Revista PanoraMás Febrero 2017 by El Mercurio de Valparaíso Especiales

ideas para el tiempo libre

Diario de una surfista Relatos sobre olas Daniela Henríquez Palomera es una de las mejores exponentes del surf profesional chileno. Vive en Reñaca, pero se sube a las maretas más empinadas del mundo. +P08

Amansa monstruos Rafael Araneda se prepara para animar el Festival de Viña, trotando por Cachagua. +P06

Calistenia para todos Moldean su anatomía con barras y el peso de su propio cuerpo en Viña del Mar. +P18

El jardín nacional La ilustradora Loreto Salinas se pasea desde el toromiro al picaflor en su libro. +P32

EL MERCURIO DE VALPARAÍSO Edición febrero de 2017 www.panoramasquinta.cl Foto portada: Diego Chávez

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ace 10 años Gianella Marengo se instaló en la Región Metropolitana, pero cada vez que puede visita su natal Viña del Mar. “Viví hasta los 20 años allá. Voy a visitar a mis papásyamifamilia.Estudié en la Scuola Italiana en Valparaíso”, comenta la figura televisiva. La ex participante de “Bailando” cuenta que disfruta de la Quinta Región y recuerda con cariño sus paseos en la playa. “Es exquisito, obviamente cuando era chica iba a Reñaca y se juntaban todos los amigos”. Marengo, que tras su debut televisivo en “Pelotón” (2007), trabajó en varios programas, cuenta que podría regresar a la pantalla con un proyecto para el cable. “Voy a tener que viajar harto, probablemente por Londres e Italia”, dice. La viñamarina prefiere no hablar de su situación sentimental. El2015laprensafarandulera comenzó a hablar del romance entre Marengo y el ex futbolista Marcelo Salas. A fines del 2016 se especulaba con el quiebre de la pareja,peroningunodelosdos se ha referido al tema. “De mirelaciónycosaspersonales, no hablo”, aclara la ex “Pelotón”.De lo que sí habla Marengoesdesuscuidados para el verano. “Hace como unmesestoyconelectroestimulación de Fitgo: te ponen electrodos en todo el cuerpo y uno define las partes que quiere estimular o marcar. También estoy con Nutrirme fit, que te ayuda a organizar y ordenarte en las comidas”, dateó.

PORTOFINO: “Me fascina. Tiene una vista espectacular y es el restaurante favorito de mi mamá. Siempre vamos para allá. La carta es exquisita, italiana de tradición. Es mi number one”.

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Gianella Marengo, la viñamarina que vuelve i a casa

Bellamar 301, Valparaíso SHERATON MIRAMAR “Se come rico, pero lomejoreslavista”.

Avenida Marina 15, Viña del Mar

PASTA E VINO:

“Me gusta el lugar, la onda y el ambiente. Pedí una tablita exquisita que venía con muchas cosas”

Papudo 427, Valparaíso

+06 PERSONAJE | www.panoramasquinta.cl GUIDO ADLER

arcela Vacarezza dijo a comienzos del verano que los Backstreet Boys venían a Viña. No se sabe de dónde sacó esa idea, pero fue una metida de pata de la que salieron varias bromas entre los periodistas de espectáculos. Rafa dijo, entre risa y vergüenza: “No fue para tanto lo de Marcela. Viña multiplica todo por mil”. Ahora que ya no hay especulaciones, porque la mayoría de los artistas están confirmados, Rafa tuitea de todo,sinremilgo:Porejemplo,de contingencia: “Lo ocurrido al presidente de Codelco y su señora además de grave y repudiableesinexplicableenelChile que todos queremos”. O esto, escrito poco antes del atentado a Landerretche: “Daré un paseo en globo aerostático”. Atrás suyo un globo directo al cielo. También opinó sobre las múltiples claves que usa, a propósitodeunanotaeneldiario: “A esta hora, después de grabar, pongo la clave (del cajero) en el microondas!”. Y de Obama sacó una moraleja sobre pelear en vivo en vez de hacerlo por la web.

Viña es un Festival

Rafa Araneda, el domador del Monstruo

Aranedaysuprolevieneacada rato a Viña del Mar: “Voy porque tengo una casa en Cachagua a 45 minutos de la Ciudad Jardín. La verdad es que viajo bastante. Me gusta Viña, lo paso bien aquí. Hay muchas alternativas gastronómicas, un ambiente donde la gente tiene disposición a vivir estupendamente. Hay restaurantes buenísimos y está siempre lleno de alternativas de esparcimiento. Yo voy por lo simple. Por lo general troto el borde costero completo, aproximadamente 21 kilómetros. He hecho el trayecto Reñaca- Con Con. Lo hago cerca de las 11 de la mañana, porque a esa hora es fresquito: un

Rafael Luis Domingo Araneda Maturana, “el Rafa Araneda”, corre 21 kilómetros a la orilla del mar cada vez que puede. Parte frente a su casa en Cachagua donde pasa los fines de semana junto a Marcela Vacarezza con quien está casado desde comienzos de siglo. En su Ipod no suenan los Backstreet Boys, pero en su Twitter escribe sobre Obama, bombas ecoterroristas, globos aerostáticos y microondas. agrado”. En la semana, además de conducir el matinal de CHV junto a Carolina de Moras se prepara para animar nuevamente el Festival de Viña del Mar. El conductor dice que sus múltiples compromisos no le impiden tener tiempo para compartir con su familia, porque es organizado y así se cuida de colapsar. “Hasidounañointenso,movido, pero tengo muy ordenados mis tiempos y horarios de trabajo, de descanso, el tiempo para el deporte y de preparación para Viña. Soy un tipo bien metódico”, cuenta el rostro de televisión. ¿Cómocreequeseráanimarde nuevo el Festival? Siempre es un desafío. Yo trato deabordarlosdesafíoscomosi seviviesenporprimeravez:con respeto, con prudencia, con el deseo de que salga todo bien, con nerviosismo y ansiedad. Eso a veces tiene manifestacionesfísicas,enlosúltimosdí-

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CCCCCCC

Los que sí vienen

El humor en Viña

Los confirmados en la parrilla del Festival de Viña son “Los Fabulosos Cadillacs” y “Los auténticos decadentes”. Isabel Pantoja, Olivia NewtonJohn, Américo, Fabrizio Copano, Mon Laferte y Marama & Rombai.

En el Festival de Viña del Mar los que buscarán hacer reír al monstruo son: la actriz Daniela “Chiqui” Aguayo, el ex “Club de la comedia” Fabrizio Copano, el comediante chileno Juan Pablo López, el “Morandé con compañía” Rodrigo Villegas y Carlos “El Mono” Sánchez, humorista colombiano. “El humor ha ido cobrando un espacio importante no sólo al hacer reír, sino que pone sobre la Quinta Vergara el rezongo popular, la molestia, pero desde el humor y eso creemos que es muy bueno. En ese sentido, quienes hacen stand up comedy han sido un tremendo aporte”, dice Araneda.

as duermo menos o se me aprieta el estómago. Me produce un grado de tensión la primera noche. Increíble que se le apriete el estómago. Es una ansiedad positiva que hay que manejar, hay que darle un sentido. Esa ansiedad es buena porque te mantiene alerta y conectado con el trabajo. Todos queremos que salga muy bien cada detalle. Estamos convencidos que para es-

ta versión la parrilla de artistas es lo suficientemente diversa, en géneros y en tipo de artistas. Pero estoy seguro de que esta edición del Festival será inolvidable. ¿Qué tiene el Festival que genera tanto interés? Hay otros festivales a los que evidentemente hay que darles todo el apoyo y respeto, pero son diferentes, tienen una especialización o un nicho determinado. Viña posee una misión y una vocación masiva por excelencia. Viña tiene historia: va a cumplir 48 años, ha crecido en términos de proyección, de tener una antena más potente, en que más latinoamericanos se puedan sumar a la emisión y los aplausos. En Viña todo se amplifica y pasa a ser tema. Nos van a volver a criticar, por una cosa o por otra, pero también nos vamos a reír de eso y ver positivamente el festival. Porque Viña tiene ese folclor.

