Hadarim Lmin

. Aliza Vardi and P. Spiegel-Roy, 1978, Taxonomy, Breeding and Genetics, Proc. Int. Soc. Citriculture, pages 51-57. . Barrett H. C., Rhodes A. M., 1976 A numerical taxonomic study of affinity relationship in cultivated Citrus and its close relatives syst., bot. 1, pages 104 – 136. . bue. 35, pages 21 – 35. . Chapot H., 1975, The Citrus Plant, pages 6 – 13, Ciba geiqy base Switzerland. Elsevier Inc, U.S.A. . Frederike Davisand L.Gene Albrigo 1994 citrus CAB international U.K Pages 83-151. . Frederick S. Davies and Larry K. Jackson, 2009, Citrus Growing in Florida, pages 42-52. . Hodgson R.W., 1967, The Citrus Industry Vol.1, Horticultural Varieties of Citrus, pages 431-586. . Igrar Ahmad Khan 2007 citrus Genetics Breeding and Biotechnology, CBB international U.K Pages 27-82. . M. S. Landaniya, 2008, Citrus Fruit Biology, Technology and Evaluation. . Pierre Laszlo, 2007, Citrus: A History, The University of Chicago Press, pages 23-25. . Saunt J., 1990, Citrus Varieties of the world, Sinclair international England. . Scora R. W, 1975, On the history and origin of Citrus Bull Torrey Bot. Club 102, pages 369 – 375. . Spiegel P. – Roy and E. E. Goldschmidt, 1996, Biology of Citrus, Cambridge University Press Great Britain. . Swingle W.T., 1967, The Citrus Industry Vol.1, The Botany of Citrus and Its Wild Relatives, pages 191-422. . Travot, 1902, Une nouvelle tangerine la Clementine, Gouv. Gen. Algeria. . Webber H.J., Reuther W., 1967, The Citrus Industry Vol.1, History and Development of the Citrus Industry 1, pages 1-37. . Zhenhua Lu Zhiqin Zhov, 2010, The Origin of Cultivated Citrus, J. Amer. Soc., Hort .Sci. 135, pages 341 – 350.

110

‫‪ £‬ספרות‪:‬‬

‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬

‫אהרון אהרונסון‪ ,1915 ,‬יבול מיני ציטרוסים בתבל‪ .‬יפו‪ ,‬ארץ ישראל‪.‬‬ ‫א‪ .‬פרידמן‪ ,1931 ,‬רשימות קצרות על נסיונות בזנים חדשים‪ ,‬הדר כרך ד'‪ ,‬חוברת ו‪-‬ז‪ ,‬עמ' ‪.12‬‬ ‫א‪ .‬פרידמן‪ ,1929 ,‬הקלמנטינה‪ ,‬הדר כרך א'‪ ,‬חוברת ‪ ,3‬עמ' ‪.8-10‬‬ ‫האנציקלופדיה לחקלאות‪ ,1976 ,‬גידול הדרים‪.‬‬ ‫הלל אופנהיימר‪ ,1956 ,‬גידול עצי הדר‪ .‬הוצאת ספריית השדה תל אביב‪.‬‬ ‫ה‪ .‬הרלוד יום‪ ,1926 ,‬גידול עצי הדר‪ .‬הוצאת מסחר ותעשייה תל אביב‪.‬‬ ‫י‪.‬ד‪ .‬אופנהיים‪ ,1929 ,‬על מקור תפוה"ז היפואי‪ ,‬הדר ‪ ,2‬עמ' ‪.31-33‬‬ ‫יהודה חורון‪ ,1963 ,‬הדרים בישראל‪ ,‬הוצאת ספריית השדה תל אביב‪.‬‬ ‫יעקב מלכין‪ ,1966 ,‬עץ הדר וגידולו‪ .‬הוצאת משק חקלאי תל אביב‪.‬‬ ‫לויגי צנוטי‪ ,1929 ,‬הקלמנטינה באיטליה‪ ,‬הדר כרך יא'‪ ,‬חוברת י'‪ ,‬עמ' ‪.210-211‬‬ ‫עדי מונדשיין‪ ,2006 ,‬מטבוליזם סוכרוז בפרי הדר‪ ,‬עבודת גמר‪ ,‬פקולטה לחקלאות‪ ,‬רחובות‪.‬‬ ‫פנחס שפיגל רואי‪ ,‬עליזה ורדי‪ ,1981 ,‬מוצא השמוטי‪ ,‬מדע כרך כ"ה‪ ,‬מס' ‪ ,2‬עמ' ‪.61-63‬‬ ‫פרץ ברוש‪ ,2000 ,‬סיפורו של הזן מיכל – מאמר אישי‪.‬‬ ‫פרץ ברוש ושמואל אשכנזי‪ 1986 ,‬זני הדרים באמצע ובסוף העונה‪ ,‬משרד החקלאות שירות‬ ‫הדרכה והמקצוע‪.‬‬ ‫ק‪ .‬מנדל‪ ,1969 ,‬דרכים לגיוון משק ההדרים – פרסום מכון וולקני לחקר החקלאות סדרה ה'‬ ‫‪ ,885‬עלון הנוטע גיליון מס' ‪ ,9‬עמ' ‪.473 – 471‬‬ ‫ש‪ .‬ידידיה‪ ,1931 ,‬גידול ציטרוסים‪ .‬הוצאת מצפה תל אביב‪.‬‬ ‫ש‪ .‬ידידיה‪ ,1932 ,‬זני הדרים מסחריים‪ ,‬הדר כרך ה'‪ ,‬חוברת ג‪-‬ד‪ ,‬עמ' ‪.77-78‬‬ ‫ש‪ .‬ידידיה‪ ,1934 ,‬אילו זני הדרים חדשים‪ ,‬הדרך כרך ז'‪ ,‬חוברת ד‪-‬ה‪ ,‬עמ' ‪.83-84‬‬ ‫ש‪ .‬ידידיה‪ ,1937 ,‬גידול פרי הדר‪ .‬הוצאת ספריית השדה תל אביב‪.‬‬ ‫ש‪ .‬ידידיה‪ ,1938 ,‬זנים וכנות בפרדסי הארץ‪ ,‬הדר כרך י"א‪ ,‬חוברת א'‪ ,‬עמ' ‪.38-39‬‬ ‫שמואל טולוקובסקי‪ ,1966 ,‬גידול עצי הדר‪ .‬הוצאת מוסד ביאליק ירושלים‪.‬‬ ‫שמואל אשכנזי‪ ,1979 ,‬צירופי זן – כנה לנטיעה‪ ,‬משרד החקלאות שירות הדרכה והמקצוע‪.‬‬ ‫שמואל אשכנזי‪ ,1989 ,‬זני הדרים בישראל‪ ,‬משרד החקלאות שירות הדרכה והמקצוע‪.‬‬ ‫שמואל אשכנזי‪ ,‬פרץ ברוש ושוקי קנוניץ‪ ,‬דפי מידע בתצוגות זני הדרים‪.‬‬

‫‪109‬‬

‫‪£‬‬

‫לימון ‪ -‬טבלת מועדי הבשלה‬

‫שם הזן‬

‫ספטמבר‬

‫אוקטובר‬

‫נובמבר‬

‫דצמבר‬

‫ינואר‬

‫פברואר‬

‫מרץ‬

‫אפריל‬

‫יוריקה‬ ‫ליסבון‬ ‫וילה פרנקה‬ ‫לימון מאיר‬ ‫אינטרדונטו‬ ‫מונקלו‬ ‫פריור‬ ‫פינו‬ ‫ורנה‬ ‫לימונרה‬

‫‪£‬‬

‫לימה ‪ -‬טבלת מועדי הבשלה‬

‫שם הזן‬

‫יולי‬

‫אוגוסט ספטמבר אוקטובר‬

‫נובמבר‬

‫דצמבר‬

‫ינואר‬

‫פברואר‬

‫לימה טהיטי‬ ‫לימטה מתוקה‬

‫‪£‬‬

‫קומקוואט ‪ -‬טבלת מועדי הבשלה‬

‫שם הזן‬

‫יולי‬

‫אוגוסט‬

‫ספטמבר אוקטובר נובמבר‬

‫דצמבר‬

‫ינואר‬

‫פברואר‬

‫נגאמי‬ ‫מיאווה‬ ‫קומקוואט מריומי‬

‫ליימקוואט‬

‫‪£‬‬

‫חושחש ‪ -‬טבלת מועדי הבשלה‬

‫שם הזן‬

‫יולי‬

‫אוגוסט‬

‫ספטמבר אוקטובר נובמבר‬

‫דצמבר‬

‫ינואר‬

‫פברואר‬

‫חושחש‬ ‫ברגמוט‬

‫‪£‬‬

‫אתרוג ‪ -‬טבלת מועדי הבשלה‬

‫שם הזן‬ ‫אתרוג‬

‫‪108‬‬

‫יולי‬

‫אוגוסט ספטמבר אוקטובר‬

‫נובמבר‬

‫דצמבר‬

‫ינואר‬

‫פברואר‬

‫‪£‬‬

‫אשכולית ‪ -‬טבלת מועדי הבשלה‬

‫שם הזן‬

‫ספטמבר אוקטובר נובמבר דצמבר‬

‫ינואר‬

‫פברואר‬

‫מרץ‬

‫אפריל‬

‫מראש‬ ‫דנקן‬ ‫רד בלאש‬ ‫ריו רד‬ ‫סטאר רובי‬ ‫ריי רובי‬ ‫טומפסון ורוד‬ ‫פוסטר‬ ‫פלם‬ ‫הדסון‬

‫‪£‬‬

‫פומלו ‪ -‬טבלת מועדי הבשלה‬

‫שם הזן‬

‫ספטמבר אוקטובר נובמבר‬

‫דצמבר‬

‫ינואר‬

‫פברואר‬

‫מרץ‬

‫אפריל‬

‫פומלו גוליית‬ ‫פומלו צ’נדלר‬ ‫פומלו טהיטי‬ ‫קוקטייל‬ ‫פומלית‬ ‫מלוגולד‬

‫‪107‬‬

‫‪£‬‬

‫תפוזים ‪ -‬טבלת מועדי הבשלה‬

‫שם הזן‬

‫פרנסאווי (סוכרי)‬ ‫בלאדי‬ ‫שמוטי‬ ‫המלין‬ ‫טרוביטה‬ ‫סלוסטיאנה‬ ‫פרה‬ ‫רובי אדום‬ ‫מורו‬ ‫סנגווינלי‬ ‫טרוקו‬ ‫מלטז‬ ‫דבל‪-‬פינה‬ ‫טבורי וושינטון‬ ‫ניו הול‬ ‫נבלינה‬ ‫סקגס בוננזה‬ ‫טוליגולד‬ ‫פישר‬ ‫קרטר‬ ‫ליין לייט‬ ‫קרה קרה‬ ‫פרי‬ ‫אפיל סמי‬ ‫גילנברג‬ ‫ראוסטנברג‬ ‫ולנסיה לייט‬ ‫ולנסיה קטר‬ ‫ולנסיה נטל‬ ‫ולנסיה דלתא‬ ‫ולנסיה מידנייט‬ ‫ולנסיה אולינדה‬

‫‪106‬‬

‫ספטמבר אוקטובר‬

‫נובמבר‬

‫דצמבר‬

‫ינואר‬

‫פברואר‬

‫מרץ‬

‫אפריל‬

‫‪£‬‬

‫מנדרינות ‪ -‬טבלת מועדי הבשלה‬

‫שם הזן‬

‫ספטמבר‬

‫אוקטובר‬

‫נובמבר‬

‫דצמבר‬

‫ינואר‬

‫פברואר‬

‫מרץ‬

‫אפריל‬

‫קרוולהייס‬ ‫קלמנטינה‬ ‫סצומה אוברי‬ ‫פייג’‬ ‫סצומה דובשי‬ ‫מיכל‬ ‫רובינסון‬ ‫נובה‬ ‫אוונה‬ ‫יוסוף אפנדי‬ ‫מנדרינה מקומית‬ ‫נור – ‪3‬‬ ‫פיירצ’ילד‬ ‫וילקינג‬ ‫דייזי‬ ‫מינאולה‬ ‫אורלנדו‬ ‫טמפל‬ ‫דנסי‬ ‫קינו‬ ‫‪-W‬מורקוט‬ ‫סצומה איממורה‬ ‫טנקן‬ ‫פורצ’ן‬ ‫מורקוט‬ ‫אלנדייל‬ ‫קינג‬ ‫קרה‬ ‫טופז‬

‫‪105‬‬

‫אתרוג‬ ‫‪Etrog‬‬ ‫מקור‪ :‬איזור הודו – פרס‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ספטמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי מגודל לצרכי דת – סוכות‪ ,‬כחלק‬ ‫מארבעת המינים‪.‬‬ ‫פרי בגודל בינוני – גדול‪ ,‬מאורך בצורתו עם פיטם‬ ‫אופייני‪.‬‬ ‫הקליפה עבה מחוספסת ומצולעת‪ ,‬בצבע צהוב – ירוק‪,‬‬ ‫בעלת ריח נעים אופייני‪.‬‬ ‫נדרשת מומחיות מיוחדת בגידולו עקב רגישותו לקרה‬ ‫ולמחלות שונות‬ ‫הזן הוא חד עוברי ולכן נפוצים מס' צורות וזני אתרוג‪:‬‬ ‫אתרוג היהודים – צורת הפירות בלתי קבועה‪ .‬הם דמויי‬ ‫ביצה או קונוס‪ .‬הקליפה עבה ובצבע צהוב‪.‬‬ ‫אתרוג קליבריה ‪ -‬פרי גדול בעל צורה הדומה ללימון‪.‬‬ ‫הקליפה מחוספסת‪ .‬הציפה מועטה‪ ,‬יבשה וחמוצה‪.‬‬ ‫אתרוג תימני – פרי גדול מאד‪ .‬הקליפה מוצקה ועבה מאד ועליה בליטות גסות‪ .‬כמעט ואין ציפה‪.‬‬ ‫אתרוג אצבעות בודהה – הפרי בגודל בינוני – קטן‪ .‬הקליפה מוצקה בעלת צבע צהוב – כתום‪.‬‬ ‫ניטע בעיקר בגינות נוי‪.‬‬

‫אתרוג אצבעות בודהה‬

‫‪104‬‬

‫אתרוג‬

‫‪Citrus medica‬‬ ‫‪Citron‬‬

‫עץ קטן בעל ענפים ארוכים‪ ,‬עליהם קוצים קצרים וחדים‪.‬‬ ‫העלים בד"כ אליפטיים‪ ,‬שוליהם משוננים – חרוקים‪ ,‬עם‬ ‫קצה מחודד וצבעם ירוק בהיר‪.‬‬ ‫הפרחים גדולים‪ ,‬יושבים בקצות הענפים ופורחים בקבוצות‪,‬‬ ‫צבעם לבן מבפנים ואדום – ארגמן מבחוץ‪.‬‬ ‫הפרי גדול מאורך וצורתו אלפסואידית‪ ,‬לפעמים משונץ באמצע‪.‬‬ ‫הקליפה מחוספסת‪ ,‬עבה וצבעה צהוב‪.‬‬ ‫הציפה חסרת מרירות‪.‬‬ ‫הזרעים קטנים ומספרם רב‪ .‬הם חד עובריים‪ ,‬והטרוזיגוטיים‪.‬‬

‫‪103‬‬

‫חושחש‬ ‫‪Sour Orange‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום מזרח אסיה – הודו וסין‪ .‬מיכלוא טבעי של‬ ‫אתרוג ‪ X‬תפוז‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬מרץ‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – גדול‪ ,‬צורתו מעוגלת ופחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה עבה מחוספסת ובצבע כתום – תרוג‪.‬‬ ‫הציפה בצבע כתום – אדום‪ ,‬עסיסית בטעם חמוץ‪.‬‬ ‫לפרי הרבה זרעים‪.‬‬ ‫הפרי משמש בעיקר לתעשיית הריבות‪ ,‬בעץ משתמשים‬ ‫ככנה להדרים‪.‬‬

‫ברגמוט‬ ‫‪Bergamot‬‬ ‫מקור‪ :‬איים קנאריים‪ .‬מיכלוא – חושחש ‪ X‬אתרוג‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני שצורתו אגסית‪ ,‬לעיתים‬ ‫כדורית‪ .‬הקליפה דקה בצבע צהוב בהיר‪ ,‬בעלת ריח‬ ‫אופייני‪ .‬הציפה חמוצה וריחנית‪.‬‬ ‫לפרי הרבה זרעים‪.‬‬ ‫בקליפת הפרי משתמשים בתעשיות הבושם‪.‬‬

‫‪102‬‬

‫חושחש‬

‫‪Citrus aurantium‬‬ ‫‪Sour Orange‬‬

‫תפוז מר – בגרדיה‪.‬‬ ‫עץ בגודל בינוני עם נוף מעוגל‪ ,‬ענפים רגולריים בעלי קוצים‬ ‫דקים וארוכים‪ .‬העלים פשוטים בגודל בינוני‪ ,‬צורתם ביצתית‬ ‫מאורכת עם קצה מחודד ובסיס רחב‪ ,‬צבעם ירוק כהה‪.‬‬ ‫הפרחים גדולים‪ ,‬פורחים בבודדים ובקבוצות ולהם ריח‬ ‫מתוק וחזק‪ .‬עלי הכותרת מאורכים וצבעם לבן משני הצדדים‪.‬‬ ‫הפירות כדוריים שטוחים‪ .‬הקליפה עבה ומחוספסת‪ ,‬בצבע‬ ‫כתום כהה‪ .‬הציפה ספוגית וחלולה וטעמה חמוץ – מריר‪.‬‬ ‫בפרי זרעים רבים‪ ,‬הפסיגים לבנים‪ ,‬רב עובריים‪.‬‬

‫‪101‬‬

‫תמונות של זני קומקוואט‬

fukushu

gentennial variegated

makayan kumquat

mandarinquat indio

mandarinquat nippon

tavares

‫קומקוואט אגסי‬

nordmann seedless

nordmann seedless

100

‫קומקוואט עגול ‪ -‬מריומי‬ ‫‪Marumi Kumqvat‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום סין‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר – מרץ‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה אובלית‪ .‬הקליפה דקה‬ ‫וחלקה צבעה כתום והיא בעלת טעם מתוק‪.‬‬ ‫הציפה בעלת ‪ 6-7‬פלחים שבתוכם זרעים‪.‬‬ ‫העצים קטנים‪ ,‬פחות קוצניים מהקומקוואט הרגיל‪.‬‬ ‫הזן מגודל בעיקר באיזור הים התיכון וארה"ב‪.‬‬

‫ליימקוואט‬ ‫‪Limequat‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה‪ .‬מיכלוא לימה מקסיקנית חמוצה ‪X‬‬ ‫קוומקוואט עגול‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬יולי ‪ -‬ספטמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪ .‬הקליפה דקה‬ ‫וחלקה בצבע צהוב‪ .‬הציפה מיצית עם טעם חמוץ‬ ‫אופייני‪ .‬הזן מועט זרעים‪.‬‬ ‫משמש כפרי תבלין ותחליף ללימון‪.‬‬

‫‪99‬‬

‫קומקוואט נגאמי‬ ‫‪Nagami Kumquat‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום סין‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן מאורך בצורתו‪ .‬קליפתו עבה וחלקה‬ ‫בצבע כתום – תרוג מבריק‪ ,‬לקליפה טעם מתוק‪.‬‬ ‫הציפה יבשה בטעם חמוץ‪ ,‬מס' זרעים בינוני‪.‬‬ ‫הפרי נאכל בשלמותו‪.‬‬ ‫העץ משמש כצמח נוי לבית ולחוץ‪.‬‬ ‫מס' הזרעים בינוני‪.‬‬

‫קומקוואט מייווה‬ ‫‪Meiwa Kumquat‬‬ ‫מקור‪ :‬יפן‪ .‬מיכלוא קומקוואט מאורך ‪ X‬קומקוואט עגול‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה‪ .‬הקליפה דקה בצבע‬ ‫כתום – תרוג‪ .‬לפרי טעם מתוק יותר מהזן נגאמי‪.‬‬ ‫הפוריות בינונית וישנן בעיות גידול והתאמה לכנה נכונה‪.‬‬ ‫הזן מועט זרעים‪.‬‬

‫‪98‬‬

‫קומקוואט‬ ‫‪fortunella‬‬ ‫‪Chinese orange‬‬

‫תפוז סיני‬ ‫עצים או שיחים קטנים עם נוף צפוף‪ ,‬הקוצים קטנים וחיקיים‬ ‫(לעיתים חסרים)‪.‬‬ ‫העלים עבים ופשוטים בעלי קצה כהה‪ ,‬צדם העליון בצבע‬ ‫ירוק כהה וצידם התחתון בצבע ירוק בהיר‪.‬‬ ‫הפרחים קטנים פורחים כבודדים‪ ,‬זוגות וקבוצות‪.‬‬ ‫עלי הכותרת מאורכים וצבעם לבן משני הצדדים‪.‬‬

‫‪97‬‬

‫לימה חמוצה טהיטי‬ ‫‪Tahiti Lime‬‬ ‫מקור‪ :‬צפון מזרח הודו – בורמה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬יולי ‪ -‬אוקטובר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן דמוי ביצה מאורכת‪ ,‬עם קצה‬ ‫מחודד‪ .‬הקליפה‪ ,‬בצבע צהוב – ירקרק‪ ,‬דקה‬ ‫וחלקה‪ .‬הציפה בצבע ירוק‪ ,‬מיצית ובעלת טעם‬ ‫חמוץ וארומה מיוחדת‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים (טריפלואידי)‪.‬‬ ‫הזן בירס דומה בכל לזן טהיטי‪ ,‬קיימים זנים נוספים‬ ‫כמו ליים‪ ,‬לימה מקסיקנית‪ ,‬לימה פרסית‪.‬‬ ‫הזן עשיר בויטמין ‪ ,C‬משמש להעשרת טעמם של‬ ‫מאכלים ומשקאות‪.‬‬ ‫העץ בעל עוצמת צימוח חזקה‪ ,‬קוצני מאד‪ ,‬ורגיש‬ ‫לקרה‪.‬‬

‫לימטה מתוקה‬ ‫‪Palestine Sweet Lime‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום סין‪ .‬מוטציה טבעית מלימון חמוץ‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬אפריל‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני ‪ -‬קטן‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪,‬‬ ‫בעל פטמה קצרה ושקועה‪ .‬הקליפה חלקה‪ ,‬דקה‬ ‫ובצבע צהוב חיוור‪ .‬הציפה מיצית בעלת טעם תפל –‬ ‫מתקתק‪ ,‬עם מעט זרעים‪.‬‬ ‫הפרי מקובל לאכילה במגזר הערבי והמזרחי‪.‬‬ ‫העץ משמש ככנה להדרים (במיוחד לשמוטי)‪.‬‬

‫‪96‬‬

‫לימה‬

‫‪Citrus aurantifolia‬‬ ‫‪lime‬‬

‫עץ קטן בעל ענפים ארוכים‪ ,‬עליהם קוצים רבים וחדים‪.‬‬ ‫העלים קטנים דמויי אליפסה מאורכת‪ ,‬שולי העלים חרוקים‬ ‫וצבעם ירוק בהיר‪ .‬הפרחים קטנים ומסודרים בקבוצות‬ ‫קטנות‪ ,‬צבעם לבן ולפעמים ארגמן בצד החיצוני‪ .‬הפרי קטן‬ ‫דמוי ביצה בעל פטמה קטנה‪ .‬הקליפה דקה‪ ,‬חלקה וצבעה‬ ‫צהוב‪ .‬הציפה ירוקה עם מספר פלחים קטן‪ .‬הזרעים דמויי‬ ‫ביצה‪ ,‬הפסיגים לבנים והם רב עובריים‪.‬‬

‫‪95‬‬

‫ורנה‬ ‫‪Verna‬‬ ‫מקור‪ :‬ספרד‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬אוגוסט‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ .‬צורתו מאורכת עם פטמה‬ ‫בולטת בקצה‪ .‬הקליפה עבה ומחוספסת וצבעה צהוב‬ ‫עז‪ .‬הציפה מיצית עם אחוזי חומצה גבוהים‪.‬‬ ‫הפרי חסר ‪ /‬מועט זרעים‪ ,‬נשמר היטב על העצים מבלי‬ ‫לאבד את איכותו הפנימית‪.‬‬ ‫ניתן לקבל פרי קייצי ע"י הצמאה בשיטת ורדלי‪.‬‬ ‫הזן המוביל בגידול לימונים בספרד‪.‬‬

‫לימונרה‬ ‫‪Limonera‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה – זריע של לימון ‪Gallego‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר – אפריל‬ ‫תכונות‪ :‬לימון מקבוצת ליסבון‪ .‬הפרי בגודל בינוני –‬ ‫גדול‪ ,‬צורתו מאורכת‪ ,‬הקליפה חלקה‪ ,‬בעובי בינוני‬ ‫וצבעה צהוב עז‪.‬‬ ‫הציפה מיצית וללא זרעים בתנאים של חוסר מפרים זרים‪.‬‬ ‫לזן צימוח נמרץ עם נוף זקוף צפוף וקוצניות רבה‪.‬‬ ‫הכניסה לניבה איטית אך בבגרותו לזן פוריות גבוהה‬ ‫ורגישות למאל–סקו‪.‬‬

‫‪94‬‬

‫לימון פריור‬ ‫‪Perior Lemon‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה – זריע של לימון ‪.Gallego‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר – מאי‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬לימון מטיפס ליסבון שאינו מניב בקיץ‪.‬‬ ‫הפרי בגודל בינוני קטן צורתו מאורכת עם פיטם קצר‬ ‫בקצה הקליפה חלקה וצבעה צהוב הציפה בגוון אפור‬ ‫ירקרק ומכילה זרעים‪.‬‬ ‫לזן פוריות גבוהה אך כניסה איטית לניבה‪.‬‬ ‫רגיש למאל סקו‪.‬‬

‫לימון פינו‬ ‫(‪Fino (Primofiori‬‬ ‫מקור‪ :‬ספרד?‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר – פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – קטן‪ ,‬צורתו עגולה מאורכת‬ ‫עם פיטם קצר בקצה‪.‬‬ ‫הקליפה עבה ומחוספסת‪ ,‬הציפה רכה ומיצית ובתוכה‬ ‫זרעים‪.‬‬ ‫זן בעל פוריות גבוהה ‪ ,‬רגיש למאל‪-‬סקו‪.‬‬ ‫זן חשוב בספרד‪.‬‬

‫‪93‬‬

‫אינטרדונטו‬ ‫‪Interdonto‬‬ ‫מקור‪ :‬סיציליה – מיכלוא טבעי לימון ‪ X‬אתרוג‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ספטמבר – אוקטובר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – גדול‪ .‬צורתו מאורכת עם‬ ‫קצוות מחודדים‪ .‬הקליפה דקה וחלקה בצבע‬ ‫ירוק – צהוב‪ .‬הציפה באיכות פנימית גרועה עם אחוזי‬ ‫מיץ נמוכים‪ .‬הזן רגיש לאקרית החלודה‪,‬‬ ‫לוקה בפוריותו בעיקר על כנת חושחש‪ .‬מגיב להצמאת‬ ‫קיץ וכך אפשר להגביר את יבוליו‪.‬‬ ‫במשך החורף הפרי גדל‪ ,‬מוסיף מיץ ושובר צבע אולם‬ ‫אין לו ערך מסחרי בגלל גודלו המופרז‪.‬‬ ‫הזן זכה לפופולאריות מסויימת בארץ הודות לשיווקו‬ ‫בשוק המקומי בחודשי הסתיו‪.‬‬

‫מונקלו‬ ‫‪Monachello‬‬ ‫מקור‪ :‬איטליה – מיכלוא טבעי של לימון ‪ X‬אתרוג‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬חורף‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי קטן מאורך בצורתו עם פטמה בקצה‪.‬‬ ‫הקליפה מחוספסת בצבע צהוב‪ .‬הציפה בעלת אחוזי‬ ‫חומצה נמוכים ביחס לזני לימון אחרים‪.‬‬ ‫הזן עמיד למאל‪-‬סקו‪ .‬העץ קוצני עם ענפים שבירים‬ ‫ועוצמת צימוח בינוני‪.‬‬ ‫לזן אי התאם בולט לכנת חושחש‪.‬‬

