IL GIORNALE Onafhankelijk Nederlands nieuwsblad over Italiaanse zaken en smaken
DELLA FIERA
Dé gratis krant voor Italië liefhebbers | www.ilgiornale.nl
PAGINA 9
HEERLIJKE RECEPTEN VAN PELLEGRINO ARTUSI PAGINA 5 DUMOULIN GAAT VOOR GIRO 2019 Het wordt weer extra genieten van de Giro d’Italia dit jaar, want Tom Dumoulin gaat voor revanche!
PAGINA 10 WELKOM IN VAL VENOSTA Il Giornale trok de wandelschoenen aan en sprong vervolgens op de fiets. Welkom in Val Venosta!
De recepten van Pellegrino Artusi komen van het Italiaanse volk op de velden. Hij heeft ze niet bedacht, maar geoogst.
PAGINA 15 WANDELEN BIJ CINQUE TERRE Pittoresk. Het woord wordt te pas en te onpas gebruikt. Wij zeggen: Cinque Terre!
DE VALTELLINA WINE TRAIL KENT ALLEEN WINNAARS Valtellina in Lombardije is een lange vallei in de Alpen, die loopt van Chiavenna tot Bormio. Het klinkt als de aanzet van een artikel over wintersport, maar dat er in dit gebied topwijnen van de nebbiolodruif worden geproduceerd is niet iedereen bekend. Wij namen begin november deel aan de Valtellina Wine Trail en verbleven drie dagen in Sondrio, de hoofdzetel van Valtellina. Precies in een periode waarvoor er rampspoed in Italië werd voorspeld met veel regen en overstromingen, maar ons zat het mee en de druppels werden ons bespaard – althans die uit de lucht!
‘Het eerste dat opvalt als we de gordijnen van onze hotelkamer opzijschuiven, zijn de prachtige terrassen waar de wijngaarden tegenaan zijn geplant, gehuld in mistslierten. Lekker mystiek!’
Het eerste dat opvalt als we de gordijnen van onze hotelkamer opzijschuiven, zijn de prachtige terrassen waar de wijngaarden tegenaan zijn geplant, gehuld in mistslierten. Lekker mystiek! We lopen een klein stukje door de prachtige wijngaarden van Sassella, een van de vijf subzones van Valtellina. De andere subzones met klinkende namen zijn Maroggia, Grumello, Inferno en Valgella. Deze namen kun je ook terugzien op de etiketten van de Valtellina Superiore-wijnen, als de druiven uitsluitend uit die subzone komen. In Valtellina hebben ze 2 DOCG-labels, Valtellina Superiore en Sforzato. Beide worden gemaakt van de nebbiolodruif – lokaal Chiavennasca genoemd – die er voor minimaal negentig procent dient in te zitten. Tien procent mag uit een andere druif bestaan, maar die dient wel uit Valtellina te komen. De meeste Valtellina Superiores en Sforzato’s zijn echter gewoon volledig van nebbiolodruiven gemaakt. Een andere verplichting is dat de wijn minimaal een jaar op eikenhout moet hebben gerijpt. De beste wijnen mogen na 36 maanden rijping de toevoeging ‘Riserva’ vermelden.
Schitterende hike Een goed glas wijn moet je verdienen en daarom trekken we er eerst opuit voor een schitterende hike in Val di Mello, een klein half uur rijden van Sondrio. Op de heenweg passeren we de subzones Sassella en Maroggia, en genieten we van de prachtige terrassen. De wandeltocht door de vallei is zo mogelijk nog indrukwekkender. Lokaal wordt deze vallei ‘Klein Yosemite’ genoemd en die vergelijking gaat goed op met de indrukwekkende granietwanden. We sluiten af in een lokaal barretje met een brioche en espresso, en ervaren dat de tijd hier echt heeft stilgestaan.
Wijnbar Op de avond dat we arriveerden, dronken we een glas wijn in een wijnbar in Sondrio. We raakten aan de praat met locals en die lieten ons kennismaken met wijn van Sassi Solivi, een heel klein wijnboertje in de Sassella-subzone. Donato de wijnboer nodigde me uit en vandaag bezoek ik hem. Via kleine smalle bergpaadjes bereik ik Triasso, een gehuchtje op 600 meter hoogte. Het is al donker en de sfeer is daardoor bijzonder. In de gewelfde kelders van zijn huis staan de oude hou-