Aventura regional Buceo, parapente, cabalgatas y observación astronómica se cuentan entre los panoramas para este verano en la zona. Pág. 6-8
Culturas gastronómicas Cocina chilena, peruana con inspiración japonesa y venezolana se hacen notar en la carta de temporada. Pág. 12-13
On Tour 2020: electrónica y solidaridad en Valparaíso Gira de DJs que apoya a instituciones de beneficencia tendrá entre enero y febrero un triple paso por el VTP de la Ciudad Puerto. WWW.CLUBMERCURIOVALPO.CL DOMINGO 5 DE ENERO DE 2020
ÍNDICE - 03
enero 2020 | Club El Mercurio de Valparaíso
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6-8 Aventuras regionales: buceo, parapente y cabalgatas destacan como alternativas para vacacionar en la zona.
Hospital Clínico Viña del Mar presenta sus nuevos “paquetes quirúrgicos” para pacientes de isapres y Fonasa. Los secretos de la cocina de Vietnam y Tailandia llegan con un taller en la Vinoteca de Viña del Mar.
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34 “Huertos verticales” en el hogar, la nueva tendencia para cultivar en espacios reducidos.
Desde destilados veraniegos hasta helados caseros en las sugerencias estivales de nuestros columnistas gastronómicos.
Director: Carlos Vergara Ehrenberg / Representante legal: Rodrigo Prado Lira / Editor: Rafael Valle Muñoz / Redacción: Carola Delgado Ureta / Jefe producto: Janis Inzulza Saavedra / Contacto: janis.inzulza@mercuriovalpo.cl / Fono: 32 2264284 / Diagramación: Departamento de Diseño Comercial / Propietario e impresor: Empresa El Mercurio de Valparaíso S.A.P.
04 - PANORAMAS
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Un total de 25 DJs, entre nacionales e internacionales, se presentarán en este ciclo veraniego de fiestas electrónicas. Tres de ellos se realizan en la Ciudad Puerto y tienen como objetivo recaudar dinero para diversas fundaciones y entidades benéficas.
On Tour 2020: electrónica y solidaridad en Valparaíso
B
ajo el lema “Unión, Música y Amor”, Valparaíso Terminal de Pasajeros (VTP) será el escenario de On Tour 2020, uno de los más importantes eventos de verano y que reunirá a DJs internacionales y nacionales. Las mejores presentaciones artísticas del mítico Club La Feria, icónico lugar que durante 20 años se ha dedicado a esta cultura en el corazón de Santiago, trae a Valparaíso su esencia y sus talentos. Se trata de un evento que por tercer año consecutivo se lleva a cabo en la Ciudad Puerto y que entre sus objetivos más importantes tiene el de “unir a las personas en torno a la música para que estén en armonía. La idea es darles un propósito para que los asistentes aporten, a través de la compra de su entrada, a distintas entidades benéficas: tercera edad, niños, salud, animales que buscan hogar o con el medioambiente. Tratamos de esta manera de colaborar en distintos aspectos de la vida a través del encuentro que realizamos con la música”, señala su director,
Fernando Díaz. Estas fiestas tendrán un carácter masivo y se iniciarán el próximo viernes 10 de enero en el VTP, desde las 19.00 hrs, con “una dosis de progressive house de la mano de uno de los DJs y productores más destacados del género: Hernán Cattáneo, artista argentino quien regresa a nuestro país para encabezar la noche inaugural”, agrega el organizador. Los tickets para este evento están prontos a agotarse. Calendario La siguiente fecha programada es el sábado 25 de enero en Santiago, donde se contará con la presencia de Paco Osuna. El sábado 1 de febrero, en tanto, será el turno de Nick Warren, reconocido DJ de Massive Attack, nuevamente en VTP. La siguiente jornada será el 21 del mismo mes, en el mismo lugar y contará con la presencia de Janeret, Mihai Popoviciu, Lauren Lo Sung y Subb-An. La gira On Tour 2020 finalizará el jueves 27 de febrero en el capitalino Club La Feria, con la presencia del
holandés Joris Voorn. Entre otras de las fundaciones que recibirán el apoyo de los asistentes a las fiestas de VTP, que espera reunir alrededor de 5.000 personas, destacan entre otras Make-A-Wish Chile, Fundación Reforestemos y Coaniquem. Fernando Díaz agregó también que “estamos viendo la forma de aportar con la mayor cantidad de entidades posibles. Las primeras 1.000 entradas de cada evento van en aporte a las diversas fundaciones. Para cada fecha los asistentes pueden obtener el Early Ticket Solidario, el cual permite el ingreso al evento entre las 19.00 y las 21.00 horas”.
El Early Ticket General (ingreso de 19.00 a 23.00 hrs) de $ 10.000 y la Preventa General 1 –un ticket sin restricción de horario de ingreso- tiene un valor de $ 12.000, ya se han agotado. Puedes encontrar disponibles las últimas entradas de $15.000 o también puedes optar al VIP Standing con beneficios por un valor de $40.000. Parte de todo este universo podrás experimentarlo en vivo en la próxima versión de la gira On Tour. El Early Ticket Solidario ($ 8.000, incluyendo cargos por servicio), considera que el 100% de la recaudación de beneficencia. Las entradas se encuentran disponibles vía Puntoticket.
Alta demanda Para el evento del 10 de enero, ya se han agotado los Early Ticket Solidarios ($ 8.000), donde el 100% de la recaudación irá en beneficio de la Cruz Roja Chilena, el Hogar de Niños Arturo Prat y la Fundación Animal Chile.
06 - PANORAMAS
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Toda una región para vivir la aventura del verano Parapente, cabalgatas en la montaña, buceo y observación astronómica son algunas de las alternativas que la Región de Valparaíso ofrece para descubrir o revisitar sus diversos rincones en estas vacaciones 2020.
abía usted que existe un observatorio astronómico en la zona? ¿O que en Quintay se puede bucear en aguas que permiten ver claramente la diversidad de nuestro mar? Pues bien, hay esto y mucho más en la Región de Valparaíso. Según el último informe del INE se observó una disminución de un 20% en los alojamientos de chilenos y extranjeros en la región, así como arribos de turistas extranjeros (respecto del mes de octubre del año pasado). Y aunque las proyecciones no tienen un buen augurio, si está claro que una buena opción es apoyar los emprendimientos locales. Hay atractivos interesantes tanto en la montaña, como en la costa. En el Club de Lectoreshicimos un recorrido desde mar a cordillera para presentar algunas alternativas locales que este verano podrían convertirse en el lugar para descanso o res-
¿S
parcimiento familiar. En momentos donde el bolsillo quizás no está para viajes fuera de la región, sí puede ser una opción organizar vacaciones para toda la familia aquí en la zona central. - San Francisco Lodge & Spa: paraíso a tus pies El San Francisco Lodge & Spa está ubicado en la comuna de San Esteban, a los pies de la cordillera. Se sitúa a orillas de un río y ofrece alojamiento y otros atractivos a 97 km de Santiago y a 146 km de Viña del Mar. Tal como señala Carmen Rodríguez, gerenta Comercial de este recinto, “mirar por la ventana y ver este escenario, respirar el aire de montaña, sentir la brisa y verte abrazado por los cerros hace que te olvides de la ciudad, del estrés y te sientas arrullado lentamente por el ritmo de la naturaleza”. El lugar cuenta con huertas y una
granja para que los niños se puedan acercar al mundo animal. Además cuenta con compostaje, “incorporando de esta manera el desarrollo sostenible”. El costo del alojamiento incluye todos los atractivos para la entretención de la familia, con kayak, canopi, cabalgatas, trekking y piscina temperada. Por otra parte ofrece almuerzos buffet y cabañas completamente equipa-
das a los pies del río. “La idea es que los niños y familias se alejen de la televisión para recuperar el contacto con la naturaleza”, agrega la ejecutiva. 20 % de descuento para socios del Club de Lectores, en programas de estadía. Camino a la Canabina s/n, San Esteban, Provincia de Los Andes. Contacto: +569 64074694.
