#GUATEVOTA2015
FALTAN
0 6 DÍAS
“NOLE” SIGUE CON SU BUENA RACHA EL TENISTA NOVAK DJOKOVIC CONSIGUIÓ SU TERCER MASTERS 1000 DE SHANGHÁI PÁGINA 29
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GUATEMALA/EDICIÓN NACIONAL
.gt Lunes 19 de octubre 2015
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Morales y Torres, última semana para ganar votos
#GuateVota2015. Los candidatos presidenciales por FCN-Nación y UNE aceleran motores y afinan sus discursos en la última semana de campaña electoral PÁGINA 2
DAMNIFICADOS DE
EL CAMBRAY
DICEN “SÍ” AL NUEVO TERRENO
Fatal ataque en la zona 10 La Policía Nacional Civil reportó un ataque en la zona 10, donde falleció un hombre y tres personas resultaron heridas, entre estas el dueño de varias discotecas de ese sector. El fallecido es el presunto atacante PÁGINA 6
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ESPECIAL DEL FIAMBRE • “El ingrediente principal es compartir en familia”. La reconocida chef Mirciny Moliviatis resalta el valor de esta tradición guatemalteca para unir a la familia PÁGINA 16 Autoridades les presentaron el proyecto de viviendas “Querida Familia” a los afectados por el deslizamiento de tierra en la aldea El Cambray II, en Santa Catarina Pinula. De acuerdo con el presidente de la asociación de vecinos de El Cambray, César González, el 90% estuvo de acuerdo. / Foto: Publinews
• Más contenido. Encuentra, además, consejos, curiosidades, maridaje con vinos y la anatomía de un buen fiambre PÁGINAS 17-22
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#GUATEVOTA2015 BALOTAJE
Última semana para ganar votos Los candidatos presidenciales por el Frente de Convergencia Nacional-Nación (FCN-Nación) y la Unidad Nacional de la Esperanza (UNE) aceleran motores y afinan sus discursos en la última semana de campaña electoral. Los guatemaltecos elegirán al nuevo presidente de la República el 25 de octubre para el periodo 2016-2020. JOEL MALDONADO
noticias@publinews.com.gt
FCN-NACIÓN
UNE
El aspirante a la presidencia garantizó que continuarán los programas sociales. / Foto: FCN-Nación
Durante el fin de semana Jimmy Morales, del FCNNación, realizó su gira proselitista por el Occidente del país; sin embargo, por las condiciones climáticas tuvo que cancelar algunas visitas. El aspirante a la primera magistratura, en varios municipios de Quiché, donde quedó en cuarto lugar, resaltó que no eliminará los programa sociales, sino que trabajará
“
por que la ayuda social llegue a los que realmente la necesitan. “Estoy convencido de que tenemos que unirnos en igualdad de condiciones para alcanzar el desarrollo de Guatemala para consolidar la brecha entre el área rural y urbana”, resaltó Morales en Huehuetenango. Además, mencionó que su plan de gobierno estará en-
Estoy convencido de que tenemos que unirnos en igualdad de condiciones para alcanzar el desarrollo de Guatemala
”
FOTO: FCN-NACIÓN
focado en garantizar la educación, la salud y la seguridad para mejorar la calidad de vida de los guatemaltecos.
Torres agregó una nueva frase en su campaña electoral denominada “Actúo con hechos”. / Foto: E. Biba / EFE
Mientras que la candidata de la UNE, Sandra Torres, visitó municipios del departamento de Guatemala, y también se reunió con más de 200 alcaldes que resultaron electos el 6 de septiembre, a quienes les mencionó que busca lograr un acuerdo nacional con la mayoría de sectores. Entre las promesas de campaña, la candidata resaltó que desde el primer día de
gobierno trabajará por la educación, por lo se que enfocará en ampliar la cobertura educativa, mejorará la calidad de los maestros y garantizará los 180 días de clases. Asimismo, aseguró que esta semana puede dar a conocer algunos nombres de las personas que integren su gabinete. Se tiene programado que Torres finalice
su campaña electoral el viernes a mediodía. “Estamos realizando alianzas con alcaldes electos, sin banderas políticas, para invitarlos a un acuerdo nacional para el rescate del país”, expresó Torres en Fraijanes.
“
Estamos realizando alianzas con alcaldes electos, sin banderas políticas, para invitar a un acuerdo nacional para el rescate del país
”
FOTO: M. CASTILLO/ AP
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1 NOTICIAS
Ejecutivo
Presidente se reunirá con candidatos El mandatario Alejandro Maldonado se reunirá este jueves con los aspirantes a la presidencia, Jimmy Morales, por FCN-Nación; y Sandra Torres, de la Unidad Nacional de la Esperanza. Durante la junta, que se llevará a cabo en la Casa Presidencial, se espera que los candidatos firmen una serie de compromisos. Se espera que estén presentes la fiscal general, Thelma Aldana; el contralor general de cuentas, Carlos Mencos; Iván Velásquez, jefe de la CICIG; el procurador de los Derechos Humanos, Jorge De León; y los representantes de Acción Ciudadana.
NACIONALES 4
www.publinews.gt Lunes 19 de octubre 2015
Afectados de El Cambray II dan el “sí” para su traslado Recuperación. En una reunión, los afectados por el deslizamiento de tierra en El Cambray II acordaron ser reubicados en un terreno de San José Pinula. Los vecinos de El Cambray II le dieron al “sí” al proyecto de reubicación que les ofrece el Ejecutivo, después del deslizamiento de tierra que sepultó 125 viviendas y dejó 280 fallecidos la noche del 1 de octubre. Durante una asamblea en la parroquia de Santa Catarina Pinula, los damnificados acordaron que se trasladarán a un terreno que está en el kilómetro 26.5, ruta a Mataquescuintla, San José Pinula. “El 90 por ciento de los vecinos está de acuerdo con el traslado, toda vez que se cumplan las garantías que nos respalden como un acuerdo gubernativo para que exista un compromiso para que el proyecto no se paralice y que sea finalizado como lo han prometido las autoridades”, explicó César González, presidente de la Asociación de Vecinos. González explicó que otras de las peticiones para las autoridades es que se les permita recuperar algunos artículos y vehículos que se quedaron en la zona del desastre. Durante los últimos días se generó polémica, luego de que algunos vecinos de San José Pinula se opusieran
Análisis
Saldrán de un lugar peligroso El hecho de que los vecinos hayan aceptado que se les traslade es positivo. Van a salir de un terreno que es peligroso debido a que la zona está calificada de riesgosa ante los efectos del clima. Las supuestas quejas de vecinos de San José Pinula son improcedentes. LUIS LINARES
Secretario ejecutivo de Asíes
a la reubicación de las familias damnificadas. A pesar de esto, el presidente Alejandro Maldonado aseguró que “no se dará marcha atrás”. “No me explico cómo alguien después de tanto clamor social puede rechazar este abrigo para los afectados. El proyecto sigue en marcha y puedo asegurar que no se pondrá en peligro la ecología ni la seguridad en las áreas aledañas”, aseguró el mandatario. Según ha trascendido, la queja de algunas personas es que el traslado pone en riesgo la ecología. Además, de que no se cumplen las medidas necesarias de seguridad para quienes viven en ese sector. AMILCAR AVILA ENRÍQUEZ
noticias@publinews.com.gt
Proyecto
La urbanización contará con calles asfaltadas, banquetas, drenajes, agua potable, pozo propio y alumbrado propios, área de recreación, guardería y salón de usos múltiples.
Migrantes
• Interior. Cada vivienda tendrá tres habitaciones, sala, comedor, cocina, baño, área de lavandería y parqueo. Se construirán 150 casas. El costo será de Q20 millones.
Día de la Revolución
Los vecinos firmaron el documento en el que acuerdan ser trasladados a San José Pinula. / Fotos: Oliver de Ros Acusado
Comicios
Justicia
Una segunda vuelta simbólica
Banca: Atención será irregular
Muere señalado de genocidio
Un llamado para ir a votar
Se reactivará caso Siekavizza
El movimiento de guatemaltecos que reside en Estados Unidos “No votamos, pero sí contamos” llevó a cabo ayer una jornada electoral simbólica de segunda vuelta. Aún no han dado resultados. PUBLINEWS
Debido al descanso del 20 de octubre la atención en los bancos será irregular. Las agencias que están ubicadas en los centros comerciales estarán abiertas en el horario de esos lugares.