‫‪92‬‬

‫לימון ליסבון‬ ‫‪Lisbon‬‬ ‫מקור‪ :‬פורטוגל‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬כל השנה‪ ,‬בעיקר בחורף‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬תכונות דומות ללימון יוריקה‪ .‬הפרי מאורך‪,‬‬ ‫בעל פטמה מאורכת וצוואר ארוך בצד העוקץ‪ .‬הקליפה‬ ‫חלקה‪ .‬הציפה עסיסית בגוון אפור – ירוק ושקיקי מיץ‬ ‫דקים‪ .‬הפרי מועט זרעים‪.‬‬ ‫מניב פרי בעיקר בחורף‪.‬‬ ‫בד"כ אינו מגיב להצמאה קייצית‪.‬‬ ‫העץ גדול מאד‪ ,‬בעל צימוח חזק קוצני‪ ,‬ופורה מאד‪.‬‬

‫לימון מאיר‬ ‫‪Meyer Lemon‬‬ ‫מקור‪ :‬סין – מיכלוא טבעי תפוז ‪ X‬לימון?‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬כל השנה‪.‬‬ ‫תכונות ‪ :‬פרי קטן מאורך בצורתו‪ .‬הקליפה חלקה בצבע‬ ‫צהוב – תרוג‪ .‬הציפה בעלת אחוזי חומצה נמוכים יחסית‬ ‫עם טעם מיוחד ואיכות מצויינת‪.‬‬ ‫צורת הפרי מזכירה תפוז‪ ,‬ועמידותו לקרה טובה יותר‬ ‫מלימון רגיל‪.‬‬ ‫הזן אינו מסחרי בגלל צורת הפרי‪ ,‬והוא נפוץ בעיקר‬ ‫בגינות בית‪.‬‬

‫‪91‬‬

‫לימון יוריקה‬ ‫‪Eureka‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬כל השנה‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני בעל צורה סגלגלה מאורכת‬ ‫עם פטמה בקצה‪ .‬הקליפה מחוספסת בצבע צהוב‪,‬‬ ‫עשירה בבלוטות שמן איתרי‪ .‬הציפה בגוון צהבהב‬ ‫חמוצה מאד‪ .‬לפרי מעט זרעים (בהעדר מפרים)‪.‬‬ ‫קיימים זנים ללא זרעים כמו אלן‪ ,‬קוק‪ ,‬גליה‪.‬‬ ‫לזן פוריות טובה‪ .‬מניב גם בקיץ ומגיב לשיטת ההצמאה ורדלי‪.‬‬ ‫לעיתים נישא הפרי באשכולות בקצוות הענפים‪.‬‬ ‫הזן רגיש למאל‪-‬סקו וקרה‪ ,‬והוא נוטה לפרוח מספר‬ ‫גלי פריחה בתקופת הגידול‪.‬‬

‫לימון וילה פרנקה‬ ‫‪Villafranca‬‬ ‫מקור‪ :‬סיציליה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬כמעט כל השנה‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי דומה לזן יוריקה באופי הצימוח‪ ,‬בצורת‬ ‫הפרי ובנשיאת פרי קייצי‪ .‬הקליפה חלקה‪ ,‬וצבעה צהוב‬ ‫הפרי מכיל זרעים‪ .‬מניב בעיקר בקיץ‪ .‬הזן בעל‬ ‫פוריות גבוהה‪ .‬עץ הוילה פרנקה קטן יותר בד"כ‬ ‫מאשר היוריקה (אך תלוי גם בהשפעת הכנה)‪.‬‬ ‫הזן רגיש למאל‪-‬סקו וקרה וסובל מפגם המכונה קימטון‪.‬‬

‫‪90‬‬

‫לימון‬

‫‪Citrus limon‬‬

‫עץ בגובה בינוני – קטן בעל ענפים ארוכים וקוצניים‪.‬‬ ‫העלים ארוכים דמויי ביצה עם קצה מחודד‪ .‬השוליים‬ ‫משוננים (או משוננים כהים)‪ .‬צבעם ירוק בהיר‪.‬‬ ‫הפרחים גדולים פורחים כבודדים או קבוצות‪ .‬עלי הכותרת‬ ‫לבנים מבפנים ובצבע אדום – סגול מבחוץ‪.‬‬ ‫הפרי מאורך עד עגול בעל פטמה רחבה‪ .‬קליפת הפרי‬ ‫עבה מוצקה בצבע צהוב ועליה לוזי שמן בולטים‪.‬‬ ‫הזרעים קטנים דמויי ביצה‪ .‬פסיגים לבנים רב עובריים‪.‬‬

‫‪89‬‬

‫פומלית‬ ‫‪Oroblanco‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה – מיכלוא אשכולית דנקן טטרפלואידית‬ ‫‪ X‬פומלו חסר חמיצות דיפלואידי‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ספטמבר – נובמבר‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – גדול שצורתו עגולה פחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה עבה בצבע ירוק (בזמן השיווק)‪.‬‬ ‫הציפה בהירה עם אחוזי מיץ קטנים‪ .‬איכות מעולה‬ ‫וטעם מתוק‪ .‬הפרי חסר זרעים (טריפלואידי)‪.‬‬ ‫פוריות גדולה ויציבה‪ .‬פרי איכותי עם סגולות רפואיות‪.‬‬ ‫לפרי אחוזי מיץ נמוכים במעט מאשכולית אך גבוהים‬ ‫בהרבה מאשר לפומלו‪ .‬אחוזי החומצה נמוכים‬ ‫מהאשכולית ובדרך כלל פחות מ‪ 1% -‬ואילו אחוזי‬ ‫הסוכר דומים לאשכולית או גבוהים ממנה‪.‬‬ ‫משווק לחו"ל תחת השם סוויטי‬

‫מלוגולד‬ ‫‪Melogold‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה – מכלוא אשכולית דנקן טטרפלואידית‬ ‫‪ X‬פומלו חסר חמיצות דיפלואידי‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ספטמבר – נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬זן דמוי פומלית‪ .‬הפרי בגודל גדול‪ .‬צורתו‬ ‫כדורית פחוסה‪ .‬הקליפה חלקה בעובי בינוני בצבע‬ ‫צהוב כהה‪ .‬הציפה מיצית בצבע צהוב חיוור בטעם‬ ‫מתוק דומה לפומלו‪ .‬הפרי חסר זרעים‪.‬‬

‫‪88‬‬

‫פומלו טהיטי‬ ‫‪Pommelo Tahiti‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬מכלוא טבעי של פומלו ‪ X‬אשכולית‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר – נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ .‬צורתו לפעמים "מרובעת"‪.‬‬ ‫הקליפה דקה וחלקה בצבע צהוב – ירוק‪.‬‬ ‫הציפה עסיסית ומיצית עם טעם חמוץ – מתוק מיוחד‬ ‫דמוי ליים‪ .‬לפרי הרבה זרעים‪.‬‬ ‫העץ קטן יחסית לשאר זני הפומלות‪.‬‬

‫קוקטייל‬ ‫‪Cocktail‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬מיכלוא ‪Citrus maxima 'Siamese‬‬ ‫‪.'Sweet' X Citrus reticulata 'Frua‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר – דצמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – גדול‪ .‬צורתו עגולה ופחוסה‬ ‫הקליפה דקה‪ ,‬חלקה וקלה לקילוף וצבעה צהוב–‬ ‫ירוק‪ .‬הציפה עסיסית מאד עם טעם מאד יחודי‪.‬‬ ‫הפרי עם הרבה זרעים ומשתמר היטב תקופה ארוכה‬ ‫על העץ‪ .‬זן פורה ויציב‪.‬‬

‫‪87‬‬

‫פומלו גוליית‬ ‫‪Pommelo Goliath‬‬ ‫מקור‪ :‬אוסטרליה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר – מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול ‪ .‬צורתו אגסית‪ .‬הקליפה עבה מאד‬ ‫וצבעה צהוב ירקרק‪ .‬על פניה בלוטות שמן מודגשות‬ ‫והיא קלה לקילוף‪ .‬הציפה בצבע בהיר חצי יבשה‬ ‫ובעלת אחוז מיץ נמוך‪ .‬הטעם טוב וחסר מרירות או‬ ‫חמיצות‪ .‬בהעדר מפרים‪ ,‬הפרי חסר זרעים‪ .‬עם מפרים‬ ‫יעילים יש הרבה זרעים‪.‬‬ ‫העץ בעל פוריות טובה‪ .‬הפרי נמצא בחלק הפנימי של‬ ‫העץ‪.‬‬ ‫קיים זן ננסי חסר ערך מסחרי‪.‬‬ ‫זהו זן וותיק מאד שהובא לארץ ב‪ 1911 -‬ע"י הפרדסן‬ ‫הרחובותי ש‪ .‬הולצמן‪.‬‬

‫פומלו צ'נדלר‬ ‫‪Pommelo Chandler‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה – מיכלוא אשכולית מתוקה ‪X‬‬ ‫אשכולית ורודה (פומלו חסר חמיצות ‪ x‬פינק מתוק)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר – נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול שצורתו עגולה פחוסה‪ .‬הקליפה‬ ‫חלקה ודקה יחסית בצבע צהוב‪.‬‬ ‫הציפה בצבע אדום – ורוד (תלוי במזג אויר) עם פיגמנט‬ ‫ליקופן‪ ,‬מיצית‪ ,‬עסיסית בטעם מתוק‪.‬‬ ‫לפרי הרבה זרעים בנוכחות מפרים זרים אך במטע‬ ‫בודד הפרי חסר זרעים‪.‬‬ ‫לזן איכות פנימית נמוכה יחסית לפומלו גוליית‪.‬‬ ‫והוא רגיש מאד למחלת האקסוקורטיס‪.‬‬ ‫עיתוי קטיפתו קריטי לגבי האיכות‪ .‬בקטיף מוקדם מדי‬ ‫אינו באיכות נאותה‪ ,‬בקטיף מאוחר מדי רמות הסוכר‬ ‫והחומצה יורדות וטעמו תפל‪.‬‬ ‫אין לגדל את הזן על כנות לימוניות או כנות שאינן איכותיות‪.‬‬ ‫קיים מוטנט מועט זרעים – צ'נדלר עליזה‪.‬‬

‫‪86‬‬

‫פומלו‬

‫‪Citrus grandis‬‬ ‫‪Shaddok‬‬

‫עץ גדול עם נוף סבוך וצמרת מעוגלת‪ .‬העלים גדולים‬ ‫וצורתם מאורכת אליפסית בקצה והבסיס רחב‪.‬‬ ‫הפטוטרית בעלות כנפיים גדולות ורחבות‪ .‬צבע העלים ירוק‬ ‫כהה‪.‬‬ ‫הפרחים גדולים מאד יושבים בחיקי העלים‪ .‬באים כבודדים‬ ‫או בקבוצות קטנות‪ .‬עלי הכותרת עבים והם בצבע לבן‬ ‫משני הצדדים‪.‬‬ ‫הפירות גדולים‪ .‬מכדורי שטוח ועד אגסי‪ .‬קליפת הפרי עבה‬ ‫ומחוספסת ועשירה בלוזי שמן‪.‬‬ ‫לפרי פלחים רבים ושקיות מיץ נפרדות‪ .‬בציפה זרעים רבים‬ ‫(מושפע מאד מנוכחות מפרים יעילים)‪.‬‬ ‫הזרעים חד עובריים‪.‬‬

‫‪85‬‬

‫פלם‬ ‫‪Flame‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה – זריע של אשכולית רובי ‪ -‬רד‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬אפריל‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – גדול‪ ,‬צורתו עגולה‪ .‬הקליפה‬ ‫חלקה בעובי בינוני‪ ,‬מתקלפת בקלות וצבעה צהוב‬ ‫עם "לחיים" אדומות בשיא ההבשלה‪ .‬הציפה מיצית‬ ‫ועסיסית בעלת גוון אדום כהה כמו באשכולית סטאר –‬ ‫רובי‪ .‬טעמה מתוק עם מרירות אופיינית‪.‬‬ ‫הפרי חסר ‪ /‬מועט זרעים ומשתמר זמן ארוך על העץ‬ ‫אולם צבע הציפה דוהה עם ההבשלה‪.‬‬

‫הדסון‬ ‫‪Hudson‬‬ ‫מקור‪ :‬טקסס ‪ -‬זריע של אשכולית פוסטר‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר ‪ -‬אפריל‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ .‬צורתו עגולה פחוסה‪ .‬הקליפה‬ ‫חלקה ובעובי בינוני‪ ,‬מתקלפת בקלות וצבעה צהוב עם‬ ‫"לחיים" ורודות‪.‬‬ ‫הציפה מיצית ועסיסית‪ .‬צבעה אדום בהיר‪ ,‬הטעם מתוק‬ ‫עם מרירות אופיינית‪ .‬לפרי מס' רב של זרעים‪.‬‬ ‫העץ גדול עם פוריות גבוהה‪.‬‬ ‫מהקרנת זרעים של זן זה פותח הזן "סטאר – רובי"‪.‬‬

‫‪84‬‬

‫טומפסון ורוד‬ ‫‪Thompson Pink‬‬ ‫מקור‪ :‬ארה"ב מוטציה של מראש‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר – אפריל‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי דומה למראש‪ .‬פרי גדול‪ ,‬חסר זרעים‪.‬‬ ‫הקליפה עבה וחלקה‪.‬‬ ‫ציפתו בצבע ורוד חלש‪ ,‬בטעם מתוק עם מרירות‪.‬‬ ‫צבע הציפה דוהה ככל שהעונה מתקדמת‪.‬‬ ‫שווק לחו"ל תחת השם המסחרי "רוזה"‪.‬‬

‫פוסטר‬ ‫‪Foster‬‬ ‫מקור‪ :‬ארה"ב מוטציה של דנקן‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר ‪ -‬דצמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני ‪ -‬גדול‪ ,‬צורתו כדורית פחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה בעובי בינוני‪ ,‬חלקה‪ ,‬בגוון צהוב עם כתמים‬ ‫ורודים‪.‬‬ ‫הציפה מיצית עם טעם מתוק ומרירות אופיינית‪.‬‬ ‫בפרי זרעים רבים‪.‬‬

‫‪83‬‬

‫אשכולית אדומה סטאר רובי‬ ‫‪Star Ruby‬‬ ‫מקור‪ :‬טקסס ‪ -‬מוטציה מכוונת של הזן הדסון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬מאי‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי גדול‪ ,‬בעל מראה פנימי וחיצוני מרהיב‪,‬‬ ‫צורתו עגולה פחוסה‪ .‬הקליפה בעלת עובי בינוני‪ ,‬קלה‬ ‫לקילוף‪ ,‬בצבע תרוג ‪ -‬אדום שמשתנה ותלוי בטמפ'‪.‬‬ ‫הציפה בעלת צבע אדום חזק שלא משתנה‪ ,‬מיצית‬ ‫מאוד‪ ,‬הטעם מתוק עם טיפה מרירות‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪.‬‬ ‫הזן מצטיין בכניסה מהירה לניבה ופוריות טובה‪ ,‬הוא‬ ‫נוטה לסרוגיות ולפרי קטן‪ ,‬וכן לרגישות לקוטלי עשבים‪.‬‬ ‫משווק לחו"ל תחת השם­‪ -‬סאן רייז‪.‬‬

‫אשכולית ריי רובי‬ ‫‪Ray Ruby‬‬ ‫מקור‪ :‬טקסס‪ -‬זריע של רובי רד‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬אפריל‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪ .‬הקליפה עבה‬ ‫בצבע צהוב – ורוד‪ .‬הציפה בגוון ורוד כהה (יותר מרד‬ ‫בלאש)‪ ,‬הצבע דוהה בחורף ומתחזק בחום‪.‬‬ ‫הציפה עסיסית בטעם טוב‪ .‬צבעו הטוב ביותר מבין‬ ‫הזנים הורודים‪.‬‬ ‫מצטיין בכניסה מהירה לניבה ובפוריות גבוהה‪.‬‬ ‫מתאים לאיזורים חמים‪.‬‬

‫‪82‬‬

‫רד בלאש‬ ‫‪Red Blush‬‬ ‫מקור‪ :‬טקסס ‪ -‬מוטציה של אשכולית אדומה תומפסון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬מאי‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול‪ ,‬צורתו פחוסה‪ .‬הקליפה עבה בצבע‬ ‫צהוב – ורוד‪.‬‬ ‫הציפה בגוון ורוד בהיר מצבירת ליקופן‪ ,‬הצבע נעלם‬ ‫בחורף ומתחדש עם עליית הטמפ' באביב‪.‬‬ ‫זן פורה שמומלץ לגדלו בבקעת הירדן – עמק בית‬ ‫שאן ובקעת כנרות שם מגיע הצבע לשיאו בחודש‬ ‫אוקטובר‪.‬‬

‫ריו רד‬ ‫‪Rio Red‬‬ ‫מקור‪ :‬טקסס ‪ -‬מוטציה מכוונת מהזן רובי רד‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬אפריל‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני ‪ -‬גדול‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה עבה בצבע צהוב – אדום (משתנה עם הטמפ')‪.‬‬ ‫הציפה בגוון אדום מצבירת ליקופן‪ .‬צבעו הטוב ביותר‬ ‫מבין הזנים הורודים‪.‬‬ ‫זן פורה ויציב‪ ,‬מתאים לאיזורים חמים‪ .‬איכותו יורדת‬ ‫מאוחר בעונה‪.‬‬

‫‪81‬‬

‫אשכולית מראש חסרת זרעים‬ ‫‪Marsh seedless‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה‪ -‬זריע של אשכולית דנקן‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬אפריל‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬אשכולית לבנה מזני היסוד של הפרדסנות‬ ‫הישראלית‪ .‬הפרי גדול וצורתו עגולה פחוסה‪ .‬הקליפה‬ ‫עבה‪ ,‬חלקה‪ ,‬בצבע צהוב בהיר‪.‬‬ ‫הציפה בצבע לבן אפור שופעת מיץ בטעם מתוק עם‬ ‫מרירות קלה‪.‬‬ ‫הפרי חסר\מועט זרעים‪.‬‬ ‫לזן פוריות גבוהה ויציבה וכן הוא מסתגל לאדמות‬ ‫כבדות ותנאי גידול קשים‪.‬‬ ‫פותח טיפוס של אשכולית נוצלרית מקומית‪ .‬העץ גדול‪,‬‬ ‫נמרץ בגידולו‪ ,‬עם קוצניות בינונית ונוטה למעט סרוגיות‬ ‫( על כנת טרוייר)‪.‬‬

‫אשכולית דנקן‬ ‫‪Duncan‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר ‪ -‬אפריל‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬גדול‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה עבה בצבע צהוב‪.‬‬ ‫הציפה גסה בצבע לבן אפור‪ ,‬מיצית מאד עם יחס מאוזן‬ ‫בין סוכר לחומצה‪ ,‬עשיר בטעם בעל ארומה אופיינית‪.‬‬ ‫לפרי זרעים רבים והוא משתמר היטב על העץ‪.‬‬

‫‪80‬‬

‫אשכולית‬ ‫‪Citrus paradisi‬‬ ‫‪Grapefruit‬‬

‫עץ גדול וגבוה עם נוף צפוף וצורה מעוגלת‪ .‬העלים גדולים‬ ‫גלדניים וחלקים‪ .‬צורתם ביצתית עם קצה כהה‪ ,‬צבעם ירוק‬ ‫כהה‪ ,‬פטוטרות בעלות כנפיים רחבות החופפות לעיתים את‬ ‫בסיס הטרף‪ .‬הפרחים גדולים באים כבודדים או בתפרחות‬ ‫קטנות בחיקי העלים‪ .‬עלי הכותרת רחבים ובצבע לבן משני‬ ‫הצדדים‪ .‬הפרי גדול ושטוח עד כדורי בצורתו‪ .‬בעל קליפה‬ ‫עבה חלקה וצבעה בד"כ צהוב‪ .‬הציפה לפעמים ורודה‪.‬‬ ‫ישנם זנים עם זרעים וזנים חסרי זרעים‪.‬‬ ‫הזנים בעלי הזרעים הם רב עובריים‪.‬‬

‫‪79‬‬

‫ולנסיה מידנייט‬ ‫‪Valencia Midnight‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום אפריקה ‪ -‬זריע נוצלרי של ולנסיה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול‪ ,‬צורתו עגולה מוארכת‪.‬‬ ‫הקליפה חלקה‪ ,‬עבה בגוון כתום‪ ,‬עם בלוטות שקועות‬ ‫של לוזי שמן‪.‬‬ ‫הציפה מיצית‪ ,‬עם טעם משובח‪ ,‬ללא זרעים‪.‬‬ ‫בן זן פורה ומרהיב בהופעתו החיצונית‪.‬‬

‫ולנסיה אולינדה‬ ‫‪Olinda Valencia‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה ‪ -‬זריע נוצלרי של ולנסיה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מאי‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול‪ ,‬צורתו עגולה ומוארכת‪ .‬הקליפה‬ ‫דקה בגוון כתום‪.‬‬ ‫הציפה מיצית‪ ,‬בעלת טעם משובח‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪.‬‬ ‫הזן מסתגל היטב לתנאים משתנים‪ ,‬מתאים לאיזורים‬ ‫חמים ויבשים‪.‬‬

‫‪78‬‬

‫ולנסיה נטל‬ ‫‪Valencia Natal‬‬ ‫מקור‪ :‬ברזיל – זריע של ולנסיה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ ,‬צורתו עגולה‪ .‬הקליפה בעובי‬ ‫בינוני‪ ,‬מעט מחוספסת‪.‬‬ ‫הציפה מיצית מאוד‪ ,‬באיכות גבוהה‪ ,‬בעלת טעם‬ ‫משובח‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪ ,‬משמש בעיקר בתעשיית המיץ‪.‬‬

‫ולנסיה דלתא‬ ‫‪Valencia Delta‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום אפריקה ‪ -‬זריע נוצלרי של ולנסיה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מאי‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬גדול‪ ,‬צורתו מוארכת‪.‬‬ ‫הקליפה מחוספסת ועבה‪.‬‬ ‫הציפה עסיסית ומיצית בעלת טעם משובח‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪.‬‬ ‫זן מרהיב בהופעתו‪ ,‬פורה מאוד‪.‬‬

‫‪77‬‬

‫ולנסיה‬ ‫‪Valencia late‬‬ ‫מקור‪ :‬האיים האזוריים‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מאי‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬זן אפיל ביותר‪ ,‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬גדול‪ .‬צורתו‬ ‫כדורית מוארכת‪ .‬קליפתו דקה וחלקה בצבע כתום והיא‬ ‫קלה לקילוף‪ .‬הציפה מיצית ביותר בעלת טעם משובח‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים‪.‬‬ ‫לפרי כושר השתמרות מצוין על העץ‪ ,‬זאת בתנאי‬ ‫שקיימת הדברה נאותה של זבוב ים התיכון‪.‬‬ ‫הפרי מגודל לתעשייה ומאכל‪.‬‬ ‫פוריות הולנסיה בד"כ טובה‪ ,‬אולם היא סובלת מבעיות‬ ‫קמטת ופרי קטן‪ .‬קיימות סלקציות נוצלריות רבות‪.‬‬ ‫גלגול ידוע בארץ הוא פרי המכונה "שמוטיה"‪ .‬הפרי והעץ‬ ‫דומים לשמוטי אך עונת ההבשלה מאוחרת והארומה‬ ‫אינם כשל השמוטי‪.‬‬ ‫האיזור המתאים ביותר לגידול הולנסיה בארץ הוא הנגב‪.‬‬ ‫היבולים גבוהים‪ ,‬הפרי גדול וכמעט חופשי מקמטת‪.‬‬

‫ולנסיה קטר‬ ‫‪Valencia Cutter‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬זריע נוצלרי של ולנסיה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ ,‬צורתו עגולה מאורכת‪.‬‬ ‫הקליפה עבה ומחוספסת מעט‪ ,‬בגוון כתום‪.‬‬ ‫הציפה מיצית ללא זרעים‪ ,‬איכותית מאוד‪.‬‬ ‫בן זן פורה‪.‬‬

‫‪76‬‬

‫טבורי גילנברג‬ ‫‪Guilenberg Navel‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום אפריקה ‪ -‬מוטציה של טבורי פלמר‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול‪ .‬צורתו כדורית מאורכת‪ .‬הקליפה‬ ‫עבה ומחוספסת בצבע כתום תרוג‪.‬‬ ‫הציפה מיצית בעלת טעם טוב‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪.‬‬ ‫לפרי טבור גדול‪.‬‬

‫טבורי ראוסטנברג‬ ‫‪Rustenberg Navel‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום אפריקה ‪ -‬זריע נוצלרי של טבורי וושינגטון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול‪ ,‬צורתו עגולה מאורכת‪ .‬הקליפה עבה‬ ‫ומחוספסת בצבע כתום ‪ -‬תרוג‪.‬‬ ‫הציפה מיצית בעלת טעם משובח‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪.‬‬ ‫לזן פוריות גבוהה‪.‬‬

‫‪75‬‬

‫טבורי פרי‬ ‫‪Perri Navel‬‬ ‫מקור‪ :‬לא ידוע ‪ -‬מוטציה של טבורי וושינגטון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול‪ ,‬צורתו מוארכת‪ ,‬הקליפה עבה בצבע‬ ‫כתום עז‪.‬‬ ‫הציפה מיצית בעלת טעם משובח‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪.‬‬

‫טבורי אפיל סמי‬ ‫‪Sami Navel‬‬ ‫מקור‪ :‬לא ידוע ‪ -‬מוטציה של טבורי וושינגטון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי גדול וצורתו עגולה‪ .‬הקליפה עבה יחסית‬ ‫ומוצקה בצבע תרוג עז‪.‬‬ ‫הציפה מיצית בעלת טעם מעולה‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪.‬‬ ‫לזן פוריות טובה‬

‫‪74‬‬

‫טבורי ליין לייט‬ ‫‪Lane late‬‬ ‫מקור‪ :‬אוסטרליה ‪ -‬מוטציה של טבורי וושינגטון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן‪ .‬צורתו עגולה‪ .‬הקליפה חלקה בצבע‬ ‫כתום – תרוג‪.‬‬ ‫הציפה מיצית בעלת טעם מעולה‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים ובעל טבור קטן‪.‬‬ ‫הזן בעל פוריות נמוכה‪ ,‬ניתן לקטיף לאורך תקופה‬ ‫ארוכה‪.‬‬

‫טבורי קרה קרה‬ ‫‪Cara Cara Navel‬‬ ‫מקור‪ :‬ונצואלה ‪ -‬מוטציה צבעונית של טבורי וושינגטון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬גדול‪ ,‬בעל צורה מאורכת‪.‬‬ ‫הקליפה דקה בצבע כתום תרוג‪.‬‬ ‫הציפה אדמדמה בעלת טעם עדין ומיוחד‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪.‬‬

‫‪73‬‬

‫טבורי פישר‬ ‫‪Fisher Navel‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬מוטציה של טבורי וושינגטון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ספטמבר ‪ -‬אוקטובר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי גדול‪ ,‬צורתו עגולה‪ .‬הקליפה חלקה‪,‬‬ ‫בצבע כתום‪-‬תרוג‪ ,‬בעובי בינוני‪ .‬הציפה בגוון כתום בהיר‪,‬‬ ‫מיצית וללא זרעים‪ ,‬בעלת טעם טוב‪.‬‬ ‫הזן פורה‪.‬‬

‫טבורי קרטר‬ ‫‪Carter Navel‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬מוטציה של טבורי וושינגטון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול‪ ,‬צורתו כדורית מוארכת עם טבור גדול‬ ‫בקצהו‪ .‬הקליפה מחוספסת בגוון כתום תרוג‪ .‬הציפה‬ ‫מיצית ללא זרעים‪.‬‬ ‫הזן פורה ביותר בנגב‪.‬‬