PANORAMAS - 07
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Web: www.sf.cl/ - Altaventura: la experiencia del parapente Como una experiencia inolvidable se puede calificar un vuelo en parapente. Altaventura la ofrece conectando el cielo y el mar, y con la opción de vuelos individuales que se realizan tras un curso de inducción que dura alrededor de 15 días y vuelos previos con acompañamiento de un piloto. Estos últimos se llaman vuelos biplaza o tándem, y a ellos se puede acceder desde los 10 años. También hay parapente para personas en situación de discapacidad o con capacidades diferentes. Tal como explica James Hudson, director de Altaventura, esta disciplina aérea tiene su origen en el alpinismo y se ha desarrollado con fuerza en los últimos tiempos. Destaca también que en esta empresa todos los vuelos son certificados: “los pilotos tienen sus acreditaciones de preparación técnica para acompañar a los
más osados en el desafío de sobrevolar desde las playas de Concón a Maintencillo o en vuelos en Olmué y Quillota”. Otra de las ventajas de esta actividad es que se puede realizar casi todo el año, ya que “no depende tanto de las condiciones meteorológicas. Se puede volar 300 de los 365 días del año. Sólo se suspenden vuelos cuando hay lluvia o mucho viento”. Lo más importante es vencer el miedo y el vértigo, y el resto es “disfrutar una experiencia inolvidable”. Hudson detalla que los más interesados en el parapente son aquellos que necesitan “liberarse de alguna pérdida sentimental. También hemos tenido a adultos mayores de 100 años volando, hasta pedidas de matrimonio (en el aire) y grupos de amigos y familias”. 20 % de descuento para socios del Club de Lectores. Bellavista 327, Reñaca, Viña del Mar. Contacto: +569 5665 2114
Web: www.altaventura.cl - Observatorio Toki Kuri: cerca de las estrellas Si usted pensaba que la única opción para observar en detalle las estrellas es viajar al norte de Chile, estaba equivocado. En el Km 3 de la Ruta F/830, que nace en Casablanca por la Ruta 68 hacia Las Dichas, se encuentra el Observatorio Toki Kuri, que ofrece perfectas condiciones para observar el cielocontelescopiosdeprimernivel. Los guías, según explica Daniel Osorio, gerente del recinto, son todos astrónomos. Pero la idea es que la visita sea no sólo para ver el cielo, sino que “para reflexio-
nar, conversar y responder preguntas que a todos nos surgen respecto de la creación del Universo, qué hay más allá de lo que podemos ver, e incluso reflexionar sobre el sentido de la vida”. Este es el único observatorio turístico de la zona y la visita permite desde contemplar el atardecer hasta mirar las estrellas acompañados por vinos de la zona. 20 % de descuento para socios del Club de Lectores. Fundo Santa Rosa, Hijuela Los Arrayanes, Casablanca. Instagram @toki_kura
08 - PANORAMAS
- Buceo Quintay: diversidad marina “Hay que intentarlo”, dice Leonardo Pastén, socio fundador de Buceo Quintay y quien desde hace más de 10 años desarrolla una actividad deportiva y turística en las playas de esa zona de balneario y caleta de pescadores, ubicada a 126 kilómetros de Santiago y a 47 de Valparaíso por la costa al sur. El buceo es una actividad que tiene como principal característica que quien la practica se sumerge en un ambiente distinto al que está acostumbrado. “En el agua hay mucha más vida que en la tierra, y especial es la posibilidad de respirar bajo el agua. Son 45 minutos de buceo con un guía y completo equipamiento; la preparación total es de dos horas, y con la inducción cualquier persona puede acceder. Además tenemos la certificación internacional PADI
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(Professional Association of Diving Instructors)”, dice. Esta actividad puede ser familiar y no requiere gran destreza física, salvo tener una capacidad respiratoria normal. En Buceo Quintay los socios del Club de Lectores también tienen la posibilidad de observar los vestigios de un barco sumergido cerca de la antigua ballenera de la localidad, entre los que destacan una caldera que tiene cuatro metros de diámetro. 20 % de descuento para socios del Club de Lectores . Av. Costanera 64, Quintay, comuna de Casablanca. Instagram: @buceoquintay Web: www.buceoquintay.cl
10 - PANORAMAS
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12 - GASTRONOMÍA
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RUTA GASTRONÓMICA
Una temporada con sabores de diferentes culturas La invitación es a conocer la gastronomía de Venezuela, las combinaciones de la cocina inolvidable del Perú y la parrilla de Chile en todo su esplendor
Winecaína: lo mejor de dos mundos Una serie de opciones para el paladar tiene el restaurante Winecaína, una fusión que mezcla la gastronomía peruana de autor con vinos chilenos y que tiene un acercamiento a la cocina nikkei, de inspiración japonesa. Nicole Pla, directora Ejecutiva del establecimiento de Concón, señala que en la oferta de esta temporada el protagonismo lo tienen los platos fríos. “Además de los ceviches, hemos incluido nuevas ensaladas con una base de mix verde acompañado de croquetas de lentejas, cuscús y palta. Agregamos también algunas preparaciones tradicionales del Perú, como Leche de Tigre, que acompaña la pesca del día con todos esos sabores ricos de los jugos de esta salsa”. Agrega que hay una Ensalada de atún preparada como Tataki (palabra japonesa que hace alusión a un compilado de piezas). Esto es una preparación del atún con casi un 100% de cocción, pero que no alcan-
Tres ceviches za a quitar el sabor del alimento crudo. Tiene un paso por la plancha, sobre mix de hojas verdes, espárragos, palmitos y mango. “Tenemos también una causa de pulpo que está a base de una tinta de calamar y rellena con pulpo”, agrega. Por otra parte, Winecaína tiene en esta época estival pescados que van cambiando día a día. “Tenemos pescados de roca, bacalao, lenguado, merluza austral y otros productos marinos para distintas preparaciones”, explica Nicole Pla.
20% Beneficio Socios: 20% por consumo de carta. No acumulable a otras promociones. Winecaina Av. Borgoño 22900, Concón. (2) 3269 7138 Winecaina www.winecaina.cl
Winecaína tiene más de 100 etiquetas de vinos para que el comensal pueda elegir cuál es el mejor acompañamiento para el plato que ha pedido. “Tenemos una gran variedad de vinos chileno, que todos sabemos son de primer nivel, y contamos con un sommelier de planta, además de asesores gastronómicos que siempre entregan al cliente la mejor sugerencia para lo que ha pedido”, agrega. Winecaína se especializa en maridajes, es decir, en buscar la mejor combinación entre comida y bebestible. “Esto es importante porque le damos especial importancia a la carta de vinos. Lo que comas debe estar bien acompañado de lo que tomes. Eso hace que uno se quede con el gusto perfecto en el paladar. Es lo mejor de dos culturas”, dice la directora Ejecutiva.
