EL BARÇA SIN MESSI ANTE LEVERKUSEN
LUIS SUÁREZ Y COMPAÑÍA INTENTARÁN TENER UN BUEN RESULTADO ANTE EL CLUB ALEMÁN, EN LA CHAMPIONS PÁGINA 14
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GUATEMALA/EDICIÓN NACIONAL
Martes 29 de septiembre 2015
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“Fui yo quien identificó como1y2alpresidente y a lavicepresidenta para efectos de distribución deldinero”
“Tuve una reunión con OPM y me dijo que venía bien recomendado por Baldetti”
“El 61% estaba distribuidoasí:50%para OPM y Baldetti,5%para Claudia Méndez,4%para J.C.Monzóny 2%eramío”
DECLARACIONES QUE HACEN“ECO” PÁGINA 2
Salvador González, integrante de la estructura, no se guardó detalles y declaró cómo se distribuían sobornos, cómo se hicieron los contactos e incriminó a Otto Pérez y a Roxana Baldetti, entre otros aspectos. / Foto: Oliver de Ros
Economía crece 3.6%, pero se desacelera
La capital, sin salida ni ESPECIAL DEL CAFÉ Día internacional del café se meta en vuelta ciclística Elacerca y preparamos esta edición
La actividad económica en Guatemala mostró un crecimiento de 3.6 por ciento en julio, aunque menor a 5.8 por ciento del mismo mes de 2014, de acuerdo con el Banguat. La actividad en julio fue menor a la de junio y a la registrada a principio de año PÁGINA 2
Los organizadores del evento ciclístico más importante de Guatemala confirmaron que este iniciará en Escuintla y terminará en Quetzaltenango. El recorrido solo pasará por la ciudad en la segunda etapa de competencia. La salida y la meta son considerados los eventos más vibrantes de la actividad PÁGINA 15
especial para celebrar al grano de oro de Guatemala. Entrevistamos a expertos de la Anacafé para que nos hablen sobre el futuro del cultivo, recopilamos los mejores consejos de un barista y la moda combinada con el café, entre otros temas PÁGINAS 8-12
1 NOTICIAS
Actividad
Economía se desacelera La actividad económica en Guatemala mostró un crecimiento de 3.6 por ciento en julio, aunque menor a 5.8 por ciento del mismo mes de 2014, de acuerdo con una publicación del Banco de Guatemala (Banguat). Según el Índice Mensual de la Actividad Económica (IMAE), el crecimiento de julio fue menor al que se registraba en meses anteriores. En enero fue de 5.3 por ciento, en febrero de 5.09 por ciento, en marzo bajó a 4.21 por ciento, en abril descendió a 2.94 por ciento, en mayo subió a 3.53 por ciento y en junio pasó a 4.28 por ciento.
MES DE LA PATRIA
ESPECIAL DEL CAFÉ
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NACIONALES 2
“Eco” incrimina a Otto Pérez y a Roxana Baldetti Justicia. Salvador González, “Eco”, confesó ante el juez Miguel Gálvez la forma en que operaba la estructura de La Línea. “Fui yo quien identificó como ‘el 1’ y ‘la 2’ al presidente y a la vicepresidenta para efectos de distribución del dinero”, declaró González durante el comienzo de la audiencia para saber si 24 implicados enfrentarán juicio por su implicación en el caso de defraudación en las aduanas. “Eco” confirmó la investigación de la fiscalía y la Comisión Internacional contra la Impunidad en Guatemala (CICIG) que desbarató la estructura el 16 de abril. González afirmó que jamás le entregó dinero en efectivo a la ex vicepresidenta Roxana Baldetti o al expresidente Otto Pérez y afirmó que el 50 por ciento era para ellos, lo cual quedó comprobado en una de las reuniones que sostuvo con Juan Carlos Monzón, quien lideraba el grupo de contrabando. “Obviamente no dice el nombre de ellos, pero así está dividido, en los documentos que están en mi computadora lo podrán ver”, afirmó. Durante su declaración, que duró dos horas, explicó que inició a relacionarse con el grupo porque habitaba cerca de la casa de Juan Carlos Monzón (prófugo) en
Análisis
Confirma la prueba técnica Es interesante ver cómo la prueba técnica, que son las escuchas telefónicas, se está complementando con una declaración de uno de los implicados, que corrobora todo el caso. La justicia se puede ver favorecida por la conjunción de los elementos, el testimonio, las escuchas y el análisis. CARMEN AÍDA IBARRA
Movimiento ProJusticia
Dato
50%
de la “cola” o sobornos eran entregados al expresidente Otto Pérez y a la exvicepresidenta Roxana Baldetti, confesó Salvador González.
la zona 13. Además les vendió radios de comunicación en 2011 a los partidos Creo, la UNE y el PP, de ahí el alias por su nombre Estuardo: “Eco”. “En un principio manejé siete empresas de Baldetti, las cuales estaban sin uso desde su creación. Se supone que debía hacer que volvieran a funcionar”, añadió.
Salvador González, integrante de la estructura de defraudación aduanera, confirmó que administraba los sobornos o colas. / Foto: Oliver de Ros
Citó a Claudia Méndez, quien era intendente de aduanas. “Le entregué una vez Q50 mil en una caja de regalo, luego ella me dijo que no quería recibirlo más”, apuntó. KENNETH MONZÓN
Detalles
González permanecerá aislado en Pavoncito, donde está el resto de la estructura. • Sorpresa. El fiscal José Morales mencionó estar sorprendido por la
declaración de González y mencionó que pedirá que sus dichos sean admitidos como anticipo de prueba. “No sabíamos que él había realizado la mención como ‘el 1’ y ‘la 2’”, afirmó.
