en la nieve era muy natural, muy fácil. Pero hacer freestyle es otra cosa. Aprendí a saltar, cosa que no hacía antes. Y empecé a esquiar para atrás, que tampoco había intentado nunca. Es una mezcla de mucho entrenamientoyunpocodetalento. Más entrenamiento que talento.

ominique,“LaDomi”, vuela, salta, gira en el aire, cae y salta de nuevo. Pasa con sus esquí sobre unas barandas como si fuera una skater sobre el piso blanco, bajo cero. Parece una bailarina que va a toda velocidad sin tropezar jamás. Lo que empezó como un juego de niña se convirtió en su mayor pasión luego de que se atreviera a competir en EE.UU. sin siquiera pertenecer a una Federación de Ski, porque en Chile no existía aún. Hoy entrena en Valle Nevado y desde ahí sale al mundo. A los 18 años llevó la bandera para los Juegos Olímpicos de Sochi (Rusia) en 2014 y el año pasado obtuvo el primer lugar en una de las competencias más duras para quienes practican el freestyle: el Aspen Open. Todo ese talento lo tiene en la sangre. Su abuelo agricultor, Enrique, hacía randonnée (excursiones) subiendo el Vol-

EL SLOP STYLE QUE PRACTICA OHACO CONSISTE EN HACER TRUCOS Y SALTOS.

¿Qué es el Slop Style? Dentro del freestyle hay varias disciplinas.Vadesdehacertrucos en salto, deslizar barandas a tirarse fuera de pista. Lo que yo hago es salto y baranda. Dependiendo de la competencia, casi siempre hago dos o tres saltos y dos a tres secciones con barandas. Uno tiene que pasar por este circuito y hacer el mejor truco que pueda. Importa la dificultad del truco y caer bien. ¿Cuál es tu truco? Cuando estoy esquiando hago una serie de trucos, como un rodeo que es un salto invertido y uno cae mirando hacia atrás. Se necesita mucha fuerza y control para caer bien.

PERSONAJE 05+ FOTO ÁLBUM FAMILIAR

¿Es peligroso? Muy peligroso.

LA MADRE DE DOMINIQUE OHACO, PIROSKA GALLYAS, FUE SU PRIMERA MAESTRA.

¿Te has caído mucho? Sí, pero he tenido la suerte de quenuncamehequebradonada: quedo perfectamente viva. En marzo del año pasado, una compañera que compite conmigo hizo mal un truco, cayó pésimo, se pegó en la cabeza y quedó en coma. ¿No te da miedo eso? Esquiando normal no me da miedo porque no pasa nada, pero si hay un salto muy exigente, obviamente que siento miedo. El miedo es un instinto de cualquier ser humano ante una situación de peligro. Uno tiene que tener muy claro lo que puede y no puede hacer. ¿Tu madre no se espanta? Ya está acostumbrada. Igual es heavy verme caer. Y me dice: Oye si quieres parar de hacer esto, yo feliz.

¿Qué sientes cuando saltas? Depende como te sale el truco. Si uno cae bien, se pone feliz, se emociona.

Belleza natural hecha en casa

“Mi madre me enseñó a esquiar a los 2 años”

“En la nieve, el pelo se maltrata. Una vez a la semana hago una máscara con media palta, dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de miel, que dejo actuar durante la mañana”.

“Somos una familia que esquía. Mi madre me enseñó cuando yo era muy niña. Para nosotros ir a la nieve es ir a la felicidad, el panorama perfecto para jugar con mis hermanos chicos ”.

¿Cómo es un día perfecto en la nieve? El día perfecto es cuando no hay demasiado frío, no hay vientoylanievenoestádura.Si la nieve está muy congelada y dura, la caída es peor. Si está más blandito, todo mejora. ¿Qué comes en la nieve? Cuando tengo hambre, a media mañana como una barrita energética y después almuerzo temprano un sándwich contundente. Con los amigos, pizza.Luegollegoamicasaysi tengo hambre, como más.

+06 PERSONAJE

El arte del ocio según Soublette GENTILEZA DEPARTAMENTO DE ESTÉTICA PUC

astón Soublette (89) no sabe manejar un auto ni usar un celular, no le interesa Internet. Cuando viaja a Santiago desde Limache, donde vive, lo hace en bus, y en la ciudad se desplazaenmetro.Ahí,cuando el mundo no para de girar, él cruzalaspiernas,posasusmanossobrelasrodillas,relajasus músculos,comienzaainhalary a exhalar rítmicamente. Y medita. “En el metro todo el mundoestáonline,conlavistaenla pantalla, llenando la mente de contenidos. Yo prefiero practicar la meditación. Este es el momento, digo yo, en que tengo la oportunidad de estar conmigo mismo, meditar y limpiar mi mente”, cuenta. En su libro “El aroma del tiempo”, el filósofo coreano de moda, Byung – Chul Han explicaqueelocioesunestadodesligado de cualquier preocupación, necesidad o impulso. Un estado que para el hombre actual,entregadoaltrabajo,laeficienciaylaproductividad,resulta difícil de asimilar. Soublette agrega que el ocio “es una instancia en que la conciencia se recicla a sí misma”. “Para la meditación, por ejemplo,serequiereocio,osea, se requiere no hacer nada”. Pero la sociedad del rendimiento -diceSoublette-expulsayanula esa posibilidad “y es por eso que el mundo va cada vez más

bre las cosas y sobre los demás en forma permanente, y eso se nota en que no existe el silencio”.

Desde Limache, donde reside el filósofo Gastón Soublette, llama a recuperar el tiempo de ocio con meditación. Una práctica que, sugiere, debiese enseñarse en colegios y universidades. Él mismo, medita en el metro o bajo el parrón de su casa, tres veces al día. a un estado de locura. El hombre moderno es un trabajador permanente,infatigable.Esolo previó Nietzsche y lo estudia muy bien Chul Han: el activismo loco es una patología mental,unapatologíasíquicacultural en la que el hombre no puede dejar de estar actuando so-

“En el metro todo el mundo está online, llenando la mente de contenidos ”

¿Yanopracticamoselsilencio? Entrelosseresnosecomparte el silencio, lo que se comparte es el habla permanentemente. Mientras más culta la persona, más habla. La habladuría es tremenda.Todoesemundosocial de clase alta se siente en la obligación de no parar. Si uno asiste a una reunión de indígenas,decampesinosmáshumildes, hablan mucho menos, no necesitan estarse comunicando siempre a través de la palabra.Encambiolagentemásactiva, la que trabaja más, la que gana más, la que vive como ricos es la que más habla. Para ellos no existe el ocio, son trabajólicostodos.Hayqueverlos políticos. Los políticos tienen la mentefuncionandopermanentemente, de ahí no puede salir nada nuevo. Toman decisiones enunestadofebrildelamente, no tienen tiempo de meditar, están atrapados en puros procedimientos. A la práctica de la meditaciónSoublettellegóatravésde las enseñanza del maestro Lanza del Vasto, filósofo italiano, cristiano y discípulo de Gandhiaquienconocióprimero a través de lecturas, y luego en persona a fines de los años 50. “Él me ayudó a rehacerme co-

PERSONAJE 07+

mo persona, a sanear mi mente. A partir de ahí puedo considerarquelavidamíavalelapena. Él me enseñó a solucionar losconflictoshumanosatravés de la no violencia, el amor a la verdad, me afirmó en la fe cristiana y me enseñó la meditación”, dice Soublette.