Por causas naturales, el general retirado Héctor Mario López Fuentes, el primer militar capturado por genocidio durante el conflicto armado interno, murió ayer por la tarde. PUBLINEWS
Luego de la homilía, el arzobispo metropolitano Óscar Julio Vian le hizo un llamado a la población para que acuda a las urnas el próximo domingo durante la segunda electoral. PUBLINEWS
El caso por la desaparición de Cristina Siekavizza se reactivará a mediados de noviembre de 2015. Roberto Barreda, el principal sospechoso, deberá enfrentar audiencia intermedia. PUBLINEWS
nacionales 6
www.publinews.gt Lunes 19 de octubre 2015
atacan a dueño de discotecas en la zona viva Sucesos. Entre las primeras hipótesis se presume que en el ataque participaron ocho personas que buscaban a Castillo. La Policía Nacional Civil (PNC) reportó un ataque armado en la 3a. avenida y 13 calle de la zona 10, donde falleció un hombre y tres personas resultaron heridas. De acuerdo con información de las fuerzas de seguridad, la persona que murió era un presunto atacante y fue identificado como Jairo Sicay Raquet, de 27 años, en el lugar se encontró un cargador de una subametralladora mini Uzi. Entre los heridos están Werner Castillo, propietario de varias discotecas del área; Hosny Mohanmady
Conmoción. encuentran quemada en una bañera a guatemalteca, en ee. uu. La policía del estado de Queens, en Estados Unidos, informó del fallecimiento de la guatemalteca Miriam Vélez Samayoa, de 28 años, cuyo cadáver fue encontrado calcinado en la bañera de su apartamento el sábado. Según “El Diario de Nueva York”, el principal sospechoso es Carlos León o también conocido como Carlos Alvarado, quien pudo haber viajado a Guatemala, pues se conoce que tenía un boleto aéreo, aunque no se determi-
Evidencia
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casquillos se contabilizaron en el área donde falleció uno de los presuntos sicarios que atacó a Castillo.
Shabab, de 30 años; y Rubidii Cruz Pérez, de 43, quienes fueron trasladados a un centro asistencial La Policía Municipal de Tránsito cerró el paso vehicular en dicha área por más de cinco horas para que el Ministerio Público recabara las evidencias. A la vez, la PNC presume que ocho personas atacaron al dueño de las discotecas, en el lugar de los hechos se contabilizaron más de 120 casquillos, un vehículo que se presume conducía Castillo, el cual tenía 36 impactos de bala y que había sido robado hace unos días en la zona 21 capitalina. joel maldonado
Miriam Vélez / Foto: Cortesía
nó si logró abordar el vuelo. Vecinos dieron a conocer que la pareja vivía en ese lugar desde hace cinco meses. Publinews
justicia. detienen a cuatro agentes de la PnC por pedir droga a piloto Lluvia seguirá 24 horas más De acuerdo con el Instituto Nacional de Sismología, Vulcanología, Meteorología e Hidrología, las condiciones de lluvia continuarán durante las próximas horas, ya que dos sistemas de baja presión, debido a su poco movimiento, promueven el ingreso de humedad en la mayoría del territorio nacional. Asimismo, el instituto no descarta que se presenten crecidas repentinas de ríos y deslaves. / Foto: Publinews
El Ministerio Público informó de la detención de cuatro agentes de la Policía Nacional Civil (PNC) que amenazaron a un piloto para que les entregara unos paquetes que contenían, supuestamente, droga. El hecho ocurrió en la
aldea Cielito del municipio de Cuilapa, Santa Rosa.
Los detenidos son Luis Ángel Palacios Arana, de 24 años, Luis Alberto Cambara Esquivel, 27, Abraham Soto Dueñas, 29, y Carlos Amílcar Ramírez Pérez, 28, quienes se conducían en la Unidad DIFEP-017, a quienes fueron remitidos a Tribunales y quienes guardan prisión preventiva. Publinews
NACIONALES 8
www.publinews.gt Lunes 19 de octubre 2015
A 71 años de la gesta revolucionaria FOTOS: PUBLINEWS Y OLIVER DE ROS
Historia
Recuerdan la Revolución de 1944 Mañana se conmemora la lucha revolucionaria (que estuvo integrada por militares, trabajadores y estudiantes) que derrocó a Federico Ponce Vaides, cuyo periodo al frente de Guatemala fue del 4 de julio al 20 de octubre de 1944. Antes de Ponce estuvo en el poder Jorge Ubico. Luego de que Ponce fue derrocado se dieron las primeras elecciones libres en el país. Juan José Arévalo Bermejo fue electo. Durante su gobierno se crearon el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, el Código de Trabajo, el Banguat, entre otros beneficios. PUBLINEWS Opinión
“Durante la gesta revolucionaria de 1944 hubo principios y convicciones. La sociedad tenía interés por realizar los cambios que el país necesitaba. Fue un periodo importante”. Miguel Álvarez, cronista de la capital
Caminata
Preparan marcha para mañana “La revolución está presente, y se observa en la lucha de las personas todos los días”, será una de las consignas que se escuchará durante la caminata que realizarán organizaciones de la sociedad civil, sindicatos y varios estudiantes de la Usac desde la avenida Bolívar hasta la Plaza de la Constitución. A su llegada al Pasaje Rubio, en el Paseo de la Sexta, universitarios llevarán a cabo un homenaje al líder estudiantil Oliverio Castañeda. PUBLINEWS
Representación
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mural que cuenta la historia resumida del país desde la época de la Conquista hasta la Revolución de 1944 se encuentra plasmado en el Salón del Pueblo del Congreso.
www.publinews.gt Lunes 19 21 de octubre septiembre 2015 2015
MUNDO 10 14
Eventos educativos y para la familia en la Casa Ecológica Medioambiente. Conoce esta construcción de madera en el centro comercial Portales, en la que, por medio de talleres, conferencias y exposiciones, recibirás consejos para cuidar mejor el planeta.
La Casa Ecológica estará durante octubre en el centro comercial Portales. / Foto: Cortesía
Con el objetivo de concienciar sobre la importancia del medioambiente y cómo contribuir a su cuidado con acciones diarias que cada uno puede aportar, el centro comercial Portales presenta durante octubre la Casa Ecológica, en donde encontrarás actividades educativas para llevar a cabo en familia y para apoyar la comunidad en donde vives. La Casa Ecológica es de madera tratada de dimensio-
Lugares
En la casa se pueden apreciar los siguientes espacios: • Huerto. En esta área los niños podrán sembrar y cosechar semanalmente varias frutas y legumbres. • Lombricultura. Promueve el aprendizaje del fun-
nes suficientes para que los niños y los adultos puedan participar en los eventos. La Casa Ecológica cuenta con diversos encaminamientos de madera para facilitar la circulación de los visitantes. La construcción cuenta con un área adecuada para dar los talleres educativos, complementándolos con el material necesario para estos. Los próximos talleres que se impartirán son Chia pets,
cionamiento de abono orgánico por medios de las lombrices rojas. • Herbolario. Este espacio es una muestra de plantas medicinales con exposición y rótulos acerca de sus principales características, su cultivo y beneficios.
muñecos que les crecen pelo de grama (sábado 24); Lombricultura (domingo 25), huerto casero, para cocinar plantas medicinales (sábado 31); y conferencia para aprender a cuidar las plantas (domingo 1 de noviembre). Asiste con tu familia y contribuye con la ecología. DAVID LEPE SOSA
noticias@publinews.com.gt
www.publinews.gt Lunes 19 de octubre 2015
nacionales 11
CerveCería Centro ameriCana, S. a., reConoCe a
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riCardo CaStillo Sinibaldi
por inSpirarleS Creatividad y ServiCio a loS guatemalteCoS Durante 45 años al frente del instituto de Recreación de los Trabajadores de la empresa Privada de Guatemala (irtra), Ricardo castillo sinibaldi ha dado sonrisas, alegría y sueños a miles de trabajadores nacionales y sus familias.