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CONFIRMACIONES DE “ECO”
Conocido. González confirmó que Reuniones. “Eco” explicó que conocía a Juan Carlos Monzón, quien tuvo reuniones con el entonces lo hizo ingresar en la estructura. presidente Otto Pérez.
Asesoría. Al principio llegó para apoyar el trabajo de siete empresas de Baldetti.
CICIG. “Las cinco letras”, así era mencionado el ente de la ONU por la estructura.
Se disculpa. “También soy víctima, pero de mí mismo... les pido disculpas”, declaró.
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ESPECIAL DEL CAFÉ
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NACIONALES 4
“Eco” se confiesa La declaración más esperada durante la audiencia que se llevó a cabo ayer en el Tribunal de Mayor Riesgo B en contra de las 24 personas sindicadas de formar parte de la estructura de defraudación aduanera La Línea ha sido la de Estuardo Salvador González Álvarez, alias “Eco”. KENNETH MONZÓN /FOTO: OLIVER DE ROS nacionales@publinews.com.gt
“
El pago que hacían los importadores (que utilizaban La Línea) no ingresaba en el Estado. Ese cobro se les entregaba al presidente y a la vicepresidenta
”
“
Una vez le entregué dinero a Claudia Méndez (exintendente de Aduanas). Le di Q50 mil. Ella me confirmó que había recibido el encargo, pero luego me pidió que se lo diera mejor a Juan Carlos Monzón
“
”
“
El 50 por ciento era para el presidente y la vicepresidenta, 5 por ciento para Juan Carlos Monzón y 2 por ciento era mío
”
“
Yo también soy víctima, pero de mí mismo. Soy víctima de una mala decisión. Le pido disculpas a mi familia, porque ellos no tienen que estar sufriendo nada de los efectos de lo que yo hice
”
Fui yo quien identificó como 1 y 2 al presidente y la vicepresidenta para efectos de distribución del dinero
El demente ágil
LUIS FELIPE VALENZUELA ESCRITOR, PERIODISTA Y DIRECTOR GENERAL DE EMISORAS UNIDAS 89.7
”
“MEJOR QUE UNA PELÍCULA” Habló “Eco”. Y su relato fue turbador. No porque mencionara algo es- acercarse a los candidatos para tratar de cooptarlos. Ese no es un juego pecialmente chocante, sino por lo mucho que significa en los aspectos de niños, sino exactamente lo contrario: es el hampa en plena acción sensibles de este proceso. Como ya sabemos, señaló de manera directa como fiera ofuscada. Porque, aunque arrinconados en algún sentido, a Otto Pérez Molina y a Roxana Baldetti; dijo que ellos se quedaban con los delincuentes no piensan soltar así de fácil la manija del lucro mael 50% del dinero que, según la fiscalía, se obtenía de manera ilícita por lévolo. Por ello, me parece sano que se desaten polémicas acerca de medio de la red denominada La Línea. Y hasta confesó que fue él mismo lo que hasta ahora se ha ganado con el movimiento ciudadano. Las quien los identificó en la supuesta estructura como “el 1” y “la 2”. Es voces críticas siempre ayudan a meditar con mayor detenimiento lo obvio que aún hay mucho camino por recorrer en este caso. “Esto es que a simple vista parecieran triunfos incuestionables. Resulta opormejor que una película”, me escribió una colega por el chat. Es cuando tuno no perderse: los grandes cambios precisan de muchos años para la realidad humilla a la ficción, añado yo. Nuesconsolidarse. No se logran en un parpadeo de meses. tra bombástica y espeluznante realidad, en la Y requieren de colosales esfuerzos para avanzar. Y Reflexión que los turbios negocios de millones conviven de gente comprometida y heroica. Pienso, por ejemcon relatos de gente que se muere por falta de plo, en los integrantes de la Fiscalía Especial Contra “Habló ‘Eco’ . Y su relato fue turbador. la Impunidad (FECI), la unidad del MP que trabaja de medicamentos en un hospital público. la mano con la CICIG los casos de corrupción que se No porque mencionara algo especielLlueve mucho en estos días. La nubosidad, mante chocante, sino por lo mucho que han destapado desde abril. La temporada que enfrenanclada en el reporte meteorológico, abunda tan no es un flan. Ellos saben que en estas audiencias también en el panorama político. Cómo no. Y significa en los aspectos sensibles de intermedias del caso La Línea, no solo se juegan su contra las inminentes tempestades que se ave- este proceso. Como ya sabemos , señaló prestigio, sino también la esperanza de todo un país. cinan, Guatemala sigue viviendo su año más de manera directa a Otto Pérez Molina Puedo suponer que su personal no es suficiente como crucial desde que me acuerdo. Nuestro país, ese para el monumental trabajo que tiene encima. Y no tan entrañable que busca regresar a sus tiem- y a Roxana Baldetti dijo que ellos se dudo de las presiones a las que se ven expuestos. Tampos primaverales, enfrenta la dramática disyun- quedaban con 