Tres tipos de ceviches destacan en la carta de Winecaína: “tenemos el clásico, con la pescada del día; hay otro que está conformado por atún marinado con leche de tigre y salsa de ostra; y un tercero que lo presentamos como el Tiradito de atún: láminas de atún en crema de ají amarillo ahumado, queso parmesano y alcaparras fritas”, detella Nicole Pla.
GASTRONOMÍA - 13
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La Chingana del Barrio: chileno para compartir La Chingana del Barrioes una de las apuestas tradicionales que se ha instalado en el sector poniente de Viña del Mar. Funciona desde hace casi un año y, tal como lo ha denominado uno de sus fundadores, Javier Rodríguez, “nuestro concepto es rememorar la comida casera chilena, y que se disfrute en un lugar cálido y relajado. Aquí un costi-
llar se come con la mano y sólo se escucha música en español. La idea es que los clientes se sientan como que están este verano en un asado en el patio de su casa”. Carnes, ceviches, anticuchos y sándwiches tradicionales son la base de la oferta. “No hay corte de carne que no pase por las brasas, y sólo usamos carne chilena que tra-
20% Beneficio Socios: 20% de descuento de lunes a juevesm, hasta las 16.00 horas, excluyendo la carta de almuerzo. Máximo de 4 personas. La Chingana del Barrio 3 Poniente 563, Viña del Mar. @lachinganadelbarrio / www.lachinganadelbarrio.cl
emos de Osorno (...) Aquí la gracia es que se vende la pieza completa y si uno le agrega acompañamientos perfectamente pueden comer cuatro personas”, dice Rodríguez. La barra, llamada Bar de Fuego, ofrece 10 variedades de pisco sour
(melón, manzana con canela, ají palta, pomelo, entre ellas). Para el postre se recomienda la Torta borracha, en base a galletas con un poquito de pisco y adornada con una reducción de berry al vino tinto.
Guarimba: cocina familiar venezolana Este es un lugar que ofrece comida venezolana como si estuviera hecha en casa. Así lo grafica la fundadora de Guarimba Restaurante, Issis Luque, quien desde ya hace varios años ofrece platos tradicionales de Venezuela en nuestro país. Aquí se pueden encontrar típicos menús de la zona tropical, que se caracterizan por tener como base las arepas (de maíz) y cachapas (tortillas de choclo), que van con todo tipo de acompañamientos. “Aquí la idea es sentirse como en casa. Vienen muchos venezolanos y chilenos que quieren conocer la verdadera comida de Venezuela”, detalla. También se pueden encontrar quesos de diferentes tipos, todos frescos, y fondos de porotos negros, además de palmitos, paltas u otros productos fríos especiales para esta época. Issis recomienda, para los que aún
20% Beneficio socios: 20% de descuento para socios del Club de Lectores.
no conocen los platos de Guarimba, probar la tabla de degustaciones, además de las arepas y cachapas en cualquier horario del día.
Guarimba Restaurante 6 Norte 337, Viña del Mar. @ la.guarimba/ la guarimba
14 - GASTRONOMÍA
Valparaíso
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50% Beneficio Socios: 50% de descuento en la PIZZA NOSTRA Y 20 % en nuestras pizzas premium.
Pizzería Francesa Fono Delivery: 32 361 8754 Pizzeriafrancesa (Solo retiro en local)
20% Beneficio Socios: 20% descuento de la carta. No acumulable en otras promociones.
Mar de Amores Almirante Montt 366, Valparaíso. +562 23244296 www.mardeamores.cl
20% Beneficio Socios: 20% descuento en todo horario sobre los precios base de los productos.
20% Beneficio Socios: 20% en toda la carta de cerveza. Altamira Elías 126, esquina Cumming a los pies del ascensor Reina Victoria, Valparaíso. contacto@cerveceraaltamira.cl 32 319 3619 / 32 317 3619 / www.cerveceraaltamira.cl
Cervecería Anfiteatro Cumming 107, Valparaíso +569 77073926 / Cerveceria.anfiteatro
20% Beneficio Socios: lunes a miércoles 20% de dcto. en aperitivos y postres. Viernes de 17 a 23 hrs. 20% de dcto. en platos de carta. Sábado 20% de dcto. en platos de carta. Máximo 6 personas por tarjeta.
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en consumo de carta de domingo a jueves, se excluyen bebestibles. No acumulable con otras promociones. No válido en eventos especiales. Máximo 4 personas por tarjeta. Del Barrio Pedro Montt 2302 Valparaíso 09 9579 3162 / 32 221 3345 / www.delbarriovalpo.cl /
Pachapapa Prat 669, Valparaíso/ 32 2228738
del Barrio Valpo
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en platos especiales o carta. Se excluyen los menús. Casa Alberto 1 Oriente 1039, Viña del Mar. 32-268 4811 / www.casaalberto.cl
20% Beneficio Socios: 20% de descuento por consumo de carta no aplicable a promociones. Máximo 8 personas por tarjeta. Bote Salvavidas Muelle Prat 2 piso, Valparaíso. 32-2251477 / www.restaurantbotesalvavidas.cl
16 - GASTRONOMÍA
Valparaíso - Curauma - Viña del Mar
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Ruta del café
25% Beneficio Socios: 25% de descuento en variedad de café, té, chocolate caliente o chai latte. No acumulables con otras promociones. Melbourne Café Plaza Sotomayor 33 local 9, Valparaíso. 32-2225013 www.melbournecafe.cl
20% Beneficio Socios: 20% de descuento. Descuento válido en todos los platos de la carta. Aroma’s Blanco Encalada 285, Quillota. +56982453178
30% Beneficio Socios: 30% de descuento en espresos, capuchinos, ice coffee y lates de nuestra carta. El descuento no suma con otro tipo de promociones. Puro Café Edwards 309, plaza De La Victoria, Valparaíso. 32 245 0341 / www.purocafe.cl
2x1 Beneficio Socios: 2x1 en café y té, 25% en chocolates, 20% en queques, sánguches y pastelería, de 9 a 12 y de 15:30 a 19 horas. Foto Café Calle Esmeralda 1111, Valparaíso. (32) 2231515 / www.fotocafe.cl
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en toda preparaciónen base de café o té. No acumulable con otras promociones. Be Coffee Av. Vicuña Mackenna 426, Local 1, Reñaca +56 9 42745754 1 Norte 649, Local 2, Viña del Mar (Entre Libertad y 1 Poniente) +56 9 3202 6766
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en bebidas preparadas y alimentos.
Juan Valdez Café Mall Marina, Av. Libertad 1348, Viña del Mar. +569 5688 5415
20% Beneficio Socios: 20% de descuento válido en todas las paellas. No acumulable con otras promociones. Taulat Paseo Dimalow 263, Valparaíso 32- 327 9939 / www.taulat.com
20% Beneficio Socios: 20% de descuento válido en panadería y pastelería.
Herrera Chiguay Av. Fundadores 507, Curauma. +56 9 6547 5813 / www.herrerachiguay.cl
20% Beneficio Socios: 20% de descuento válido para todas las pizzas de lunes a jueves. Pizza Pronto Av. Fundadores 690 local 8 Curauma. 32-3270755 / www.pizzapronto.cl
20% Beneficio Socios: 20% de dscto. total cuenta sobre $20.000 lunes a domingo de 12:00 a 16:00 hrs. (almuerzo). A Mano Gin & Burgers 2 Poniente 420, Viña del Mar, entre 5 y 6 Norte. 32-335 5877
35% Beneficio Socios: 35% de descuento en quesos (Valor de referencia $4.500 por unidad de 250 grs.) Valor socios $3.000. comprando directamente en la parcela. Doña Rina criaderodonaines@gmail.com +569-93357798, La Vinilla Norte Parcela 39-B
20% Beneficio Socios: 20% de descuento válido en té, café, chocolate caliente y té chai.
