Revista PanoraMás Diciembre 2016 by El Mercurio de Valparaíso Especiales

ideas para el tiempo libre

El secreto del Viejito Antes buscaba oro. Ahora viaja en renos movidos por partículas.

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La vuelta de Leo Caprile Regresa al Patagual para animar el Festival del Huaso de Olmué.

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Guía Pascuera Ferias Navideñas, fiestas top de fin de año y conciertos para despedir el 2016. +P10

Colas de mono Datos para beber la pócima navideña, heladita, durante todo el año. +P26

Edición Diciembre de 2016 Una publicación de El Mercurio de Valparaíso

SELFIE 03+ INSTAGRAM @CHRISCARPENTIER

Los desafíos de Chris Carpentier l perfeccionista juradode“MasterChef”, programa que se dedica a buscar al mejor cocinero del país, se prepara para volverala pantalla deCanal13 conunnuevociclodelformato. “Esta será la mejor temporada delprograma. Yatenemostres enelcuerpo:unadeniñosydos de adultos, lo que nos dio un aprendizaje gigante”, cuenta el cocinero que a los 18 años se fue a estudiar a Washington y cuyo primer restaurante, el “Agua”, fue elegido por la revista Conde Nast Traveler como uno de los 50 mejores del mundo. El estilo de Carpentier es cocinar con ingredientes lo-

“E

“Disfruto de la gastronomía del litoral, especialmente por su riqueza en mariscos” cales y productos frescos de mercado.Entresuspremiosha sido“ChefdeChefs”y“Chefdel Bicentenario”. El programa que conduce y que se dedica a evaluar a cocineros amateur sufrió recientemente la salida del chef fran-

cés Yann Yvin, lo que “fue un balde de agua fría que nos hizo concentrarnos no sólo en elegir al tercer jurado y en alternativas nuevas para presentar al público. Así creamos nuevas pruebas y conseguimos un chef fantástico, Sergi Arola, más un casting de lujo”. El rostro del 13 comenta que casi no tiene tiempo para viajar, ya que debe correr a dejar a sus hijos al colegio, organizarse para las grabaciones de “MasterChef” y también cuidar de sus restaurantes, pero como buen comensal, “disfruto de la gastronomía del litoral, especialmente por su riqueza en mariscos”. Aquí comparte sus tres favoritos en la Región.

SAN MARCO “Podría recomendar loscamaronesdeorilla que tienen en ese restaurante”.

San Martín 597, Viña del Mar.

EL AUSTRÍACO

“Es un restaurante que me gusta mucho porque es uno de locales que se ha mantenido en el tiempo”.

3 Norte 105 (esquina con 6 poniente), Viña del Mar. HOTEL RADISSON ACQUA

“Me gusta la terraza del Radisson de Concón. Es un lugar piola y muy rico para estar”.

Borgoño 23333, Concón.

+04 PERSONAJE TVN

El regreso de Leo Caprile al Patagual

eo Caprile dice estar feliz con su vida y con los proyectos que lidera en televisión. El animador regresó este 2016 a la televisión para hacer trabajar a los flojos en “LaVega”,eldocurealitydeTVN.Y ahora asumirá otro desafío en la señal estatal al encargarse de conducir el Festival del Huaso de Olmué, certamen que conoce bien, ya que se subió al Patagual en múltiples ocasiones siendo rostro de CHV.

“Este año se cumplen 10 años de la primera vez que estuveen elPatagual.Estuvefueraporquenoerapartedelcanal que lo trasmitía, pero ahora es más que grato volver. Uno le toma cariño a este festival. Siempre me voy una semana antes de comenzar la animación, porque me gusta estar allá, respirar, comer y caminar por Olmué”, cuenta Caprile sobre el evento que se realizará entre el 19 y 22 de enero de 2017. El también locutor de Radio Corazón destaca la riqueza del certamen: “Es muy de verdad. Hay chilenidad. El público tiene otra impronta, otra actitud y por lo tanto eso se agradece. Hay un circulo virtuoso en torno a Olmué”. ¿Se está preparando de una forma especial? Estudiando lo que hay que estudiar, complementándonos con Karen (Doggenweiler), porque es la primera vez que trabajamos juntos. Somos muy buenos amigos. Estuvimos en una actividad benéfica

El animador, porteño de nacimiento, se refiere a su regreso a la conducción del Festival del Huaso de Olmué y a las riquezas que lo conquistan en la zona. en el Patagual este año, después de un incendio que se produjo en la feria artesanal y ahí cachamos que estábamos listos. Somos una pareja que fluye naturalmente, ojalá que nos vaya bien y se abran otros escenarios para los dos. Me encanta estar con ella. Va a estar entretenido. Dijo que el público del Festival de Olmué es diferente. ¿En qué sentido? Olmué es un público más familiar, mucho más respetuoso y más cercano. Que tiene una forma de celebrar lo bueno y de castigar lo malo. Es un público cariñoso y no agresivo. Cuéntenos de su estrecha relación con la Quinta Región. Es algo así: nací en Valparaíso, viví en Limache, pasaba metido en Olmué, volví a Valparaíso, después me quedé en Viña y hace 25 años vivo en Santiago. ¿Qué le gusta hacercuando va al litoral central? MeencantairaOlmuéenvacaciones, comer empanadas, toCONTINÚA EN PÁGINA 6

+06 PERSONAJE

LEO CAPRILE ACTUALMENTE

CONDUCE EL DOCUREALITY DE TVN “LA VEGA”

mar chicha y arrancarme a La Campana. Olmué es un relajo. Voy, aunque no haya pega. Si estás en Olmué, de todas maneras, tienes que ir al Parque Nacional La Campana. Es increíble, hay mucha vegetación, hay lugares para picnic y para descansar. También, hay que apreciar la Cuesta La Dormida. Te vas a encontrar con una flora increíble, con animales y en el invierno hay nieve. Otra cosa que me gusta mucho son los restaurantes tipo posada. Voy siempre al No me olvides y me como un lomo que parece sábana jajaja. Cuando quiero descansar voy a la Hostería El Copihue. ¿Siente que gana terreno en TVN? No sé si hablar de ganar terreno. Hay tareas profesionales que se tienen que hacer y ojalá bien. Me encanta hacer las cosas bien. Hay buenos equipos y una mística nueva en el canal.

ner fundamentalmente música oreja. En Olmué puedes dejartuautotranquilamenteenla plaza, ir a comer algo rico y disfrutar de un espectáculo. Para los televidentes es un panorama maravilloso porque cada noche tiene su encanto.