‫‪72‬‬

‫טבורי סקגס בוננזה‬ ‫‪Sakaggs Bonanza‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל קטן‪ .‬קליפה דקה מאוד וחלקה‪,‬‬ ‫בגוון כתום ‪ -‬תרוג‪ .‬הציפה מיצית וחסרת זרעים‪.‬‬ ‫טבור הפרי לעיתים גדול מאוד‪ .‬קיימת בעיה של‬ ‫היסדקות הפרי ונשירה בחנטה רבה‪ .‬הפירות קטנים‬ ‫ומחייבים דילול חנטים‪.‬‬ ‫הפרי רגיש לפגיעת זבוב הפירות‪.‬‬

‫טוליגולד‬ ‫‪Toleygold‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬סוף ספטמבר ‪ -‬אוקטובר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה‪ .‬הקליפה דקה‪ ,‬חלקה‬ ‫בגוון תרוג‪.‬‬ ‫עץ קוצני מאוד‪.‬‬ ‫הפרי רגיש לפגיעת זבוב הפירות‪.‬‬ ‫קיימת בעיית פוריות‪.‬‬

‫‪71‬‬

‫טבורי ניו הול‬ ‫‪New Hall‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬מוטציה של טבורי וושינגטון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬דצמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ .‬צורתו אליפטית‪ ,‬הקליפה עבה‬ ‫בצבע כתום – תרוג‪ .‬הציפה מיצית עם טעם מעולה‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪.‬‬ ‫זן מושך בהופעתו ומבוקש מאוד בשוק המקומי‪.‬‬

‫טבורי נבלינה‬ ‫‪Navelina‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬מוטציה של טבורי וושינגטון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ .‬צורתו עגולה עם טבור קטן‬ ‫בקצה‪ .‬הקליפה דקה חלקה בצבע כתום‪.‬‬ ‫הציפה עסיסית בעלת טעם מתוק וארומה מיוחדת‪.‬‬ ‫נקרא גם נייבל לייט‪.‬‬

‫‪70‬‬

‫טבורי וושינגטון‬ ‫‪Washington Navel‬‬ ‫מקור‪ :‬ברזיל (בהייה)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ .‬צורתו עגולה וכדורית‪.‬‬ ‫הקליפה חזקה וחלקה‪ ,‬בעלת עובי בינוני‪ ,‬מתקלפת‬ ‫בקלות‪ ,‬בצבע כתום‪ -‬בהיר‪ .‬הציפה מיצית וריחנית עם‬ ‫טעם מעולה‪ .‬הפרי חסר זרעים‪.‬‬ ‫לפרי בתחתיתו טבור אופייני‪.‬‬ ‫זן וותיק וחשוב עם בני זן רבים‪ .‬בארץ פותחו מס'‬ ‫טיפוסי ‪.S.T.G‬‬ ‫הובא לוושינגטון מבהיה שבברזיל בשנת ‪ 1870‬ואחר כך‬ ‫הוכנס לקליפורניה שם הפך להיות הזן החשוב ביותר‬

‫‪69‬‬

‫מלטז‬ ‫‪Maltaise‬‬ ‫מקור‪ :‬מלטה‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני‪ .‬אינו מחזיק הרבה זמן על‬ ‫העץ ובעל חיי מדף קצרים‪ .‬לפרי טעם משובח‪ .‬זן דמי‬ ‫למחצה‪ .‬אינו פורה במיוחד ובעל נטיה לסרוגיות‪.‬‬ ‫הפרי חסר או מועט זרעים‪.‬‬

‫דבל‪-‬פינה‬ ‫‪Doble Fina‬‬ ‫מקור‪ :‬ספרד‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – קטן‪ .‬צורתו עגולה פחוסה‬ ‫ולעיתים מאורכת (קיימת שונות גדולה בצורת הפרי)‪.‬‬ ‫הקליפה עבה וחלקה‪ ,‬צמודה לציפה ומתקלפת בקלות‪.‬‬ ‫צבעה כתום‪ .‬במידה וישנה צבירת אנתוציאנין גבוהה‪,‬‬ ‫יופיעו איזורים בצבע אדום כהה‪ .‬הציפה באיכות בינונית‪.‬‬ ‫צבירת האנתוציאנין לקבלת צבע אדום כהה תלוייה‬ ‫בטמפ'‪ .‬גם בהעדר צבע פנימי הטעם אופייני לתפוזי דם‬ ‫למרות אחוז החומצה הנמוך שבציפה‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים ואינו נשמר על העץ‪ .‬מזן זה פותח הזן‬ ‫סנגווינלי נוצלרי‪ .‬גידולו של הזן בספרד נמצא במגמת‬ ‫ירידה מתמשכת‪.‬‬

‫‪68‬‬

‫תפוז דם סנגווינלי‬ ‫‪Sanguinelli Blood Orange‬‬ ‫מקור‪ :‬ספרד ‪ -‬מוטציה מתפוז ‪.Double Fina‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני ‪ -‬קטן‪ ,‬צורתו עגולה אליפטית‪.‬‬ ‫הקליפה דקה‪ ,‬מעט מחוספסת בצבע כתום‪-‬ארגמן‬ ‫(תלוי במזג אוויר)‪.‬‬ ‫הציפה מיצית בגוון אדום ‪ -‬ארגמן מכילה אנתוציאנין‬ ‫ובעלת טעם חמוץ – מתוק‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים‪.‬‬

‫תפוז דם טרוקו‬ ‫‪Tarocco Blood Orange‬‬ ‫מקור‪ :‬סיציליה ‪ -‬מוטציה של הזן סנגווינלו‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬גדול‪ ,‬צורתו עגולה‪.‬‬ ‫הקליפה דקה וחלקה‪ ,‬מעט מבריקה‪,‬‬ ‫בצבע כתום ‪ -‬אדום‪ .‬הציפה מיצית עם גוון אדום בהיר‬ ‫וטעם משובח‪.‬‬ ‫בגלל איכותו זכה לתפוצה גדולה בסיציליה‬

‫‪67‬‬

‫רובי אדום‬ ‫‪Red Ruby‬‬ ‫מקור‪ :‬ספרד‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬קטן‪ ,‬צורתו עגולה עד‬ ‫פחוסה‪ .‬הקליפה דקה ומחוספסת עם קליפות גרועה‬ ‫וצבעה כתום – אדום‪ .‬הציפה מיצית עם עוצמת צבע‬ ‫פנימית חלשה‪ ,‬עם טעם מתוק‪.‬‬ ‫לפרי נטיה לקמטת ונשירה עם התקדמות ההבשלה‪,‬‬ ‫ומס' מועט של זרעים‪.‬‬

‫תפוז דם מורו‬ ‫‪Moro Blood Orange‬‬ ‫מקור‪ :‬סיציליה ‪ -‬מוטציה של תפוז דמי סנגווינלו‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬קטן‪ ,‬צורתו עגולה מאורכת‪,‬‬ ‫הקליפה דקה ומחוספסת בצבע כתום‪-‬אדום כהה‪.‬‬ ‫הציפה מיצית בגוון אדום‪-‬ארגמן כתוצאה מצבירה של‬ ‫פיגמנט אנתוציאנין‪ ,‬עוצמת הצבע תלויה במזג האויר‬ ‫הפרי מועט זרעים ובעל טעם מעולה‪.‬‬ ‫בשיא ההבשלה כמות החומצה יורדת והטעם משתבח‪.‬‬

‫‪66‬‬

‫סלוסטיאנה‬ ‫‪Salustiana‬‬ ‫מקור‪ :‬ספרד ‪ -‬מוטציה של הזן ‪.Comona‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬גדול‪ ,‬צורתו עגולה‪.‬‬ ‫הקליפה חלקה‪ ,‬בעלת עובי בינוני ‪ -‬עבה‪.‬‬ ‫הציפה מיצית ורכה עם טעם עדין‪ ,‬עשיר ומתוק‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים‪.‬‬ ‫זן פורה מאוד‪ .‬פופולארי מאוד בספרד עם שטחי‬ ‫גדול נרחבים‪.‬‬

‫פרה‬ ‫‪Pera‬‬ ‫מקור‪ :‬ברזיל ‪ -‬מוטציה של ולנסיה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬קטן‪ ,‬צורתו אליפטית‬ ‫ומזכירה את השמוטי‪ .‬הקליפה בעובי בינוני‪,‬‬ ‫בצבע כתום – תרוג‪ .‬הציפה מיצית מאד בטעם משובח‪.‬‬ ‫קיימת בעיה של מס' פריחות המביאה להיווצרות פרי‬ ‫בגילאים שונים בו זמנית‪.‬‬ ‫זן חשוב בתעשיית המיץ‪.‬‬

‫‪65‬‬

‫המלין‬ ‫‪Hamlin‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה ‪ -‬זריע ממקור לא ידוע‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני ‪ -‬קטן‪ ,‬עגול בצורתו‪ .‬הקליפה‬ ‫חלקה ודקה בגוון תרוג‪.‬‬ ‫הציפה עסיסית מאוד בגוון כתום בהיר וטעמה מתוק וטעים‪.‬‬ ‫לפרי זרעים מעטים‪.‬‬ ‫זן פורה עם איכות גבוהה‪.‬‬ ‫זן חשוב בתעשיית המיץ של פלורידה‪.‬‬

‫טרוביטה‬ ‫‪Trovita‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬זריע של טבורי וושינגטון‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר ‪ -‬דצמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן‪ ,‬עגול בצורתו עם קליפה חלקה בגוון‬ ‫כתום בהיר‪ .‬הציפה מיצית ביותר בטעם מעולה עם‬ ‫מעט זרעים‪.‬‬ ‫הזן נחשב כמתאים לאזורים חמים וצחיחים‪ ,‬ולכן ניטע‬ ‫בנגב הצפוני‪ .‬שימש בעבר לתעשיה‪.‬‬

‫‪64‬‬

‫שמוטי‬ ‫‪Shamouti‬‬ ‫מקור‪ :‬ישראל (מוטציה טבעית מהזן בלאדי)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬גדול‪ .‬צורתו מאורכת דמויית‬ ‫ביצה‪ ,‬הקליפה עבה ולפעמים מחוספסת‪ ,‬מתקלפת‬ ‫בקלות ובאה בצבע כתום בהיר‪ .‬הציפה בהירה‪ ,‬מיצית‪,‬‬ ‫בעלת טעם וארומה משובחים‪ .‬הפרי חסר \ מועט זרעים‪.‬‬ ‫לפרי כושר השתמרות ארוך על העץ וחיי משלוח ומדף‬ ‫ארוכים‪.‬‬ ‫עם התבגרות המטע יש נטייה חזקה לירידה בגודל הפרי‪.‬‬ ‫השמוטי מצטיין באיכותו ופוריותו בעיקר באיזור החוף‬ ‫של ישראל שמאופיין בקרקע קלה‪.‬‬ ‫זן המוניטין של הדרי ישראל במשך זמן רב‪.‬‬ ‫קיימים מס' גלגולי פקעים וביניהם בני זן מוקדמים‬ ‫ואפילים יותר‪ ,‬ובן זן ורוד‪.‬‬ ‫שרה – מקורו בפרדס בן עזר (ראב) בפתח תקוה‪ .‬שמוטי‬ ‫בעל ציפה ורודה ומיץ ורדרד‪ ,‬מקור הצבע בליקופן ‪.‬‬ ‫חזנוב – הפרי דומה מאוד לשמוטי‪ ,‬מבכיר בשבועיים עד‬ ‫חודש לעומת השמוטי‪ ,‬חסרונו‪ :‬הפרי קטן מאד‪.‬‬ ‫כנרתי – שמוטי בכיר שנתגלה במושבה כנרת – פוריותו‬ ‫לקויה‪.‬‬ ‫שמוטי נוצלרי מקומי דומה לשמוטי הקלונאלי‪ ,‬נקי‬ ‫ממחלות וירוס‪ ,‬כניסה מאוחרת לניבה‪ ,‬פוריות בינונית‪,‬‬ ‫ורגישות גבוהה לרקבונות צואר השורש על כנת לימטה‪.‬‬ ‫שמוטי ורדה – טיפוס נוצלרי שמבשיל בדצמבר – ינואר‬

‫‪63‬‬

‫פרנסאווי‬ ‫‪De Nice‬‬ ‫מקור‪ :‬לא ידוע‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬דצמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני ‪ -‬קטן‪ .‬צורתו כדורית פחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה בעובי בינוני בצבע צהוב תרוג‪ .‬הציפה בגוון‬ ‫צהבהב‪ ,‬מיצית מאוד‪ ,‬טעמה מימי‪ ,‬מתוק תפל (הפרי‬ ‫חסר כל חומצה)‪ .‬הפרי מכיל הרבה זרעים‪.‬‬ ‫ידוע גם בשם סוכרי (‪.)Succari‬‬

‫בלאדי‬ ‫‪Belladi‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום מזרח סין‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי דמוי כדור פחוס‪ ,‬בגודל בינוני ‪ -‬קטן‪.‬‬ ‫הקליפה דקה (לעומת שמוטי) ותפוחה במקצת בגוון‬ ‫כתום תרוג‪ .‬הציפה מיצית בעלת טעם חמוץ‪-‬מתוק‪.‬‬ ‫לפרי זרעים רבים‪.‬‬ ‫קיים זן נוסף‪ ,‬חיתמלי‪ ,‬שגדל בעיקר בצפון הארץ‪.‬‬ ‫זן ותיק – אבי השמוטי‪.‬‬

‫‪62‬‬

‫חיתמלי‬

‫תפוז מתוק‬ ‫‪Citrus Sinensis‬‬ ‫‪Sweet Orange‬‬

‫עץ בגודל בינוני ‪ -‬גדול‪ .‬נופו צפוף וצורתו מעוגלת‪ .‬הענפים‬ ‫רגולריים בעלי קוצים קצרים וחדים או חסרי קוצים (תלוי‬ ‫בזן)‪ .‬העלים בגודל בינוני‪ ,‬מחודדים בקצה ומעוגלים בבסיס‪,‬‬ ‫פניהם חלקים ומבריקים וצבעם ירוק כהה‪ .‬פטוטרת העלים‬ ‫בעלת כנפיים צרות מאוד או חסרי כנפיים‪ .‬הפרחים לבנים‬ ‫ובגודל בינוני‪ .‬התפרחות אמיריות ונמצאות בחיקי העלים‪,‬‬ ‫פורחות כבודדים או בקבוצות קטנות‪ .‬עלי הכותרת מאורכים‬ ‫וצבעם לבן משני הצדדים‪.‬‬ ‫הפירות (תלוי בזן) בעלי צורות שונות‪ ,‬מאובלים ועד‬ ‫לפחוסים‪ .‬קליפת הפרי דקה עד עבה מהודקת לציפה‬ ‫עם ציר מרכזי מוצק‪.‬‬ ‫מס' הפלחים נע מ‪ ,9-13 -‬באים בצבע תרוג עם טעם מתוק‪.‬‬ ‫הפירות חסרי או בעלי זרעים‪ ,‬כאשר הזרעים רב עובריים‬ ‫הפסיגים בצבע לבן‪.‬‬

‫‪61‬‬

‫קרה‬ ‫‪Kara‬‬ ‫מקור‪ :‬ספרד – מיכלוא סצומה ‪ X‬קינג‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬מרץ – אפריל‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני – גדול‪ .‬הקליפה בעובי‬ ‫בינוני‪ ,‬מחוספסת‪ ,‬בצבע כתום‪ ,‬מתקלפת בקלות‪.‬‬ ‫הציפה מעט יבשה עם טעם בינוני‪ .‬מס' הזרעים תלוי‬ ‫בתנאי הפרייה ובמרחק מזנים מפרים‪.‬‬ ‫הפוריות בינונית‪ .‬הפרי מאבד מאיכותו במשך החורף‬ ‫והקליפה נפרדת מהציפה‪.‬‬ ‫לפרי נטיה לסירוגיות ולקמטת עם התקדמות‬ ‫ההבשלה וזאת בשל רמת חומצה גבוהה‪ ,‬לכן הזן לא‬ ‫מתאים לגידול באזורים קרים‬

‫טופז (אורטניק)‬ ‫)‪Topaz (Ortanique‬‬ ‫מקור‪ :‬ג'מייקה‪ ,‬מיכלוא תפוז ‪ X‬מנדרינה (טנג'ור)‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬מרץ ‪ -‬מאי‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי גדול‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪ .‬הקליפה‬ ‫עבה עם התקלפות גרועה – בינונית‪ ,‬טיבה תלוי‬ ‫בהתקדמות ההבשלה‪ ,‬בקליפה שמן איתרי שגורם‬ ‫לטעם לוואי בזמן הקילוף‪ ,‬צבע הקליפה כתום תרוג‪.‬‬ ‫הציפה מיצית עם איכות פנימית מעולה וטעם טוב‬ ‫(אחוזי סוכר \ חומצה גבוהים)‪.‬‬ ‫בפרי מס' רב של זרעים בנוכחות מפרים זרים‪ .‬בעל‬ ‫חיי מדף ארוכים‪.‬‬ ‫הזן עקר לעצמו וזקוק להפרייה זרה ע"מ לקבל יבול‪,‬‬ ‫המפרים המקובלים הם טמפל ומינאולה‪.‬‬

‫‪60‬‬

‫אלנדייל‬ ‫‪Ellendale‬‬ ‫מקור‪ :‬אוסטרליה מיכלוא טבעי תפוז ‪ X‬מנדרינה (טנג'ור)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – גדול‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה דקה וחלקה בצבע אדום תרוג‪ ,‬עם קליפות‬ ‫בינונית‪ .‬לפרי ציפה איכותית‪ ,‬בעלת טעם מתוק‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים בתנאי חוסר הפרייה זרה‪.‬‬ ‫לזן בעיות היסדקות ופוריות‪.‬‬ ‫גידול הזן מתאים לאזורים חמים‪.‬‬

‫קינג‬ ‫‪King‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום מזרח סין ‪ -‬מיכלוא טבעי תפוז ‪ X‬מנדרינה‬ ‫(טנג'ור)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ ,‬צורתו כדורית‪ .‬קליפתו עבה‬ ‫ומחוספסת (עם שקעים) בצבע כתום בהיר עם התקלפות‬ ‫קלה‪ .‬הציפה עשירה במיץ עם טעם חמוץ – מתוק‪.‬‬ ‫לפרי מס' זרעים‪.‬‬ ‫הפרי סובל מנשירה בתהליך ההבשלה‪.‬‬

‫‪59‬‬

‫פורצ'ן‬ ‫‪Fortune‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬מיכלוא קלמנטינה ‪ X‬דנסי‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול‪ ,‬קליפתו רגישה לפגעים ובצבע‬ ‫אדום‪ .‬והיא מתקלפת בקלות‪ .‬הציפה בעלת איכות‬ ‫פנימית מעולה עם חומצה גבוהה וטעם טוב‪.‬‬ ‫הזן עקר לעצמו לכן חייב הפרייה זרה לנשיאת יבול‬ ‫סביר‪ ,‬בתנאים אלו הוא מרובה זרעים‪.‬‬ ‫הפרי אינו משתמר טוב על העץ ונוטה לקמטת‪.‬‬

‫מורקוט‬ ‫‪Murcott‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה ‪ -‬מיכלוא טבעי תפוז ‪ X‬מנדרינה (טנג'ור)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ .‬הקליפה מחוספסת ומוצקה‪,‬‬ ‫בצבע צהוב תרוג עם התקלפות טובה‪.‬‬ ‫הציפה עם איכות פנימית טובה וטעם מתוק ביותר‪.‬‬ ‫הפרי בעל זרעים רבים‪.‬‬ ‫הזן סובל מנשירה סתווית וסרוגיות קיצונית‪,‬‬ ‫דורש דילול חנטים בעונת שפע‪.‬‬ ‫נקרא גם הוני (‪.)Honey‬‬

‫‪58‬‬

‫סצומה איממורה‬ ‫‪Satsuma Imamura‬‬ ‫מקור‪ :‬יפן – מוטציה של סצומה אוברי‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪ .‬הקליפה‬ ‫מחוספסת בצבע כתום‪ -‬תרוג‪ ,‬מתקלפת בקלות‪.‬‬ ‫הציפה מיצית בגוון כתום עם טעם טוב‪.‬‬ ‫פרי חסר זרעים גם בנוכחות מפרים זרים‪.‬‬

‫טנקן‬ ‫‪Tankan‬‬ ‫מקור‪ :‬דרום מזרח סין‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬פברואר ‪ -‬מרץ‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן בעל צורה עגולה‪ .‬קליפתו‬ ‫מחוספסת בצבע כתום חיוור‪ ,‬מתקלפת בקלות‪.‬‬ ‫הציפה מיצית עם טעם מצוין‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים‪ ,‬גם בתנאי הפרייה‪.‬‬ ‫הזן סרוגי מוחלט וזקוק לדילול חנטים בעונת שפע‪.‬‬

‫‪57‬‬

‫קינו‬ ‫‪Kinnow‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה – מיכלוא מנדרינה עלי ערבה ‪ X‬קינג‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – קטן‪ ,‬צורתו עגולה פרוסה‪.‬‬ ‫הקליפה בעובי בינוני‪ ,‬חלקה ומתקלפת בקלות‪.‬‬ ‫הציפה עם טעם חמוץ – מתוק‪ ,‬מס' הזרעים בינוני‪.‬‬ ‫הזן נוטה לסירוגיות‪ ,‬דורש דילול בשנות שפע‪.‬‬ ‫נחשב לזן מוביל בהודו ובפקיסטן‪.‬‬

‫‪ – W‬מורקוט (אפורר)‬ ‫‪W- Murcott‬‬ ‫מקור‪ :‬מרוקו ‪ -‬זן של קלמנטינה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה חלקה ונוטה להתנפח בטרם הבשלת הפרי‪,‬‬ ‫באה בצבע כתום‪ .‬הציפה עסיסית בטעם טוב‪.‬‬ ‫הפרי מכיל זרעים בסמוך למפרים זרים‪.‬‬ ‫הזן בעל הופעה נאה ופוריות גבוהה‪.‬‬

‫‪56‬‬

‫טמפל‬ ‫‪Temple‬‬ ‫מקור‪ :‬ג'מייקה‪ -‬מיכלוא תפוז ‪ X‬מנדרינה (טנג'ור)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – גדול‪ ,‬צורתו עגולה‪.‬‬ ‫הקליפה מחוספסת בצבע אדום עז‪ ,‬עם התקלפות‬ ‫טובה‪ .‬הציפה באיכות מעולה‪ ,‬מיצית עם ניחוח חזק‬ ‫וחריף‪.‬‬ ‫לפרי זרעים רבים (חד עובריים)‪.‬‬ ‫הטמפל מפרה את עצמו ואינו זקוק להפרייה זרה‪,‬‬ ‫הזן רגיש לקור ואינו סרוגי‪.‬‬ ‫הפרי נוטה לנשירה עם הבשלתו‪.‬‬ ‫קיים מוטנט בשם "חנה" שהוא מבכיר לעומת הטמפל‪.‬‬ ‫צבע הקליפה בהיר‪ ,‬טעמו משופר והוא מועט זרעים‪.‬‬

‫דנסי‬ ‫‪Dancy Tangerine‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה ‪ -‬זריע של מורגן‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ינואר ‪ -‬פברואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬זן וותיק בגודל בינוני– קטן‪ ,‬פחוס בצורתו‪.‬‬ ‫הקליפה דקה וחלקה בצבע כתום תרוג‪ ,‬עם‬ ‫התקלפות טובה‪ .‬הציפה עם איכות פנימית בינונית‪,‬‬ ‫בטעם חמוץ מתוק‪.‬‬ ‫לפרי הרבה זרעים‪.‬‬ ‫הזן סרוגי ומשמש כמפרה לזני קלמנטינות ומנדרינות‬ ‫של אמצע העונה‪.‬‬ ‫הזן פורה מאד ורגיש לקרה‪.‬‬

‫‪55‬‬

‫מינאולה‬ ‫‪Minneola‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה ‪ -‬מיכלוא אשכולית דנקן ‪ X‬דנסי (טנג'לו)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי מרהיב בהופעתו עם צוואר בולט בגודל‬ ‫בינוני‪ .‬הקליפה חלקה בצבע כתום עז עם התקלפות‬ ‫בינונית‪ .‬ציפתו מיצית‪ ,‬עם טעם חמוץ – מתוק‬ ‫(לפרי אחוזי חומצה גבוהים)‪.‬‬ ‫מס' זרעים בינוני‪.‬‬ ‫זן עם פוריות גבוהה בנוכחות מפרים‪.‬‬ ‫קיימת מוטציה חסרת זרעים בעלת חומצה נמוכה יותר‬ ‫מהקלונאלית‪.‬‬ ‫משווק לעיתים תחת השם תפוזינה‪.‬‬

‫אורלנדו‬ ‫‪Orlando‬‬ ‫מקור‪ :‬ארה"ב‪ -‬מיכלוא אשכולית ‪ X‬דנסי (טנג'לו)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול‪ ,‬צורתו פחוסה‪ .‬הקליפה חלקה‬ ‫בצבע צהוב בהיר עם התקלפות בינונית‪.‬‬ ‫ציפה עם איכות פנימית נמוכה ומס' זרעים בינוני‪.‬‬ ‫הזן מצטיין בפוריות גבוהה ויציבה‪ ,‬עקב אי התאם‬ ‫עצמי זקוק למפרים‪.‬‬

‫‪54‬‬

‫פיירצ'ילד‬ ‫‪Fairchild‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬מיכלוא קלמנטינה ‪ X‬אורלנדו‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‬ ‫במעט‪ .‬הקליפה חלקה מוצקה בצבע כתום – תרוג‪,‬‬ ‫מתקלפת בקלות‪ .‬הציפה מיצית בעלת טעם טוב‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים (בעל זרעים בנוכחות מפרים)‪.‬‬ ‫זן בעל הופעה מושכת‪ .‬מתאים לאיזורים חמים‪.‬‬

‫דייזי‬ ‫‪Daisy‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬מיכלוא פורצ'ן ‪ X‬פרימונט‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – קטן‪ ,‬צורתו עגולה‪.‬‬ ‫הקליפה חלקה בצבע כתום אטרקטיבי‪ ,‬בעלת‬ ‫קליפות טובה‪ .‬הציפה מיצית בטעם משובח‬ ‫ובעלת זרעים‪.‬‬ ‫הזן פורה מאוד‪ ,‬הפרי יושב על הענפים באשכולות‪.‬‬ ‫קיים מוטנט מועט זרעים – שנקרא חיננית‪.‬‬

‫‪53‬‬

‫קלמנטינה נור – ‪3‬‬ ‫‪Clementine nour Ma-3‬‬ ‫מקור‪ :‬מרוקו ‪ -‬זן של קלמנטינה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪ .‬קליפתו חלקה‬ ‫התופחת במהלך ההבשלה‪ ,‬מתקלפת בקלות‪ ,‬באה‬ ‫בצבע כתום – תרוג‪ .‬ציפת הפרי בעלת טעם טוב והיא‬ ‫מבשילה טרם הבשלת הקליפה‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים בתנאי אי האבקה זרים‪.‬‬

‫וילקינג‬ ‫‪Wilking‬‬ ‫מקור‪ :‬קליפורניה ‪ -‬מיכלוא מנדרינה עלי ערבה ‪X‬‬ ‫מנדרינה קינג‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני– קטן‪ .‬צורתו עגולה פחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה חלקה בצבע תרוג עם התקלפות טובה‪.‬‬ ‫הציפה עם טעם טוב‪.‬‬ ‫מס' זרעים בינוני‪.‬‬ ‫הזן נוטה לסרוגיות קיצונית‪ ,‬דורש דילול בשנות שפע‬ ‫אחרת עלול העץ להתנוון‪.‬‬

‫‪52‬‬

‫יוסוף אפנדי קטן‬ ‫מקור‪ :‬דרום מזרח סין (מנדרינה ים תיכונית)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני– קטן‪ ,‬בעל צורה כדורית‬ ‫שטוחה‪ .‬הקליפה דקה וחלקה בצבע כתום ‪ -‬תרוג‪.‬‬ ‫הציפה עסיסית במיץ עם טעם טוב וריח אופייני‪.‬‬ ‫כמות זרעים בינונית‪.‬‬ ‫הזן מזוהה גם עם הזן הבנה‪.‬‬

