Recept

kryper på När småtimmarna RECEPT NÄR SMÅTIMMARNA...

Ursprunget till ordet ”vickning”, först belagt i skrift år 1911, är dolt i mörker. En möjlig förklaring är att det härstammar från tyskans ”wickeln”, exempelvis kött inlindat i deg och som går snabbt att värma upp och servera. Men under ordet vickning sorterar också svenska klassiker som Janssons frestelse och pytt i panna. Här kommer några lite mindre krävande vickningsrätter.

Ost- och tomatpaj

INGREDIENSER 6 PORTIONER

1 färdig pajdeg (finns i kyldisken) 250 gr ricotta 200 gr mascarpone 1 ägg Salt och peppar 300 gr små tomater i olika färger 1 kruka basilika

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Lägg pajdegen i en form. Nagga botten med en gaffel. Grädda i ugn tio minuter. 3. Blanda ricotta, mascarpone och ägg. Smaka av med salt och peppar. 4. Bred ostblandningen över pajdegen. Grädda klart (totalt cirka 30 minuter, se förpackningen). 5. Halvera tomaterna. Plocka basilikabladen, strimla dem grovt. 6. Tag ut den färdiggräddade pajen. Fyll med tomathalvorna och toppa med basilika.

Variant av gubbröra

INGREDIENSER 4 PORTIONER

2 kalla, hårdkokta ägg 4 medelstora kalla, kokta potatisar 100 gr kallrökt lax (kan ersättas med matjessill eller ansjovis) 5 msk finskuren dill och/eller gräslök 1 dl crème fraiche 3 msk majonnäs 2 msk kaviar (kan uteslutas) Salt och peppar Servera med knäckebröd, mörkt bröd eller rostat bröd

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och tärna äggen. Skär potatisen i små tärningar. 2. Skölj ansjovisen snabbt i kallt vatten. Klappa den försiktigt torr med hushållspapper. Skär i små bitar. 3. Blanda crème fraiche, majonnäs, eventuellt kaviar samt kryddgrönt. Vänd ner potatis och ansjovis (alternativt matjessill eller rökt lax i tärningar). 4. Smaka av med salt och peppar. 5. Ställ kallt i väntan på småtimmarna.

När sällskapet i husbilen är extra trevligt, kommer småtimmarna snabbt. Ännu vill ingen bryta upp, men den sena timmen kräver något att tugga på. Bjud på vickning i husbilen!

Kallrökt lax och citronpicklad gurka på grovt bröd

INGREDIENSER 12 SMÅ SMÖRGÅSAR

12 små skivor grovt bröd 1 slanggurka 1 citron (pressad saft och rivet skal) 1 knippa dill, finhackad 1 msk strösocker 1 nypa salt 100 gr färskost (typ Philadelphia) 250 gr kallrökt, skivad lax

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala gurkan och skär den på längden, undvik kärnhuset. Med en osthyvel får man fina, tunna skivor. Lägg i en bunke. 2. Tillsätt zest av halva citronen och pressad saft av hela citronen, socker, dill och salt. Rör försiktigt om och ställ i kylskåp minst två timmar. 3. Bre färskost på brödet och lägg på lax. Toppa med den picklade gurkan.

Bruschetta med tomat

INGREDIENSER TILL 4 STORA BRÖDSKIVOR

4 stora skivor surdegsbröd (behöver inte vara dagsfärskt) 2 stora tomater Olivolja ½ tsk italiensk salladskrydda Salt och peppar 1 klyfta vitlök

GÖR SÅ HÄR:

1. Dela tomaterna i klyftor, tag ur kärnorna, skär fruktköttet i små tärningar. Lägg i en bunke. 2. Häll på 1 msk olivolja och ½ tsk italiensk salladskrydda. Rör om försiktigt och ställ svalt. 3. Vid vickningen: Värm ugnen till 225 grader. Rosta brödet i ugnen (eller i stekpanna tillsammans med någon droppe olivolja). ”Skrubba” brödskivorna lätt med den skalade vitlöksklyftan. 4. Toppa brödskivorna med tomathacket, eventuellt något blad färsk basilika och en tunn sträng olivolja.