50% del dinero”. poco dudo de las amenazas. Ni de los peligros. Ni de la tiva entre las mafias de siempre, obstinadas en escasez de recursos. Pero sé también que es gente con seguir delinquiendo a sus anchas, y un nuevo enorme coraje y con una mística excepcional. Jóvenes orden interno que pretende dar pasos firmes en la lucha contra la im- valientes. Jóvenes dispuestos a dar la cara por Guatemala. Mi agradecipunidad. miento a quienes, como ellos, exponen sus vidas para darle aire y fe a un pueblo ávido de no seguir atascado en un laberinto taciturno. IncluEl testimonio de Salvador Estuardo González arrecia el aguacero de yo en esto a los investigadores de la CICIG. Y también a la sociedad civil información de los últimos 160 días. Y además plantea un considerable que eleva su voz para que no decaiga el interés por mantener vigorosa reto para las autoridades responsables de mantenerlo vivo, tanto a él la indignación colectiva. como a su familia. Era impresionante ver las imágenes del resto de implicados oyéndolo desde la carceleta de la sala de vistas del tribunal Habló “Eco”. Y su voz se oyó como retumbo de volcán en múltiples amde mayor riesgo. “Mejor que una película”, diría mi colega. Imagino bientes. Vienen días vertiginosos; días de brusquedad noticiosa. Quisieademás que la defensa de los otros implicados, que suman entre todos ra disponer del talento suficiente para escribir la novela del momento 40, saldrá con los tacos por delante para intentar desvirtuar lo dicho que vive Guatemala. Este intenso e imprevisible episodio de nuestra por “Eco”, porque su confesión caza perfecto con la tesis de la CICIG y historia contemporánea, digno de Steig Larsson, que una lúcida colega el MP. mía describe, con absoluta razón, como “mejor que una película”. Lo anterior ocurre en medio de una campaña electoral en la que, no se nos olvide, los perversos de toda la vida no han perdido tiempo para * Publinews es ajeno a las opiniones vertidas en este espacio.
NACIONALES 6
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Lluvia continuará aproximadamente por 36 horas más, de acuerdo con la Conred
Desarticulan cuatro estructuras criminales que se dedicaban al robo y el sicariato
Según la Coordinadora para la Reducción de Desastres (Conred), se prevé que las precipitaciones continúen durante 36 horas más. La lluvia de las últimas horas ha provocado 22 incidentes en seis departamentos: Chimaltenango, Guatemala, Sololá, Suchitepéquez, Santa Rosa y Quiché. En este último lugar dos niñas murieron en un deslave.
El Ministerio Público (MP) reportó la detención de 20 personas sindicadas de formar parte de las bandas denominadas “Bocadilleros o Los Piches”, “Los Minas”, “Cheje o Los Lobos” y “Los Chamanes”, que, según las investigaciones, se dedicaban al hurto y el robo agravado de vehículos y motocicletas y al sicariato en San Benito, Flores y Melchor de Mencos.
Capturan a exdirector de la radio “TGW”, sindicado de violación Jorge Jiménez, quien ocupó la dirección de la radio gubernamental “TGW” durante el primer año del gobierno de Otto Pérez, fue capturado por el delito de violación con circunstancias especiales de agravación. Jiménez laboraba en la oficina de comunicación de la Municipalidad de Mixco. La detención estuvo a cargo de la Fiscalía de la Mujer de ese municipio.
Noticias relevantes del ámbito nacional TEXTO: AMILCAR AVILA / FOTOS: PUBLINEWS noticias@publinews.com.gt
El canciller se reunirá hoy con su homólogo de Belice en Nueva York
Presidente Alejandro Maldonado realiza dos cambios más en equipo de trabajo
El ministro de Relaciones Exteriores, Carlos Morales, representa a Guatemala en la 70 Asamblea de la Organización de las Naciones Unidas que se lleva a cabo en Nueva York, Estados Unidos. Como parte de su agenda, el canciller se reunirá hoy con su homólogo beliceño, Wilfred Elrington. “Reafirmaremos nuestra relación bilateral”, explicó.
El secretario de Comunicación Social de la Presidencia, Alejandro Palmieri, confirmó que Leonel Rodríguez dejó su cargo al frente del Ministerio de Desarrollo Social. De manera interina estará Francisco Andrino Santizo, viceministro administrativo. Además se anunció que Clarisa Castellanos fue removida como viceministra de Cultura y Deportes. Su lugar es ocupado por Lucía Armas.
Siamesas “las Rositas” serán operadas hoy en el hospital Roosevelt Javier Bolaños, jefe del equipo de médicos que separará hoy a las siamesas llamadas “las Rositas”, informó que desde ayer por la mañana se inició la preparación de las pequeñas para que hoy ingresen en el quirófano. La operación iniciará a las 7 de la mañana. En este nosocomio se realiza una jornada de donación de sangre (preferiblemente O positivo) que culminará el viernes.