Datos LEER “EL AROMA DEL TIEMPO. Un

ensayo filosófico sobre el arte de demorarse”, Buyng – Chul Han, Ed. Herder. $14.000 en Librería Metales Pesados /

¿Antes de eso usted era más inquieto? Era inquieto, indolente y superficial. Yo creo que a los 20 años como ser humano no valía nada.Eraateo,noteníaprincipios, era nazi ¡Uf! las tenía todas, después fui marxista, o sea tenía una desorientación caballa. ¿Cómorecuperamoselocio? Debiera enseñarse la meditaciónenlasuniversidades,enlos colegios,asílosniñosaprenderían a estar con una mente sin contenido, sin preocupaciones, una mente despejada. ¿Ustedmeditaadiario?

MEDITAR EN PUERTO NATURA

Hotel Spa. Todos los miércoles a las 19 horas. Gratis. Héctor Calvo 850, Cerro Bellavista, Valparaíso.

Si, yo medito todos los días. Y escribo como un llamado a la pureza mental, a no perder la humanidad en la sociedad del rendimiento. ¿Cuántotiempomedita? No es bueno meditar mucho cuando uno no es un místico. Para un hombre que tiene que

actuar en el mundo, en el caso míocomoprofesoruniversitario que tengo que preparar clases, leer,corregirpruebas,dictarcátedras, las meditaciones puedenserdemediahoraenlamañana, a mediodía, y otra media horaenlanoche.Puedesercon las piernas cruzadas o sentado en una silla. Se debe relajar

bienlosmúsculosylosnervios. Unoseconcentraenlarespiración y se empieza a calmar la mente sola. Es como la serpiente que se muerde la cola. Nada descansa más a un ser humano que calmar su mente hasta lograr un estado sin contenido, de forma espontánea. Cumplirá90años¿quésesientehabervividotanto? Se siente que es buena la longevidad si sabes envejecer con dignidad.Silavejezsetransformaenunaenfermedadmental, es preferible no llegar a viejo. Enfrentar la vejez con dignidad es buena cosa, porque permite profundizar la vida. ¿Ustedsesientebien? Si,yocreoqueDiosmehadado el tiempo para corregir mis errores, arrepentirme de todo el mal que pude haber hecho antes y profundizar en lo más hondo y más importante que tiene la vida.

+08 SPA CAROLINA AGÜERO

Una noche muy Hot Tub Si quiere celebrar un aniversario, este podría ser el panorama perfecto: una tinaja con agua caliente para dos en el Hotel Cirilo Armstrong, un par de pisco sour o jugos frescos y una tabla con cosas ricas para picar. El resto, pura imaginación. ay luna. En la terraza de una de las habitaciones del Hotel Cirilo Armstrong humea un Hot Tub o tinaja. Desde la mañana empezó el ajetreo para tener todo listo cuando lleguen los pasajeros que celebran un aniversario de bodas: limpiaron la tinaja esmeradamente, encendieron el sistema que calienta el agua, dispusieron batas, pantuflas, flores. Es una reserva que se hizoconmesesdeanticipación, porque como sólo hay dos habitaciones con Hot Tub, la demanda es alta. Adentro del dormitorio, arden los leños en una Bosca que mantiene tibio el pequeño living de la alcoba. LavistaalcerroPanteónyCárcel desde el Hot Tub es alucinante. La tabla para dos está servida con quesos, aceitunas, palmitos, maní, encurtidos. El pisco sour, preparado con li-

Thalassus de Concón

La talasoterapia es un clásico tratamiento que usa agua de mar, entibiada a temperatura del cuerpo humano, con fines terapeuticos. En el spa de Concon, Thalassus, ofrecen un tratamiento natural anti estrésrealizadacontinadeagua demarcalientea37ºa40º.La sesión que consiste en descansar en una tina con vista al mar,dura45minutosygarantiza un tiempo “regenerador, relajante y desintoxicante” .

i PRECIOS: 20 mil pesos. DIRECCIÓN: Los Tamarindos

Nº36, Concón. FONO: 322812749

Un Hot Tub en casa

¿Se imagina llegar después del trabajo y que en su jardín haya una tinaja con agua caliente esperándolo? En Tonel.cl las fabrican de ciprés a pedido para 2, 4 y 6 personas, con asientos y calefactor a leña, sistema de burbujas y filtrado. El contenedor incluye 12 tubos de transferenciadetemperatura. Ya han fabricado 800 toneles y 200 saunas en todo Chile. También fabrican modelos a gas que instalan a domicilio.

i Un tonel en casa cuesta desde 1.250.000 Ofrecen facilidades de pago en tonel.cl

món de verdad, llegará en el momento preciso. Por si este cielo no bastara, la pareja de la cita reservó un masaje para cada uno, a la habitación.Esepremioseloregalarán mañana, después del desayuno hecho con jugo de naranjas recién exprimidas, café de grano, pan integral y mermeladas caseras, entre otros embelecos. Poresteyotrosservicios,(el Hotel Cirilo Armstrong ganó este mes el Certificado de Excelencia 2016 entregado por Trip Advisor.

i Cirilo Armstrong nº12, Cerro Alegre/ Valparaíso Fono: 32 3187257 Valor: Desde $98.800

+10 TE FALTA CALLE

El flow de Plaza Victoria La Plaza de la Victoria ya no es sólo un “centro social”. Alrededor suyo, crece una fauna con estilo: desde peluqueros dominicanos que rasuran en “degradé” hasta tiendas para grafiteros. RAÚL GOYCOOLEA

The Dominican Flow

José Manuel, Chichí, Miguel y Joel son los cuatro peluqueros dominicanos que están haciendo furor en calle Molina, al costado de La Plaza de la Victoria. Los muchachos deloscerrosbajanahacerseel corte “degradado”, estilo que se consigue con navaja y máquina, dejando el cabello muy corto, casi rasurado en la nuca, haciendounefecto“degradé”a medida que se acercan a la parte superior o corona de la cabeza.Losdegradossedeben mantener como mínimo una vez al mes, por lo que la peluquería se llena de asiduos clientes. El corte vale $4 mil y lo piden chicos de 15 años y también señores de 60. No es propio de ningún estilo de música: “acá se escucha merengue, bachata, salsa, cueca y cumbia y hasta música cristiana”, dice José Manuel, el primero de los dominicanos que impuso el “flow”, acá en el puerto. Llegó desde Barcelona hace 10 años, donde también ejerció de peluquero, operador de grúa y viñatero. El oficio de peluquero lo aprendió de su hermano, antes de salir de su pueblo“LaDescubierta”enRepública Dominicana, a los 15 años. Sus socios eran vecinos.

i Calle Molina 34 De lunes a viernes, de 9 a 21. Los sábado abren hasta las 11:00 de la mañana.