‫מנדרינה מקומית גדולה‬ ‫מקור‪ :‬דרום מזרח סין (מנדרינה ים תיכונית)‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי גדול פחוס בצורתו‪ .‬הקליפה דקה‬ ‫וחלקה‪ ,‬תפוחה מאוד בצבע כתום – אדום‪.‬‬ ‫הציפה מימית עם איכות בינונית בטעם קצת תפל‪.‬‬ ‫נקרא גם מנדרינה גדולה עכו (או יוסוף אפנדי גדול)‪.‬‬

‫‪51‬‬

‫נובה‬ ‫‪Nova‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה ‪ -‬מיכלוא קלמנטינה ‪ X‬אורלנדו‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר ‪ -‬ינואר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בנוני הקליפה מוצקה בצבע כתום‬ ‫עז‪ ,‬מתקלפת בקלות‪.‬‬ ‫איכות פנימית מעולה וטעם מתוק ומיוחד‪.‬‬ ‫קיימת בעיה בהתאמת כנות‪ ,‬קמטת והיסדקות פרי‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים בתנאי אי‪ -‬הפרייה זרים‪.‬‬ ‫משווק לח"ול בשם סנטינה‪.‬‬

‫אוונה‬ ‫‪Avana‬‬ ‫מקור‪ :‬מנדרינת עלי ערבה ים תיכונית‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬דצמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני‪ ,‬בעל צורה פחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה עבה וחלקה בצבע כתום ‪ -‬תרוג‪.‬‬ ‫הציפה בצבע כתום‪ ,‬מיצית עם טעם מתוק‪.‬‬ ‫לפרי הרבה זרעים‪.‬‬

‫‪50‬‬

‫סצומה דובשי בני‬ ‫‪SATSUMA DUBASH BENNI‬‬ ‫מקור‪ :‬יפן – מוטציה של סצומה אוברי‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני‪ .‬הקליפה דקה מתקלפת‬ ‫בקלות בצבע כתום – אדום‪.‬‬ ‫הציפה מיצית באיכות טובה עם טעם טוב‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים‪.‬‬

‫רובינסון‬ ‫‪Robinson‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה – מיכלוא קלמנטינה ‪ X‬אורלנדו‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר – דצמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי מוצק בגודל בינוני‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‬ ‫לעיתים בעל טבור קטן‪.‬‬ ‫הקליפה דקה עם קליפות בינונית‪ .‬צבעה אדום עז‪.‬‬ ‫הציפה מיצית והטעם חמוץ – מתוק‪.‬‬ ‫לפרי הרבה זרעים‪.‬‬ ‫הזן הוא סרוגי חלקי וזקוק להפרייה‪.‬‬

‫‪49‬‬

‫פייג'‬ ‫‪PAGE‬‬ ‫מקור‪ :‬פלורידה – מיכלוא מינאולה ‪ X‬קלמנטינה‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר – נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל קטן‪ ,‬צורתו עגולה‪ .‬הקליפה‬ ‫בעובי בינוני ומתקלפת בקלות‪ .‬בקליפה קיימים לוזי‬ ‫שמן וצבעה כתום – תרוג‪.‬‬ ‫הציפה מיצית ואיכותית עם טעם מעולה מלווה‬ ‫במעט מרירות‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים או חסר זרעים לחלוטין (בתנאי‬ ‫חוסר מפרים זרים)‪.‬‬ ‫הפוריות בינונית ומטה‪ .‬פרי קטן וגדול משולבים באותו עץ‪.‬‬

‫מיכל‬ ‫‪MICHAL‬‬ ‫מקור‪ :‬ישראל זריע של קלמנטינה‪ ,‬נמצא במשק‬ ‫רוזובסקי בכפר נטר‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬נובמבר ‪ -‬דצמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי בגודל בינוני – קטן‪ .‬הקליפה בגוון אדום‬ ‫עז‪ ,‬עם התקלפות טובה‪.‬‬ ‫איכות פנימית מעולה וטעם מתוק‪.‬‬ ‫הפרי מועט זרעים בחוסר מפרים זרים‪.‬‬ ‫הזן סירוגי ודורש דילול חנטים‪.‬‬ ‫המיכל מבכירה לעומת הקלמנטינה ברמה סוכר‬ ‫גבוהה‪ ,‬חומצה נמוכה‪ ,‬יחס הבשלה גבוה ושבירת צבע‪.‬‬

‫‪48‬‬

‫קרוולהייס‬ ‫‪CARVALHAIS CRAVO‬‬ ‫מקור‪ :‬פורטוגל מיכלוא טבעי של מנדרינה ים תיכונית‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬ספטמבר – אוקטובר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬הפרי בגודל בינוני – גדול‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪.‬‬ ‫הקליפה עבה ומחוספסת וצבעה צהוב‪ -‬תרוג‪.‬‬ ‫הציפה מיצית עם טעם נחות בהשוואה לזנים אחרים‬ ‫בתחילת העונה‪ ,‬וזאת בשל רמת חומצה נמוכה‪.‬‬ ‫לפרי מס' רב של זרעים והוא נשמר תקופה ארוכה על‬ ‫העץ‪.‬‬ ‫הזן פופולרי בברזיל‪.‬‬

‫סצומה אוברי‬ ‫‪SATSUMA OWARI‬‬ ‫מקור‪ :‬יפן ‪ -‬זריע נוצלרי ממנדרינה בדרום סין‪.‬‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי איכותי בגודל בינוני‪ ,‬פחוס בצורתו‪.‬‬ ‫הקליפה דקה ומחוספסת בגוון צהוב – כתום‪.‬‬ ‫מתקלפת בקלות‪ .‬הציפה עסיסית עם צבע פנימי עז‬ ‫וטעם חמוץ ‪ -‬מתוק‪.‬‬ ‫הפרי חסר זרעים אמיתי (בתנאים של מפרים ניתן‬ ‫למצוא מס' זרעים)‪.‬‬ ‫קיימים מס' בני זן עם מועדי הבשלה שונים‪.‬‬ ‫הזן עמיד ביותר לקרה‪ .‬ההבשלה הפנימית מקדימה‬ ‫את קבלת הצבע החיצוני‪.‬‬ ‫באיזורים חמים הפרי לא מגיע לאיכות טובה‪.‬‬

‫‪47‬‬

‫קלמנטינה‬ ‫‪CLEMeNTINe‬‬ ‫מקור‪ :‬אלג'יר מיכלוא מנדרינה ‪ X‬חושחש ?‬ ‫מועד הבשלה‪ :‬אוקטובר ‪ -‬נובמבר‪.‬‬ ‫תכונות‪ :‬פרי קטן‪ ,‬עגול בצורתו‪ .‬הקליפה דקה בגוון‬ ‫כתום ‪ -‬תרוג‪ ,‬מתקלפת בקלות‪ .‬הציפה מיצית‪ ,‬ריחנית‬ ‫עם טעם טוב‪ .‬הפרי חסר זרעים בתנאי חוסר הפרייה‪.‬‬ ‫הזרעים חד עובריים‪ ,‬העץ בעל אי התאם עצמי וזקוק‬ ‫למפרים זרים‪.‬‬ ‫הקלמנטינה נוטה ליצור מוטציות וקיימים בני זן רבים‪,‬‬ ‫בארץ הובחנה מוטציה אחת – קלמנטינה קדימה‪.‬‬

‫קלמנטינה קורסיקה‬

‫קלמנטינה אורובל‬

‫‪46‬‬

‫קלמנטינה קדימה‬

‫קלמנטינה פינה‬

‫מנדרינה‬ ‫‪C. reticulata‬‬ ‫‪Tangerina‬‬

‫עץ בגודל בינוני‪-‬קטן עם נוף צפוף‪ ,‬ענפים דקים בד"כ ללא‬ ‫קוצים‪ ,‬העלים קטנים וצורתם איזמלנית צרה או רחבה‬ ‫וצבעם ירוק כהה‪ .‬הפרחים קטנים‪ ,‬יושבים בחיקי העלים‬ ‫כבודדים או בקבוצות‪ ,‬הפריחה בצבע לבן‪.‬‬ ‫עלי הכותרת קטנים וצבעם לבן משני הצדדים‪.‬‬ ‫הפירות עגולים או פחוסים בצבע כתום בהיר‪ -‬כהה‪ .‬הקליפה‬ ‫דקה – בינונית ונפרדת בקלות מהציפה (לכן נקראים קליפים)‪.‬‬ ‫הזרעים רבים עד מעטים‪ ,‬הפסיגים ירוקים‪,‬‬ ‫חלקם רב עובריים וחלקם חד עובריים‪.‬‬ ‫עקב מגוון הזנים המין לא מוגדר היטב‪.‬‬

‫‪45‬‬

‫מבחר כרזות בנושא הדרים‬

‫‪44‬‬

‫‪£‬‬

‫המותג ‪- Jaffa‬‬

‫טל עמית‬

‫המותג ‪ Jaffa‬נולד עם התגלות הזן שמוטי באמצע המאה‪ 19-‬כתוצאה ממוטציה טבעית בזן‬ ‫בלאדי שגודל בארץ שנים רבות (ראה פרק שמוטי‪ -‬סיפורו של זן)‪.‬‬ ‫המותג ‪ Jaffa‬ניתן לשמוטי משום שאיזור הגידול העיקרי שלו‬ ‫היה מרוכז סביב העיר יפו (יותר מאוחר הנטיעות עברו גם‬ ‫לאיזורים אחרים) וכן משום שעד ‪ 1948‬שימש נמל יפו כמוצא‬ ‫היחידי לייצוא פרי הדר מקומי‪.‬‬ ‫כבר בשנת ‪ 1871‬ישנו אזכור ראשון בכתובים על ייצוא תפוזי‬ ‫שמוטי תחת ה המותג ‪ Jaffa‬ע"י תושביה הגרמנים של המושבה‬ ‫הטמפלרית שרונה (ת"א)‪.‬‬ ‫הצלחת הגידול הביאה להתרחבות ענף הפרדסנות בצורה‬ ‫מרשימה‪ .‬ב‪ 1845 -‬יוצאו מארץ ישראל כ‪ 200.000 -‬תיבות תפוזים ואילו ב‪ 1870 -‬יוצאו כבר‬ ‫כ‪ 38 -‬מיליון תיבות תפוזים‪.‬‬ ‫בתחילת המאה‪ 20-‬החלה תנופת נטיעות בסקטור היהודי ועד שנת ‪ 1935‬היו נטועים באיזור‬ ‫ת"א – יפו‪ ,‬רחובות‪,‬ראשל"צ כ‪ 300.000 -‬אלף דונם פרדסים והיצוא הגיע לקרוב ל‪ 50 -‬מיליון‬ ‫תיבות תפוזים‪.‬‬ ‫בשנת ‪ 1940‬הסדירו שלטונות המנדט הבריטי את שיווק פרי ההדר מארץ ישראל ע"י חקיקת‬ ‫חוק "המועצה לשיווק פרי הדר" שהוקמה במטרה להסדיר את השיווק ולרכזו ביד אחת‪ .‬מיד עם‬ ‫הקמתה החלה המועצה בפעילות של קידום מכירות ומדיניות של פרסום המותג בשווקי היעד‪,‬‬ ‫ובמקביל לרישום והגנה על הסימן המסחרי ‪ Jaffa‬ונגזרותיו‪.‬‬ ‫משנת ‪ 1940‬ועד פירוק המועצה ב‪ ,1991 -‬הושקע סכום של‬ ‫‪ 500‬מיליון דולר מכספי המגדלים בקידום וביסוס המותג‪.‬‬ ‫במס' שווקים הפך המותג ‪ Jaffa‬למותג גנרי‪ .‬באנגליה נהוג‬ ‫לקרוא לכל תפוז בשם ‪ Jaffa‬וקיימת מודעות גבוהה מאד‬ ‫למותג גם בשוק הסקנדינבי והאיטלקי‪.‬‬ ‫לאורך השנים עם התפתחות הטכנולוגיה ואמצעי הפרסום‬ ‫השתנתה גם צורת הפעילות בקידום המותג‪ .‬אם בעבר הושם‬ ‫הדגש על פעילות פרסומית בעיתונות הכתובה ובחומר פרסומי (עטים‪ ,‬חפתים‪ ,‬כובעים וכו') כיום‬ ‫הדגש הוא על המדיה המודרנית (אינטרנט‪ ,‬טלוויזיה‪ ,‬שלטי חוצות‪ ,‬פעילויות יחצניות וכו')‪.‬‬

‫‪43‬‬

‫החל משנות ה‪ 90-‬ועד ימינו שנת ‪ 2010‬ייבוא הזנים הצטמצם עקב הפיכת רבים מהזנים לזני‬ ‫פטנט‪ ,‬במקביל חדרו יותר תוצרי השבחה למערכת הגידול והשיווק‪ ,‬כשבראש הגידול נמצא‬ ‫הקליף אור שזוכה להצלחה גדולה בשווקי הייצוא ובשוק המקומי‪.‬‬ ‫טבלה מספר ‪ 6‬הרכב הזנים עד ‪:2010‬‬ ‫תפוזים‬

‫מנדרינות אשכוליות ופומלות לימון‬

‫סצומה‬ ‫שמוטי‬ ‫טמפל‬ ‫ולנסיה‬ ‫טבורי וושינגטון טופז‬ ‫מינאולה‬ ‫טבורי ניו הול‬ ‫נובה‬ ‫ליין לייט‬ ‫מורקוט‬ ‫ט‪.‬קרה קרה‬ ‫ט‪ .‬ראוסטנברג מיכל‬ ‫ט‪ .‬סמי‬ ‫ראשון‬ ‫אדמוני‬ ‫תפוזי דם‪:‬‬ ‫אורה‬ ‫מורו‬ ‫עידית‬ ‫סנגווינלי‬ ‫מירב‬ ‫טרוקו‬ ‫אור‬ ‫מור‬ ‫הדס‬ ‫אודם‬ ‫שני‬ ‫תמי‬

‫מראש‬ ‫סטאר רובי‬ ‫רד בלאש‬ ‫פומלו גוליית‬ ‫פומלו צ’נדלר‬ ‫פלמינגו‬ ‫פומלית‬ ‫מלוגולד‬ ‫עינת ‪ -‬פומלית אדומה‬

‫לימה‬

‫יוריקה אלן‬

‫לימה חמוצה קומקוואט‬

‫יוריקה קוק‬

‫בירס‬

‫ליימקוואט‬

‫ליסבון‬

‫טהיטי‬

‫וילה פרנקה‬

‫אתרוג‬

‫אינטרדונטו‬

‫כנות‬ ‫הדרים‬

‫איילת‬

‫(וילה פרנקה חסר‬

‫זרעים)‬

‫גליה‬

‫(יוריקה חסר זרעים)‬

‫* הדגש על זנים מסחריים תוצרי פרוייקט השבחת הדרים ‪ -‬מכון וולקני‪.‬‬

‫מבט לזני פרוייקט השבחת הדרים ‪ -‬מכון וולקני‬

‫אורה‬

‫הדס‬

‫‪42‬‬

‫אודם‬

‫אור‬

‫פלמינגו‬

‫אחרים‬

‫לימון איילת‬

‫החל מאמצע שנות ה‪ 70 -‬חל מפנה בענף ההדרים‪ .‬קשיים כלכליים ותחרות גוברת על שווקים‪,‬‬ ‫בעיקר מספרד‪ ,‬גרמו לירידה בהיקף הייצוא וחוסר ריווחיות לפרדסנים‪ ,‬לראשונה – היקף השטח‬ ‫שנעקר עלה על היקף השטח שניטע‪.‬‬ ‫טבלה מספר ‪ 4‬הרכב הזנים עד ‪:1980‬‬ ‫תפוזים‬

‫מנדרינות אשכוליות ופומלות לימון‬

‫סצומה‬ ‫שמוטי‬ ‫טמפל‬ ‫ולנסיה‬ ‫מינאולה‬ ‫טרוביטה‬ ‫טבורי וושינגטון אורלנדו‬ ‫וילקינג‬ ‫ט‪ .‬ניוהול‬ ‫דנסי‬ ‫ט‪ .‬קרטר‬ ‫ט‪ .‬סקגס בוננזה קלמנטינה‬ ‫מורקוט‬ ‫ט‪.‬טוליגולד‬ ‫מיכל‬ ‫ט‪.‬ליין לייט‬ ‫פורצ’ן‬ ‫טנקן‬ ‫תפוזי דם‪:‬‬ ‫נובה‬ ‫מורו‬ ‫טופז‬ ‫סנגווינלי‬ ‫רובי דם‬

‫יוריקה אלן‬ ‫מראש‬ ‫יוריקה קוק‬ ‫אשכולית אדומה‬ ‫ליסבון‬ ‫סטאר רובי‬ ‫אשכולית ורודה‪-‬ריי פינו‬ ‫אינטרדונטו‬ ‫רובי‬ ‫אשכולית ורודה‪-‬רד‬ ‫בלאש‬

‫לימה‬

‫אחרים‬

‫לימה טהיטי‬ ‫לימה בירס‬ ‫ליים‬

‫קומקוואט‬ ‫ליימקוואט‬ ‫אתרוג‬ ‫כנות הדרים‬

‫פומלו טהיטי‬ ‫פומלו צ’נדלר‬ ‫פומלית‬ ‫מלוגולד‬

‫* חלק גדול מזני הייבוא לא הגיע לכלל גידול מסחרי בשל חוסר התאמה אקלימית‪.‬‬

‫בבחינה היסטורית של הרכב זני הייבוא שהובאו במהלך עשרות שנים נמצא שרק מעטים התאימו‬ ‫לתנאי הגידול והשיווק המקומיים‪ .‬בהסתמך על כך ועל המשבר שפקד את ענף ההדרים החל‬ ‫מאמצע שנות ה‪ ,70 -‬החל במכון וולקני פרוייקט השבחת הדרים בניהולם של פרופ' פנחס‬ ‫שפיגל‪-‬רואי‪ ,‬ודר' עליזה ורדי‪ ,‬שנועד לפתח זנים איכותיים המותאמים לפרדסנות הישראלית‪.‬‬ ‫החל מאמצע שנות השמונים ואילך הוחל בגידול ושיווק תוצרי ההשבחה‪.‬‬ ‫הרכב הזנים עד ‪:1990‬‬ ‫תפוזים‬

‫מנדרינות אשכוליות‬ ‫ופומלות‬

‫מראש‬ ‫סצומה‬ ‫שמוטי‬ ‫סטאר רובי‬ ‫טמפל‬ ‫ולנסיה‬ ‫רד בלאש‬ ‫מינאולה‬ ‫טרוביטה‬ ‫טבורי וושינגטון קלמנטינה ריי רובי‬ ‫ט‪ .‬ליין לייט מורקוט‬ ‫נובה‬ ‫ט‪ .‬נבלטה‬ ‫אורלנדו‬ ‫ט‪ .‬ניו הול‬ ‫פומלו גוליית‬ ‫מיכל‬ ‫ט‪ .‬קרטר‬ ‫פומלו צ’נדלר‬ ‫טופז‬ ‫אורה‬ ‫תפוזי דם‪:‬‬ ‫פומלית‬ ‫מירב‬ ‫מורו‬ ‫מלוגולד‬ ‫עידית‬ ‫סנגווינלי‬ ‫אדמוני‬ ‫טרוקו‬ ‫וינולה‬ ‫נקטר‬

‫לימון‬

‫לימה‬

‫יוריקה אלן‬ ‫יוריקה קוק‬ ‫ליסבון‬ ‫וילה פרנקה‬ ‫אינטרדונטו‬

‫לימה טהיטי קומקוואט‬ ‫לימה בירס נג’אמי‬ ‫קומקוואט מיווה‬ ‫ליימקוואט‬

‫איילת‬ ‫גליה‬

‫אחרים‬

‫(וילה פרנקה חסר זרעים)‬

‫(יוריקה חסר זרעים)‬

‫אתרוג‬ ‫כנות הדרים‬

‫* הדגש על זנים של השבחה מקומית‪.‬‬

‫‪41‬‬

‫הזנים שמוטי ואשכולית מראש היו הזנים המסחריים היחידים ששווקו לחו"ל (בעיקר לשוק האנגלי)‬ ‫כששאר הזנים גודלו בעיקר לתצרוכת פנימית מול תופעה זו של העדר גיוון בזנים יצאו שנים‬ ‫מבכירי הפרדסנים אז ש‪ .‬ידידיה מנהל הפרדס של בית הספר החקלאי מקווה ישראל והאגרונום‬ ‫א‪ .‬פרידמן מחברת פיק"א‪ .‬החל מאמצע שנות ה‪ 20-‬חזרו הנסיונות להבאת זנים חדשים ע"י ר‪.‬‬ ‫קאופמן (מפרדס מגד ליד חדרה) ה‪ .‬אופנהיימר ובעיקר ע"י ש‪ .‬ידידיה שהביא ב‪ 1926-‬שתילים‬ ‫של טבורי וושינגטון ולנסיה‪ ,‬אשכולית מראש ולימון יוריקה‪( .‬השתילים נקנו במשתלה הידועה של‬ ‫ארמסטרונג ‪ -‬קליפורניה) שתילים אלה שהיו מרכב מובחר ובדוק היו נקיים מפקלת כך שחומר‬ ‫הריבוי היום הוא בעצם צאצאים של השתילים הנ"ל‪.‬‬ ‫עם העמקת המחקר וקבלת אינפורמציה רחבה יותר על הנעשה באיזורי גידול הדרים אחרים‬ ‫בעולם החל בשנות ה‪ 30-‬ייבוא זנים בהיקף נרחב הן ע"י גורמים פרטיים והן ע"י התחנה לחקר‬ ‫החקלאות ומשרד החקלאות המנדטורי‪ .‬פרופ' ה‪ .‬אופנהיימר הביא תפוזים דמיים מאיטליה פרופ'‬ ‫רייכרט הביא טיפוסי לימון עמידים לקימלון ועוד (כמו הזנים טמפל וילקינג קינו)‪.‬‬ ‫במקביל החלו בהקמת חלקות אוסף‪( ,‬בנוסף לחלקת אוסף שכבר הייתה קיימת במקווה ישראל)‬ ‫החלקות הוקמו בתחנת הנסיונות ברחובות ובצריפין וכן ע"י הפרדסנים ש‪ .‬הולצמן ברחובות‬ ‫וגרינבלט בנס ציונה‪( .‬בחלק מהזנים שיובאו התברר יותר מאוחר שהיו נגועים בוירוס טריסטזה)‬ ‫חלק גדול מהזנים שיובאו נשארו בחלקות האוסף ולא הגיעו לכלל גידול מסחרי בעיקר מחוסר‬ ‫רצון מצד הפרדסנים לגוון את מבחר הזנים תוך הסתמכות על גידול זני שמוטי ואשכולית לבנה‬ ‫שהיו גידולים רווחים‪.‬‬ ‫טבלה מספר ‪ 3‬הרכב הזנים ‪:1948 – 1913‬‬ ‫תפוזים‬

‫מנדרינות‬

‫אשכוליות‬

‫פומלו‬

‫שמוטי‬ ‫ולנסיה‬ ‫ט‪ .‬וושינגטון‬ ‫פרנסוואי‬

‫מנדרינה‬ ‫מקומית‬ ‫גדולה‬ ‫יוסוף אפנדי‬ ‫דנסי‬ ‫אוונה‬ ‫קינג‬

‫מראש‬ ‫דנקן‬ ‫א‪ .‬תומפסון‬

‫פומלו גוליית יוריקה‬ ‫וילה פרנקה‬ ‫פומלו ננסי‬ ‫קוסיה הודית ברגמוט‬ ‫ליסבון‬ ‫לימטה מתוקה אתרוג‬ ‫לימון גס‬ ‫לימון מאיר‬ ‫כנות‪:‬‬ ‫אינטרדונטו‬ ‫רנגפור‬ ‫מונאקלו‬ ‫קליאופטרה‬

‫מלטה דם‬

‫טנג'לו‪:‬‬ ‫ויליאמס‬

‫לימון‬

‫לימה‬

‫אחרים‬

‫לימה מצרית קומקוואט‬

‫קלמנטינה‬ ‫סצומה‬ ‫טמפל‬ ‫* חלק גדול מהזנים שהוכנסו היוו את הבסיס לענף ההדרים של מדינת ישראל (מודגשים)‪.‬‬

‫יבוא הזנים חדל ב‪ 1939 -‬עם פרוץ מלחמת העולם השנייה‪ ,‬ובמהלך מלחמת השחרור ב‪.1948 -‬‬ ‫החל משנות ה‪ 50-‬חל גידול משמעותי בהיקף הנטיעות כשלשטח הנטוע נוספו פרדסים נטושים‬ ‫של ערביי ארץ ישראל‪ .‬מכאן ועד שנות ה‪ 70-‬חל גידול רצוף בהיקף שטח הפרדסים והגיע לשיא‬ ‫של ‪ 430,000‬דונם‪.‬‬ ‫שנות ה‪ 50-‬שאופיינו בנטיעות נרחבות עוררו שוב את הוויכוח בהכנסת זנים חדשים ייבוא הזנים‬ ‫החדשים נעשה בעיקר ע"י הבאת זרעים וזאת מתוך ההכרה בסכנות הכרוכות בייבוא שתילים‬ ‫נגועים בוירוס הטריסטזה (בשלב יותר מאוחר גם שתילים שגודלו מזרעים אלה הוכנסו לבידוד‬ ‫בקרנטינה) תהליך הריבוי נעשה ע"י לקיחת הרכב מצמחי האם שנמצאים כל הזמן בבתי רשת‬ ‫מוגנים‪.‬‬ ‫בסוף שנות ה‪ 50 -‬הוחל בייבוא מחודש של זנים מסחריים וכנות‪ ,‬ביניהם ניתן לציין את הטנג'לו‪,‬‬ ‫אורלנדו ומינאולה מפלורידה‪ ,‬וכן זני כנות כמו טרוייר‪ ,‬ציטרומלו‪ ,‬וולקה‪-‬מריאנה ואחרים‪.‬‬ ‫(עיקרי הייבוא נעשה על ידי גורמים ממשלתיים וציבוריים)‪.‬‬ ‫בשנות ה‪ 60 -‬הוקמה באגף להגנת הצומח קרנטינה ראשונה‪ .‬מכאן ואילך החל ייבוא מסיבי של‬ ‫זני הדרים שתחילה נכנסו לתהליך המצאות מחלות ומזיקים ויותר מאוחר שוחררו לנטיעה החל‬ ‫משנת ‪ 1979‬עם יישום בדיקות ‪ S.T.G‬וטיפול חום‪ ,‬הותר למעשה ייבוא חומרי ריבויי מכל העולם‪,‬‬ ‫אך בפיקוח קפדני‪ .‬באותה תקופה יובאו זני אשכוליות אדומות‪ ,‬זני קליפים כמו מורקוט‪ ,‬טופז‬ ‫ואחרים‪ .‬בחינת הרכב הזנים מראה שחל שינוי פנימי בחשיבות הזנים‪ ,‬זני קליפים (מנדרינות)‬ ‫‪,‬טבוריים ואשכוליות גדלו על חשבון זני הת"זים‪.‬‬

‫‪40‬‬

‫בראייה היסטורית ניתן לומר שתחילת הפרדסנות היהודית בארץ ישראל החלה ביפו ב‪,1842 -‬‬ ‫באותה תקופה רוכש ר' יהודה הלוי מראגוזה – רבה של העיר יפו פרדס על מנת לנטוע אתרוגים‬ ‫שישמשו את תושבי המקום ובמקביל לשווקם לארצות הגולה‪.‬‬ ‫הנסיון לא צלח וב‪ 1855 -‬נמכר הפרדס למשה מונטיפיורי‪ ,‬ומאז נחשב לפרדס היהודי הראשון‪.‬‬ ‫ב‪ 1876 -‬ניטע במקווה ישראל בהנהלתו של קרל נטר הפרדס השני שהורכב בעיקר מעצי‬ ‫שמוטי ולימון‪.‬‬ ‫ב‪ 1884 -‬ניטע הפרדס הפרטי השני על ידי דוד פעלאמן באדמת כפר סומייל בתל אביב‪.‬‬ ‫באותה תקופה הזן העיקרי ששימש למטרות מסחר מקומי וייצוא היה הזן שמוטי‪ ,‬בנוסף גודלו‬ ‫זנים מישניים כמו הבלאדי (אבי השמוטי)‪ ,‬פרנסוואי (תפוז בעל טעם מתוק)‪ ,‬וכן זני מנדרינה‪:‬‬ ‫יוסוף אפנדי גדול‪ ,‬יוסוף אפנדי קטן ולימוניים מקומיים (בלאדי) כשהתוצרת משמשת לתצרוכת‬ ‫פנימית של הפרדסן‪ ,‬ובמיעוטו לשיווק מסחרי‪.‬‬ ‫טבלה מספר ‪ 1‬הרכב הזנים ‪:1900 – 1860‬‬ ‫תפוז מתוק‬