ESPECIAL DEL CAFÉ
Mundo 7
OnU: Obama y Putin chocan sobre siria en la Asamblea general Acusaciones. El presidente de EE. UU. afirmó que los gobernantes que crean instituciones a su medida “buscan el poder en su propio beneficio”. Los presidentes estadounidense, Barack Obama, y ruso, Vladímir Putin, chocaron ayer por el conflicto en Siria en la apertura de la Asamblea General de la ONU, acusándose mutuamente de impedir avances en su solución. En un momento histórico, Obama le pidió además al Congreso estadounidense levantar el embargo de su país contra Cuba ante la
Opinión
“Sería un error enorme no cooperar con aquellos que combaten frontalmente al terrorismo”. Barack Obama, presidente de EE. UU.
mirada del presidente Raúl Castro, que participó por primera vez en la gran cita anual de la ONU en Nueva York. Obama dijo estar confiado en que el Congreso “inevitablemente levantará un embargo que no debería estar más en vigor”, provocando los aplausos de las delegaciones de los 193 países miembro de la ONU. En su discurso más tarde, Castro destacó el acercamiento, pero advirtió de que queda “un largo” proceso que solo concluirá con el
fin del embargo. El conflicto en Siria dominó los debates con fuertes discursos cruzados entre Obama y Putin, que se veían las caras en privado por la tarde al margen de la Asamblea General, en una esperada primera reunión bilateral en más de dos años. “Estados Unidos está preparado para trabajar con cualquier país, incluidos Rusia e Irán, para resolver el conflicto” en Siria, afirmó Obama en el hemiciclo de la ONU, abriendo la puerta a un diálogo. AFP
Encuentran agua líquida en Marte Científicos anunciaron ayer que encontraron “la mayor evidencia hasta el momento” de que hay agua líquida en Marte, lo que acerca la hasta ahora distante posibilidad de que haya vida microscópica en el planeta rojo. / Foto: AFP Cataluña
Estados Unidos
Cuba
Mariano Rajoy quiere dialogar
Pruebas del primer milagro del papa
Castro le habla de EE. UU. a la ONU
El jefe del gobierno español, Mariano Rajoy, se declaró ayer dispuesto al “diálogo”, un día después de la victoria electoral de los independentistas en Cataluña, pero siempre dentro de la Constitución y nunca sobre una separación de España. “Lo que estoy dispuesto, insisto, es a escuchar, es hablar”, expresó. AgenciAs
Según la red católica mundial aleteia.org, el milagro de Francisco se produjo durante la Pascua de 2014. La familia Cassidy estaba en Roma para participar en la canonización de Juan XXIII y Juan Pablo II. Esperaron pacientemente la llegada del papamóvil para que el pontífice conociera a la niña. AgenciAs
Raúl Castro, destacó en en la Asamblea General de la ONU el acercamiento entre su país y EE. UU., pero advirtió de que queda “un largo” proceso que solo concluirá con el fin del embargo. Raúl es el primer mandatario cubano presente en la cita anual de la ONU desde su hermano Fidel en 2000. AgenciAs
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526
ESPECIAL DEL CAFÉ
millones de dólares había exportado el sector cafetalero hasta julio, según el Banco de Guatemala.
125
productores se dedican al cultivo de uno de los principales granos de exportación.
305
mil hectáreas son utilizadas en el país para la producción de café, lo que equivale a 2.8% del territorio de este producto.
3.8
millones de quintales es el cálculo de producción para este año cafetalero del 1 de octubre al 30 de septiembre.
Las ocho ofertas que posicionan al sector cafetalero en el mundo Distinción. El aroma y la calidad del café nacional han despertado el gusto de miles de personas alrededor del orbe. La variedad de climas del país ha permitido que la producción cafetalera sea muy variada y reconocida en el mundo. De acuerdo con la Asociación Nacional de Café (Anacafé), el grano aromático se produce en ocho regiones: Cobán, Oriente, Fraijanes, Acatenango, Antigua, Atitlán, San Marcos y Huehue. La producción en cada una de esas regiones cuenta con características que atraen a más personas a consumir dicha bebida. La Anacafé comparte los perfiles de las regiones; por ejemplo, el café de Acatenango se distingue por una acidez marcada, aroma y
Ventas
45
por ciento de las exportaciones del café nacional es enviado a Estados Unidos.
cuerpo balanceado, el cual se cultiva en alturas de hasta dos mil metros sobre el nivel del mar. Mientras que el café de Antigua proporciona elegancia y dulzura, cuyos cultivos se dan principalmente en áreas rodeadas por los volcanes de Agua, Fuego y Acatenango. Los cultivos en la región de Atitlán se distiguen por el grado de acidez cítrica y aroma que suelta al preparar una bebida de dicho lugar. El frío y el ambiente nublado de Cobán hacen que la producción cafetalera ofrezca un aroma agradable y al preparar una taza de café se reconozca su cuerpo fino. Por aparte, el café de
Fraijanes, que es secado al sol por la latitud en que se siembra, ofrece una acidez pronunciada y persistente, es aromático y tiene un cuerpo definido. La altura de Huehuetenango y vientos áridos que se dan en el lugar hace que los cultivos de ese producto se distingan por tener una acidez fina e intensa, cuerpo lleno y agradables notas avinatadas, el cual se diferencia de las plantaciones de Oriente, ya que dicha producción suelta un sabor achocolatado. Por último, está el café de San Marcos, que también la altura donde se cultiva suelta un aroma y sabor distintos a los demás. Alejandro Keller, vice-
presidente de la Anacafé, indicó que el mayor consumo del café nacional se da en Dinamarca, Suecia y Finlandia, por la duración del invierno, pero el consumidor más importante en términos de volumen es Estados Unidos, a donde se envía 45% de las exportaciones, seguido de Canadá, Japón, Alemania y Bélgica. “El café nacional es excelente, es una bebida interesante que se comparte con amigos y familiares, por lo que el perfil del consumo ha subido y ahora se observa mayor competencia, impactando en que el consumidor se ha vuelto más sofisticado”, resaltó Keller. La demanda del consumo ha hecho que la Escuela de Café amplíe su horario de cursos por la noche, donde con el pasar del tiempo más jóvenes se han interesado por aprender a preparar cafés de todo tipo. JOEL MALDONADO
Celebración
En más de 70 países realizarán por primera vez el Día internacional del café. • Festejo. La convocatoria para la celebración fue hecha por la Organización Internacional del Café, que se llevará a cabo el 1 de octubre, y cuyo objetivo es promover el consumo de la bebida. En el evento se reconocerá la diversidad y la calidad del café. Además se llevarán a cabo diferentes actividades. La celebración del día coincidirá con el primer foro mundial del café. • Apoyo. De las ventas que se logren ese día se le donará 10% a Funcafé, organización que trabaja en educación, salud preventiva y seguridad alimentaria en comunidades.