Viva La Frida Café Av. Concón-Reñaca 41, local 6, Concón. +569 5688 5415
GASTRONOMÍA - 17
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Para Socios de Club de Lectores
Taller de cocina asiática en Vinoteca de Viña del Mar Platos típicos de Vietnam y Tailandia son parte de las recetas que Gilda Medina, periodista y cocinera por vocación, impartirá en un curso especialmente creado para compartir la mesa.
U
n curso de comida asiática centrado especialmente de Vietnam y Tailandia, con descuento especial para los socios del Club de Lectores, se realizará el próximo 16 de enero, entre las 18.30 y 21.00 horas, en la Vinoteca de Viña del Mar. Se trata de un taller que imparte Gilda Medina, periodista radicada hace 14 años en la V Región y que ha desarrollado sus habilidades culinarias a través de @Tallergurmé, que promueve los sabores del mundo en Instagram. El curso está orientado a personas que no necesariamente tienen conocimientos en cocina (desde los 12 años) y consiste en la preparación de dos platos del mundo asiático. Por una parte, Vietnam se verá representando en la Entrada con rollitos vietnamitas (fríos), elaborados en base a verduras y salsas típicas envueltos en papel de arroz, mientras Tailandia estará presente con un Pad thai de camarones, plato típico preparado con fideos de arroz. “(La oriental) Es una cocina muy llamativa, estéticamente atractiva. Son recetas fáciles donde daré también tips para cocinar”, señala Gilda, quien destaca que lo más importante de este espacio es que “la jornada terminará con una degustación donde disfrutaremos lo que
hicimos en el taller. Aquí lo más importante es juntarse en torno a la mesa entre personas que no nos conocemos, tener una conversación y aprender cosas nuevas”. Al finalizar el curso se hará entrega a los participantes de una ilustración de las recetas, realizada por el dibujante @quirogallardo en formato digital. Cocina sustentable “Es una iniciativa personal, que nace de mi interés y vocación por la cocina, algunos viajes y mi profesión”, detalla la profesional, que también a través de la plataforma @Tallergurmé entrega sus conocimientos de cocina y lo hace con diferentes enfoques. “Por ejemplo, en el ámbito de la pesca sustentable, además de mostrar recetas y datos, intento educar a mis seguidores, instaurando diversas temáticas relacionadas con el consumo sustentable de los recursos”, explica. El taller de comida asiática está organizado para quienes “se interesen por aprender y dejarse encantar por sabores exóticos y cosmopolitas”.
Gilda Medina.
Ficha Taller de Cocina Asiática Día: 16 de enero de 2020 Hora: 18:30 a 21:00 horas. Lugar: Vinoteca de Viña del Mar, 8 Norte 664 Valor: $ 25.000 Descuento especial para socios de Club de Lectores: $ 20.000
18 - GASTRONOMÍA
Viña del Mar
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25% Beneficio Socios: 25% de descuento por consumo de carta, no acumulable a otras promociones u ofertas. No válido en happy hours. Multiespacio Jaggers 2 Norte 195, Viña del Mar.
25% Beneficio Socios: 25% descuento en hamburguesas y sandwich.
Bagel Burger 3 Norte esquina 6 Poniente, Viña del Mar. BagelBurgerChile
20% Beneficio Socios: 20% de descuento válido en toda la carta. No acumulable a otras promociones. El Barquito 3 Norte 60, local 4, Viña del Mar. 32 337 0604
20% Beneficio Socios: 20% de dscto. total cuenta sobre $20.000 lunes a domingo de 12:00 a 16:00 hrs. (almuerzo). A Mano Hot Dogs Bar 7 Norte 427, entre 2 y 3 Poniente, Viña del Mar. 32 318 6124
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en el valor de la carta. No incluye bebestibles. 10% de descuento en el menú de lunes a viernes. El Patio de Casablanca Diego Portales 151-155, Casablanca, + 56 9 83992286
20% Beneficio Socios: 20% en coctelería clásica y milanesas tamaño L, miércoles, jueves y viernes De 17.00 a 21.00hrs. Milamores 2 Norte 162 Viña del Mar milamoreschile Milamores
20 - GASTRONOMÍA
Viña del Mar- Reñaca
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20% Beneficio Socios: 20% de dcto en la carta de comida sin restricción de horario todos los días. Y 2x1 en sándwich los días martes. Mesa Maestra Angamos 640, Reñaca / +56 9 5241 6694 www.mesamaestra.cl / MesamaestraChile
15% Beneficio Socios: 15% en todos los tours previa reserva.
Bodegas RE Reservas tour: +56 32 2741234 | +56 9 3459114 contacto@bodegasre.cl Camino Lo Ovalle, km. 1, frente al Km 71 / www.bodegasre.cl
30% Beneficio Socios: 30% de dscto. en la carta de lunes a viernes (excepto: vinos, menú, promociones; fines de semana largo, festivos y feriados). Máximo 6 personas.
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en toda la carta de hamburguesas de lunes a viernes.
La Burgería 7 Norte 82, Viña del Mar. 32 2682663 www.burgeria.cl burgeriagastrobar
Secreto Avenida San Martín 529, Viña del Mar / 32 3370416 Av. Maroto 1011, Concón / 32320 9553
20% Beneficio Socios: Lunes a jueves un 20% y de viernes a domingo un 10%, por consumo en el local o retiro, no incluye delivery. San Romano Pizzería 5 Norte 303, Viña del Mar, 32 319 9747 www.sanromano.cl
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en rolls envueltos en sésamo, panko o tempura. Lunes a jueves. Sushile Calle Quillota 522, Viña del Mar. 32-268 8312 / 32-288 1612 sushile.delivery@gmail.com / www.sushiledelivery.cl
20% Beneficio Socios: 20% de descuento total cuenta efectivo. 15% con tarjeta. Máx. 4 personas por tarjeta. No acumulable a otras promociones. Delirio Restobar 2 Poniente 377 (entre 4 y 5 Norte), Viña del Mar. Reservas 32 336 5311 Av. Central 153, Reñaca. Reservas 32-3280290
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en todos los destilados del Bar piso 8.
Azotea Atton Av. San Martín 667 www.atton.com
20% Beneficio Socios: 20% de dscto. en restaurant y delivery. No aplicable a combinaciones, promociones y all you can eat!. Con pago en cheque o efectivo.
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en hamburguesas y sándwichs todos los días. Roof Burger Av. Borgoño 14190 y 14575, Reñaca. 32-3427972 / 4 Poniente 506, Viña del Mar / 32-3364497 Av. San Martín 611, entre 7 y 8 Norte www.roofburger.cl / RBBChile
Shitake Av. San Martín 421, Viña del Mar / 32-2901458 www.shitake.cl
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en la cuenta total de lunes a viernes (excepto festivos) pagando con efectivo, y de 15% con tarjeta. Sushi Home Av. Central 191, Reñaca. 32-2834501 / 5 Norte 490 Viña del Mar. 32-3191190 / www.sushihome.cl
20% Beneficio Socios: 20% de descuento en porciones de torta. 15% en sándwich.