+08 AIRE LIBRE | www.panoramasquinta.cl Daniela Henríquez Palomera (19) vive entre Reñaca y Concón. Allí capea las olas agarrada de su tabla. Ama viajar y dice que no cambiaría el surf por nada de este mundo. Este es un día suyo, en primera persona.

a primera vez que logré surfear una ola fue una inyección de mucha alegría y adrenalina, una felicidad inexplicable que determinó mi vida en este deporte. En el mar hay muchas cosas que no hay en la tierra, pero principalmente, para mi, es esa desconexión de todas las preocupaciones que tenemos a diario y el poder estar con mis pensamientos y con la naturaleza. Ser una con el mar. Un regalo que me haría feliz sería poder surfear toda mi vida y llegar a ser una excelente surfista. En esa meta me ayuda O´Neill, la marca que me auspicia. La disciplina para una surfista depende de las capacidades de cada cuál y cuánto deseas progresar. Me alimento lo más natural posible, solo trasnoche cuando es una ocasión que lo amerita, y muchas horas en el mar, complementado con entrenamiento fuerte fuera del agua. Como muchos granos integrales: avena, quínoa, semillas y pocos alimentos procesados. Nada de carnes rojas. Mucha fruta, vegetales y agua para mantenerme hidratada. Las mejores olas de la V

La bitácora de una surfista top

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i Escuela ProRider Surf Av. Borgoño s/n Parque Playa La Boca, Concón. +56 9 9744 8710

Su exfoliante favorito: Kafy Body 100% natural a base de café, enriquecido con vitaminas, minerales y aceites esenciales. Combate celulitis, estrías y resequedad, para lograr una piel firme, suave y sin imperfecciones. Es vegano y cruelty free.

Región están en Ritoque donde hay una ola más larga, grande y fuerte. También en Reñaca que es otro tipo pero de olas, también buena cuando entra la dirección de swell correcta. Es una ola rápida y corta, que te ayuda a progresar mucho. Recomiendo dos escuelas para practicar surf: una que se llama “Chile Extremo” ubicada en playa La Boca de Concón, donde hay gente muy agradable y los profesores son excelentes surfistas. Y la otra es ProRider, que también está en esta playa. Aquí es donde yo aprendí a surfear”.

El clan del surf “El surf es un deporte que puede ser de clan o en solitario, depende de lo que desea cada uno. Cuando estoy en casa, generalmente voy a surfear sola ya que me gusta concentrarme mucho, pero siempre me encuentro con amigos en el agua y eso hace más entretenida la sesión. Cuando viajo, me encanta surfear con un grupo de amigos ya que se disfrutan más las horas en el agua. Para entrenar es mejor hacerlo en solitario. Cuando haces surf tienes que cuidar tu pelo, yo lo hago

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| AIRE LIBRE 09+ ARTURO LEDEZMA

con productos naturales RitzyMash que son increíbles, lo dejan sedoso y con un aroma delicioso a coco. Mi piel la cuido con protector solar, exfoliante natural de Kafi Body. Y mi mente con una buena práctica de yoga con mi profesora favorita de Ompremkine que me mantiene centrada y relajada. También con unos buenos libros (recomiendo El viaje del Héroe) y muy buena música. Mi playlist favorita en Spotify tiene bandas muy buenas como: Kings of Lion, Incubus y Foals. Un rito playero que repito siempre es un calentamiento antes de entrar al agua para no lesionarme y practicar el drop para hacerlo cada vez más rápido”.

Toninas y lobos “Lo más extraño que me ha pasado en el mar ha sido es-

“La primera vez que logré surfear una ola fue una inyección de alegría y adrenalina, inexplicable”.

tar entre pequeños lobos marinos juguetones que te persiguen mientras surfeas o surfear al lado de grandes toninas. Lo más fuerte fue cuando estaba aprendiendo hace tres años atrás y una marejada muy grande me botó, no aguanté la respiración pero logré salir bien del agua. Cuando ya guardo mi tabla de surf y el traje de neopreno con los amigos comentamos

qué tal estuvo la sesión, escuchando una buena música de fondo. Allí reflexiono sobre la felicidad que siento y pienso que puedo seguir mejorando cada día. En este momento escribiría en mi bitácora de viajes, a fuego: ‘Nunca desistas de tus sueños y anhelos, todo es posible si estás dispuesta a invertir tiempo y sacrificio. Lo mejor es viajar. No cambio el surf por nada’”.

+10 QUÉ HACER | www.panoramasquinta.cl

Guía de ocio

El final de enero y todo febrero trae una cartelera abundante para pasarlo bien. Desde la celebración a la luna en Mantagua, hasta una cata de vinos Premium en el Hotel Isla Seca de Zapallar. Además la ruta del Festival de la Chaya en Putaendo, un avistamiento de pájaros en el Parque Andino Juncal y un concierto de piano en el Parque de la Paz.

FOLKLORE EN CONCÓN

PARA MÍSTICOS El 28 y 29 de enero, cuando brille en la noche la primera luna nueva del año 2017, en el Centro Turístico Hibiscus de Mantagua se llevará a cabo un encuentro para celebrar esta instancia. Frente a las dunas de Ritoque, el espacio ofrece cabañas con capacidad para ocho personas; también hay piscina, quinchos, zona de camping, estacionamiento y amplias áreasverdes.Lamúsicacorrepor

cuenta del chill out, deep tech y minimaltechnoqueproponenlos artistas del sello Claroscuro. Habrá zona de bazar, talleres para niños y adultos, comida y una vezentradoelsol,unaceremonia enlaqueseencenderáun llamado“fuegosagrado”ofogata.Ellugar está a ocho kilómetros de la rotonda Concón, en la ruta F-30-EquellevarumboaQuintero, frente a las dunas de Ritoque.

JESSE&JOY El popular dueto de pop mexicano formado por los hermanos Huerta se presentará este 5 de febrero enelCasinoEnjoydeViñadelMar. Ganadores del último Latin Grammy Awards, dentro de la categoría de Mejor Álbum vocal con sudisco“Unbesitomás”,porestos días los intérpretes de “Dueles” y “Corre” lideran las ventas en Inglaterra dentro de la plataforma Amazon con su primer álbum en inglés.

VALPO BIER El sábado 4 febrero, en la tornamesa de Muelle Barón.

Del 2 al 5 de febrero se llevará a cabo el Cuarto Encuentro Internacional del Folklore de Concón en diversos horarios y puntos de la ciudad. Organizado por el conjunto folclórico Maucó y el Consejo Chileno de Cultura Tradicional y las Artes Populares, la instancia agrupa a diversasculturasdelmundoysusmúsicasderaíz.Pasacalles,galas, presentacionesartísticas,feriasartesanalesygastronómicaseintercambioculturalproponeestacitadecuatrodíasenelcorazóndeConcón. El jueves 2 de febrero, a las 20 en la Casa Estación de la Corporación de Cultura y Turismo de Quintero se hará la Gala Folklórica; el viernes 3, a las 19.30 horas, desde Avenida Blanca Estela rumbo al Estadio Municipal partirá un pasacalle. La inauguración del encuentro será el mismo viernes a las 20.45 horas en el Estadio Municipal.

ROCKÓDROMO 2017 Este año el Rockódromo se extenderá del 30 de enero al 5 de febrero y abre sus fuegos el lunes 30, a las 20 horas, con una Noche de Boleros en el Teatro Municipal de Valparaíso a cargo de Macha & El Bloque Depresivo y el cantautor Demián Rodríguez. El martes 31, en el mismo lugar pero desde las 18 horas, se presentarán diversas bandas como Tryo y Akineton Retard; el miércoles 1 es el turno, a las 16 horas en el Parque Cultural de Valparaíso, de agrupaciones como Franja de Gaza y solistas como Juanito Ayala; ese mismo día, desde las 18 horas en el

Teatro Municipal en la Noche de Culto subirán al escenario legendarias bandas como Aguaturbia y Los Mac’s. Los niños, como ya va siendo una costumbre, también tienen su día el jueves 2, a las 16 horas en el Parque Cultural, con bandas como Mi Plan Favorito y Biodivertidos; el mismo jueves, a las 20 horas en la Plaza Aníbal Pinto, se llevará a cabo la tradicional Noche de los Balcones dedicada en esta ocasión a conmemorar el centenario de Violeta Parra con las performances de Isabel y Tita Parra, Evelyn Cornejo y Lakitas Matriasaya.

