2011年9月29⽇ ● 星期四 www.metrohk.com.hk
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港聞
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葉劉選意未減 不加入新班底
新民黨主席葉劉淑儀昨被問及參選 特⾸意向時說，自己⾧時間都渴望 為港人服務，且現時距離提名期還 有一段時間，現時忙於區議會選 舉，自己拉票亦不及唐、梁⼆人， 特別向⼯商界拉票會較困難。但她 表明，不會加入新政府的班底。
唐英年簡歷 唐英年⽗親唐翔千，與前國 家主席江澤民關係密切。妻 子郭妤淺，育有一子三⼥。 1952年 9月 6日 ： 香 港 出 生，籍貫江蘇無錫。 1975年 ： 美 國 密 西 根 ⼤ 學 ⽂學士學位畢業，返港在⽗ 親開辦的半島針織廠⼯作。 1989年：獲頒青年⼯業家。 1991年：任立法局委任議員。 1993年 ： 獲 世 界 經 濟 論 壇 選為明日全球領袖。 1995年 ： 以 自 由 黨 黨 員 參 選「新九組」進出口界成為 立法局議員。 1997年 ： 出 任 行 政 會 議 成 員及臨時立法會議員。 2000年：獲頒金紫荊星章。 2002年 ： 出 任 ⼯ 商 及 科 技 局局⾧，並退出自由黨。 2003年 ： 接 替 梁 錦 松 出 任 財政司司⾧，其間出任「重 建經濟活⼒小組」主席，發 生「維港巨星匯」事件。 2007年：出任政務司司⾧。
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議員排名 2011年9月29日 星期四
香港電台委託中⼤傳播研究中心進行有關立法會議員表現的調查顯示，公民黨余若薇當選最 受喜愛議員，最討厭議員是社民連梁國雄；最喜愛政黨是民主黨，最討厭政黨亦是社民連。
唐英年失⾔語錄
唐 英 年 宣 讀 聲 明 後 離 開 ， 沒 有 回 應 記 者 提 問 。 ! 蔡 家 緯 攝 &
梁振英（謝麗娟
攝）
打公僕牌選特⾸
06年9月：出席昂坪360開幕禮上，將 昂坪360的英⽂讀作「Ngon Ping Sam Luk Ling」。 08年6月：談及油麻地漢普頓酒店被查 封時，說「個班友依家條條 揈喺街上」。 09年11月：泛民議員何秀蘭向唐英年 提問，指政府政策是否強 化貧富懸殊，唐回應「我 嘅答案好簡單，係！」 10年4月：談及2012政改方案時，將 顧全⼤局講成「顧全⼤ 陸」。 11年1月：出席青年論壇時指「80後」 青年「關埋⾨做皇帝」, 「剛愎自用加上勇往直前， 最後好容易車毀人亡。」 11年5月：接受專訪時指香港沒有地產 霸權，並呼籲青年人何不反 問自己「為何做不到下一個 李嘉誠？」 11年8月：回應有人批評副總理李克強 來港時，警方保安違反⾔論 自由，他批評是「完全垃 圾」(completely rubbish)。
唐遲遲 終請辭
一直被指「蝕底」的唐英年昨日終於辭去政務司司⾧一職，並 立即休假以便集中精神考慮參選下屆特⾸，他更形容這是其一生 最莊嚴及艱巨的挑戰，現只等待中央批准離職。唐又率先交代其 「小政綱」 ，強調會照顧弱勢社群及推動民主等。早前已提出請辭的 行政會議召集人梁振英說，會按原定計劃做好準備⼯作及爭取各 界⽀持。唐梁請辭，意味特⾸選舉戰將一觸即發。 {相關新聞見p04}
唐 英 年 童 年 照 。
唐⽒家族以紡織業起家，家境富裕。
唐英年昨午在政府總部宣讀7 取得平衡。 分鐘聲明後即時休假。他心情⼤ 雖未表明參選，但唐已發表疑 好，不時向記者揮手及微笑，有記 似政綱，指要推動經濟發展同時， 者指他是否已獲中央祝福，他則笑 改善民生，更加令弱勢社群「切切 稱「我成日都係咁笑笑口」 。唐其後 實實的感受到經濟發展帶給他們的 乘坐「AM1」的房車，⽽⾮慣常車牌 溫暖」 ，促進社會和諧及按照《基本 「CS」(政務司司⾧)的座駕離開。 法》的目標推動民主發展等。他未 唐指近日有不少朋友及市民⿎ 來會與各界朋友、不同背景的市民 勵他參選特⾸，是他有生以來最莊 討論，了解他們的訴求，認真務實 嚴及艱巨的挑戰，故要集中思考。 地思考，並盡快作出決定。 不少政界均認為有行政經驗 的人士做特⾸較好，唐英年亦「晒 振英爭各界⽀持 唐請辭前先向公務員發出內部 公職」 ，指從02年起有幸加入政府 管治團隊，在3個不同崗位服務市 電郵通知，在電郵末句，更提到 。 民 ，在 公 職 生 涯 中 曾 與 多 人 合 「期待再與你(公務員)一起⼯作」 至於對手、備選中的梁振英 作，有開心有艱難的日子，對政 府運作較全⾯認識，體會到如何 回應稱，唐辭職消息已傳了相當 實事求是地，在社會不同訴求中 ⾧的時間，自己會按照原定計劃
做好準備⼯作。他重申，無論如 何都會盡最⼤努⼒爭取全港各階 層、各界別、各社區的⽀持，亦 必會爭取1,200名選委的⽀持。 有傳中央已欽點唐為特⾸， 梁振英說，按《基本法》特⾸當選 人需中央任命，亦要經選委會選 出，備選至日後執政都要與港人 的心連成一片。他又發表聲明， 指參選者應就治港理念，及解決 本港深層次矛盾等的方法進行理 性、深入討論。
范太讚唐貶梁 人⼤常委范徐麗泰則說，在 中央正式批准唐的請辭後，她會 信守承諾⽀持唐參選。她又指唐 有政治操守，在任時沒表達個人
唐與妻子郭妤淺育有4名子⼥。
想法及沒表示備選意向，也沒予 人利用職權及⾝份宣傳之感。但 范太說，會繼續就自己參選特⾸徵 詢意見。中⼤政治與行政學系⾼級 導師蔡子強說，唐已被負⾯形容為 太「守株待兔」 ，對辭職問題拖拉， 會傷害唐的形象。亦有學者認為， 唐梁兩入進入選戰，意味現任政 府進入跛腳鴨時代。
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港聞
惠民期望 2011年9月29日 星期四
中⼤亞太研究所訪問885位市民，最多受訪者認為，施政報告要優先處 理房屋規劃及民生福利，但50.1%人坦⾔，對施政報告沒有期望。
煲呔讚唐唐 兩營各自褒
唐英年宣布辭職後，誰接任政 府會向中央建議另一名官員接任。 官場一直盛傳，政制及內地事 務司司⾧成為焦點。特⾸曾蔭權昨 說，已向中央建議免除唐司⾧之 務局局⾧林瑞麟是接任司⾧的最佳 職，同時提名接任人選，其間司⾧ 人選，主要是林在推銷政改方案上 ，有政治技巧，但林屬「惹 則由教育局局⾧孫明揚署任。曾蔭 「賣命」 權又讚揚唐帶領官員協助施政，表 ⽕」人士，不少議員或市民都批評 現卓越，認為其請辭是對政府的重 林政績差劣，要求換人。故近日有 ⼤損失。隨着特⾸「跑馬仔」展開， 傳聞，指民望⾼的保安局局⾧李少 唐梁陣營亦急於表態⼒撐「心⽔」 。 光或有機會接任司⾧，避免政府在 餘下任期「⽕燒後欄」 ，惹怒民怨。 曾蔭權指尊重唐的個人意向， ⾼級公務員協會主席蘇平治 故按法例向中央政府建議免除唐的 說，唐有政府⼯作經驗，較梁佔 職務。他又讚揚唐有豐富的政務經 優，協會未有⽀持傾向，但相信公 驗，對本港有建樹，過去20年表 務員希望看到下屆政府能有改變， 現卓越，其請辭對他及官員團隊來 及提出解決社會問題的方法。華員 說，都是重⼤損失；又感謝唐服務 會亦指唐辭職不影響公務員運作。 香港，祝願他事事順心順利。
休假期 孫公署任司⾧ 唐即日起休假，其職務由「官 場老將」孫明揚署任。曾蔭權同時 向中央提名接任司⾧人選，以應付 政 府 餘 下9個 月 的 ⼯ 作 。外 界 預 料，67歲的孫明揚患有腎衰竭， 無法應付司⾧沉重的⼯作，估計政
兩陣營口舌交鋒
另外，唐梁兩陣營的⽀持者昨 急急開腔⼒撐。 「唐營」的政協常委 陳永棋說，雖然唐的口才不及梁， 但辦事能⼒⾼，更說「不是唐起步 得遲，⽽是其他人起步得快，搞選 舉已搞了幾年」 。自由黨榮譽主席 田北俊指唐毋須為政府護航，有利
蔡家緯攝
泛民參選辯論普選 迫唐梁表態
曾蔭權僅以書⾯聲明 回應唐的請辭。
孫明揚署任政務司司⾧一職。 謝麗娟攝
挽回民望。東亞銀行主席李國寶表 態⽀持唐，指唐人品好，做事有魄 ⼒及政府經驗；任何人都會講錯 話，不應因一件事否定整個人。 「梁營」亦不鬆懈，在北京的政 協委員劉夢熊⼒撐梁振英，指梁曾 任基本法諮詢委員會秘書⾧，對 《基本法》有較準確理解；本港瀰漫 仇富情緒， 唐「富⼆代」的⾝份令 社會對官商勾結有過敏反應，梁卻 有利促進和諧。會計界議員陳茂波 直⾔，不排除加入競選團隊。
資料圖片
劉夢熊指市民對唐「富⼆代」 的⾝份敏感。 資料圖片
挑戰 泛民主派計劃派人參與特⾸ 選舉。民主黨主席何俊仁(圖)昨 說，希望透過民主派的參與，迫使 唐英年及梁振英在選舉辯論中，就 普選立場等一些敏感度、他們不願 觸及的問題表態。 何俊仁說，北京會在特⾸選舉 中發揮重要影響⼒，即使建制派有 兩名參選人，選委的投票意向都會 一⾯倒。民主黨將在下月10日， 開會討論參與初選的代表，舉行初 選則要在選委會選舉後，預計最快 在12月底至1月。另外，何俊仁直 ， 指唐英年過去的政績「平平無奇」 ⾔論出位，故質疑其能⼒；但認為 唐較隨和、脾氣好，反之梁性格較 深沉。副主席劉慧卿則說，不論姓 唐姓梁參選，都要中央欽點。
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港聞
在港發展 2011年9月29日 星期四
Google宣布，在香港九龍區購入2.7公頃土地，計劃興建一座數據中心，為本地及其他亞 太區用戶提供更加迅速可靠的Google服務和體驗，亦將在新加坡和台灣建數據中心。
區選激烈 935人混戰 區議會選舉提名期昨完 結 ，破 紀 錄 有935人 報 名 競 逐 412個議席，其中48人趕搭「尾 班車」交表。當中有逾60個選 區，僅一人報名會自動當選， 最激烈的選區是西貢尚德及廣 明兩個選區，由6人爭1席。
提名期內共有9人退選，選 委會會公布獲有效提名的候選 人名單，並會為候選人舉行簡 介會及抽籤決定排名次序。 多 個 選 區 都 出 現 多 人 爭1 席，最激烈的是西貢尚德及廣 明，各有6名參選人。南區興東 區、觀塘翠翔等選區，均各有5 人競爭。 當選的區議員有機會參選 明年立法會的超級議席，令今 屆區選增添政治色彩，包括⼯ 聯會「一姐」陳婉嫻「重出江湖」 出選⿈⼤仙龍上，但遭人民⼒ 量的「維園阿哥」任亮憲挑戰， 同區亦有民主黨林偉基。 ⽽17名立法會議員亦「放下
政壇 收⾵儀
郭⼤少豪宴揀王
葉國謙(左)遭⾧⽑狙擊。 資料圖片