Radiografía a los flojos “Me encanta ir a Olmué en vacaciones, comer empanadas y tomar chicha”. Con todos sus años de experienciaentelevisión¿Lequeda algo pendiente? Tomar vacaciones, jajaja. Estoy haciendo lo que me gusta hacer y hasta aquí vamos bien. ¿Qué show está esperando en Olmué? Me voy a sentar y voy a ver a todos los artistas. No podría decir sólo uno. Este año vamos a te-

Caprile ha desarrollado una multifacética carrera televisiva por diferentes canales: condujo el popular “¿Cuánto vale el show?”, también el matinal “Gente como tú” y actualmente lidera “La Vega”, programa que busca hacer cambiar a jóvenes que no estudian ni trabajan. Gracias a su experiencia en elformato,Caprilehacesupropio diagnóstico: “Es un programa que aporta en lo social y ayuda a explicar el fenómeno de los que no hacen nada. Creo que a veces la vida moderna da muchas comodidades. Los niños desde chicos ya tienen todo. Es un tema de motivación. La educación no les llama la atención, las pegas no son bien remuneradas. Están difícil las

Olmué tiene festival Leo Caprile destaca la importancia de contar con certámenes como el Festival del Huaso de Olmué: “Los festivales folclóricos se agradecen, porque a la larga aumentan el acervo cultural nacional y les da oportunidades a los compositores emergentes”. En esta versión del evento, entre los números principales se encuentran la cantante chilena Myriam Hernández y el mexicano Pedro Fernández. El animador también recuerda con cariño que cuando pequeño hacía viajes a Olmué con su colegio y que “conoce cada rincón de esas tierras”.

cosas para ellos”. Al animador de Olmué le parece interesante que se le dé espacio a temas juveniles: “Si la televisión muestra preocupación por los jóvenes, me parece súper valido. Necesitan saber que importan y se los toma en cuenta. Cuando un joven reclama es porque le

falta algo”. El porteño comenta que disfrutó mucho las grabaciones del programa, para las que se trasladaba diariamente a La Vega, popular mercado capitalino. “Había trabajado el formato docureality en CHV con ‘Cárceles’. Es cansador, porque implica muchas grabaciones y desplazamiento. Pero la gente de La Vega es muy divertida y especial”. A pesar del desgaste, Caprile dice amar su trabajo en el mundo de las comunicaciones y no piensa por el momento en el retiro. Cuenta con una carga de trabajo importante, especialmenteduranteesteperiodo del año. “Se vienen las fiestas deempresasdefindeaño,después los festivales y la celebración de la vendimia. Pero todo da sus satisfacciones. Vale la pena”, dice. Sobre su futuro en TVN y convertirse en rostro estable señala: “Eso no depende de mí. Soy un colaborador de esta casa y cuando me necesiten, voy a estar. Vine a contribuir con lo que sé hacer”, dice con su sonrisa siempre bien puesta.

+08 PERSONAJE MIGUEL CAMPOS

sta es la verdadera historia del Viejito Pascuero del Boulevard del Mall Marina. Antes, buscaba oro en una mina, hasta que un día decidió dedicarse a hacer felices a los niños del mundo. Aquí abre su corazón y expone una teoría sobre la partícula de Dios que mueve a sus renos.

¿Cómo se hizo Viejo Pascuero? Yo era minero en los lavaderos de oro. Un día, una profesora donde trabajaba me pidió para una Navidad que fuera el Viejo Pascuero. No tengo idea cómo se hace eso, le dije. ¿Usted es papá? me dijo. Sí, le respondí. Es lo mismo, dijo ella. Hacer felices a los niños como si fueran hijos suyos. Así es que acepté y me fue muy bien. Así partí. Y acá estoy. Yo son 30 años de Viejo Pascuero. ¿CómoessupropiaNavidad? La paso trabajando mucho, pero me hace feliz hacer felices a los niños. ¿Qué cenó y qué le regalaron a usted la Navidad pasada? Cené carne y ensaladas. Me regalaron calcetines, corbatas y un pisapapeles: estuve bien regalado. ¿Qué regalo le daría usted a Chile? El regalo más grande sería para los viejos. Que los ayudaran en sus jubilaciones y que la gente que tiene mas recursos pudiera hacerles regalos.

El Viejo Pascuero que cambió su oro por juguetes

i El Viejito estará en la Plaza del Boulevard Mall Marina, desde el 1 hasta el 24 de diciembre, de martes a domingo, desde las 12 hasta las 20 horas.

les, acacios, aves y algunas vaquitas. ¿Cómo es su señora? Yo soy solo hace 20 años. ¿Cómo esquiva el calor del verano? Busco la sombra. Y en la casa tengo una piscinita chica, me pongo traje de baño y me meto para pasar los días de calor. ¿Qué es lo más difícil de ser el Viejo Pascuero? Encontrarmeconniñosquetienen problemas sociales y problemas con sus padres. Eso me afecta mucho. Los niños son tan inocentes que sufren por estas cosas.

El Viejito Pascuero buscaba metales preciosos hasta que un día se puso su traje rojo y no se lo sacó más. ¿Dequésealimentansusrenos y con qué tecnología vuelan? Ellos usan la energía de la partícula de Dios para poder volar, queeslamismaqueusaránlas naves que podrán ir a Marte. ¿Cómo selecciona a los renos? Bueno, escojo a los más hábi-

les, los más inteligentes, y los más rápidos, porque hay que entregar muchos juguetes a muchos niños y tenemos una sola noche para esa misión. ¿Cómo es su casa? Es una casa de campo, con jardines, palmeras, hartos árbo-

¿Qué le diría a los Grinch navideñosqueodianlaNavidad? Que son unos amargados, ¡jojojojo! ¿Cómocuida subarba? Me la corto cuando termina la Navidad, pero sólo un poco. Y luegonomelacortohastaseptiembre para que crezca con fuerza. Como ahora.

+10 QUÉ HACER

Guía de ocio

Una completa guía de ferias para a afinar las compras de Navidad y datos top para agendar fiestas y conciertos de Año Nuevo.

EL CORAZÓN DE LAS TERMAS En las Termas El Corazón (Dr. Antonio Bianchini 2156, San Esteban de Los Andes) ofrecen un programa de 3 días

“CABARET TROPICANA” EN EL SHERATON MIRAMAR El Hotel Sheraton Miramar celebraráelañonuevoinspiradoenel mítico cabaret de los años 40, el Tropicana.Laactividadcomenzará con un cóctel de bienvenida en la Terraza Lobby, amenizado con músicaybailedelaisla.Luegode lacena,vendránlosfuegosdear-

tificio, champagne y una fiesta a lo grande. La actividad comenzará el 31 de diciembre desde las 19.30horas.Losvaloresvandesde $105.000 hasta los $315.000. Más información en www.sheratonmiramarhotel.com

QUINTA FERIA PITRA Café Pitra (Colón 1964) abre suspuertasporquintavezparasuferianavideñaelsábado 10 de diciembre, de 11.00 a 19.00 horas. Este restaurante, tetería y cafetería es un lugardeencuentroentornoala comida,saludable,tradicional y alternativas. La actividad tambiéncontaráconqueques veganos,pizzas,jugosnaturales, sorpresas y música.

