Recetario del Concurso Salsas con Yogur www.lassalsasdelavida.com
Este recetario es exclusivamente para uso personal. Lo puedes enviar por correo a tus amigos, primos, y demás familia. A los cuñados también. Lo que no puedes hacer es utilizar las imágenes y texto original de cualquiera de las recetas para utilizarlo con fines comerciales. Como nos enteremos…
Autora: Bea. Blog: Bea, recetas y más. Ingredientes 2 yogures griegos. 4 cucharadas de mayonesa sin huevo. La ralladura de un limón. Una cucharada o dos de eneldo fresco bien picado. Sal y Pimienta negra. Elaboración Rallar medio limón y reservar. Mezclar el yogur griego junto a la mayonesa y la ralladura de limón y mezclar. Echar el eneldo, un poco de sal y pimienta y remover bien. Dejar en la nevera hasta el momento de servir. Suelo acompañarla con pollo o pescado rebozado al cual también le añado un toque de limón y combina a la perfección con esta.
Autora: Mar. Blog: La cocina de Mar.
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Elaboración Se pelan los pepinos, se quitan las pepitas, y se cortan a lo largo y en brunoisse -a cuadraditos- también se puede rallar. Se ponen estos trozos o la ralladura en un colador encima de una cazuela, se echa un poco de sal y se deja que suelten todo el agua, no importa que esté un par de horas o tres. Mientras, en un bol mezclamos los yogures con el zumo de limón, los dientes de ajo negro partidos o machacados, y el aceite. Salpimentamos y añadimos eneldo seco molido. Se reserva. Una vez haya soltado el agua el pepino se seca con papel de cocina y se mezcla con la salsa de yogur que teníamos reservada. Es mejor hacerlo de víspera porque se asientan los sabores. Servir con crudités, patatas fritas o picos de pan.
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Ingredientes 3 pepinos grandes. 250 gr de yogur griego natural sin azúcar. 5 dientes de ajo negro. 2 cucharadas soperas de zumo de limón. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal, pimienta blanca y eneldo molido.
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Autora: Marlis. Blog: Recetas de Marlis. Ingredientes 1 taza de yogur griego natural. 2 cucharadas de mayonesa. 1 cucharada de aceite de maíz. 2 dientes de ajo triturados. 2 cucharaditas de polvo de curry. 1 cebolla de verdeo picada. 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado. 1 cucharadita de jugo de limón. 1 cucharada de chutney o jalea picante de pimientos y jalapeños. Tabasco al gusto, sal y pimienta. Elaboración En una sartencita rehogar los ajos en el aceite durante 2 minutos, agregar el curry, rehogar unos segundos y dejar enfriar. Mezclar el yogur con la mayonesa, la cebolla de verdeo picada lo verde y blanco, perejil o cilantro picado, jugo de limón, chutney o jalea, tabasco, sal y pimienta y el ajo con el curry. Llevar a la heladera por unas horas para que se impregnen bien los sabores. Es ideal para acompañar pescados.
Autora: Rosalía. Blog: RossGastronómica.
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Elaboración Preparamos la crema agria. * Mientras en un bol mezclamos el resto de ingredientes. Batimos con unas varillas manuales, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Pasado el tiempo de preparación de la crema agria, la incorporamos a la mezcla anterior, mezclando bien con las varillas. Guardamos la salsa en un bote de cristal bien cerrado y conservamos en el frigo. Pasado un tiempo, el frio hará que la salsa coja más consistencia y espese un poco. Yo en esta ocasión la he servido con patatas fritas, pero es muy adecuada para tomar con carnes, pescados o incluso con verduras en tempura.
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Ingredientes 200 ml de crema agria. * 200 ml de mayonesa. (comercial) 1 yogur griego. (no azucarado) 1 cucharadita de mostaza de Dijon. 1 cucharadita de pimienta negra molida. 1 cucharadita de ajo en polvo. 1 cucharadita de cebolla en polvo. 1 cucharadita de eneldo seco. 1 cucharadita de sal. * Crema agria. 200 ml. de nata 35% materia grasa. zumo de 1/2 limón. Mezclar nata y zumo. Dejar reposar 15 minutos. Veremos como la nata se corta y se vuelve más espesa.