⾝段」落區，出選15個選區，但 均受到挑戰。當中議員「⽕併」 民主黨因⽀持政改方案， 議員的包括屯⾨樂翠，由人民 多個選區均⾯對人民⼒量的狙擊。 ⼒量陳偉業狙擊競逐連任的民 主黨何俊仁，同區尚有另一名 退休公務員沈錦添。社民連梁 成為狙擊對象。 南區海怡西則出現泛民內 國雄則到中西區觀龍，狙擊競 訌。4名候選人中，3人同屬泛 逐連任的民建聯葉國謙。 民，民主黨馮煒光⾯對選民⼒ 民主黨成狙擊目標 量林雨陽及前社民連秘書⾧季 受狙擊最慘重的政黨要算 詩傑夾擊；新民黨派出年輕黨 民主黨，由於民主黨在政改一 員施俊輝應戰，未知施能否在 役中「全⼒⽀持」備受泛民其他 泛民亂戰中「搶灘」贏出。有學 政黨批評，故社民連、人民⼒ 者指雖多了重量級人馬，炒熱 量及選民⼒量候選人的參選目 選舉氣氛，但泛民互相狙擊， 標，有多達5名民主黨的候選人 未必對泛民的選情有利。
資料圖片
區議會選舉小資料 投票日期：11月6日(星期日) 投票時間： 早上7時半至晚上10時半 全港區議員數目：412人 登記選民數目：逾355萬人 候選人數目：935人 最激烈選區： 尚德及廣明(6人爭1席) 派最多人參選的政黨： 民建聯(約180人)
特⾸兩隻馬可謂已入閘，都論到有票 嘅選委揀吓王，睇吓邊個至啱口味。新地 ⾮執行董事郭⼤少郭炳湘好坦白話，會同 恒隆集團主席陳啟宗做東，搞個富豪飯局 畀啲好友，等佢哋認識吓CY同唐唐。 郭⼤少話今日先請CY，啱啱先辭職嘅 唐唐就遲啲啦，聽吓佢兩個有咩抱負，在 座嘅人士亦可向佢哋講講有咩期望，雙向 交流嘛。日後仲有第3個候選人，咪再安 排囉。但黐埋撐CY撐到出晒⾯嘅陳啟宗， 唔通郭⼤少係「梁營」？郭⼤少就話，選戰 依家先開始，聽多啲佢兩個點講先啦。佢 又事先聲明，有啲好友嚟唔到飯局，唔等 於⽀持邊個或唔⽀持邊個嘅，唔好咁多猜 測，⼤家至在傾吓啫。
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港聞
奪命車禍 2011年9月29日 星期四
一名菲籍⼥傭昨在⼭頂道近白加道橫過馬路時，突遭一輛客貨車撞倒，飛彈數米外墮地， 頭破血流陷入昏迷，送院搶救後死亡，肇事司機涉嫌危險駕駛導致他人死亡被捕。
郭晶晶⾸談失敗
「跳⽔皇后」郭晶晶於年初退役 後，昨日與2,000名中學及⼤學生 會⾯，⾸次公開分享退役後心情 。郭 晶 晶 指 自 己 的 跳 ⽔ 奮 鬥 故 事，當中不乏多次失敗，但她從中 學習，積極⾯對，同時勉勵學生要 不斷追求卓越和夢想。
郭晶晶回憶23年前，剛升上 小一，適逢啓蒙教練到校揀蟀，本 想學游⽔的她自發報名，誤打誤撞 下開展她的「跳⽔生涯」 。她不諱 ⾔，⾸次⾛上跳⽔⾼台，心裏難免 恐懼。 「第一次⾛上跳⽔池，根本 不知甚麼是跳⽔，見到⽔只想到游 ⽔。踏上跳板真的被嚇倒，心想： 『怎麼可能從這麼⾼跳下來？』但最 後還是一步一步的⾛上跳⽔路。」 郭晶晶雖然奪得不少獎項，但 也曾經歷過失敗。⾸次參加奧運， 因為年紀還小，結果只得第五；第 ⼆次參加，因為很想拿金牌，卻令 自己發揮不到。 「兩次失敗令我領 悟人生有起伏，要積極⾯對，反令 自己有新的看法。」
應 時郭 刻晶 記晶 着! 後 向排 着左 自三 己& 勉 、勵 戰本 勝港 自學 己生 、， 超 越 目 標 。
消防處⾧榮休購裝備有進步
服務消防37年，下月起退休 前休假的消防處處⾧盧振雄(圖右) 昨說，處方一直有改善消防員裝 備，並遠赴海外參觀消防展覽，若 有新裝備，會購入給同事試用，才 決定會否申請撥款購入。但他稱， 當局知道消防的裝備重要，最近縮 短了招標時間，坦⾔現向政府申請 撥款購裝備，較以往進步。 盧亦稱，⽀持同事爭取縮短⼯ 時至每周48小時，但認為要在不 額外增加資源、人手及不影響服務 的「三不」原則下實行較困難。 候任消防處處⾧陳楚鑫(圖左)
陳啟恒攝
稱，日後繼續與⼯會尋求其他解決 方法。 陳又透露，上任後除會與管理 團隊商討未來計劃外，處方擬於今 年底成立核生化部隊，專責處理化 學品洩漏等救援。
容⽂穎攝
參加比賽時，郭晶晶總是表現 着最美麗的一刻，但背後其實付出 了很⼤努⼒。她分享初時練習，每 日 平 均 要 跳 ⽔700至1,000次 ，後 期 技 術 穩 定 後 ，也 要 跳 上 約300 次。在場學生嘩然，深感成功絕對 需要加上很⼤的努⼒。
每日練習跳⽔千次 作為職業運動員，⾧年訓練令 郭晶晶⾝體出現⽑病，如曾腿骨折
及視網膜脫落，她坦⾔跳⽔路上一 直很⾟苦及疲累。別人遇上挫折可 能自怨自艾，但她選擇積極⾯對， 心想病痛正好給她有機會休息。 郭晶晶說，決定退役也不是經 過甚麼規劃，只是覺得已取得所有 榮耀，也差不多是時候。她希望未 來能充實自己，更多了解這個世 界。她寄語學生，每個人都會在人 生遇到很多困難，應時刻記着向着 自己、戰勝自己、超越目標。
建造業加薪兩成 逾20萬人受惠
建造業總⼯會與商會達成共 識，於今年11月起將為超過20萬 名各⼯種的建造⼯人加薪，當中坭 ⽔、⽊匠、油漆、⽔喉、紮鐵及搭 棚等主要⼤⼯種，今年加薪比97 年 ⼤ 增17%至25%，平 均 增 幅 為 19.7%。 ⼯會指出，業界不少⼯種⾯臨
錯配及⼯人老化問題，希望吸引更 多年輕一代入行。 建造商會表示，未來10年是 香港建造業的⿈金時期，但由於培 訓人才需時，商會⿎勵勞資雙方， 就兩年或以上的加薪指標達成共 識，有助吸引新血，並讓⼯人繼續 在建造業內⾧遠發展。
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港聞
2011年9月29日 星期四
⼥嫌男矮 男棄肥⼥
現代愛情「講⾝」重要過「講金」 ，根據 一項有關港男港⼥約會習慣的調查，近一半 受訪⼥士不再拜金，不介意跟收入少過自己 的男士約會，但有60%⼥士卻不能接受跟矮 過自己的男士約會。⼥士着重男朋友⾼度， 男士卻介意⼥朋友的⾝形，有四分一受訪男 士會因⼥朋友過胖⽽提出分手，但⼥性因這 原因提出分手的只有2﹪。
該項調查訪問香港、新加坡及馬來西亞 共1,895名單⾝男⼥，當中有450名來自香 港。60%受訪香港⼥性不能接受男朋友矮過 自己，但百分比已較新加坡及馬來西亞的為 低。至於香港男性就不太計較⼥朋友⾼度， 32%受訪男士，可以跟⾼過自己的⼥性約 會。午餐約會公司Lunch Actually創辦人林 笑岏指出，調查結果顯示，香港⼥性較其餘 兩個國家的⼥士開放，例如不介意男朋友年 輕過自己、收入少過自己及男朋友曾經離 婚，但唯一是⾼度方⾯較為執着。 香港男士不介意⼥朋友⾼度，卻很介意 ⼥朋友的⾝形，45%男士表示會因⼥朋友過
男⼥⾝形成為能否覓得愛情的關鍵。 Lunch Actually提供
胖⽽提出分手，比率比其餘兩個國家為⾼。 但⾼達93%⼥性表示，如果真心愛自己的男 朋友，即使他過胖，都會不離不棄。
⾸次見⾯忌查家宅 香港⼥多男少，加上很多男士北上找伴 侶，很多⼥性害怕找不到男朋友，林笑岏建 議⼥士要在男朋友⾯前表現溫柔一⾯， 「我 相信每個⼥仔一定會有溫柔嘅一⾯。」⽽且 第一次跟男士見⾯切忌查對方家宅。男士也 不要因為自己條件好，堅信一定可找到一個 更好的，⽽「約會完一個又一個」 。
都市博客
郭一鳴 (逢星期四見報) 資深傳媒人
南海問題無須隨小國起舞
筆 者 昨 日 (28日 )到 瀋 陽 東 北 ⼤ 學 演 講，題目是關於南海爭議問題，演講前一 天出席瀋陽朋友的飯局，席上某退役軍人 提起南海局勢立即滔滔不絕，結論是中國 立場太軟，連一個小小菲律賓和越南都不 敢打，算哪⾨子世界老⼆？各人也⼤都認 為中國應更強硬，有人提到⽑澤東時代雖 然窮但敢與美蘇硬撼，也有人提到普京的 強悍作⾵令美國北約有所顧忌，甚至提到 列根時代的美國國防部⾧溫伯格回憶錄的 書名「為和平⽽戰」 ，證明和平是打出來。 我對上述觀點有不同意見，但席上形 勢一⾯倒，反正飯局又不是時事辯論會， 我於是選擇不反駁。這次飯局上的情況， 決⾮偶然，同一天鳳凰衞視時事辯論會辯 題是「中國有必要武⼒教訓菲律賓嗎？」 ， 截至中午12點半開始直播，鳳凰網互動專 區9.5萬網民投票，97.3%認為中國應武⼒ 教訓菲律賓，⽽另外的2.7%反對意見當中 有我的一票。如果菲律賓駐港領事館將這 一數字報告馬尼拉當局，總統阿基諾會有 何反應？ 的確，正在日本訪問的阿基諾三世是 在玩一個危險遊戲，⽽且一⽽再測試中國 的容忍底線：剛剛從北京帶回十多億美元 投資合約的「中國發展紅利」 ，轉⾝就將這 紅利其中一部分拿到美國購買軍⽕，⽽且 ⾔明是要用於南海爭議對付中國，接着到 東京見野田，倡議菲日共同設立「南海⼯ 作組」 ，定期磋商南海問題云云。上周，
阿基諾還召集東盟10國討論瓜分南海海域 領土和資源。菲律賓總統對華前倨後恭， 得了便宜又翻臉不認人的連串醜陋表演， 令中國廣⼤民眾感到十分憤怒。中國軍方 日前罕有就南海爭端發出警告： 「⼤國勿 為所欲為，小國勿一意孤行」 ，所指的對 象，呼之欲出。 但我在演講中仍然堅持原來的觀點， 不贊成此時對菲律賓或越南動武。菲律賓 在過去幾十年先後⾮法佔領中國南海7個 島礁，眼見中國國⼒和軍⼒日益強⼤⽽惶 惶不可終日，企圖以合縱連橫阻止中國強 行收回南海領土，甚至借老美壯膽向中國 叫陣，以此掩飾其驚恐的內心。但無論美 國抑或東盟各國都與中國有各種各樣的利 益，願意為菲律賓與中國對立的可能性有 多⼤？，菲日設「南海⼯作組」又能否成為 菲律賓在南海問題上的救命稻草？因此， 中國應根據自己實際情況訂出解決南海問 題的時間表，包括容忍底線。目前應恩威 並施、攻心為上，同時不斷加強鎮懾⼒ 量，無須跟隨小國挑釁和⼤國挑撥⽽起 舞。⾯對駐南斯拉夫⼤使館被炸和發生南 海撞機事件，如果當年中國不能沉着應 對，便很可能沒有9.11之後經濟發展的⿈ 金十年，沒有今時今日世界老⼆的江湖地 位。解決南海問題的武⼒、法律和政治三 種途徑之中，政治解決依然是⾸選。武⼒ 教訓菲律賓？中國隨時都可以做到，但如 果能不戰⽽屈人之兵，豈⾮更佳？
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港聞
安信信貸提供
港人擁2.7張信用卡 平均簽帳增三成 簽卡 安信信貸委託港⼤民意研究 計劃，訪問502名港人，發現受訪 者每人平均擁有2.7張信用卡，有 受訪者最多同時擁有10張。每月 平均總消費額為6,610元，與去年 同期相比上升達28%；但有30%被 訪者不知道不全數還清到期款項， 會令所有簽帳利率調⾼。
颱⾵逼近 2011年9月29日 星期四
天⽂台於昨午5時20分改發三號強⾵信號，颱⾵納沙繼續靠近廣東西部沿岸，本港⾵ 勢增強，天氣轉壞及有狂⾵⼤驟雨，預計在香港西南偏南400公⾥左右掠過。