GALLETITAS DE LA SEÑORA CLAUS Y ADORNOS DE LOS DUENDES En la Plaza del Boulevard del Mall Marinadel12al15dediciembre(de 12 a 13 y de 16 a 17 hrs) se realizará un taller infantil con la Señora Clausquienenseñaráadecorargalletitas de Navidad a los niños. Al mismo tiempo, contará anécdotas del Viejo Pascuero y su familia de renos. También, del 8 al 11 de di-

ciembre (en el mismo horario), los duendes del Viejo Pascuero enseñarán a crear adornos navideños con materiales reciclados. El día 7 dediciembredesdelas19.30hrsse presentará la obra “Iris y el mejor regalo del mundo”. A las 20.10 habráuncorodevillancicosyluegose encenderá el árbol.

AÑO NUEVO DE PALACIO En el corazón del cerro Alegre, el Hotel Palacio Astoreca (calle Montealegre 149, Valparaíso) cuenta con un programa especial para celebrar Año Nuevo con una vista privilegiada al mar y a los fuegos de artificio. La oferta incluye estadía de 2 noches, trago de bienvenida en laterraza,degustacióndevinos chilenos, aperitivo, cena, champagne, fiesta con bar abierto,

y 2 noches, con almuerzo, cena de Año Nuevo, uso de piscinas termales,jacuzzi,accesoliberado a saunas y actividades recreativas para despedir como Dios manda el año que se irá. La promoción será válida desde el viernes 30 de diciembre de 2016 al domingo 1 de enero 2017. Más información sobre valores y reservas en www.termaselcorazon.cl

CARNAVAL 2017 EN ESPACIO SPORTING Con 3 ambientes distintos, Carnaval 2017 celebrará en el Sporting a lo grande este Año Nuevo el 1 de enero. La fiesta parte desde las 00.15horas,consectoresde barabierto,cotillón,pistadebaileymás. Eleventoesparamayoresde25añosylosvaloresvandesdelos $19 mil según el espacio a elegir: Candela Room, Mambo Stage y Rumba Park. Más info en www.carnavalsporting.com

EXPO NAVIDEÑA EN CASONA LOS PINOS

brunch y acceso al Spa Alegre. Más información y detalles sobre los valores en www.hotelpalacioastoreca.com

Entre el 6 y 8 de diciembre, de 11 a 20 hrs, en Casona Los Pinos (Calle los Chercanes, Parcela 84, Los Pinos, Reñaca), 50 expositores en las áreas de diseño, joyería, calzado y juguetería ofrecerán sus productos, en un ambiente familiar con sector de cafetería, quincho y música en vivo.

QUÉ HACER 11+ CENANDO Y SANANDO CON YOLANDA CARMÍN La comediante local Yolanda Carmín realizará un show especial de Año Nuevo en Cenando y Salvando, una jornada familiar con trago de bienvenida, cena, rituales tradicionales, baile, cotillón y bar abierto en el Patio Los Placeres (Av. Los Placeres 148) el sábado 31 de diciembre desde las 19 horas. El valor de la entrada será de $130.000.

EL AMOR DE PETRA: FERIA Y OFICIOS En la terraza Lautaro Rosas, afuera del Balmaceda Arte Joven de Valparaíso (Santa Isabel 739) estará la feria El amor de Petra en un especial de Navidad. Los horarios serán: jueves 15, de 16 a 20 horas; viernes 16, sábado 17 y domingo 18 de diciembre, de 12,30 a 20 horas.

CONCIERTO DE PIANO GRATUITO

ElpianistaDiegoErrázurizpresentará en vivo su último disco Berlin Meditations [Wesabi Records, 2016]. El material fue registrado enelestudiodegrabaciónalemán EmilBerlinerStudio. Eleventose-

BUSCAGLIA Y SUS LOOPS

rá en el Club de Viña a las 20 hrs, en un concierto gratuito y abierto al público. Para asistir, los interesados deben enviar un correo a francisco@territoriocomunicacion.cl. Cupo: 200 personas.

Regresa a Chile el uruguayo Martín Buscaglia, uno de los artistas más completosyvanguardistasdelaescena musical latina. El 1 de diciembrealas21hrs,enelInternado(Paseo Dimalow 167, Valparaíso) presentará “Hombre Orquesta” con instrumentosconvencionales,objetos modificados y generador de loops. La entrada costará $8 mil.

+12 QUÉ HACER

XIII CONTEXTOS FERIA La feria de artes integradas, Contextos, realizará una nueva versión navideña los días 16, 17 y 18 de diciembre en el Parque Cultural de Valparaíso (Calle Cárcel 471), de 11 a 19 horas. En esta oportunidad contarán con teatro en miniatura Lambe Lambe, talleres, muestra de cine y música en vivo. La entrada será liberada. Más informaciónen www.contextosferia.com

AÑO NUEVO EN HOTEL MARBELLA El programa de 3 días y 2 noches del Hotel Marbella (Km. 35 Camino Concón, Zapallar) incluye trago de bienvenida, cena de Año Nuevo con baile y cotillón, masaje, acceso libera-

do al sauna, gimnasio, piscina temperada y al aire libre. La oferta es válida desde el 30 de diciembre de 2016 hasta el 1 de enero de 2017. Más información en www.marbella.cl

FIESTAS DE AÑO NUEVO EN EL ENJOY En el Enjoy Viña del Mar habrá cuatro ambientes para despedir el 2016, este 31 de diciembre, desde las 21 hrs. -Espacio CENIT: En el primer piso del Casino con cena de año nuevo y pista de baile con música en vivo, desde las 21 horas. Desde $38.500 hasta $104.500 pesos. -Mirador:Estaopciónpermitealpúblicocontarcon una vista privilegiada a los fuegos artificiales, ademásdecena,barabiertoyfiestaenOVONightClub. Desde $38.500 . -Ballroom:EltercerpisodelCasinodeViñadelMar, una cena bailable sin vista al mar. Antes, los asistentes podrán presenciar los fuegos artificiales en el Hotel y luego disfrutar de la música en vivo de la Orquesta Giolito y su Combo. Entradas desde los $38.500 hasta los $198 mil. -Restaurant La Barquera: Con vista al mar, cena,

bar abierto y fiesta en el Ballroom con la Orquesta Giolito y su Combo. Valores: entre $38.500 y $214.500. Detalles en www.enjoy.cl

SHOWROOM VIÑA En el Salón Independencia del Hotel O’Higgins de Viña del Mar, más de 30 tiendas ofrecerán sus mejores productos para sorprender en esta Navidad. La actividad tendrá animación durante todo el día, concursos, sorteos y con un stand para envolver los regalos. El showroom se realizará el domingo 18 de diciembre, de 11 a 21 horas, con entrada liberada.