‫מנדרינה‬

‫לימון‬

‫לימה‬

‫שמוטי‬

‫יוסוף אפנדי גדול‬ ‫יוסוף אפנדי קטן‬ ‫מנדרינה מקומית‬ ‫גדולה‬

‫זנים מקומיים‬

‫לימה חמוצה מצרית אתרוג‬

‫בלאדי‬ ‫פרנסוואי‬

‫אחרים‬

‫*הדגש על זן מסחרי מוצלח‬

‫החל משנת ‪ 1900‬החלו אגרונומים של חברת יק"א ובהמשך פיק"א מיסודו של הברון רוטשילד‬ ‫ללוות את הפרדסנים היהודים בייעוץ מקצועי ב‪ 1905-‬בעזרת חברת יק"א הגיע משלוח ראשון‬ ‫של זנים חדשים מאלג'יר (השתילים נרכשו בתחנת הניסיונות ‪ Maison Carree‬בניהולו של חוקר‬ ‫ההדרים הידוע פרופ' ‪ )Trabut‬המשלוח כלל זנים שלא היו בארץ ישראל כמו ולנסיה קלמנטינה‬ ‫וטנג'רינה (כנראה דנסי) השתילים נטעו בחוות פיק"א והועברו בהמשך לפרדסים באיזור‬ ‫פתח‪-‬תקווה ונס ציונה (יותר מאוחר התברר שהשתילים היו נגועים בפקלת) באותה שנה הביא‬ ‫לארץ הפרדסן הרחובותי ש‪ .‬הולצמן זרעים של פומלו אותם שתל בפרדסו ומהם גדלו שני‬ ‫טיפוסי פומלו אחד עם פרי גדול שנקרא פומלו גוליית והשני עם פרי קטן שנקרא פומלו ננסי‬ ‫בשנים ‪ 1913 1907‬הביא האגרונום א‪ .‬בריל (מחברת יק"א) שסייר בפלורידה את זני האשכוליות‬ ‫מראש חסר זרעים ודנקן‪.‬‬ ‫פרוץ מלחמת העולם הראשונה ב‪ 1914-‬הפסיק את התהליך הבאת הזנים לארץ ישראל‪.‬‬ ‫טבלה מספר ‪ 2‬הרכב הזנים עד ‪:1913‬‬ ‫תפוז מתוק‬

‫מנדרינה‬

‫לימון‬

‫אשכוליות‬

‫פומלו‬

‫שמוטי‬

‫יוסוף אפנדי גדול‬

‫זנים מקומיים‬

‫מראש‬

‫פומלו גוליית‪.‬‬

‫בלאדי‬

‫יוסוף אפנדי קטן‬

‫דנקן‬

‫פומלו ננסי‬

‫פרנסוואי‬

‫קלמנטינה‬

‫ולנסיה‬

‫טנגרינה (דנסי)‬

‫עצים בודדים‬

‫*הדגש על זן מסחרי‬

‫עם סיום המלחמה וכיבוש הארץ ע"י הבריטים ב‪ 1918 -‬חל מפנה בפרדסנות היהודית‪.‬‬ ‫נטיעת הפרדסים נעשתה לא רק באיזור יפו אלה גם בשרון ובגליל‪ ,‬כך שענף הפרדסנות הפך‬ ‫לגידול החקלאי החשוב ביותר בהתיישבות הציונית‪ .‬ייצוא השמוטי תחת המותג "תפוזי יפו" (‪Jaffa‬‬ ‫‪ )Orange‬הביא מוניטין לכלל ייצוא ההדרים מארץ ישראל (עד היום!) והיה סמל לטיב ואיכות‬ ‫מעולים של פרי ההדר‪.‬‬

‫‪39‬‬

‫‪£‬‬

‫הדרים למיניהם – משמוטי לאור‬

‫מבוא‪:‬‬ ‫קיימות שתי גישות בשאלת גיוון משק ההדרים‪.‬‬ ‫א‪ .‬צמצום בגידול זנים וגידול זנים רווחים‪.‬‬ ‫ב‪ .‬ריבוי זנים בפרדסים‪.‬‬ ‫קביעת הגישה הנכונה לכל מצב מתבססת על גודל הפרדס וצורת השיווק‪.‬‬ ‫ בגידול מס' מצומצם של זנים צריך ליצור כמויות פרי גדולות וסטנדרטיות לשוק‪ ,‬מה שמקל על‬‫טיפול בפרי אחרי הקטיף ומאפשר ריכוז כמויות גדולות של פרי במס' מצומצם של בתי אריזה‪.‬‬ ‫(עובדה שגם נכונה לגבי פרי לתעשייה)‪.‬‬ ‫ בגידול ביחידות משק קטנות עם ריבוי משווקים כמו בארצות הים התיכון מוציאים בד"כ את‬‫השיטה של ריבוי זנים‪.‬‬ ‫בישראל‪ ,‬רווחה במשך שנים רבות השיטה הראשונה של גידול מס' קטן של זנים‪ ,‬וזאת לאור‬ ‫התכונות המיוחדות של השמוטי‪ ,‬ורווחיותו למגדלים‪.‬מצב זה לא עודד גידול מגוון גדול של זנים‪.‬‬ ‫הגישה הזאת שלטה בארץ עד שנות ה‪ ,60-‬אז התחילו דרישות השוק העולמי להשתנות וליצור‬ ‫לחץ להכנסת עוד זנים לגידול‪ ,‬הסיבות לכך היו‪:‬‬ ‫‪ .1‬פרי איכותי מספרד שהתחרה היטב בשמוטי הישראלי‪.‬‬ ‫‪ .2‬שינוי בהרגלי הצריכה ודרישה לפרי עסיסי‪ ,‬לסחיטה‪ ,‬הזנים הספרדיים ענו היטב לדרישה זאת‪.‬‬ ‫‪ .3‬דרישות השוק לפרי קליף ואיכותי‪.‬‬ ‫על מנת לענות לדרישות הנ"ל צריכים להתקיים ‪ 3‬תהליכים‪:‬‬ ‫א‪ .‬אינטרודוקציה – יבוא זנים נבחרים מחו"ל‪.‬‬ ‫ ברחבי התבל קיים מגוון ענק של זני הדרים‪ ,‬ולכן יש נטייה לאמץ זנים מוצלחים‪ .‬למרות שלא‬ ‫ברור אם זן שמצליח במקום אחד ובתנאים מסוימים ישמור על תכונותיו גם בארץ אחרת (קרי‬ ‫ישראל)‪.‬‬ ‫ מטרה נוספת בייבוא זנים הוא שימוש בזנים בעלי תכונות רצויות בעבודת ההשבחה‪.‬‬ ‫ב‪ .‬ברור וסלקציה מתוך אוכלוסיה מקומית‪.‬‬ ‫ ניתן למצוא טיפוסים מצטיינים בין העצים של זנים מקומיים וכן מציאת טיפוסים חורגים בתוך‬ ‫פרדס של זן מסויים שמופיעים בד"כ בענפים חורגים של עץ של הזן במקורי (מה שנקרא‬ ‫גלגולי עין או מוטציות סומטיות) כדוגמת הזן שמוטי‪.‬‬ ‫ג‪ .‬השבחה – ייצור זנים חדשים‪.‬‬ ‫ על ידי יצירת תוכנית ההשבחה שכוללת בעיקר הכלאות מכוונות והשראת מוטציות‪ ,‬ניתן לקבל‬ ‫זנים חדשים שעונים לדרישות המגדלים ומותאמות לתנאי האקלים והקרקע המקומיות‪.‬‬

‫נובה זן אינטרדוקציה‬

‫‪38‬‬

‫אודם זן חדש‬

‫שמוטי מוטצה מקומית‬

‫משפחת רוזובסקי גרה בסוף שנות ה‪ 30-‬בתל‪-‬אביב‪ .‬בספטמבר ‪ 1940‬איזור המגורים‬ ‫שלהם הופצץ ע"י מטוסים איטלקיים וביתם נפגע‪ .‬כתוצאה מכך חזרה אימו של ברוך‬ ‫(מיכל) לרוסיה והקשר עימה ניתק לחלוטין‪ .‬ברוך רוזובסקי חשב שהיא מתה ולכן קרא‬ ‫לפרי על שמה‪ .‬בשנות ה‪ 70-‬במפגש משפחתי בכרמיאל התברר שהאם מתגוררת בליטא‬ ‫(ושם גם נפטרה)‪.‬‬ ‫ברוך רוזובסקי‬ ‫ברוך רוזובסקי נולד בקייב ב‪ 1913 -‬שם היה חבר בשומר‬ ‫הצעיר ומשם עבר לליטא שם קיבל הכשרה חקלאית‬ ‫לחלוצים שיגורו בקיבוץ‪ .‬הוא עלה לארץ בשנת ‪ .1933‬אחרי‬ ‫שהייה קצרה בקיבוץ עין המפרץ הוא עבר לפתח תקווה שם‬ ‫הכיר את ציפורה רעייתו ועימה החל לנדוד ברחבי המדינה‪.‬‬ ‫הוא עבד בבניין תחנת הכח רידינג בתל‪-‬אביב‪ ,‬וכעובד‬ ‫פרדס בכפר יונה‪ .‬ב‪ 1943 -‬הגיע הזוג רוזובסקי לכפר נטר‬ ‫ליד נתניה וכאן הקים את ביתו הקבוע‪.‬‬ ‫אחרי מלחמת העולם השנייה החל ברוך רוזובסקי בהקמת‬ ‫משק חקלאי שכלל מטע משולב של הדרים ועצי פרי אחרים‬ ‫וכאן גם החל בניסיונותיו לפתח זני הדר חדשים‪.‬‬ ‫כתוצאה מניסיונותיו התקבל הפרי מיכל‪.‬‬ ‫בנוסף ל"מיכל" שקד ברוך רוזובסקי בטיפוח זנים נוספים‬ ‫כמו הזן אלול שהוא זן בכיר של קלמנטינה והזן ט"ג (טעם גן‬ ‫עדן)‪ ,‬דפנה – זן הדומה למיכל ועוד‪.‬‬ ‫לברוך רוזובסקי הייתה עין מקצועית שבזכותה הפך הזן‬ ‫מיכל לנחלת הכלל מבלי שנרשם כפטנט‪ .‬כתמורה צנועה לפועלו זכה ברוך רוזובסקי לתעודת‬ ‫הוקרה ומענק כספי צנוע ממשרד החקלאות‪.‬‬ ‫ב‪1999 -‬בהיותו בן ‪ 86‬הלך לעולמו‪.‬‬

‫מבט לזני השבחה של ברוך רוזובסקי כפי שהוצגו ביום עיון להדרים במושב אביחיל‬

‫‪37‬‬

‫הגיע במצב מצוין וזכה לתשבוחות רבות‪ ,‬אך פרי שנשלח בדרך הים הגיע במצב פחות טוב‪ .‬נראה‬ ‫שנושא הטיפול שלאחר הקטיף (‪ )Post Harvest‬צריך להיחקר‪.‬‬ ‫עד היום לא היה תמריץ ליצוא זן זה כי כל היבול שהגיע לשוק המקומי נבלע בו‪.‬‬ ‫הזן "מיכל" שימש כהורה לזני מכלוא חדשים שנוצרו בישראל ע"י המחלקה להשבחת מטעים‬ ‫במינהל המחקר החקלאי‪-‬מכון וולקני‪.‬‬ ‫חלק מהזנים שפותחו במסגרת תכנית ההשבחה כבר ניטעו בחלקות מסחריות‪ .‬בין המיכלואים‬ ‫המעניינים ראוי לציין את המיכלוא מיכל ‪ X‬טמפל (‪ )Michal X Temple‬שממנו נוצרו כמה זנים‬ ‫מעניינים‪ .‬אחד מהם הוא הזן ראשון (‪ ,)Rishon‬שמאופיין בפרי בכיר בעונה ונקטף כבר במחצית‬ ‫ספטמבר‪ .‬מראהו כקלמנטינה וצבעו צהבהב‪ .‬מספר הזרעים שבו נע בין ‪ 4-10‬זרעים‪.‬‬ ‫זנים אחרים שתופשים מקום במטעים המסחריים הם תוצאת מיכלוא בין "מיכל" ובין וילקינג‬ ‫(‪ )Wilking‬מירב‪.‬‬ ‫גם הזן עידית מעניין (‪ .)Idit‬הפרי מצוין באיכותו והוא נקטף בתום עונת הקטיף של "מיכל" (דצמבר)‪.‬‬ ‫זן אחר מתוצאות אותו מיכלוא הוא שני (‪ .)Shani‬הוא מבשיל מאוחר ומצליח באזורים חמים‪.‬‬ ‫מכלואים נוספים נמצאים במעקב זה שנים אחדות וכמה מהם מעניינים מאוד‪ .‬גם כמה טיפוסי‬ ‫מוטציות של מיכל מעוטות זרעים יהיו מוכנים בעתיד הקרוב לנטיעות מסחריות‪.‬‬ ‫אבי ה"מיכל" הלך לעולמו בשנת ‪ 1999‬בהותירו אחריו ירושה מרשימה – קבוצת זני הדרים ובראשם‬ ‫הזן "מיכל"‪ ,‬המכונה "מלכת השוק המקומי"‪.‬‬ ‫זנים נוספים שטופחו ע"י רוזובסקי נמצאים בידי המשפחה‪ ,‬שדואגת להמשך טיפוחם ביניהם זנים‬ ‫מעניינים ובעלי סיכוי שיתפסו מקום מכובד ברשימת הזנים המסחריים בקרוב‪.‬‬ ‫הפרי מיכל נקרא ע"ש אימו של ברוך רוזובסקי‪.‬‬

‫מיכל ומכלואיו‬

‫‪36‬‬

‫מיכל‬

‫מירב ‪ -‬מכלוא מיכל ‪ x‬וילקינג‬

‫עידית ‪ -‬מכלוא מיכל ‪ x‬וילקינג‬

‫ראשון ‪ -‬מכלוא מיכל ‪ x‬טמפל‬

‫‪£‬‬

‫סיפורו של זן הקליפים –‬

‫"מיכל" – פרץ ברוש‬

‫הזן "מיכל" הוא ללא ספק המלך הבלתי מעורער של שוק ההדרים בישראל‪.‬‬ ‫הביקוש לפרי יפה זה נמצא בקו עליה זה שנים רבות והמחיר לו הוא זוכה הוא הגבוה ביותר בשוק‬ ‫להדרים מסוגו‪.‬‬ ‫הפרי בינוני‪ ,‬קוטרו ‪ 70 – 55‬מ"מ‪ ,‬איכותו הפנימית מעולה וצבע קליפתו כתום – אדום עז‪.‬‬ ‫הקילוף מצוין‪ ,‬עונת ההבשלה – סוף אוקטובר עד דצמבר‪ .‬מספר הזרעים בפרי נע בין ‪ 4‬ל‪15‬‬ ‫זרעים‪ ,‬תלוי בתנאי ההפרייה‪.‬‬ ‫בצורתו החיצונית הפרי מזכיר את הקלמטינה ויש הטוענים שטעמם דומה‪ ,‬אולם השוק הישראלי‬ ‫החליט כבר לפני כשני עשורים‪ ,‬שהזן "מיכל" עדיף על הקלמנטינה‪ .‬עובדה היא ששטח מטעי‬ ‫הקלמנטינה שהגיע בשנות השישים והשבעים לכ‪ 15 -‬אלף דונם הלך והצטמצם לכ ‪2000-3000‬‬ ‫דונם בשנים האחרונות‪ .‬ועדיין מגמה זו נמשכת‪.‬‬ ‫סיפורו של הזן מעניין לא פחות מסיפורו של יוצרו ברוך רוזובסקי (‪.)Baruch Rozovsky‬‬ ‫האיש עלה לארץ ישראל מליטא בשנות השלושים כחלוץ והצטרף לקיבוץ‪ .‬לאחר עזיבתו את הקיבוץ‬ ‫נדד בארץ ולבסוף התיישב בכפר נטר‪ ,‬מושב קטן ליד נתניה‪ ,‬שם הקים משק מטעים קטן‪.‬‬ ‫בהיותו אוטודידקט נסע מפעם לפעם לספריות ולמד בעצמו פרקים בבוטניקה‪ ,‬ביולוגיה‬ ‫ופיזיולוגיה של צמחים‪ .‬והחל להשתעשע בביצוע הכלאות במטע הפרטי הקטן שלו‪ ,‬בעיקר‬ ‫בהדרים‪ .‬את הזרעים של פרי המכלואים‪ ,‬בנוסף לזרעי קלמנטינות ומנדרינות מזנים שונים‪ ,‬זרע‬ ‫בחלקת ביתו‪.‬‬ ‫בשיחות עמו לא הובהר כראוי אם אכן הזן "מיכל" הוא תוצאה של הכלאה או מוצר של הפרייה‬ ‫פתוחה‪ .‬ההערכה הרווחת היא שהוא תוצאה של הפרייה של מנדרינה דנסי (‪)Mandarina Dancy‬‬ ‫ושל קלמנטינה (‪.)Clemantina‬‬ ‫מר רוזובסקי סימן כמה טיפוסים מעניינים‪ ,‬ובכללם הזן "מיכל"‪ ,‬כראויים למעקב‪.‬‬ ‫לאחר שהשתכנע שהזן מעניין הביא פירות למשרד החקלאות ברעננה‪ ,‬באזור מגוריו לקבל משוב‬ ‫על עבודתו‪.‬‬ ‫כצפוי היו שהסתייגו והיו שהתלהבו‪ ,‬אולם תוך שנים אחדות היו נטועים בארץ כמה מאות דונמים‬ ‫של זן זה‪.‬‬ ‫תוך כדי התפתחות למטעים מסחריים התגלו פרטים נוספים על הזן‪.‬‬ ‫תחילה התברר שהזן נוטה לסירוגיות קיצונית מבחינת הפוריות – בשנת שפע היה יבול רב והפרי‬ ‫היה קטן ובשנה שלאחריה היבול היה מועט‪.‬‬ ‫במשך השנים נפתרה הבעיה על ידי דילול כימי‬ ‫משולב בחומרי הזנה בשנת השפע ובכך ניתן‬ ‫היה לשבור את תופעת הסירוגיות הקיצונית‬ ‫שבפוריות‪.‬‬ ‫חיסרון נוסף של "מיכל" היה קוצניות רבה‬ ‫בשנים הראשונות לחיי העץ‪.‬‬ ‫למרות חסרונות אלה הפופולאריות של הזן‬ ‫עלתה והביקוש לפריו הלך וגדל‪.‬‬ ‫הקלמנטינה שהייתה מבוקשת מאוד בשנות‬ ‫החמישים איבדה את מקומה לטובת ה"מיכל"‪,‬‬ ‫שהרשים בהופעתו – צבעו העז‪ ,‬הפרי החלק‬ ‫ובעל כושר הקילוף המצוין‪ ,‬ומעל לכל‬ ‫במתיקותו ובטעמו המשובח‪.‬‬ ‫שילוב כל התכונות הללו תרם להצלחת הזן‬ ‫והביקוש לו עלה בהתמדה‪.‬‬ ‫בסוף שנות השמונים הגיע השטח הנטוע של‬ ‫"מיכל" לכ‪ 4000-‬דונם‪ .‬בסוף שנות התשעים‬ ‫הוא אף הוכפל ומדי שנה ניטעים מאות‬ ‫דונמים נוספים‪.‬‬ ‫בסוף שנות השמונים נעשו ניסיונות לייצא פרי‬ ‫של "מיכל" לאירופה‪ .‬פרי שנשלח בדרך האוויר‬ ‫מבט לעץ מיכל המקורי בכפר נטר‬

‫‪35‬‬

‫זרעי הקלמנטינה הם חד עובריים‪ .‬משום כך אין אפשרות ליצור קלמנטינה נוצלרית ובגלל‬ ‫תכונה זאת שמשה הקלמנטינה כצמח אם להכלאות רבות‪ .‬ישנם מס' מכלואי קלמנטינה‪:‬‬ ‫רובינזון ‪ -‬מיכלוא קלמנטינה ‪ x‬אורלנדו‬ ‫נובה ‪ -‬מוטנט נוסף מהמיכלוא קלמנטינה‪ x‬אורלנדו‬ ‫פייג' ‪ -‬מיכלוא מינאולה ‪ x‬קלמנטינה‬ ‫פורצ'ן ‪ -‬מיכלוא קלמנטינה ‪ x‬דנסי‬ ‫פרימונט ‪ -‬מיכלוא קלמנטינה ‪ x‬פונקן‬ ‫אדמוני ‪ -‬מיכלוא של וילקינג ‪ x‬קלמנטינה (תוצר פרוייקט השבחת הדרים)‬ ‫יפית ‪ -‬מיכלוא של וילקינג ‪ x‬קלמנטינה (תוצר פרוייקט השבחת הדרים)‬ ‫בארץ התפרסמה המנדרינה מיכל שהיא זריע של קלמנטינה שטופחה ע"י ב‪ .‬רוזובסקי מכפר‬ ‫נטר החל מ‪.1960 -‬‬ ‫הקלמנטינה זכתה להצלחה מקומית גדולה והייתה "מלכת הקליפים" עד שנות ‪.70‬‬ ‫עם כניסת הזן מיכל וזנים נוספים (תוצרי פרוייקט השבחת הדרים) הלך גידול הזן ופחת עד‬ ‫שנעלם לגמרי (מבחינה מסחרית)‪.‬‬

‫‪34‬‬

‫קלמנטינה נור‬

‫קלמנטינה הרננדינה‬

‫קלמנטינה מריסול‬

‫קלמנטינה קלמנולס‬

‫‪£‬‬

‫בין מנדרינה לקלמנטינה‬

‫הקלמנטינה הינה זן של מנדרינה החשוב ביותר באגן הים התיכון ובאירופה‪.‬‬ ‫ספרד ומדינות צפון אפריקה (כמו מרוקו) מגדלות למעלה מ‪ 1000000-‬טון קלמנטינה בשנה‪.‬‬ ‫בישראל הפך שמה לשם כולל של קבוצת המנדרינות‪ ,‬כאשר בשווקים ובמשתלות נמכרים רוב‬ ‫זני הקליפים תחת השם קלמנטינה‪.‬‬ ‫מוצא הקלמנטינה אינו ברור וישנם מס' גרסאות‪.‬‬ ‫א‪ .‬הסברה המקובלת היא שבסוף המאה התשע עשר (כנראה ‪ )1890‬הכליא כומר צרפתי בשם‬ ‫קלמנט רדיה מבית היתומים החקלאי שבמיסרגין (‪ )Misergin‬הסמוך לעיר אוראן שבמערב‬ ‫אלג'יר את המנדרינה המצויה בתפוז מר סיני ובין הנבטים שצמחו מזרעי הכלאיים הוא בירר‬ ‫את הטיפוס המעולה ביותר וגידל אותו‪.‬‬ ‫ ‬

‫סברה נוספת הקשורה לאותו כומר אומרת שהוא שתל זריע של מנדרינה ים תיכונית וטיפח אותו‪.‬‬

‫ ‬

‫בשנת ‪ 1902‬פרסם פרופ' טראביו (‪ )Trabut‬מנהל המחלקה הבוטנית באלג'יר מאמר בכתב עת‬ ‫צרפתי ובו תיאר את מאפייני הפרי וכינה אותו בשם קלמנטינה ע"ש אותו כומר צרפתי‪.‬‬ ‫טראביו קבע שמקור הפרי הוא בהכלאה בין מנדרינה ים תיכונית מסוג טנג'רין (‪)C. deliciosa‬‬ ‫ותפוז מר מסוג גראניטו (‪ )Granito‬הידוע גם בשם חושחש‪.‬‬

‫ ‬

‫ב‪ .‬בשנות ה‪ 50 -‬וה‪ 60 -‬הציעו חוקרים אחרים כמו ‪ Tanaka‬היפני ‪ Chapot‬ו‪ Hadgon -‬האמריקאים‬ ‫סברה שמקור הקלמנטינה הוא מזן מנדרינה שגדלה במחוז ‪ Cuancon‬בסין הידועה בשם‬ ‫"המנדרינה של קנטאון" שהובאה למזרח התיכון ע"י תנועת נוסעים באותם זמנים‪.‬‬ ‫בשנת ‪ 1905‬הובאה הקלמנטינה לארה"ב וכונתה שם קלמנטינה אלג'יראית אך לא תפסה שם‬ ‫מקום כזן מסחרי‪.‬‬ ‫עיקר גידול הקלמנטינה נעשה בספרד ושם גם הובחנו מוטציות רבות היוצרות בני זן וקלונים‬ ‫רבים‪ .‬עיקר המוטציות קשורות בקלמנטינה מצויה ‪ Common Clementine‬זהו קלון בעל אי‬ ‫התאם עצמי שמניב פרי חסר זרעים בתנאי אי הפרייה זרה‪.‬‬ ‫בספרד ובקורסיקה נערכו בירורים רבים לקלונים של קלמנטינה‪ ,‬רובם ככולם בעלי אי התאם‬ ‫עצמי‪ .‬החשובים שביניהם הם‪ :‬קלמנטינה נולס (קלמנולס) שהוא מוטנט חסר זרעים בעל‬ ‫פרי גדול‪ ,‬קלמנטינה אורובל – פרי עם הבשלה מוקדמת‪ ,‬קלמנטינה פינה ‪ -‬פרי קטן ועדין‬ ‫המצטיין בטעמו‪.‬‬ ‫בקורסיקה נערכו בירורים רבים ע"י פרופ' בלונדול ואחרים שייצרו את שושלת ‪ .S.R.A‬כשהמצטיינים‬ ‫מביניהם הם ‪ 69 ,68 ,63‬וכו' כשכל אחד מהמספרים מייצג יתרון לתכונה מסוימת כמו מועד‬ ‫הבשלה‪ ,‬פוריות‪ ,‬גודל פרי וכו'‪ .‬חלק גדול מהזנים הנ"ל הובאו לארץ אולם לא ניתן לציין הצלחות‬ ‫גדולות בגידולם‪.‬‬ ‫לארץ ישראל הובאה הקלמנטינה מאלג'יר ב‪ 1905 -‬ע"י אגרונומים של חברת פיק"א ע"מ‬ ‫להעשיר את מגוון המנדרינות של אותה תקופה‪.‬‬ ‫הקלונים שהובאו היו הקלמנטינה המצויה ומונריאל‪.‬‬ ‫הקלמנטינה הייתה זן בכיר שנתנה פרי כבר באוקטובר‪ .‬הזן הורכב על כנות חושחש ולימטה‬ ‫מתוקה‪.‬הפרי היה בגודל בינוני‪-‬קטן ומועט זרעים‪ .‬מכיוון שהפוריות הממוצעת הייתה נמוכה‪ ,‬נטעו‬ ‫סמוך לקלמנטינות את הזן דנסי כזן מפרה‪ ,‬מה שהוביל לקבלת שפע של פרי אבל עם זרעים‪.‬‬