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texto y fotos: agencias noticias@publinews.com.gt
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mereCido reConoCimiento Cervecería Centro Americana, S. A., rindió un homenaje a Ricardo Castillo Sinibaldi por su compromiso y entrega durante 45 años al frente del Instituto de Recreación de los Trabajadores de la Empresa Privada de Guatemala (Irtra) y le hizo entrega de la más alta distinción: la “Orden de Cervecería Centro Americana, S. A., en el Grado de Gran Collar”, como un justo reconocimiento por administrar los recursos confiados del Irtra. Castillo Sinibaldi ha logrado cumplir con los objetivos de la fundación de Irtra, desde 1960, velando por la recreación de los colaboradores de la empresa privada y brindando la oportunidad de utilizar en forma positiva su tiempo de descanso laboral para compartirlo con la familia. 1. Raúl Castillo Zaghi, Luis Alberto Castillo Staebler, Héctor Zachrisson Castillo, Ricardo Castillo Sinibaldi, Edgar Castillo Sinibaldi, Max Staebler Castillo y Juan Monge Calderón 2. Ricardo Castillo, Alfonso Castillo, Gabriel Castillo, Ignacio Castillo y Jesús Urruela 3. Guillermo Díaz, María José de Díaz y Gustavo Castañeda 4. Carlos Ulbán, Roberto Cantón, Jorge Bonilla y Mario Herrera 5. Juan Carlos Tefel, Sergio De La Torre, Fernando Verdugo y Patrick Heinimann
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www.publinews.gt Lunes 19 de octubre 2015
Hacer fila: La ciencia explica cómo todos deberíamos estar alineándonos Análisis
“La teoría de filas hace que nuestras vidas sean mejor” RICHARD CHARLES LARSON Alias “Dr. Fila “, profesor de sistemas de ingeniería en MIT
Una innovación realmente “inteligente” y en las palabras del “Dr. Fila”: “¡La revolución de hacer fila ha estado ocurriendo durante más de 50 años!” / Foto: Getty Images
Toma nota. Publinews Internacional investiga la teoría de las filas y examina la cultura de ponerse en línea. Hacer fila es una costumbre de paciencia en todo el mundo. Líneas que serpentean de personas de pie de manera ordenada ha sido algo común desde la Revolución Industrial en Gran Bretaña en el siglo XIX, después de la migración masiva de personas del campo a la ciudad. Fue el momento en que el sistema de filas, ya familiar, de “primer llegado, primer servido” entró en acción. Sin embargo, un nuevo estudio danés sobre filas sugiere que lo hemos estado haciendo mal. Los investigadores afirman que bajo un sistema de filas de “último llegado, primer servido”, sería más eficiente. Tal es la importancia social de la espera en fila que, incluso, existe una teoría basada en cien años de investigación. La “teoría de filas”, como
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formas en que diferentes naciones esperan en línea
se le conoce, tiene por objeto mejorar la eficacia de las líneas de espera, con el fin de reducir la cantidad de tiempo y dinero perdido debido a ineficiencias. Estudios revelan que una persona promedio gasta alrededor de cinco años de su vida esperando en la línea. Mientras tanto, una investigación del operador móvil británico EE muestra que las largas filas les cuestan a los minoristas del Reino Unido mil millones de libras al año en ventas perdidas. Aunque los especialistas reconocen que estar parado en línea es realmente frustrante, también es un mal necesario. “Todos tenemos que hacer fila, ya sea para el banco, la oficina de correos, esperando en el teléfono, en un mostrador de servicio, en un parque de diversiones, o al entrar y salir de un evento”, dice Keith Still, doctor y profesor de ciencias en multitud en la Universidad Metropolitana de Mánchester. “Todos entendemos el propósito de una fila, pero es muy probable que las personas que organizan la línea no sepan acerca de la teoría de filas”.
Reino Unido. A los británicos se les critica por su obsesión de hacer fila para casi todo. La mayoría de los espacios públicos operan con el sistema de “primer llegado, primer servido” y casi nadie se salta la línea.
Frase
“Para hacer fila humana, el mejor sistema es donde la satisfacción del cliente se pone primero en la lista de consideraciones.” Dr. G. Keith Still, profesor de ciencias de multitud en la Universidad Metropolitana de Mánchester y experto en gestión de filas
El estudio más reciente sobre filas, que llevaron a cabo unos profesores de la Universidad del Sur de Dinamarca, sugiere que esperar en línea sobre la base de “el último en llegar, primero en ser servido” podría ser más eficiente. Lars Peter Østerdal, uno de los autores del estudio, le explicó a Publinews que el tradicional sistema de el “primer llegado, primer servido” le recompensa a la gente para hacer la fila temprano, una situación que genera una enorme pérdida de tiempo, mientras que el sistema de fila “último llegado, primer servido” minimiza el tiempo de espera estimado porque se da prioridad a los que están al “final” de la fila, en lugar de los que están al “principio”. Aunque la teoría propuesta por los profesores daneses parece ser el comienzo de una revolución de filas, los
autores del informe reconocen que difícilmente se podría aplicar a las filas físicas porque la mayoría de la gente está acostumbrada al formato tradicional del “primer llegado, primer servido”. “Esta es una de las cosas más ridículas que he oído para las filas”, dijo Richard C. Larson (“Dr. Fila”), profesor de sistemas de ingeniería del MIT, acerca de la posibilidad de aplicar este sistema en el mundo mundo real. Pero si este método no se ajusta a nuestras necesidades, ¿cuál sería la mejor opción para esperar? Los observadores coinciden en que, a pesar de que es tedioso, el sistema “primer llegado, primer servido” es mejor para las filas no prioritarios y físicas, debido a la amplia creencia de “justicia social” asociada con este tipo de filas.
España. Se puede ver un modelo de gestión de filas más relajado, en donde no hay que formar una línea. Los españoles utilizan un método eficiente, donde el recién llegado grita: “¿Quién es el último?”
La India. Las filas son más estresantes que en casi cualquier parte del mundo, porque el espacio físico entre cada persona esperando en la fila es casi inexistente. No te sorprendas si la persona detrás de ti te respira en la nuca.
Por otra parte, según la teoría de filas, la mejor línea es la conocida como la “línea serpentina”, un tramo largo y bobinado de personas, en el que un número es llamado para indicar que estás próximo a ser servido. Por otra parte, el internet ha eliminado la necesidad de las personas de estar físicamente en línea, lo que reduce los tiempos de espera. El avance más reciente de filas se presentó en el lanzamiento de los iPhone 6s en Australia, donde una mujer compró su nuevo dispositivo desde la comodidad de su propia casa con la ayuda de un “robot”. El ingenioso invento vio a Lucy Kelly controlar en forma remota el movimiento y la comunicación del aparato desde un iPad conectado a un especie de vehículo Segway de dos ruedas. Una innovación realmente “inteligente” y en las palabras del “Dr. Fila”: “¡La revolución de hacer fila ha estado ocurriendo durante más de 50 años!” DANIEL CASILLAS MWN
China. Los chinos no son conocidos por su buen comportamiento durante la espera. Muchos de ellos aplican el enfoque denominado “saltarse la fila” o empujan en una fila para ser servido antes.