CONCIERTO DE AÑO NUEVO EN REÑACA Una nueva versión del tradicional concierto de Año Nuevo en Reñaca se realizará el martes 27 de diciembre a las 20.30 horas, en el Segundo Sector. El evento gratuito es organizado por la Universidad Federico Santa María y la Municipalidad de Viña del Mar y será dirigido por el ruso Denis Kolobov, músico formado en el Conservatorio Tchaikovsky de Moscú, radicado en Chile desde 1998. Kolobov ha liderado la Sinfónica de Chile y se ha desempeñádo como concertino de la Filarmónica de Santiago.

NOVO SHOWROOM: ESPECIAL DE NAVIDAD El sábado 17 de diciembre, de 11 a 22 horas, en el Liceo Bicentenario de Viña del Mar (Av. Libertad con 2 norte), se desarrollará Novo Showroom, un espacio para expositores en las áreas de calzado, vestuario, decoración, tecnología, accesorios y más. Además, habrá sorteos entre los asistentes a la actividad.

+14 CAMPO

Gallinas felices en Quebrada de Alvarado INDAP

Siete mujeres crían en libertad más de 300 aves criollas. Durante el día las ponedoras comen grano y pasto; y por la noche, se guardan en modernos corrales. Esta es la historia de qué es primero ¿el huevo o la gallina feliz? ntre caminos sin pavimentar, sin mall, ni micros, ni supermercados, en plena Quebrada Alvarado (Olmué) entre cerros y árboles nativos, viven siete mujeres campesinas jefas de hogar. Son las creadoras de Avedepal, emprendedoras adscritas al programa de Formación y Capacitación para Mujeres Campesinas de la dupla Indap-Prodemu. Ellas, desde comienzos de este año se dedican a la producción de aves de corral en el sector de Las Palmas y La Vega, en la Quebrada de Alvarado de Olmué. La mayoría de estas pequeñas empresarias han cria-

CAMPO 15+

< LA SEÑORA AÍDA TIENE 80 GALLINAS CRIOLLAS LIBRES QUE LE PONEN HUEVOS AZULES, CAFÉS Y ROSADOS.

do aves toda su vida, pero desde hace un tiempo están empeñadas en la producción de los llamados “huevos de gallina feliz”. Son aves que pastorean en grandes espacios y que al atardecer vuelven al gallinero por propia voluntad. “Yo suelto a las gallinas por todo el sitio y se alimentan de pasto y todo lo que encuentren. Es una alimentación más natural. En la noche las protejo del frío de este sector con gallineros que obtuvimos a través del programa”, dice Giovana Hidalgo, del

sector La Vega, con sus más de 80 gallinas ponedoras que se crían en base a maíz, granos y bichos de la tierra, lo que se traduce en huevos que tienen un sabor y color inconfundible. La presidenta de este grupo de emprendedoras es Aída Miranda, dueña de 90 galli-

i ¿Dónde comprar? Frente a la Municipalidad de Olmué, los días viernes de 8.30 a 14.30 horas. La bandeja de huevos vale $6 mil pesos.

nas. La siguen Yovana, Aída, Ginett, Matilde, Doralisa, Gabriela y María Teresa. Entre todas poseen más de 300 “gallinas felices” cuyos huevos comercializa cada emprendedora con clientes fijos y en algunas ferias locales. Cada productora ofrece 250 huevos a la semana.

+16 HAMBRE PIN CAMPAÑA

Huele a pan calentito

En el libro “El Pan de Chile” se cuenta la historia de 17 panaderías de la región: están la Bimbo, la Marina, la Mejor, la Pan del Cielo y la Zapallar con sus piezas de pan batido, hallullas y colisas recién salidas del horno. Acá, una selección de rico pan. demás de sabroso y delicioso, el pan es un alimento fiel, el más modesto y el más leal. En tiempos duros de desempleo y acentuación de la pobreza, el pan está ahí para alimentar en lo básico a millones de personas. Muchos hombres y mujereshansidosostenidosporuna marraqueta y una taza de té, hastaquelogransaliradelante en medio de la adversidad”, escribió Benito Baranda Ferrán en el prólogo del libro editado por Memoria Creativa “El Pan en Chile”. Es un contundente homenaje a la industria panadera impulsada por su abuelo, Antonio Ferrán Sabaté, fundador de la Panadería San Camilo. El libro es generoso, como

“A

SERGIO TAPIA DE LA PANADERÍA ZAPALLAR TRABAJA DESDE LOS

15 AÑOS EN EL RUBRO.

HAMBRE 17+

> LA PANADERÍA “LA MARINA”, UBICADA CERCA DE LA PLAZA ECHAURREN, FUE FUNDADA EN 1910 Y CONSERVA EL HORNO MÁS ANTIGUO DE LA V REGIÓN.

elpan.Porqueapesardehaber sido gestionado por la familia Ferrán para celebrar los 130 años de la San Camilo, no sólo seenfoca ensupropio negocio, sino que revisa toda la historia del pan, enfocando a las mejores panaderías de todo Chile, de la más grande a la más pequeña. Y sobre todo, le pone rostro a los anónimos panaderos que se levantan al alba para encender el horno y amasar hogazas. En la espléndida galería de personajes retratados por la fotógrafa Pin Campaña, aparecen las más prestigiosas panaderías de la V región: panadería Bimbo (y sus dueños Antonio y Francisco Truyol); Sergio Tapia herederodelaPanaderíaZapallar; la porteña panadería la Marina; y la dupla de amigos panaderos, (Gustavo Cortés y Andrés Torrejón), que crearon una panadería perfecta en la minaCerroNegro,akilómetros de Cabildo. También crujen en las páginas de esta espléndida edición en papel cuché Efraín Silva de la Panadería de Putaendo y Manuel Ortiz, de la Central de San Felipe.

EFRAÍN SILVA, EL REY DE LA HALLULLA EN PUTAENDO.

i Datos PANADERÍA ZAPALLAR

Se fundó en los 50 y en verano sacan 30 kilos de pan cada 20 minutos. Los clientes llegan en bata a comprar y hacen fila. PANADERÍA PUTAENDO

Efraín Silva, el panadero estrella, ve el informe del tiempo antes de amasar: si hace menos calor, le pone más levadura al pan.

