DIÁLOGOS DE SALA

Los talleres Huesca la Magia comparten experiencias con el cocinero revelación de Madrid Fusión

La hostelería de Huesca se suma a Hostelería #PorElClima

 Los Talleres Huesca la Magia de la Gastronomía terminan la temporada experimentando con la cocina en torno a la croqueta. El pasado 16 de noviembre, Javier Sanz y Juan Sahuquillo impartieron el taller “Deconstruyendo la mejor croqueta del mundo” ante un auditorio lleno de profesionales venidos incluso de otros lugares de España. El nombre del taller hace referencia a una de las estrellas de su establecimiento Cañitas Maite, situado en un pequeño pueblo de Albacete, que les ha hecho ganar el premio en Madrid Fusión a “la mejor croqueta de jamón del mundo”. También en Madrid Fusión consiguieron ser “Cocinero revelación” y el premio al mejor escabeche.

En este taller no se limitaron a hacer croquetas, que por supuesto hicieron, y otras elaboraciones como el donut de rabo de toro. También explicaron su historia, su sistema de trabajo y su concepto de la hostelería. Y allí es dónde pudimos darnos cuenta de que detrás de los galardones a estos jovencísimos profesionales (no llegan a los 28 años) no hay suerte si no i+D, estrategia, ambición y muchísimo trabajo. Amigos desde la infancia, ambos tienen muy claro que para llegar a lo más alto en la cocina el trabajo, la disciplina y la organización son claves. Que la rentabilidad es imprescindible para mantener la calidad, el buen servicio y poder desarrollar otros proyectos como BAO, su próxima apuesta gastronómica con un ticket medio muy superior al de Cañitas y la ambición (reconocida por ellos) de ganar la Estrella Michelín. También explicaron que su restaurante cierra dos meses al año para dedicarlos al I+D, teniendo una persona dedicada en exclusiva a ello durante todo el año, pero que su propuesta en Cañitas, por encima de todo era dar una oferta flexible en la que todo el mundo se sintiera cómodo para poder ofrecer buena cocina que encajara con todos. Escuchándoles hablar de todo esto y viendo sus elaboraciones no quedó ninguna duda de que ahora son Cocinero Revelación, pero durante muchos años seguiremos escuchando hablar de ellos. “Haciendo ruido” como decían ellos mismos.

El listado elaboraciones preparadas fue: homenaje a la matanza, buñuelo de queso de leche cruda de cabra, croqueta de jamón Joselito deconstruida paso a paso, donut de rabo de toro y El corte de foie y avellana.

 Coca-Cola, ECODES, la Asociación Provincial de Hostelería & Turismo de Huesca, y la DPH presentaron el pasado 21 de noviembre, en la capital oscense, Hostelería #PorElClima”. Una iniciativa contra el cambio climático a la que se han adherido 69 establecimientos hosteleros de la provincia de Huesca. Hostelería #PorElClima es el proyecto que, desarrollado por Ecodes y Coca-Cola con el apoyo de Hostelería de España impulsa la acción contra el cambio climático en el sector de la hostelería en España. Con estas nuevas adhesiones ya son cerca de 3.700 establecimientos adheridos a #PorElClima.

En el caso de la provincia de Huesca hay ya 69 establecimientos adheridos a Hostelería #PorElClima. De ellos, 58 realizaron su adhesión este año, y a cada uno se les ha realizado un cuestionario de 29 preguntas en torno al ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y correcta gestión de los residuos. Sus respuestas han permitido saber qué medidas realizan frente al cambio climático. Los establecimientos se ubican en la ciudad de Huesca (25), Jaca (18), Aínsa (8), Canfranc (2), Albalate de Cinca, Benasque, Fiscal, Senegüé y Villanúa (1). Estas adhesiones se hicieron con la colaboración de la Asociación de Hostelería & Turismo de Huesca. Los establecimientos adheridos tienen puestas en marcha 957 acciones relacionadas con el ahorro de agua, reciclaje, optimización energética, consumo responsable y economía local. Hostelería #PorElClima orienta en la ruta hacia la descarbonización a cada adherido a través del perfil climático de su establecimiento en la web del proyecto hosteleriaporelclima.es.