La teoría de filas nació en Dinamarca desde 1909 hasta 1915 cuando el ingeniero en telefonía danés A.K. Erlang fue asignado por la entonces nueva compañía de teléfonos de Copenhague a encontrar de manera científica la forma de calcular la mejor capacidad de su nuevo centro de teléfonos, donde los clientes podían llamar y pedir que lo comunicaran con otra persona que tuviera un teléfono (entonces, un nuevo invento ). Desde entonces –más de 100 años después– la teoría de filas ha evolucionado con miles de nuevos trabajos científicos e incluso libros completos que aplican la ciencia, las matemáticas, la física y la psicología de las filas hacia todos los sistemas con los que tratamos en nuestras vidas diarias. La teoría de filas es a los sistemas de servicios relacionados con los clientes humanos, a lo que la teoría de circuitos es a los ingenieros eléctricos. No hay un “mejor sistema”. El mejor depende del contexto en el que se está aplicando. El sistema FCFS (primero llegado, primero servido –en inglés–) es mejor para las filas rutinarias no prioritarias, debido a la amplia creencia en la “justicia social” asociado con este tipo de filas. Para filas más complejas que implican prioridades, el FCFS no es apropiado, por ejemplo, en muchas aplicaciones de cuidado de salud. Vemos el amplio uso de puntales de fila ahora en los aeropuertos, restaurantes de comida rápida, bancos y más, todo para mantener el FCFS en su lugar. Estos puntales crean el muy popular sistema de filas de “línea de serpentina única”. MWN
www.publinews.gt Lunes 19 21 de octubre septiembre 2015 2015
MUNDO 14
Latinoamérica: Las president Análisis. Un siglo atrás hubiera sido impensable que tres mujeres fueran presidentas del grupo ABC (Argentina, Brasil y Chile) y, ahora en el poder, las tres afrontan por razones diferentes problemas en sus respectivos gobiernos. La última evaluación sobre el índice de popularidad de los presidentes latinoamericanos, realizada por la consultora mexicana Mitofsky a partir de encuestas publicadas en los respectivos países,
Líneas frescas
MARÍA DEL CARMEN ACEÑA INVESTIGADORA DEL CENTRO DE INVESTIGACIONES ECONÓMICAS NACIONALES (CIEN) macena@cien.org.gt @LineasFrescas
las tres jefas de Estado actuales en la región están de la mitad para abajo en la lista que encabeza el dominicano Danilo Medina (89%). Rousseff está en el último puesto, el 21, y Bachelet en el 15, es decir en la cola. El destape de casos de corrupción y una coyuntura económica desmejorada son factores determinantes. En este sentido, según Jorge Mortean, profesor brasileño de Relaciones Internacionales de FAAP (Fundación Armando Alvares Penteado), “los responsables son aquellos mismos que siempre se encuentran por detrás de las cortinas, independientemente del gobierno de turno: la élite que cada vez está más interesada en concentrar capital y menos comprometida con el desarrollo nacional”.
mento de la economía no iba a acabar nunca o, como otros dicen, estaban tan ocupados desviando dinero del gobierno que se olvidaron de hacer su trabajo”, apunta al respecto Rafael Aldín Vazquez, especialista brasileño en información internacional y países del sur.
La Dilma chilena Cristina Fernández, Michelle Bachellet y Dilma Rousseff, las presidentas latinoamericanas. / Foto: AgenciaUno
La caída de Rousseff En su segundo mandato consecutivo iniciado en enero de este año, la mandataria brasileña afronta un descenso de su popularidad imparable, de 19% de adhe-
sión del que contaba en el mes de mayo, pasó a 7.7%, el índice más bajo desde 1992 para un mandatario brasileño. “El continente vivió un largo periodo de crecimiento, incluso cuando la crisis
de 2008 machacaba Europa y EE. UU. Ahora el momento económico es diferente, y, específicamente en Brasil, Dilma Rousseff paga por lo que no hizo ella ni tampoco su predecesor, Lula da Silva. Creyeron que el buen mo-
Tan solo seis posiciones por encima de su homóloga brasileña se encuentra, según la encuesta de la consultora mexicana, Michelle Bachelet. La fuerza de los escándalos Penta, SQM y Caval parece haber minado su credibilidad al frente del gobierno. Más allá de los escándalos, el momento económico
¿LISTO PARA IR A VOTAR? El próximo domingo 25 estaremos eligiendo a nuestros siguientes gobernantes lo que debe mejorar. Esto genera sinergia, ya que permite sumar esfuerzos, acdel Organismo Ejecutivo. Muchos tienen ya en la mente por quién votar y otros tuar juntos, tomar decisiones y coordinar con otros organismos del Estado y de aún están indecisos. la sociedad. Ha habido varias presentaciones públicas, programas, foros y debates que les Se requerirá de una metodología efectiva y eficiente para escoger el nuevo permiten a los guatemaltecos escuchar y conocer a los dos candidatos a la pre- equipo de trabajo. En un reciente debate ambos candidatos a la presidencia sidencia y vicepresidencia: Sandra Torres y Mario expresaron que van a convocar a un grupo de noLeal, del partido Unión Nacional de la Esperanza tables para que los apoyen. Pareciera más factible Reflexión (UNE) –con la promesa de oportunidades (actúo de lo que es. Rápido surgen dudas de qué caractecon hechos)–, y Jimmy Morales y Jafeth Cabrera, rísticas tiene un notable, que función tendrían y si de la agrupación Frente de Convergencia Nacional “Se requerirá de una metodología efectiva y efi- los convocados aceptarían. Habría que definir un (FCN) –con la promesa de cambio (ni corrupto ni ciente para escoger el nuevo equipo de trabajo”. perfil y formular una lista. Se han revelado muy poladrón)–. Se le ha reconocido a la UNE que tiene un cos nombres de futuros ministros, ningún sistema plan de gobierno completo, cuenta con personas para seleccionar a los funcionarios y las respuestas experimentadas y conocen el juego político; sin embargo, esto se convierte en a temas específicos han sido en general vagas. negativo cuando se califica que es “la vieja política”, que su gobierno fue malo y Un tercer punto es definir sus prioridades para el siguiente año, trazar sus que gobernarán más de los mismos. Por otro lado, se identifica al FCN como un proyectos y lograr insertarlos en el presupuesto del 2016. Siempre se argumenta partido nuevo, innovador en su propaganda y con promesa de transparencia; que no hay recursos, sin embargo, ambos conocen las limitaciones actuales y sin embargo, esto se reinvierte cuando se señala que no se puede llegar a impro- al final debe trabajarse con lo que hay. Rápido debe revisarse la propuesta de visar, no se conocen los miembros del partido y que su plan público es escueto. presupuesto, definir lo que se desea hacer en el primer año, elaborar una conAmbos candidatos han ofrecido no más corrupción, seguridad, empleo trapropuesta y trabajar con la Comisión de Finanzas y Moneda del Congreso y servicios públicos de calidad. Guatemala presenta grandes desafíos y retos. para que el proyecto que se apruebe sea óptimo. Transformar la situación será complejo. Hay que tener claro qué resultados esHemos experimentado muchos acontecimientos y cambios en beneficio peramos en los próximos 4 años y cuál de los dos competidores tiene mayor de Guatemala. Reconstruir las instituciones del país y gobernar no será fácil. La capacidad para lograrlo. Será clave su visión, el equipo de trabajo y la puesta elección del nuevo presidente o presidenta es el cierre de un capítulo y el inicio en marcha de un buen proyecto. En lo estratégico, tal vez lo más importante de otro. Sea usted protagonista, no deje de votar. Si está vacilante, aún puede será definir un solo modelo económico a seguir, en contraposición con lo que informarse de los candidatos, su trayectoria y aspiraciones, quienes los rodean hemos tenido en los últimos años, dos perspectivas contrastadas: competi- y sus promesas. Reflexione y elija. ¿Qué le conviene a Guatemala? ¿Quién le tividad versus desarrollo rural. Es complicado gobernar y dirigir un país sin convence más? ¿Por quién votará? un norte. Cuando se sabe hacia dónde se va, es más fácil establecer metas, * Publinews es ajeno a las opiniones vertidas en este espacio. diseñar planes, ejecutar proyectos y luego ir evaluando lo bueno y cambiar
ntas en la mira tampoco acompaña. Un reciente estudio de CorpResearch revela que el actual gobierno de la presidenta Michelle Bachelet registrará probablemente el peor desempeño económico desde 1990 a la fecha. El desempleo y la alta inflación son síntomas de un mal desempeño, de lo que se desliga que a mayor es el índice, mayor es la miseria económica de la población. Las razones de este resultado, según Sebastián Cerda, economista jefe de CorpResearch, “son atribuibles, no solo a las reformas en curso y a la incertidumbre interna, sino también el escenario externo, que confluye en lo que está pasando con China y el bajo precio del cobre, lo que afecta directamente a la expansión del país”.
Cifra
7.7%
de aprobación tiene Dilma Rousseff, según el último sondeo. De las tres presidentas, es la que menos apoyo popular tiene.