+12 QUÉ HACER | www.panoramasquinta.cl CHILE GAME SHOW Entreel11yel12defebrero,desdeelmediodíahastalas 20 horas, los gamers estarán de pláceme con la cita en elCentroPolideportivo18deSeptiembredeViñadelMar. El encuentro promete muchos videojuegos, cosplayers, animes, otakus, zona de desarrolladores, ilustradores, bandas,sorpresasyentretenciónacargodelaanimadoraLorenaMikiyelinvitadoespecialMarioCastañeda,responsable de la voz de Gokú al español. Torneos de League of Legends, Overwatch y Just Dance.

FESTIVAL DE COLLIGUAY

MERCADO MASTICA PLAYERO Organizado por Mercado Mastica, este 17, 18 y 19 de febrero se darán cita los mejores alimentos en el balneario de Zapallar, específicamente en el Bosque de Zapallar entre las 11 y las 23 horas. Comida, familia y vida son las coordenadas que cursan en la invitación, un convite que dicen ni Nostradamus sabe algo con certeza

pero que propone algo de chuparse los dedos y soltarse el botón del pantalón.

EL DERBY El domingo 5 de febrero es el Derby y el 5 de marzo el Gran Premio Latinoamericano en el Sporting Club de Viña del Mar.

VIEJOS DE MIERDA Cuatrofuncionestendráestaexitosa obrateatralensupasoporelCasino de Viña del Mar: el 7 y 11 de febrero, además del 19 y 23 febrero se presentará“Viejosdemierda”consuencantador elenco senior encabezado por los actores Jaime Vadell y Tomás Vidiella, además del humorista “Coco” Legrand.

LOS TRES UNPLUGGED El 25 de febrero, en el Casino Enjoy de Viña del Mar.

Ubicada a 50 kilómetros de Quilpué, el montañoso valle de Colliguay ofrece todos los veranos su festival que en su edición 19 estará dedicado al cantar mexicano y tendrá dos jornadas, el sábado 18 y domingo

“YO QUERIA TENER” El jueves 9 de febrero, a las 20:00 horas en el Parque Cultural de Valparaíso, la compañía Teatro Conciencia presenta la obra “Yo quería tener”, una puesta en escena que gira en torno al discurso de David, alias Davicho El Bicho, un hombre de 32 años que ha sido formalizado y condenado por el homicidio de una joven mujer que trabajaba en un mall. Sorprendido con una mochila donde llevaba su cuerpo descuartizado, el hombre no es consciente de su crimen y maldad. Medios de comunicación, instituciones judiciales y diagnósticos psiquiátricos plantean sus tesis.

19 de febrero. Aparte de la competencia musical también habrá muestras gastronómicas, actividades deportivas y de entretención para los niños, todo ello en la cancha del Club Deportivo El Molino.

+14 QUÉ HACER | www.panoramasquinta.cl VALPARAISO WINE

VINOS ICONOS CHILENOS Este viernes 3 de febrero, en el Hotel Isla Seca de Zapallar, se celebranlosdiezañosdeVinosIconos,propuestadelasviñasVentisquero, Von Siebenthal, Santa Rita, Carmen, Montes, Gandolini, Ventolera,Acróbata,CaballoLocoyApaltaguaqueestaránpresentesconla cata de sus vinos iconos y ultra Premium. Cepas, variedades y viñas denivelsuperioreselcorazóndeestapropuestaquebuscaenriquecer la cultura vitivinícola de Chile.

YOGA DINAMICO Todos los lunes y miércoles, de 10 a 11.30 horas en El Internado de Cerro Alegre, Marcela Rendic lleva a cabo su práctica fluida de asanas, respiración y movimiento abierta desde principiantes hasta los más avezados. La invitación es hasta el miércoles 22 de febrero y es requisito llevar ropa cómoda, mat de yoga y ser puntual. El precio de cada clase es de $2.500.

El último sábado de febrero, el 25, en el Paseo Yugoslavo del Cerro Alegre de Valparaíso, los amantes del vino tienen su cita. Bajo el nombre de “El vino desde otramirada”,habráunaactividad de 19 a 23 horas en la que habrá una clase magistral, una cata premium de vinos y una feria para adentrarse en los valles, cepas, climas y formas que adopta un vino.

PIANO EN ZAPALLAR El pianista chileno Diego Errázuriz se presentará en el Parque de la Paz de Zapallar este sábado 28 de enero a las 21 horas para repasar parte de su repertorio como “La espera”, “80”, “Años luz” y “Berlin meditations”, que marca un punto de inflexión en su carrera como solista. El evento fue organizado por la municipalidad.

DE PASEO POR LOS HUMEDALES Este jueves 2 de febrero es el Día Mundial de los Humedales y en nuestra zonasepuedevisitarel de Cartagena y el del Río Maipo. Este último seubicaenlariberasur del río, en la comuna de Santo Domingo, un sitio de 40 hectáreas y gran biodiversidad vegetal y animal que alberga a más de 132 especies de aves como el cometocino, el chercán, el sarapito, el siete colores y el playero blanco. Puede contactarse con el parque al 957448403 o al mail contacto@humedalriomaipo.cl.Porsu parte,elhumedaldeCartagena cuenta con distintos ecosistemas acuáticos como la laguna

de Cartagena, su desembocadura y un trazo del estero de Cartagena. El horario de verano es de lunesadomingo,de08:30a19:30 horas con entrada liberada. Para acceder al humedal debe llegar a la esquina de Avenida Costanera del Mar con calle Del Comercio y su teléfono de contacto es el 9-59088486

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| QUÉ HACER 15+

EL SHOW DE YOLANDA La actriz, comediante y cantante Lorena Ibaceta, alias Yolanda Carmín, presentará su “show de humor para distender los ánimos y relajar las mentes, una hora de conexión con el aquí y el ahora”. Este sábado 4 de febrero se presentará en la Caleta de Quintay a las 22:00 horas, mientras que el martes 14 de febrero, haciendo lo suyo para el Día de los Enamorados, se presentará en el Patio de Los Placeres, una casona patrimonial ubicada en el cerro del mismo nombre, en Avenida los Placeres 148. El show de esa noche se llama “Día del Amor Propio” y hay que reservar a yolandacarmin@gmail.com pues el cupo es para 30 personas.

PEDALEANDO DESDE CURAUMA A QUINTAY El domingo 5 de febrero, a las 08:00 de la mañana en el Reloj de las Flores, los más aguerridos pedaleros de la región se encontrarán para emprender una ruta que une desde Curauma a Quintay en extenuantes 80 kilómetros así que la invitación es para quienes tengan gran potencial físico ya que hay pendientes fuertes y senderos exigentes. Requisito aparte es el casco, además de luces traseras y

AVES EN EL PARQUE ANDINO JUNCAL Para este sábado 4 de febrero, la organización Bandada organizó un paseo para observar aves en los dominios del Parque Andino Juncal, ubicado en el sistema ecoandino del sector de La Yesera, Los Andes. Ejemplares como picaflores y pericos cordilleranos, dormilonas fraile y perdicitas cojón están dentro de los ejemplares que se po-

drán avistar. El trasnporte, más la entrada al parque y el recorrido guiado cuesta $30.000 por persona. Bandada ofrece visitas a la Cordillera de Los Andes, de la Costa, bosques, humedales y el litoral de la zona central; el teléfono de contacto es el 9-83611692 y el mail es bandada.informaciones@gmail.com

CARNAVAL DE LA CHAYA EN PUTAENDO delanteras potentes, buenos frenos, reflectantes de toda clase y ropa cómoda y acorde con el clima.

“¡En tiempo de la chaya nadie se enoja”!, ese era el grito en numerosos lugares de Chile cuando florecían los carnavales previos a la Cuaresma. En Putaendo se ufanan de tener el carnaval más largo de Chile: del 10 al 18 de febrero será este año, a contar de las 21:30 horas en la Plaza Prat de Putaendo. Juanito Ayala, Víctor Heredia, Jorge Alís, Los Hermanos Bustos, Buddy Richard, Noche de Brujas, Illapu, Lucybell y Marcos Llunas son algunos de los artistas que amenizarán las noches de carnaval.