Huevitos de Campo en la ciudad

Siguiendo hacia los cerros, por calle Huito, camino alascensorEspírituSanto(que lleva al Museo Cielo Abierto) está la Vitamínica Porteña y Alazen.Laduplaorgánicaysaludable se concentró en ofrecer comida recién preparada y productos locales para llevar a casa. La Vitamínica por ejemplo, ofrece Zumos Gerson. Se trata de mezclas de jugos de frutas y verduras, basados en la terapia del médico que en 1881 se curó a sí mismo de migraña.LaofertaGersonvadesde jugos 100% hechos con clorofila hasta aliados de manzana roja y betarraga o zanahoria y manzana verde. También ofrecen menú vegetariano de varios tiempos por 2.900 pesos. Alazén, por su parte, tiene

i Huito 560 Local 14

las estanterías llenas de “huevos de gallines libres y felices”, “palo negro” para combatir enfermedades y gotas de terapia floral hecha en la región con copihues, alerce, canelo, algarrobo, toromiro y araucaria. “El copihue es una flor que ayuda mucho al bruxismo, da alegría para salir de la victimización, sirve a los hipocondríacos y mejora el humor notablemente. En general es un preparado muy bueno para el carácter chileno,segúnnosseñalóelterapeuta que prepara los frascos, Juan Riquelme, en un curso al que fuimos para saber bien qué estábamos ofreciendo”, señaló la dueña de la VitamínicaPorteña.Ademásdelas flores hay pan de la Panadería Pan de Magia, miel de Fontevita de Concón, barritas energéticas hechas en Limache y frutas orgánicas de Quillota y otros pueblos del interior.

TE FALTA CALLE 11+

El Paraíso del spray

EnKintazonaestátodoloqueungrafitero debería tener para realizar un grafitiqueperdureeneltiempo, apesardelsolylalluviaylasal delaregión.Unadelasmarcas depinturaensprayqueofrecen esKobra,quetiene“altacobertura y secado rápido”. También trabajan con la marca Grog,

i En FB: @KintazonaGraffstore Calle Huito 56, Local 15 una especie de plumón, pero muchísimo más pro, con los quesetrabajalatécnicadellettering o caligrafía.

Al corazón de Chincolco

Los buses La Porteña pueden llevarlo desde La Plaza de La Victoria (y otros terminales) a Pichicuy, Chincolco, Alicahue y Guangualí. En la vitrina exhiben algunas reliquias usadas por la empresa en el pasado: “La Pollo”, “La 39 de Longotoma” y “El salón Cama de Lon-

i Molina 366 Fono: Fono 33 2 711971 gotoma, 1995”. En el Facebook los usarios postean con nostalgia: “me subía de jumper a la micro y allí comía dulces de La Ligua”. Un hit.

+12 HISTORIAS

Pasión Literaria en las calles de Viña Catalina Porzio es la autora de “Viñamarinos”, libro editado este año que debería estar en todas las librerías de la Ciudad Jardín. El volumen arma a través de una compleja trama de citas, la historia de varios personajes que amaron, crearon y murieron en las calles y edificios más importantes de Viña del Mar. ¿Qué fue de la casa de la escritora Teresa Wilms Montt? ¿Dónde escribió y bebió café el poeta Juan Luis Martínez? ¿Quién vivía en el Castillo Wulff?

no de los lugares que se describen en “Viñamarinos” es el CastilloWulff,donde vivióGustavoWulff,aquienCatalina Porzio llamó “El ermitaño Señor Feudal”. “El castillo de Wulff es poético y sobrio, como fue su dueño”, citó de Edwards Bello la autora. Y añadió: “Su carácter era definitivamente el de un er-

mitaño. Un hombre solitario que nunca contrajo matrimonio y que dejó parte de su herenciayelcastilloalajovenEsperanza Artaza, una hermosa viñamarina que formaba parte de la aristocracia local y que cuidó de su salud hasta sus últimos días”, fue la frase usada. El imponente castillo casi no existiría si no fuera por el esfuerzo de varias manos. Cuen-

ta Porzio que “durante el período del alcalde Gustavo Lorca, una empresa constructora lo compró y consiguió el permiso para su demolición y construccióndeunedificiodediezpisos. Ante esta eventualidad, el edil visitóalPresidenteJorgeAlessandri que en ese momento se hospedaba en la casa presidencial del Cerro Castillo y le pidió que se asomara al jardín

para admirar la vista y la presencia del Castillo Wulff en el borde viñamarino. Aprovechando la instancia le contó de la demolición que estaba en curso y que la única posibilidad para conservar el Wulff sería una rápida orden de expropiación. El Presidente estuvo de acuerdo. Por otra parte, la empresaconstructora,paraganar tiempo, contrató una empresa

HISTORIAS 13+

EL CAFÉ DE JUAN LUIS MARTÍNEZ

La falsa débil Otrodelospersonajesrescatados en “Viñamarinos” fue la escritora Teresa Wilms Montt, quien vivía en un chalet de calle Viana con Traslaviña. Porzio cuenta que en 1947 la propiedad fue convertida en una academia de danza que no prosperó. Dos años más tarde la compró su abuelo, Mario Porzio, para transformarla en un hotel. Tras un incendio

de demoliciones a cargo de Bruno Porzio (padre de la autora) quien estaba al tanto de la tensión entre las partes y asumió la responsabilidad que tenía en sus manos demorando el desarme. Por un lado, lo presionaban para que dinamitara lo antes posible y por el otro , el decreto se estaba tramitando. En este tira y afloja, finalmente lograron salvar el Castillo”.

TERESA WILMS MONTT FUE ACUSADA DE INFIEL. HUIDOBRO LA AYUDÓ A HUÍR.

construyó el Apart Hotel Castelar, que nada tiene que ver con la casa de los Wilms. “En el 2002 se hizo un homenaje instalando en la pared de la recepción una placa conmemorativa, que dice: En este solar se levantaba la mansión donde vivió la poetisa símbolo de la liberación femenina Teresa Wilms Montt (1893-1921) ‘Nada tengo, nada dejo, nada pido. Desnuda como nací me voy, tan ignorante de lo que en el mundo había. Sufrí y es el únicobagajequeadmitelabarca que lleva al olvido’. En más de una ocasión han llegado investigadores al nuevohotelapreguntarporTeresa Wilms.

“La época de Juan Luis Martínez que más rescato en el libro -describe Porzio- y de la que la mayoría de sus amigos recuerda, transcurre en el Samoiedo. El Samoiedo chico o gelatería. Ahí tenía una especie de oficina donde recibía a los amigos y a los jóvenes que

querían hablar con él. Hoy, el Samoiedo fue absorbido por una empresa de telefonía, y la antigua gelatería es lo único que sigue en pie. También estaba la librería Ghandi, que manejaba con su esposa en la Galería Saleh, pero dejó de existir”.

PEZOA VÉLIZ EN TRASLAVIÑA Un amigo le contó a la autora que a “Pezoa Véliz lo designaron como Secretario de la Municipalidad de Viña del Mar donde vivió romances con una mujer de quince años, hija de su arrendador. Con el terremoto del 16 de agosto de 1906, se le cayó encima una pared y jodió su vida en la calle Traslaviña. Isabel Dagnino, la chica de quince años lo salvó milagrosamentedemorir.Noasídelas consecuencias: dientes quebrados, una pierna fracturada”.

QUÉ HACER 15+

Guía de ocio Tres datos para salir: conversaciones con un cargador de Feria en la Biblioteca Severín, revisitar las picadas del puerto y vitrinear ropa de diseñador.

SEVERÍN “OFICIOS OLVIDADOS” “Bibliotecas son más que libros”, es el slogan de los Ciclos de Extensión Cultural, con fechas organizadas hasta octubre de este año, en la Biblioteca Severín. El día 30 de junio, a las 19:00 horas, en el ciclo “Oficios Olvidados”, el escritor Cristóbal Gaete y Elizabeth Morales entrevistarán al cargador de El Cardonal, Juan Riveros, “el mono”. El día 28 de julio será el tur-

no de un anticuario. En el contexto de “Entrevistas a escritores” el mismo Gaete abordará, el día 14 de julio, a Cinthia Matus autora de El Caníbal de Laguna Verde (La historia del comeporteños) de Emergencia Narrativa. En el ciclo “Medicina ancestral”, la experta Pabla Pérez San Martín entrevistará al naturópata, acupunturista y yerbatero, Orlando Ramírez.