La resistencia Fernández
de
A lo largo de los últimos meses, la situación social es convulsa al otro lado de la cordillera. El gobierno que preside Cristina Fernández ha tenido que lidiar con los llamados “fondos buitres”, el polémico caso de la muerte del fiscal Nisman, los escándalos por corrupción y dos huelgas generales. Con todo ello, y tras casi ocho años de gestión, la presidenta argentina pierde
crédito, pero aún preserva una popularidad de 40%. Si bien la trayectoria de Fernández y Bachelet tiene varias analogías (las dos forman parte de una misma generación política y las dos comparten un pasado negro vinculado a la dictadura), la mayor popularidad de Cristina podría estar relacionada con otro componente ideológico de gran arraigo: “Kirchner es más popular, lo que no quiere decir que tenga un largo apoyo. Sin embargo, la política argentina es algo más compleja que en Chile o Brasil, pues allá se suma otro factor ideológico complicado: el peronismo”, apunta el profesor Mortean.
También son inspiradoras de arte “Presidentas de Latinoamérica” es una exposición pictórica del reconocido artista visual chileno Andrés Ovalle H, una propuesta artística con la que el autor elabora su creación y reflexión pictórica respecto de lo femenino en el poder político.
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Se trata de una visión artística y simbólica donde la imagen de la primera presidenta de Chile es el referente para tocar temas sociales y culturales.
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El luto de Cristina
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Filipinas. Tifón azota el territorio
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El potente tifón “Kopput”, que pasó ayer el norte de las islas Filipinas, provocó un muerto y al menos ocho desaparecidos, y obligó a evacuar a miles de personas. AGENCIAS
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Turquía. Elogian “mejor enfoque” de UE con migrantes
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El resultado de esta investigación artística es esta original serie de retratos presidenciales no oficialistas.
El artista observó a las presidentas en sus apariciones públicas y mediáticas. Documentó sus momentos pasados y presentes, personales y políticos.
Publinews Internacional
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Dilma, la Venus de Lula
Comiendo cazuela
IRENE AYUSO
Breves en imágenes
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MUNDO 15
El primer ministro turco elogió ayer el nuevo enfoque que adoptó la UE en el manejo de la crisis de refugiados tras reunirse con la canciller alemana, Angela Merkel, en Estambul. AGENCIAS
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EE. UU. Festival zombie termina en un tragedia Un hombre fue asesinado y
otras cuatro personas resultaron heridas por disparos durante la madrugada de ayer, en Florida, EE. UU., durante el festival “ZombiCon”. AGENCIAS
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Alemania. Candidata que es apuñalada gana alcaldía
La candidata a la alcaldía de Colonia, herida de gravedad por un hombre opuesto a la llegada de migrantes, resultó electa ayer, según resultados provisionales. AGENCIAS
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Colombia. Buscarán a los desaparecidos
Juan Manuel Santos y las FARC firmaron un acuerdo para buscar a los desaparecidos por la guerra. AGENCIAS
GUATEMALA EDICIÓN NACIONAL
ESPECIALES
Lunes 19 de octubre 2015
FIAMBRE
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“El ingrediente principal es compartir en familia”
“Hay diferentes tipos de fiambre, y dar una o varias recetas de cómo prepararlo es muy difícil, porque por más que te den ideas muy originales, siempre la receta de tu familia es la mejor”, resalta Moliviatis. / Foto: Cortesía
Fiambre. La reconocida chef Mirciny Moliviatis resalta el valor de esta tradición guatemalteca para unir a la familia y disfrutar de un exquisito platillo.
Pubinews conversó con Mirciny Moliviatis, chef y presentadora de televisión, acerca de sus consejos más importantes para preparar este delicioso y tradicional
platillo de noviembre, y sus recomendaciones para compartir este proceso con la familia. Eres chef, y amas mucho a Guatemala, seguro que para ti el fiambre tiene más que buen gusto… En realidad, el fiambre para mí significa: ¡Guatemala!, es una comida llena de tradición, identidad y sabores guatemaltecos, en donde recordamos a todos aquellos que ya no están con nosotros. Vienes de una familia llena de tradiciones, ¿qué recuerdos te vienen a la mente del fiambre cuando eras niña?
Reflexión
“Debemos enseñarles a nuestros hijos que el fiambre es más que llegar a comer, es el momento para compartir con los seres queridos y trabajar en equipo”. Mirciny Moliviatis, chef internacional y presentadora de televisión
Mi abuelita “Chave” llenaba la mesa con un fiambre divorciado y recuerdo esa mesa pintada de colores de todos los ingredientes. Realmente nos disfrutábamos tanto ir a la casa de la “abue” a comer y a ayudarla a cocinar, bueno, eso sí, lo que nos dejaban hacer (risas). Pero siempre fue una tradición en fami-
lia, siempre era una fiesta. Viajas mucho al interior del país, ¿cómo has visto que preparan el fiambre en los departamentos? Hay diferentes tipos de fiambre, y dar una o varias recetas de cómo prepararlo es muy difícil, porque por más que te den ideas muy originales, siempre la receta de tu familia es la mejor.
Sin embargo, hay diferentes tipos de fiambre que te puedo mencionar: el verde, el rojo, el dulce, el divorciado y con mariscos, bueno, cada quien lo prepara acorde a su tradición familiar. ¿Y cuál prefieres? ¿El fiambre blanco o el rojo? Me encanta el rojo, porque la remolacha me gusta mucho. ¿Algunos consejos para prepararlo mejor? Utiliza los mejores ingredientes: vegetales frescos, los mejores embutidos, carnes y quesos, pero el ingrediente principal es compartir en familia. Otro consejo es enfatizar
Otro consejo
Ten en cuenta: • Tener un cuchillo afilado, porque uno con poco filo te retrasará en los procesos y no podrás cortar los trozos como los necesitas.
mucho en el sabor del caldillo, ya que este lleva todo el sabor. Por eso, no tiren el agua de las cocciones de las verduras y las carnes, ya que estas potencian el sabor del mismo. ¡Disfruten en familia! DAVID LEPE SOSA
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Las nuevas tendencias del fiambre Especial. La mayor tradición culinaria de Guatemala expande sus horizontes y adopta nuevos ingredientes, incluidos mariscos, frutas y animales exóticos.
Hay recetas de fiambre tan bien guardadas que mueren junto con las personas que las preparaban. Estas listas secretas se mantienen vigentes; sin embargo, hay inventores osados que buscan darle su propio sazón experimentando con todo tipo de ingredientes. “He sabido de gente que prepara el fiambre común y le agrega jugo de piña y lo hacen dulce. Sé de otras que le agregan miel, mostaza, salsa inglesa, y otras, mariscos”, asegura el chef ejecutivo del Hotel Camino Real, Sergio Ahumada. En las redes sociales, nuestros lectores aseguraron haberse encontrado con ingredientes “sorpresa” en algunos fiambres como plátanos maduros, algunos mariscos como camarones, pulpo, cangrejo, sardinas y un pescado completo. Otro usuario nos compartió que incluso tenía grillos fritos. La creatividad aborda cada rincón de la pirámide alimenticia, tal como lo plantea la chef Aura Regina Equité, del Intecap. “Pensando en los guatemaltecos que desean comer fiambre para esta época pero cuidan de su salud o tienen restringido algún tipo de ingredientes, pensamos en un fiambre light,
Análisis
Algo único en la región A partir del siglo XVI se le llama comida de muerto y se acostumbra a comer en los cementerios. La combinación de las comidas española, árabe y guatemalteca es muy especial. He viajado por muchos países de Latinoamérica y he podido constatar que este fiambre es algo único en la región. Trato de mantener la receta original para nuestros clientes que demandan esa constancia en el sabor. Es importante recordar que parte del sabor del fiambre guatemalteco radica en los productos nacionales por la frescura y temporada, es algo que se debe aprovechar. SERGIO AHUMADA
Chef ejecutivo del Hotel Westin Camino Real
en el que reemplazamos los embutidos por salmón ahumado y atún sin aceite”, agrega la chef Equité. La consistencia del sabor tradicional del fiambre ha logrado que la costumbre se mantenga por tantos años y es cuestión de gustos si le agregas ingredientes. Te deseamos un buen provecho este 1 de noviembre. JOSÉ ANTONIO HERNÁNDEZ
especiales@publinews.com.gt
La chef Aura Regina, del Intecap, asegura que la clave es la creatividad y los colores en este tradicional platillo. / Foto: Luis Carlos Nájera
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Consejo: Los embutidos deben estar especiados Recomendaciones. Se acerca el esperado día en el que los guatemaltecos disfrutan del fiambre. Publinews conversó con el chef Eduardo González acerca de cómo hacer una compra exitosa de las carnes picadas para este platillo.