+18 FIT | www.panoramasquinta.cl

nos 16 hombres subeny bajandelas barras instaladas en la arena, frente al mar. La Escuela deportiva de Calistenia se ha transformado en unadelasatraccionesquemás demanda y popularidad ha alcanzado en la Playa del Deporte en Viña del Mar. Hay cuerpos diversos, unos más trabajados, otros que comienzan a estarlo. Muchachos de cabellos cortos, largos, rojos, decolorados, otros más esculpidos. Uno de ellos detiene su práctica cada tanto para atender a su hija pequeña que descansa en un coche junto a él. En el cuerpo tienetatuadosdosnombresenletras exóticas: Antonio y Evelyn. La música da la orden para el inicio de una nueva serie de ejercicios indicada por el instructor basada en levantamientos de piernas para fortalecer abdominales y brazos. Se requiere fuerza y dominio del cuerpo.Encadaascensoybajada, la fibra muscular asoma insolente y este grupo de atletas, la mayoría jóvenes, se esmera en persistir en la rutina. La gente se detiene para observar sus flexiones, dominadas, saltos, zancadas. Este es un gimnasio funcional.

Griegos y espartanos La palabra “calistenia” proviene de las palabras griegas “kallos” que significa “belleza” y “sthenos”, que quiere decir “fuerza”. Griegos y espartanos practicaron esta disciplina. En las Crónicas de Heródoto de la Batalla de las Termópilas en el año 480 a.C. se pueden encontrar menciones de este tipo de ejercicios. Los mismos que se pueden advertir en la película “300” dirigida por Zack Snyder. “La calistenia consiste en el entrenamientodeldominiodelpesocorporal

Calistenia para todos La playa es su sala de entrenamiento. Y los transeúntes, improvisados espectadores de sus muestras de absoluto control muscular. Moldean su anatomía con barras y el peso de su propio cuerpo. La calistenia está de moda y aquí algunos de sus practicantes nos cuentan por qué.

a través de diferentes ejercicios para ir avanzando cada vez más”, explica Carlos Pareja, profesor de Educación Física, y monitor de Calistenia en la Playa del Deporte. “Tenemos diferentes niveles de acuerdo al rendimiento personal. Los hombres son los que más dominan el entrenamiento, aunque la inclusión de la mujer ha venidobienfuerte.Laideaeslograr una armonía en el cuerpo, lograr un cuerpo estético, y aumentar la vitalidad”.

La vida de “Turbo” Hay uno al que toda la manada admira, el que más “trucos” sabe ejecutar. Entrena hace tiempo. Le llaman “Turbo”. Viste

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| FIT 19+

HAY UNO A QUIEN TODOS ADMIRAN PORQUE ES EL QUE MÁS TRUCOS SABE. LE LLAMAN “TURBO”.

pantalón de buzo corto que permite lucir sus oblicuos, jockey rojo hacia atrás, un pañuelo al cuello, el torso desnudo. De todos los músculos que aquí abundan, los suyos parecen haber sido trabajados por siglos. No hay grasa. Solo fibra. No quiere hablar con la prensa porque dice estar concentrado para el Torneo Nacional de Calistenia que se disputará aquí mismo, en unos días más. Se unta las manos con magnesio y se cuelga de la barra realizando ejercicios isométricos de fuerza y repeticiones de ejercicios dinámicos. Son movimientos que requieren coordinación, velocidad y agilidad. Las guitarras estruendosas de la banda Three Days Grace suenan a todo tarro desde un parlante que anima la performance. Cerca suyo está Alonso Vega (21), estudiante de kinesiología. Cuenta que éste fue el primer deporte que se ha tomado en serio. “Me gusta la disciplina y la autosuperación”, dice. “Uno cambia su estilo de vida. Antes yo carreteaba harto y cuando empecé a hacer esto paré. Uno quiere mejorar así es que empiezas a hacer cambios como comer mejor, dormir más. Empiezas a ser una persona más alegre. Me gusta ayudar a la gente que viene a practicar”.

i Talleres Talleres gratuitos de calistenia en la Playa del Deporte. De lunes a sábado, de 10:00 a 12:00 horas y de 18:30 a 20:30 horas. Quinto Sector del Paseo Borde Costero de Viña del Mar (Recta Las Salinas).

Nicolás Moraga (21), estudiante de Electricidad comenzó a practicar calistenia hace 3 años. Le gusta que se trabaje todo el cuerpo. Ha hecho running y artes marciales, pero éste es definitivamente su deporte favorito. Practica tres veces por semana, 1 hora y media. Las series que más le gusta jecutar son las “dominadas” para trabajar la espalda. “La espalda se ve bonita con la forma en V. Se ve formadita. Me gusta”, señala orgulloso de la suya. “Pero

lo que más me motiva es que con esto se libera mucho stress. Me pongo audífonos y escucho rock, metal, hip hop. Eminem, Tupac, Disturbed, entre otros son parte de mi playlist a la hora de practicar”. No es necesario ser un experto. Aquí se ofrecen talleres para principiantes y para mujeres los lunes, miércoles y viernes. Las clases son gratis y se recomienda traer mucha agua, protector solar y alimentos abundantes en proteínas.

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10 Kika Silva: vida de reina 10

La panelista de “Bienvenidos” estará en Viña cuando el matinal de Canal 13 cubra el Festival. Se rumorea que podría ganar la corona del certamen. Acá,ella en diez respuestas. 1. ¿Qué encuentras acá en la Quinta Región que no haya en otro lado del mundo? La arquitectura antigua, entre medio de los cerros, con gran inclinación y vista al mar. También los grafitis. Es una maravilla. 2.¿Cómoseríaunacitaquete enamorarade nuevo? Que me hagan reír y comer. 3. ¿Qué comes cuando comes? ¿Qué bebes cuando bebes? Me gusta el alcohol en general soy muy fanática del vino, de la cerveza igual. Me gusta mucho comer sushi, comida asiática, peruana e italiana y mariscos. ¿La verdad? Como de todo. 4. ¿Cómo mueves y cuidas tu cuerpo? Tengo personal trainer y boxeo durante la semana. La alegría de andar en moto y bicicleta la dejo para mis días muy libres. 5. ¿Cómo estás vestida ahora? Como una dama antigua. Pero mi look habitual es muy veraniego: vestidos cortos y muy ligeros. 6. ¿Qué estás leyendo en estos días? Sólo el diario. Me gusta leer, pero no tengo tiempo. 7. ¿A dónde fuiste la última vez que saliste? A la casa de un amigo para juntarnos a comer. 8.¿Cuáleslapersonacomúnycorrientequeadmiras y porqué? A mí mamá Francisca, porque veo cómo siempre ha trabajado por nosotros. 9.¿Quépersonajedelibroopelículategustaríaser? Una súper villana, quizás como Maléfica. 10.¿Quéhacescuandonohacesnada? Comer.

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Helados con la pócima negra de los mayas

orge McKay tiene una propia plantación de cacao en una zona de ruinas mayas en la península del Yucatán. Es en una selva donde compró 5 hectáreas cultivadas con chocolate criollo, el más fino en su especie. Allí crecen la materia prima de sus bombones y ahora desulínea dehelados “Glacé”. Los arbustos de oro negro son celebrados incluso por chamanes mayas de Mérida que espantan a punta de ceremoniasalasserpientesdecascabel, quesegúnlacultura local, son de mala suerte. Los nativos le piden al Dios Chaac que les ilumine para una nueva siembra. Y el heredero de los McKay se les suma, como si estuviera en un sueño maya.

¿ASÍ SABE EL CIELO? A los chilenos nos gusta el helado: consumimos alrededor de 8 litros por persona al año. ¿Y cómo queda la fruta del cacao a temperatura bajo cero? La nueva creación de La Fête va desde el chocolate de lechemás praliné de avellana y gianduia (una pasta de chocolate para chuparse los dedos); hasta chocolate y cereza italiana, caluga o almendra crocante. A la versión bitter le suman jengibre, menta o naranja confita-

| DULCE PATRIA 21+

Jorge McKay Alliende es el tataranieto de Alexander, el fundador de las galletas McKay. Tras consolidar la chocolatería La Fête sumó ahora a sus bombones, lujosos helados de cacao puro. da. El más recio es el que resultó de mezclar Bitter de Uganda de 80% de Cacao. El sabor de Leche Suiza tiene un 37% de cacao. Como para saborear felicidad pura.

