När småtimmarna
RECEPT NÄR SMÅTIMMARNA...
kryper på
Ursprunget till ordet ”vickning”, först belagt i skrift år 1911, är dolt i mörker. En möjlig förklaring är att det härstammar från tyskans ”wickeln”, exempelvis kött inlindat i deg och som går snabbt att värma upp och servera. Men under ordet vickning sorterar också svenska klassiker som Janssons frestelse och pytt i panna. Här kommer några lite mindre krävande vickningsrätter.
Variant av gubbröra INGREDIENSER 4 PORTIONER 2 kalla, hårdkokta ägg 4 medelstora kalla, kokta potatisar 100 gr kallrökt lax (kan ersättas med matjessill eller ansjovis) 5 msk finskuren dill och/eller gräslök 1 dl crème fraiche 3 msk majonnäs 2 msk kaviar (kan uteslutas) Salt och peppar Servera med knäckebröd, mörkt bröd eller rostat bröd
Ost- och tomatpaj INGREDIENSER 6 PORTIONER 1 färdig pajdeg (finns i kyldisken) 250 gr ricotta 200 gr mascarpone 1 ägg Salt och peppar 300 gr små tomater i olika färger 1 kruka basilika
140
GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Lägg pajdegen i en form. Nagga botten med en gaffel. Grädda i ugn tio minuter. 3. Blanda ricotta, mascarpone och ägg. Smaka av med salt och peppar. 4. Bred ostblandningen över pajdegen. Grädda klart (totalt cirka 30 minuter, se förpackningen). 5. Halvera tomaterna. Plocka basilikabladen, strimla dem grovt. 6. Tag ut den färdiggräddade pajen. Fyll med tomathalvorna och toppa med basilika.
GÖR SÅ HÄR: 1. Skala och tärna äggen. Skär potatisen i små tärningar. 2. Skölj ansjovisen snabbt i kallt vatten. Klappa den försiktigt torr med hushållspapper. Skär i små bitar. 3. Blanda crème fraiche, majonnäs, eventuellt kaviar samt kryddgrönt. Vänd ner potatis och ansjovis (alternativt matjessill eller rökt lax i tärningar). 4. Smaka av med salt och peppar. 5. Ställ kallt i väntan på småtimmarna.