La compra de los embutidos es una de las fases más importantes en la preparación del fiambre. Publinews habló con el chef Eduardo González, quien es colaborador de Embutidos Santa Lucía, acerca de las recomendaciones más importantes al momento de elegir estos ingredientes para nuestro platillo. “Los mejores jamones
Técnica
“La forma adecuada de cortar los embutidos es segados o por rodajas de un centímetro”. Eduardo Gonzalez, chef, instructor y colaborador de Embutidos Santa Lucía
son los tipo York o Canadiense, y Versalles Virginia”, explica el experto. “Aportan mucho sabor”, añade. El jamón de York se caracteriza por su color rosado y un sabor más suave que el de otros jamones, de ahí que en algunos lugares también se le denomine jamón dulce. “En el caso de la butifarra, hay que aprovecharla porque casi siempre se prepara solamente para esta época”, expresa González, quien añade que la salchicha o los salchichones ahumados, por ejemplo Polaca y Kilbasa, apor-
tan un sabor que le da más carácter a esta comida. “Mientras mas especiados sean los embutidos le aportan más sabor al fiambre. La forma adecuada de cortarlos es segados o por rodajas de un centímetro”, expresa el especialista. “Los embutidos se pasan por agua y ese líquido es el que sirve de base para hacer el caldillo. Le extrae sabor a los embutidos y no se pierden los sabores”, explica González. DAVID LEPE SOSA
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Evento
• Embutidos Santa Lucía, como parte de su RSE, llevará a cabo, junto con la Academia Culinaria de las Américas, la inicitava de compartir fiambre con instituciones y fundaciones benéficas. • Se prepararán más de mil porciones. • María José Castillo, gerente de marca de Embutidos Santa Lucía, explica que “el objetivo del evento es que ningún guatemalteco se quede sin fiambre”.
La actividad se llevará a cabo por segundo año consecutivo. / Fotos: Cortesía
Un embutido es una pieza, generalmente de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias, como pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, entre otros. / Foto: Shutterstock
6 vinos para acompañar tu fiambre TEXTOS: DAVID LEPE SOSA especiales@publinews.com.gt
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Marqués de Casa y Concha Chardonnay 2009
Casillero del Diablo Chardonnay 2010
Chardonnay Valle Central
1 2 3 4 5 6 Este maduro y delicioso vino combina opulencia con elegancia y vitalidad; entrega aromas de peras, higos y avellanas tostadas. Profundamente concentrado con una textura sedosa y capas suntuosas de peras e higos maduros, además de sabores minerales. Termina con un carácter largo y vibrante.
Con un aroma fresco y natural, es un vino de gran estructura, buen balance y fresca acidez, de cuerpo medio con un largo y dulce al final.
El 70% de la cosecha manual es durante marzo, tiene un aroma frutoso con notas a manzana, pera, papaya y piña. Toques de mantequilla y madera. Refrescante y balanceado, con un leve toque dulce, joven y frutado con final fresco y persistente.
Casillero del Diablo Pinot Noir 2010
TRIO Chardonnay Valle de Casablanca
Trivento Tribu Chardonnay 2011
Suave y brillante color rubí. Con envolventes aromas a frutillas y frambuesas con toques a tostado de roble francés. Un vino de cuerpo medio, con buena estructura en boca y un largo y persistente final.
Excelente equilibrio entre la fruta y la madera. Elegante, complejo, con una acidez jugosa y mineral que le aporta al vino una buena estructura. Elegancia, estructura y persistencia en boca.
Delicada conjunción de ananá y banana con notas cítricas y toques de espárragos.
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¡Todos vamos a comer fiambre! Atrévete. Preparar uno de los platillos más tradicionales de Guatemala no es tan difícil. La chef ejecutiva del Intecap Aura Regina Equité Chanquín nos comparte algunos consejos para elaborar este platillo. LUIS MOLINA
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Sugerencia
Anterioridad. Debes picar las verduras en pequeños trozos y cocinarlas por separado. Después las dejas enfriar para mezclarlas entre sí. Mariscos
Adicional. Se recomienda que los camarones y las sardinas sean colocadas por aparte y que cada persona se sirva la cantidad que desee, ya que suele no gustar el sabor que este tipo de ingredientes le da al platillo.
Salmuera
Sazón. En tres tazas de agua disuelve orégano, alcaparras, tomillo, laurel, ajos, pimienta y clavo. Tapado, lo dejas hervir por 10 minutos. Al enfriarse se lo añades a las verduras y las dejas reposar por dos días.
Adorno
Decoración. Añade, como ingredientes extra, queso fresco en tiras, espárragos, carne en tiras, remolacha, hebras de pacaya, cebollas, coles de Bruselas y huevo duro rodajeado.
Embutidos
Forma. Los salchichones y el jamón se pican en tiras. Los chorizos, las butifarras y las longanizas se rodajean en forma delgada.
Rojo o blanco
Color. Debes dejar las verduras en salmuera, lo que ayudará a que tomen sabor. Las yemas duras espesan el caldillo y contribuyen a su color. Si le agregas remolacha en la decoración, cambiará el color del fiambre.
Toques finales
Presentación. El fiambre se sirve encima de una hoja de lechuga y, por último, se espolvorea con queso de Zacapa y se adorna con un chile chamborote al centro. También se le pueden añadir rábanos.
Carnes. En pequeñas proporciones puede añadir lomo de cerdo, jamón, pollo, salchichón, salami, salchichas, butifarras, chorizos, longanizas, mortadela y lengua salitrada. Quesos. De preferencia tipo americano, también del fresco o seco. Vegetariano. El fiambre es
Mezcla. Se prepara con el agua de la cocción de los vegetales y embutidos, y el caldo de gallina, de preferencia criolla. Se mezclan entre sí y se añade aceite de oliva, vinagre, mostaza y perejil.
Una delicia de fin de año
Ingredientes del fiambre
Verduras. Todo platillo de fiambre debe llevar coliflor, apio, pimientos rojos y verdes, arvejas, habas verdes, pacayas, ejotes, zanahorias, güisquiles, palmitos, aceitunas, alcaparras, espárragos, maíz dulce y cebollas en escabeche al gusto.
Caldillo
un platillo que se puede disfrutar, sin perder su sabor, si se le quitan las carnes. Una opción para las personas que no consumen productos que provienen de los animales. Liviano. Actualmente hay una preferencia de consumo de comida baja en calorías, por eso también se le puede añadir jamones de pavo y carnes bajas en grasas. Presentaciones. Los nombres de los fiambres se deben a como se prepara el caldillo o el aderezo: blanco cuando solo se cuecen las verduras y huevo; rojo, al incluirle remolacha; y verde, cuando solo se hace la etapa de cocción con verduras de este color.
El primero de noviembre se llevan a cabo varias celebraciones de tradición guatemalteca, como la visita a los cementerios, los famosos barriletes gigantes y, tal vez la más esperada por muchos, la de el tradicional platillo del fiambre guatemalteco. Una receta que puede contener más de 50 ingredientes entre carnes, embutidos, verduras y quesos. Aura Regina Equité Chanquín, chef ejecutiva del restaurante escuela sede central del Intecap, comparte que, además de la dedicación a la hora de preparar este platillo, no debes de complicarte para elaborarlo. “Aunque se cree que el fiambre es muy complicado de hacer, por la cantidad de ingredientes que lleva, uno no debe de tener miedo a su preparación. Ahora en los supermercados y los mercados populares podemos encontrar todas las verduras que lleva la
receta”. El caldillo, principal ingrediente de este platillo, para muchos es un secreto y, según la región del país, tiene una sazón particular. “En occidente lo preparan agridulce; en oriente es más sencilla su preparación; y en la región central es más concentrado”, menciona la chef. Equité Chanquín explica que el tiempo es importante para la preparación. “El caldillo es lo que lleva más tiempo, y se debe preparar con dos días de anticipación. Porque las verduras se deben dejar en reposo para que tengan ese sabor especial”, añade.
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Ingredientes tradicionales
Lechuga escarola
La cultura del fiambre es tan fuerte en Guatemala que la receta original no se ha alterado mucho a lo largo de los años. Estos son los sabores infaltables del fiambre guatemalteco.