PICADA

PANTONE

VOTACIÓN ONLINE

FERIA DE DISEÑO

La Mejor Picá Tradicional Porteña se elegirá hasta el 27 de junio de manera online, para conmemorar los 13 años en que Valparaíso fue declarada“PatrimoniodelaHumanidad”. Son 27 los restaurantes o “picadas” de Valparaíso que este añoestaránconcursando.Entrealgunas: El Liberty, el Bar Inglés, La Quinta de los Núñez, El Rincón de lasGuitarras,ElJCruzyElCapri.El año 2014 el restaurante El Pimentón fue el ganador del certamen.

Para votar es preciso entrar a la webdelamunicipalidad(municipalidaddevalparaiso.cl/picaportena)y registrarse, elegir el favorito y esperarelsorteo.Elprimerlugarrecibirá una invitación para dos personas que incluirá la gastronomía de la “Picá” más votada de la ciudad, hasta por un monto máximo de $35.000porpareja.Ademásseles premiará con un libro de Lukas. El segundoytercerlugarobtendráun libro de Pablo Neruda.

Feria Pantone fue la idea del quillotano Sebastián Brito. Se trata de un ciclo que ya va en su séptima versión y que reúne a distintos diseñadores locales. Esta vez exhibirán y venderán sus creaciones en Arrayán, Mirador Cultural los días 16 y 17 de julio desde el mediodía hasta las 22:00 horas. Habrá música, bebidas y peluqueros trabajando en el lugar, además de tatuadores haciendo dibujos sobre la piel. La marca de

vestuario Koito Inter, de Brito, mostrará una nueva colección de indumentaria llamada 7 Pecados Capitales, realizada con colaboración del ilustrador Francisco Robles, alias Hijo Ilustre. Se trata de dibujos que representan los problemas políticos y sociales de hoy, por ejemplo, el pecado de la avaricia representado por la Ley de Pesca, “donde un monstruo marino tiene ahogados a los pescadores”.

+16 QUÉ LLEVAR

Qué llevar a Portillo Este año Portillo celebrará los 50 años del Mundial de Ski de 1966 con varias actividades durante toda la temporada de invierno. Habrá documentales, degustaciones nocturnas, catas a ciegas y catas verticales.

Esquí Si su meta es aprender a esquiar o ya sabeyquiereperfeccionarse,enlaescuela de Ski Portillo enseña Robin Barnese, instructora y entrenadoracon más de 20 años de experiencia. Ellaesmiembrode“Professional Ski Instructors of America” y lleva más de 16 años enseñandoen Portillo.Por suintenso trabajo, la revista Ski Magazine la hareconocidodosvecescomounade las instructoras top 100 del mundo.

Botas Ropa técnica Antiparras La nieve exige una adecuada protección UV para los ojos, factor solar alto para la piel y bálsamo para los labios, que se deterioran con las temperatu-

ras extremas, el sol y el viento. Así de preparados, podrá participar de las originales actividades e intervenciones preparadas en la montaña este año.

El equipo apropiado para ir a la nieve, permite disfrutar mejor la jornada. Se recomienda ir abrigado en tres capas con ropa técnica dry fit, flexible y que se adapte a las exigencias del deporte.

Casco ¿Llevar o no llevar casco? El accidente que el año 2013 sufrió el expiloto alemán de Fórmula 1, Michael Schumacher, mientras esquiaba en Los Alpes franceses y que aún lo mantiene con compromiso neurológico, supone la conveniencia del uso de esta protección al practicar el deporte blanco.

En La Bolsa del Ski (lbs.cl) están todos los implementos parairalanieve.Losmismosvendedorespuedencolaborarenla seleccióndeunbuenpardebotas, incluso de segunda mano. La temporada en Portillo ya se abrió el 18 de junio y las actividades agendadas incluyen un micro documental que cuenta contestimoniosde quienesestuvieron involucrados en el Mundial de Ski de 1966 como loscompetidoresNancyGreen y Karl Schranz , además de la participacióndedestacadosesquiadores que tienen una relación especial con Portillo.

SED 17+

Sugerencia del chef: Pichanga con cuento as historias sencillas son las que conmueven.EnelVIcongreso deHotelería,turismoy gastronomía organizado en junio por Inacap Valparaíso y Les Toques Blanches, el chef Ejecutivo Patricio Qüense preparó la pichanga marina que le enseñósuamigoAdolfoTorres quien a su vez la aprendió de “Conchita”, el suplementero amigo que le ayudaba a pasar los malos ratos de una noche de jolgorio con una mezcla de mariscos, quesos y fiambres. Lapreparaciónllevaexactamente pickles o encurtidos varios, jamón pierna cortado en cubos, quesos de distintos tipos (de cabra, de vaca), ma-

El “Señor Concha” era el dueño de un quiosco de diarios, bueno para la jarana, que vivía en Bahía Inglesa. Tras una noche de piscolas, al amanecer, preparaba para él y sus amigos una pichanga marina entre periódicos y revistas rezagadas. Cuando murió, resucitaron su receta y la llamaron “Conchita Vive”.

chas frescas, choros maltones cocidos al vapor y ostiones frescos.Alamezclaleagregan ralladura de limón, vinagre, limón y sal de mar. “Después de una caña, es tremendo este plato”, dijo Qüense antes de emplatar el causeo sobre una concha.

i ¿Dónde? Encurtidos y aceitunas (de todos colores), sal de mar y aceites gourmet se pueden encontrar en la tienda Purolivo de calle Arlegüi 646, Loc 6-9.

+18 CAMPO

El hortelano del Macerado Manuel Farías es el maestro hortalicero que cultiva las verduras con que se cocina en el restaurante El Macerado de Casablanca. Con su experiencia y dedos verdes, hace brotar lo mejor de la tierra para surtir los detalles de una carta excepcional. asi siempre se destaca el trabajo del chef en un restaurante, El Macerado, que saca aplausos de todos los críticos gastronómicos del país. Merecido, por la maestría en el uso de los productos locales como los conejos de Lo Orozco, los pescados y mariscos de Quintay y la torta rellena con mermeladacaseradelatíaNorma, entreotrosmuchosdetallesde la carta. ¿Pero quién está detrás de todo ese colosal trabajo? Silencioso, Manuel Farías, es el maestro hortalicero de El Macerado. Trabaja la huerta orgánica diseñada con un 50% de hortalizas y 50% de árboles frutales. Lasverdurassontodasdetemporada,“nohaytomatenilechuga todo el año, sino lo que proveeelclima,sinforzara lanaturaleza”.Laidea-segúneldueño CristiánDonoso-esqueelplato venga directamente del campo

alamesa.Loscomensales,además,puedenparticipardelaslaboresdelahuertaodisfrutarde labellezadeljardín,despuésdel café, luego del postre.

“El 29 de junio desde las 20 hrs se servirá en El Macerado (macerado.cl) un menú de 4 tiempos, maridado con los vinos Catrala”.