PLACER SIN CULPA Como en el verano cunde la guerra contra los kilos, en La Fête idearon esta temporada una propuesta baja en calorías: 188 por cada porción de 110 ml. No tienen preservantes ni colorantes y son endulzados con Mal-

titol, que es un alcohol de azúcar usado como sustituto por su alta capacidad de endulzar, sin afectar el sabor ni las características del producto. Además, considerando que en Chile somos el segundo país del mundo que más consume azúcar, este endulzante contiene casi el 40% menos de las calorías del azúcar, por lo que es muy conveniente para quienes deben cuidar su dieta.

i La porción de 110 ml vale $1900 y los 600 ml, $7700 En Viña del Mar hay dos locales La Fête y los helados se pueden encontrar en el que está ubicado en 6 Poniente número 150, local 3. La Fête de Zapallar Moisés Chacón 149, Local 1.

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La ruta de una artista en Santo Domingo

María Jesús Ossa es directora y creadora de la revista online, productora y boutique ellalabella.cl. Tiene más de 15 mil seguidores y viaja por todo el país buscando lugares donde disfrutar de la vida. Estos son sus recomendados de las Rocas de Santo Domingo, el balneario al que vuelve una y otra vez desde que era niña.

Juan Pescador: comer como en casa

En una antigua casa abandonada, de esas clásicas y bellas construcciones del balneario Rocas de Santo Domingo está este restorán especializado en pescados y mariscos. Los dueños de Juan Pescador crearon un ambiente acogedor, con aire porteño y aprovecharon el jardín para instalar una terraza con pasto rodeada de un encantador cerco hecho de maderas que rodea el lugar. Hay columpios para los niños y todos los viernes tienen música en vivo, boleros y jazz. La gente suele ir de no-

i Av El Golf 056, al lado del Unimarc, Rocas de SD.

che. Por el costado tienen una pescadería para que puedas llevar a tu casa pescados y mariscos frescos para cocinar. Se recomienda la tabla de mariscos, el ceviche Juan Pescador, los Erizos, Atún con Sésamo, pulpo al olivo, y la ensalada Juan Pescador.

El Dominguito

Gran Avenida del Mar 0231, Rocas de Santo Domingo.

El Dominguito es un Café & Bistro a orillas de la playa en Rocas de Santo Domingo. Es un hito en el balneario ya que nunca se había instalado algún comercio tan cerca del mar. El local cuenta con 22 mesas temáticas que van desde historias del siglo XVIII a temas actuales. Es una decoración francesa de los años 40’. Su arquitectura está hecha con madera de durmientes de coigüe nativo, roble y canelillo. Para poder admirar el mar tiene grandes ventanales que le dan luz al lugar. También tiene instaladas un par de hamacas. Hay muchas antigüedades, parece un pequeño museo. Tiene además una biblioteca. La carta va desde un sándwich a un pastel de jaiba. También ceviches, pescados y carne mechada. La repostería es secreto de familia y los cheesecakes son muy apetecidos. Muy recomendado para ir almorzar en medio de un día de playa, comer frente al mar o simplemente para pasar la tarde con amigos tomando cervezas o tomando un té, disfrutando de la puesta del sol.

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| HAMBRE 25+

MARÍA JESÚS OSSA

Arte y feria orgánica

El “Taller Nosotras” es un centro cultural privado en las Rocas de Santo Domingo. Está instalado en una sencilla, rustica y bella casita playera, en donde tres artistas se unieron para dar forma a este espacio para la cul-

tura, la creatividad y el desarrollo integral. Hay objetos de diseño, productos gourmet, antigüedades, una sala de exposiciones de arte y un jardín perfecto. Allí se reúnen productores orgánicos de la zona (todos

Av del Mar 0200, Rocas de Santo Domingo

los sábados de febrero), artesanos y artistas. Hay también una biblioteca que funciona para conseguir libros durante todo el año. Este martes 31 de enero, a las 19 horas, será la inauguración de una exposición de pintura hechas por niños en situación de discapacidad, basada el tema del Humedal del Río Maipo.

¿Qué más hacer?

La Municipalidad de Rocas de Santo Domingo organizó la Expo Arte en el Colegio Helen Lee Lassen además de los clásicos encuentros musicales en la Plaza las Flores. El 3 de febrero, por ejemplo, Javiera Mena dará un concierto a las 21 hrs. Además, en Santa María del Mar de realizará un Bazar con todo tipo de productos de diseño, arte y mucho más entre el 2 y el 5 de febrero. En el Parque de la Naturaleza Humedal se proyectarán documentales, exposiciones fotográficas y talleres durante febrero.

+26 HAMBRE | www.panoramasquinta.cl LECHE

$800 vale un vaso de leche con plátano. Lo sirven en cañas de 250 cc.

8 31%

jarras de leche (de dos litros cada) se sirven cada veinte minutos en el Kiosko Roca de Valpo.

demateria grasatienelaleche conplátanodelKioskoRoca.Se haceconlechenormal.Ni sinlactosa,nidescremada,nisemi: sólolecheentera.

Anatomía de 3 un sándwich Más de 80 años lleva el Kiosko Roca, “La Mejor Picada de Chile”, vendiendo desayunos para campeones en Punta Arenas. Se trata de panecillos con pasta de chorizo y mayonesa casera más una caña de leche con plátano al seco. La sucursal porteña ya abrió sus puertas. Le sigue de cerca la viñamarina. La novedad, mordisco a mordisco.

Las muestras de pan se enviaron a Punta Arenas para escoger la hallulla que se serviría en la región. El jurado fueron los comensales habituales de la matriz sureña del Roca.

¿Dónde? BLANCO 638. Allí está ubicada la sucursal en Valparaíso del Kiosko Roca. EN AV. LIBERTAD 998 estará la franquicia viñamarina.

Vale el choripan. Es una hallullita mediana con pasta de chorizo ahumado y mayonesa casera. Se entibia durante 40 segundos.

panaderías porteñas concursaron para llegar a la receta precisa del pan que se utiliza en el Kiosko Roca. Sólo una lo logró: la panadería Montgomey de Curauma.

CECINA

$500 14

PAN

personascabenenel KioskoRoca.Esuna FuentedeSodaal pasodondetambién atiendenpersonas delaterceraedad.

chorizos de Temuco y Valdivia fueron probados para decidir cuál se usarían en la fabricación del sándwich del Kiosko Roca. Finalmente en Valparaíso escogieron a una alemana de Temuco que envía la pasta tal y como la hacen en Punta Arenas.

$800 2000 sándwich se venden al día en versión choripan y choriqueso.

vale el choriqueso. Es el mismo choripan al que se le agrega una lámina de queso que se funde en el horno por 2 minutos.

+28 SED | www.panoramasquinta.cl RAÚL GOYCOOLEA

n calle Elías, a los pies del ascensor Reina Victoriaseubicalaprimeramicrocervecería (brewpub) de Valparaíso: Casa Cervecera Altamira. En un edificio que fue construido a finales del 1800, Sergio Morán -ingenierodeprofesiónycervecero de corazón- acondicionó hacetresañosunacogedorespacio que concentra gastronomía, museo, y la elaboración in situdecervezasartesanalessiguiendounatradiciónhistórica. Cuenta que la primera cervecería chilena fue fundada en Valparaísoen1825,porelinmigrante irlandés Andrés Blest. La cervecería estaba ubicada en la Calle del Cabo (hoy calle Esmeralda),entrelaplazaAníbal Pinto y la mítica Cueva del Chivato, lugar que habría utilizado como fresco depósito para sus cervezas. “Creo que hemos hecho un buen trabajo en rescatar esa tradición de este primer maestro cervecero. En esta cervecería nos dedicamos a rescatar el sabor de la historia, a hacer cerveza siguiendo el método antiguo, con los mismos ingredientes. Cada brebaje tiene una historia particular relacionada con su origen”, explica. A quienes vienen por primera se les recomienda partir con algunas de las degustaciones que se ofrecen. Y catar. Distinguir el color de la cerveza y su espuma, realizar pequeñas inhalaciones acercando el vaso a la nariz para detectar los aromas principales de los cereales (caramelo, café chocolate) y lúpulo (fruta, hierbas, flores, resina). Se puede agitar el vaso de manera circular y repetir la inhalación para percibir aromas secundarios como especias, cuero, pan, tabaco o nue-