La campaña de promoción turística “Huesca la Magia 2022” cosecha 3 importantes galardones en los premios Agripina

 La Gala de los premios Agripina se ha celebrado en Sevilla el 17 de noviembre, y han reconocido los mejores trabajos de publicidad en diferentes categorías, a trabajos de candidatos de todo España y Andorra. A cuatro de estas categorías optaba la campaña “Huesca la Magia 2022” Branded Content, Social Media, Social Ads, y Turismo. Además de ser finalista en estas cuatro categorías, la campaña ha contado con la participación en el premio global a “mejor pieza - mejor campaña del año2022”. Uno de los dos galardones más importantes de la gala. Y tres galardones son los que TuHuesca, ha recogido de la mano de Elisa Sancho, vicepresidenta de la Diputación provincial de Huesca, y consejera delegada de la sociedad de promoción, junto con Fernando Blasco director gerente de TuHuesca, acompañados de Alicia Pac, Fernando López de Marketing divertido, Estela Rasal de Nut Producciones, German Bueso, y Agustín Ramos de The Hive, y Ana Lanuza de TuHuesca. Las categorías premiadas con el spot “No vengas a Huesca” han sido Social Ads, Turismo y a la mejor pieza – mejor campaña del año. La campaña, que ha contado con 4 spots, 3 “Huesca la Magia, mucho más cerca de ti”, desarrollado con The Hive, y dirigido por German Bueso. Y uno el titulado “No vengas a Huesca”, atrevido, innovador y transgresor spot, dirigido por Estela Rasal desarrollado por la productora oscense Nut Producciones, protagonizado por el reconocido actor Juanjo Artero. También contó con las creatividades de la agencia de comunicación Numericco. Con el hilo conductor del spot de “No Vengas a Huesca”, y “Huesca la Magia, mucho más cerca de ti”, la agencia Marketing Divertido fue la encargada de viralizar la pieza y trabajar la campaña promocional de Huesca La Magia en los medios digitales. Con el objetivo principal de atraer turistas a través de los medios digitales, solo durante los los 3 meses de verano de este año 2022,

“Trabajamos por seguir creando un destino completo de Huesca la Magia”

Fernando Blasco: director gerente de TuHuesca

 ¿Qué suponen para ustedes estos premios? En primer lugar, una grandísima satisfacción, ilusión, alegría, además de un espaldarazo y un aumento de confianza en lo que estamos haciendo. Además, reafirmarnos en el hecho de que el trabajo continuado genera sus frutos.

Con el spot “No vengas a Huesca” además de ser el más galardonado, ¿creen que están marcando una nueva tendencia en publicidad institucional o es una iniciativa experimental?

Estoy convencido de ello. Esto puede quedar muy soberbio, pero desde hace unos años la aplicación de la innovación en nuestras acciones ha generado tendencia en el sector. Y es por ello que esta forma de arriesgar, y de darle una vuelta más a la forma de comunicar y promocionar, va a ser copiada, o imitada, o va a generar ideas en esta misma línea. Esto nos gusta, reconociendo con esto que el sector tendrá mayor visibilidad, y esto nos beneficia a todos.

La oferta turística de la provincia es muy amplia ¿Nos podría adelantar hacia dónde van a dirigir la línea promocional cara al próximo año? ¿Algún segmento nuevo de turismo?

Seguimos las indicaciones de nuestro plan estratégico y plan de acción. Continuaremos creando piezas con algún toque de “humor”, algo “rompedoras”, transgresoras. Queremos seguir aumentando la visibilidad sobre una tierra tan “mágica” como es la provincia de Huesca. Queremos que ese comentario que desde diferentes ámbitos nos han ido repitiendo últimamente, “Huesca está de moda”, no se quede en eso, una moda. la campaña alcanzó la increíble cifra de más de 60 millones de impactos, y casi 18 millones de cuentas únicas. Respecto a los datos de la campaña de verano del 2021, se ha conseguido un aumento en más de un 60% en impresiones y un aumento en alcance de personas únicas de un 250% respecto al año 2021.

El 10% de este alcance es gracias a la publicidad en los medios digitales, y el 90% viene dado de forma orgánica, gracias al gran esfuerzo y un trabajado de contenido de calidad, tanto en la parte emocional para impactar y retenerlo, como para preparar su viaje a la provincia de Huesca.

Trabajamos por seguir creando un destino “Huesca la Magia”, de referencia, de turismo de naturaleza, aventura, gastronomía, cultural, patrimonial, de ocio y descanso, científico y de negocio. Un destino completo, en busca de la excelencia turística, capaza de satisfacer casi cualquier necesidad de ocio que el turista tenga. Desarrollando este destino bajo el prisma de la sostenibilidad. Consiguiendo un equilibrio territorial, económico y social.