Autora: Alma. Blog: Porque me gusta lo fácil. Ingredientes 1 cebolla. Bacon en tiritas. Especias. (finas hierbas, orégano, ajo en polvo, pimienta) 1 yogur natural. Sal y Aceite. Elaboración Sofreímos la cebolla en juliana hasta que esté dorada. Incorporamos el bacon en tiritas y cuando esté también dorado, echamos el yogur natural, las especias y sal a gusto. Removemos y lo tendremos en el fuego hasta que el yogur se haya reducido. En la foto, como relleno de unas patatas asadas, con queso rallado y gratinadas al horno.
Autora: Inma. Blog: ¡Vaya popurrí! Ingredientes 1 yogur griego. (sin azúcar) 1 tarrina de queso fresco batido 0%. 2 cucharadas colmadas de miel de flores. (de sopa) 1 cucharadita rasa de canela molida. (de moka) 1 cucharadita de cardamomo previamente molido en un mortero. (de café)
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Elaboración Cogemos las semillas de cardamomo, y extraemos las semillitas de su cáscara, las ponemos en un mortero y machacamos hasta molerlas bien. Yo una vez molidas, las he pasado por un colador, para que quede un polvito lo más fino posible. Vertemos el yogur griego y el queso batido en un cuenco, añadimos las 2 cucharadas de miel, la canela y el cardamomo molido. (el aroma es espectacular). Removemos bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La utilizamos para acompañar unas frutas previamente troceadas, podéis utilizar las frutas que más os gusten.
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Autora: Magdalena. Blog: Gastronomía y una pizca de algo más. Ingredientes 2 yogures griegos azucarados. 2 cucharadas de all i oli. Zumo de medio limón. Una cucharada sopera de hierbas provenzales: tomillo, mejorana, romero, albahaca, hinojo, estragón, laurel. (coger pizca de todas las hierbas aromáticas de mediterráneo y ponerlas en la cuchara) Elaboración Ponemos en un bol los yogures, añadimos el all i oli y lo mezclamos bien. Ahora añadimos las hierbas si es posible frescas y picadas o secas. Seguimos mezclando y agregamos el zumo de limón. Ponemos en la nevera hasta que se enfríe. Combina muy bien con las verduras. También te recomiendo la utilices para los los bocadillos turcos de pescados llamados Balik Ekmek que son muy fáciles de preparar, deliciosos y una buena forma de comer pescado.
Autora: Sory. Blog: Mandil y perejil. Ingredientes 100 gr de yogur griego. 3 cucharadas de aceite de oliva. Pimienta negra recién molida. Comino en polvo. (al gusto) 1 granada. Elaboración Cortamos la granada por la mitad y sacamos las semillas. Recogemos el zumo que desprendan. Mezclamos las semillas con el zumo y añadimos el yogur y el aceite. Condimentamos con la sal, la pimienta y el comino.
Autora: Marga. Blog: La cocina de las Casinas.
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Elaboración Basta con mezclar todos los ingredientes, adaptando las medidas al gusto de cada uno.
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Ingredientes 1 yogur. 0,0% 1 cucharada de mayonesa. 1 cucharada de miel. 1 cucharadita de curry. 1 guindilla.
Autora: Marga. Blog: Per anar fent gana. Ingredientes 1 manojo de espárragos verdes. {para esta salsa aprovecharemos solamente los tallos, la parte más dura de los espárragos} 2 cucharaditas de yogur natural azucarado. Virutas de queso azul. Elaboración Hervimos los tallos de los espárragos. Dejamos enfriar. Los trituramos. Añadimos el yogur y el queso. Mezclamos.
Autora: IDania. Blog: El aroma de IDania.
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Elaboración Dejar que el yogur suelte, durante toda la noche, el máximo líquido posible y así se quede concentrado. Para ello ponerlo en un colador de malla finísima o en un paño para queso limpio y dejar que escurra. (Se deja en el frigorífico para evitar que se pueda estropear) Hacer lo mismo con el pepino. Rallarlo y dejarlo toda la noche escurriendo en iguales condiciones que el yogur. Posteriormente podemos aún pasar el pepino por papel absorbente. Al día siguiente mezclar el pepino con el yogur, el ajo bien machacado, la menta fresca picada, el zumo del limón y una pizca de sal en un bol. Regarlo ligeramente con aceite de oliva, ponerle una tapa y dejarlo reposar bastante tiempo. (a ser posible otra noche entera) Al día siguiente ya se puede servir en frío para acompañar, sobre todo, a carnes asadas, Kebab o el Gyro. También podemos utilizarla acompañando platos de curry o como dip para untar galletas o cruditès.