Dulce Sazón Av. Concón-Reñaca 3400, local 6, Concón. +569 7497 2161
GASTRONOMÍA - 21
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Destilados veraniegos
E
n verano los usos y costumbres se alteran no sólo por las vacaciones, sino también por esa sensación colectiva de mayor relajo. Los días más largos y el clima también colaboran para la distensión general, y es ahí donde afloran las ocasiones de consumo de tragos con amigos, en pareja o solos. Entre los destilados “veraniegos” podríamos nombrar al pisco, ron, vodka, gin y tequila, entre otros. Gin y ginebra La ginebra, destilado creado por Lucas Bols en 1575, en Holanda, es una bebida a base de aguardiente, con cuerpo y cierto aroma a maltas (cereal y nebrina), y un sabor fuerte, más pronunciado cuando es añejado en barricas. Por otro lado tenemos al gin, diferente a la ginebra; una bebida destilada, seca y cristalina, aromatizada principalmente con bayas de enebro o conos de semillas del árbol juniperus communis y otros aromatizantes para lograr un perfume distinguido. Depende de las fórmulas de cada productor. El London Dry Gin es el estilo más difundido en el mundo, que no permite la adición de edulcorantes ni colorantes en su elaboración. El aspecto brillante y cristalino, sumado a sus perfumes únicos, convierte al gin en el destilado del momento. Es la bebida más utilizada como base de tragos, con el Gin Tonic como el más global. Tal es así que se ha creado una industria de aguas tónicas especialmente diseñadas para esa preparación, ya que participa en 3/4 del mismo. Cada gin se basa en una receta única, además del atractivo diseño de sus botellas para ser reconocidas en las barras. Una de las más atrayentes es la botella celeste de Bombay Sapphire, un gin de los más nuevos, creado en 1987 en Inglaterra (Cheshire). Su creador, Ivano Tonutti, escoge alrededor del mundo los extrac-
tos de hierbas y los ingredientes que lo hacen tan diferente: bayas de enebro (Italia), cáscara de limón (España), cilantro (Marruecos), raíz de angélica (Sajonia) y regaliz (China), entre otros. Beefeater (1863) es la marca de gin más premiada del mundo, con su clásico London Dry con sabor a enebro y cítricos. A partir de estudios realizados recientemente por esa marca, y volcados en un informe llamado “Cocktails: The New Golden Era”, se detectó un nuevo paradigma en lo que respecta a la coctelería: los millennials, a quienes la marca identifica como la “GINeración X”, muestran mayor interés por cocktails con sabores más complejos y ambiciosos. Se dice que el clásico sabor del Gin Tonic se debe a Alexander Gordon, quién fundó su destilería en Londres hace 250 años (1769). Es por ello que el Gordon’s es uno de los más tradicionales en las barras del mundo. Muchos conocedores eligen Hendrick’s, que a pesar de su botella marrón oscura (de estilo farmacéutico antiguo), fue lanzado en 1999. Oriundo de Escocia, se distingue por la incorporación de rosa damascena y pepino en su receta. Es por ello que es el más elegido para el Gin Tonic, con pepino en lugar de rodajas de limón. Otro escocés que va ganando adeptos por su elegancia es The Botanist (2011): con su esbelta y elegante botella, es elaborado en Bruichladdich, una de las destilerías más famosas por sus whiskys de Islay. Además de los 9 ingredientes básicos del gin, incorpora 22 productos botánicos de la zona, adquiriendo un carácter único. Muchos bartenders eligen el gin alemán Monkey 47, creado en 1951. Se dice que es el gin con más ingredientes del mundo. Hay muchas otras marcas que trascendieron las fronteras y se lucen en las barras del
Hernán Luis Errázuriz Ferrer, ingeniero agrónomo y enólogo.
mundo, entre las que se cuentan Tanqueray, Mom, Mare y Bulldog. Dejaremos algunos cócteles fáciles de preparar con gin y pisco. En verdad, al mezclar destilados, licores, jugos o bebidas se debe tener en cuenta las proporciones y que ningún elemento opaque al otro. RECETAS Limonada del Elqui. - 2 oz o 60 cc Pisco 40° transparente - 4 oz o 120 cc limonada - ½ oz o 15 cc jugo de berries - 2 oz o 60 cc ginger ale - Hojas de menta y berries Se pone en una coctelera el pisco, la limonada y el jugo de berries (o bebida) y se agita con 3 hielos. En una copa con hielo se vierte filtrando y se completa con ginger ale o agua tónica. Serena Libre: 60 cc Pisco de 40º transparente - 60 cc jugo de papaya
- 10 cc jarabe de goma - 15 cc jugo de limón Se pone en una coctelera el pisco, la limonada y el jugo de papaya. Se agita con 3 hielos y se vierte en una copa flauta con hielo. Los Fizz Bebidas largas preparadas en un vaso tumbler con hielo. Son en base a jugo de limón o una torreja y alcohol de base, el que se completa con bebida gaseosa. Aquí tenemos el Gin con Gin, la Piscola, el Gin Tonic, y tantos como sea nuestra imaginación. Que disfruten de una rica velada. ¡SALUD!
22 - GASTRONOMÍA
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Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
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GASTRONOMÍA - 23
enero 2020 | Club El Mercurio de Valparaíso
Lo que contiene un cono de helado
L
o que más me gustaba hacer con mi papá era salir a tomar helado; era “la” salida especial. Me llevaba al Café Santos, en Huérfanos con Ahumada, en Santiago Centro, donde nos atendía un garzón con tanta edad como el mismo café. Quien fue o al que le contaron de este mítico salón de té sabe de qué hablo. Es más, el mismo garzón que nos atendía a nosotros también lo hizo décadas atrás con mi padre y mi abuela, que también lo llevaba a tomar once. Era un hombre calmo que se tomaba su tiempo para atravesar esos inmensos salones, a paso lento, para traernos la tan esperada “once”, con canastitas de pan variado, mermeladas, mantequilla y, para mí, una colorida copa de helados. Ese momento era la gloria. Nos quedábamos ahí conversando cosas que ya ni me acuerdo, pero de seguro muy entretenidas, porque algo que caracterizaba a mi padre era su humor. Pero “cuando las vacas estaban flacas” sólo comprábamos un helado en Plaza de Armas y nos sentábamos a ver pasar la gente y jugábamos a contar historias de las personas que pasaban: “mira esa señora, viene aprisa; más que seguro que se le quedó algo en su casa”, o “ese caballero con cara de enojado, ¿qué le habrá pasado?”. Y así, lame que lame nuestro helado, íbamos contando historias imaginarias de personas que veíamos transitar frente a nosotros. El helado de leche o el sorbete tienen esa sencillez de refrescarnos. Los podemos ir comiendo mientras caminamos o bien sentados mirando una puesta de sol. Y como siempre me han gustado estos dulces tan
María Alejandra Carrillo Creadora y dueña de “Panccini Cocina Sana”
@alepanccini / www.panccini.cl
refrescantes, yo misma los elaboro ahora para mis clientes y para mi familia. He hecho desde uno de palta con cacao, pasando por lúcuma, frambuesa, menta o lavanda que cosecho desde mi huerta e infusiono, pero también me encanta hacer paletas de jugo de frutas puestas simplemente en el congelador. Si le preguntabas a mi papá cuál era la relación del helado para mí, él contaba esta historia mil veces: yo tenía 3 años, me habían comprado un helado de chocolate en cono, era verano y yo no alcanzaba a comer tan rápido como se derretía y chorreaba en mi pequeña mano. Mi padre, para ayudar, me lo quita y lo lame, y yo muy enfadada lo increpo: “¡Oiga, caballero, no se coma mi helado!”. Entre el asombro de mi arrojo al hablar y de verme enojada se largó a reír sin parar; lo había desconocido como padre. Sólo un extraño se comería “mi” helado. Siempre con el pretexto de que se estaba derritiendo en mi mano, aprovechaba pa-
ra comer; lo hizo siempre. Cuando lo quiero recordar, voy y me compro un helado. Me siento por ahí y cierro los ojos. Algunas veces una lágrima de nostalgia y pena se me mezcla con el sabor dulce, porque los padres no debiesen morir nunca, sobre todo los que nos llevaban a tomar helado sintiendo que el amor del mundo entero cabe en la simpleza de un cono. RECETA Paletas de helado de agua (manzana verde/limón) - 230 gr. de pulpa de manzana verde o fruta a elección - 6 cucharadas de jugo de limón - 300 ml. de agua - 80 gr. de azúcar de caña integral Bata la pulpa con el azúcar. Agregue el limón y la mitad del agua. Revuelva todo y al final agregue el resto de agua. Vuelva a revolver hasta que todo esté bien incorporado. Vierta en moldes de paletas y al congelador. ¡Qué refrescante!