La base de este curtido es una legumbre básica y neutra. Su textura le da forma al cuerpo del fiambre y sobre esta se detonan todos los sabores de los demás ingredientes.
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10 JOSÉ ANTONIO HERNÁNDEZ
La remolacha
Chile chamborote
Los quesos
Indispensable para hacer un fiambre rojo o colorado, la remolacha es la favorita de muchos guatemaltecos. Ya sea sola o con limón y sal, resulta exquisita.
Esta especie de chile tiene un color rojo, verde o amarillo muy llamativo. Te recomendamos mezclarlo con los quesos, el blanco es la mejor opción, si el sabor te resulta demasiado fuerte.
La combinación tradicional de quesos incluye el oreado, fresco, americano, kraft en tiras, mozzarella, parmesano y jalapeño.
INGREDIENTES QUE NO PUEDEN FALTAR EN TU FIAMBRE
FOTO: LUIS CARLOS NÁJERA / ELABORACIÓN DE FIAMBRE POR CHEF AURA REGINA EQUITÉ DEL INTECAP
Los jamones
Las pacayas
El chorizo
El caldillo
Otras carnes
Los embutidos de cerdo y pavo son los más buscados. Si deseas darle más sabor a carne al fiambre, agrega tocino ahumado, peperoni, salami, salchichas de tres carnes (pollo, cerdo y pavo) y prosciutto.
Hay quienes las dejan a un lado del plato por su sabor concentrado a vinagre, pero si se remojan en agua caliente días antes de preparar el fiambre, se puede neutralizar un poco. Prueba combinarlas con los embutidos.
Además de chorizo negro, colorado y tradicional, el extremeño gana terreno poco a poco con su combinación de carne magra de cerdo, tocino fresco y tripas.
La receta básica del caldillo consta de aceite de oliva, perejil, jengibre, mostaza, vinagre, ajo, cilantro, laurel, tomillo, pimienta gorda, yemas de huevo cocidas, clavo, pimienta negra entera y sal.
El pollo desmenuzado y el pescado seco junto con la gallina cocida son variantes de las carnes del fiambre.
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CULTURA & ESPECTÁCULOS Cine
Otro premio para “Ixcanul” El filme del cineasta guatemalteco Jayro Bustamante se adjudicó la estatuilla principal en la 25 edición del festival Films From the South, que se llevó a cabo en Oslo, Noruega.
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Zac Efron: “No quiero ser un chico lindo en el cine” Entrevista. El actor habló con Publinews sobre su nueva cinta, “We Are Your Friends”, que protagoniza y que ya puedes ver en las salas del país. El filme “We Are Your Friends” es un drama romántico que protagonizan Zac Efron y Emily Ratajkowski, ambientado en la escena de la música electrónica y la vida nocturna de Hollywood. Efron hace una apuesta convincente y Ratajkowski demuestra que es algo más que una cara bonita. Publinews Internacional conversó con el actor acerca de interpretar a un DJ en esta cinta que ya se proyecta en el país. ¿Cambió tu visión acerca de
Compañerismo
“Emily Ratajkowski, mi coprotagonista, es de esas mujeres que te intimidan, pero no por su belleza sino por su personalidad”. los DJ en Hollywood? Tuve a un DJ como entrenador y lo complementé con un curso intensivo. Aprendí a utilizar las tornamesas según mis capacidades. No es solo torcer perillas, en realidad es un mundo complicado. Fue muy divertido, y diría que ya soy un experto, bueno, no tanto, pero ahora los respeto más. ¿Qué te dejó esta cinta? En cada proyecto se aprenden cosas diferentes, pero acá la lealtad y la honestidad tienen otro sentido. En algunos momentos tuve varias reflexiones, porque pareciera que no es el personaje, sino Zac Efron, de cómo descubrir sus propias habilidades, y que a
pesar del éxito o la fama siempre debes ser auténtico. Al ser jóvenes se cometen errores, tú pasaste por ellos, ¿qué tanta responsabilidad cargas al ser una figura pública? Creo que los jóvenes siempre están en busca de identidad, me gustaría que nuestra generación no se dejara llevar por los estereotipos. Esta película puede llegar a influenciar a muchos, porque hay música, una historia que involucra lo que envuelve a los jóvenes y muchos se sentirán identificados. GABRIELA ACOSTA SILVA Publinews México
Zac Efron interpreta a Cole Carter, un DJ de Hollywood, en la cinta “We Are Your Friends”. / Foto: Warner Bros. Pictures/Mundo Cine
Otros actores de la cinta “We Are Your Friends”
2 Emily Ratajkowski
La modelo y bailarina británica-estadounidense, que protagoniza por primera vez una película, se dio a conocer en el famoso video musical de “Blurred Lines”, de Robin Thicke, en 2013.
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Wes Bentley
Es un actor estadounidense que se hizo famoso por actuar en la película “American Beauty”. También lo puedes ver en los filmes “The Hunger Games” e “Interstellar”; y en las últimas dos temporadas de la serie “American Horror Story”.
Shiloh Fernández
El actor estadounidense es mejor conocido por sus papeles en la serie “Jericho” y en la producción “United States of Tara”. En 2014 apareció en el videoclip “The Heart Wants What It Wants”, de la cantante Selena Gómez.
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Representación de la biofilia FoToS: MWn
Breves
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Cine. Cartel del Episodio 7 de Star Wars
Lucas Films presentó el cartel definitivo de “Star Wars: The Force Awakens”, séptimo filme de la popular saga que creó George Lucas. AgenCiAs
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Música. Se filtra tema de Gómez y Bieber
Arte
La naturaleza y las formas de vida La artista Erica Muralles Hazbun presenta la exposición “Cualquier otra realidad”, en la que utiliza el término biofilia como un sentido de conexión con la naturaleza y con otras formas de vida. Se refiere a un vínculo humano con otras especies, el ambiente, las plantas y los animales. DAviD Lepe sosA
Detalles
Reflexión
“El análisis del universo que logramos hacer (de una parte restringida) surge a partir de un conjunto de normas y cantidades con base en observaciones que hacemos”. Erica Muralles Hazbun, artista
• Según la artista: “El universo se presenta como partículas de espacio, tiempo, luz y pensamiento”. • Visítala en Sol Del Río, 14 avenida, 1556, de la zona 10. • Para conocer más acerca de la artista entra en ericamuralleshazbun.com. La muestra ya está abierta al público. / Foto: Cortesía
En el sitio OVO Sound Radio, del rapero Drake, apareció “Strong”, una canción que reúne a los exnovios Justin Bieber y a Selena Gómez. AgenCiAs
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Reestreno. Regresa “Back to The Future”
“Back to The Future I” y “Back to The Future II” se proyectarán en Cinépolis el 21 de octubre a las 18 y 20:40 horas, respectivamente; y la tercera parte se presentará el 22 de octubre, a las 20 horas. AgenCiAs
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Los cremas se ahogan en su visita a Mazatenango
Comunicaciones sufrió en su visita a Suchitepéquez en la jornada 14, en la que Xelajú MC derrotó a Universidad para confirmarse como líder y en la que Municipal superó a Cobán. / Fotos: Comunicaciones FC, Xelajú MC y rojos.com
Liga Nacional. Su victoria en casa contra el campeón le dio a Suchitepéquez el subliderato de la tabla en la que el Xelajú MC sigue al frente luego de su triunfo contra el colero Universidad. La fuerte lluvia que afectó la cancha y que obligó a que el partido iniciara una
hora más tarde no le impidió a los venados conseguir un gran resultado que le dio tres puntos contra Comunicaciones. Fredy López, al minuto 43, y Ángel Óscar Prudencio, al 61, consiguieron los goles para darle forma al triunfo 2-0 para los de casa, que acumularon 23 puntos y que, gracias a haber anotado más goles en el certamen (20 contra 18) que los blancos, subieron al segundo lugar. La derrota fue la quinta para el equipo a cargo de Willy Oliveira y la primera
11 goles ha marcado el mexicano Carlos Kamiani Félix, jugador de Universidad y máximo anotador en el torneo. después de siete encuentros. El que continúa con paso firme en el liderato es el Xelajú MC, que se impuso en condición de local 1-0 contra los universitarios y se recuperó de la derrota que sufrió la semana ante-
rior en su visita al campo de Mictlán. El brasileño Juliano Rangel marcó, al minuto 64, el único tanto del partido que se disputó en el estadio Mario Camposeco. El cuadro altense tiene ahora 28 puntos y tiene ventaja de cinco sobre sus más cercanos perseguidores. Los universitarios siguen con su mala racha y continúan en el sótano de las posiciones con apenas nueve unidades. En el inicio de la jornada 14 del torneo Apertura 2015, Municipal se impuso
1-0 contra Cobán Imperial. Henry López, con su séptimo gol de la campaña, hizo la diferencia en el marcador y provocó la alegría de quienes asistieron al estadio Manuel Carrera. Los rojos ahora están sextos en la clasificación con 20 puntos y los azules bajaron al octavo lugar con 19. Antigua GFC se metió en la pelea por el cuarto lugar después de su victoria en casa 3-0 contra el Deportivo Guastatoya, equipo con el que está igualado a 22 puntos. FERNANDO RUIZ / PUBLISPORT
En detalle
Rojos y cremas jugarán esta semana en la Liga de Campeones de la Concacaf. • Visita. Municipal visitará mañana (20:00 horas) al Real Salt Lake, por el grupo G y obligado a ganar para avanzar. • Trámite. Comunicaciones recibirá el miércoles (20: 00 horas) al Galaxy de Los Ángeles pero sin opciones en el grupo D.