Volver al origen Las verduras cultivadas a mano, permiten que en la carta existan delicias como la “Ensalada Campesina”, hecha con poroto seco “de la Sra. Elsa”, cebolla,ajíverdeycilantrodela huerta. O el arrollado y pernil

“Los Valenzuela”, de Don Lolo Valenzuela de la Grilla, preparado en chancho en piedra con guiso de porotos coscorrón. Otrosimperdiblessonlospejerreyes macerados en aceite de oliva, ajo y perejil, con pebre de mote y palta. Menciónapartemereceelcostillar macerado en ají cacho de cabra,ajoyespecies.Y laensaladadehojasverdesconqueso de cabra de Las Dichas, jamón serrano y frutos secos.

+20 HAMBRE “COCINA POÉTICA”

Francisco Fantini, de la Fundación Gourmet Patagonia hizo una investigación de campo para dar con todos los secretos gastronómicos del Litoral de Los Poetas. Por su trabajo obtuvo el premio a la ‘Mejor Escritura Gastronómica del Mundo”.

en Isla Negra. La receta sigue los pasos de “La Oda al caldillo de Congrio” escrito por Neruda, cuya principal distinción es que utiliza caldo de la cabeza del congrio negro de la Caleta del Quisco y crema de leche como le gustaba al autor de 20

poemas de Amor y una canción desesperada.

Los picarones Hay varias otras historias sabrosas en el libro de Fantini. El investigador averiguó que cuando Neruda iba a cumplir

n el pueblo de Yantai, China, entre 206 propuestas, la “Cocina Poética de Chile. Desde Pablo Neruda hasta Francisco Fantini” ganó el premio entregado por Gourmand Internacional a la “Mejor escritura Gastronómica del mundo”. El libro publicado recientemente es una suma de recetas ehistoriassacadasdelcorazón mismo del Litoral de los Poetas, lugar de creación de los mejoresvatesdeestepaís:Neruda, Huidobro, Parra. Varias páginas están dedicadas a historias y gastronomía ligada al poeta del Premio Nobel, Pablo Neruda. Cuenta Fantini en el libro que en 1938 llegó montado en un burro al pueblo llamado originalmente “Las Gaviotas”. Fue él mismo quien le cambió el nombre actual de Isla Negra. “Inspirado en el color de sus roqueríos y porque se podía aislar para escribir, quiso renombrarelentornocomoIsla Negra. A nadie le pidió permiso, simplemente echó abajo los carteles que decían ‘Las Gaviotas’ y los reemplazaba por otros que decían ‘Isla Negra’”. Una de las recetas más enjundiosas del texto “Cocina Poética”esladelCaldilloNerudianoquepreparóIngridWeinrich, lareconocidachefacargo delrestorán ElRincóndelPoeta, inaugurado en 1992 en la Casa Museo de Pablo Neruda

El menú de Neruda, Huidobro y Parra

EL LIBRO “COCINA POÉTICA” REÚNE EN UNA EDICIÓN DE LUJO RECETAS CON HISTORIA Y ADEMÁS PRODUCTOS LOCALES COMO ESTA “VIEJA DE ALGARROBO”.

HAMBRE 21+

50 años decidió celebrar en grande y le pidió a su cocinera “Rosita”elaborarpicarones.“El problema es que Neruda tenía 200 invitados y la cocinera tuvo que trabajar arduamente durante una semana para cumplir con los deseos del poeta”. Agrega el libro que Nerudarecibía a sus invitados con un “Coquetelón”, brebaje elaborado con champaña, licor de naranja y granadina. “Hasta el astronauta ruso Yuri Gagarin brindó con ‘Coquetelón’”, escribió Fantini.

i Caldillo Nerudiano Ingredientes (4 porciones): Preparación: - Congrio negro entero - Camarones - Papas - Tomate - Cebolla - Ajo - Crema - Aceite de Oliva - Limón - Pimienta - Sal de Mar

1 u. 250 grs. 1 kg. 500 grs. 500 grs. 1 u. 100 grs. 200 cc. 200 cc. 10 grs. a gusto.

Con la cabeza del congrio se hace un caldo y se le incorpora ajo picado, cebolla y tomate salteado en aceite de oliva. Luego se le añaden las papas, se condimenta a gusto y cuando hierve, se suman los camarones. Posteriormente la olla se retira del fuego y se sumerge el congrio trozado previamente endurecido con jugo de limón, para que se cocine únicamente con vapor. Antes de servir se vierte la crema, capricho del goloso poeta de Isla Negra que inmortalizó este caldillo.

Parra cuando le viene el hambre. Allí hay un antipoema escrito por él: “Ando en Valparaíso/ Hace tiempo que estaba escribiendo/ poemas espantosos/ preparando clases espantosas/ terminó la comedia: dentro de unos minutos parto paraChillánenbicicleta”.Lareceta de cazuela del antipoeta va con sugerencia de maridaje: Un Cartagena Riesling del 2012 de la Viña Casa Marín.

Cazuela de Nicanor Nicanor Parra llegó a Las Cruces y allí se quedó, mirando el mar desde su acogedor living donde hay botellas vacías, el diario del día y un libro como el Tao. Su cocinera, también “Rosita” lo agasaja con cazuelas, porotosocomidachilenacasera y sencilla. En el libro de Fantini se muestra la cazuela de El Checo, picada del litoral que frecuenta

i ¿Dónde comprar la Cocina Poética? En cocinapoeticadechile.cl el libro cuesta $25 mil pesos, sin gastos de despacho. Datos para transferencia en contacto@fundaciongour metpatagonia.cl

“Hasta el astronauta ruso Yuri Gagarin brindó con ‘Coquetelón’, el brebaje de Neruda”.

Sopa de Huidobro “En abierta rebeldía con el modo de vivir en la ciudad, el poeta (Vicente Huidobro) se radicó en el Balneario de Cartagena. En este lugar reflexionó, escribió y agasajó a sus invitados con creaciones gastronómicas de su autoría como la ‘Sopa Oceánica’, unapreparaciónque se hace en 2 días”, promete el libroalabadotambiénporladirectora regional de Sernatur, Katrina Sanguinetti. La Sopa Oceánica lleva Congrio, choros, camarones, hongos shitakki, conchezuela, vacuno, jerez, pan rallado, huevo y sal de mar. La versión del libro la preparó Rodrigo Durand de Küme Chile. La sopa va maridada con Sauvignon Blanc de Cipreses Vineyard de Viña Casa Marín.

NICANOR PARRA VIVE EN LAS CRUCES, ALLÍ COME PLATOS CHILENOS COMO POROTOS O CAZUELA PREPARADOS POR “ROSITA”.

+22 HAMBRE

La ruta de la sopaipilla pasá

Nadie puede pasar el invierno sin deleitarse con este plato que sale de las cocinas chilenas más empeñosas cuando llueve. FOTO MIGUEL CAMPOS / PRODUCCIÓN CAFÉ REINA VICTORIA

En el Turri

Desde las 10:30 se puede pedir un plato con seis de maravillas pasadas ($3000) más un tecito caliente servidoalunísono.ElchefCristian Gómez las prepara medianas y redondas, con zapallo, sumergidas en una salsa hecha con chancaca tradicional, canela y naranja. La preparación la presentó en el Mundial delTé,elDilmahRealHighTea. Losjuecesconsideraronque la propuesta incluida en una Once Chilena fuese premiada coneltercerlugar.ElTurriacaba de inaugurar un piso exclusivo para quienes quieren sólo ir a tomar desayuno y once al solicitado y turístico emblema de la gastronomía porteña.

Templeman 147 Cerro Concepción.

