文／ May 圖／網路
關於牛 的趣 事
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牛在某些國家及地區，被視 為是神獸級的生物。這種身 軀龐大卻神祕的動物，和人 類的發展關係密切，但人類 對牠們的了解卻不夠深入， 今年是牛年，且來了解這種 充滿力量的美麗動物。
牛吃什麼？ ❶牛吃什麼？ 主要是吃草，有時還會吃些穀 物。但牛從來不吃肉或動物性 蛋白質。牠們一直是「素食主 義者」。
嗅覺敏銳卻沒門牙
❷牛沒有上門齒。因此，當牠 們吃草時，是咬不住草的，而 是將舌頭捲曲在草叢上，然後 把草叢整根拉扯進嘴裡。 ❸一頭牛有32顆牙齒，與人類 成人的牙齒數量一樣，牠們能 每分鐘咀嚼約40至50次。
❹牛有強烈的嗅覺，可以檢測 到10公里以外的氣味。 ❺一頭牛每天最多咀嚼8個小 時，並且每天可以活動顎骨約 4萬次。一頭牛每天平均會產 生56.7公斤的唾液。
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全視野卻難顧前後
❻牛的視覺幾乎可以看到360 度。由於這樣幾近是全景視圖 ，因此牠們可以從各個角度監 視掠食者。但是，牠們還是有 視線盲點，也就是牠們的前面 和後面，所以通常牠們會轉過 頭來盯著對方。 ❼牛看不到紅色。鬥牛士使用 紅布鬥牛，是由於抖動紅布巾 才會引起牛的注意，而不是顏 色。
❽陽光燦爛地區的牛隻，習慣 睜眼睡覺，但視力不太佳；陰 暗地區的牛隻，為吸收陽光， 眼睛會變大，視力也較佳，習 慣閉眼睡覺防蚊蟲。 ❾牛一般是窩成一團睡覺，但 必要時牠們和馬一樣，也可以 站著睡。
愛睏 站著睡吧
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頭角中空胃能反芻
❿牛角中空有角洞，沒有神經 和血管，但會隨著年紀增加而 長大變寬。一旦角洞受傷折斷 ，牛角就不再增生變大。 ⓫牛每天要斷斷續續躺下休 息大約4個小時，每天會站起 來和躺下約14次。 ⓬牛的聽覺可以聽到比人類 更廣的低頻和高頻。
⓭牛的主要消化器官是瘤胃 ，最多可容納50加侖已部分消 化的食物。相對的，一般住家 浴室中的浴缸，通常可以容納 30至50加侖的水。 ⓮牛是反芻動物（其他反芻動 物還有綿羊，長頸鹿，山羊和 鹿……），一天會消耗約40磅 的草或穀物。
被善待乳量會增多
⓯研究人員發現，如果將一頭 牛視為一個個體對待時，牠每 年會多生產出近500品脫的牛 奶。 ⓰根據史丹福大學的調查，以 二氧化碳當量計，畜牧業的溫 室氣體排放量占全球18％（若 含畜牧業副產品則高達51%） ，而養牛又占了畜牧業3/4之 多，其次是羊。
⓱牛和狗一樣，頭、頸或後背 等處，都有很好的摩擦力，因 此人們容易見到牠們用這些 部位與樹幹摩擦來止癢。 ⓲德國埃森大學一項研究發 現，牛隻在放牧或休息時，無 論太陽的位置或風向如何，牛 都會傾向於面對磁性的北方 或南方。該研究的作者表示， 為何牛會這樣做，至今仍然是 一個謎。
基因有8成與人同
⓳家牛是野牛的後 裔，大約1500年前 在土耳其東南部被 馴化；全球估計現 存約有14億頭牛。 ⓴科學家在2009年 繪製出牛的基因組 圖譜，發現牛大約 有2萬2000個基因 ，其中有80％的基 因與人類相似。
牛的英文「cattle」一詞， 來自古法語「chatel」，是「 財產」的意思。在世界許多地 方，牛仍然是經濟財富的重要 指標之一。 牛消化食物時，會因發酵而 產生大量天然氣甲烷；牛每天 會產生250至500公升的甲烷， 最高可達1000公升之多。
極愛社交也很團結
牛非常喜歡社交，不喜歡孤 獨，因此牠們通常愛成群在一 起。當一頭牛被隔離時，通常 是因為牠生病或即將生產了。
牛群很團結，也很有智慧， 在遇敵人襲擊時，成年牛會圍 成一個圈，把角朝向圈外，將 小牛圍在圈裡，一般敵人很難 成功襲擊牛群。 牛的平均體溫約為華氏102 度，約攝氏39度。冬天時，牛 厚實的皮膚和濃密的毛髮，是 一種天然的絕緣體，可以保護 牠們免受嚴寒的傷害。 健康牛的鼻子是溼潤的，一 旦牛的鼻頸出現乾燥的情況， 就代表牛隻生病了。
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游泳健將無法下樓
你可以將一頭牛帶上樓梯， 但牠們卻無法走下樓梯，因為 牠們的膝蓋不能在方向上做 出正確的彎曲，所以只能上無 法下。 牛是游泳健將。曾有人觀察 發現，牠們可以持續游4到5英 里（約6.5至8公里）。
印度民族認為牛是聖潔的， 所以有嚴格的法律來保護牛 隻。最嚴厲的是印度中部的中 央邦，任何人不論何種原因殺 害牛都會被定罪，最高可能被 判入獄7年。 一頭牛一天吃完所有的食 物和水後，會排出一個中型浴 缸量的尿，約30加侖，並產生 約60磅的糞便。因此，一年之 內，一頭牛將產生約2萬100磅 的糞便，約10公噸重。
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