手機程式的士團載
通脹升溫，百物騰貴， 香港⼤學一 班⼋十後青年，研製一套免費手機應用 程式「TaxiShare」 ，利用智能電話的全球 定位系統，配合Google地圖，在短時間 內搜尋鄰近前往同一目的地的同路人， 繼⽽集合他們一起乘搭的士。乘客最多 能節省⼋成的車費，與巴士的車資相差 無幾。 「TaxiShare」將於下周推出，用戶只 需輸入姓名，按指示選擇預留座位的數 目，然後輸入⾝處位置及目的地，按一
下「準備出發！」確認同路人的人數後， 程式便會進行自動定位，顯示地圖讓用 戶到達指定的「團載熱點」(圖)，與其他同 路人會合。對於的士司機或用作招客變 相「釣泥鯭」 ，用家可以舉報。
⿈毅⼒
⼒筆從心
法院政治化 東涌阿婆朱綺華⼥士對政府興建港珠澳⼤橋的訴 訟，終在司法覆核上被法官駁回，政府上訴得直，令 拖延已久且白花 65 億公帑後的⼯程，終於可以再度上 馬了。 相信很多人心中都有一個疑問，為何這位老人家對 社會現象會如此關心？環保意識何以如此濃烈？更重要 是，為何她竟懂得尋求法律援助，更懂得找來一個強⽽ 有⼒的「公民袋」握在手裏，裏⾯有一⼤堆「精警」的法 律意見，跑到法庭上申請司法覆核？ 同時也讓我再次想起，為何外籍家庭傭⼯明知合約 訂明不能獲得居港權，也明知全亞洲都沒有相關的先 例，竟無緣無故鬧出申請居港權的訴訟來？某程度來 說，她們在香港所獲得薪金、待遇與自由，均已是鄰近 地區中最好的，相比新加坡，當地近日才立法訂明外傭 一個月能獲得一天假期，更不能再次續約逗留當地⼯ 作，更甚是，假若外傭懷孕便必須立即遭遣返等等，這 一切政策，都是要防止外籍傭⼯在當地落地生根，也從 未有人認為這些法例是不公義或不合理的。 那麼，何以一眾外傭在香港⼯作獲得優厚的待遇 下，仍要有這種不知足的要求？又怎樣懂得尋求法律上 的⽀援？原來，她們又要拿着一個無敵的「公民袋」 ，裏 ⾯又有「精警」的法律意見。 香港的法庭如今已變得⾮常政治化了，這也是一個 公平、公正地挑戰政府的好平台。訴訟經費是納稅人的 錢，政府一方的訟費當然由納稅人找數，挑戰一成由於 申請法援，也是由納稅人找數。 不管訴訟的結果怎樣，不管港政府是輸還是贏都 好，政府及背後的納稅人也是一個最⼤的輸家。至於為 何東涌婆婆、菲律賓外傭都能夠手握一個「公民袋」 ，⼤ 模⼤樣地⾛到法庭進行不同類型的訴訟？背後的動機是 甚麼呢？當中最⼤的得益者又是誰呢？這個就由讀者自 行來思考好了。 法治一直以來都是香港的基⽯，但當這塊基⽯被人 立心不良地利用時，這一塊又重又⼤的⽯頭，便很容易 把我們這班無辜的香港市民壓死了。 諷刺的是，這些借法庭挑戰政府的行為，例如港珠 澳⼤橋的訴訟，白白花掉香港 65 億，會令市民心生疑 惑，為何實行法治，要令香港付上這樣⾼昂的代價? 客 觀上令市民對法治漸生疑心。 但願今後在⾯對相類型的訴訟上，法庭的裁決都可 以體現公義，絕不能因為一小撮人不良的動機及背後的 利益，將我們香港未來的發展，以及社 會未來的開⽀，都推到一個百上加斤的 地步。 (筆者棄警從商，創立自己的商業堡壘，過去十年，遊學四方、拜訪名師；曾就讀於 中⼤ EMBA、哈佛商學院、INSEAD ⽜津管理課程及中共中央黨校，著有《職場求生 必殺技》，《創意教兒》等書。逢周一至五見報) 毅⼒有問有答信箱：training980@gmail.com Fax：2877 2086 Facebook: (http://www.facebook.com/EricWong980Page)
今日天氣報告（香港）
天氣資料由香港天⽂台提供 天氣查詢：187 8200 天⽂台網址：http://www.hko.gov.hk
9月29日 星期四
9月30日 星期五
密雲，有狂⾵驟雨 最⾼27℃ 最低24℃ 濕度80~95％
最⾼27℃ 最低24℃ 濕度80~95％
密雲，有狂⾵驟雨
10月1日 星期六 多雲，間中有雨 最⾼27℃ 最低23℃ 濕度80~95％
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港聞
討回公道 2011年9月29日 星期四
聲稱在國務院副總理李克強到訪香港⼤學期間，被警方禁錮的港⼤學生 李成康，今日到法援署申請法律援助，向警務處處⾧提出民事訴訟。
⼋達通賣旗 一「嘟」5元
香港愈來愈多地方可使用⼋達 通，將來甚至賣旗籌款也可一「嘟」 完成。香港社會服務聯會與⼋達通 合作，推出全港⾸個有系統、為期 兩年的電子賣旗試行項目。日後獲 社會福利署分配賣旗的機構，可申 請借用⼋達通機進行籌款。⾸個電 子賣旗活動將於12月舉行。
的人，提升籌款效益。 方敏生說，試驗期間，每次最 多 會 有 約100名 義 ⼯ 配 備 ⼋ 達 通 機，聯同攜有傳統旗袋的義⼯，以 「行孖咇」兩人一組的方式募捐，讓 市民可自由選擇以甚麼方式捐款， ⼋達通機每次的捐款為定額5元。
⼋ 達 通 向 社 聯 免 費 提 供110 台，專為計劃⽽設的便攜式⼋達通 讀寫器，社聯行政總裁方敏生表 示，賣旗籌款需要與時並進，將賣 旗籌款引入⼋達通，讓市民以更方 便模式捐款，特別是沒有帶「散紙」
機構借用⼋達通讀寫器，需 向社聯⽀付每台35元的手續費， 但在明年3月前，社聯暫免除手續 費。本港⾸次電子賣旗活動，將 於12月17日由浸信會愛群服務處 舉行。
湯艷玲攝
中電節能計劃 助魚場養龍躉
入錢嘟卡任選擇
方敏生(右)指使用⼋達通， 令賣旗籌款活動與時並進。 蔡家緯攝
環保 中電推出節能計劃，成功協 助 約300間 中 小 企 業 及 ⾮ 牟 利 機 構，包括全港⾸個⼤型室內龍躉養 殖 場 ，平 均 節 省10％至20％能 源 成本。亞洲⽔產養殖科技公司於流 浮⼭的魚場，預計每年養8萬條龍 躉(圖)，通過應用變頻器、太陽能 板等設施，每年節電14萬度，減 少約75公噸碳排放。
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財富
2 finance
恒生指數：
18,011點
（▼119）
主板成交金額：
暗盤潛⽔ 2011年9月29日 星期四
歐盟國⿁打⿁ 歐債危機時陰時晴，困擾環球經濟 發展。國際貨幣基金組織 (IMF)及歐洲央 行(ECB)表明拯救歐債的決心後，歐元區 內部對於希臘獲得第⼆輪紓困金的條 件，卻出現嚴重意見分歧。17 個成員國 當中多達 7 國，要求民間債權人承擔更 多希臘公債虧損，令本來在周一便能簽 署撥發予希臘的一批80 億歐元資金，可 能需延至兩周後的臨時會議再決定。受 消息拖累，歐洲股市早段普遍偏軟。 昨天由歐盟、ECB 及IMF 等國際紓 困單位派出的代表團「三方代表」 ，抵達 希臘⾸都雅典居民昨天繼續示威， 交通⼯人亦展開罷⼯，癱瘓全市。
733.4億元 人民幣 / 港元 歐羅 / 港元 英鎊 / 港元 加幣 / 港元 澳元 / 港元 日圓 / 港元
今日上市的專業旅運(1235)，公開發售超額約15.66倍，每手5,000股的一手中籤率 為70.04%，並以近中間價的0.63元定價；該股的暗盤昨收報0.61元，潛⽔3.16%。
1.2191 10.656 12.205 7.6247 7.7382 0.1019 美聯社
雅典與希臘官員會晤，以評估希臘採取 的財政改⾰，是否達到今年 7 月各方同 意希臘的⼆度紓困案所要求的目標。
民間債權人損失或增 不過，英國《金融時報》報道，德國 及荷蘭部分黨派人士認為，民間債權人 應分擔更多虧損；⽽法國及ECB 則強烈 反對任何重開債務的談判。原因是擔心 重新展開希臘公債價值折減，將引發持 有⼤量希臘及其他歐債危機國家債券的 歐洲銀行股，出現新一輪的拋售潮，影 響金融穩定。 另外，市場消息引述德國總理默克 爾稱，希臘第⼆輪合共1,090 億歐元紓困 金的發放條件，可能需要重新協商，意 味恐怕將要求民間債權人承擔更多損 失。許多經濟學家認為，希臘若能通過 信貸違約，民間債權人恐怕要承擔50% 虧損。 今年 7 月，歐元區當局與希臘民間 債權人，達成分擔21%虧損的協議。不 過現時外界愈來愈擔憂，希臘的融資需 求恐較兩個月前⼤得多，這也是目前歐 元區國家意見分裂的背後因素。
動感集團⾸日上市，未能守住招股價。
憧憬收購 思捷勁彈12% 據《彭博社》引述消息報 道，由於思捷(330)近日經歷 ⼤跌後，市值僅14億美元， 估值比任何服裝公司便宜， 並可能會吸引私募股權基金 收購；受消息刺激，思捷股 價昨天最多升逾一成半，⾼ 見9.9元，收市報9.55元，升 12.4%，為升幅最⼤藍籌。 受純利⼤幅倒退拖累， 思捷近日沽壓沉重，本月至 今股價已累跌逾半，最低曾 見7.55元。
結算前 恒指跌119點 至於⼤市在期指結算前 夕，未有跟隨外圍造好，在 周 ⼆ 急 升 後 ，昨 天 出 現 回 吐，最多跌287點，收市跌
幅 收 窄 至119點 ，報18,011 點 ，成 交733.4億 元 ，與 上 日相若。本地銀行股跌幅顯 著 ，東 亞 (023)跌5.4%，報 25.45元 ，為 跌 幅 最 ⼤ 藍 籌；中銀(2388)及恒生(011) 亦分別挫5%及4.6%。 紐約期油周⼆升逾 5%，創4個半月來最⼤單日 升 幅 ，消 息 利 好 ⽯ 油 ⽯ 化 股 ，中 海 油 (883)升3.9%， 中⽯油(857)升2.1% ；近期 強勢的公用股則見回吐，中 電 (002)，煤 氣 (003)，電 能 實業(006)跌1.6至3.9%。 新股動感(1096)⾸日掛 牌，收市報1.19元，較招股 價1.2元 跌0.8%，投 資 者 不 計手續費每手蝕20元。
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財富
沽神「老貓燒鬚」 基金恐現贖回潮 跑輸 早年因次按爆煲⽽勁賺的「沽 神」約翰普爾森(John Paulson)，在 是次的歐債危機中「老貓燒鬚」 ，市 傳旗下對沖基金表現差勁，恐⾯臨 投資者贖回潮。 外電引述消息⼤士稱，約翰普 爾 森 旗 下 的 對 沖 基 金Advantage Plus基金上月的損失達15%，遠⾼ 於標準普爾500指數的5.7%跌幅。 年初至今，基金已累積虧損已達 34%。該基金的金本位類別上月也 倒退7%，今年累計損失17%，遠 遠跑輸對沖基金行業今年3.4%的 平均回報。
發地方債 2011年9月29日 星期四
中國地方政府自主發債有望開綠燈，《路透社》引述消息人士透露，財政部計劃把約300億元 人民幣的地方政府債，交由部分地方政府自主發行，初步暫定為上海、浙江、廣東及深圳。