Gente Feliz

Una cafetería familiar que ofrece además de su carta, sopaipilas pasadas y secas.$2.500pesoslaporción. Sonconzapallo,sincolorantes. La chancacha es casera, preparada por ellos mismos.

i Montealegre 592, Plazuela San Luis, Cerro Alegre.

Café Reina Victoria

Las suculentas sopaipillas pasadas con chancaca de la foto, se sirven con té negro de la casa endulzadoconmiel,enelcaféubicadoalospiesdelascensorReina Victoria. Cuestan $1.200.

i Elías nº 2, planta baja ascensor Reina Victoria, Valparaíso.

Lo Dulce de Viña

Acá preparan sopaipillas artesanales listas para llevar y freír en casa. Son con zapallo y no tienen colorantes, ni aditivos. Cuestan $1.000 las 10 unidades. Además ofrecen pasteles, ministrich, berlines, cocadas, tortas de merengue, pan amasado.

San Antonio 213, Viña del Mar.

Cariño Malo

Incluyen sopaipillas pasadas como postre dentro del menú, todo el año. También se pueden pedir aparte, vienen 6 en la porción y cuestan $1.200. Recomiendan acompañarlas con vino navegado.

i Almirante Montt 58, tercer piso, Valparaíso.

DULCE PATRIA 23+

l abuelo Sergio Rubio partió con el negocio de los algodones. Él mismo hizo un sistemademaderaconunengranaje a pedal, como el de una máquina de coser. El fuego ardía mediante una pequeña bomba yunchonchón,especiedeanafre a parafina que subía la temperatura del “trompo” el nucleo donde se forma la golosina. Toda ese arte se completaba con la fuerza centrífuga y la técnica del algodón perfecto, hecho mediante hilos de azúcar con tintes rojo-frambuesa. Don Sergio Rubio era el Presidente del Sindicado de Vendedores y llegó a tener 10 carros de cabritas, 10 de churros, 10 de barquillos y de cuchuflíes. Delafuerzadeesehombrenació la cepa algodonera de los Rubio. Hoy son 8 los hijos de Sergio Rubio que siguen con el negocio. Algunos nietos también salen a vender algodones en las principales fiestas de la V Región. Según David Grandón Rubio, la técnica del algodón “se lleva en la sangre, aunque sueneegoísta.Sinonacisteconestearteynotecriasteviendocómosehacenlosalgodones,podrásintentarlotodalavidayno conseguirás ser algodonero. Si te tocó, te tocó”, afirma con su delantal blanco pedaleando frente a la casa de los presidentes en Cerro Castillo, cuandoseabrióparaelDíadelPatrimonio.

Los Rubio, una familia de algodoneros EL MERCURIO

Están en la salida de los colegios y en los paseos tradicionales desde Cartagena al 21 de Mayo. El “Algodón de los Rubio” es una marca dulce que se lleva en la sangre.

i Dato Con un kilo de azúcar salen 50 algodones. En un día en que están “colgados”, es decir, que le piden 3 o 4 algodones por minuto, los Rubio son capaces de fabricar 1000 palos de algodón. Cada uno vale 1000 pesos.

Para cumpleaños Se puede contratar el servicio de algodones para cumpleaños por $60 mil pesos. Incluye el servicio de un algodonero que realiza 100 algodones hechos en una máquina tradicional, a pedal.

¿Dónde encontrarlos? Los algodones de Los Rubio se vendenenelPaseo21deMayo, en la Playa Chépica de Cartagena, en las plazas de Calera,

en Quilpué y los días jueves en latarde,enlasalidadelaAlianza Francesa de Concón, del SEK, del Champagnat de Villa Alemana, del Sagrada Familia de Reñaca, del St. Margaret’s y del Mackay de Reñaca.

+24 PICADAS MIGUEL CAMPOS

Los caseros de Ritta Lara Temprano sale la dueña del restaurante “Cariño Malo” a surtirse de verduras y pescados con los que prepara los platos chilenos de su carta. Su caseros de El Cardonal no le fallan. itta cocina desde que tenía 10 años y su abuela le hacía picar el ajo finito. Para ella los fogones son el lugar del amor,lacomunicaciónyelacto de compartir. Su abuelo fue un capitán de barco, sibarita. En casa tenían que preparar los platos más insólitos cuando él arribaba a puerto. El Mercado Cardonal le trae su recuerdo y la conciencia de que comprar aquí, es hacer ciudad. “Es lo más antiguo que tenemos, y es donde pasa todo, hay diversi-

dad de gente, muchas conversaciones, calidad humana”, diceRitta.Aquíhaytodoloquese pueda necesitar. “Se te ocurre hacerunpestoynecesitasnueces o albahaca, acá lo vas a encontrar. Te dio hambre, te comesuncompleto,tedanganas de comprar aceitunas, ahí las pillas, ¡tienes montones de pilastras para regodearte!”. En este recorrido la cocinera comparte sus mejores datos en el mercadoquevisitatodoslosdías para llenar la despensa de su restorán. MIGUEL CAMPOS

MIGUEL CAMPOS

La Paloma

“Tiene buenos precios, es una de los locales más antiguos de El Mercado y tiene una gran variedad de sándwich, sirven té de hoja y el servicio es súper rápido. Si llegas a las 6 de la mañana o la una de la tarde puedes encontrar desayuno. Recomiendo la paila de huevo con pan

batido calentito, y el sándwich de pernil con palta, acompañado de un tazón con té de hoja. Todo lo que sirven aquí es abundante y rico. También tienen sándwich de lengua, arrollado y malaya”.

Segundo piso del Cardonal.

Albacora fresca

“Los Manolos siempre tienen pescados ymariscosfrescos,vendenproductosautorizados.Lescompro picorocos, almejas, albacora y corvina. Opto por la albacora porque es un pescado que no traegrasa,esfáciltrabajar,ademásessúperidentificablecuando está fresca, porque está rosadita. Cuandoestándescongeladas ciertas piezas tienen un color pálido, como de enfermo. Encambiolaalbacoratieneque

estar con un rosado intenso, y enelcentro,deunrojizomachucado. Ellos la venden turgente, se nota buena. La albacora la uso para hacerla a la plancha aprovechando sus aceites, le doyungolpebajitodecalor,luego uno fuerte por lado y lado y mmm ¡queda exquisita!”

i Los Manolos, pasaje Talcahuano, entre Calle Brasil y Chacabuco.

PICADAS 25+ MIGUEL CAMPOS

El tomate del guatón

“Es donde está más barato el tomate, además, Don Cristian lo trae de Limache, pura calidad. Yo sólo le compro a él. Me gusta porque tiene un tamaño particular que me sirve para las ensaladas, no es grande ni chico, es termino medio, es fácil manejarlo con la mano, queda

bonito en la decoración. Y sobre todo, tiene un súper buen sabor, no es harinoso, es firme y te dura días”.

i Está en una pilastra afuera del Mercado, por calle Rawson, entre Yungay y Chacabuco.

Queso azul a luca y media

“Yo los quesos los compro en Los González porque es baratísimo. Últimamente estoy comprando el queso azul, sirve para varias preparaciones, con pasta o con pescado. Aporta sabor, no es un queso común. Es fuerte, pero rico. Hoy se está masificando bastante porque tiene buen precio y la gente lo está usando para cóctel porque cunde. Con un poquito tienes para que picoteen varias personas. Acá los 100 grs. cuestan 1.500 pesos”.

i Calle Yungay 2798.