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Ingredientes 750 ml de yogur griego. 1 pepino pequeño rallado. 2 dientes de ajo machacados hasta que hayan quedado como puré. El zumo de medio limón. 1 cucharada de menta fresca bien picada. Un chorrito de aceite de oliva. Una pizca de sal.
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Autora: Myriam. Blog: Como agua para el chocolate. Ingredientes 3 yogures griegos azucarados. 200 gramos de chocolate 70% de cacao. 50 gramos de mantequilla. 100 ml. de nata líquida. 4 ó 5 cucharadas soperas de Cointreau. Crujientes de yogur. (Lild) Elaboración Lo primero será fundir el chocolate con la mantequilla, se puede hacer en el microondas si queréis, pero a intervalos de 30 segundos y a temperatura baja, el chocolate se quema con facilidad. Agregaremos la nata líquida y ligamos todo bien. Dejarlo templar un poco. Mientras, en un bol ponemos los tres yogures y el Cointreau y con unas varillas manuales lo ligamos bien. Ahora pondremos el chocolate poco a poco mientras vamos removiendo. Tenemos que conseguir que todos los ingredientes se integren bien entre sí. Cuando veáis que ya está lo guardaremos en la nevera, mínimo un par de horitas, aunque de un día para otro estará aún más rico. A la hora de servir podremos unos crujientes de yogurt y lo acompañamos con unas brochetas de frutas y a mojar hasta que no quede nada. Este dip lo podéis hacer también sin licor, o un licor sin alcohol si hay niños que van a mojar también, o mitad y mitad, eso como os vaya mejor.
Autora: Ángela. Blog: Amapola, el mundo en un plato.
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Elaboración En un bol echamos el yogur, la harina de garbanzo y el agua, removemos bien y reservamos. Poner un par de cucharadas de aceite en una cacerola, cuando esté caliente añadimos las semillas de mostaza, cuando empiecen a "saltar" añadimos el ajo, la cebolla y el chili fresco, dejamos que sofría durante unos 5 minutos. Añadimos todas las especias y rehogamos aproximadamente durante un minuto. Añadimos la mezcla del yogur a la cacerola y dejamos que hierva. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que hierva durante unos 10 minutos a fuego lento o hasta que espese un poco.
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Ingredientes 400 gr de yogur griego. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1/2 chili o guindilla fresca. (el picante siempre al gusto) 1 cucharada de semillas de mostaza parda. 1 cucharadita de curry en polvo. 1 cucharadita de cúrcuma en polvo. 3 cardamomos enteros. Pizca de comino en polvo. 500 ml de agua. 2 cucharadas de harina de garbanzo. Sal.
Autora: Aurélie. Blog: La Chef A. Ingredientes (para dos buenos cuencos) 1 granada. 3-4 zanahorias. (según tamaño) 2 dientes de ajo. 20-25 hojas de hierbabuena o menta fresca. (según tamaño) 600 ml de yogur griego. Sal y pimienta. Elaboración Desgrana la granada. Pela y ralla las zanahorias fino. Pela y pica el ajo finito. Pica la hierbabuena finito. Vuelca todo en una fuente o un bol grande. Salpimenta y añade el yogur. Mezcla bien. Tapa la fuente y refrigera durante 1 hora (si los ingredientes están fríos, ni siquiera es necesario). Sirve con pan, regañás o tostaditas.
Autora: Evelyn. Blog: Cocina para burros. Ingredientes Dos cucharadas de yogur natural. Una cucharada de queso crema. Una cucharada de ketchup. Un poquito de perejil picado. Sal. Pimienta. Elaboración Mezclamos el yogur con el queso y el ketchup hasta que esté bien integrado. Salpimentamos y ponemos un toque de perejil.
Autora: Encarna. Blog: Mi adorable cocina. Ingredientes 1 manzana. 3 dientes de ajo. 2 cucharadas de azúcar. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada de aceite. 1 yogur natural. 1 yogur de piña.