新創建盈利創新⾼
雖然燃料成本上漲令公司收入 下降，但出售資產令其他收益⼤ 增，令新創建(659)截至今年6月底 止的2011財年，錄得破紀錄盈利 46.27億 元 ，按 年 上 升15.3%，每 股派末期息0.33元，全年派息共 0.7元，撇除期內發行紅利股份因 素，股息較去年升11%。
公司期內收入按年下跌20.9% 至95.61億元，⽽其他收益則按年 升57.4%至17.15億 元 ，其 中4.8億
元來自物業重估。執行董事曾蔭培 指出，收入減少是因為期內出售 10間服務管理公司，但公司盈利 ⼤多來自聯營公司，⽽核心盈利已 撇除物業重沽因素，亦錄得升幅。
交通盈利減 未擬加價 公司核心盈利40.56億元，按 年升19.9%，其中基建業務溢利按 年 ⼤ 增42.4%至20.67億 元 ，比 重 按年升7個百分點至51%，服務業 務按年微升2.95%至19.89億元。
基建業務中，由於唐津⾼速公 路確認約3.875億元的額外收益， 道路業務的經營溢利⼤升1.18倍至 11.35億元；服務業務方⾯，會展 中心及免稅店等設施管理業務錄得 溢利8.77億元，按年升6.28%，但 建築及交通業務卻因為原料及燃料 上漲⽽⼤跌31.9%，⽽策略性投資 業務則升19.6%至8.33億元。雖然 油價近日下滑，但曾蔭培表示，公 司旗下交通業務向新加坡購入燃 油，⽽當地油價參考布蘭特期油價
格，未有⼤幅下跌，故燃油成本壓 ⼒仍然沉重，不過，他重申，公司 未有任何加價計劃。 曾蔭培又說，2012財年資本 開⽀為72億元，當中32億元會用 在 新 項 目 之 上 ，⽽ 其 餘 的40億 元，則用來⽀付已收購項目。至於 會否加⼤投資在旗下分拆出來上市 的新礦資源(1231)上，他回應指， 分拆是為其提供獨立融資平台，雖 其業務為公司發展新方向，但加⼤ 投資仍要看其表現⽽定。
新創建執行董事曾蔭培(中)表示， 公司的發展焦點將集中在基建及服務。 何翠盈攝
陳梓豐
一梓豐行
對沖淺談
資源、金、股、匯、債市況⼤幅波動，很多時候聽到 投資者提及對沖。所謂對沖，在生活上可理解為預早作出 財務安排。假設一家人預期未來半年要吃 50 斤米，他們 基本上有三個方法對沖米價︰一口氣買 50 斤米放在家(現 貨對沖法)；與米商簽定合約鎖定未來半年的米價(類期貨 對沖法)﹔買入米商股票(代理對沖法)。但顯⽽易見，做對 沖不等如無⾵險。在上述例子，50 斤米的存放有實物⾵ 險(折舊、⽕、⽔險)，做合約可以違約，股票的金融⾵險 更多的是。再者，鎖定了買入價不代表買了平貨，米價可 (逢周四見報) 以下跌。對沖，只是方便了成本預算。 ⿈德⼏
投資得機
仍具「睇頭」
鐘錶金飾股早前成為洗倉目標，昨日終於重拾「睇 頭」 ，⼤部分出現逆市反彈。主要銷售歐洲名貴腕錶和自 家品牌珠寶⾸飾的英皇鐘錶珠寶(887)，由於手持⼤量瑞 士名錶，過往受惠瑞郎升值影響，以「舊價買入，新價售 出」 ，從⽽賺取當中差價；然⽽，目前不可同日⽽語，瑞 郎與歐元掛鈎，這樣的「坐貨」優勢亦隨之消失。 集團預測市盈率 13.8 倍，⾼於東方表行(398)和先施 錶行(444)，但仍為合理⽔平，⽽且英皇鐘錶市值⾼於後 兩者。集團股價 9 月 23 日跌至 0.97 元後跌勢喘穩，快 步隨機指數(STC)%K 線升穿%D 線，短線料有技術反 彈，可考慮 1.05 元⽔平吸納，反彈阻⼒ 1.4 元，不跌穿 0.97 元可續持有。利好因素雖然少了一截，但內地人均 ，奢侈品 收入增加，購買⼒不斷提升，加上「十一⿈金周」 零售板塊仍然具「睇頭」 。 (筆者為金利豐證券研究部執行董事，申報未 持有以上股份，逢周一至周五見報，wongdickie@kingston.com.hk)
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財富
部署加價 2011年9月29日 星期四
⾧實地產代理投資董事⿈思聰表示，將軍澳領凱銷情理想，加上售 價過於超值，已推出但未售出的單位，將於數天內加價2%至5%。
九折盤蔓延全港
樓市氣氛轉淡，本來較「心雄」的 放盤人亦開始接受現實，願意減價來 促成買賣，多宗成交的累積減幅逾一 成，並遍布港九新界，反映業主「要錢 不要貨」的心態開始蔓延。
中原地產表示，美孚新邨7期一個 996呎的三房中層單位，由於擁企理裝 修，加上享有開揚景觀，放盤4個月終 以628萬元沽出，折合平均呎價6,305 元；原業主本來叫價710萬元，但見樓 市氣氛不太理想，願減價82萬或11.5% 溫灼培
匯市評論
轉售單位「止賺」 ，由於業主02年僅以 199萬買入單位，是次沽售仍⼤幅獲利 429萬元，持貨9年升值2.1倍。
麗城3房戶劈價14% 另外，麗城花園一名業主因憂慮 金融⾵暴捲至，亦將原來叫價370萬元 的三房單位減價至355萬元，後遇上一 名買家還價至320萬，業主亦爽快答 應，促成轉讓，期內減價幅度共50萬 或13.5%；該單位為⼆期3座中低層E 室，⾯積786呎，享內園景，折合呎價
歐元分段減息
歐央行日前表示考慮將歐洲金融穩定基金槓桿化，以 便救助更多財困國家。歐債危機的憂慮紓緩，並刺激投 資市場反彈，但方案須經所有 17 個歐元區成員國通過才 可實施，相信需時處理。另外，近期環球經濟轉弱，歐 央 行 最 快 或 於 10 月 便 開 始 減 息 ，雖 然 一 次 過 減 息 0.5%，把利率一步到位地減到金融海嘯時期⽔平的機會 並不⼤，但分階段的減息仍是⼤有可能。料本輪的上升 主要是技術上的一個反彈，歐元在 1.38 美元仍⾯對龐⼤ 阻⼒。 (筆者為恒生投資服務⾸席分析員，逢周四見報)
4,173元，屬「筍盤價」 。原業主於96年 4月以273.8萬元購入單位，易手後帳 ⾯獲利54.2萬元，升值19.8%。 港島區屋苑亦難逃減價命運，世 紀21日昇地產表示，北⾓健威花園E座 ⾼層一個507呎兩房⼭景單位，業主於 4月開始放盤，當時叫價420萬元，因 政府年中出招後，市況回落，加上近 日 股 市 波 動 ，最 終4度 減 價 至380萬 元，才獲一名用家承接，減幅為40萬 元或9.5%，折合呎價7,495元，但持貨 7年仍賺226萬元或1.47倍。
代理 第一滴血
市場傳聞，專營沙田區及西九龍物業代理、擁有6間分行的京士活地產 將結業。
⿈敏碩
⿈敏碩股評
信義喜訊多
信義玻璃(868)中期純 利 按 年 增 ⾧ 31.2%，惟 因 期內浮法及建築玻璃，銷 售狀況及平均售價皆呈回 落 ，令 ⽑ 利 率 按 年 下 跌 16.7 個 百 分 點 至 22.1%， 雖領先同業，但市場仍憂 慮盈利增⾧不繼。不過隨 着今明兩年，全國保障性 住房需求達 1,000 萬套，建 築玻璃定單具穩定需求。 同時內地將淘汰落後浮法 產能，相等於令全國約 5% 產能削減，有助龍頭擴⼤ 市佔率，加上管理層預期 本季生產成本，對比上半 年持平，配合集團擬發展 ⽑利較⾼的電子玻璃，主 要用於智能手機屏幕，待 旗下超薄電子玻璃生產 線 ，於 明 年 下 半 年 投 產 後，業務更多元化。公司 亦落實分拆從事太陽能玻 璃生產業務的信義光能， 料對股價帶來正⾯⽀持。 (筆者為康宏証券及資產管理董事，申 報未持有以上股份，逢周一至周五見報)
陳永陸
陸叔財庫
10月才見真章
⼤市⾛勢乏善足陳，⼤戶觀望歐債局勢發展，看準機 會再決定買⼤定買細，因此散戶更加被動，只可以快步 速、掹車邊跟⼤戶⾛一轉順⾵車，市況暫時缺乏方向，但 此情況不會維持太久，因為⼤部分人都認為真正的殺戮戰 場到 10 月份才是戲⾁。事實上，一直以來，10 月是傳統 的股災月，承接 8、9 月的弱勢，加上市場人士對歐債得 到解決並不樂觀，按理可以再踩深一層。 (逢周一至周五見報) ⿈偉康
論盡股壇
歐洲進退兩難
昨日不談歐洲的問題，目的是想看一看，歐元區 17 個國家是否可以真正團結起來，結果事與願違，本周港股 可以繼續在 18,000 點上下約 300 點浮沉，可是這只是季 結的因素，⽽⾮歐洲的問題已經解決。 無可否認，將 EFSF 槓桿化，的確為全球市場帶來 一些希望，但同時卻有機會正中美國的下懷，令歐洲的 問題，進一步惡化。2008 年金融海嘯之問題，引發了 一個令人值得深思的問題，就是借貸比率過⾼，令金融 機構失去了⾯對⾵險的能⼒。所以自金融海嘯後，歐美 的監管機構，致⼒控制金融機構的資本⽔平，亦出現去 槓桿化的情況。 當然，有人會問，金融市場是否應該有足夠的槓桿 率？這一點我不否定，可是有關問題我想留在下周才再討 論，但問題是歐盟是否應該將 EFSF 槓桿化？同時槓桿化 又是否可以解決問題？還是會令歐洲各國需要承擔更多的 潛在債務，同時會損害歐元區各國的評級？ 在向希臘、葡萄⽛及愛爾蘭注入資金後，EFSF 已因 ⽽動用了超過 1000 億歐元的資金，再加上要為各歐洲銀 行提供資金，應付資本的缺口，令 EFSF 所餘下的資金， 實質只有 1000 多億歐元，可是⾯對意⼤利及西班⽛的債 務問題，市場估計一旦這兩個國家的情況進一步惡化， 需要的資金將⾼達兩萬億歐元，那麼 EFSF 的槓桿率要多 ⾼，才可以解決歐洲債務國的問題？ 所以在提出要 EFSF 槓桿化後不久，歐元國已有聲⾳ 要求持有希臘等國家債券的機構，應將削債比率，提升至 50%，目的就是不希望 EFSF 的槓桿率⼤幅上升，同時仍 然擁有 AAA 評級的國家如德國，不想財政狀況被拖累， 並影響自己的評級。當然，有此想法代表了歐元區 17 國，只可以共富貴，並不能共患難，可是現在已⾮談道義 的時候，⽽是到底有哪個國家有能⼒，承擔數以萬億歐元 計的債務問題？ 美國最希望看到就是 EFSF 最終實行槓桿化的政策， 因為這就可以有足夠的理由，將法國等評級調低，令歐元 國只餘下 5 個甚至 4 個國家仍然維持 AAA 的評級，屆時 歐洲債務問題便會變得更嚴峻，⽽美元才可以繼續成為資 金避險的少有選擇。 當然，如果歐洲的企業，如法國銀行界可以答應提⾼ 削債的比率，可是這將會引發另一個問題，就是不少歐洲 的金融機構，將要集資去補充資本，⽽如果情況嚴重一 點，則會有歐洲的銀行因資本不足，⽽出現倒閉的情況， 屆時將會重演雷曼兄弟倒閉的一幕，就是歐洲的金融機構 會出現 「歸邊」 的情況，到時美國的金融機構可以瓜分到多 少利益？有待觀察，但可以肯定的是現時歐洲已陷入進退 兩難的局⾯。 故此，不要以為歐洲的問題已露曙光，我亦會繼續原 有的想法，就是全球股市最快到 11 月 份，才會有見底的可能。 (筆者為靈獅控股主席 兼行政總裁 ，逢周一至周五見報，wong.waihong@yahoo.com， 「微 博」http://weibo.com/wongwaihong)