Zapallo para la sopaipilla

“Piñas, frutillas o algunas frutas de estación las compro en un solo lugar: El Pachuco. Ahí eliges y luego pasas a buscar las compras. Tratan muy bien a los caseros y por eso uno regresa, por la atención. Son vendedores honestos. Lo que les llega es bueno, de buena calidad. El zapallo se lo compro a Don Miguel, que está afuera de Los González. El tipo te vende el

trozo a buen precio, no viene pasmado (que no se ablanda), un corte sin semilla, nunca te va a dar un pedazo malo. El zapallo lo ocupo para las lentejas para que queden más cremositas, para los porotos burros que es lo que más vendo, el charquicán, la cazuela, y las sopaipillas pasadas que sirvo de postre ($1.200 la porción)”.

Calle Yungay altura 2798.

¿Carbonada o pantrucas?

“Paraalmorzarrecomiendo el restaurante Tierra Adentro. Me gusta comer ahí porque tienen un solo garzón, un caballero encantadorqueatiendecomolosdioses, y la cocinera, es una señora de edad muy gentil y cocina exquisito. El servicio es súper rápido y me encanta el público mixto que asiste ahí: los ambulantesdelsector,lostrabajadores del Mercado y harta gente de tercera edad. Hay una entradaquepuedesercarbonada o pantrucas y un fondo a elección con ensalada. Yo siempre como pollo arvejado con arroz, perotambiénhaypescadofrito con puré. Todo por 3 lucas. Es un súper buen lugar”.

Esquina de calle Independencia con Uruguay.

+26 PRIMERA PERSONA VALERIA BARAHONA

Amar en el campo:

urante años oculté mi procedencia: para qué iba a dar más material en la escuela de periodismo donde a gritos un profesor me llamaba “Miss Chimbarongo”, gracias a lainscripcióndenacimientoestampadaenelpueblomáscercano. Porque en Peor es Nada nohayRegistroCivilparaatenderaapenas1.682personas,ni siquiera maternidad, por lo cual varios vimos la luz en nuestraspropiascasas,alaantigua, a pesar de estar aún lejos de cumplir la treintena. Para los “peoresnadinos” todo pasa en cámara lenta. El ex fundo de la familia Sánchez Echegaray provocó la decepción de Eulalia Sánchez Echegaray quien esperaba una mejor herencia. Eulalia, al recibir su parte susurró, “Peor es nada”. De ahí el nombre. “PeoresNada”estáubicado a dos horas al sur de Santiago, en el Valle de Colchagua. Acá está el corazón del espíritu huaso retratado con una fidelidad aterradora en “La casa de

Valeria Barahona es la autora de “Señoritas en toma”, novela que describe la Revolución Pingüina del año 2006 en un acomodado colegio de monjas. La inspiración para armar este universo femenino la encontró en su pueblo natal: Peor es Nada. Acá cuenta cómo es vivir entre 1.682 habitantes.

los espíritus”, de Isabel Allende. La escritora chilena de cuando en cuando visita la zona, escoltada por el secreto de los vecinos. Porque en los caminos de barro marcados por herraduras todavía resuenan los gritos y puñetazos contra las mesas de Esteban Trueba, el tiránico patrón. Idéntico a sus pares

LA FERIA LIBRE, EL EVENTO El gran evento social de cada fin de semana es la feria libre, donde se despobla Peor es Nada para cruzar a Chimbarongo. Van a “la capital” producto de la escasez de comercio en el campo. El viaje tarda veinte minutos, en colectivos repletos de mujeres maquilladas y vestidas para la ocasión. Los hombres lucen camisas recién planchadas y cinturones de cuero hechos por ellos mismos. Este día se da la democracia plena entre las clases: todos van a comprar papas, zapallos, berenjenas, lechugas, porotos. El paseo termina en el supermercado Camiruaga, negocio estoico frente a la llegada de marcas gigantes, gracias a la fidelidad de los campesinos que siguen encontrando ahí herraduras y aperos, mientras la “doña” se preocupa de la harina con la que se hace el “pan de casa”, los queques, o las pancutras. FERIA LIBRE: sábados de 8 a 18 horas, en Calle García y

Reyes, aunque los mejores momentos se dan pasadas las 15 horas. SUPERMERCADO CAMIRUAGA: Miraflores 402. reales, quienes, junto al cura, siempre tienen la razón. Este sistemasocialseperpetuógracias a la endogamia, donde todos saben quién es quién con apenas mirarse a la cara. Acá somos capaces de incluso predecir el destino a través de los ojos y elaborar amuletos con variados metales bendecidos al fuego.

Los amaneceres, no importa si es invierno o verano, ocurren entre la niebla a raíz de la cercanía con el Embalse Convento Viejo. Allí se pueden ver las ruinas de la versión primigenia de Chimbarongo, tras el pasoporhectáreasdesoledad, manzanas y peras, cultivos cuyasiembra,podaycosecha,los nativos determinan por los ci-

27+ VALERIA BARAHONA

clos lunares. Las casas son de adobe con vigas construidas por los antepasados, en no pocas ocasiones hace más de un siglo. La luz del día otorga conmovedores tonos rojizos y doradosaloshuertosyalosrosalesdelaspatronas,quienespasan los días cálidos en el jardín. En el invierno, están cerca del fuegoconcrochetobastidoren mano. Algunos díscolos armamos nuestro universo propio gracias a la biblioteca familiar. Porque el que lee en el campo siempre es mirado con sospecha, mientras que el que escribeocupaunlugarextremo,pero indeterminado, entre el cielo y el infierno. Los jóvenes fuimos educados por curas y monjas, en colegios ubicados a media hora de viaje, en San Fernando. De allí lo único que pudo venir fue desobediencia y hambre por ver qué había más allá. Añosmecostóasumirelorigen que se presta para chistes deltipo“¿cómovoyaconfiaren una periodista que salió de Peor es Nada?” que, sin embargo, luegodescubríqueeraunbuen anzuelo para cazar la atención en cualquier fiesta. Por al menosmediahora.Oquizásmedia caminata amenizada por recuerdos entre acequiones, pollitosdorados,gatosaguerridos ycaballostanfieleseinteligentes que son capaces de devolverasusdueñosacasa,unavez perdido el conocimiento en al-

VALERIA BARAHONA

EN NOMBRE DE DIOS El cura hace misa cuando quiere, pero siempre es bueno persignarse frente a una construcción de adobe y cal y canto, cuyo encanto radica en la puerta gigantesca, de maderasnobles,talladaalausanza decimonónica. CAPILLA: camino principal.

CONTRA TODO MAL PASEOS CON EL QUICO CUBILLOS Los paseos a caballo, ya sea con montura o “a pelo”, se consiguen hablandoconlagenteenelcamino,acambiodeunpardebilletes.Aunque yo busco a gritos al amigo Quico Cubillos. Si uno le da tiempo, saca una carreta tipo victoria y recorre el campo entero en ella. Además organiza cazas de conejos en las noches y fogatas con ramas de boldo.

guna cantina. En este pequeño mundo los forasteros son bien recibidos, con pan amasado, vino y algún animal muerto ahí mismo, aunque sólo por un rato, antes

de que descubra los hilos secretos del destino. Quizás ahí radica la trascendencia de la señalética en el camino y el quepocosentrenaaveriguarlo que hay en Peor es Nada.

Famosaenelcampo,hayquepreguntar por la Mamá Chila, una anciana de mirada penetrante capaz deverlosmiedosyelporvenir,con una exactitud que asombra. Asimismo, elabora amuletos y oraciones a necesidad, los que son consagrados mediante quema de especias. En mi caso, junto al calor del fuego, pude hablar con una tía abuela fallecida y sentir el apretón de una mano desconocida —“la de Dios”, me dijeron después— que me acompañó por el paseo estelar.