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Elaboración En una sartén con mantequilla y aceite freímos los ajos. Añadimos el azúcar y dejamos que doren. Echamos la manzana cortada en láminas. Cuando esté dorada y blanda apartamos. Trituramos todo haciendo un puré, juntamos los dos yogures. Dejamos enfriar y lo acompañamos con lo que más nos guste, en mi caso con unos ricos langostinos cocidos.
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Autora: Rosel. Blog: Eat and Live. Ingredientes 1 taza de yogur griego. 1 taza de pimientos escalibados. 3 tomates secos. Sal y pimienta. Elaboración En un procesador coloca los pimientos y los tomates. Mezcla hasta estar todo unido. Agrega el yogur, toque de sal y pimienta, y procesas. Ya la tendrás lista para acompañar un pollo a la plancha, pescado, patatas horneadas, una pasta y lo que tu imaginación te dicte.
* Puedes utilizar pimientos escalivados que venden en el super o hacerlo tú mismo. En mi caso, están hechos en casa. * Normalmente uso yogur griego porque me encanta su cremosidad, no sé sin con otro tipo de yogur diera la misma consistencia. * Lo puedes conservar en el frigorífico siempre y cuando esté en un envase hermético. Podría durar una semana.
Aurora: Magdalena. Blog: De la huerta a la cazuela. Ingredientes Un manojo de albahaca fresca. Un chorro de aceite. Un yogur griego. 3 tomates. Una pizca de sal. Una pizca de pimienta negra.
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Es una salsa muy fresca tipo raita hindú que puede usarse para dipear, para untar en pan tipo naan o chapati, o para aliñar una ensalada.
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Elaboración 1. Pelar y rallar los tomates. Reservar. 2. Picar muy picada la albahaca, mezclar con el aceite formando una pasta y reservar. 3. Poner el yogur en un recipiente, añadir el tomate rallado y la pasta de albahaca. Mezclar todo formando una salsa. 4. Salpimentar al gusto.
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Autora: Pepi. Blog: SIN BLOG. La salsa verde de Frankfurt es una salsa fría. Se puede acompañar con pescado, patata cocida o huevo duro. La tradición de esta salsa es prepararla con las 7 hierbas aromáticas, que solo se consiguen en temporada y las suelen vender en un manojo ya completa en la comarca de Hessen, Alemania. Fuera de temporada la venden en cajitas congeladas. Se aconseja de probar las hierbas antes para poder jugar con las cantidades que más gusten. Ingredientes 1 huevo cocido. 1 c/s de aceite suave. 150 gramos de yogur natural. 150 gramos de nata agria. 1 c/c de mostaza. 1 c/c de vinagre de vino blanco. Sal y pimienta. 3 c/s de hierbas aromáticas. (se componen de 7 variedades de hierbas) que son : Borraja, perifollo, berro, acedera (vinagrera), perejil, cebollino y pimpinela. Elaboración Pelar el huevo cocido ya frío, cortar por la mitad y sacar la yema. Reservar un poco de yema para la decoración. El resto de la yema ponerla en un bol junto con el aceite y con un tenedor, aplastar hasta conseguir una crema. Cortar la clara del huevo en daditos pequeñitos y reservar. En otro bol poner el yogur, la nata agria, la mostaza y mezclar. Añadir las yemas y el vinagre al yogur e integrar con cuidado. Salpimentar al gusto. Añadir más o menos tres cucharadas bien llenas de las 7 hierbas bien picaditas. Por último echar la clara de huevo (reservando algo para la decoración) con cuidado de arriba a abajo. Poner la salsa en el recipiente de servir decorándola con los huevos picaditos y un poco de las hierbas.
Autora: Laura. Blog: Regalices. Ingredientes Yogur natural. (en mi caso 0 %) Nata. Sal. Pimienta. Roquefort.
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Elaboración En un vaso alto poner el yogur, un chorro de nata para montar bien fría, un taco generoso de Roquefort, sal, pimienta y triturar el conjunto. Combina perfectamente con cualquier tipo de ensalada. Aliñar la ensalada y poner el resto en un bol para los golosos que quieran comerla a cucharadas.