ESPECIAL DEL CAFÉ 9 FOTO: JOEL MALDONADO
Coffee Time en el mundo
¿A quién no le gusta una buena taza de Java+Mocha en la mañana? Hoy es el Día internacional del café, un evento anual para resaltar la “bebida favorita del mundo civilizado” (como lo declaró Thomas Jefferson, padre fundador de los EE. UU.). Publinews Internacional muestra los mejores datos de nuestro querido brebaje. CIENCIA DETRÁS DE ÉL
CONTIENE:
Genoma del café (Robusta)
CUANDO BEBER CAFÉ
Nutrientes
Antioxidantes
11% de Riboflavina
6% del ácido pantoténico 3% de manganeso y potasio 2% de niacina y magnesio
El 4 de septiembre de este año or fin se hizo la secuencia. La investigación proporcionará información clave en el desarrollo de variedades de la planta “Coffea canephora” resistentes a las enfermedades.
8:00 – 9:00
TIEMPO DE CORTISOL
9:30 – 11:30 COFFEE TIME
12:00 – 13:00
TIEMPO DE CORTISOL
CAFEÍNA
13:30 – 17:00 COFFEE TIME
Cantidad en diferentes tipos de café
65 -100
100
MG
MG
ESPRESSO
INSTANTÁNEO
EN PROMEDIO SE BEBE
20
3-4
80 - 135
MG
tazas de café a la semana
MG
DE GRANO
DECAF
tiempo necesario para empezar a sentir los efectos de la cafeína
TAZAS DE CAFÉ DURANTE 4 HORAS dosis letal de cafeína
1906
aumentar tu metabolismo
cuando se trabaja fuera
LOS TIPOS DE CAFÉ MÁS POPULARES Espresso Americano Cappuccino Latté Mocha Soja Sin grasa Irish Descafeinado Mitad-café
50
TAZAS AL DÍA es la cantidad de café que Voltaire, filósofo francés del siglo 18, bebía
Mejora el rendimiento
gastan en café las empresas
en los siglos 16 y 17, cualquiera que fuera sorprendido bebiendo café era condenado a muerte
El año en que el café instantáneo fue inventado en Guatemala por el químico Inglés George C. Washington
pueden proteger el hígado de la cirrosis alcohólica
DÓLARES AL AÑO
Turquía
100
SALUD
Reduce el riesgo de: Párkinson Diabetes Tipo II Enfermedades del corazón Alzhéimer Demencia Ayuda a quemar grasa,
tazas de café al año
MINUTOS
Hormona producida en forma natural que ayuda a sentirse alerta y despierto. Así que cuando se está produciendo no se necesita realmente el café.
1040 $400
DATOS INTERESANTES
10
3-4
TAZAS DE CAFÉ AL DÍA
Cortisol
40%
LOS MÁS CAROS* Café negro marfil US$50 por taza, US$157 por 100 gramos Hecho del estiércol de elefante Kopi Luwak US$69 por 100 gramos Excretado por una especie de gatos salvajes de Sumatra
*DÓLARES
del café en el mundo se produce en África, Brasil y Colombia
CONSUMO DE CAFÉ Kg por persona por año
10
8
FINLANDIA
SUECIA
7 6.5 5 SUIZA
ALEMANIA
FRANCIA
5 4.5 ITALIA
BRASIL
4
3
2.5
EE. UU.
JAPÓN
GRAN BRETAÑA
Robusta
Arabica Variedades FUENTES: INTERNATIONAL COFFEE ORGANIZATION, COFFEE BEANS.IE
8.7 M TONELADAS DE CAFÉ PRODUCIDOS EN 2013
2.25 B TAZAS CONSUMO DIARIO EN TODO EL MUNDO
GRÁFICO: NANCY MACEDO / TEXTO: DMITRY BELYAEV / MWN
ALEJANDRO KELLER El vicepresidente de la Asociación Nacional del Café (Anacafé) señala que, debido al cambio climático, se están validando nuevas variedades del producto para crear plantas resistentes a la roya y a la sequía.