+18 HAMBRE

Los Pataches playeros de Don Tinto El cronista gastronómico Álvaro Peralta, conocido como “Don Tinto”, acaba de publicar el libro “25 lugares imprescindibles donde comer en Stgo”. Allí despliega toda su sensibilidad para escoger los mejores platos inspirados en la cocina popular. Ahora, nos señala dónde come cuando huye de la capital y viene a la V región a broncear su guatita al sol.

Caballito de Palo

Está en la carretera F-30, en Puchuncaví, antes de entrar hacia Maitencillo. Se especializan en comida chilena y tienen unas cazuelas increíbles. Además, apenas aparece el buen cho-

El Unicornio Azul

En pleno Maitencillo, frente a la playa El Abanico. Siempre tienen almejas y machas frescas, ideales para comerlas con salsa verde desde su terraza mirando el

Hamburgo

“Un clásico del plan en Valparaíso. Ideal para comer contundente antes de partir de juerga por el puerto. Su pernil con papas y repollo dorado sigue siendo potete y sabroso. Probablemente este lugar jamás se gane un premio o entre

Espíritu Santo

“Se trata de un lugar más refinado pero muy interesante. En esta también hostería del cerro Bellavista trabajan con pescados, mariscos y vegetales de la zona; lo que muestra un poco có-

en algún ranking, pero para mí ir a Valparaíso y no parar aunque sea por un schop en el Hamburgo es algo inpensado”.

i Calle O’Higgins1274, Valparaiso. mo se puede mostrar un territorio específico a través de la cocina. Si me piden un consejo, les digo que prueben sus pescados de roca, ya sea en ceviche o en sus variados platos de fondo. Muy originales y sabrosos, no se parecen a nada que se pueda conseguir en la ciudad”.

Los Deportistas

Es cierto, cuesta encontralo pero ahí está en la calle Colo Colo del CerroO’Higgins.Unverdaderobaluarte de la comida tradicional. Sus cazuelas son casi obligatorias de probar, aunque la lengua nogada también vale la pena. Qué decir del costillar o el

Carretera F- 30-E. s/n El Rungue, Puchuncaví.

clo preparan pastel de choclo, porotos granados y humitas realmente sensacionales. Es imposible ir por esa carretera y no detenerse. mar y -obviamente- con una copa, o mejor una botella, de vino blanco bien frío.

i Avenida del Mar, 1350. Maitencillo, Puchuncaví. lomo a lo pobre, con barandas, y con unas papas fritas que son un sueño. Hay que ir, pero siempreconlatardedespejada para la siesta.

i Calle Colo Colo 1219, Cerro O’higgins, Valparaíso.

i Hector Calvo, 392. Cerro Bellavista, Valparaíso.

CONCIERTO 19+ USM

Navidad en partituras El coro de la USM cantará villancicos y luego una orquesta de 90 músicos interpretará una Blanca Navidad.

l tradicional concierto en la U. Técnica Federico Santa María lo realizará este año, la Orquesta Sinfónica de Chile. Han ensayado todo el año para esto. El repertorio incorporará obras clásicas como el Danubio Azul de Strauss, El Vals de las Flores de Tchaikosvky, Toy Symphony de Leopold Mozart y una Blanca Navidad versionada para voz. Serán

90 músicos arriba del escenario, además de intervenciones de algunosmiembrosdelBalletNacional Chileno. A los instrumentos tradicionales de una orquesta se sumaránotrosmásespecíficosde la época pascuera como carillones y campanas. Antes del gran concierto, en el hall principal de la Universidad, se presentará el Coro de Cámara de la USM que interpretará Villanci-

i Para sintonizar Radio USM 1450 KHz, AM y 99,7 MHz en FM.

¿Dónde? Teatro Aula Magna de la USM el día sábado 17 de diciembre a las 19:30 hrs.

cos de Navidad bajo un árbol gigante que la Universidad siempre instala en esta fecha.Asimismo, la transmisión de la radio de la USM esperará la Noche Buena con un programa especial que se iniciará a las 21 horas y terminará a las 01 del 25 de diciembre. El día 27 será el concierto de Año nuevo enlaPlayadeReñaca,eventoinolvidable con el mar y la puesta de sol como escenario.

+20 AIRE LIBRE

as también llamadas “Electrical Walks” son acciones colectivas en formato de caminata. El público, guiado por Christina Kubish recorrerá con audífonos especiales las calles de Valparaísoparaoírsuscualidades acústicas. Se utilizarán auriculares diseñados por la artistaqueharánperceptibleslos campossonorosqueesconden los cerros del Puerto. En todas las ciudades en que se han realizado estos experimentos grupales, la Kubisch ha encontrado distintos sonidos. “En Bremen -por ejemplo- hay un tranvía que es como un zumbido que está muy presente. En Madrid, siempre escuchas un sonido persistente que viene de los celulares que la gente lleva. Cuando marcan los números, sientes una especie de chirrido. A veces en dúos o tríos porque en Madrid todos viven en sus celulares. En Taiwán, el sonido es bastante estético, quizás ellos tienen una nueva tecnología que es más sofisticada. En París, oyes sonidos pesados como en las estaciones del tren, donde hay corriente interrumpida. Las estaciones de trenes son generalmente muy llenas y pesadas. En el corto tiempo que caminé por Nueva York, el sonido venía de todos lados, desde abajo, era increíblemente denso, incluso un pe-

“L

Las “Caminatas Electromagnéticas” de Christina Kubisch El Festival Tsonami traerá a la alemana Christina Kubisch a Valparaíso desde el 6 al 11 de diciembre. La músico experimental, desde los años sesenta rastrea los campos electromagnéticos de las ciudades del mundo. En el Puerto hará una caminata colectiva, donde los paseantes llevarán audífonos especiales para oír la música de los cerros.

queño movimiento de mi cabeza creaba grandes cambios en el sonido”, detalla Christina.