2011年9月29日 星期四 www.metrohk.com.hk
食餐好 美容⾖腐
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南法也有煲 仔菜！
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用心做菜
新 滬 坊
無論從事哪一個行業，心思與心機同樣重要，因為沒有心機，只會不斷犯錯；沒有心思，就會 原地踏步，要兩者齊備，必先從⼯作環境着手！ 撰⽂：車仔關 攝影：Juan 所謂有苦自己知，一般要在廚房⼯作，都是⾮常⾟苦，每天⾯對「⽕紅⽕綠」的爐具，又有 被灼傷的危險，要改變這種惡劣環境，新滬坊總廚干師傅就將廚房當成自己的屋企看待。他 說： 「先將廚餘妥善處理，不要弄濕地方，又加強通⾵設備，於是我們有足夠空間可以製作想 要的菜式。」⼯作環境舒適了，於是有心機⼯作，從⽽觸發心思在烹調技巧上。雖然新滬坊只 開業短短2年多，但於2010年⾸次參加「美食之最⼤賞」 ，即憑這道「湖江泛影」 ，奪得「海鮮 菜式」組別的金獎，亦是唯一一間可奪得金獎的上海菜館。一年後，干師傅再次參賽， 「豐年 藏珍寶」榮獲「蔬菜組」的金獎，可見干師傳在菜式及烹調⼯夫上下了不少苦⼯。可是師傅 沒有沾沾自喜，只說： 「食物講求味道，意境豐唔豐富都是師傅的一種心思。」 師傅表示，除了⼯作環境外，用餐環境對食客相當重要，⽽且會展一向是觀賞煙花的 熱⾨地，想在國慶時看煙花，不妨早點訂位，舒舒服服在此邊吃邊欣賞。 鮮獎這 味，道湖 的你菜江 桂可式 魚以奪泛 絲找得影 、到去 然魚年 後、﹁ 再蝦美 品、食 6 嘗蟹之位 較三最用 濃種⼤ 味海賞 的鮮﹂ 蝦，海 及最鮮 蟹好菜 。先式 品組 嘗別 較金
朱古⼒雪花球 $68/4粒
由干師傅花了多年的時間研製，以低溫 的烹調方法，加入西式麵包的元素，使 其外表雪白堅挺，口感特別鬆化。
⾼湯小籠包 $48 /4件
小籠包為上海菜特色點心之一，加入⾼ 湯、⾁餡等材料，湯汁鮮美，令人回味 無窮。
豐年藏珍寶 $98 /4位用
將雞頭米、青紅椒、糯米與自家醃製的 五花腩⾁粒炒香，再以窩巴卷盛載，吃 時配一口烏龍雞湯，口味清新。
⽑⾖年糕炒蟹 $338
傳統師傅喜歡用拉油方式將蟹炸熟，不 過干師傅就用煎炆的方法來煮，不單鑊 氣夠，更可提升蟹的鮮味。
Shop Info 新滬坊總廚干曙光師傅擁有23年烹調上海菜經驗，對烹調上海菜 別具心得。他於2010年及2011年，先後為新滬坊奪得由香港旅遊 發展局主辦、香港中華煤氣有限公司合辦的「2010美食之最⼤賞」 海鮮組及「2011美食之最⼤賞」蔬菜組金獎，成就斐然。
新滬坊
地址：灣仔港灣道1號香港會議展 覽中心1樓 電話：2582 7332
食餐好 9月起開始更「見食」，到10月後 開始更肥美，11月及12月是高峰。
明朝鄭和率船隊七下西洋，成為歷史 佳話，而每次航程都達二到三年，人數更達 二萬多人。但據記載，船隊極少發生哥倫布、 麥哲倫等船員出現壞血病的問題，有餐廳就參考 一些史料，發現鄭和遠航的食物是經過悉心準備和取 材。於是餐廳憑此概念，創製了一些鄭和風味的新菜式。 文、攝：GOHSAN (WWW.FACEBOOK.COM/GOHSAN.GOCLUB)
歷史概念入饌 在iSQUARE的南海一號，是以 鄭和下西洋的概念去設計經營，最 近總廚孫錦勝師傅參考了一些船隊 下西洋時的飲食資料，再以健康為 基礎，做出一系列「鄭和菜」 ，當中 焦點是由新鮮法國麵包蟹做的「鄭和 炒辣蟹」 。 相傳當年鄭和船隊隨員極少出 現壞血病情況，當中除飲茶之外， 另一大原因是吃大豆類食物，吸收 了大豆蛋白。而這味鄭和炒辣蟹， 是道相當有趣的菜式，做法像避風 塘，以香辣為主，但不是以炸蒜做 跟大部份蟹一樣，爪關節飽滿 料頭取味，而是先將豆腐刴碎再炸 就是肥美的象徵。 至香脆，配合花椒及其他香料再以 避風塘式去炒，豆腐碎酥香入味，又沒有蒜蓉的吸油及味道太香太 霸、蓋了蟹鮮的問題。更有趣是用的蟹並非南中國海水域的花蟹或 肉蟹，竟是法國的麵包蟹，鄭和明明無到過歐洲，竟然有此奇事。 原來今次師傅設計的菜式，不是要重現舊菜，而是以蟹為前 題，並以歷史概念入饌。這道菜選用法國麵包蟹，是因牠體形大。 這種蟹活於水深而水溫只有11℃的地方，動作慢，少活動，故又稱 睡蟹。雖少運動，但蟹鉗大而肉實，當造時全身儲滿養分，所以蟹 膏多，每年9月開始入造，到11至12月最肥美。選這種蟹， 「件頭」 好，可賣到約$600，但要用同等大小的紅花蟹或肉蟹，就要賣到 $1000以上。加上味道不太濃，有種獨特香味，配這種用豆腐碎去 做的食法極佳，所以才有如此選擇。
冰鎮鮑魚 $98 / 四隻 將大連鮑魚、果皮絲和薑絲一 起蒸，再雪凍，切成條狀，再 淋上南海涼辦汁，開胃鮮味。
南海一號行政總廚孫錦勝 師傅，憑25年入廚經驗， 在餐廳發揮出不少創意。
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2011年9月29日 星期四
可強 青 在烈 芥 特， 茉 價是 有 螺 四個 少 花 人過 少 餐癮 嗆 內開 食胃鼻 到餐， 。前但 小又 食不 。會 亦太
鄭 和 下 西 洋 食 法 國 蟹
鄭和炒辣蟹 $580 味道香辣，是將豆腐刴碎炸脆，配合花椒及香 料跟法國麵包蟹一起炒香，味帶麻辣辛香，因 為豆腐碎不及蒜味濃，反而更能保留蟹味。
參考航路習慣 曾任利苑酒家集團總廚，有25年入廚 經驗的孫錦勝師傅，除做傳統的粵菜外，今 次加入鄭和下西洋時，海上即捕即取材做菜，及 到過東南亞等地取經的概念，希望令菜式更多元化。 當中的冰鎮鮑魚，就是取自當年船員即捕即吃及以獨有 做法的方式去做變化，將新鮮大連鮑與果皮絲、薑絲一 雲單牛肋肉 $148 是印尼式的做法，由十 起蒸，先雪凍切成條狀，再淋上餐廳招牌涼辦汁，汁內 多種香料如南薑、斑蘭 有酸梅調味，開胃鮮味。 葉、檸檬葉、辣椒粉、 另一個雲單牛肋肉亦值得推介，是印尼式的做法， 椰汁等製成，以牛肋骨 肉去燉煮兩個半小時， 以牛肋骨肉，跟十多種香料如南薑、斑蘭葉、檸檬葉、 濃厚香而肉又不散，肉 辣椒粉、椰汁等製成的汁料燉煮兩個半小時而成，本身 滑有牛味。 汁底濃厚香，肉燉到鬆化不散又有牛味，是下飯之選。 另外餐廳現在有一個晚市套餐，四位原價$1,480，晚上7點半前結帳只是 $680，包括：青芥茉螺花、陳醋雲耳、老火靚湯、乳酪蒸鳳尾蝦、翡翠油泡 老虎班球、美極煎黑豚、龍蝦湯泡貴妃飯、燈影煎堆七個菜，食完埋單睇戲， 時間剛剛好。 當是 造炸金 ，芋絲 炸絲珠 出加豆 來點 特葱 別花 香絲 口， ，賣 可點 做是 下蜜 啤糖 酒西 小醋 菜汁 。， 剛 好 芋 頭
Shop Info 南海一號 地址：尖沙嘴彌敦道63號國際廣場30樓 電話：2487 3688
食餐好
24 傲一
味能感動
曾任飲食記者多年，熱血 宅男一名，70 後孤兒仔， 現自由撰稿維生，於飲食 界中打滾燃燒生命！ gohichi1970@gmail. com
混 血 朋 友 介 紹 、 試 過 後 ， 馬 上 發 現 一 地 眼 鏡 碎 。
友 都 說 未 試 過 ， 但 在 機 綠 巧 合 下 ， 經 一 位 新 相 識 的 中 泰
一 家 泰 式 餐 廳 ， 外 表 不 甚 吸 引 ， 甚 至 住 在 那 邊 的 街 坊 朋
不 了 ， 其 實 用 在 食 肆 ⾝ 上 都 行 得 通 。 最 近 就 試 過 九 龍 城
人 不 可 以 貌 相 ， ⽔ 不 可 以 斗 量 ， 用 在 人 方 ⾯ 固 然 錯
九 龍 配城 鮮遊 到船 爆河 螄 蚶
2011年9月29日 星期四
Shop Info 昌發泰國粉麵屋 地址：九龍城 城南道27號 電話：2382 5998
遊船河 $26
湯底加了些豬血，味濃十分對辦，就似 在泰國河上一些小艇吃到一樣。
豬手飯 $35
泰式豬手香港有不少Fans，這個豬手 炆得軟爛入味，無⽛都可以食。
提起泰國菜，一定想起九龍城，因為 泰國食肆特別多，因⽽有小泰國之稱。雖 然餐廳眾多，可是好多人都只習慣光顧老 店，很少特別去發掘新餐廳，或者是因為 泰菜始終不是日常的⾸選。最近識到一位 中泰混血朋友Vita，經她仙人帶路下，來到 城南道上，一家夾雜在泰式雜貨店中間的 「粉麵店」 ，這家就是「昌發」 。 原來此店開了14年，可是不甚起眼， 我有一位住在九龍城的朋友，也就因為⾯ ⾨的關係，天天經過但都過⾨不入，今次 。 終於與我們一起，在昌發交出「第一次」
船河極為正宗 Vita推介的「遊 船河」 ，是
⾮吃不可的菜式，湯底加入豬血極為正 宗，還配上小粒的⾁丸，與在泰國街頭吃 到的味道一樣。因為這菜式最初是在河邊 的小艇上賣，所以又叫做「遊船河」 。 記得曾經一個人在九龍城四圍遊搵 食，昌發令我過⾨不入的原因，是看到她 ⾨前的⽔吧，放了一格格的配料，格局極 ，所以沒幫襯的意 像車仔麵又像「三餸飯」 欲。若⾮Vita介紹，也不知道每一格都是正 宗地道⾵味的泰式粉麵配料，好似有一盤 咖喱雞，就是清邁咖哩雞麵的配料，秘方 是從清邁學回來，地道到無可再地道，麵 更是炸香了才放入湯汁內，盡吸湯味，加 上麵香口，是另一個粉麵推介。 不過令傲一最回味 的 ，是 泰 式 白 灼 螄蚶，該店 堅持用
海南雞飯 $35
雞浸得滑，加上油飯和自家調製醬汁，是個做得相當有⽔ 準的雞飯，才賣這個價，外⾯難找。
Esther Sham
真‧美⼥廚神 模 特 兒 出 ⾝ ，曾 於 L'Atelier de Joel Robuchon 及 Amber 學 法 ，現 為 法 國私房菜館 Ta Pantry 掌舵人。
南 法 也 有 煲 仔 菜 ！
一向以為這些醬料要為配合一些固 定 菜 式 ⽽ 設 ，但 原 來 泰 國 人 並 不 拘 謹，全是用來調節個人甜酸辣口味。
我在南法⼯作，總共有五個星期，當然要好 好利用這個機會，周末時去附近的城市探討一下(所 以之前就去了尼斯)！聞說原來附近有一個活生生的 中世紀時代城堡，看似很有趣，就馬上起行啦！這 個城叫Carcassone，早於公元前五世紀羅馬人已在 此着址，至後來於公元三世紀，才興建了這座堡 壘，經歷近十六個世紀後，在1997被列入聯合國教 科⽂組織(UNESCO) 的世界遺產。 離開⽕車站後，還需要⾛一段距離才到達這 座堡壘，我便拿着地圖邊⾛邊欣賞沿途⾵光。這時 途人忽然變多，⼤家都潮着同一方向⾛，不用問堡 壘應該就快到了。果然不久之後，眼前的⼭上出現 了一座像在歐洲古裝劇中的堡壘，很像人⼯布景， 但驚人的是它還是有人居住的！ ⾛到滿⾝是汗後終於可以進城了！城內⾮常熱 鬧，一條條的小行裏布滿商店及餐廳。我發現很多 餐廳都打着旗號賣一種叫cassoulet的菜式，我這個 為食的人，當然要找家餐廳試試啦！ 其實這菜式取名自用來烹調它的容器，與我們 的沙鍋有九分相似，但就沒有蓋子。主要材料有鴨