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Autora: Sara. Blog: Recursos culinarios. Ingredientes 2 yogures naturales. Una cebolla pequeña, de unos 60 gramos. Una cucharadita de ras el hanout. Una pizca de sal. Aceite de oliva. Agua. Elaboración En un colador de malla fina, se pone el yogur para que vaya filtrando su suero. Se pica muy pequeña la cebolla, y se pocha con un poco de aceite y una pizca de sal, a fuego muy lento. Cuando la cebolla esté transparente, se le añade un poco de agua para que empiece a caramelizarse en su propio jugo. Cuando ya no quede agua, se repite la operación dos o tres veces o hasta que la cebolla esté doradita y caramelizada. Se le añade una cucharadita de ras el hanout y se mezcla bien sin que se queme. Se apaga el fuego y se deja enfriar. Cuando la cebolla esté fría y el yogur haya perdido gran parte del suero, se mezclan y se rectifica de sal. Con ella mojé unas brochetas de verduras a la plancha, pero os recomiendo que paséis de la mezcla de verduras, y os centréis en la berenjena solamente, le queda espectacular. También es muy buena para acompañar pollo a la plancha, y darle un toque más alegre.
Autora: Maite. Blog: En tu cocina y en la mía. Ingredientes Medio yogur sin lactosa desnatado. 10 alcaparras. 5 pepinillos. Un trozo de cebolla. (como un "gajo" de dos dedos de grosor) Una cucharada de postre de mostaza de Dijon. Sal. Pimienta.
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Esta salsa la podemos utilizar con unos huevos duros, pescado y también alegra una buena ensalada verde, como le puede dar un toque diferente a unas verduras asadas o hervidas (brócoli, alcachofas...)
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Elaboración Esta versión no lleva ni perejil ni estragón, pero podéis ponerle si os gusta. Troceamos muy finamente la cebolla, las alcaparras y los pepinillos. Agregamos la mostaza y removemos. Añadimos el yogur, previamente removido, y salpimentamos al gusto. Removemos los ingredientes y... !lista!
Autora: Chus. Blog: Siguiendo a Nenalinda. Ingredientes 1 yogur griego. 1 diente de ajo. 1 trozo de queso Gorgonzola. 1 pizca de pimienta de Sichuan. Limón. Aceite de oliva virgen extra. Pepinillo al gusto troceado. Sal. Elaboración En un cuenco ponemos el ajo troceado y machacamos, una vez esté añadimos el queso Gorgonzola y los pepinillos y machacamos un poco. Si queréis podéis triturar los pepinillos, a mí me gusta encontrar alguno en la salsa, cortamos un trozo de limón, quitamos las pepitas si las tuviese y exprimimos sobre la preparación. Añadimos una pizca de pimienta de Sichuan molida, el yogur batido, y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y probamos para añadir la sal necesaria. Reservamos en la nevera hasta el momento de usarla, es una salsa para servir fría. Esta salsa sirve para aderezar un sandwich vegetal, una ensalada o un kebab casero. También se puede utilizar para acompañar pescados, mariscos, patatas, etc...
Autora: Mamen. Blog: Pucheros y sartenes. Ingredientes 1 yogur natural cremoso. 3 cucharadas de mermelada de cerezas de morello. 1 cucharada de miel. 1 pizca de canela. 4 hojas de hierbabuena fresca.
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Elaboración Se mezclan todos los ingredientes en un bol. Luego, picamos muy finamente las hojas de hierbabuena, las añadimos y removemos. Listo. Ideal para acompañar cualquier postre de frutas o, si lo prefieres, puedes hacerla para napar una rica tarta de queso.
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Autora: Rosilet. Blog: Sugg-r and some Salt. Ingredientes 300 gramos de yogur griego.* 150 gramos de mayonesa. media cucharadita de ajo en polvo. una cucharadita de mostaza de Dijon. dos cucharaditas de pasta de guindillas en aceite de oliva.** una cucharada de perejil fresco finamente picado. una cucharada de cebollino fresco finamente picado. una cucharada de cilantro fresco finamente picado. pimientos picantes picaditos. Elaboración el día anterior ponemos el yogur griego sobre un colador que habremos cubierto con una gasa o tela fina. hacemos una bola y apretamos un poco para dejar salir el líquido. dejamos la bola sobre el colador, que a su vez reposará sobre un recipiente, donde recuperaremos el suero. tendremos cuidado de que el colador no toque el fondo del recipiente. debe estar al menos 12 horas en la nevera. pasado este tiempo ya tendremos nuestro yogur listo para la salsa. lo mezclamos con los demás ingredientes. lo dejamos reposar una hora y media en la nevera y ya está lista para servir. notas: * podemos omitir el proceso de "escurrir" el yogur y nos quedará una salsa más fluida. en ese caso utilizaremos solo 180 gramos de yogur. ** se puede utilizar sambal oelek que es una pasta o puré de chile fresco y es lo que se indica la receta original. también podemos triturar nosotros mismos unas guindillas o chiles picantes. *** la cantidad de pasta de guindillas y de hierbas se puede ajustar al gusto. **** no desecharemos el suero al escurrir el yogur ya que nos puede servir para, por ejemplo, elaborar un pan, usándolo como parte del agua o líquido de la masa. ideal para acompañar unas crudités, o unas verduras o un pescado a la plancha, una fondue o simplemente untada en un buen pan.