¿Cómo suena un trolebús? En las “Caminatas Electromagnéticas” de Valparaíso se utilizarán auriculares que no suprimen los campos electromagnéticos sino que los ampli-

fican: “puedes transformar cualquier campo electromagnético en sonido. Cualquier corriente genera un campo electromagnético. Estas corrientes pueden ser musicales, capturadas por las pequeñas bobinas en los auriculares”, describe Kubisch. ¿Cuál ondaeslamássingular? Las hay muchas (y cada día

aparecen más y más). Usualmente son distintas en cada ciudad. Algunas de las mejores son las de los sistemas de seguridad o antirrobo que se encuentran en las entradas de las tiendas. Cuando las atraviesas, recibes sonidos pulsantes que tienen diferentes ritmos, algunas son tan fuertes que ni siquiera puedes acercarte con auriculares. Son todas diferen-

AIRE LIBRE 21+ ARCHIVO

KUBISCH

PARA LAS CAMINATAS HAY QUE INSCRIBIRSE EN GESTION@TSONAMI.CL

na, un sistema WiFI? Totalmente. Hay un montón de sistemas de WLAN, Bluetooth y GPS que hacen sonidos muy nerviosos,crujienteseirregulares. Sólo puedes escucharlos en ciertas áreas. A veces, si te mueves diez centímetros para un lado u otro, estos desaparecen y vuelven a aparecer. Los imagino como “corredores eléctricos”. ¿Cómopodríallegarasonarel chirrido de un trolebús? Usualmente los trolebuses tienen un sonido muy musical y pueden relacionarse con voces altas cantando.

Flash en la cabeza

tes. Algunas, bastante sofisticadas como la del Centre Pompidou en Paris. Otras más simples, con un constante ritmo. Y algunas ¡ni siquiera están funcionando! Los trenes, metros y buses son especialmente musicales, quizás porque dependen de un constante flujo de electricidad. ¿Puede ser musical una ante-

¿Por qué y cómo surgió la primera caminata de este tipo? Siempremeheinteresadomás por las cosas eléctricas que por ejemplo, la música clásica. Comencé investigando camposeléctricosalfinaldelos’70. Estudiaba música electrónica en el Conservatorio en Milán. Pero las clases eran demasiado convencionales y no estaba satisfecha con lo que estaba aprendiendo, asi que decidí entrar a la Universidad Técnica de Milán. Un día compré un ampli-

¿Quién es ella? Christina Kubisch es compositora, artista de performance, flautista y profesora. Estudió pintura en la Academia de Bellas Artes de Stuttgart y flauta, piano y composición en la Academia de Música de Hamburgo y en la Academia de Jazz de Graz (Austria). Siguió estudios de música en el conservatorio de Zurich. En 1974 se trasladó a Milán (Italia) donde estudió composición y música electrónica en el conservatorio de Milán. Ha dado conciertos en Europa y EEUU. Realiza “esculturas sonoras” desde los años 80’. Sus obras más conocidas son “Tempo Liquido” (1979), una pieza musical minimalista, “Respiro del Mare”, “On Air” (1984), “Iter Magneticum” (1986) y “Night Flight” (1987). En 1968 introdujo un nuevo medio a sus trabajos: la luz ultravioleta. Y desde 1991 implementó en sus obras el uso de energía solar.

ficadordeteléfono,unpequeño cubo que ponías cerca para escuchar sin tener el auricular en la mano. El cubo estaba encendido y cuando entré al laboratorio comenzó a hacer sonidos extraños en mi cartera. Le pregunté a mi profesor qué estaba pasando. Me explicó que el cubo tenía pequeñas bobinas en su interior que recogían algunas ondas de las máquinas en

el cuarto. Fue como un flash en mi cabeza. El modelo de los auriculares varió con el paso del tiempo hasta llegar a la forma final y más avanzada que se usa en las caminatas como la que haremos en Valparaíso. La primera caminata colectiva se hizo en el 2004 en Colonia, Alemania. Pero la primera caminata no pública con los auriculares electromagnéticos ocurrió en el 2003 en Tokyo,

“Usualmente los trolebuses suenan como voces altas”. Japón, donde un grupo de amigos hizo una especie de caminata de prueba. Hasta ahora van más de 50 caminatas por distintas ciudades del mundo como Reykjavik, Atenas, Ciudad de México. ¿Hablan entre sí los caminantes? El caminante puede irse por sí mismo o en grupo. La percepción de todos los días cambia cuando descubres esta parte oculta de la ciudad,. En el festival en Valparaíso, la caminata colectiva se hará el martes 6 dediciembreyluego,del7al11 de diciembre, los audífonos quedaránenelParqueCultural para el que quiera acercarse y armar su propia caminata.

+22 MÚSICA RAÚL GOYCOLEA

o que hizo el viñamarino Lukax Santana fue tomar un elemento cualquiera y usarlo como instrumento. Trató de imitar y aprender los rítmos de canciones que le gustaban o el sonidodealgúngrupoenespecial: lo hacía usando cuchillos, tenedores, y luego con ramas de coligüe, por ejemplo. Con esos materiales ha trabajado en compañías de teatro y coreografías. En cine, trabajó para un película de Ken Loach y para las cintas de la BBC “The Plague and the moon Flower” y “Nature Boy”. Su trabajo inaugurará el día 5 de diciembre a las 19:30 horas en el Parque Cultural de Valparaíso, El Festival de Arte Sonoro, Tsonami. El concierto será para tres ejecutantes distribuidos como las antenas del observatorio A.L.M.A.

¿Cuál fue tu primera formación en música? Autodidacta. Magíster en Autodidactísmo. ¿Cuáles son los instrumentos mássingularesdelosquesacas sonidos? Depende de la época, de lo que esté explorando o encontrando en ese momento de mi historia. Siempre voy encontrando nuevos objetos que los incorporo por su sonoridad y constitución. Pueden ser juguetes, utensilios de cocina, o lo que sea que me suene interesante. ¿Cuáles suenan tétricamente,

Oír la música de las cosas

El Festival de arte sonoro Tsonami partirá con el concierto ALMA Mater del músico porteño Lukax Santana, una composición para resortes, objetos de metal y de vidrio inspirada en el observatorio astronómico ALMA del desierto de Atacama.

i Dato Concierto A.L.M.A. Máter de Lukax Santana Lunes 5 de diciembre a las 19.30 horas, en el Teatro PCdV. La entrada es liberada.

cuáles luminosamente? No sé, no creo haber encontrado algún sonido tétrico, no busco emociones en ellos. Luminosos si, en especial los cristales y vidrios por asociación mental o analogía. También por sonoridad. ¿Dedóndesacaslosobjetosde los que haces música? Generalmente los encuentro,

o me los regalan amigos que saben que siempre ando en busca de nuevas sonoridades. O compro, como en el caso de los juguetes. Si estoy en la búsqueda de algo, los sentidos están alertas a encontrarlos. Es ver -y escucharlos objetos no por su función original, utilitaria, sino por su sonoridad y resonancia inherente.ro sobre todo, lo que hay, es silencio. ¿Qué harás en Tsonami? A.L.M.A Mater, es una obra para resortes, metales y vidrio. Es para tres ejecutantes distribuidos como las antenas del observatorio. Es una obra inspirada en los orígenes del cosmos.