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Neymar se convierte en “Pichichi” y el Barça gana
El Nápoles sigue en racha y le pega al puntero de la tabla
Gracias a cuatro goles del brasileño Neymar y otro del uruguayo Luis Suárez, el Barcelona goleó 5-2 al Rayo Vallecano en el Camp Nou. Ante la ausencia del argentino Lionel Messi, que se recupera de una lesión, Neymar marcó las diferencias, primero de penalti (22 y 32) y luego en jugada (69 y 70) y Suárez completó la goleada en el 77.
El Nápoles, gracias a un gol del delantero argentino Gonzalo Higuaín a un cuarto de hora para el final, derrotó 2-1 al líder, la Fiorentina, que pese a este tropiezo se mantiene, con 18 puntos, al frente de la tabla después de la octava jornada en la Serie A italiana.
El Madrid cumple en su casa y no afloja en la pelea
El cero prevaleció en el duelo más esperado de la jornada
El Real Madrid le ganó 3-0 al Levante con goles del portugués Cristiano Ronaldo, el brasileño Marcelo y el español Jesé Rodríguez, y gracias a sus 18 puntos y su mejor diferencia de goles está primero. Junto con las bajas por lesión, el técnico Rafael Benítez trató de preservar a sus mejores piezas para el duelo contra el PSG por la Liga de Campeones.
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El Inter de Milán empató sin goles en casa ante una Juventus en horas bajas, en el partido que cerró la jornada de la liga italiana, y dejó escapar la ocasión de ponerse primero. Los “nerazzurri” siguen terceros, empatados a 17 puntos con la Roma, que venció 3-1 al Empoli.
partidos que marcaron la jornada en Europa La contienda por el liderato en España se avivó luego de las victorias del Real Madrid y el Barcelona; en Italia, el puntero cayó contra el Nápoles; en Inglaterra, el Manchester City manda en la tabla, al igual que en Alemania y Francia lo hacen el Bayern de Múnich y el Paris Saint-Germain, respectivamente. FERNANDO RUIZ / PUBLISPORT deportes@publinews.com.gt
Y el Arsenal le sigue la pista con una contundente victoria
“Ibra” no se cansa de anotar y el PSG se consolida en la Liga
Los “Gunners” no pierden de vista a los “Citizens” y se impusieron 3-0 contra el Watford gracias a los tantos en la segunda parte del chileno Alexis Sánchez (62), el francés Olivier Giroud (68) y el galés Aaron Ramsey (74). Con su gol, Sánchez extendió su fenomenal racha a 7 tantos en los últimos cuatro partidos.
El Paris Saint-Germain, líder destacado del campeonato francés, ganó 2-0 en su visita al campo del Bastia con un doblete del sueco Zlatan Ibrahimović, y ya piensa en el duelo contra el Real Madrid en la Liga de Campeones de Europa. Dos tantos de “Ibra” en la recta final (72 y 83) le bastaron al equipo parisino.
El City mantiene su liderato gracias a una goleada
El Bayern de Múnich suma su noveno triunfo consecutivo
El Manchester City mantuvo el liderato de la Liga Premier con un triunfo 5-1 contra el Bournemouth con un triplete del inglés Raheem Sterling y un doblete del nigeriano Wilfried Bony. Con su triunfo, el City alcanzó 21 puntos, dos más que el Arsenal y el Manchester United, que venció 3-0 al Everton.
El cuadro bávaro se impuso por 1-0 en su visita a la cancha del Werder Bremen gracias a un tanto de Thomas Müller, y sumó así su novena victoria en igual número de jornadas esta temporada en la Bundesliga en la que parece está lanzado hacia su cuarto título consecutivo. El Borussia Dortmund, segundo, venció 2-0 al Maguncia.
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El rey de Shanghái
Bádminton. Cordón se quedó con el bronce en el International de Chile El guatemalteco Kevin Cordón finalizó su actuación en el International Challenge de Chile con la medalla de bronce. El zurdo, que en forma reciente se recuperó de una lesión en el tobillo que sufrió en México, alcanzó las semifinales en las que volvió a enfrentarse al español Pablo Abián, a quien venció en la final del International de Guatemala, contra quien cayó con parciales de
24-26 y 8-21. Abián terminó ayer como el ganador del título y compartió el podio con Cordón, quien ahora se trasladará a São Paulo para la disputa de la Copa de Brasil. El zacapaneco continúa con la búsqueda de puntos para el ranquin de la Federación Mundial (BWF) clasificatorio para los Juegos Olímpicos de Rio 2016. FeRnanDO RUiZ
Tiro. Enrique Brol termina en el Top 10 en la final de la Copa del Mundo
Foto: AFP
Tenis
“Nole” sigue con su racha El tenista serbio Novak Djokovic consiguió ayer su tercer Masters 1000 de Shanghái luego de los títulos que obtuvo en 2012 y 2013, con su victoria en dos sets (6-2, 6-4) contra francés Jo-Wilfried Tsonga. agencias
Cosecha
Racha
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títulos en los Masters alanzó ayer Djokovic, quien superó por uno al suizo Roger Federer, quien estaba en el segundo lugar, y se colocó a dos de igualar al español Rafael Nadal, quien es el líder de latabla histórica, con 27. Si gana en ParísBercy en noviembre, Djokovic se convertirá en el primero en celebrar seis Masters en una temporada.
Pasa por un gran momento
Tsonga no pudo contra la potencia del número uno de la ATP. / Foto: AFP
El de ayer fue el noveno trofeo para “Nole” en la temporada después de haber ganado tres de los cuatro Grand Slam (Australia, Wimbledon, Estados Unidos), cuatro Masters (Indian Wells, Miami, Montecarlo, Roma) y el torneo de Pekín. agencias
En su primera competencia de preparación para los Juegos Olímpicos de Rio 2016, “Quique” finalizó en el octavo lugar en la final de la Copa del Mundo de la ISSF que se disputó en Nicosia, Chipre. En el doble foso olímpico, Brol rompió 135 platos en la clasificación y disputó un desempate contra el indio Mohd Asab y el italiano Marco Innocenti. El guatemalteco, que fue el único latinoamericano en el evento, se ganó su derecho de participar luego
Brol es uno de los mejores a nivel mundial. / Foto: FADO
de haber ganado la medalla de plata en la fecha que se disputó en Larnaca, en abril. FeRnanDO RUiZ
Atletismo. Se unieron para correr por la causa de Teodoro Palacios Flores Más de 400 participantes combinaron sus energías para darle vida a la carrera “Corre por un héroe” que fue dedicada y a beneficio del exatleta guatemalteco Teodoro Palacios Flores, quien padece de varios quebrantos de salud.
La prueba tuvo un recorrido de nueve kilómetros en un circuito que estuvo en el campus de la Universidad de San Carlos. Mario Sucup y Kimberly Chalí fueron los ganadores en la categoría élite. PUBLisPORT