Autora: Ana. Blog: La cocinera de Bétulo.
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Elaboración Pelamos el puerro y lo cortamos muy finito. Mezclamos con el yogur, el jengibre rallado, el pimentón, el aceite, el perejil picado y un poco de sal. Si no tenéis jengibre fresco se puede usar molido y el pimentón si queréis puede ser picante, a gusto del consumidor. Se sirve como un dip. Lo he acompañado de chips de maíz.
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Ingredientes 2 tazas de yogur griego. 1 puerro pequeño. 1 trozo de jengibre fresco. 1 cucharadita de pimentón dulce. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Perejil. Sal.
Autora: María Antonia. Blog: Las recetas de María Antonia. Ingredientes 100 gr de queso de rulo de cabra. 250 gr de queso mascarpone. Pimienta negra. Una pizca de sal. 1 cucharada de miel. 4 hojas de menta. 1 yogur griego sin azúcar. Elaboración Con la ayuda de la batidora mezclamos los quesos junto con la pimienta y una pizca de sal, una vez obtenida la consistencia deseada añadimos una cucharada de miel, el yogur griego, las hojas de menta y remover todo muy bien para que se mezcle y ya tenemos nuestra salsa de yogur. A mí me quedó un poco espesa, pero si la queréis más ligera añadirle unas cucharadas de leche. Reservarla en el frigorífico tapada con papel film, hasta el momento de servir la ensalada. Va genial con ensaladas consistentes que contengan ingredientes como ensaladas de lechuga con pollo, con salmón, con frutas y frutos secos, con pasta, en fin, con lo que os guste combinar el queso de rulo de cabra.
Autor: Jose. Blog: Las recetas de Jose. Ingredientes 1 yogur de galleta María. 3 ó 4 tomates asados. 100 cl de aceite de oliva virgen extra. La carne de dos pimientos choriceros hidratados. 2 rebanadas de pan de víspera medianas fritas. 1/2 cucharada de pimentón ahumado. Un puñado de piñones tostaditos. Una docena de avellanas tostadas. Una docena de almendras tostaditas. Un par de dientes de ajo asados. Sal marina. Unas gotas de vinagre.
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Elaboración Metemos todo en la picadora menos el yogur y lo picamos bien fino, añadimos el yogur a la mezcla y removemos para que quede todo bien integrado, ya está! fácil no! Se puede acompañar con unas crudités o con galletas como hice yo.
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Autora: Isabel. Blog: La cocina de Morenisa. Ingredientes 1 pepino pequeño sin pelar. 250 ml de yogur griego. 2 dientes de ajo majados. 1 cucharada de vinagre de vino tinto. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1/4 de cucharadita de sal fina. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
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Elaboración Rallar el pepino muy fino y dejar reposar dos horas en un colador con un poco de sal. Eliminar el agua que haya quedado al pepino con papel de cocina. En un bol mezclar bien todos los ingredientes y servir. Se puede conservar en un recipiente hermético hasta el día siguiente para unificar sabores. Es una salsa muy apetecible para acompañar carnes a la plancha.
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Autora: Juana. Blog: Las Salsas De La Vida. Ingredientes 2 yogures griegos. 3 cebolletas picadas. 1 ó 2 chiles verdes picados. 2 dientes de ajo picados. Sal Maldon. Las pepitas de media granada. Eneldo. Menta. Aceite de oliva virgen. Elaboración Introducir en un bol el yogur, las cebolletas, los chiles, el vinagre y el ajo. Sazonar con un poco de sal y mezclar. Pasar la salsa a un cuenco de servir y repartir la granada, el eneldo y la menta sobre esta. Rociar con un poquito de aceite de oliva. A pesar de llevar chile verde a penas si pica y es perfecta para acompañar un poco de cordero asado y enrollado en un pan de pita. Aunque seguro que con unos falafels sería igual de maravillosa!