Noches en la Altamira A los pies del ascensor Reina Victoria se reúne la bohemia porteña a beber una de las mejores cervezas artesanales de la región.

i Casa Cervecera Altamira Av. Elias 126, Valparaíso (32) 319 3619 Lunes a Jueves de 13 hrs. a 0 hrs. Viernes y Sábado de 13 hrs. a 02 hrs. HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/C ASACERVECERAALTAMIRA/

ces. Y luego probar. Pasando la cerveza por toda la boca identificando si es dulce, amarga, frutal o floral. Al tragar, se puede apreciar si se trata de una cerveza ligera, refrescante, corpulenta, gruesa, sedosa. Además de las cervezas clásicas tienen 7 variedades para probar: Tropical Fruts Lager, German Wheat Ale, American Pale Ale, Indian Pale Ale, Deustches Alt Bier, Irish Dry Stout y Bourbon Coffe Stout. Uno de sus productos estrella, la cerveza Altamira Ambar Ale, obtuvo el 1er lugar en la

Guía de la Cerveza 2012 de Pascual Ibáñez. Destaca su “color dorado intenso, amargor fino y refrescante, levemente cítrica con notas de cereal tostado”. Viene en formato 750 cc. Otro dato interesante es que cada plato está preparado con cerveza. También la coctelería. “Tenemos una reinterpretación de cócteles clásicos hechos con cerveza”, dice Morán. SugerimoselAltamiraSourmacerado con lúpulo en pisco. Para picotear, la Tabla Mestiza: un mix de empanaditas caseras de mechada a la cerveza Stout y

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| SED 29+

< LOS MARTES, MIÉRCOLES, JUEVES Y SÁBADO, ALTAMIRA PASA A SER UN CLUB DE JAZZ. de trocitos de carne de res con choricillo y tocino artesanal; pastelera de maíz y bolitas de carne de res en salsa Stout, más tortilla con porotos negros y guacamole, y pebre de quínoa. En Casa Cervecera Altamira además de beber y comer se puede hacer un recorrido por su pequeño museo que contiene documentos, artefactos y una genealogía de esta popular bebida. “Para hacer esta investigación postulamos a un fondo Corfo. Queríamos darle fundamento y un carácter científico asíesquetrabajamosconJulia Koppetsch, experta de inmigración alemana y con Rocío Jara, museóloga”, señala Morán. También realizan tours

guiados para los que deseen aventurarse en el mundo de la cerveza y descubrir algunos de los secretos de su historia y de su proceso artesanal de elaboración. “La invitación es a viajar en el tiempo por el Valparaíso de antaño, conocer la historia de este aventurero irlandés y disfrutar de una degustación guiada de aquellos estilos de los primeros maestros cervecerosenChileyqueaúnseproducen en nuestro taller”, dice. Y para los amantes de las melodías sincopadas, los días martes, miércoles, jueves y sábado desde las 20 horas, Altamira se transforma en un Club de Jazz, con una nutrida cartelera gratuita. Se recomienda reservar con tiempo.

+30 AIRE LIBRE | www.panoramasquinta.cl

Cabalgatas en La Campana La tradición se entremezcla con la naturaleza para, a lomo de un fiel caballo, recorrer los rincones más bellos de esta Reserva Mundial de la Biósfera. EMV

n la agencia turística ChileRutaNaturalhacen dos tipos de cabalgatas en el Parque Nacional La Campana: de tres horas y por el día. La hora de inicio se pacta con antelación porquesetrabajaconreservas. Vivian Correa, dueña de este emprendimiento, aconseja las horas de la mañana porque hace menos calor. El paseo a caballo lo guía un coordinador de la actividad y un arriero local. Para la cabalgata, el animal va equipado adecuadamente y a cada persona se le proporcionan casco y polainas. La cabalgata por el día dura aproximadamente seis horas y trae un box lunch que consiste en un sándwich, frutas de la estación, un agua mineral de 500 cc, un jugo en cajita y un cereal en barra. En esta cabalgata se cruza desde un cajón al otro ya que el parque tiene tres cuencas, dos en Olmué y una en Hijuelas, entonces se cruzan las dosdeOlmué,deCajónGrande a Granizo, así se conocen los dos valles del parque. La cabalgata de tres horas se hace en el sector de Cajón Grande. Durante la cabalgata hay detenciones para observar el paisaje, se les habla del par-

de sustentabilidad natural internacional que es el sello Biosfera Discover que fue sacado gracias a un fondo Corfo que los hace trabajar bajo los principios del turismo sustentable. Dentro de quienes acompañan a los grupos va Luis Pérez, gran conocedor de la zona y guía que difunde las costumbres locales de raigambre huasa, que cuenta sus historias de cuando era niño y cómo era el parque en ese entonces.

INICIOS

que y su riqueza, cuál es su flora y fauna nativa, la cultura local y también se descansa y revisa que las monturas no estén sueltas. La empresa tiene un sello

VIVIAN CORREA, NUESTRA ANFITRIONA, SE CRIÓ EN LA LOCALIDAD DE LIMACHE.

Vivian nació por casualidad en Quillota pero su crianza fue en Limache. “Soy hija de una familia tradicional de la zona, mi familia paterna, los Correa, son todos huasos de rodeo y de bailar cueca como los dioses. Mi mamá llegó del sur, de Pelequén, y fue la concesionaria durante treinta años del quiosco de la estación de trenes de Limache”. Cuenta que anda a caballo desde chica porque su papá siempre la llevaba a los rodeos. Recuerda que ya a los cinco años montaba a su yegua “Lucero”, un bonito ejemplar café con una mancha blanca en la frente.

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| AIRE LIBRE 31+

EMV

Comenzó este negocio porque está, como dice ella, en sintonía con el cosmos. “Comencé a hacer cabalgatas de manera casual con un grupo de japoneses, ya que en ese momento estaba estudiando la cultura nipona junto a una enfermera japonesa. Ella me pidió que le organizara una cabalgata para un grupo de profesores de la Universidad de Tokio. De esa forma se me abrió una puerta que yo ni siquiera había contemplado”, explica. Después comenzó a trabajar en los cruceros como guía turística y a llevar a grupos a conocer las viñas de Casablanca y se empezó a especializar en el territorio y las rutas de Limache y Olmué. Hace tres años trabaja con la Caja de Compensación Los Andes y todos los años les ofrece un nuevo tour. El año pasado fue campestre con la ruta de la cerveza y este 2017 va a

ROPA Vivian Correa recomienda calzar zapatillas cómodas, no sandalias ni mocasines, usar pantalón largo y no bermudas o shorts, gorro para cubrirse del sol, bloqueador y polera de manga larga para evitar rasguños. Además recomienda el uso de mochila en vez de bolsos cruzados que con el subir y bajar de cerros se mueven. La empresa cuenta con seguro médico que está incluido en el precio de la cabalgata.

i Agencia Chile Ruta Natural RED FIJA: +56.33.2257977 MÓVIL: +56.9.91592422 EMAIL:

reservas@chilerutanatural.cl o bien a correavivi@gmail.com DIRECCIÓN: Dolores 56, Limache.

ser un recorrido nuevo más el tour de la aceituna. También tiene convenios con la medialuna de Olmué para hacer demostraciones de movimientos de riendas con huasos expertos. Terminan tomando chicha, mote con huesillos y luego una once con gastronomía de la zona. Otro tour lo hace en una parcela donde se cultiva el tomate limachino, donde el pasajero puede cosechar sus propios tomates.

RESERVA MUNDIAL Este emprendimiento turístico existe desde 2007 y tiene además otras rutas por Olmué, Limache y los alrededores. La Campana, aparte de ser un Parque Nacional, es una reserva de la biósfera, es decir un área geográfica representativa de los diferentes hábitats del planeta.