‫‪33‬‬

‫על מוצא השמוטי היו מס' סברות‪:‬‬ ‫‪ .1‬ש‪ .‬טולוקובסקי (מראשי הפרדסנים בארץ ישראל וחוקר הדרים) בספרו "פרי עץ הדר" מביא‬ ‫סברה שהזן הובא מחו"ל בתחילת המאה‪ 18-‬ע"י נזיר ארמני מיפו ששב משליחות במזרח‬ ‫הרחוק‪ .‬לסברה זו אין שום הוכחה מכיוון שלא נמצא תפוז מתוק מסין שדומה לשמוטי‪ .‬בנוסף‬ ‫נסיונות לגדל את השמוטי בארצות אחרות נדון לכישלון מה שמוכיח שהשמוטי הוא זן מקורי‬ ‫לארץ ישראל‪.‬‬ ‫‪ .2‬אהרון אהרונסון טוען בספרו "יבול מיני ציטרוסים בתבל" (‪ )1915‬שהשמוטי הוא תוצאה של‬ ‫הכלאה על תפוז מסוג מלטה דם (לא מצויין עם מי ההכלאה)‪ .‬הוא מבסס את הנחתו שהשמוטי‬ ‫דומה בצורתו ובאופיו הבוטני לזן מלטה דם וזמן הופעתו ב‪( 1844-‬בהסתמך על דברי הרב‬ ‫יוסף שוורץ בספרו "תבואות הארץ")‪ .‬ב‪ 1945-‬גילה הפרדסן בן עזר ראב מוטציה של שמוטי‬ ‫שאופיינה בנק' ורודות בציפה וקרא לזן "שרה" (ע"ש שרה אהרונסון)‬ ‫‪ .3‬ע"פ המומחה להדרים דר' י‪ .‬אופנהיים (אופן)‪ ,‬שמוטי הוא מוטציה מקומית מהזן בלאדי‪ .‬סברתו‬ ‫מתבססת על כך שהוא גילה ב‪ 1927-‬שני עצי בלאדי הנושאים ענפים עם פירות שמוטי ועליהם‬ ‫אופיינים לזן‪.‬במחקר מקיף שנעשה בשנות ה‪ 70-‬במכון וולקני ע"י פרופ' פנחס שפיגל ודר'‬ ‫עליזה ורדי בוצעו הכלאות בין שמוטי לזנים אחרים כמו קלמנטינה ומנדרינות שונות‪ .‬בזרעי‬ ‫הפירות שנתקבלו נמצאו צאצאים נוצלריים רבים‪ .‬מזרעים אלה שהונבטו וגודלו נתקבלו עצים‬ ‫שבחלקם הניבו פרי הזהה לזה של השמוטי וחלקם הניבו פרי הזהה לזה של הבלאדי‪ .‬תוצאות‬ ‫אלו מראות בבירור על אופיו הכימרי של השמוטי ועל מוצאו מהבלאדי כתוצאה ממוטציה‬ ‫(כימרה – צירוף רקמות בעלות הרכב גנטי שונה)‪ .‬ניסוי נוסף נערך לבדוק האם השמוטי מקורב‬ ‫לתפוזי דם (מאופיינים בפיגמנט אנטוציאנין)‪ .‬בהכלאות שנעשו בין קלמנטינה (הורה נקבי)‬ ‫לשמוטי (הורה זכרי) נתקבלו מס' צאצאים מיניים שלשניים מתוכם (אחרי שגדלו) היה פרי‬ ‫הדומה למנדרינה שציפתה וקליפתה האדימו בטמפ' נמוכות‪ .‬הצבען זוהה כליקופן (הטיפוס‬ ‫נקרא ‪.)6/38‬‬ ‫מכל האמור לעיל עולה כי השמוטי הוא מוטציה סומטית (לא מינית) שארעה בזן בלאדי והוא‬ ‫נושא גן נסגני מורכב של פיגמנט ליקופן‪.‬‬ ‫פרי השמוטי חסר‪/‬מועט זרעים‪ ,‬חמוץ‪-‬מתוק עם ארומה המיוחדת לו‪ ,‬הקליפה עבה ומתקלפת‬ ‫בקלות‪ ,‬הוא מבשיל מדצמבר ועד אפריל וניתן לאחסון ממושך‪.‬‬

‫מבט לפרי שמוטי‬

‫‪32‬‬

‫‪£‬‬

‫שמוטי – סיפור של זן‬

‫תפוז השמוטי נחשב שנים רבות כאחד המשובחים בארץ ובעולם‪ .‬שיווקו בחו"ל תחת המותג‬ ‫תפוזי יפו ‪ Jaffa Orange‬החל משנות ה‪ 20-‬הוציא לתהילה את שם הדרי ארץ ישראל אז ומדינת‬ ‫ישראל היום‪.‬‬ ‫שיווקו של השמוטי החל עוד בסוף המאה ה‪ 19-‬והוא בעצם השיווק המסחרי הראשון שיצא מארץ‬ ‫ישראל לשווקים שונים בחו"ל‪.‬‬ ‫הזן שמוטי נתגלה לראשונה בפרדסי יפו כנראה בין השנים ‪ 1856 –1859‬בפרדס שהיה שייך‬ ‫לערבי–נוצרי בשם אנטון איוב‪.‬‬ ‫מקור השם שמוטי נובע מדמיונו לעששיות מאורכות ששימשו באותה תקופה למאור ונקראו ע"י‬ ‫הערבים בשם "שאמוטי"" (שם זה מופיע גם במסכת בכורות מג'‪" :‬תנא וצוארו שקוט ושמוט")‪.‬‬ ‫בעדותו של קצין חיל הים ההולנדי ואן דה ולדה שביקר ביפו ב‪ 1852 -‬הוא מספר על השמוטי‬ ‫ומזכיר אותו כפרי שמופיע על שולחנות מלכים באירופה‪.‬‬ ‫עדויות נוספות של הגיאוגרף הצרפתי גרן והמהנדס האנגלי ר‪ .‬קונוד ב‪ 1863 -‬מהללות את פרדסי‬ ‫יפו ומספרים על משלוחים גדולים של תפוחי זהב היוצאים מיפו לנמלים שונים באסיה ובאירופה‪.‬‬ ‫באותה תקופה של גילוי השמוטי ניטעו בעיקר שני זני תפוזים מתוקים שהיו באיכות ירודה‪ :‬הזן‬ ‫פרנסוואי (‪ )De Nice‬שהיה תפוז קטן בטעם תפל – מתוק ומלא זרעים והשני הזן בלאדי (מקומי)‪.‬‬ ‫הבלאדי הגיע לארץ ישראל כנראה במאה ‪ 16‬מדרום מזרח אסיה ע"י מלחים פורטוגלים ולכן‬ ‫נקרא בתחילה "פורטוגלי" ובערבית בורדוגלי‪.‬‬ ‫יותר מאוחר שובש שמו ע"י הפרדסנים הערבים והוא נקרא בלאדי (מקומי)‪ .‬הבלאדי היה פרי‬ ‫בגודל בינוני‪-‬קטן‪ ,‬צורתו הייתה עגולה פחוסה‪ ,‬הקליפה דקה יחסית חלקה בגוון כתום תרוג‪,‬‬ ‫הציפה רחבה וחלולה בטעם מתוק‪ ,‬לפרי היו זרעים‪ ,‬העץ היה גדול בעל עלים צרים חסרי קוצים‪,‬‬ ‫מועד הבשלה היה מנובמבר והלאה‪.‬‬

‫בלאדי‬

‫שמוטי‬

‫מראה ההבדל בין שמוטי לבלאדי‬

‫‪31‬‬

‫תרשים מס' ‪ - 4‬מבנה הסוגים והמינים בתת‪-‬שבט ‪ – Citrinae‬בטיפוס הדרים אמיתיים‬

‫‪Citrinae‬‬

‫תת‪-‬שבט‬

‫סוג‬

‫מין‬

‫‪Sub-tribus‬‬

‫‪Citrus‬‬

‫‪Fortunella‬‬

‫‪Poncirus‬‬

‫‪Ermocitrus‬‬

‫‪Microcitrus‬‬

‫‪Clymenia‬‬

‫הדר‬

‫קומקוואט‬

‫תלת עלה‬

‫ארמוציטרוס‬

‫מיקרוציטרוס‬

‫סלמניה‬

‫אתרוג‬

‫אתרוג תימני‬ ‫אתרוג אשכנזי‬

‫לימון‬

‫יוריקה‪/‬וילה פרנקה‬ ‫ליסבון‬ ‫לימונים אחרים‬

‫לימה‬

‫לימה חמוצה קטנה‬ ‫לימה חמוצה גדולה‬ ‫לימה מתוקה‬

‫פומלו‬

‫גוליית‬ ‫ורוד‬ ‫אדום‬

‫אשכולית‬

‫לבנה‬ ‫ורודה‬ ‫אדומה‬

‫תפוז מר‬

‫חושחש מר‬ ‫חושחש חמוץ‬

‫מאורך‬

‫מיכלואי תפוז ‪ x‬תלת עלה‬ ‫ציטרנג'‪ ,‬טרוייר‪ ,‬קריזו‬

‫עגול‬

‫תפוז מתוק טבוריים‬ ‫מצויים‬ ‫דמיים‬ ‫חסרי חמיצות‬ ‫מנדרינות‬

‫‪30‬‬

‫סצומה‬ ‫ים תיכונית‬ ‫מצויות‬ ‫קינג‬

‫מיכלואי אשכולית ‪ x‬תלת עלה‬ ‫ציטרומלו‬

‫‪ .4‬פומלו ‪ C. grandis‬זן הדר קדמוני במקור כנראה מדרום סין‪ ,‬ומשם‬ ‫נדד לארצות אחרות בדרום מזרח אסיה‪ .‬הובאו למערב ע"י קפטן‬ ‫שאדוק ‪ Saddock‬ומאז נקראות על שמו‪ .‬הפומלו הוא פרי עם חיי‬ ‫מדף ארוכים‪ .‬הוא חד עוברי ואינו מאביק את עצמו‪.‬‬ ‫בקבוצה זו שלושה מינים עיקריים‪:‬‬ ‫א‪ .‬פומלו לבן ‪ -‬כדוגמת גוליית‪ ,‬טהיטי‪.‬‬ ‫ב‪ .‬פומלו ורוד – כדוגמת פינק שאדוק‪.‬‬ ‫ג‪ .‬פומלו אדום – כדוגמת צ'נדלר המאופיין בפיגמנט ליקופן‪.‬‬ ‫‪ .5‬לימונים ‪ C. limon‬מקום הווצרו של הלימון עדיין לא ידוע‪ .‬מיכלואים‬ ‫דומים ללימון נמצאו בפקיסטן והודו‪ .‬הלימון הוא תוצר הכלאה בין‬ ‫אתרוג לחושחש‪ .‬זני הלימון נבדלים ביניהם בעיקר לפי תכונות העץ‬ ‫ופחות לפי תכונות הפרי‪ .‬מרבית הזנים נוצרו כנראה ע"י מוטציה או‬ ‫מזרעים נוצלריים‪ .‬בקבוצה זו שתי מינים עיקריים‪:‬‬ ‫א‪ .‬לימון ליסבון – כדוגמת לימונרה‪ ,‬פריור‪ ,‬פרוסט‪.‬‬ ‫ב‪ .‬לימון יוריקה – כדוגמת אלן‪ ,‬קוק‪.‬‬ ‫ג‪ .‬לימונים אחרים‪.‬‬ ‫‪ .6‬לימה ‪ C. aurantifolia‬מוצא הלימה לא ידוע והוא כנראה תוצר הכלאה‬ ‫בין אתרוג לסוג של הדרים ‪ Papeda‬בקבוצה זו שני מינים‪:‬‬ ‫א‪ .‬לימה חמוצה גדולה – כדוגמת ליים‪ ,‬בירס וטהיטי‪.‬‬ ‫ב‪ .‬לימה חמוצה קטנה – כדוגמת לימה מקסיקנית‪ ,‬לימה מצרית‪,‬‬ ‫קיי ליים‪.‬‬ ‫‪ .7‬אתרוג (ציטרון) ‪ C. medica‬זן קדמוני התאקלם לראשונה כנראה בפרס‬ ‫והיה עץ ההדר הראשון שהתאקלם במזרח התיכון (תקופת בית‬ ‫שני)‪ .‬הפרי משמש בעיקר לטקסים דתיים (סוכות) וניתן להשתמש‬ ‫בקליפתו למאכל‪ .‬ריבוי האתרוג ע"פ ההלכה היהודית נעשה ע"י‬ ‫יחורים או זרעים‪.‬‬ ‫ קיים אתרוג נוי שנקרא אתרוג בודהה‪.‬‬ ‫בנוסף לאלו קיימים מס' קבוצות משנה עם חשיבות מסחרית‪:‬‬ ‫א‪ .‬קומקוואט ‪ Fortunella‬במקור מסין‪ .‬נקרא גם תפוז סיני‪ .‬נאכל על‬ ‫קליפתו ומשמש בעיקר בתעשיית הריבות‪ .‬קיימים זנים עם צורות‬ ‫שונות‪ :‬מאורך ואובלי‪ .‬בקבוצה זו הליימקוואט תוצר הכלאה של‬ ‫לימה מקסיקנית וקומקוואט עגול ‪.‬‬

‫ב‪ .‬תפוז מר ‪ C. aurantium‬באנגלית ‪ .Sour Orange‬ידוע גם בשם חושחש‪.‬‬ ‫במקור מדרום מזרח סין‪ .‬תוצר הכלאה של מנדרינה ופומלו‪ .‬הובא‬ ‫לאירופה עוד במאה‪ .14-‬משמש בעיקר ככנה‪.‬‬

‫ג‪ .‬תלת עלה ‪ C. trifoliater‬קבוצת זנים המאופיינים בעלה תלתני‪.‬‬ ‫משמשים בעיקר ככנות להדרים‪ .‬כדוגמת פלינג דרקון‪ ,‬רובידו‪.‬‬ ‫בקבוצה זו מיכלואי תפוז ‪ x‬תלת עלה כדוגמת ‪ ,C-35‬טרוייר‪ ,‬קריזו‬ ‫ומיכלואי אשכולית ‪ x‬תלת עלה כדוגמת ציטרומלו‪.‬‬

‫‪29‬‬

‫כיום מקובלת החלוקה של שישה זנים מסחריים עיקריים ובנוסף אליהם זנים אקזוטיים וזנים‬ ‫המשמשים ככנות בהסתמך על עבודתם של סווינגל והודג'סון‪.‬‬ ‫‪ . 1‬מנדרינות ‪( C. raticulata‬נקראים גם טנג'רינות)‪ .‬מין הדר קדמוני‬ ‫שמוצאו מדרום מזרח סין‪.‬‬ ‫ זו קבוצה בעלת שונות גדולה המאופיינת בפירות קטנים בעלי קליפה‬ ‫הנפרדת בקלות‪.‬‬ ‫ בקבוצה זו ארבע קבוצות עיקריות‪:‬‬ ‫א‪ .‬מנדרינות סצומה ‪ C. unshiu‬סוג זה של מנדרינה שנמצא בקגושימה‬ ‫שבאי קיושו בדרום יפן‪ .‬היא גדלה בעיקר ביפן‪ ,‬עמידה לקור‪ .‬במשך השנים נמצאו מוטציות‬ ‫רבות ולכן קיימים זנים בכירים כמו אוקידו‪ ,‬מיהו – ואזה וזנים אפילים כמו איממורה‪,‬‬ ‫האושימה‪.‬‬ ‫ב‪ .‬מנדרינות ים תיכוניות ‪( - C. deliciosa‬עלי ערבה)‪ .‬מוצא המנדרינות האלו הוא כנראה מסין והן‬ ‫הובאו למזרח התיכון בתחילת המאה‪ 19-‬דרך אנגליה‪ ,‬משם למלטה ולבסוף לאיטליה‪.‬‬ ‫ג מנדרינה קינג ‪ C. nobilis‬לקבוצה זו אין חשיבות רבה והיא מיוצגת בעיקר ע"י הזן קינג (ע"ש‬ ‫מלך סיאם)‪ .‬ארץ המוצא היא כנראה סין‪ .‬הפרי כנראה תוצר הכלאה טבעית בין מנדרינה‬ ‫ותפוז‪( .‬טנג'ור)‬ ‫ד‪ .‬מנדרינה מצוייה ‪ Common mandarin‬בקבוצה זו זנים רבים שרובם תוצרי הכלאה טבעית‬ ‫ומכוונת כגון קלמנטינה‪ ,‬דנסי‪ ,‬מורקוט‪ ,‬פונקן ועוד‪.‬‬ ‫‪ .2‬תפוזים ‪ C. sinensis‬מוצא התפוזים כנראה מדרום מערב סין וצפון‬ ‫מזרח הודו‪ ,‬והם תוצר הכלאה בין פומלו למנדרינה‪.‬תפוחי זהב מתוקים‬ ‫נחלקים לארבע קבוצות עיקריות‪:‬‬ ‫א‪ .‬טבוריים ‪ - Navel Orange‬הקבוצה החשובה ביותר מבין התז"ים‬ ‫כפרי טרי מאופיינים ב"תפוזון" משני קטן הנמצא בתחתית הפרי‪.‬‬ ‫את הטבוריים מגדלים בעיקר באיזורים סובטרופיים ובאקלים ים‬ ‫תיכוני‪ .‬במשך השנים נתגלו מוטציות רבות של מועד הבשלה צבע‬ ‫וכו'‪ .‬בקבוצה זו טבורי ניו הול‪ ,‬טבורי וושינגטון‪ ,‬נבלטה מספרד‪ ,‬ליין לייט מאוסטרליה ועוד‪.‬‬ ‫ב‪ .‬תפוז מצוי ‪ – Common Orange‬בקבוצה זו נימנים התפוזים הכתומים‪ .‬זו קבוצה גדולה ומגוונת‬ ‫בתכונות מבנה העץ ואיכות הפרי‪ .‬הזנים החשובים הם שמוטי וולנסיה‪.‬‬ ‫ג‪ .‬תפוזים דמיים – מוצאם כנראה ממלטה וסיציליה‪ .‬מאופיינים בפיגמנט מסוג אנטוציאנין‪.‬‬ ‫הצבע מתפתח בציפה ובקליפת הפרי רק לאחר לילות קרים‪ .‬תפוזים דמיים מגדלים‬ ‫בעיקר באיזור הים התיכון‪ .‬הזנים הידועים הם סנגווינלי‪ ,‬מורו‪ ,‬טרוקו ומלטז‪.‬‬ ‫ד‪ .‬תפוזים חסרי חמיצות – קבוצה קטנה המאופיינת בפרי עם רמת חומצה נמוכה (‪ )0.2%‬או‬ ‫חסרי חומצה‪ .‬קיימים מס' זנים שההבדלים ביניהם קטנים‪ .‬הזן הידוע סוכרי שנקרא גם‬ ‫פרנסוואי (‪.)De Nice‬‬ ‫‪ .3‬אשכוליות ‪ C. paradisi‬באנגלית נקרא גם ‪ Grapefruit‬תוצר הכלאה‬ ‫של פומלו ותפוז מתוק‪ .‬במקור כנראה מאיי ברבדוס‪ .‬במאה‪18-‬‬ ‫קיבלו את השם "הפרי האסור" ‪ .‬בקבוצה זו שלושה מינים‪:‬‬ ‫א‪ .‬אשכוליות לבנות – כדוגמת דנקן ומראש‪.‬‬ ‫ב‪ .‬אשכוליות ורודות – כדוגמת טומפסון‪ ,‬רד בלאש‪ ,‬ריי רובי‪.‬‬ ‫ג‪ .‬אשכוליות אדומות מאופיינות בפיגמנט מסוג ליקופן כדוגמת סטאר‬ ‫רובי‪ ,‬פלם‪.‬‬

‫‪28‬‬

‫ג‪ .‬חלוקה ע"פ פרופ' הלל אופנהיימר‬ ‫בשנות ה‪ 30-‬הציע פרופ' הלל אופנהיימר לחלק את מיני ההדרים לפי צבע הקליפה וגודל הפרי‬ ‫ובכך להדגיש את הערך האקולוגי בין המין לסביבתו‪.‬‬ ‫‪ . 1‬הדרים צהובים – איזור גידול טרופי‬ ‫ א‪ .‬קבוצת הלימונים כולל האתרוג‪ ,‬לימטות חמוצות ומתוקות‬ ‫ ב‪ .‬קבוצת הפרי הגדול – אשכוליות ופומלות‬ ‫‪ .2‬הדרים כתומים – איזור גידול סובטרופי‬ ‫ א‪ .‬קבוצת התפוזים‪ ,‬חושחש‬ ‫ ב‪ .‬מנדרינות‪ ,‬טנג'רינות‪ ,‬סצומה‬ ‫החלוקה הזאת מותאמת יותר מבחינה חקלאית עם מכנה משותף של אופי צמיחת העצים‪,‬‬ ‫השפעת כנות‪ ,‬איכות פרי ובדיעבד היא יותר תואמת את מוצאם של טיפוסי ההדרים‪.‬‬

‫הדרים כתומים ‪ -‬תפוז‬

‫הדרים צהובים ‪ -‬אשכולית דנקן‬

‫'‬ ‫* נלקח מתוך גידול עצי פרי ‪ -‬הלל אופנהיימר‬

‫הדרים צהובים וכתומים‬

‫‪27‬‬

)W.T. Swingle( ‫ חלוקה ע"פ סווינגל‬.‫ב‬ ‫ מינים שמתוכם‬16 -‫ ל‬Citrus ‫ הציע החוקר האמריקאי סווינגל את חלוקת סוג ההדר‬1943 -‫ב‬ .‫ מינים מסחריים והשאר מינים מישניים‬8 .‫חלוקה זו מהווה את הבסיס לחלוקה המודרנית היום‬ ‫סוג‬

‫שם נפוץ‬

C. aurantium C. sinensis C. grandis C. limon C. raticulata C. aurantifolia C. paradisi C. tachibana C. indica

Sour orange Sweet orange Pomelo Lemon Mandarina Lima Grapefruit Tachibana Indian wild orange

‫שם מקומי‬

‫ תפוז מר‬.2 ‫ תפוז מתוק‬.3 ‫ פומלו‬.4 ‫ לימון‬.5 ‫ מנדרינה‬.6 ‫ לימה‬.7 ‫ אשכוליות‬.8 .9 .10 .Papeba - ‫ תת סוג‬.11 .‫בקבוצה זו שישה מיני הדרים שמאופיינים בפרי קטן דמוי לימון שבציפתו שמן איתרי מר‬

.C. hystrix D.C .C. macroptera Mont C. celebica Koord C. ichangensis Swing C. micrantha Webster C. latipes P. Spiegel and E. Goldschmidt Biology of Citrus ‫* נלקח מתוך‬

26

‫א‪ .‬חלוקה ע"פ טראביו‬ ‫החוקר טראביו (‪ )Trabut‬מאלג'יר פרסם ב‪ 1908-‬חלוקת מיון משלו שבה הוא מוציא את ההדר‬ ‫התלתני מהסוג ‪ Citrus‬אך מכניס את הקומקוואט לקבוצת המנדרינות ואת האתרוג הוא מכניס‬ ‫לקבוצת הלימונים‪.‬‬ ‫שם מקומי‬

‫שם נפוץ‬

‫‪ .1‬תפוזים‬

‫א‪ .‬תפוז מתוק‬ ‫ב‪ .‬תפוז מר ‪ -‬חושחש‬ ‫ג‪ .‬כינוט (מין של תפוז מר)‬

‫‪ .2‬מנדרינות‬

‫א‪ .‬מנדרינה‬ ‫ב‪ .‬סצומה‬ ‫ג‪ .‬קומקוואט עגול‬ ‫ד‪ .‬קלמונדין‬ ‫ה‪ .‬קומקוואט מאורך‬

‫‪ .3‬לימונים‬

‫א‪ .‬לימון‬ ‫ב‪ .‬אתרוג‬ ‫ג‪ .‬לימון גס‬ ‫ד‪ .‬אוטאיטי (מין תפוז תפל)‬

‫‪ .4‬לימות‬

‫סוג‬

‫‪C. aurantium‬‬ ‫‪C. amara‬‬ ‫‪C. pumila‬‬ ‫‪C. nobilis‬‬ ‫‪C. japonica‬‬ ‫‪C. madurensis‬‬ ‫‪C. margarita‬‬ ‫‪C. limonium‬‬ ‫‪C. medica‬‬ ‫‪C. limonium x C. decumania‬‬ ‫‪C. otaitensis‬‬

‫א‪ .‬לימה חמוצה‬

‫‪C. lima‬‬

‫ב‪ .‬לימה מתוקה‬

‫‪C. limetta‬‬

‫ג‪ .‬ברגמוט‬

‫‪ .5‬פומלות (פמפלמוסים)‬

‫‪C. bergamia‬‬ ‫‪C. decumania‬‬

‫* נלקח מתוך ש‪ .‬ידידיה – גידול פרי הדר‬

‫‪25‬‬

‫‪£‬‬

‫קביעת קבוצות המיון של ההדרים ‪CITRUS‬‬

‫להגדרת הסיווג הבוטני של ההדרים וקביעת הקרבה הגנטית ביניהם יש חשיבות במחקר‬ ‫האבולוציה של הפרי‪ ,‬הבנת יחסי כנה‪/‬רוכב וקביעת הורים בתהליך ההשבחה‪.‬‬ ‫מאז ראשית המחקר בטקסונומיה של ההדרים‪ ,‬החלוקה הבוטנית של תת סוג הדר (‪ )Citrus‬עדיין‬ ‫שנויה במחלוקת וזאת בשל התכונות המיוחדות המאפיינות את ההדרים‪.‬‬ ‫‪ .1‬אי הכרת הזנים הקדמונים – מיני ההדר האכילים נמצאים בתרבות כבר אלפי שנים ולכן‬ ‫קשה לקבוע בוודאות על מקום היווצרם של מרבית מיני הדרים ועל ההורים הקדמונים של‬ ‫המינים העכשוויים‪.‬‬ ‫‪ .2‬ריבוי הכלאות ומוטציות טבעיות – תופעת ההכלאות הטבעיות נפוצה בין המינים של‬ ‫ההדרים (‪ )Citrus‬ובין הסוגים השונים בקבוצת ההדרים האמיתיים (קומקוואט ותלת עלה)‪.‬‬ ‫‪ .3‬רב עובריות – קיימים מינים רב עובריים היוצרים זרעים עם עוברים נוצלריים תופעה המביאה‬ ‫לכך שמצד אחד עוברים הנוצלריים שומרים על תכונות צמח האם ומצד שני עוברים מיניים‬ ‫השונים מצמח האם‪.‬‬ ‫בהסתמך על הקשיים הנ"ל ושיטות המיון שהתבססו על מורפולוגיה‪ ,‬אנטומיה ותפוצה‬ ‫גיאוגרפית נוצרו מס' גישות מיון‪.‬‬ ‫הסיסטמטיקה הראשונה של הדרים נעשתה ע"י הבוטנאי השוודי קארילוס לינאוס‬ ‫(‪ .)Linnaeus 1753‬הוא חשב שישנם שני מינים עיקריים אתרוג וחושחש כשהמיון קובע שהלימון‬ ‫שייך לאתרוג‪ ,‬תפוז ופומלו זנים של חושחש‪.‬‬ ‫ב‪ 1896-‬קבע הבוטנאי הגרמני היינריך גוסטב אנגלר ( ‪ )H.G.Engler‬שישנם שישה מיני הדרים‪.‬‬ ‫החל מראשית המאה הקודמת החלו להתקיים שתי גישות המנוגדות זו מזו‪.‬‬ ‫(בשיוך הזנים של ההדרים)‪ ,‬כשהגדרת המיון נשענת בעיקר על הבדלים מורפולוגיים‪ ,‬ובעיקר‬ ‫על הבדלים בצורת העלים‪ ,‬הפרח והפרי בין המינים השונים‪.‬‬ ‫הגישה הראשונה של האמריקאי סווינגל (‪ )W.T. Swingle‬משנת ‪,1943‬‬ ‫שנוטה לאחד צמחים שונים למין אחד ולכן קובעת שיש ‪ 16‬מיני הדרים‪,‬‬ ‫לעומת זאת הגישה של החוקר היפני טאנקה (‪ )T. Tanka‬גורסת שגם‬ ‫בהבדלים קטנים בין המינים והסוגים ניתן לקבוע צמח מסויים כמין‬ ‫לפיכך החלוקה הבוטנית שלו כוללת כמעט ‪ 160‬מינים (‪.)1961‬‬ ‫החל משנות ה‪ 60 -‬נערך מחקר טקסונומי חדש על יחסי הקרבה בין‬ ‫המינים התרבותיים וקרוביהם שנעשה ע"י ברט ורודס (‪Barrett and‬‬ ‫‪ )Rhodes - 1976‬בפלורידה וסקורה וצוותו (‪ )Scora – 1975‬בקליפורניה‪.‬‬ ‫סווינגל (‪)W.T. Swingle‬‬ ‫הנ"ל הגיעו למסקנה שלמעשה קיימים רק שלושה מינים בוטנים‪:‬‬ ‫‪ .1‬אתרוג ‪C. medica‬‬ ‫‪ .2‬פומלו ‪C. maxima‬‬ ‫‪ .3‬מנדרינה ‪C. reticulate‬‬ ‫בהסתמך על כך יוצא שכל יתר המינים הם תוצאה של הכלאות טבעיות בין שלושת זני המקור‬ ‫לסוגים השונים של ההדרים האמיתיים‪.‬‬ ‫האתרוג והפומלו ידועים כחד עובריים ואילו בין המנדרינות ישנם מינים חד עובריים ורב‬ ‫עובריים‪.‬‬ ‫חוקר אמריקאי נוסף הודג'סון (‪ )R.W. Hodgson‬הציע בשנות ה‪ 70 -‬להוסיף לטבלה של סווינגל‬ ‫מינים נוספים (כמו לימה רנגפור) על מנת לשייך גם מינים שהם ספק הדרים לקבוצת ההדרים‪.‬‬ ‫מחקרים מודרנים בטקסונומיה שמתבססים על אפיון זנים על פי סמנים מולקולריים (‪DNA‬‬ ‫‪ )markers‬תומכים במסקנות של ברט ורודס‪ ,‬והם מראים שהפומלו היא האם הקדומה של‬ ‫התפוזים‪,‬החושחש‪ ,‬האשכולית והלימונים‪ .‬התפוזים והחושחש נוצרו מהכלאה טבעית בין פומלו‬ ‫ומנדרינה‪.‬‬ ‫הלימונים הם תוצרי הכלאה טבעית בין חושחש לאתרוג‪.‬‬ ‫האשכולית היא תוצר הכלאה של פומלו ותפוז שעברה הכלאה חוזרת עם פומלו‪.‬‬ ‫כיום הסיווג של ההדרים מתבסס בעיקר על עבודתם של סווינגל והודג'סון והוא כולל ‪ 8‬מינים‬ ‫עיקריים ולהם נוספים מס' מינים עם חשיבות פחותה‪.‬‬ ‫‪24‬‬