CHARLA 23+ FESTIVAL TSONAAMI

Geografía del sonido Xabier Erkizia ha sonorizado más de 50 películas. Y en Valparaíso dictará un taller sobre geografía y sonido.

avier es artista sonoro vasco, creador radiofónico, productor y periodista.Investigasonidosyformatos usandomicrófonosyaltavoces, computadorasycintasmagnéticas. “Como decimos los amantes del sonido ‘los oídos no tienen párpados’, así que para bien o para mal, no tenemosotroremedioqueescuchar”, dice. “No creo que seamos tan malos oyentes, en términos de capacidad. Nos arreglamos bastante bien. Sin embargo, muchas veces confundimosescucharmásconescuchar mejor. Vivimos en una

era del ‘más’ (más rápido, más barato, más variedad), pensandoquecuantomás oímos mejores oyentes seremos. ¿Quéhaces? En parte, el trabajo de gente como nosotros es ofrecer herramientas, generar reflexión sobre aquello que escuchamos y sobre todo cómo lo escuchamos. Hace poco una instructora de perros me dijo que ellas no trabajaban con perros, sino instruyendo a

humanos. Siguiendo esa lógica, nosotros no coleccionamos sonidos, sino que generamos oyentes, muchos y muy variados.” La charla de Xavier será una crítica a la cartografía tradicional y un apropuesta nueva.

“DE LO FINITO DEL MAPA AL INFINITO DE LA ESCUCHA” Este seminario parte el martes 6 en Casaplan. Inscripciones en gestion@tsonami.cl

+24 FIESTA

Llegaron las fiestas del fracaso Se trata de celebrar el aprendizaje después de la ruina en vez del exitismo sin fin.

i ¿Qué? Las Fuckup Nights comparten historias de fracaso. La próxima fiesta será el 13 de enero a las 19.30 hrs en Terraza Arrayán. (Almirante Riveros 323, Valparaíso).

l formato de las Fuckup Nights lo crearon unos amigos un día que tomaban cervezas y mezcales en un bar de México. En esa reunión informal compartieron sus historias de derrota en vez de sus logros de emprendimiento. Y fueron tantas las lecciones que sacaron que, al final, se preguntaron ¿y si invitamos a más gente a que cuente sus historias de caídas empresariales? Así lo hicieron y

hoy las Fiestas del Fracaso se repiten en todo el mundo. El mes pasado se hizo la primera en el IF de Valparaíso ( Condell 1190, piso 10, Frente a la Plaza Aníbal Pinto). Sobre un escenario, tipo stand up comedy, se pararon 4 emprendedores que habían fracasado varias veces antes de darle el palo al gato. Uno, Eduardo, puso una agencia de publicidad, pero se gastó toda la plata que ganaba invitando a sus colaboradores a La Flor de Chile. Otro, Reni, contrató a un programador web que no tenía idea de códigos ni fuentes. Y un tercero, se rió de sí mismo al poner un local de sushi sin tener idea del arroz con palitos.

KINDER 25+ Sid Mellado, como a muchos niños de su edad, los juguetes le fascinan: pistolas de agua, Max Steel, puzzles, peluches, legos, autitos por montones abarrotaban la pieza de este chico que cursa 3º básico en el colegio Siglo XXI. Hasta que un día sus papás le propusieron deshacerse de los que ya no usaba. “¿Y por qué mejor no regalarlos a otros niños para que sean felices?”, fue la espontánea respuesta que inspiró la iniciativa “Cadena de Juguetes”. “Yo tengo una marca en Facebook y él veía que yo subía información y que estaba siempre activa con eso, entonces me dijo que quería hacer lo mismo, pero con sus juguetes. Le tomó fotos, las subimos a la página y comenzamos con esta cadena”, cuenta Victoria, su mamá.

¿Cómo funciona? En la fan page “Cadena de juguetes”, los usuarios preguntan por cada modelo y Sid, con la ayuda de sus padres, responde dudas. Cuando se concreta una transacción, juntos también acuden al punto de encuentro, unos locales comerciales en la Villa Fun-

Toy Story en Placilla Al igual que Andy, el personaje animado de “Toy Story” que termina regalando sus juguetes a otros niños, Sid Mellado, de 8 años, creó una página en Facebook con el mismo ideal.

i Cadena de juguetes En la fan page “Cadena de juguetes” Sid Mellado coordina donaciones.

dadores de Placilla (donde viven) y entregan lo prometido a su nuevo pequeño dueño o dueña. “Esta idea nació de él y nosotros lo apoyamos. Muchos de los juguetes están en perfecto estado porque Sid es súper cuidadoso. Queremos que esta cadena crezca porque es una forma de darle una nueva vida a algo que ya no se usa”, dice Ignacio, el padre de Sid. Peroestapáginanosólobusca encontrar dueños para los juguetes de Sid sino que otros porteños que se quieran sumar aestacausaypuedandonarsus antiguos juguetes a las próximas generaciones. “Necesitamos que la gente conozca la página y pueda compartir sus fotos también porque de eso se trata, de que sea una cadena de juguetes”, dice Ignacio el papá de Sid.

+26 SED

El Baileys chileno

Con etiqueta son las botellas de cola de mono ($3000) que venden Los PincheiraenElCapri,“Lamejor picá Porteña del año 2016”. El brebaje lo prepara Doña Antonia González con aguardiente de 80°. “Ella hace un hervido con canela, clavo de olor,ralladura de limón, vainilla y cascarita de naranja que revuelve y revuelvecon azúcar. Luego, en una bolsita de género pone café en grano para que vayatomando sabor, color y olor el jumento”, cuenta César Pincheira, el dueño de El Capri, quien da a probar cola de mono en un tacita antesde vender alguna de sus sólo 50 botellas. Se trata de una producción casera y limitada que recién sale a la venta el 10 de diciembre en elmismo local. En septiembre también venden cola de mono “y el año pasado, un cliente compróunabotellaparael18y la abrió para la Pascua:estaba pasadita y más rica me contó”. La proporciónalcohólica que usan es de 5 litos de leche entera por 2 de aguaardiente “ No es curador, pero si te tomas tres botellas vas a quedrapatuleca”, resume el jefe del clan.

i Restaurante Capri. Cochrane 664, Valparaíso.

La ruta del cola de mono Encontramos tres picadas donde venden el licor navideño durante todo el año y una donde lo preparan con café de grano de verdad. Salud. MIIGUEL CAMPOS

Heladito todo el año

En el clásico restaurante Anayak tienen cola de mono heladito durante todo el año. Según cuentan el brebajetienetantaaguardiente que “hasta el más feo se ve bonito”. La copa vale $2800 y la botella, para compartir, $8900.

i Cafetería y Restaurant Anayak, Calle Quinta 134, Viña del Mar.