+32 CAMPO | www.panoramasquinta.cl

Florecita rockera Botánica con actitud nacional: eso dibujó la ilustradora Loreto Salinas para el libro “Jardín de Chile” de Hueders. Acá, el polen y los trinos de la V región, desde el toromiro al picaflor. ILUSTRACIONES DE LORETO SALINAS

Parque Rapa Nui “El toromiro es el único árbol endémico de Rapa Nui y, aunque se extinguió en su hábitat natural hace más de treinta años, aún existe gracias a que sus semillas fueron rescatadas en el huerto semillero clonal de la reserva del lago Peñuelas, donde crecieron para luego ser enviadas al vivero Matahavi Otai, en la isla. Ahora el toromiro crece con dificultad en el Parque Nacional de Rapa Nui.”

l libro ilustrado para niños “Jardín de Chile” muestra el matrimonio indisoluble entre aves y plantas. Se terminó de imprimir justo en época de floración. La ilustradora Loreto Salinas y la escritora Carolina Moya investigaron con especialistas en flora y fauna chilena los secretos multicolores que crecen en los bosques chilenos. Entre los consultados estuvo Diego Reyes del Jardín Botánico de Viña del Mar, quien fue el corrector científico de la publicación de Hueders. El especialista aconsejó a las autoras sobre las insólitas relaciones que existen entre flores y animales. Por ejemplo, la rana selvática con el helecho costilla de vaca. La ranita pone sus huevos en las húmedas raíces y, luego de 10 días, renacen los renacuajos. La técnica usada para ilustrar este recomendado libro fue acrílico sobre papel tela. Es así como florece Tunquén y Algarrobo, Los Molles, Valparaíso y Rapa Nui y otros rincones del país.

En los Molles “El zahumerio tiene una fisonomía muy diferente a la típica de una flor. Posee cinco pétalos que parecen girar en dirección de las manecillas de un reloj. De sus flores nace un fruto dentro de vainas protegidas por un conjunto de pelos llamados villanos , los cuales ayudan a las semillas a volar con el viento. (...) Es una enredadera: a través de sus tallos se enrosca firmemente en otra planta, árbol o rocas. Es una especie endémica de Chile: significa que solo existe en un lugar y en ninguna otra parte”.

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| CAMPO 33+

Mata de Arrayán “La corteza de este árbol, que abunda junto a los cursos de aguay lagos desde Valparaíso a Aysen, tiene propiedades curativas para la piel, los músculos y el estómago”.

En Ocoa y Llay Llay

Boldos y loros

“Se agrupa en palmares cerca de la costa, en especial en la región de Valparaíso: Ocoa, Llay Llay, El Salto, Agua Santa, entre otros” (...) “Desafortunadamente, quedan muy pocos ejemplares”.

“El loro tricahue, el más grande de Chile, revolotea por las ramas del boldo para comer su fruto, que tiene una fibra dulce y carnosa. Después de consumirla dispersa las semillas”.

Algarrobo y Tunquén

Nido en el Quillay

“”Elbulliciosopicaflor chicomide11 centímetros,lo que lo convierte en una de las aves más pequeñas del mundo. Su altura y peso (5 gramos) lo ayudaarevolotearmuyrápidoy aquedarsefijoenelaire.Gracias a este movimiento puede meter supicolargoydelgadodentrode la flor del relicarioparaextraer su néctar”. “Puedes verlos en el senderoMirasol-Yeco,entreAlgarroboyTunquén”.

“Es un árbol común y popular en gran parte de Chile. Los mapuches han usado su corteza con alto contenido de saponinas, como detergete; también se utiliza para lavar el pelo y para alejar a las polillas. El fruto del quillay tiene forma de estrella y al madurar libera sus semillas que se dispersan gracias al viento”. “El aguilucho construye en su copa un gran nido”.

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| VINOS 35+

Vinos del Valle del Choapa

xiste más historia que geografía en una botella de vino, escribió alguien alguna vez, y lo digo después de conocer la historia que me contó el enólogodelaViñaAlpa,ArnaudFaupin, quien me habló de sus vinos y la forma de vinificarlos. El Valle del Choapa, en la Región de Coquimbo, exactamente en la comuna de Salamanca, es un sector precordillerano, que está a 38 kilómetros de Illapel, también conocida como tierra de brujos y de encantos. Este valle con muy pocas bodegas está produciendo, en cantidades limitadas, Syrah, Pedro Jiménez, Carmenere y Viogner. En este escenario, es interesante lo que está vinificando la Viña Alpa, porque con 2 hectáreas en Salamanca y 1 hectárea en Illapel, ha logrado vinos

MARCELO BELTRAND ESCRITOR Y CRÍTICO DE VINOS

“

Dos vinos frutosos y con carácter. El Syrah, de color rojo granate con tintes morados, y un blend”. de alta gama con una filosofía artesanal que llamará la atención a la hora de degustarlos. Y después de conocer la historia y la pasión con que trabaja Arnaud, descorchamos dos de sus vinos, un Syrah Tricahue 2013 y un blend, compuesto de 50% de Carménère y un 50%

de Syrah. Dos vinos frutosos y con carácter. El Syrah, de color rojo granate con tintes morados, y en nariz fruta roja, ciruela y especias, mientras que en boca, la fruta se mantiene y se disfruta de un largo final. Al blend, el enólogo lo denominó como Tenca Coironino, y es un vino de un rojo intenso con los tonos violáceos propios del Carmenere, en nariz, de aromas complejos, donde la ciruela madura se acopla perfectamente con los tonos a tierra húmeda y especias del Carménère; en boca, la fruta persiste, quedando un retrogusto sedoso, con final largo y redondo. En resumen, ambos son vinos de autor. Los vinos que está produciendo la viña Alpa, sin duda que tienen su influencia en las características del propio valle, ya que al estar el viñedo a 900

msnm, la amplitud térmica (que es la diferencia, en grados, entre la temperatura máxima del día y la temperatura mínima de la noche) es mayor que en otros valles, lo que ayuda a que las uvas mantengan un adecuado nivel de acidez durante el ciclo vegetativo, a la vez que retengan sus componentes aromáticos. Con este elemento, podemos valorizar las propiedades del valle de Choapa y saber que estamos degustando vinos distintos de otros valles. Ahora, ¿con qué maridamos estos vinos? Bueno, acá la viña nos recomienda acompañar con carne al jugo, pastas con salsas bien sazonadas y también quesos maduros. Y para terminar, solo me queda recomendar a ojos cerrados los vinos del valle de Choapa y a la viña Alpa.

+36 PATRIMONIO | www.panoramasquinta.cl EMV

Moby Dick U y Coloane en Quintay La ex Ballenera de Quintay es el primer Monumento Histórico al borde del mar. Aquí, en este museo, los protagonistas son las ballenas, la la literatura de Francisco Coloane y la lucha despiadada del hombre contra la naturaleza.

na vez terminado el descenso a Quintay queda ofrecido su encierro geográfico, que lo protege del viento, de la contaminaciónyobligaacaminar.Laestructuramásllamativa luego del paso por la playa y los restaurantes para turistas es la ex Ballenera, hoy convertida en un museo por la Fundación Quintay, recogiendo el principal rasgo productivo e identitario de la caleta: la caza y procesamiento de ballenas. Caminar dentro de esta estructura es retroceder más de setenta años, tras un hito de soberanía del presidente Gabriel González Videla, que decidió darle protección a las 200 millas adyacentes a nuestra costa para proteger la extracción marítima sobre el tránsito de la corriente de Humboldt,

recursos que explotaban los extranjeros. Uno de los esperados eran las ballenas, que eran consumidas por los onas cuando morían en la playa antes de la colonización. Hoy resulta excepcional si se hacen ver los gigantes marinos. En asociación con Noruega se llevó a cabo una caza indiscriminada de los animales. No hay una forma de darle sentido a ello; casi todos los días se superaba la capacidad de procedimiento en vista de la eficiencia de la herramienta maldita, el cañón que disparaba un arpón. Cada trabajador aparte de sueldo fijo recibía dinero extra por animal cazado. Las ballenas quedaban varadas y después de algunas horas reventaban, impregnando de un CONTINÚA EN PÁGINA 38

ViĂąa del Mar

+38 PATRIMONIO | www.panoramasquinta.cl EMV

ASÍ SE APRECIA HOY LA EX BALLENERA DE QUINTAY.

fuerte olor a los trabajadores de la ballenera, que donde fueran eran reconocidos por éste.

Ayer y hoy

Un retrato real fue el escrito por Francisco Coloane, narrador vinculado a lo austral, que se acercó a Quintay para conocer del devenir de los trabajadores del sur que llegaban a la fábrica. En sus días a bordo escribió: “Demora más una due-

LA BASE BALLENERA DE QUINTAY MIRADA DESDE LA COLINA.