“El helado de leche o el sorbete tienen esa sencillez de refrescarnos. Los podemos ir comiendo mientras caminamos o bien sentados mirando una puesta de sol”.
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24 - EDUCACIÓN
Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
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PANORAMAS - 25
enero 2020 | Club El Mercurio de Valparaíso
Instituto Confucio Santo Tomás
Año Nuevo Chino en Viña del Mar: un puente entre la cultura oriental y Chile La Quinta Vergara será el escenario de este tradicional festejo, que tiene como protagonista a la rata en el horóscopo chino de 2020. na completa celebración del Año Nuevo Chino se realizará el próximo viernes 10 de enero en la Quinta Vergara, en el marco de las actividades que el Instituto Confucio, de la Universidad Santo Tomás, realizará en conjunto con la Municipalidad de Viña del Mar y el patrocinio de la Embajada de China y Fesiluz (Festival Internacional de Luces de China en Chile). Las puertas del coliseo viñamarino se abrirán a las 19.00 horas para presenciar una muestra de artes marciales a cargo del Centro Cultural Chino de la Ciudad Jardín, cuyo exponentes realizarán demostraciones de tai chi, wushu, kung fu y chi kung, utilizando elementos como el abanico y la espada. A ello se suma la presentación de la Agrupación Musical de Estudios y Artes Taoístas, que interpretará música tradicional y contemporánea china. También se harán presentes las Danzas del León y del Dragón, a cargo de la Agrupación Arte Orien-
U
Día: 10 de enero de 2020 Hora: 21:00 horas. Lugar: Quinta Vergara de Viña del Mar El ingreso es por la puerta principal. No es necesario tener entrada.
te de Olmué, que llenará de color el escenario. Respecto a la celebración misma, el plato fuerte será el espectáculo artístico “Las Cuatro Estaciones”, que presentarán 31 artistas que viajan desde la ciudad china de Shenzhen, exhibiendo variadas muestras de música, danza y acrobacia. Tal como señaló el coordinador del IC UST, Carlos Ortiz, “la puesta en escena principal se extenderá por alrededor de 70 minutos, con música folclórica y contemporánea típica de esta localidad de más de 12 millones de habitantes. Según explica Lilian Espinoza, directora ejecutiva del Instituto Confucio IST, “esta es la festividad tradicional más importante para el pueblo chino, lo que genera una alta expectativa en la comunidad, sobre todo en los residentes del país asiático que habitan en la región, quienes ven en este evento una oportunidad única para celebrar en familia esta fiesta, que es posible realizar gracias
al apoyo del municipio y la Embajada de China en Chile”. En el evento habrá a disposición del público una cabina fotográfica y una gigantografía que simula el paisaje de la Gran Muralla China, para que los asistentes se lleven gratuitamente un recuerdo de la velada vistiendo, además, trajes típicos del gigante asiático. EXPERIENCIA TRANSFORMADORA El Instituto Confucio Santo Tomás se encuentra en Viña del Mar desde 2007 y su misión es dar a conocer la cultura y el idioma chino mandarín, existiendo tres módulos de estudio: básico, intermedio y avanzado, cada uno con 3 niveles. También hay talleres de conversación, caligrafía, gastronomía y cursos preparatorios para HSK y HSKK, exámenes oficiales que certifican las competencias del idioma a nivel internacional, al ser el establecimiento un centro de rendición desde el año 2011, amparado por el
Ministerio de Educación de China. Entre las actividades más importantes de este Instituto están las pasantías estudiantiles, donde los alumnos pueden postular a campamentos de verano, becas y diversos programas en China, que brindan la posibilidad de viajar al país asiático por períodos que van desde tres semanas hasta cuatro años, siendo instancias anuales concretas para el desarrollo personal y profesional de los estudiantes que han tenido la posibilidad de ser parte de estos programas. “Va de la mano con el desafío que tenemos: brindar la posibilidad para que los chilenos puedan llegar a China. Una vez allá su percepción cambia y el hecho de poder compartir con estudiantes de variados países convierten este viaje en una experiencia transformadora que podría aportar atributos que potencian su empleabilidad y forma de ver el mundo”, agrega Lilian Espinoza.
26 - NIÑOS
Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
CARTELERA TEATROMUSEO Clowns, teatro e ilustración en vivo
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Teatromuseo del Títere y el Payaso Cumming 795, Cerro Cárcel, Valparaíso / (32) 2592226 www.teatromuseo.cl
Título de la obra: Risas de Papel Compañía: Circonciente Fecha y hora: Sábado 4 y domingo 05 de enero Adhesión: $ 3.500 adultos y $ 2.500 niños, estudiantes y tercera edad Lugar: TeatroMuseo del Títere y el Payaso. Cumming 795, Cerro Cárcel, Valparaíso. Reseña: “Risas de Papel” es una propuesta que integra el clown, el teatro gestual y la ilustración en vivo. Su historia es la de un vagabundo que vive en un callejón rodeado de cajas de cartón, y el montaje se conecta con el público a partir de la relación de este hombre con una planta que recién germina. Así aparece un relato que es también una crítica al sistema de consumo en el que vivimos, con la depredación de áreas verdes en favor de los proyectos inmobiliarios en las grandes ciudades.