Con receta secreta de la Maru

En La Flor de Chile venden cola de mono todo el año, heladito, en copas, cañas($1500) o en la misma botella de un litro ($4mil) . “Los clientes lo pidenpara tomarlo conversado, sin nada más que el líquido”, cuenta uno delos administradoresdel típico local viñamarino. La receta es de “La Maru”, una de lascocineras que

nipor nada del mundo comparte la receta, ni siquiera con los dueños delrestorán. “Es una mezcla casera, con los ingredientes típicos del cola demono, pero suavecita”, describen los que saben.

i La Flor de Chile. 8 norte 601, esquina 1 poniente, Viña del Mar.

Regalo de un garzón

La receta que usan en el restaurante Moneda de Oro fue herencia de ungarzónaldueñodellocal.La botella($3800)estáenlacarta durante todo el año.

i Restaurante Moneda de Oro, Av. Bernardo O’Higgins 1252, Valparaíso.

+28 FIT

Mara, la yogui de Concón Mara Retamal (39) fundó hace 10 años Darshan Yoga, una de las primeras escuelas de Ashtanga de la región. En Concón practica y enseña este método que se centra en el flujo de la respiración y el movimiento. Esta es Mara, en cuerpo y alma.

legué al Ashtanga por un amigo y no me fui más. Me cautivó esa sincronía entre la respiración y el movimiento. Estar pendiente del flujo constante y continuo de la respiración. Muchas veces hacer yoga puede quedarse sólo en lo físico, pero es un balance entre lo físico y lo emocional. Es una práctica super fuerte, pero una vez que entras en ella y te conectas con el cuerpo, los beneficios llegan: te genera estabilidad, fortalece la musculatura, te da flexibilidad. La idea es buscar. Hay que prestar atención, acoger lo que ocurre en el mat porque todos tenemos días y días. Si estás desconectada de la práctica y simplemente subes y bajas los brazos o saltas y te mueves sin conciencia, probablemente la percibirás como

“L

i Darshan Yoga La escuela Darshan Yoga se ubica en Los Álamos 115, sector Los Romeros de Concón.

FIT 29+

< MARA ORGANIZA ADURANTE EL AÑO TALLERES DE PROFUNDIZACION DE YOGA

monótona. Pero si escuchas lo que te está pasando física y mentalmente a través del movimiento, percibirás el yoga de modo distinto. Porque el mat acusa: si estás triste se va a notar, si estas energético también se va a notar. Hay que tomar conciencia de que tenemos un templo (el cuerpo) que cuidar en todos los sentidos. Tenemos que limpiarlo. Ashtanga trae desafíos y la gente muchas veces no se enfrenta a ellos. En el mat se reflejan los obstáculos mentales. A mí me ha cambiado la vida la profundización en ellas ya que permiten volver a la postura natural del cuerpo.

“Nos enfermamos por emociones que si no son sacadas hacia afuera, se vuelcan en enfermedad” Éste se mueve biomecánicamente en amplios rangos que se van restringiendo por hábitos, posturas o alimentación. El alineamiento te lleva al no dolor. Para muchos, el dolor es parte de la práctica, pero no es así si está bien hecha. Reencontrarnos con nuestra postura natural es volvernos

a encontrar con nuestro cuerpo funcionando de manera súper eficiente. El cuerpo no miente. Nos enfermamos por emociones que si no son sacadas hacia afuera, se vuelcan en enfermedad. Si

no existe ese trabajo consciente, el cuerpo escupe la emoción por alguna parte. Un músculo sano tiene que ser fuerte y flexible, eso también se puede reflejar en la mente. Pero no todo es blanco y negro. A mí me ha servido mucho yoga para estar atenta. Es muy neurálgico, de la fibra. Necesitamos encontrar la disciplina dentro de la práctica. No es fácil y es un proceso muy individual. ¿Por qué si te tienes que lavar los dientes todos los días no tienes que cuidar tu cuerpo a diario? Yo le digo a los alumnos que les da flojera hacer yoga o que se quejan de que no tienen tiempo, que se fijen una meta real de constancia. Y verán que valió la pena”.

+30 CLUB DE COPAS

Cuatro poemas del valle de Casablanca

“

Estos cuatro Syrah, son perfectos exponentes del valle de Casablanca. Cada uno posee características únicas y propias, deliciosos. Todos, un poema”.

l escritor escocés R. L. Stevenson dijo alguna vez que el vino es poesía embotellada, y no creo que exagere si pienso en los vinos del valle de Casablanca,reconocidacomolaprimera región costera de clima frío en Chile. Sus primeras parras datan de fines de los 80, y desde sus inicios llamaron la atención susvinos,frescosyconexcelente acidez. Por otra parte, una de las características del valle, es su amplitudtérmica(entre9°Ca30°C en verano). Si bien, las condiciones del valle son ideales para las uvas blancas, hay otras cepas que se adaptan perfectamente al Valle, por ejemplo el Syrah, cepa original del valle francésdelRódano. De un Syrah se debe esperar unciertocolor,aromasyestructura que les son propias, pero

MARCELO BELTRAND ESCRITOR Y CRÍTICO DE VINOS

además en un terroir como el Valle de Casablanca, encontraremos particularidades que no sedanenotraszonas. Tengo ante mí cuatro ejemplares, perfectos, cada uno. Cuatro Syrah Gran Reserva del año2014.Uno,delaViñaImperatore, luego, de la Viña ALÜN, el otro, de la Viña Casa Roca y por último, un Syrah de la Viña CasasdelBosque. Lo primero que podemos decir es que todos tiene el color propio de Syrah: un rojo oscuro, profundo con algo de azulado y notas violáceas. Pero cada uno deellosaportasusmatices. En nariz, la fruta roja madura y las especias se sienten con in-

tensidad, pero por ejemplo, el Imperatore, tiene unas notas a guinda y menta propias de este vino;enelALÜN,lamorasobresale junto al cuero; en el Syrah de Casa Roca, el laurel le da la característica; y en el de Casas del Bosque, la lavanda es lo que prima. Y todos a su vez, poseen cuero,violetayalgodehumo. En boca, el Syrah Imperatore, es elegante y equilibrado con un final largo y donde encontramos notas a pimienta negra; ALÜN nos entrega y nos sorprendeconunostaninoscrujientes y donde la madera aporta un final largo y redondo; el siguiente, el Syrah de Casa Roca es más astringente (este es un vino sin filtrar), pero al igual que los otros,definallargo,esdecir,persistente en boca y la frutas negrassedejansentir;yporúltimo, Casas del Bosque, astringente y vuelvenlosaromasalavanda.