Autor: Tito. Blog: Las Salsas De La Vida.
Ingredientes 1 diente de ajo. 1 cucharadita de pimentón picante. Un yogur natural. {a temperatura ambiente}
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Usos Patatas bravas. Filetes de pescado al horno o a la plancha.
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Elaboración Picamos finamente el diente de ajo. Lo echamos en un bol, y añadimos el pimentón picante y el yogur natural. Removemos enérgicamente hasta integrar a la perfección los tres ingredientes.
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Autora: Sory. | Blog: Mandil y Perejil. Ingredientes 250 gr de yogur griego azucarado. 200 gr de queso fresco. 150 ml de nata. ½ cucharadita de esencia de vainilla. 100 ml de zumo de melocotón. 1 lima. 25 gr de azúcar. {opcional} Elaboración Batimos el yogur con el queso fresco hasta obtener una crema. A continuación añadimos la vainilla y el zumo de melocotón. Lavamos la lima con agua caliente, la secamos bien y rallamos su piel. Exprimimos la lima y agregamos a la salsa una cucharada del zumo junto con la mitad de la ralladura. Montamos la nata {si sois golosos podéis añadir el azúcar} y la incorporamos a la salsa con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada. Servimos en el recipiente elegido y espolvoreamos la otra mitad de la ralladura de lima. Es una salsa compuesta por tres lácteos con un toque frutal. Está deliciosa para acompañar una macedonia de frutas o para regar cualquier bizcocho. Le va ideal al de lima con semillas de amapola.
Autor: Tito. | Blog: Las Salsas De La Vida.
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Elaboración En un bol grande mezclamos enérgicamente con varillas el yogur y la crème fraîche hasta que no queden grumos. Añadimos el ketchup y la mostaza y seguimos removiendo. Por último condimentamos el aliño con el zumo de limón, el azúcar, y el perejil y el cebollino bien picaditos. Removemos todo hasta que quede bien mezclado y batido. Para tomar con ensaladas de hoja y de hortaliza, e incluso por qué no, con algún pescado o marisco.
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Ingredientes 175 gr de yogur natural. (sin azúcar) 60 gr de crème fraîche. 4 cucharadas de ketchup. 2 cucharaditas de mostaza. 5 cucharaditas de zumo de limón. 1 cucharadita de azúcar. 2 cucharaditas de perejil fresco picado. 2 cucharaditas de cebollino fresco picado.
Autora: Juana. | Blog: Las Salsas De La Vida. Ingredientes 1 yogur griego de 125 gr. 1 pepino mediano y bien entero (los pepinos cuanto más pequeños son mejores porque tienen menos semillas). 1 diente de ajo picado, o dos si queréis ahuyentar al ser amado ;). 2 cucharadas de "crème fraîche". Aceite de oliva. Sal y pimienta. Hierbabuena picada (opcional) y unas hojitas de esta para decorar. Elaboración Rallar el pepino y escurrirlo muy bien apretando entre las manos. Dejar reposar dentro de un escurridor de rejilla durante un rato. En un cuenco introducir el pepino escurrido, el ajo picado, el yogur, y una gotita de aceite de oliva. Remover todo el conjunto y sazonar con sal y pimienta. Disponer la salsa en el colador de rejilla y este sobre un cuenco, tapar con film y dejar reposar durante una hora o dos en el frigorífico. Esto es muy importante para que el tzatziki suelte todo el líquido y la salsa queda bien cremosa y espesa. Pasado ese tiempo mezclar con la "crème fraîche" y una cucharada de hierbabuena picada (en caso de que la pongáis). Servir en un cuenco con un chorrito de aceite por encima y unas hojas de menta para decorar En Grecia y Turquía se sirve como "Mezze", que son una especie de aperitivos servidos en pequeños platillos antes de la comida... deliciosa con unos kebabs de cordero!!!.
Autor: Tito. Blog: Las Salsas De La Vida. Ingredientes 1 yogur natural. {125 gr} Media cucharada de mostaza. {12 gr} Una cucharada de zumo de limón. Una cucharada de perejil fresco picado.