ña de casa en hacer una cazuela de gallina que nosotros en descuartizar una ballena y derretirle el aceite en los cocinadores”. O nos cuenta cómo les

cortaban las aletas en alta mar para facilitar el proceso posterior, el funcionamiento de las trenzas gigantes que las arrastraban. En el exterior la rampla levemente hundida nos revela el lugar donde se acumulaban las presas. Se calculan en 1600 ballenas las que pasaron

La voz de Coloane

En la primera sala de exposición nos cuentan historias de Moby Dick, inspirada en una experiencia de la Isla Mocha. En la segunda sala ingresamos a documentos que nos permiten acercarnos a la experiencia en esta Ballenera. Por ejemplo, recortes de diarios con publicidad de carnicerías que ofrecían la carne de este animal. O fotos de Luis Pita Sanclaudio, un español que trabajaba como jefe de personal a mediados de los 50. También está la reproducción a escala de barcos y cetáceos hecha por el destacado modelista Alfredo Urrutia y un poema de Neruda que refiere al retiro de los animales. En una sala de proyección podemos imaginar en blanco y negro la aventura que debió haber sido estar acá entonces, entre los años 40’ y 60’.

LLEGA EL “INDUS III” EN SU VIAJE INAUGURAL A CALETA QUINTAY .

por acá. Hoy es un Monumento Histórico, un lugar de memoria que debe alejar a los gigantes marinos y entregar una experiencia compleja y didáctica.

+40 CAMPO | www.panoramasquinta.cl RAÚL GOYCOOLEA DINNIGAN

< LOS HERMANOS ZAMORANO HACEN CLASES EN EL CULINARY DE LA DEHESA.

LAS SEMILLAS “Llegamos a vivir a Limache dondeteníamosunterrenoque estaba botado. No había nada, pero lo vimos y el primer instinto de ver la tierra fue: ‘¡plantemos!’. Nos fuimos a un lugar que no conocíamos. Primero vendimos la casa de Valparaíso y luego optamos por cambiar nuestro estilo de vida. Eso fue lo que nos trajo hasta acá. Habíamos heredado unas semillas de un tío abuelo. Él tenía semillas antiguas que había obtenido por intercambio. Fue lo primero que empezamos a plantar : la herencia de nuestra familia, un tesoro a punto de germinar. Nos convertimos en ‘guardianes de semillas’. Partimos con un huerto, porque las flores comestibles no eran tan conocidas en ese tiempo, hace 10 años. Mi hermano Sebastián se fue a estudiar gastronomía. Así empezamos a conocer la cocina rica desde dentro, donde vimos la necesidad de producir brotes y germinados”.

Toronjil cuyano: un vergel que se come

Los hermanos Sebastián y Alejandro Zamorano proveen de flores comestibles, brotes exóticos y mix de hojas verdes en miniatura a los restaurantes más gourmet de la V región y Santiago. Radisson, Pasta & Vino, Hyatt y Ambrosía son algunos de sus clientes premium. Esta es su historia de semillas, brotes y flores que se comen.

LOS BROTES “Pronto nos ganamos un Capital Semilla, construimos un domo y compramos paneles solares. El domo era para producir todo el año, como un sistema de invernadero. Teníamos brotes de kiwicha, (amaranto), brotes de quínoa, de huacatay, de espárragos, rabanito silvestre y de beterraga. Brotes, como los brotes de soya que conoce la gente del supermercado. El trabajo que estábamos haciendo no existía en Chile. Así todo empezó a germinar. Hasta ahora esos productos no

i ¿Dónde comer? Los principales clientes de Toronjil cuyano son el Radisson, Pasta y Vino, Espíritu Santo, Estadio Español, Burguería, Aquí Jaime (Concón), Gran Hyatt, Quínoa, Sarita Colina, Ambrosía, Hotel W y Carnal.

son muy masivos. Nadie había hecho nunca algo así, por lo que fue súper complejo mostrar algo que en la mente de los consumidores no existía. Primero fuimos a las ferias de Prodesal en el Boulevard del Mall Marina. Y de allí al puesto de nuestra madre en la feria de Viña del Mar. Allí nos leseaban porquesibiensomosdefamilia de campo, nosotros llegábamos con manteles largos y negros, bien peinados, todo en buena onda, pero estábamos tratando de convertir ese local en un epicentro lo más gour-

“El nombre Toronjil cuyano lo sacamos de canciones de Violeta Parra. Así como ella rescató las canciones olvidadas del campo, nosotros rescatamos las hierbas que ocupaban antiguamente. De ahí sacamos la borraja, el toronjil cuyano, la zarzaparrilla”.

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| CAMPO 41+

ENSALADA DE FLORES Los hermanos ocasionalmente hacen clases en el Culinary en La Dehesa: “A los chefs hoy les dimos una ensalada de flores. Flores de claveles, de rabanitos, de mostaza. Eso adherezado con limón, aceite de olivas y ¡a probar! Hemos trabajado con clientes que hacen tortas con flores, bellas es poco decir, es una fiesta de colores. En los bares, los cocteleros hacen tragos con espumas y flores ocultas en el vaso, hielos donde ponen pétalos y la belleza queda allí congelada. Incluso el agua pura pasa a ser un festín para los sentidos. He comido también pulpos gratinados con flores de oxalis. Nunca quisimos que esto se convirtiera en algo elitista, no era la meta. Nuestra meta es acercar las flores a las personas que no son chef y seguir cautivando a los cocineros”.

Pétalos rescatados Familia Allium: “Son las flores de las cebollas, los ajos y los puerros. Su sabor es maravilloso, exótico. Son flores gigantes y muy lindas. Con ellas puedes hacer mantequillas compuestas, poner en las pizzas, a cualquier preparación le da un sabor muy intenso. Toman unos tonos morados muy atractivos”. Borraja: “Flores azules muy bellas. El nombre científico es Borago officinalis. El color es hermoso, como una estrella, tiene un sabor a pepino fresco. La planta es bien mística, medio peligrosa en grandes cantidades. Antiguamente se hacian abortos con la Borraja. La tortilla tiene un sabor increíble. En los mix aportan un color muy interesante”. Flor de la Kiwicha: “Es una flor rígida, totalmente distinta a las otras, parece un pino. Son como puras microflores juntas. Una flor que al comerla te lleva al cielo. Le dicen amaranto”. Flor de la Feijoa: “Cuando empiece florecer, prueba los pétalos de esa flor y te vas a acordar de mí. Es increíblemente rica. Pequeña pero muy sabrosa”. Flor de la Capuchina:”Está en todos lados y da una flor de tonos anaranjados, amarillos y algunas rojas. Es un antibiótico natural, una planta muy rústica y antigüa del campo chileno. Es una flor despreciada en la actualidad. Está tirada. Pero es una planta que en algunos lugares del mundo se consume en un 100%, como lujo. Le llaman también Puelagalán, mastuerzo, taco de reina”.

met posible. Ordenábamos los puerros, las betarragas, los espárragos tan pulidos que sólo querías comprarlos. Jugábamos con los colores y los olores. Maracujá arriba y tumbo abajo. Arriba los camotes, abajo los puerros y al lado la cebolla morada. Aún es un puesto gourmet de la feria, con cosas raras y ricas que uno quiere comer. Ahora lo maneja mi madre solamente, porque nosotros nos fuimos a los restoranes de Santiago a ofrecer nuestras hojas, nuestros brotes, nuestras flores”.

ENTRAR A LA COCINA “Primero nadie se interesó mucho. No estaba el concepto en la cabeza de los cocineros. Pero creamos una necesidad. Lo hicimos con un ojo agudo puesto en la cocina de mi hermano Sebastián. Usábamos mini-hojas. Sienel mercadohabíanhojas baby de 10 centímetros, nosotros llevábamos de 5 centímetros. Eso marcaba la diferencia en un plato gastronómico. Se veía como el chef quería que se viera. Nuestro primer cliente fue el Europeo de Alonso de Córdova y el Ambrosía de Carolina Bazán. Así se empezó a correr la voz de que nuestros productos eran de alta calidad. De ahí pasamos a las flores que se comen. Es decir, del germinado, a la hoja y luego a la flor. Puro método y paciencia, mucha paciencia. Así fue”.