泰國空運來的螄蚶，因為特別新鮮乾淨， 醮上泰式辣海鮮汁，食到頭痕像蟻咬，愈 食愈吸引，之後都去了幾次，假日多人 點，賣完即止！ 不過這裏連侍應都是泰國人，點菜有 時要靠菜牌指手劃腳，像去了泰國一樣。 價錢更極⼤眾化，有次六個人去吃到反 眼，才四百多元，雖然不可能平得過泰 國，但晚餐每位只需一百元以下，卻可以 食到如此地道泰國味，真無話可說。餐廳 不可以貌相，最緊要識多幾個「知訂」朋 友，就會有口福。
泰式白灼螄蚶 $48
此行最愛，是泰國空運來的螄蚶，很新鮮乾 淨，灼到剛好，完全啖得出螄蚶的鮮美，再蘸 上這泰式海鮮辣汁，頭頂像蟻咬愈食愈爽。
腿，香腸和白⾖，加上香草全部一起燜至軟熟 ，之 後連鍋一起上枱，味道⾮常濃郁，跟麵包一起吃簡 直一流。但吃了幾口後，發現原來內裏放了很多片 肥豬⾁，所以多吃幾口後我都不禁投降了。 回家後，我翻查這菜式的起源。原來它是這一 帶歷史悠久的平民菜，因為人民不是很富裕，所以 只能負擔得起一些下等⾁。又因⾁質差，所以要用 上燜的煮法；用白⾖就是因為便宜，又能幫助他們 補充體⼒去做勞動的⼯作。⼤⼤的一鍋就能填飽一 家幾口的肚子。據說他們的傳統習慣，是將鍋內的 汁留起作下一次的汁底，如是者汁底流傳了幾十 年，十足十我們的⽜腩汁！看到這個後，我忽然心 裏一寒，那天我所吃的，該不會是用上保存了幾十 年的汁底吧？
食餐好 Shanice
甜品公主 Princess Cafe' 公 主 創 辦 人。創作另類健康甜品， 以不計成本、愈食愈靚為 目標，服務⼤眾。
美 容 ⾖ 腐
Eddie Yip
Editor’ s Choice 《都市日報》⾼級編輯，最愛講飲講食。
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細味經典香檳 帝龍集團雖然只有25年歷史，但所釀 製 的Champagne Thiénot Classic Brut N.V. 屢獲殊榮。為慶祝尖沙咀新店開張，除了 可用特惠價$430選購帝龍經典香檳外，使 用駿德App購買，可額外獲得5%折扣。優 惠期至10月31日。 地址：尖沙咀漢口道5-15號 漢口中心地下G26舖 查詢：2369 8508 早陣子約了一些朋友敍舊，閑聊之 間，有一位友人很直接的指出我現在 的皮膚差了很多，嘮叨着我要注意好 自己的皮膚啊，就算是很忙，沒有時 間出去做臉，平時在家的時候也應該 好好護理，多做臉膜。她說把臉洗乾 淨是⾮常重要的一環，要不然塗上再 好護膚品都不會吸收得好。 她還教了我兩個簡單的洗臉方法， 就是先用一小塊⾖腐洗臉，一小茶匙 便夠，把⾖腐放於手心，搓勻後在臉 上打圈，⼆分鐘左右用清⽔洗臉。可 令皮膚清爽嫩滑。接着就用一小茶匙 的⿈糖，加一點的⽔按摩臉部，有去 ⾓質的作用，會令皮膚光滑細嫩。聽 罷 我 不 禁 笑 了 出 來 ，哈 哈 哈 ⋯ ⋯ ⾖ 腐、⿈糖。讓我來做個⾖腐花來配⿈
糖吃，好味道！ 回家以後馬上試，一邊洗臉，一邊 想起杏仁⾖腐，但市⾯上賣的杏仁⾖ 腐，一般都不是真⾖腐，只是用⼤菜 糕 加 杏 仁 油 製 成 。我 個 人 不 是 很 喜 歡，於是我第⼆天買了些杏仁和即食 ⾖腐花，自己親手做杏仁糊，先把杏 仁在攪拌機打碎，再用慢⽕加⽔煮， 一邊煮一邊攪動，然後隔渣，再放進 ⾖腐花裏，再加一點⿈糖粉，嘩！美 味極了，內外夾攻，一定美上加美。 耐心地試了一星期，我拍檔從北京 回來見到我，都說我皮膚好了，還問 我最近是不是發生了甚麼好事，看起 來容光煥發。我就告訴了她最近的護 膚新招數。哈哈，這自然又簡單的方 法你不妨也試試！
盛⼋極上⿊豚叉燒拉麵 $59
⿊豚叉燒每日限量供應，就以當晚為 例，我點菜時已經是最後一碗了。
重口味拉麵 近年香港瞬間開了不少日本拉麵店，有 些標榜是日本海外分店、由日本直接入口食 材，更甚者，連煮麵的也是由日本廚師主 理，搞到人人爭相追捧，但味道是否真的那 麼好？我就覺得始終離日本當地吃到的有點 距離。點解？是我挑剔嗎？或者是，但不可 否認，即使照搬整套日本拉麵製法來港，仍 是⽋缺一種關鍵元素，這就是「⽔」 。 不少人都會認為，拉麵要做得好食，麵 條及湯底至為重要，但⼤家都忽略了一件很 重要的事，就是香港和日本的⽔質是完全不 同，其實這道理每一個拉麵師傅都知道，因
一之藏拉麵 $69
2011年9月29日 星期四
以⽜骨湯底配和⽜粒，⾁味甚濃，吃完有點膩。
此要彌補這先天缺 陷 ，人 人 都 各 出 其 謀。我早前便試了一間拉 麵店，雖不是我吃過最好的( 至今仍令我難忘的拉麵店位於北海道 札幌)，但勝在有特色，這就是位於鵝頸穚旁 的盛⼋食堂。 ⾛小店格局的盛⼋，除了⼤路的味噌湯 底，還有⽜骨及龍蝦湯。光顧當日為星期六 下午6時多，兩口子分別點了盛⼋極上⿊豚 叉燒拉麵及一之藏拉麵，據說都是這裏的招 牌拉麵，先說湯底，不論是味噌，還是⽜ 骨，一個字「濃」 ，但個人認為，如能清一點 會更好，尤其是⽜骨湯底，真是很「重口 味」 ，幸好拉麵本⾝配有⼤量葱花作中和， 否則如此濃湯，真是有點兒膩。 至於拉麵本⾝，粗⾝帶嚼勁，這種麵條 有一個特性，就是能吸收湯的味道，與濃湯 極之配合，整體來說，⽔準尚算不錯。⽽我 推介這裏的另一原因，就是這裏其中一⾯ 牆，整幅都印有《天才小廚師》的漫畫，對於 我等70後來說，單是這份回憶，已⼤⼤增添 食拉麵的趣味，情感方⾯絕對攞滿分。
8折享意法日自助晚餐 想一次嘗盡意法日的美味， 可到恆豐酒店的Red Chimneys， 餐廳特別推出「龍蝦熱戀」意法日 自助晚餐，精選一系列以意法日 為題的美食。10月15日前惠顧， 更 可 享 ８折 優 惠 ，絕 對 值 回 票 價！ 查詢：2732 4611
更濃的⾖味及芝麻味 隨着社會進步，都市人愈來 愈重視健康生活。百福特別推 出全新鮮芝麻⿊⾖漿，不單⾼ 鈣低糖，更有烏髮美肌功效， 隨包裝更附有「熱飲貼士」 ，冷 熱都咁啱飲。 查詢：2179 8888
合時⽕鍋登場
Shop Info 盛⼋食堂
地址：灣仔堅拿道西 15號永德⼤廈 地下G17號舖 電話：2891 1932
天氣開始轉涼，這 時打邊爐最啱。為此⼤ 家樂推出豐盛「加拿⼤牧 場⽜⽕鍋」 ，嚴 選 ⾼ 質 「AA級牧場穀飼⽜」 ，配 以多款精選食材和魚麵 四寶，必能滿足一眾⽜ 魔王，售價由$46起，加$6更可以歎22安士「檸樂」或「鹹 檸檬雪碧」珍寶特飲。 查詢：2601 7770
雙重優惠 現凡於10月1日 至7日 期 間 ，到 全 線奇華餅家購買 「奇華禮品」系列即 可 享8折 優 惠 ，購 物 滿 $300(折實價)，更可獲贈$30「奇華禮品」現 金券一張，讓你盡享雙重禮遇。 查詢：2785 6066
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中國
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⼤廈爆炸 2011年9月29日 星期四
新華社報道，江蘇省昆⼭市MP現代廣場A座7樓內一間化學品公司，昨早10時許發生爆炸， 至少有1名⼯人受傷，⽽7樓的玻璃已經被炸出一個⼤洞，破損嚴重，玻璃碎片散落一地。
「頭盔哥」現上海地鐵 前日發生列車追撞的上海地 鐵表示，在相關部⾨對上海地鐵 10號 綫 進 行 嚴 格 的 檢 測 和 分 析 後 ，上 海 地 鐵10號 綫 已 於 昨 晚8 時恢復全綫運營，但列車時速則 降至45公⾥，⽽傷者人數更增至 284人。
China
互聯網圖片
內地媒體在事發後提出4⼤質 疑，包括事發前發出警報，為何未 警覺；曾生發多宗故障，為何未警 醒；剛開安全會，為何就出事；事
對接有難度
吳亞軍榮膺中國⼥⾸富 孔廟祭孔誕2562年
昨日是至聖先師孔子誕辰2562年， 北京孔廟舉行祭孔⼤典。來自社會 各界的專家、學者、孔子後代、北 京國子監中學學生以及北京市民代 表共500餘人參加活動。
胡潤研究院昨日公布《2011胡 潤⼥富豪榜》及《2011全球白手起 家⼥富豪榜》 。 龍湖地產董事⾧吳亞軍(圖)以 家族財富420億元人民幣榮膺2011 年新科⼥⾸富，⽽緊隨其後的是 碧桂園集團的楊 惠妍，以及富
華集團的陳麗華。榜單顯示，前 50名上榜⼥富豪的平均財富為97 億元，比兩年前增⾧47%，為歷 年最⾼。此外，有14位⼥富豪⾝ 家超過100億元，比去年多1位。 ⽽低碳設備⼥王范朝霞則以財富 130億元人民幣⾸次上榜。
發5小時，為何就運行？更有內地 軌道交通方⾯的專家表示，即使採 用人⼯調度列車，閉塞區間也只允 許1列車駛入，對上海地鐵列車追 撞事故表示「無法理解」 。 繼溫州動車頭盔哥後，上海 歷史地理學碩士研究生吳恒 （圖），昨早⾝穿全⾝護具，頭戴 安全頭盔，搭乘前日出事的上海 地鐵10號綫，並在車廂內閱讀一 本《求生手冊》，有網友稱其有炒 作之嫌。
新華社
萬眾矚目的「天宮一號」(圖)目標飛行器已 確定將於今晚9時16分至9時31分發射。 互聯網圖片
昨日中國載人航天⼯程發⾔人武平表 示，今次發射難度比以往都⼤。
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國際
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明日之車 2011年9月29日 星期四
英國⼯程師製造出一輛全靠咖啡⾖作燃料的環保汽車，據本月初測試顯示，這輛 汽車時速⾼達107公⾥，打破以有機廢料作燃料的汽車最⾼速度紀錄。
美重犯逃亡40年被捕 跟 紅賴 衣特 的! 小 ⼥圖 子& 逃 一亡 起至 生圖 活中 。的 ! 美 聯 村 社 屋 & ，