Elaboración Mezclar todo los ingredientes en un bol. :)
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Usos Ensaladas, verduras, carnes, pescados.
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Autora: Juana | Las salsas de la vida. Ingredientes 1/2 kilo de yogur Griego natural. {sin azúcar} -Yo hago el doble de cantidad, 1 kg, para de ese modo hacer el Haydari con una parte y la otra reservarla para otra preparación. 2 dientes de ajo pelados y picados. 1 cucharadita de sal. 1 cucharada colmada de eneldo seco. 1 ó 2 cucharaditas de chile seco en copos. Pimentón dulce y aceite de oliva para servir.
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Lo podéis acompañar con pan plano como entrante, o servir con pescados y carnes a la brasa.
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Elaboración Dos días antes preparamos el queso (süzme). Disponer un colador de rejilla sobre un cuenco grande u otro recipiente que pueda contener el suero que el yogur va a soltar, sin que entre en contacto con este. Forrar el colador con una gasa o muselina grande y verter el yogur sobre esta. Hacer un hatillo bien apretado anudando las puntas de la muselina e introducir en el frigorífico durante un mínimo de 24 horas. En mi caso lo dejé escurrir casi dos días, de ese modo queda una textura más firme y compacta. Si hacéis un kilo de queso, dividir en dos partes y reservar una de ellas en el frigorífico para otras preparaciones. En un mortero, machacar el ajo con la sal hasta formar una pasta. Disponer en un bol el queso junto con la pasta de sal y ajo, el eneldo y el chile. Mezclar para integrar todos los ingredientes. Servir con el pimentón espolvoreado por encima y un chorro de aceite de oliva.
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Autor: Tito. Blog: Las Salsas De La Vida. Ingredientes 2 yogures naturales. (125 gr cada uno) 1 cucharada de cilantro fresco picado. 1 cucharada de menta fresca picada. 1 cucharadita de mostaza en grano. 1/2 cucharadita de comino. 1 pizca de cayena molida. 2 cebolletas. 2 cucharadas de aceite de oliva. La ralladura de una lima. El jugo de media lima. Sal.
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Elaboración En un recipiente amplio mezclamos el yogur con las especias y las hierbas finamente picadas. Añadimos las cebolletas picadas muy finas y el aceite de oliva. Mezclamos bien y añadimos la ralladura y el jugo de la lima. (la mitad) Probamos y ponemos el punto de sal si hiciera falta. Se suele utilizar como salsa para mojar otros alimentos, ideal para acompañar a unas verduras a la parrilla, carnes y pescados.
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ÍNDICE DE SALSAS DEL CONCURSO
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Página 1 Salsa de yogur al eneldo y limón. Tzatziki con ajo negro. Página 2 Salsa de yogur con curry. Salsa Ranch. Página 3 Salsa de yogur. Salsa de yogur al cardamomo y canela. Página 4 Salsa de yogur con hierbas provenzales. Salsa de yogur con comino y granada. Dip de yogur. Página 5 Salsa de espárragos verdes con yogur. Salsa griega con yogur. Página 6 Dip de yogur griego con chocolate al Cointreau, con crujientes de yogur. Salsa especiada de yogur. Página 7 Bingöl Cacik. Salsa rosada de yogur. Salsa de yogur y manzana. Página 8 Salsa de yogur con pimientos y tomates secos. Salsa de yogur, tomate y albahaca. Página 9 Salsa verde de Frankfurt. Salsa de yogur al Roquefort. Página 10 Salsa de yogur y Ras el Hanout. Salsa tártara con yogur, sin lactosa. Página 11 Salsa de yogur, Gorgonzola, pepinillo, y pimienta de Sichuan. Salsa dulce de yogur y hierbabuena. Página 12 Salsa Milenio. {de yogur y guindillas} Crema Blanca al jengibre. Página 13 Salsa de yogur con cremoso de queso de cabra. Salsa de romesco con yogur de galleta María. Página 14 Tzatziki.
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{ por orden de aparición }
RECETAS FUERA DE CONCURSO…
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Página 15 Labna con chile verde y granada. Salsa brava con yogur. Página 16 Salsa blanca dulce con melocotón y lima. Aliño americano con yogur. Página 17 Tzatziki. Salsa de yogur con mostaza. Página 18 Haydary. Página 19 Salsa Raita. Página 20 Índice de salsas del Concurso. Página 21 Estás en ella…
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