“ES ESTRATÉGICO TENER BIEN AL SECTOR” En los últimos tres años la producción del café ha registrado una disminución de 20% debido a la propagación del hongo en las plantaciones de uno de los principales productos de exportación. A la vez, el sector hace un llamado al gobierno para que realice el desembolso del fideicomiso para atender a los productores que requieren de créditos para el cuidado de los cultivos. ¿Qué medidas han tomado para mitigar la problemática por la roya? Se están creando nuevas variedades de café, por lo que se evalúan las técnicas agrícolas, por ejemplo, el uso de funguicidas en fechas que hagan más eficiente las aplicaciones, pues la recomendación es hacerlo en forma preventiva y no reactiva. En el pasado el productor se confiaba que no le afectaría la roya y no tomaba las medidas. Aparte, nos acercamos a los fabricantes de los insumos, por lo que se realizó una compra por mayor para obtener una baja en los precios y, por último, se aumentaron las distancias entre las plantas para tener mayor ventilación e iluminación; llevará tiempo adaptarse a las nuevas situaciones de siembra. ¿Cómo se lleva a cabo esa validación de las plantas? Ha un departamento de investigación, donde se califican las nuevas formas de
producción para obtener un buen sector de café es esmejores rendimientos en las tratégico, ya que es reconoproducciones por área, para cido en el mundo como uno lo que se establecen parcelas de los mejores, lo que nos demostrativas de cada región da una posición privilegiada, y así proporcionárselas a los pues el país tiene microcliproductores, ya que se debe mas y diferentes tipos de tieentender que por el cambio rra que contribuyen a sacar climático enfrentamos nue- diferentes perfiles de las tazas vas circunstancias como la se- y la calidad. quía o demasiada humedad. ¿Qué solución han tenido ¿Cuál es el seguimiento que para el desembolso del files dan a esas nuevas fórmu- deicomiso del café? las? Hay que destacar que el proEl país está cooperando con ductor de café no está buscandos organismos internacio- do un regalo, sino una alternales, que son nativa de financiamiento Promecafé y que sea en el mediano World Coffee y largo plazos con Research un interés que se (WCR), a pueda pagar, a la donde los fecha no se ha repaíses insuelto el amparo de octubre se realizará el tegrantes que se interpuso Día internacional del café envían en la Corte Susu mejor prema de Justicia en más de 70 países. material para la entrega del genético fideicomiso. En la de plantas de actualidad hay una decafé para evaluar manda de financiamiento su adaptabilidad. Guatemala por Q390 millones que le recibió aproximadamente 15 pertenecen al fideicomiso, pruebas, de las cuales se espe- pero para el próximo año ran que los resultados estén solo se presupuestaron Q30 en dos o tres años, y el país millones, con lo que se obremitió una variación deno- serva que la demanda crece minada Anacafé14. ocho veces más, y es impor¿Cómo ha afectado la roya tante que el productor pueda en la producción del café? resembrar y actualizar sus Cuando hay una baja en la plantaciones para que tenga producción, hay un impacto mejor productividad. social en el área rural, pero cuando las cosas van bien JOEL vemos desarrollo en los deMALDONADO partamentos donde están las especiales@publinews.com.gt plantaciones de café. Tener
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ESPECIAL DEL CAFÉ
EspEcial dEl café 10
Moda con inspiración
Fotos: Cortesía Wakami
Accesorios
La historia del café en tu cuerpo Wakami y Café Barista presentaron una marca de accesorios hechos a mano, la línea El ADN del Café. El nombre de cada artículo hace referencia a este grano, como Cappuccino, Espresso, Latte, Granos de Café y Esencia. Publinews
Acerca de Wakami
Colección
7
artículos se presentan en la línea que incluye tres collares y cuatro pulseras para hombres y mujeres, con precios entre Q65 y Q130. Están disponibles únicamente en las sucursales Café Barista del Aeropuerto La Aurora; Pradera zona 10; Vista Hermosa 2; Zona Pradera; Futeca zona 14 y La Antigua Guatemala.
• La compañía se fundó en 2006 y se presentó con 50 diseños y 10 artesanas. En la actualidad tenemos alrededor de mil 200 productos tejidos por más de 400 mujeres.
Esta colección incluye pulseras y collares con detalles, materiales y colores alusivos al café de Barista. / Foto: Cortesía
• La marca guatemalteca diseña accesorios únicos tejidos a mano por mujeres artesanas de comunidades rurales. En 2015
los productos se venden en más de 24 países en cuatro continentes. • Declaración. “Nos sentimos muy orgullosos de contar con la línea de accesorios El ADN del Café, de Wakami, pues somos dos marcas cien por cien guatemaltecas”, expresó Natalia Rodríguez, gerente de marca de Café Barista.
ESPECIAL DEL CAFÉ
EspEcial dEl café 11
“El interés en el país por el café sigue incrementándose” Entrevista. El barista guatemalteco Pablo Morales Arrazola habló acerca de la importancia de que el consumidor nacional se interese por sus bebidas. Los guatemaltecos se educan cada vez más acerca de las bebidas de café que se ofrecen en el país. Publinews conversó con el barista guatemalteco Pablo Morales Arrazola, de Watson Books & Coffee (@ WatsonBooks), acerca de este fenómeno en el país, de sus gustos en preparación y de su experiencia.
del mismo en Rojo Cerezo, con Rogelio Dávila. Ha sido una aventura apasionante donde uno nunca deja de aprender. ¿Cuál es el café que más te gusta preparar? Me gusta prepararlo con Chemex, porque además de ser extremadamente estética, logra uno de los mejores cafés que se puede tomar. El uso del filtro permite que se retengan los
sedimentos del café, los aceites y la grasa, que son las responsables de dar el clásico sabor amargo en el café, por lo cual se vuelve una bebida limpia, dulce y tremendamente ligera al paladar.
¿Qué te parece el incremento de personas en Guatemala que se interesan por estudiar para barista?
personas desean tomar una mejor taza de la bebida y conocer al respecto. También ha crecido el interés por saber prepararlo.