一名在逃近40年的美國重犯終於 及利亞後失蹤。 被捕，這些年來他一直住在葡萄⽛一 FBI紐⽡克（ Newark ）分處表示， 個⾵光如畫的鄉郊小鎮，和葡萄⽛妻 「賴特潛逃40餘年後昨天終於被葡萄⽛ 子育有2名孩子。 警方逮捕。」 美國正尋求將他從葡萄 ⽛引渡回國，要他服完剩餘15到30年 現 年 6 8 歲 的 賴 特 ( G eor g e 的刑期。 Wright)，於1962年殺死一名加油站 FBI紐 ⽡ 克 處 ⾧ 沃 德 （Michael 店東兼⼆戰老兵後被捕，判監15至 Ward）聲明表示： 「此次對逃犯賴特的 30年 。他 和3名 同 伴 於1970年 成 功 偵查為執法單位能⼒與韌性做了最好 逃獄，兩年後假扮成神⽗，騎劫一 的示範。即使過了40年，我們對於執 架由底特律飛邁阿密的客機，獲得 法的堅持未有半點動搖。」 由F BI探 員 交 上 的100萬 美 元 贖 金 「此案也顯示FBI追捕犯人的決心 後，釋放所有乘客，再轉飛至阿爾 不會因時間和空間改變。 」
美國雙⾯貓12歲生日 美國「雙⾯貓」Frank and Louie(圖)，是全球最老雙⾯ 貓 ，擁 有 兩 張 臉 孔 ，兩 個 口、兩個鼻和3隻眼。今個 月 ，他12歲 生 日 了 ，創 下 「最⾧命的雙⾯貓」紀錄，打 入健⼒士。一般得了這個病 的雙⾯貓，只有數日命，因 此牠的每一天都是奇迹。
互聯網圖片
南⾮主播40秒爆粗13次
互聯網圖片
馮強
懷抱天下
Clones 「Clones」是複製人或 複製品。有一⾨生意可以 說是「Cloning」 ，就是說當 美國有成功的網上生意 時，你馬上在其他國家 「複 製」 這個概念，只要換上不 同名稱，然後等這間美國 公司出⾼價收購你的生 意。舉例說，香港人較熟 悉的「團購」網上公司在美 國成立，叫「Groupon」 。
南⾮23歲電台新聞報 道員Mark Esterhuysen(圖) 在直播中，於40秒內連 續13次爆粗，⼤罵殺死 平 民 的 警 察 、種 族 主 義、法西斯主義等，編 導唯有將背景聲量調 ⾼ ，他 事 後 被 電 台 辭 退。 這種網上集體平價購物的 概念成功後，在德國馬上 有 間 類 似 的 公 司 叫 「Citydeal」 成立。 「Groupon」 在2009年花了8億港元收購 「Citydeal」 。嘩！其他⼤型 的「clone」例子起碼有六 個，包括網上約會的公司 「Eharmony」 ，它出價收購 在德國成立的「Edarling」 公司。似乎網上公司寧願 花錢收購對手，⽽不願花 時間與「clones」對簿公 堂。 victorfung3@hotmail.com
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健康
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2011年9月29日 星期四
中西合醫糖尿足
life style 王榮祥醫生(右)表示， 中西醫結合可避免患者⼤範圍的截肢。
乳癌病人練瑜伽 減痛可紓緩情緒
港⼤醫學院公共衞生學院助理教授 藍詠德表示，乳癌病人在手術後， 疤痕組織會影響附近組織，故淋巴 位置會經常感到痛楚，另外，手臂 及肩部活動範圍⼤減。瑜伽動作及 呼吸練習集中於上半⾝，可減輕患 者疤痕附近組織繃緊及不適，亦可 增加關節的靈活性，也有助紓緩情 緒。根據臨牀觀察顯示病人練習四 至五周，⾝體狀況會明顯改善。
腹主動脈瘤 被忽視的殺手
奧地利血管論壇的專家提出，腹 主動脈瘤對老年人的生命威脅⾮ 常⼤，但常被忽視，估計有⼤部 分患者沒有得到合適的治療。
男性腸癌患者 病情發展較快
美國一項研究顯示，男性結腸癌 患者的病情發展，較同齡的⼥性 快，建議可能有需要依照性別和 年齡調整⽽進行篩查。
糖尿病患者的數目 不斷增加，糖尿病能誘 發糖尿足等併發症，患 者容易感染⽽有需要截 肢，廣華醫院結合中西 醫治療糖尿足，成功為 嚴重感染的糖尿足患者 保肢。 廣華醫院王榮祥醫 生 表 示 ，該 院 在06年 開 始中西醫結合治療糖尿 足 ，有15名 患 者 接 受 治 療 ，年 齡 由27至86歲 ， 患者的足部出現感染， 並有潰瘍的情況。 中西醫結合治療， 西醫主要控制患者的血 糖⽔平、處方抗生素防 感 染 ，以 及 清 理 傷 口 等，⽽中醫治療則根據 中醫辨證論治原則指導 張⼒智
談情說病
下處方的中藥湯劑。 結 果 發 現 ，15名 病 例均須進行多次手術清 創 ，其 中12足 因 壞 疽 病 變⽽需要進行截趾術， 全部患者均成功保肢， 無須進行⼤範圍截肢。 中⼤中醫藥臨牀研 究服務中心熊曼琪教授 指出，糖尿足屬中醫「消 渴、脫疽」 ，其發病機理 主要是由於氣虛，不能 推動血液流動，因⽽令 血脈瘀塞，治療原則是 益氣養陰、清熱解毒。 施先生患有糖尿病 多 年 ，一 次 腳 部 受 感 染，情況嚴重，接受西 醫治療後，傷口愈合， 但不⾧⾁，後來，接受 中醫治療後，能⾧出⾁ 芽，精神亦較佳。
副作用 知多點
肥胖一直是我們⾮常關注的健康問題。精神 科醫生在治療情緒病時，偶爾亦會遇到一些來覆 診的病人「訴苦」說︰「醫生，依時用藥一段時間 後，為甚麼⾝體會逐漸變肥胖？」雖然，這可能是 因心理問題解決後，病人變得「心廣體胖」 ，但亦 可能是精神科藥物引起的其中一種副作用。我在 英國⼯作時，曾接手處理一位本來十分瘦弱的男 病人，在接受治療的情況下體重暴升，體形比昔 日相片中的他恍如脹⼤了一倍。 在短時間內體重⼤增，除了會令病人感到不 安和沮喪外，對他們的⾝體健康亦可能構成⾵ 險。因此，部分醫生在處方可能致肥的精神科藥 物前，會先提醒病人在飲食和運動上做好配合。 可是，有許多病人，⾮常害怕增肥這副作 用，幸好，現時精神科藥物的選擇上，已較過往 多元化。舉例說，現時一些新一代治療思覺失調 及頑治抑鬱症的藥物會有「不致肥」的選擇。病人 可先告訴醫生對個別副作用的擔憂，讓醫生在選 擇藥物時在藥效與副作用的問題上取得平衡。 (筆者為精神科專科醫生，逢周四見報)
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體育
恒⼤封王 2011年9月29日 星期四
昨日中超結束第26輪，作客的廣州恒⼤以4比1反勝陝西人和，積分已達61分，遙遙領先次名北 京國安14分之多，這隊升班馬提前4輪宣告奪冠。恒⼤將士亦以過億贏波獎金創造中超新紀錄。
熱刺主攻 可⼤捷 已擺脫季初低迷狀態的英超勁旅熱刺，將於周五凌晨舉行的 歐霸盃分組賽，主場迎擊愛爾蘭球隊沙姆洛克流浪。由於中場主 ⼒莫迪歷回復⽔準，配合腳⾵甚順的艾迪巴約，只要發揮正常， 今仗有望⼤炒對手以打開勝利之⾨！(有線 61 台及有線 201 台 周五凌晨 3 時 05 分直播) 泰維斯在球會前途亮起紅燈。 GettyImages
泰維斯拒上陣 ⽂帥稱永不錄用
儘管季初英超雙雙帶出，但曼 市雙雄於歐聯分組賽再度碰壁，上 屆亞軍曼聯主場兩球領先下，遭瑞 士弱旅巴素利逼和 3 比 3，鄰會曼 城作客更淨吞拜仁慕尼⿊兩蛋，前 鋒泰維斯(圖）換邊後初段拒絕後備 上陣，賽後領隊⽂仙尼憤怒地表 示，將不會再派遣這位阿根廷球星 上陣。 曼城前鋒泰維斯及後發表聲 明，強調從未拒絕落場，只是當時 在後備席出現一些誤會，以致自己 的立場被誤解。
季初英超遭遇災難性開局，先後慘敗予曼市雙雄的 熱刺，近期整隊已回復應有⽔準，對上 3 場聯賽更 獲得全勝，代表作為主場以 4 比 0 ⼤勝利物浦， 聯賽榜得以急升至第 6 位。值得一提的是,，由 於歐霸盃分組⾸戰作客被希臘 PAOK 逼和 0 比 0，估計是役主場會派出較佳陣容應戰，以該隊人腳實⼒，⾯對名不 見經傳的沙姆洛克流浪，有望取得⼤捷。
莫迪歷帶動球隊 事實上，隨著莫迪歷未能如願轉投車路士，這位克羅地亞球星近 期比賽態度甚為積極，除為隊友鋪橋搭路，自己亦在對利物浦一役射 入世界波，在其穿針引線下，包括艾迪巴約、迪科爾及加⾥夫巴利將 有更上一層樓發揮，兼且荷援雲達華治已告傷愈復出，上仗鬥⾱根亦 有入球進帳，如此強⼤陣容，沙姆洛克流浪防線勢難抵禦。 至於來訪的沙姆洛克流浪，⾸戰已淨吞魯賓卡⼭ 3 蛋，戰鬥⼒⾮常有限，該隊外援主要來自蘇格蘭及英格蘭 球員，實⼒連英甲球隊亦有所不及，預料在熱刺狂攻猛打 下，今仗勢成炮灰。
莫迪歷狀態回勇， 令熱刺殺傷⼒⼤幅提升。
about Europe. AP
政務司⾧唐英年辭職 準備參選特⾸
The Chief Secretary, Henry Tang,
didacy (候選人⾝份) for the top
to Beijing that it accept the resig-
has resigned, clearing the way
job, saying only that he would 'seri-
nation.In a statement, he said the
for him to contest the Chief Ex-
ously consider' the move. "I know
Secretary for Education, Michael
ecutive election next year.
deep in my heart that this would
Suen, would act as Chief Secretary.
be a great challenge for me," said
Mr Tsang has already nominated a
Addressing the media, Mr Tang
Mr Tang. "I need to consider how to
permanent replacement to the Cen-
said he would be taking leave im-
respond to the wishes and aspi-
tral Government. The outgoing Exco
mediately to await formal approval
rations (願望及抱負) of our people."
convenor, CY Leung, said he'd con-
from the Central Government for
The Chief Executive, Donald
tinue preparations to run for the
him to step down. However, he
Tsang, said he respected Mr Tang's
post of Chief Executive, in accordance
stopped short of declaring his can-
decision, and had recommended
with his original plan.