HECHO A MANO 29+

Diario de una tejedora Morelia Collados organizó a distintas mujeres del país para vender su arte en Chile y EE.UU. mediante la página web Etsy y Facebook. Hacen prendas únicas, a pedido, con lanas hiladas y tejidas a mano. Acá describe qué significa tejer en los tiempos que corren. ARCHIVO MORELIA COLLADOS

as mujeres que tejemos en Acurruca somos todas dueñas de casa. Nos dedicamos a la crianza y cuidado de nuestros niños, ya sean hijos o nietos. Realizamos algo que nos gusta y reconforta y al mismo tiempo generamos una entrada de dinero a nuestras familias. Así, el tejido nos acompaña en la micro, en el consultorio,enlasalidadelcolegio,alvisitar a una amiga o al acompañar a un enfermo. El tejido está siempre en nuestracartera.Unavezsaqué los palillos en una reunión de apoderados y otro papá comentó:‘siempreheenvidiadoa las mujeres que tejen pues nunca sienten que pierden el tiempo’. Los pedidos llegan principalmente de Estados Unidos y de Chile también. Son muy valorados porque es un trabajo que requiere paciencia. Trabajar para el hemisferio norte y sur nos permite estar ocupadas todo el año: siempre habrá alguienquenecesiteabrigarse. La gente joven está volviendo a poner en valor el tejido como parte de un movimento

“L

¿Dónde encargar? En el Facebook y en el Etsy de Acurruca hay modelos de chalecos y vestidos que se mandan a hacer en distintas tallas y colores. Los envían a casa. En Valparaíso los trae la tienda Añil, (Galeria Pierre Loti de Templeman)

global de volver a ser protagonistas de nuestras vidas, de lo que comemos y de cómo nos vestimos. Va de la mano de buscar una vida más sustenta-

ble, consumir menos productosindustrialesy valorarlohecho a mano que finalmente es lo que contamina menos en su proceso productivo.

El efecto terapéutico de tejer es múltiple. De pronto sin darte cuenta ya no estás pensando más. Te abstraes. Es muy parecido a la sensación de meditar. Los pensamientos rumiantes desaparecen, entonces uno descansa. En el tejer se esconde la metáfora de la vida entera y si uno aprende a tomar conciencia también va aprendiendo de sus habilidades o fortalezas. Tejer en grupo también se traduce en que uno habla con el otro. Cuenta y escucha. Se detiene el mundo para uno y para estar con el otro, lo que en la vida de hoy es un tesoro”.

+30 FIT

¡Nada, Virgilio, nada! “T rabajé en la Ford, en el Banco de Chile y como visitador médico en el sur de Chile por mucho tiempo. Entre consulta y consulta, almorzaba en picadas de camionero, donde me despachaba cazuelas, costillares, biffes a lo pobre, empanadas, pasteles de choclo, pan amasado lo que me pusieran por delante yo me lo tragaba. Todo eso, regado con vino, pisco y una cajetilla de cigarrillos al día. Así, fue mi vida durante muchos años. Hasta que un día cuando tenía 59 años, en Rancagua, ¡pum! me vino un evento cardiovascular severo, un infarto. Ahí, hospitalizado y todo conectado con máquinas, me fue a ver un amigo doctor que me dio el reto más grande que me habían dado en mi vida: ‘Virgilio, te estás matando, estás dando un pésimo ejemplo a tus hijos y si sigues así, difícilmente verás a tus niños crecer”, fue lo más simplecito que me dijo, el resto del reto no lo puedo repetir. Aesasalturasyoestabapesando95kilosyteníalacolumnadestrozadaporunaccidente que sufrí. Mi salud cardio-pulmonar era deplorable. Aún así, eldoctormedijo:‘andaaentrenar con tal persona en Viña’. Yo ya me había cambiado a Viña delMar,aRecreo,ytraspensarlo un tiempo me fui a conocer a estaspersonasquesepreparaban para la triatlón. Miúnicaexperienciaanterior con bicicletas o con algo parecidoeraeltricicloconelqueandaba a los 8 años y nunca jamás había trotado. ¿Qué era eso de trotar? Pero me inscribí igual. Yo no quería morir. Al mismo grupo de aspirantes a triatletas entró otro ‘senior’ como yo, con el que podíamos hablar de política y actualidad,

Virgilio Ruilova (77), visitador médico apoyado por el Laboratorio Cassará, es el campeón nacional categoría senior de “Nado en Aguas Abiertas”. Todas las semanas se reúne en Caleta Abarca con otros nadadores para sumergirse en el mar. Ya cruzó el Lago Titicaca, el Canal de Chacao y el Estrecho de Magallanes.

asíquemáseraloquehablábamosqueloqueentrenábamos. Y otra vez me retaron: ‘¡Ya, el pardeviejosentrenanosevan!’ Yentrenamos.Despuésde8 meses de practicar con mucha humildad,corrí,con60años,mi primera triatlón. Lentamente fuimejorandoymejorandoyen micategoríaganévariasmedallas.Asímefuientusiasmando. Además, cada vez me sentía mejor.Tiempodespuésmeempezó a entrenar Víctor Tiburón Contreras. Su método era en aguasabiertas,esdecirquenadaba en el mar, vestido con puro traje de baño. La ruta era desde el Muelle Barón al Muelle Prat. El Tiburón Contreras nos hacía nadar en la noche. Y yo que soy miope, no veía nada.

i Nadar en el mar Para integrar el grupo de Nadadores en Aguas Abiertas de Viña hay que postular en fullmarchile.cl, es preciso tener un padrino que avale la capacidad de nado. Después de entrenar, toman cafecito.

Menú de un campeón

Virgilio desayuna todos los días avenacocidaconlechedescremadamásunplátano. Almuerzaalamismahora,comidamediterráneaybebeadiario, comomínimodoslitrosdeagua.

Cada vez, braceada tras braceada,mefuisintiendomásseguro: como pez en el agua. Entrenaba sagradamente todos los días y me inscribí para ir a cruzar nadando el Canal de Chacao. El Tiburón Contreras nos hizo nadar dos días antes para irnos acostumbrando. Llegué octavo al otro lado del Canal y era puros cabros jóvenes,hastamihijoiba.Mipresión llegó a niveles nunca antes vistos.Misíndicesdecolesterol,de musculatura,micapacidadcardiovascular eran sorprendentes. Atrás había quedado ‘el infartado’. Ahora era un triatleta. Un hombre sano. Un hombre lleno de vigor. Un hombre feliz. Ahora sólo me dedico a nadar en aguas abiertas, me pongomuycontentocuandotermino de nadar. Ya he cruzado además del Canal de Chacaoel Estrecho de Magallanes, el Lago Titicaca, La Laguna del Inca. Todos los domingo me reúnoconmigrupode‘FullMar Viña’ en Caleta Abarca. Somos 43sociosysóloseentraconun padrino que te apoya en las primeras etapas, porque hay que tenerle respeto al mar. Estamos autorizados por la Gobernación Marítima y usamos trajes con las que no hay ninguna posibilidad de hundirnos, nos cuidamos entre todos. Yo me sientodichosocadavezqueentro a nadar, es una libertad inmensasentirsedueñodelcuerpoysaberqueunolepuededoblar la mano al destino.