El interés en el país por el café sigue incrementándose. Cada vez más
¿Qué le recomiendas consumir a una persona que llega por primera vez a Watson Books & Coffee? Que se anime a probar algo diferente por alguno de los métodos de destilado y que sienta la diferencia del sabor y del cuerpo del café. DaviD Lepe SoSa
Estudia para ser barista
1
Anacafé Se imparten clases básicas y carreras de seis cursos para ser un barista. Infórmate en su sitio www. anacafe.org.
¿Cómo surgió la inquietud de prepararte para ser un barista? De pequeño mi mamá me enseñó a tomarlo y desde entonces no dejo de tomar como mínimo una taza diaria. Me gustó la idea de saber más sobre el café y cómo prepararlo. ¿Dónde estudiaste? Comencé tomando cursos en Anacafé y años más adelante me capacité en los diferentes métodos de preparación para obtener el mejor sabor y el cuerpo
Intecap
Pasión
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“Lo que más me gusta de ser barista es compartir con las personas, conocer sobre ellas y ver su rostro cuando prueban un buen café”.
Carrera
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En la escuela de gastronomía se enseña la historia del café y sus diferentes bebidas. Visita la página intecap.info.
años lleva investigando las diferentes técnicas para preparar café.
Pablo Morales Arrazola, barista guatemalteco
Todo lo que debe saber un barista
• Un barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando e investigando diferentes bebidas basadas en ese grano, usando varios tipos de leches, jarabes, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y puede complementar su trabajo con el arte del latte.
Conoce los cafés con los métodos Chemex, Bee House, V60, Toddy, Aeropress y máquina de espresso que prepara Pablo Morales Arrazola en Watson Books & Coffee, en Paseo Cayalá. / Foto: Cortesía
• Si quieres ser un empresario del café, puedes iniciar con una cafetería propia, buscar una franquicia de café, estudiar para obtener una
certificación como barista profesional y, ya con el título, podrás capacitar a personal y asesorar como experto en el tema.
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Tecnochef Capacita en técnicas para crear bebidas. Más información en la página de Facebook de Tecnochef, teléfonos 23855700 y 66852616 al 18.
6 lugares para tomar una taza de café DAviD Lepe SOSA
especiales@publinews.com.gt
1 2 4 6 ESPECIAL DEL CAFÉ
www.publinews.gt Martes 29 de septiembre 2015
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EspEcial dEl café 12
Dunkin’ Donuts
La Crêpe Kitchen
La franquicia de las decenas de donas celebra hoy el Día mundial del café invitando a sus clientes de toda Latinoamérica y el Caribe a disfrutar de un café pequeño caliente o helado gratis, con cualquier compra de alimentos.
Con imagen renovada y fresca, el restaurante pionero de crepas en el país ofrece un ambiente perfecto para degustar café y exquisitos postres como el Fluffer Nutter y Le Grand Split ideales para compartir. Lo encuentras en la Diagonal 6, 12 avenida, 14-53, de la zona 10. Síguelo en @LaCrepeKitchen.
Cafe León
La empresa que se fundó en 1938 ofrece las bebidas calientes café de olla, café dos leches, mocachino, capuchino espreso corto, y las frías raspado de café y frapuchino granizada de café con leche. La tienda está en la 8a. avenida, 9-15, de la zona 1.
Ánfora
L’Ostería
Nada mejor que complementar una tarde de café caliente con una gran variedad de pasteles. Uno de los nuevos de Ánfora es el Cheesecake, que puede ser bañado con salsa de mora, dulce de leche o fresa. Síguela en @anforapastel.
Café Arte
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Además de ser un lugar en el que encontrarás una taza de café, también hay expresiones artísticas. Visítalo en ruta 3, vía 5, 5-45, de la zona 4, en el interior de Casa del Águila. Síguelo en @CafeArteGt.
En este restaurante se sirve café de la finca el Tempixque de San Miguel Dueñas, La Antigua Guatemala, con una mezcla de bourbon y caturra. Sus especialidades son: espresso, macchiato, cappuccino italiano, mochaccino y latte. Estas bebidas suelen acompañarse de un Involtino L’Ostería en horno de leña.
GUATEMALA EDICIÓN NACIONAL Martes 29 de septiembre 2015 | twitter.com/Publinews_GT | facebook.com/publinewsguatemala | www.publinews.gt
Sin Messi el Barça recibe a “el Chicharito” y al Leverkusen Liga de Campeones. El cuadro azulgrana jugará este mediodía (12:45 horas) su segundo partido en la fase de grupos pero sin su estrella. El FC Barcelona, huérfano de su estrella Lionel Messi, lesionado para ocho semanas, recibirá hoy al Bayer Leverkusen por el grupo E del certamen de clubes europeos. Ante este panorama, el club azulgrana, sancionado por la FIFA sin poder inscribir jugadores hasta enero de 2016, espera que sus compañeros en la delantera MSN, el uruguayo Luis Suárez y el brasileño Neymar, den un paso adelante. “Un jugador como Messi es irremplazable. Esto supone un gran desafío para nosotros, ser competitivos sin nuestro mejor jugador, pero es estimulante y estoy seguro de que otros jugadores estarán a la altura”, comentó Luis Enrique, el entrenador del Barça. El cuadro azulgrana, que empató en la primera jornada en Roma (1-1), necesita ganar ante un Le-
En detalle
El Barcelona tendrá que hacer ajustes para hoy. • La dupla “NS”. Ante la ausencia de Messi, la responsabilidad del ataque en el equipo azulgrana recaerá en el brasileño Neymar y el uruguayo Luis Suárez. • Confianza. El técnico Luis Enrique manifestó que, pese a las críticas, el alemán Marc André Ter-Stegen tiene su respaldo para continuar como el portero titular.