‫החלוקות הבאות (בדפים הבאים) מראות את הקושי למצוא תכונות ברורות שתאפשרנה הפרדה‬ ‫ברורה בין המינים והטיפוסים השונים של ההדרים‪.‬‬

‫תרשים מס' ‪ - 2‬יחסי קרבה בין סוגי ה‪ - Citrus-‬פרי הדר אמיתי ע"פ סווינגל (‪)Swingle 1943‬‬ ‫וע"פ בדיקות ברט ורודס ‪)Barrett and Rhodes) 1976‬‬ ‫פומלו‬

‫אשכולית‬

‫תפוז‬

‫חושחש‬

‫‪C. grandis‬‬

‫‪C. paradisi‬‬

‫‪C. sinesis‬‬

‫‪C. aurantium‬‬

‫לימה‬

‫לימון‬

‫אתרוג‬

‫מנדרינה‬

‫‪C. aurantifolia‬‬

‫‪C. limon‬‬

‫‪C. medica‬‬

‫‪C. reticulata‬‬

‫תלת עלה‬

‫קומקוואט‬

‫‪Poncirus‬‬

‫‪Fortunella‬‬

‫מיקרוציטרוס‬

‫ארמציטרוס‬

‫‪Microcitrus‬‬

‫‪Eremocitrus‬‬

‫יחסי קרבה חזקים‬ ‫יחסי קרבה בינוניים‬ ‫יחסי קרבה חלשים‬ ‫יחסי קרבה בין‪-‬קבוצתיים‬

‫*‪Aliza Vardi and P. Spiegel – Roy, Taxonomy, Breeding and Genetics, 1978‬‬

‫תרשים מס' ‪ - 3‬קשרים בין זני מקור לזנים המסחריים ע"פ ‪J. Chapparo‬‬

‫מנדרינה ‪Mandarin‬‬

‫תפוז מר ‪Sour Orange‬‬ ‫תפוז מתוק ‪Sweet Orange‬‬

‫לימון גס ‪Rough lemon‬‬ ‫לימה רנגפור ‪Rangpur lime‬‬

‫לימון יוריקה ‪Eureka lemon‬‬

‫אתרוג ‪Citron‬‬

‫ליים ‪Key lime‬‬ ‫מקרופילה ‪Alemow‬‬

‫וולקמריאנה ‪Volk lemon‬‬ ‫לימטה מתוקה ‪Sweet lime‬‬ ‫אשכולית ‪Grapefruit‬‬

‫פומלו ‪Pummelo‬‬

‫פפדה ‪C. Micrantha‬‬

‫‪23‬‬

‫ סיווג ההדרים‬- 1 '‫תרשים מס‬

Rutaceae

Famely

Aurantioidae

Sub-Famely

Tribus

Sub-Tribus

Genera

Species

‫משפחת הפיגמיים‬

Clausineae Balsamocitrinae

"‫משפחה "דמויי הדרים‬-‫תת‬

Citreae

Triphasiinae

‫שבט‬

‫ שבט‬- ‫תת‬

Citrinae

‫פרי הדר פרימיטיבי‬

‫פרי הדר מדומה‬

‫פרי הדר אמיתי‬

Severina Pleiospernium Burkillanthus Limnocitrus Hesperethusa

Citropsis Atalantia

Fortunella Eremocitrus Poncirus Clymenia Microcitrus Citrus

C. reticulata C. sinensis

‫סוג‬

‫מנדרינה‬ ‫תפוז מתוק‬

C. grandis

‫פומלו‬

C. paradisi

‫אשכולית‬

C. limon

‫לימון‬

C. aurantifolia

‫לימה‬

C. aurantiu C. medica

‫מין‬

‫תפוז מר‬ ‫אתרוג‬

22

Balsamocitrinae ‫ שבט‬- ‫תמונות המינים בתת‬

Swinglea

Aegle

Feronia

Aegle

Aeglopsis

Afragle

Balsamocitrus

Feronia 21

Feroniella

‫המינים בתת ‪ -‬שבט ‪Balsamocitrinae‬‬ ‫קיים תת – שבט נוסף ‪ Balsamocitrinae‬שכולל ‪ 7‬סוגים‪ 4 :‬סוגים גדלים בדרום מזרח אסיה‪3 ,‬‬ ‫סוגים גדלים באפריקה‪ .‬הקבוצה מאופיינת בפירות גדולים בעלי קליפה חיצונית קשה‪ .‬הם חסרי‬ ‫שלפוחיות מיץ‪ .‬הציפה צמיגית‪ .‬הזרעים בעלי שערות‪.‬‬ ‫לכל הסוגים פוטנציאל לשמש כנות להדרים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Swinglea‬‬

‫מקור‪ :‬פיליפינים‪ ,‬איי לוזון‪.‬‬ ‫עץ בגובה קטן – בינוני עם גזע דק‪ .‬העלים אליפטיים וצורתם תלת עלה‪ .‬הפרחים קטנים‬ ‫וצבעם לבן‪ .‬הפרי בגודל בינוני‪ ,‬צורתו ביצתית מאורכת‪ .‬הקליפה קשה ומחוספסת ובעלת‬ ‫ריח ארומטי‪ .‬הציפה צמיגית עם מיץ חמוץ ובתוכה זרעים שעירים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Aegle‬‬

‫מקור‪ :‬דרום מזרח אסיה‪.‬‬ ‫עץ גבוה עם גזע עבה‪ ,‬ענפים סבוכים שלאורכם קוצים וצמרת צרה ואובלית‪.‬‬ ‫העלים גדולים נשירים וצורתם תלת עלה והם מסודרים בזוגות‪ .‬הפרחים קטנים‪ ,‬צבעם לבן‪,‬‬ ‫נישאים בקבוצות קטנות או כבודדים ומפיצים ריח נעים‪ .‬הפרי קטן‪ ,‬צורתו כדורית‪ .‬הקליפה‬ ‫עבה וצבעה ירוק‪ .‬הציפה רכה ובתוכה הרבה זרעים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Afragle‬‬

‫מקור‪ :‬אפריקה המערבית‪.‬‬ ‫עץ גבוה עם גזע עבה וצמרת מעוגלת‪ .‬העלים גדולים וצורתם תלת עלה ובחיקיהם קוצים‬ ‫חדים‪ .‬הפרחים קטנים‪ ,‬צבעם לבן ובעלי ריח חזק‪ .‬הפרי גדול וצורתו כדורית‪ .‬הקליפה עבה‬ ‫וצבעה ירוק‪ .‬הציפה קשה ובתוכה הרבה זרעים גדולים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Aeglopsis‬‬

‫מקור‪ :‬מערב אפריקה‪ ,‬חוף שנהב‪ ,‬אוגנדה‪,‬סודן‪.‬‬ ‫עצים או שיחים קטנים בעלי עלים פשוטים שצורתם אליפטית‪ .‬הפרחים קטנים ונישאים‬ ‫בקבוצות קטנות‪ .‬הפרי גדול‪ ,‬צורתו כדורית עד מאורכת עם קצה בולט‪ .‬הקליפה עבה‬ ‫וצבעה כתום‪ .‬הציפה מיצית ודביקה ובתוכה זרעים שעירים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Balsamocitrus‬‬

‫מקור‪ :‬מזרח אפריקה‪ ,‬אוגנדה‪.‬‬ ‫עץ גבוה עם גזע חלק‪ .‬העלים בצורת תלת עלה עם דופן עבה‪ .‬הפרחים דו מיניים‪ ,‬צבעם‬ ‫ירוק בהיר עד צהוב והם מפיצים ריח חזק‪ .‬הפרי גדול‪ ,‬צורתו ביצתית מאורכת‪.‬‬ ‫הקליפה עבה וצבעה ירוק‪ .‬הציפה צמיגית ובעלת פלחים שבתוכם הרבה זרעים גדולים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Feronia‬‬

‫מקור‪ :‬דרום מזרח אסיה‪ ,.‬ציילון‪ ,‬הודו‪ ,‬בורמה‪ ,‬תאיילנד‪.‬‬ ‫עץ קטן ומסועף‪ .‬העלים בצורת תלת עלה‪ ,‬בחיקיהם קוצים קצרים וחדים והם נשירים‬ ‫בחורף‪ .‬הפרחים קטנים וצבעם לבן‪ .‬הפרי בגודל בינוני‪ ,‬צורתו כדורית‪ .‬הקליפה עבה‬ ‫ומחוספסת וצבעה צהבהב‪ .‬הציפה צמיגית ובתוכה הרבה זרעים שעירים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Feroniella‬‬

‫מקור‪ :‬הודו – סין‪ ,‬מזרח תאיילנד‪.‬‬ ‫עץ קטן‪ .‬העלים מורכבים ‪ 7-9‬עלעלים שצורתם אליפטית והם יושבים אחד מול השני‪ .‬הפרחים‬ ‫קטנים‪ ,‬נישאים בקבוצות קטנות וצבעם לבן – אפור‪ .‬הפרי גדול וצורתו כדורית – אובלית‪.‬‬ ‫הקליפה עבה וחזקה וצבעה ירוק – צהוב‪ .‬הציפה בשרנית ובתוכה זרעים קטנים שטוחים‪.‬‬

‫‪20‬‬

‫‪£‬‬

‫מבנה פרי הדר אמיתי‬

‫הפרי של כל עצי הדר הוא ענבה עסיסית – שמכונה הספרידיום ‪ Hesperidium‬הבנויה מ‪ 3 -‬שכבות‬ ‫שונות בעלות מבנה שונה אחת מהשניה‪:‬‬ ‫קליפה חיצונית – פלבדו עשירה בבלוטות לוזי שמן ריחניים‬ ‫קליפה פנימית – אלבדו המורכבת משכבה ספוגית לבנה עם חללי אוויר בין התאים‬ ‫שכבה פנימית ‪ -‬המהווה את ציפת הפרי המורכבת ממס' פלחים נפרדים כשבכל פלח שקיקי‬ ‫מיץ שהתפתחו מתאים מריסטמטיים ומהווים בעצם שכבת תאים שמוצמדים אחד לשני ע"י‬ ‫שכבת אפידרמיס שעוטפת גם את ציפת הפרי‪.‬‬ ‫שקיקי המיץ מחוברים לדפנות הפלחים באמצעות עוקצים חסרי מערכת הובלה כאשר דרכם‬ ‫מועברים אל שקיות המיץ מים וחומרים מומסים הבאים מהעלים ומזרימת מוטמעים אחרים‬ ‫שבאים מחלקי הצמח השונים‪.‬‬ ‫בשקיקי המיץ חלים תהליכים מטבוליים שונים שבעקבותיהם נאגרים סוכרים וחומרים שונים‬ ‫במוהל שבחלליות התאים‪.‬‬ ‫המיץ עצמו מורכב מתערובת של סוכרים‪ ,‬חומצות אורגניות‪ ,‬חומצות אמינו ומינרלים שונים‬ ‫כשהיחסים בין המרכיבים האלה משתנה עם התפתחות הפרי והבשלתו (המרכיב העיקרי הוא‬ ‫חומצה ציטרית)‪.‬‬

‫חתך פרי הדר אמיתי‬ ‫שכבה פנימית של‬ ‫הקליפה‪ ,‬לבנה וספוגית‬ ‫שקיק מיץ‬

‫פלחים ‪-‬‬ ‫מספרם‬ ‫אינו קבוע‬ ‫זרעים בתוך‬ ‫הפלחים‬ ‫שכבה חיצונית‬ ‫של הקליפה ובה‬ ‫נקבוביות עם מן‬ ‫ריחני‬

‫שקיקי מיץ‬

‫‪tkcsu‬‬ ‫אלבדו‬ ‫מרכז הפרי‬

‫קליפה פנימית‬ ‫מזוקרפ‬ ‫שכבה פנימית‬ ‫אנדוקרפ‬ ‫ציפת הפרי‬

‫קליפה חיצונית‬ ‫אקזוקרפ‬

‫פלבדו‬

‫‪19‬‬

Papeda ‫ סוג‬- ‫תמונות המינים בתת‬

C. hystic

C. latipes

C. hystic

C. hystic

C. ichangensis

C. celebica

C. micrantha Webster

C. macroptera

C. macroptera 18

‫המינים בתת ‪ -‬סוג ‪Papeda‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪C. hystic‬‬

‫מקור‪ :‬ציילון‪ ,‬בורמה‪ ,‬מזרח הודו ופיליפיניים‪.‬‬ ‫עצים ושיחים קטנים בעלי גזע דק ועקום‪ .‬הענפים דקים ולאורכם קוצים קטנים‪ .‬העלים‬ ‫גדולים עם פטוטרת מאורכת וצורתם אובלית – ביצתית עם קצה מעוגל‪ .‬הם מבריקים‬ ‫וצבעם ירוק כהה‪ .‬הפרחים קטנים מאד‪ ,‬צבעם לבן והם נישאים בקבוצות קטנות‪ .‬הפירות‬ ‫קטנים‪ ,‬צורתם כדורית – ביצתית עם קצה בולט‪ .‬הקליפה עבה‪ ,‬מחוספסת ומגובששת‬ ‫וצבעה ירוק – צהבהב‪ .‬הציפה בהירה עם מיץ מר וחמוץ ובתוכה זרעים גדולים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪C. macroptera‬‬

‫מקור‪ :‬צפון‪-‬מרכז תאיילנד‪ ,‬דרום סין‪ ,‬צפון אינדונזיה‪.‬‬ ‫עץ בגובה בינוני – קטן‪ .‬הגזע והענפים דקים ולאורכם קוצים קצרים‪ .‬העלים פשוטים‬ ‫ומאורכים עם קצה מעוגל ופטוטרת גדולה‪ ,‬צבעם ירוק כהה‪ .‬הפרחים קטנים‪ .‬הפרי בגודל‬ ‫בינוני‪ ,‬צורתו מאורכת‪ .‬הקליפה עבה ומחוספסת עליה גבשושיות וצבעה ירוק‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪C. celebica‬‬

‫מקור‪ :‬דרום פיליפינים‪.‬‬ ‫עץ קטן בעל עלים קטנים עם פטוטרת צרה ומאורכת‪ .‬הפרחים גדולים‪ ,‬צורתם כדורית‬ ‫פחוסה‪ .‬הקליפה עבה מאד‪ ,‬צבעה צהבהב‪ .‬הציפה בהירה עם הרבה זרעים קטנים חד‬ ‫עובריים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪C. ichangensis‬‬

‫מקור‪ :‬דרום – מערב סין‪.‬‬ ‫שיחים ועצים קטנים‪ .‬לאורך הענפים קוצים חדים‪ .‬העלים גדולים ומאורכים‪ .‬הפרחים גדולים‪,‬‬ ‫צבעם לבן והם נישאים בקבוצות קטנות‪ .‬הפירות קטנים‪ ,‬צורתם כדורית – אובלית‪ .‬הקליפה‬ ‫עבה ומחוספסת וצבעה צהבהב – ירוק‪ .‬הציפה מרה וחמוצה ובתוכה זרעים גדולים ועבים‪.‬‬ ‫בקבוצה זו הזן ‪ Yuzu‬שנעשה בו שימוש ככנת הדרים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪C. micrantha Webster‬‬

‫מקור‪ :‬דרום פיליפינים‪.‬‬ ‫עץ בגובה בינוני – גדול‪ .‬העלים גדולים ורחבים‪ ,‬צורתם אליפטית עם קצה מעוגל‪ .‬הפרחים‬ ‫קטנים‪ ,‬צבעם לבן עם נק' סגלגלות והם נישאים בקבוצות קטנות‪ .‬הפרי בגודל קטן‪ ,‬צורתו‬ ‫מאורכת עם בסיס מעוך‪ .‬הקליפה מחוספסת וצבעה צהוב לימון‪ .‬הציפה בהירה – אפורה‪,‬‬ ‫מיצית ובתוכה הרבה זרעים שטוחים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪C. latipes‬‬

‫מקור‪ :‬צפון‪-‬מזרח הודו‪ ,‬צפון בורמה‪.‬‬ ‫עץ קטן וקוצני‪ .‬העלים עם צורות וגדלים שונים‪ .‬רובם מאורכים וצרים עם עורק מרכזי בולט‪.‬‬ ‫הפרחים קטנים‪ ,‬צבעם לבן והם נישאים בקבוצות קטנות‪ .‬הפירות בגודל בינוני – קטן‪ ,‬צורתם‬ ‫עגולה פחוסה עם קליפה עבה מאד בצבע ירוק‪ .‬הציפה בהירה ובתוכה הרבה זרעים קטנים‪.‬‬

‫‪17‬‬

‫זנים מישניים ללא שימוש מסחרי‪:‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪C. tachibana‬‬

‫מקור‪ :‬דרום יפן‬ ‫עצים בגובה בינוני – קטן עם נוף סבוך ועמידות גדולה לקרה‪ .‬לאורך הענפים קוצים קטנים‬ ‫וחדים‪ .‬העלים ארוכים‪ .‬צורתם אליפטית עם קצה מחודד‪ .‬הפרחים קטנים‪ ,‬צבעם לבן ולהם‬ ‫ריח הדרים אופייני‪ .‬הפרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‪ .‬הקליפה דקה וחלקה ועליה בלוטות‬ ‫שמן‪ ,‬צבעה ירוק ובהמשך הופך לצהוב‪ .‬הציפה בעלת ‪ 6-7‬פלחים וטעמה חמוץ ומר והיא‬ ‫בלתי אכילה‪ .‬הזרעים גדולים ומעטים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪C. indica‬‬

‫מקור‪ :‬דרום מזרח הימלייה‬ ‫עצים קטנים‪ .‬העלים גדולים‪ ,‬עבים‪ ,‬צרים ומאורכים עם קצה מחודד‪ ,‬ועורקים בולטים‪.‬‬ ‫לאורך הענפים קוצים קצרים וחדים‪ .‬הזן חסר פרחים‪.‬‬ ‫הפירות קטנים‪ ,‬צורתם עגולה‪ ,‬פחוסה‪ .‬הקליפה דקה ומחוספסת וצבעה צהוב‪ -‬כתום‪.‬‬ ‫בציפה הרבה זרעים גדולים חד עובריים‪.‬‬

‫‪16‬‬

‫‪C. tachibana‬‬

‫‪C. tachibana‬‬

‫‪C. indica‬‬

‫‪C. indica‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪ Citrus‬הדרים‬ ‫מקור‪ :‬דרום מזרח אסיה ודרום סין‪.‬‬ ‫עצים חסונים ירוקי עד בעלי עלים פשוטים בצבע ירוק עד ירוק כהה‪ .‬גודלם שונה בין הזנים‬ ‫השונים‪ .‬הסוג מתחלק לשני תת – סוג ‪ Citrus‬ו‪ Papeda -‬שמאופיין בפירות שאינם אכילים‬ ‫מאחר ושקיות המיץ מכילות טיפות שמן מר‪.‬‬ ‫החלוקה הבוטנית של תת – סוג ‪ Citrus‬עדיין שנוייה במחלוקת והיא כוללת את כל מיני ההדר‬ ‫הגדלים בתרבות שפריים עם שקיות מיץ (ללא טיפות שמן) שחמיצותן או מתיקותן ערבות לחייך‪.‬‬

‫תמונות קבוצה ג' ‪ -‬פרי הדר אמיתי‬

‫‪Fortunella‬‬

‫‪Eremocitrus‬‬

‫‪Poncirus‬‬

‫‪Poncirus‬‬

‫‪Eremocitrus‬‬

‫‪Citrus‬‬

‫‪Clymenia‬‬

‫‪Microcitrus‬‬

‫‪Microcitrus‬‬ ‫‪15‬‬

‫קבוצה ג' ‪ -‬פרי הדר אמיתי‬

‫בקבוצה זו ‪ 6‬סוגים המאופיינים בפרי עסיסי המכונה ענבה (הספרידיום) עטוף שלוש שכבות‬ ‫כשבשכבה החיצונית בלוטות שמן איתרי‪ .‬הציפה עסיסית ומכילה פלחים עם שקיות מיץ‪.‬‬ ‫הפרי אכיל וטעים‪.‬‬ ‫‪ – Fortunella‬קומקוואט‬ ‫מקור‪ :‬זן תרבות מדרום מזרח סין‪.‬‬ ‫שיחים ירוקי עד‪ ,‬נושאי פרי אכיל שידועים גם בשם קומקוואט‪ .‬העלים אובלים‪ ,‬פשוטים עם‬ ‫קצה כהה וצבעם ירוק כהה‪ .‬הפרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה או מאורכת – אובלית‪ .‬הקליפה עבה‬ ‫ומחוספסת‪ ,‬צבעה כתום וטעמה מתוק‪ .‬ציפת הפרי מחולקת ל‪ 4 -‬תאים כשבכל אחד זרע‪,‬‬ ‫טעמה חמצמץ‪ .‬הפרחים קטנים בצבע לבן פורחים בקבוצות קטנות‪ .‬הזן מאופיין בעמידות‬ ‫גבוהה לקרה (עד ‪ )12°C‬וכניסה לתרדמת חורף שמופסקת רק כאשר שוררת טמפ' גבוהה (בין‬ ‫‪ )27°C-35°C‬במשך תקופה ארוכה ‪,‬וזו הסיבה שהקומקוואט פורח רק בסביבות חודש מאי‪.‬‬ ‫אחד המכלואים הידועים של הקומקוואט הוא קלמונדין ‪ Calamondin‬שהוא כנראה מכלוא‬ ‫טבעי בין מנדרינה חמוצה בעלת קליפה חופשית לקומקוואט‪ .‬משמש בעיקר כצמח נוי‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Eremocitrus‬‬

‫מקור‪ :‬אוסטרליה‪.‬‬ ‫קבוצת עצים ושיחים קטנים וקוצניים מאד‪ .‬העץ קסורופיטי בעל עלים קטנים וצרים בצבע‬ ‫אפור – ירוק עם קוטיקולה עבה‪.‬‬ ‫הפרחים חיקיים נישאים כבודדים או בזוגות או בשלישייה וצבעם לבן‪.‬‬ ‫הפרי בגודל קטן‪ ,‬צורתו מאורכת‪ .‬הקליפה עבה ומחוספסת וצבעה ירוק – צהוב‪.‬‬ ‫הציפה בעלת ‪ 4‬פלחים עם שקיות מיץ והיא ראויה לאכילה למרות טעמה החמצמץ‪ .‬הזן‬ ‫מראה עמידות לתנאים קשים‪ ,‬עמיד בחוסר מים ומגלה סבילות לתנאי קור‪ ,‬יובש‪ ,‬מליחות‬ ‫ועודף בורון‪ .‬בתקופה קשה הוא משיר את עליו‪.‬‬ ‫ניתן להשתמש בו ככנה לזני הדר‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Poncirus‬‬

‫מקור‪ :‬צפון מרכז סין‪.‬‬ ‫עצים קטנים ונשירים עם עלה תלתני הידועים בשם תלת עלה‪ .‬הפרחים לבנים‪ ,‬נישאים‬ ‫כבודדים או בקבוצות‪ .‬הפירות בגודל בינוני – קטן עם קליפה דקה וצבעה צהוב‪.‬‬ ‫הציפה מיצית ופלחי המיץ מכילים טיפות שמן‪ .‬על שקיות המיץ ישנם אברונים דמויי שיער‬ ‫המפרישים נוזל צמיגי (אופייני רק לתלת עלה)‪ .‬הזן עמיד בתנאי קרה אך רגיש לקרקעות‬ ‫גירניות ומלוחות‪.‬‬ ‫העצים עמידים לפיטופתרה‪ ,‬טריסטזה ונמטודות‪ ,‬ורגישים לאקזוקורטיס‪ .‬הם משמשים‬ ‫ככנות הדרים‪.‬‬ ‫מכלואי תלת עלה עם תפוז הניבו מס' כנות חשובות כמו טרוייר וקריזו‪.‬‬ ‫מיכלואי תלת עלה עם אשכולית הניבו את הציטרומלו‪.‬‬ ‫הזן רב עוברי לכן ניתן להרבות אותו מזרעים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Clymenia‬‬

‫מקור‪ :‬צפון מזרח גינאה החדשה‪.‬‬ ‫עצים קטנים חסרי קוצים‪ .‬עלים גדולים אליפטים עם קצה מחודד ופטוטרת קצרה‪.‬‬ ‫הפרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה‪ ,‬קליפתו דקה וצבעה צהוב‪ .‬דומה ללימה מתוקה‪ .‬הציפה כוללת‬ ‫פלחים עם שקיות מיץ וטעמה מתוק‪.‬‬ ‫הזן יכול לשמש ככנה להדרים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Microcitrus‬‬

‫מקור‪ :‬מזרח אוסטרליה ודרום מזרח גינאה החדשה‪.‬‬ ‫עצים ושיחים בעלי עלים קטנים ומאורכים דמויי אליפסה מאורכת וצבעם ירוק כהה‪ ,‬בעלי‬ ‫קוצים קצרים וחדים‪ .‬הפרחים קטנים וחיקים‪ .‬הפרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה כמו לימה או מאורכת‬ ‫וגלילית וצבעו ירוק בהיר עד צהוב‪ .‬הציפה בעלת ‪ 5-6‬פלחים מלאים בשקיות מיץ חופשיות‬ ‫וטעמה חמצמץ‪.‬‬ ‫אלו עצים קסורופיטים – ז"א עמידים לתנאי יובש ותנאי קרקע בסיסיים וכן עמידים‬ ‫לפיטופטרה ונמטודות ‪,‬ולכן יכולים לשמש ככנה להדרים‪.‬‬

‫‪14‬‬

‫קבוצה ב' ‪ -‬כמעט הדרים‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Citropsis‬‬

