12 JUIN 13 Quotidien Prov. avec dim. OJD : 124580
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Les tables du Sud valorisées avec le guide Gantié Lancement en grande pompe de la 22e édition, au château La Ceste du Puy oms connu que son altesse séremssime le guide Michelin, le Gantié a pourtant acquis depuis sa creation il y a 22 ans, une sacrée belle réputation Couvrant la Provence-Côte d'Azui, cet ouvrage vendu en libraiiies (22€) actcconçuparjacqucs Gantié, cx-cditotialistc ct giand lepoitei à Nice Matin, chiomqueur gastronomique auteur, critique littéraire.. Lundi soir, 3e lancement chic de la 22e édition au coeur du domaine viticole, le château La Ceste au Puy-Samte-Répaïade (après les Alpes Maritimes et le Vai) Une oigamsation sans faille pour plusieurs centaines d'invités qui n'avaient pas dû se faire beaucoup prier pour paiticipcr à cc delice gastronomique Un buffet tout simplement à se d a m n e r car, d e n i è r e de mini-fourneaux installes sul place, on ttouvait rien moins que de grands chefs de la région Jean-Maie Banzo (la Villa Madie, Cassis), Renan Kcrncn (Côté cour a Aix), Mickaél Féval (le Pigonnet à ATX), Guillaume Souineu (I Épuisette a Marseille), Aimand Arnal (la Chassagnette au Sambuc) ; Sébastien Richard (le Hameau des Baux au Paradou), Christophe Négiel (la Lauracée à Maiseille), Ludovic Tuiac (Une table au sud à Mai seille)... Petits fours, mim-verrines et plats miniatuics ont fait frétiller les papilles caviai d'aubeigmes giillees, sardine fumée grillée,
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Quelques-uns des chefs qui ont cuisine lors de ce cocktail de lancement, accompagnés d'autres grands cuisiniers régionaux. Au centre, en veste bleue, Jacques Gantié, créateur du guide. / PHOTOS A F
tarte à l'encie de seiche et olive et espuma à la coriandie ; thoninc marincc au balsamique soja et gingembre avec dïoli d'avocat wasabi et shiso basilic, cannelloni de betteraves aux herbes avec yaouits grecs Outre les chefs, on trouvait également des stands de professionnels : arts de la table, biscuits, macaions, fromagers, professionnels de fruits fiais, de pains, de produits de la mer, mais aussi dcs domaines viticoles .. Bret, une cascade de
bon goût mis en valeui dans ce guide qui prône avant tout le rapport "prix-plaisii" "fe suis heureux d'avoir choisi paul ce lancement dan;, fc. Bouches-du-Rhône le château La Caste qui allie l'ait, l'architecture et le vm, alance Jacques Gantié Cest bien que vous puissiez vous rencontrer paul non paf, palier de la eme maîs passeï simplement un bon moment ensemble." Effectivement, pas de elise ce soir-la dans les assiettes Aurélie PÉRIS
Tandis que les chefs cuisinaient sur place et montraient leu savoir-faire, des professionnels vantaient eux aussi leur travail sous de superbes tentes. Comme Jean-Charles Meresse et ses macarons.
QUELLES SÉLECTIONS? Ce lancement entrait dans le cadre de Marseille Provence 2013 avec une edition Marseille du guide spécialement réalisé pour l'occasion avec 150 bonnes ta bles de Marseillejusqu'au Pays d'Arles. Quant au 22' guide Gantie, il regroupe au total 800 tables en Provence-Alpes-Côte d'Azur et en Ligurie Piémont en Italie, une selection d'hôtels de charme et de maisons d'hôtes ainsi qu'une autre sur les artisans, commerçants, producteurs qui défendent le goût et la qualite Dans cet ouvrage, on trouve non pas des etoiles maîs des... rameaux d'olivier (de I a 4) pour classer les etablissements! Bistrots, brasseries, cafes, maîs aussi palaces s'y retrouvent. La cuisi ne authentique avec le meilleur rapport prix-plaisir sont regroupés dans une selection appelée "les sages de l'année". Enfin, les pages de couleur violet regrou pent les "paniers du sud", des adresses d'artisans, commer gants ou producteurs. 957d05485fa0b90cd2fd4784e00355ff1956533371ae3dc
PIGONNET 6979266300503/GVB/OTO/2
Eléments de recherche : Toutes citations : - HOTEL LE PIGONNET : hôtel à Aix-en-Provence (13) - MICKAEL FEVAL : chef cuisinier du restaurant de l'hôtel Le Pigonnet