NIÑOS - 27
enero 2020 | Club El Mercurio de Valparaíso
25%
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28 - MODA Y BELLEZA
Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
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MODA Y BELLEZA - 29
enero 2020 | Club El Mercurio de Valparaíso
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Temporada
de reciclaje
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erano, época de vacaciones. Y lo que más queremos es descansar, conectarnos con la naturaleza, conocer otros lugares y cambiar de rutina. En momentos donde reina la austeridad vale la pena referirse a cómo el vestuario también se adapta a estos nuevos tiempos. Y para ello qué mejor manera que partir hablando de reciclaje, una costumbre muy usada en décadas pasadas, en las cuales era común heredar la ropa de los hermanos y de los primos, aunque no nos gustara. Se marcaba así la característica de una época. El reciclaje en ropa también se refiere a conservar prendas que no pasan de moda y que seguimos usando porque la calidad es buena. Con los años nuestro hábito de compra fue en alza, debido a un modelo de precios bajos que se fue imponiendo y que incentivó a consumir sin un sentido. Sin embargo, hoy esto se puede revertir y transitar nuevamente hacia una época en donde se compre aquello que realmente se necesita. Hecha esta reflexión, vamos a lo que nos convoca. Como tendencia Verano 2020 veremos que serán los enteros y vestidos largos de bellos estampados los que sorprenderán
Shila Aldunate
en esta temporada. Son prendas que pueden usar mujeres de todas las edades y que se adaptan perfecto para un look playero y urbano. El siguiente paso es visualizar qué nos vamos a poner encima. Si se trata de un vestido de fiesta, yo siempre aconsejo tener una chaqueta corta de un color neutro (negro, beige, blanco), de tela liviana pero de buen corte. También algo más abrigado, que puede ser terciopelo o una piel ecológica. Son propuestas que no pasan de moda, y por tanto un imprescindible en tu ropero personal. En el caso de los vestidos urbanos, quedan muy bien acompañados con un lindo blazer clásico en los colores neutros recién mencionados. Otra opción es complementarlos con una chaqueta de jeans, otra prenda infaltable en tus básicos. Como ves, el foco no está puesto en la cantidad sino en la manera consciente que tengas de realizar tu próxima compra. Ello te llevará a escoger prendas que, combinadas de diferentes maneras, te permitirán armar un outfit que se adapte a diferentes momentos y lugares. ¡Te invito a este desafío!
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30 - VIDA SANA
Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
Hospital Clínico y los nuevos “paquetes quirúrgicos” para pacientes de isapres y Fonasa
Se trata de una fórmula que permitirá conocer previamente el precio final de la atención de cirugía en 35 tipos de intervenciones.
a posibilidad concreta de que los pacientes Adultos y Niños del Hospital Clínico Viña del Mar (HCVM) puedan conocer el valor final a pagar antes de su cirugía, ha impulsado este centro de atención de salud. Se trata de un nuevo servicio que, según explica el gerente Comercial de HCVM, Patricio Díaz, se denomina “Paquete Quirúrgico”, un modelo de prestación que “hace referencia a cirugías que tienen un valor único, que incluye honorarios médicos, días-cama, insumos y medicamentos tanto para pacientes de isapres como Fonasa”. Adicionalmente al valor de la intervención quirúrgica Hospital Clínico Viña del Mar ofrece un descuento de la mitad del precio en los exámenes de laboratorio pre-operatorios. “Nuestras ejecutivas de presupuesto entregan una tarjeta al paciente, la que registrará el 50% de descuento en el copago de los exámenes previo
L
a la realización de la cirugía, por tanto el valor a final de estos exámenes tendrá descuento inmediato a la mitad de su precio”, explica Díaz. Se trata específicamente de exámenes de hemograma, TTPK, TP, glicemia, uremia, nitrógeno ureico, sedimento urinario, urocultivo, grupo y RH (efectuados en laboratorio HCVM). Hay 35 cirugías paquetizadas o tambiéndenominadas“cuentaconocida”, entre las que destacan para los adultos: cesárea, cole lap, parto, hernia con malla, safenectomía unilateral y catarata unilateral, cinecoronariografia, meniscectomía unilateral, entre otras.
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Para niños, algunas de las cirugías son: hernia, circuncisión, amigdalectomía, adenoidectomía, las cuales pueden ser revisadas en detalle en el sitio www.hospitalclinico.cl. En la sección de presupuestos web se puede solicitar además el presupuesto respectivo solamente con el detalle de la orden médica; otra alternativa es enviar un correo electrónico a presupuestos1@hospitalclinico.cl. “Nuestras ejecutivas de presupuestoleentregaránlosdetallesdela cirugía a consultar, precio final convenidoylosdescuentosqueaplican”, detalla el gerente Comercial de HCVM.
Salud de calidad a un precio justo Esta propuesta influye directamente en el bolsillo de los pacientes. “Loquebuscamosesresguardaryhacer eficiente el gasto en salud del paciente, y no tenga que efectuar grandes desembolsos en momentos complejos”, agrega el ejecutivo. Díazseñala,además,que“nuestra trayectoria lo avala y este modelo de descuentos que hemos implementado está en la línea de continuar privilegiando la calidad de nuestros servicios a un precio justo, característica quenoshadadoelprestigioquetenemosyporelcualseguiremosinnovando, poniendo al paciente y sus necesidadesenelcentrodenuestragestión”.
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Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
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enero 2020 | Club El Mercurio de Valparaíso
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Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
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Terapias complementarias para la tercera edad Biomagnetismo y “memoria free” son opciones recomendadas para superar dolencias y enfermedades, o para liberar emociones en esta etapa de la vida.
omo en Chile más del 16 % de la población se encuentra en la tercera edad -según el Censo de 2017-, quisimos saber qué terapias alternativas pueden ayudar a los adultos mayores especialmente cuando las enfermedades y dolencias crónicas han llegado para quedarse. Así como la actividad física ayuda a mantenerse en forma para prevenir patologías, hay otras terapias que sirven “para conectarse con uno mismo”, explica Loreto Toro, directora de Escuela Cuerpo y Alma Maná, centro de terapias alternativas ubicado en pleno centro de Valparaíso (Cochrane 639, oficina 66).
C
Diferentes son las técnicas que ayudan a mejorar localidad de vida en la tercera edad. Por una parte está el biomagnetismo, técnica asociada al uso de imanes para resolver dolencias físicas del organismo, y por otro lado la disciplina de “memoria free”, metodología que también utiliza imanes pero aborda temas más bien asociados a la vida afectiva y emocional. Dentro del ámbito de “lo alternativo”, el biomagnetismo -según la estadística- se encuentra entre aquellas técnicas más conocidas junto con la homeopatía, la meditación, la acupuntura, el yoga y el masaje terapéutico. A juicio de la direc-
tora de Escuela Cuerpo y Alma Maná, con el tiempo se ha sumado la técnica de “memoria free”, que permite tener una revisión completa bioenergética utilizando la reacción muscular inteligente. “Lo que hacen ambas terapias es poner en equilibrio el PH del cuerpo con el uso de imanes”, explica. Y aunque se podría pensar que la meditación podría ser una opción interesante, Loreto Toro explica que su experiencia en el tema indica que “no es un buen sistema para este grupo etáreo; si no ha sido una práctica adquirida con el paso previo del tiempo, no se puede dis-
frutar de sus beneficios”. Biomagnetismo y “memoria fre” no tienen altos costos y, según señala la especialista, “tienen resultadomuy inmediatos. Es útil para todo tipo de dolencias o malestares propios de la edad”.
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Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
Creando ecosistemas en casas o departamentos Las minicomposteras o “huertos verticales” marcan tendencia en el diseño de cultivos para pequeños espacios urbanos.