verkusen que en su última visita al Camp Nou salió goleado (1-7 en los octavos de final en 2012). El conjunto catalán lleva invicto en su estadio desde mayo de 2013 cuando perdió (0-3) en semifinales contra otro equipo alemán, el Bayern de Múnich. El Leverkusen comenzó con buen pie esta edición del torneo con una victoria en casa (4-1) contra BATE Borisov y todo lo que sea puntuar en el Camp Nou le daría un empujón en sus aspiraciones de clasificación. AGENCIAS
El Barcelona jugará hoy su primer partido como local en la actual edición de la Liga de Campeones, contra el equipo alemán. / Fotos: AFP
Reencuentro. Mourinho y Respaldo. “La Pulga” les Casillas coinciden luego de agradece a sus seguidores su paso por el Real Madrid sus muestras de ánimo El Chelsea de José Mourinho jugará hoy en el campo del Porto en el regreso de José Mourinho a una ciudad que hizo campeona de Europa en 2004. Por si esto no fuera suficiente para centrar la mirada en el técnico, Mourinho tendrá un reencuentro todavía más especial en su vuelta al estadio Do Dragão con quien fue su arquero en el Real Madrid, Iker Casillas, en una relación tortuosa en el club merengue. El club londinense que-
3 años duró la relación entrenadorjugador entre Mourinho y Casillas en el club merengue.
rrá afianzar su liderato con una victoria en casa del rival más fuerte en el grupo G. El Porto necesita ganar después de ver como el Dinamo Kiev le empató en la primera fecha (2-2) luego de un error de Casillas. AGENCIAS
El astro argentino Lionel Messi, lesionado en la rodilla el sábado anterior en el partido Barcelona-Las Palmas, agradeció ayer los mensajes de apoyo recibidos por medio de una publicación en su cuenta de Facebook. Con una gran foto suya, Messi escribió “Gracias” en español, inglés y catalán. “Muchas gracias a todos por los mensajes de apoyo. Para cualquiera que ama el futbol, lo más difícil es no poder jugar”, expresó. AGENCIAS
Messi compartió un mensaje con sus seguidores. / Foto: AFP
Testimonio. Luka Modrić confirma corrupción en el pago de uno de sus fichajes El croata Luka Modrić ha confirmó ante la Fiscalía que el presidente del Dinamo de Zagreb, Zdravko Mamić, se apropió ilegalmente de un mínimo de siete millones de euros en la operación de su transferencia al Tottenham inglés en 2008, informó el diario “Jutarnji List”. La publicación indica que el futbolista del Real Madrid confirmó ante los fiscales, a principios de mes, las sospechas que pesan sobre Mamić.
15 millones de euros pagó el Tottenham al Dínamo de Zagreb por el traspaso del futbolista en 2008.
Modrić fue interrogado por Criminalidad Organizada durante su estancia en Croacia para concentrarse con su selección de cara a los partidos clasificación para la Eurocopa de 2016 que se jugará en Francia. AGENCIAS
ESPECIAL DEL CAFÉ
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El mundial de riverboarding será en octubre
Automovilismo
Quinta fecha será el domingo La quinta fecha del Campeonato de Automovilismo 2015 se celebrará el domingo en el Autódromo Pedro Cofiño, a partir de las 9:00 de la mañana. El evento principal será el cierre de la temporada de la categoría GT1 con los autos más rápidos de Centroamérica en la pista. publisport
80 atletas de por lo menos 12 países participarán en esta competencia en los ríos Lanquín y Cahabón.
Esta será la segunda vez que se celebre el Mundial. / Foto: mcall.com
Aventura. Deportistas extremos visitarán Guatemala para competir en este campeonato en Alta Verapaz. El Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat) y la Asociación Mundial de Ri-
verboarding presentaron ayer el segundo Campeonato Mundial, que se llevará a cabo en los ríos Lanquín y Cahabón, en Alta Verapaz, del 12 al 19 de octubre. En el evento participarán aproximadamente 80 atletas, entre nacionales y extranjeros. Deportistas extremos de Estados Unidos, Canadá, Sudáfrica, Malasia, Australia, Nueva Zelanda, Japón, Colombia, Costa Rica, los Países Bajos y España han confirmado su participación. Este deporte consiste en navegar ríos sobre una tabla que simula la mitad de un kayak y deslizarse en las corrientes. La competencia se gana por puntos y el recorrido será de 14 kilómetros. reina damián s.
Selección Femenina
Se instala en Nicaragua
Gráfica: Mario López
Vuelta a Guatemala iniciará en Escuintla La Federación Guatemalteca de Ciclismo hizo oficial ayer el recorrido de la edición 55 de la Vuelta Ciclística a Guatemala, que se realizará del 26 de octubre al 1 de noviembre. La competencia arrancará en Escuintla y finalizará en Quetzaltenango, a diferencia de años anteriores, esta vez no constará de ocho etapas, sino de siete.
Encabezada por la legionaria Ana Lucía Martínez, del Rayo Vallecano, de España, la Selección Mayor Femenina arribó ayer a Nicaragua, donde iniciará mañana su participación en el Torneo Eliminatorio de Uncaf, con miras a obtener su pase al Preolímpico de la Concacaf, y soñar con el boleto a los Juegos Olímpicos de Rio 2016. La bicolor debuta ante Costa Rica. publisport