‫מקור‪ :‬אזורים טרופים וסובטרופים של אפריקה‪.‬‬ ‫עצים ושיחים קטנים בעלי עלים פשוטים בגודל בינוני – גדול‪ ,‬המורכבים מ‪ 3-5 -‬עלעלים‪.‬‬ ‫הפרחים קטנים בעלי ‪ 5‬עלי כותרת בצבע לבן שנהב‪ .‬בחיקי העלים קוצים חדים‪ .‬הפירות‬ ‫קטנים‪ ,‬צורתם עגולה פחוסה‪ .‬הקליפה עבה וצבעה צהוב כתום‪ .‬הציפה עם ‪ 3-4‬פלחים‬ ‫ובתוכם זרעים‪ .‬הפרי אכיל‪ .‬הזן מגלה עמידות גבוהה לפיטופתרה‪ ,‬בעל פוטנציאל לשמש‬ ‫ככנה להדרים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Atalantia‬‬

‫מקור‪ :‬איזור הודו‪ ,‬סין‪ ,‬דרום מזרח אסיה‪.‬‬ ‫עצים ושיחים קטנים עם עלים קטנים‪ ,‬צורתם מאורכת וצבעם ירוק כהה‪ .‬הם דומים לעלי‬ ‫קומקוואט‪ ,‬בחיקם קוצים‪ .‬הפרחים קטנים וצבעם לבן‪ .‬הפרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה עם קצה‬ ‫מחודד‪ .‬קליפתו עבה וצבעה ירוק כהה‪ .‬בציפה מס' פלחים‪.‬‬ ‫לפרי שימושים בתעשיית הרוקחות‪ .‬הזן יכול לשמש ככנה להדרים וניתן להשתמש בו‬ ‫להכלאות עם סוגי ‪ Citrus‬שונים‪.‬‬

‫‪Citropsis‬‬

‫‪Citropsis‬‬

‫‪Citropsis‬‬

‫‪Atalantia‬‬

‫‪Atalantia‬‬

‫‪Atalantia‬‬

‫‪13‬‬

Primitive Citrus ‫תמונות הזנים בקבוצה א' – פרי הדר פרימיטיבי‬

Severinia

Severinia

Severinia

Burkillantus

Pleiospernium

Pleiospernium

Hesperethusa

Limnocitrus

Hesperethusa

12

‫‪Citrinae‬‬

‫תת – שבט ‪ Citrinae‬שונה משאר תת‪ -‬שבטים הנמנים על משפחת "דמויי ההדרים" בכך‬ ‫שפירותיו משוייכים לקבוצת פרי הדר אמיתי‪ .‬הפירות של כל הסוגים והמינים הנכללים בקבוצה‬ ‫מאופיינים בפרי בעל פלחים ובתוכם שקיות מיץ‪ .‬במינים הפרימיטיבים‪ ,‬השקיות מכילות טיפות‬ ‫שמן מר‪ .‬תופעה זו הינה ייחודית בעולם הצומח‪.‬‬

‫תת – שבט ‪ Citrinae‬כולל ‪ 13‬סוגים הנחלקים לשלוש קבוצות‪.‬‬

‫קבוצה א' – פרי הדר פרימיטיבי‬ ‫קבוצה ב' – כמעט הדרים‬ ‫קבוצה ג' – הדרים אמיתיים‬

‫קבוצה א' – פרי הדר פרימיטיבי ‪Primitive Citrus‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Severinia‬‬

‫מקור‪ :‬דרום מזרח סין‪ ,‬פיליפיניים‪,‬וגינאה החדשה‪.‬‬ ‫עצים קטנים המאופיינים בעלים פשוטים‪ ,‬צורתם ביצתית גלדנית וצבעם ירוק כהה‪ ,‬בעלי‬ ‫פטוטרת קצרה‪ .‬הפרחים קטנים בעלי ‪ 3-5‬עלי כותרת בצבע לבן‪ ,‬נישאים בקבוצות קטנות‪.‬‬ ‫הפרי ענבה קטנה שצורתה עגולה‪ .‬הקליפה עבה וצבעה אדום כהה‪ .‬הציפה מיצית עם‬ ‫‪ 3 - 2‬פלחים‪ ,‬ובהן שקיות מיץ מוגדרות‪ ,.‬שבכל אחת מהן זרע אחד‪ .‬הזן עמיד לפיתופטרה‬ ‫ומגלה כושר סבילות למליחות ובורון‪ .‬קיימים זנים עמידים לטריסטזה ששימשו בעבר ככנות‬ ‫להדרים‪ .‬קשה לבצע איתו הכלאות עם זני ‪ .Citrus‬משמש כצמח נוי‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Pleiospernium‬‬

‫מקור‪ :‬דרום הודו‪ ,‬ציילון‪ ,‬סומטרה‪ ,‬בורניאו‪.‬‬ ‫עצים קטנים ירוקי עד‪ .‬עלים אליפטיים‪ ,‬שוליהם משוננים ובעלי קצה חד עם פטוטרת‬ ‫ארוכה‪ .‬הפרחים בגודל בינוני – גדול‪ .‬הפרי קטן‪ ,‬צורתו אובלית‪ .‬בציפה שקיות מיץ קטנות‬ ‫ובתוכן זרעים שטוחים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Burkillantus‬‬

‫מקור‪ :‬מלאיה‪ ,‬צפון סומטרה‪.‬‬ ‫עצים ירוקי עד בעלי עלים גדולים הבנויים מ‪ 2-3 -‬עלעלים דקים עם עורקים בולטים‪.‬‬ ‫הפירות גדולים דמויי ביצה‪ .‬הקליפה דקה מתקלפת בקלות ועליה לוזי שמן‪ .‬בציפה שקיות‬ ‫מיץ שתוכנן צמיגי ודביק‪ .‬בתוך הפרי הרבה זרעים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Limnocitrus‬‬

‫מקור‪ :‬גאווה‪ ,‬באלי‪ ,‬דרום וויטנאם‪.‬‬ ‫שיחים קטנים עם עלים פשוטים‪ ,‬בינוניים בגודלם‪ .‬הפרחים קטנים וצבעם ירוק בהיר‪.‬‬ ‫הפרי כדור פחוס בגודל בינוני עם קליפה מחוספסת‪ .‬הציפה מיצית ובתוכה זרעים גדולים‬ ‫ושטוחים‪ .‬הזן מגלה סבילות לאדמות מלוחות‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Hesperethusa‬‬

‫מקור‪ :‬צפון הודו‪ ,‬בורמה‪ ,‬צפון מערב סין‪ ,‬דרום וויטנאם‪.‬‬ ‫עצים ושיחים קטנים‪ .‬עלים מורכבים מ‪ 5-9 -‬עלעלים וצבעם ירוק בהיר‪ .‬הפרחים קטנים‪,‬‬ ‫נישאים בקבוצות קטנות‪ ,‬צבעם לבן והם מפיצים ריח נעים‪ .‬הפרי קטן‪ ,‬צורתו עגולה פחוסה‬ ‫וצבעו אדום כהה‪ .‬הציפה מכילה פלחי מיץ מרים בטעמם‪.‬‬

‫‪11‬‬

Triphasiinae ‫תמונות הזנים השייכים לתת – שבט‬

Oxanthera

Oxanthera

Monanthocitrus

Wenzelia

Triphasia

Paramignya

Pamburas

Merope

Luvunga 10

‫תיאור הזנים השייכים לתת – שבט ‪Triphasiinae‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Wenzelia‬‬

‫מקור‪ :‬מזרח הפיליפינים‪ ,‬ניו גינאה‪ ,‬איי שלמה ואיי פיג'י‪.‬‬ ‫הזן מאופיין מיתר קרובי ההדרים בהיותו בעל עלים פשוטים וגדולים שמחוברים לענף עם‬ ‫פטוטרת קצרה‪ .‬הפרחים גדולים‪ ,‬צבעם לבן והם נישאים על הענף כבודדים‪ .‬הפירות קטנים‪,‬‬ ‫צורתם אליפטית וציפתם בשרנית – צמיגה ובתוכה ‪ 6-8‬זרעים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Monanthocitrus‬‬

‫מקור‪ :‬ניו גינאה‪ ,‬מערב איראן‪ ,‬דרום מערב אינדונזיה‪.‬‬ ‫זן דומה ל‪ ,Wenzelia -‬בעל עלים גדולים עם פטוטרת קצרה‪ .‬הפרחים קטנים וצבעם לבן‪.‬‬ ‫הפרי בצורת אליפסה דקה עם ציפה צמיגית‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Oxanthera‬‬

‫מקור‪ :‬ניו קלדוניה‪.‬‬ ‫עצים ושיחים קטנים ללא קוצים‪ .‬העלים פשוטים ועבים בגודל בינוני של ‪ 3-10‬ס"מ עם‬ ‫פטוטרת קשיחה‪ .‬הפרחים דומים לפרחי הדרים (ישנם סוגים עם פרחים גדולים וגבעוניים)‬ ‫וצבעם לבן‪ .‬הפרי מאורך בצורתו ובעל צלעות‪ .‬הקליפה עבה וצבעה ירוק‪-‬צהוב‪.‬‬ ‫הציפה בשרנית‪ .‬הזן מתאים למטרת נוי‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Merope‬‬

‫מקור‪ :‬בורמה‪ ,‬ניו גינאה וגאווה‪.‬‬ ‫עצים קטנים עם מבנה מוצק‪ .‬העלים פשוטים ודקים עם פטוטרת צרה‪ .‬הפרחים קטנים עם‬ ‫‪ 4‬עלי כותרת‪ ,‬באים כבודדים‪ .‬הפרי קטן וציפתו צמיגה ובתוכה זרעים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Triphasia‬‬

‫מקור‪ :‬דרום מזרח אסיה‪ ,‬מזרח הודו‪ ,‬פיליפינים‪ ,‬ניו גינאה‪.‬‬ ‫עצים או שיחים קטנים‪ .‬העלים קטנים‪ ,‬פשוטים ומורכבים מ‪ 3-‬עלעלים וצבעם ירוק כהה‬ ‫ולצידם זוג קוצים קטנים וחדים‪ .‬הפרחים קטנים‪ ,‬צבעם לבן והם בעלי ריח נעים‪ ,‬פורחים‬ ‫כבודדים‪ .‬הפרי עגול‪ ,‬קטן בגודלו עם קליפה עבה בצבע אדום וציפתו צמיגית‪.‬בעל כושר‬ ‫עמידות באדמות מלוחות‪ .‬אינו מתאים ככנה להדרים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Pamburas‬‬

‫מקור‪ :‬הודו‪ ,‬ציילון‪ ,‬סין‪ ,‬גאווה‪ ,‬באלי‪.‬‬ ‫עצים קטנים ומסועפים‪ .‬עלים פשוטים וגלדנים‪ ,‬אליפטים בצורתם‪ ,‬צבעם ירוק מבריק‬ ‫ולצידם קוצים ארוכים וחדים‪ .‬הפרחים קטנים‪ ,‬צבעם לבן והם מפיצים ריח נעים‪.‬‬ ‫הזן עם סבילות לאדמות מלוחות וגירניות‪ .‬יכול לשמש ככנה להדרים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫)‪Luvunga (Lavunga‬‬

‫מקור‪ :‬הודו‪ ,‬ציילון‪ ,‬בורמה‪ ,‬תאיילנד‪ ,‬אינדונזיה‪ ,‬פיליפינים‪ ,‬גינאה החדשה‪.‬‬ ‫שיחים בעלי אופי מטפס‪ .‬העלה מורכב משלושה עלעלים עם פטוטרת ארוכה וגמישה‬ ‫(קיימים מס' סוגי עלים בזן)‪ .‬הפרחים קטנים‪ ,‬לבנים ומפיצים ריח נעים‪ .‬הפרי קטן בגודלו‪,‬‬ ‫צורתו עגולה כמו של ליים‪ .‬הקליפה עבה וצבעה צהבהב ועליה לוזי שמן‪ .‬הציפה בשרנית‬ ‫ומכילה טיפות שמן מר‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Paramignya‬‬

‫מקור‪ :‬דרום מרח אסיה‪ ,‬הודו‪ ,‬מזרח סין‪ ,‬אינדונסיה‪ ,‬צפון אוסטרליה‪.‬‬ ‫קבוצת שיחים ומטפסים‪ .‬העלים בודדים ופשוטים‪ .‬צורתם אליפסית מאורכת עם קצה‬ ‫מחודד‪ .‬בחיק העלים קוצים ארוכים וחדים‪ .‬הפרחים גדולים עם ארבע‪ -‬חמש עלי כותרת‪.‬‬ ‫צבעם לבן והם מפיצים ריח נעים‪ .‬הפרי קטן דמוי ביצה עם קצה מאורך‪ .‬הקליפה עבה‬ ‫וצבעה ירוק‪ .‬הציפה בשרנית עם טיפות שמן מר ובתוכה זרעים שטוחים‪.‬‬ ‫בעל פוטנציאל לשמש ככנה להדרים‪.‬‬

‫‪9‬‬

Citreae ‫ חלוקת שבט‬- 3 '‫טבלה מס‬ Tribe ‫שבט‬

Sub-tribe ‫תת – שבט‬

Citreae

Triphasiinae

Citrinae

Balsamocitrinae

3 Sub-tribe ‫תת – שבט‬

Genera – ‫סוג‬

Wenzelia Monanthocitrus Oxanthera Merope Triphasia Pamburas Lavunga Paramignya Severinia Pleiospernium Burkillanthus Limnocitrus Hesperethusa Citropsis Atalantia Fortunella Eremocitrus Poncirus Clymenia Microcitrus Citrus Swinglea Aegle Afraegle Aeglopsis Balsamocitrus Feronia Feroniella 28 Genera – ‫סוג‬

Citrinae ‫ אחד מהשלושה זה שנקרא‬.‫ סוגים שנחלקים לשלושה תת – שבטים‬28 Citreae ‫בשבט‬ ‫שונה משאר תת השבטים במשפחת ""דמויי ההדרים"" בכך שהפירות של כל הסוגים והמינים‬ .‫הנכללים בו מפתחים פרי עם שקיות מיץ‬ .‫במינים הפרימיטיבים שקיות המיץ מכילות טיפות שמן‬ .Citrinae ‫תופעה זו הנה יחודית בעולם הצומח וידועה אך ורק בסוגים והמינים של תת – שבט‬

‫פרי הדר אמיתי‬

8

Clauseneae ‫תמונות הזנים השייכים לשבט‬

Micromelum

Murraya

Micromelum

Merrillia

Glycosmis

Glycosmis

Murraya

Clausena 7

‫ וומפי‬- Clausena

‫טבלה מס' ‪ - 2‬חלוקת שבט ‪Clauseneae‬‬ ‫סוג – ‪Genera‬‬

‫תת – שבט ‪Sub-tribe‬‬

‫שבט ‪Tribe‬‬

‫‪Micromelum‬‬ ‫‪Glycosmis‬‬ ‫‪Clausena‬‬ ‫‪Murraya‬‬ ‫‪Merrillia‬‬ ‫סוג –‪5 Genera‬‬

‫‪Micromelinae‬‬ ‫‪Clauseninae‬‬

‫‪Clauseneae‬‬

‫‪Merrilliinae‬‬ ‫תת – שבט ‪3 Sub-tribe‬‬

‫תיאור הזנים השייכים לשבט ‪Clauseneae‬‬ ‫‪Micromelum‬‬

‫‪..‬‬

‫מקור‪ :‬אוסטרליה‪ ,‬בורמה‪ ,‬קמבודיה‪ ,‬הודו‪ ,‬דרום מזרח סין‪ ,‬ניו גינאה‪ ,‬וייטנאם‪ ,‬לאוס‪.‬‬ ‫בקבוצה זו עצים ירוקי עד עם גזע ישר ומחורץ‪ .‬העלה בנוי מ‪ 3-8 -‬עלעלים שמסודרים‬ ‫בזוגות‪ .‬הפרי קטן צבעו כתום ציפתו בשרנית ובתוכה ‪ 1-3‬זרעים‪.‬‬

‫‪..‬‬

‫‪Glycosmis‬‬

‫מקור‪ :‬דרום מזרח אסיה‪ ,‬מזרח הודו וצפון אוסטרליה‪.‬‬ ‫עצים או שיחים קטנים בעלי עלים עם ‪ 3-5‬עלעלים שצורתם אליפטית עם קצה כהה‪.‬‬ ‫הפרחים קטנים בצבע לבן‪ .‬הפרי קטן‪ ,‬עגול בצורתו וצבעו אדום‪ .‬בתוכו ‪ 2-3‬זרעים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Clausena‬‬

‫מקור‪ :‬דרום מזרח הודו ועד סין‪ ,‬ממזרח אוסטרליה‪ ,‬ניו גינאה‪ ,‬טימור ומערב אפריקה‪.‬‬ ‫בקבוצה ישנם מינים הנושאים פירות קטנים ואכילים הידועים בשם וומפי (‪ .)Wampee‬העלים‬ ‫בדר"כ מורכבים‪ .‬הפרחים קטנים‪ ,‬צבעם לבן והם נישאים באשכולות‪ .‬הזן הסיני יכול לשמש‬ ‫ככנה להדרים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Murraya‬‬

‫מקור‪ :‬דרום מזרח אסיה‪ ,‬הודו ועד צפון מזרח אוסטרליה‪.‬‬ ‫עצים קטנים או שיחים ירוקי עד בעלי עלים מנוצים עם ‪ 3-9‬עלעלים בצבע ירוק כהה‪.‬‬ ‫הפרחים גדולים ערוכים במכבדים צבעם לבן ובעלי ריח חזק של יסמין‪ .‬הפרי ענבה קטנה‬ ‫וצבעה כתום‪ .‬ניתן להרכיב על המוריה זני הדר‪ .‬הזן עמיד לנמטודת הדרים‪.‬‬

‫ ‪.‬‬

‫‪Merrillia‬‬

‫מקור‪ :‬מלזיה‪ ,‬מערב תאיילנד וצפון סומטרה‪.‬‬ ‫עצים קטנים עם גזע מחורץ ויפה שמשמש בתעשיית רהיטים‪ .‬העלים גדולים ובנויים‬ ‫מ‪ 13 -‬עלעלים המסודרים לפי הגודל‪ .‬הפרחים גדולים‪,‬מקובצים בקבוצות‪ ,‬וצורתם כעין‬ ‫חצוצרה הם פורחים לאורך כל השנה וריחם נעים‪ .‬הפרי קטן‪ ,‬צורתו ביצתית‪ ,‬בעל קליפה‬ ‫עבה‪ .‬הציפה בשרנית‪ .‬באקלים סובטרופי משמש כעץ נוי‪.‬‬

‫‪6‬‬

‫‪£‬‬

‫הדרים וקרוביהם‬

‫עצי הדר שייכים למשפחת הפיגמיים ‪ .Rutaceae‬זו משפחה שכוללת מעל‬ ‫‪ 1500‬צמחים עשבוניים‪ ,‬שיחים ועצים שמאופיינים בפרחים עם ריח חזק‪.‬‬ ‫מקור השם נובע מהמיניים המקומיים של פיגם מצוי ‪ Ruta‬והפיגמית‪Haplophyllum .‬‬ ‫גם בלטינית מקור השם משיח הפיגם ‪,‬ויתכן כי הדבר נובע מהפופולריות‬ ‫של הפיגם המצוי בתרבות צמחי המרפא המקומית‪.‬‬ ‫משפחת הפיגמיים נחלקת לשבעה תת משפחות שרק באחת מהן‬ ‫‪ Aurantioideae‬נמצאים עצים עם פירות "דמויי הדרים"‪.‬‬

‫טבלה מס' ‪ - 1‬חלוקת משפחת הפיגמיים ‪Rutaceae‬‬

‫פיגם מצוי‬

‫שם הנפוץ בלטינית‬ ‫‪1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪7‬‬

‫‪Rutoideae‬‬ ‫‪Dictyolomatoideae‬‬ ‫‪Flindersioideae‬‬ ‫‪Spathelioideae‬‬ ‫‪Toddalioideae‬‬ ‫‪Aurantioideae‬‬ ‫‪Rhabdodendroideae‬‬

‫‪ :Aurantioideae‬תת – משפחה (‪ )Sub-family‬שמאופיינת בעצים ושיחים בעלי פרחים לבנים‬ ‫וריחניים (בדר"כ)‪ ,‬העלים קטנים ועליהם בלוטות שמן‪ .‬הפירות עגולים – ענבה (‪.)Hesperidium‬‬ ‫הקליפה קשה ועל פניה בד"רכ לוזי שמן איתרי ‪ ,‬צבעה ירוק או כתום צהבהב‪ .‬הציפה מיצית‬ ‫ובתוכה זרעים‪ .‬תת – משפחה זו מחולקת לשני שבטים ‪ Clauseneae‬ו‪(Swingle 1943) Citreae -‬‬ ‫המאופיינים בפרי "דמויי הדרים" שחלקו אכיל‪.‬‬

‫קרובי הדרים‬

‫קרובי הדרים‬

‫פרי דמוי הספרידיום‬

‫‪5‬‬

‫‪£‬‬

‫מבוא‬

‫מוצא ההדרים מדרום מזרח אסיה ומאיזור דרום סין למעט האשכוליות שמוצאן כנראה מאיי‬ ‫בראבדוס‪ .‬משם הובאו במרוצת הזמנים לאיזור ים התיכון לאירופה ומאוחר יותר ליבשת‬ ‫אמריקה‪.‬‬ ‫האתרוג שמקורו כנראה מאיזור הודו‪-‬פרס היה מוכר באיזורנו עוד מהמאה הרביעית לפני‬ ‫הספירה והגיע לארץ ישראל עוד בימי בית שני‪.‬‬ ‫החושחש הלימון וכן הלימה החמוצה (במקור מאיי אינדנוסיה) הגיעו לכאן כנראה במאה‪11-‬‬ ‫לאחר הספירה‪ .‬התפוזים באו לאיזור ים התיכון דרך הודו במאה‪ 15-‬ע"י הספנים הפורטוגזים‬ ‫ונקראו "פורטוגלי" או בורדוגלי (בערבית)‪ .‬המנדרינות הובאו לכאן במאה‪ 18-‬תחילה לאירופה‬ ‫ואחר למזרח התיכון‪.‬‬ ‫גידול ההדרים מבחינה מסחרית התחיל להתפתח במזרח התיכון לפני ‪ 150‬שנה ולאחר מכן‬ ‫במקומות שונים בעולם וגידולו נחשב היום לאחד הענפים החקלאיים הגדולים הן בארץ והן‬ ‫בעולם‪.‬‬ ‫גידול ההדרים ע"פ המפה העולמית משתרע ע"פ הרצועה של ‪ 20°-40°‬קו רוחב משני צידי קו‬ ‫המשווה שמאופיינים במזג אוויר סוב‪-‬טרופי וטרופי למחצה‪.‬‬ ‫איכות פרי הדר מושפעת משני גורמים‪:‬‬ ‫‪ .1‬הפרש טמפ' בין יום ללילה (מנות קור) החשוב לקביעת צבע הפרי‬ ‫‪ .2‬הפרש הטמפ' בין קיץ לחורף חשוב לקביעת יחס סוכר‪/‬חומצה שקובע את טעם הפרי‪.‬‬ ‫מיקומה הגאוגרפי של מדינת ישראל ברצועה של ‪ 34°-30°‬בחלק הצפוני שמאופיין בהבדלי טמפ'‬ ‫בין יום ולילה ובין עונות השנה לא קיצוניים מדי‪ ,‬ובנוסף סוג האדמה ( קרקע חולית‪ ,‬חול‪-‬חמרה‪,‬‬ ‫כורכר) מבטיח תנאים אופטימלים לגידול פרי הדר באיכות וטיב מעולים‪.‬‬

‫‪40‬‬

‫‪40‬‬

‫‪20‬‬

‫‪20‬‬

‫‪20‬‬

‫‪20‬‬

‫‪40‬‬

‫‪40‬‬

‫מפת גידול הדרים בעולם‬

‫‪4‬‬

‫‪£‬‬

‫הקדמה‬

‫חיבור זה מהווה המשך לחוברת "התוכנית הישראלית להשבחת הדרים" שפורסמה באינטרנט‬ ‫באתר מכון וולקני בשנה זו‪.2011-‬‬ ‫בעוד שהחוברת הקודמת עסקה בזנים החדשים של פרוייקט ההשבחה שנעשה במכון וולקני‪,‬‬ ‫הרי כאן ישנה התייחסות למינים הבוטניים של ההדרים השונים‪ ,‬החל מאותם זנים שמהווים‬ ‫קרובים – רחוקים ועד אותם זנים שמהווים את חוט השדרה של הפרדסנות הישראלית היום‪ ,‬תוך‬ ‫התחשבות בכך שהמידע אודות זני ההדרים בעת החדשה מוגבל למאה חמישים השנים האחרונות‬ ‫והוא מעורפל לגבי תקופות קדומות יותר ‪,‬וניזון ממקורות מידע שלא תמיד ניתן לאשש‪.‬‬ ‫גידול פרי ההדר מהווה נדבך חשוב בחקלאות הישראלית והוא היווה את הגידול המסחרי העיקרי‬ ‫בראשית ההתיישבות הציונית בארץ ישראל‪.‬‬ ‫כבר אז נדרשו לשאלה לגבי מגוון הזנים שיש לגדל וזאת בהתייחס להצלחת הזן שמוטי שהיווה‬ ‫את הזן העיקרי במשך שנים‪.‬‬ ‫בחוברת זו מובאת סקירה על תהליך הבאת הזנים (אינטרדוקציה) אז‪ ,‬והשתלבות הזנים החדשים‬ ‫תוצרי פרוייקט השבחת הדרים – מכון וולקני היום ‪,‬וזאת בהדגשת שלושה זנים‪ :‬שמוטי‪ ,‬קלמנטינה‪,‬‬ ‫ומיכל כשכל אחד מהם מהווה סיפור בפני עצמו‪.‬‬ ‫כן מצורף קטלוג ייחודי המציג את רוב הזנים שניטעו וגידלו‪ ,‬חלקם בהצלחה גדולה שממשיכה‬ ‫עד היום‪ ,‬וחלקם נעלמו עם הזמן‪.‬‬ ‫יוסי יניב‬

‫‪3‬‬

‫‪£‬‬

‫תוכן העניינים‬ ‫הקדמה‪3.....................................................................................................................................................‬‬ ‫מבוא‪4..........................................................................................................................................................‬‬ ‫הדרים וקרוביהם‪5...................................................................................................................................‬‬ ‫מבנה פרי הדר אמיתי‪19......................................................................................................................‬‬ ‫קביעת קבוצות המיון של ההדרים ‪24.............................................................................................‬‬ ‫שמוטי – סיפור של זן‪31........................................................................................................................‬‬ ‫בין מנדרינה לקלמנטינה ‪33...............................................................................................................‬‬ ‫סיפורו של זן הקליפים – מיכל ‪35.....................................................................................................‬‬ ‫הדרים למיניהם – משמוטי לאור ‪38.................................................................................................‬‬ ‫המותג ‪43.......................................................................................................................................... Jaffa‬‬ ‫קטלוג הדרים‬ ‫ מנדרינה ‪45..............................................................................................................................................‬‬‫ תפוז מתוק ‪61.........................................................................................................................................‬‬‫ אשכולית ‪79.............................................................................................................................................‬‬‫ פומלו ‪85...................................................................................................................................................‬‬‫ לימון ‪89.....................................................................................................................................................‬‬‫ לימה‪95.....................................................................................................................................................‬‬‫ קומקוואט ‪97...........................................................................................................................................‬‬‫ חושחש‪101...............................................................................................................................................‬‬‫ אתרוג‪103.................................................................................................................................................‬‬‫טבלת מועדי הבשלה‪105.....................................................................................................................‬‬ ‫ספרות‪109..................................................................................................................................................‬‬

‫‪2‬‬

‫מכון וולקני ‪ -‬המכון למדעי הצמח‬

‫הדרים למיניהם‬ ‫יוסי יניב‬

‫צילומים‪:‬‬ ‫דני שביט‬ ‫יוסי יניב‬ ‫מועצת הצמחים‪ -‬ענף הדרים‬ ‫משפ' מרגולין ‪ -‬כפר מלל‬ ‫אברהם רז ‪ -‬כפר נטר‬ ‫‪Sinclair International England‬‬ ‫עיצוב גרפי והפקה ‪ -‬מילי ורחל‬ ‫© כל הזכויות שמורות ‪ -‬מכון וולקני ‪ -‬המכון למדעי הצמח ‪2011‬‬

‫‪1‬‬