E
n los últimos años el efecto del Cambio Climático nos ha dejado claro que ha llegado para quedarse, y no se ve de manera nítida la posibilidad de revertir un fenómeno que actualmente tiene, por ejemplo a Chile con una mega sequía. Independiente de las grandes discusiones mundiales sobre la importancia de disminuir las emisiones de CO2, el trabajo de sensibilización y resguardo de nuestro medioambiente también se puede hacer desde casa (o departamento). Podemos promover entre nuestros pares el uso eficiente del agua con sistemas de regadío que regulen el recurso hídrico, crear pequeños huertos para generar nuestro propio alimento, y/o reciclar y reutilizar los desechos orgánicos para tener abono natural. También podemos usar técnicas de bioconstrucción, instalar paneles solares para una nueva casa, y construir nuestras propias huertas o jardines, pero si usted piensa que el espacio es el mayor obstáculo para lograrlo, no hay nada de qué preocuparse, porque hoy en paisajismo o decoración de ambientes lo que está ganando terreno es la intervención natural de pequeños espacios. La paisajista Alejandra Carvajal, que tiene más de 10 años de experiencia en la materia, señala que en los departamentos es posible construir “huertos verticales”, por ejemplo. Generalmente en ellos se instalan plantaciones de tomates, lechugas, acelgas, rúcula y hierbas medicinales. De alguna manera, dice, “ayudamos, pero de una manera micro”. Más aun, la experta sugiere que es absolutamente posible impulsar sistemas de minicompostaje en pequeños espacios habitables, “especialmente hoy, donde los espacios
son cada vez más reducidos para vivir. Se pueden instalar cajones de fruta o habilitar una bandeja plástica. El tamaño dependerá de los integrantes de la casa y si son vegetarianos o no”, explica. ESPACIO Y ESPECIES Para empezar con este desafío “casero y consciente”, lo primero es tener claridad, precisamente, del espacio con el que contamos para instalar la estructura, que puede ser de fierro, madera o bolsas de fieltro, que es un género especial de algodón, más grueso de lo normal y que se consigue en cualquier lugar donde haya venta de insumos para las plantas. “La estructura donde irá el huerto no debe ser tan pesada, por eso generalmente se recomienda madera reciclada, el resto de una escalera o una repisa”, dice Alejandra. También, si se quiere algo más estético, se puede comprar la estructu-
ra en el mercado. ¿Qué tipo de sustrato se debe usar? “Se recomienda la tierra de hoja y la turba, que es una raíz de árbol (sauce, aromo, acacio) que está en las riberas de los ríos”, agrega la especialista. Cuando ya está puesta la estructura, no se debe olvidar poner una tabla por delante y una por detrás. En el momento que ya está lista la base, se pueden plantar los almácigos que tienen hojas más grandes o semillas que son más resistentes, como por ejemplo las de lechugas, acelgas, hierbas culinarias, romero, poleo, menta, ruda, cebollín y cales, entre otros. También hay semillas pequeñas, como la albahaca u orégano. “Las pones por encimita y se riega en forma de lluvia. Importante es saber que, cuando la base es almácigo, se puede regar más fuerte porque es más resistente -día por me-
dio- y no perder de vista que como en todas las plantaciones hay que cuidar mucho el agua”, dice la paisajista, recalcando que lo importante es “regar muy temprano en la mañana o tarde en la noche”. Alejandra Carvajal detalla que la tendencia de las minicomposteras o huertos verticales va en aumento y que su ventaja, además de que forma un ecosistema, permite plantar flores como caléndulas (amarillas y anaranjadas) o también lavanda, ruda u otras plantas que ayudan a mantener el control de plagas de la huerta. “Se puede entonces formar un miniecosistema que llama a insectos para combatir plagas, como por ejemplo ‘chinitas’, ‘pololos’, escarabajos o las abejas, que lideran la polinización y transfieren semillas. No olvidemos que la supervivencia de la flora depende directamente de su polinización”, añade.
CLUB SUSTENTABLE - 37
enero 2020 | Club El Mercurio de Valparaíso
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Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
Janis Inzulza, Constanza del Rosario, Catalina Droguett y Sandra Prado.
Sabrina Guzmán, Camila Salas y Paola Pezoa.
“2° Encuentro de Mujeres” en Viña del Mar Fiorella Herrera, María Cecilia Vergara y Claudia Cantarellas.
Crear un diálogo entre mujeres de la región y mostrar las oportunidades que se abren cuando se confía en los instintos y en la inteligencia emocional fueron los objetivos del “2° Encuentro de Mujeres” que organizó el Club de Lectores en el Hotel Pullman de Viña del Mar. La periodista Catalina Droguett y la psicóloga Constanza del Rosario presentaron desde sus propias experiencias algunas claves para llevar adelante proyectos propios. Catalina De Nordenflycht, Sofía Napoli y María José Garrido.
Micaela Greig, Marcela Ponce y Claudia Ponce. Sammy Hales y Javiera Espinoza.
María Inés Perrot, Mónica de los Reyes, Marcela Lazcano y Carola Chamorro.
Martina Costa, Katia Muñoz, Carolina Morales y Gilda Medina.
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Alejandro Peirano, Janis Inzulza, Natalia Barahona y Guillermo Italiani. Fernanda Patour, Mara gatica, Macarena Pérez y Mariana Gómez.
Denise Dutrey y Dominique Hinzpeter.
“Wanderlust 108” trajo su mensaje de vida sana Un concierto íntimo del cantante y activista ecológico australiano Xavier Rudd y una Triatlón Consciente fueron los dos eventos centrales del Tercer Festival de Vida Sana, “Wanderlust 108”, que se realizó en el Jardín Botánico de Viña del Mar. El encuentro de carácter familiar convocó a los amantes del yoga y de la vida sana, en una jornada donde se presentaron distintas expresiones de alimentación saludable y formas de actividad física.
Iván Villablanca, Anita Alegría y su perrita Bella. Pedro Villablanca.
Paula Toro y Antonia Fernández.
Ambar Zenteno y Maria José Carrillo.
Paula Chávez y Shree Devimaa.
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Pedro Garrido y Pamela Díaz.
Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
Carolina Vallejos y Werner Jensen.
Gales Hales, Alex Hales y Felipe Penna.
Halasa hizo venta especial para socios del Club Una venta especial realizó Halasa Casa y Decoración en su tienda de Viña del Mar. En la ocasión los socios del Club de Lectores de El Mercurio de Valparaíso pudieron acceder a una serie de descuentos en cortinaje, muebles, lámparas,menaje, una nueva colección de manteles y caminos de mesa traídos exclusivamente desde Turquía y una línea pensada para bebés con frazadas, sábanas y colchas.
Myriam Jaime y Margarita Olmedo. Alberto Pérez y María Isabel Navarro.
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enero 2020 | Club El Mercurio de Valparaíso
Pablo, Emilia y Magdalena Díaz junto a Carla Lucarelli.
Avant premiere de “Espías a Escondidas”
Verónica Mansilla y Antonella, Franco e Iván Mariani.
Los Socios del Club de Lectores pudieron disfrutar en Cinemark Mall Marina del preestreno de la película “Espías a Escondidas”, con voces de actores como Will Smith y Tom Holland. Esta comedia sigue los pasos del superespía Lance Sterling y del joven científico Walter Beckett, que con personalidades radicalmente distintas tienen que trabajar en equipo para evitar que el planeta esté en peligro. Cristóbal Troncoso y Claudia Montenegro. José Ignacio, Emilia y Amanda Aravena.
Katia Muñoz, Martina, Maura y Micaela Costa.
dez, Nicolás Poblete y Rodrigo y Emilia Fernán Leslie Pavez.
y Gaspar Muñoz. Enzo y Fabiana Sepúlveda con Jorge
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Club El Mercurio de Valparaíso | enero 2020
Solange Berroeta y Lorenza Carvallo. Kosnstanze Weireicht, Giuliana Salvo y Victoria Caro.
Paris realizó su Venta Especial
Tienda Paris de Viña del Mar realizó su Venta Especial de Navidad, en la que el público pudo comprar productos a precios rebajados. Los Socios del Club de Lectores pudieron acceder así a cientos de descuentos y promociones especiales.
Ximena Rojas y Javiera Castillo
Alejandra
Alejandra Pérez y Paulina Garrot
Lorena Hernández y Tisciana Egido.
David Mahan y Catalina Bravo.