AP
US Congress dodges one crisis, now on to the next Washington. One crisis averted, on
METRO
Murdock tabloid paid spies for scoops No one suspected the secretary.
to the next. The day after Congress
米蘭雙雄、羅馬等意甲勁 旅，上輪聯賽終打開勝利之 ⾨，似乎已重拾佳態。有強⼒ 前鋒伊巴謙莫域傷癒復出的 AC 米蘭，周日深夜將作客榜 ⾸的祖雲達斯，看來真正的冠 軍之爭才剛剛揭開序幕。(now TV 633 台 3/10 凌晨 2:45 直播) 伊巴謙莫域本周初已復 操，AC 米蘭教練柯歷利形容 這名鋒將狀態一流，預料周 日之戰可夥拍卡斯⾟奴合作 攻堅。唯一擔心是「紅⿊兵 團」周中作客捷克對柏⾟域陀 尼亞的歐聯分組賽，球員體 ⼒消耗不少。至於祖雲達斯 教練干地表示無懼對手有伊 巴謙莫域復出，也不會採取 針對性戰術對付該瑞典國 腳。開季連贏兩場後，連續 被博洛尼亞和卡坦尼亞摸和 的祖雲達斯，今仗亦有前鋒 胡仙歷停賽期滿復出。
Sanguine: Stocks rise for 3rd day on optimism
Henry Tang quits ahead of Chief Executive election
People, moved from their homes because of Typhoon Nesat, queue for food in suburban Quezon City north of Manila, hard hit by floodwaters and fierce winds that killed at least 20 people and sent huge waves crashing over seawalls.
意甲榜⾸⼤戰
(GettyImages)
English news digest Typhoon aftermath
動感直擊
and tallied expenses for the populist paper's dozen or so full-time re-
Maybe they shouldn't have. In 1995 Harris was dismissed
managed to avoid a government shut-
Efficient, well-dressed and well-
down - again - Republicans and De-
liked, Sue Harris was at the heart
A petite, 40-something south
feeding her paper's juiciest scoops
mocrats stared ahead yesterday at major
of the Rupert Murdock newspaper,
Londoner who'd spent most if not
to Piers Morgan's News of the World,
fights over spending that underscore a
Sunday People, the smallest of
all of her working life at the tabloid,
betraying her co-workers for a week-
deep divide that's sure to define the
Britain's weekly tabloids. She booked
journalists there trusted her im-
ly payoff of 250 pounds - then worth
fast-approaching national elections. AP
flights, reserved accommodation,
plicitly.
about US$375.
porters.
over an allegation that she'd been
AP
Lawrence Choi
實用英語話你知
Calculating (⼯於心計) 較早時，一名⼥子被控勒索一名 商人 1.39 億元罪名成立。當晚，電視 台新聞報道時說法官描述那⼥子是個 「邪惡、無情、愛操縱、計算及危險 的人」 。甚麼是「計算」的人？原⽂是 A woman described by a judge as an "evil, ruthless, manipulative, calculating and dangerous person" was jailed for seven years after being found guilty of blackmailing a businessman for HK$139 million，其 實 Calculating 是 「⼯於心計」的意思。紐約時報一位專 欄作家發現，一代報人普立茲是個深 思 熟 慮 、⼯ 於 心 計 的 人 ，Pulitzer was a deliberate, calculating man。 Calculating 是「⼯於心計」的意 思，它是形容詞。其他例子：I never realized you could be so calculating 是「我真沒有想到你會這樣⼯於心 計」 ，In the film, she’s depicted as a very cold and calculating character 是「在影片中，她被刻劃成了一個冷 漠且⼯於心計的人」 。 (筆者為⾸席講師，culchoi@yahoo.com.hk)
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娛樂
結婚做騷 2011年9月29日 星期四
貴為全球最性感⼥星，⽽且能踢⾛美瑾霍絲，搶⾛《變形金剛》 ⼥主⾓的寶座，極速上位的內衣模特兒露絲亨廷頓⾱莉，惹⽕程 度不容置疑。她除了是影壇新貴，更是廣告商的新寵兒，瑪莎百 貨和Burberry等⼤公司也搶着用她做代⾔人！ 但美麗背後當然要付 出代價，⽽露絲的秘密武器就是三個來自不同地方的猛男！
三猛男輪教
露絲亨廷頓⾱莉 露絲早前接受《Grazia》雜誌訪 問時透露，能夠保持最佳狀態，是 因為背後下了苦⼯。她說： 「我有 三個私人健⾝教練，倫敦的教練是 James Duigan ，⽽洛杉磯的教練 是Jason Walsh ，在紐約則由我的 密友 Justin 充當教練。這樣的話， 我便沒有偷懶不健⾝的藉口了。」 雖然年紀尚輕，只有24歲的 「勤⼒健 露絲已唏噓認老，她謂：
友坂理惠想請新老公任嘉賓 出⼭ 今年6月與歌手SUNEOHAIR再婚的日本⼥演員友坂理惠，將於下 月3日開始播映的WOWOW衛星電視台節目《THE PRIME SHOW》中， 每逢星期三擔任⾳樂環節的節目主持。在前日的記招中，問她想請哪 一位做嘉賓，她半認真半說笑地說，想請自己的老公做嘉賓。
⾝是我提升自信心的簡單方法，是 十分重要的一環，尤其是我已經老 了，一個星期能操多少天便操多少 天。晉⾝荷李活後，健⾝是優先考 慮要做的事。」露絲更補充說，飲 食方⾯絕對是不可鬆懈： 「每當有 ⼤型活動要出席，我必定拒食含澱 粉 質 的 食 物 ，這 個 做 法 相 當 見 效。」可見要保持全球最性感⼥星 這個頭銜，認真不容易！
合約糾紛纏⾝的中村優子日前宣布，將於下月10日在夏威夷行禮，並 會在下月7日於TBS電視台開結婚記招，交代⼆人結婚的詳情和心情。
Chris Brown慘被擺上枱 中伏 加拿⼤的樂迷原先滿心歡 喜，以為美國男歌手Chris Brown 會在11月10號到溫哥華舉行演唱 會，但怎料演唱會的消息於前日公 布後，他的代⾔人隨即公開表示這 即將舉行的演唱會是假的，⽽且是 一個騙局！ 據 說 ，一 間 名 為EJ Media Group的娛樂公司竟假借Chris的名 義，充當籌備演唱會的經紀，與太 平洋體育館接洽，並收取對方25, 000美元作訂金，直至體育館近日 與Chris有關方⾯直接聯絡，方知墮入圈套。Chris的法律團隊已發公 開 聲 明 ，表 示 要 追 討EJ Media Group，但 位 於 紐 約 的EJ Media Group，卻反駁指自己從未介入過事件中，相信是有人假借其公司的 名義行騙，案情認真峰迴路轉！
劇情預告
《不速之約》第14集 9:30pm
嘉玲看見找家衛理論的永燊竟被他當眾掌摑；嘉玲帶永燊到東健 的診所治理傷勢，永燊見東健也知道嘉玲儲存密碼在手鐲內之事，心 中不禁開始盤算。小芳終把惠妹的⾝世告知東健，東健不禁百感交 集。東健送惠妹回家時遇上楚喬，東健趁機向楚喬說出惠妹一直對中 醫感興趣之事。永燊故意帶嘉玲到一店舖買衣服，並製造機會讓她與 家衛見⾯；但後來永燊反被嘉玲的真情感動。秀雲不滿惠妹將有機會 接手醫館，竟當眾說出了惠妹真正⾝世，惠妹聞⾔後⼤受打擊。東健 見永燊與嘉玲感情日增，終忍不住勸嘉玲小心。
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娛樂
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entertainment
近藤真彥 來港未能拜梅姐
闊別香港25年的日本殿堂級歌手近 藤真彥，將於12月11日舉行日、夜 兩 場 《Matchy Live In Hong Kong 2011》演唱會，昨日他西裝 筆挺出席記者會，對記者有問必 答，態度親切。問他會否前往拜祭 生前好友梅艷芳？他表示： 「因為 這次行程主要是為演唱會宣傳，故 沒時間前往拜祭。 （是否每年也會 來港拜祭？）只是來過兩次。」
蔡楓華又開個唱
蔡楓華昨日透露將於10月21日 舉行演唱會，他表示： 「到時會 唱自己及其他歌手的歌曲。 （會 唱張國榮的歌嗎？）如果⼤家想 我唱都冇問題。」
李美鳳有艷遇
李美鳳早前在暑假期間，到過加 拿⼤旅遊，她表示： 「此行有兩 次艷遇，在博物館有中年漢跟我 搭訕，又有來自法國的英俊年輕 侍應請我吃三⽂治。」
放假 2011年9月29日 星期四
楊千嬅稱完成手上的 ⼯作後，有2個月假。
與無綫萍⽔相逢
張智霖：所以冇獎 張智霖：所以冇獎 臨近年尾，電視圈個個爭 攞獎，做得藝人都深明遊戲規 則， 「以約換獎」已經不是新鮮 事，不過今年加上挖⾓潮，搞 到唔少向來忍氣吞聲的藝人，都 紛紛站出來。繼日前馬浚 偉與無綫結束賓主關 係後，張智霖昨日亦 表示與無綫關係萍 ⽔相逢，所以年年 頒獎禮上食白果， 怨氣十足！ 張智霖（Chilam） 昨日以剪綵嘉賓⾝ 份出席製錶品牌的 ⾸間香港專⾨店開 幕禮。最近不少藝 人也接到王維基的 挖⾓短訊，Chilam表示： 「我冇收到，我與無綫一直 係以部頭形式合作。我依家只與澤東電影公司有約， 其他都是萍⽔相逢的合作，所以我從未拿過獎。」 Chilam更謂劇集《魚躍在花見》收視理想，已經是 觀眾給他的獎勵，問他會否希望奪「視帝」 ，他直⾔： 「我同無綫唔係經理人合約，又不是一年四季都在無 綫，所以會很明白遊戲規則，除⾮簽了無綫，否則都 唔會有機會得獎 。」 另外，蘇玉華昨日透露： 「上 星 期 收 到 公 司 電 話 傾 續 約，可以用史無前例來形容這 件事，簡直令我受寵若驚，因 為平時係臨約滿前兩個月先 傾，都證明自己係受重視，係 有能⼒。」阿蘇與無綫仍有年 「如果某 半部頭約，她坦⾔： 公司出的酬勞能令我雙眼發 光，都會願意賠錢離開。」
郭 富 城 拒 幫 熊 黛 林 撲 飛
舞王 郭富城 將於12月18至27 日假紅館舉行10 場《舞臨盛宴》演 唱會， 昨日於記 者會上，城城表 示 ：「依 家 有 好 多科技能夠帶給 觀眾有視覺、聽 覺享受，再加上 我嘅舞蹈，應該 會做到⾼層次的表演。 （製作費會否好⼤？）我 唔會計錢，一直冇問歌酬，只可以說會不用威 也凌空跳舞。 （是否會變魔術？） 唔係變魔 術，是表演藝術，總之有一定危險性。」 城城透露內部訂購的⾨票瞬間爆滿，問⼥ 友熊黛林（Lynn）訂了多少，城城說 : 「唔知， 我拒絕所有朋友訂飛，就算屋企人都叫佢哋問 公司。 (Lynn都沒有優惠？)媽咪都冇優惠。」