Catálogo Internacional de Cortes Minerva Foods 2013 by Minerva Foods

International Products Catalog

INDEX

Índice

Indice

Cap of Cube Roll

HINDQUARTER

Rib Eye

Traseiro Trasero

08 Rib Eye

Filé de Costela

09 Rump

Alcatra

11 Topside 12 Flat

Hump Chuck

Acém

Cupim

Ponta de Agulha

Tenderloin

Jaroba

Striploin

Aguja Completa

Tapa de Bife Ancho

Bife Ancho Flanco

Filé Mignon

Solomillo

Contrafilé

Bife Angosto

Bife Ancho

Rump Cap

Cuadril

Coxão Mole

Coxão Duro

14 Eye Round

Filé de Costela

Flank

04 Tenderloin Filé Mignon Solomillo 05 Striploin Contrafilé Bife Angosto

Capa de Filé

Patinho

16 Muscle

Músculo

Alcatra

Topside

Cuadrada

Lagarto

15 Knuckle

Rump

Nalga de Adentro

Picanha

Tail

Bola de Lomo

Cuadril

Coxão Mole

Eye Round

Peceto

Tapa de Cuadril

Lagarto

Rabo

Nalga de Adentro Peceto

Rabo

Muslo

PORTION CONTROL Porcionados Porción 18 Portion Control

Porcionados

Porción

FOREQUARTER

Neck

Dianteiro Delantero 23 Forequarter

Dianteiro

Pescoço

Brisket

Delantero

Cogote

Peito

Pecho

FLANK

Ponta de Agulha Flanco 29 Flank

Ponta de Agulha

Shoulder Flanco

Shin

Músculo Dianteiro Beef Feet

BONE-IN CUTS

Paleta

Ribs

Garrón Delantero

Mocotó

Thin Skirt

Cortes com Osso

Fraldinha

Rump Tail

Cortes con Hueso

Knuckle

OFFALS

Shank

Miúdos Menudencias Miúdos

Colita de Cuadril

Patinho

Bola de Lomo

Coxão Duro

Músculo Duro Beef Feet

Cuadrada

Garrón Trasero

Mocotó

Pata de Vacuno

Menudencias

CONTACTS

Certified Meat

Contatos Contactos 40 Contacts

Entraña Fina

Maminha

Flat

33 Offals

Costilla

Pata de Vacuno

Cortes com Osso Cortes con Hueso 31 Bone-In Cuts

Costela

Contatos

Cooking Methods

Contactos

Grill Churrasqueira Asado

Skillet Frigideira Sartén

Oven Forno Horno

Pot Panela Olla

HINDQUARTER CUTS Traseiro

Trasero

TENDERLOIN

Filé Mignon Solomillo

TENDERLOIN CHAIN ON

Filé Mignon com Cordão

HEART OF TENDERLOIN

Solomillo con Cordón

Miolo ou Coração do Filé Mignon

Corazón de Solomillo

7 cm 6 cm

10cm

TENDERLOIN CHAIN OFF

Filé Mignon sem Cordão

TENDERLOIN HEAD

Solomillo sin Cordón

Filé Mignon (Cabeça)

Tapa de Solomillo

8 cm

6 cm

10cm

TENDERLOIN

STRIPLOIN

Filé Mignon Solomillo

STRIPLOIN WITH INTERCOSTAL

REFORMED TENDERLOIN

Filé Mignon Colado

Contrafilé Bife Angosto

Solomillo Aglutinado

Contrafilé com Intercostal

Bife Angosto con Intercostal

9 cm 8 cm

10cm

TENDERLOIN SIDE CHAIN

Cordão do Filé Mignon

STRIPLOIN CHAIN ON

Cordón de Solomillo

Contrafilé com Cordão e com Aba

Bife Angosto con Cordón

10 cm 2 cm

10cm

STRIPLOIN

Contrafilé Bife Angosto

STRIPLOIN CHAIN ON FAMILY PACK

Contrafilé com Cordão e com Aba Partido

STRIPLOIN BACK CHAIN ON AND BELLY CHAIN OFF Contrafilé com Cordão e sem Aba

Bife Angosto con Cordón Partido

Bife Angosto con Cordón y sin Falda

10 cm 6 cm

10cm

STRIPLOIN CHAIN OFF

Contrafilé sem Cordão

STRIPLOIN SCAN TRIM 5 RIBS

Bife Angosto sin Cordón

Contrafilé sem Cordão, sem Aba, sem Gordura com 5 Costelas

Bife Angosto sin Cordón sin Falda y sin Grasa con 5 Costillas

10 cm 7 cm

10cm

STRIPLOIN

Contrafilé Bife Angosto

STRIPLOIN SCAN TRIM 8 RIBS

STRIPLOIN SCAN TRIM Contrafilé na Membrana

Contrafilé sem Cordão, sem Aba, sem Gordura com 8 Costelas Bife Angosto Bajo sin Cordón y sin Falda y sin Grasa con 8 Costillas

Bife Angosto na Membrana

6 cm

4 cm

10cm

STRIPLOIN HEART (RED MEAT)

Coração de Contrafilé (Carne Vermelha)

Corazón de Bife Angosto (Carne Roja)

10cm

4 cm

CAP OF CUBE ROLL

Capa de Filé

Tapa de Bife Ancho

10cm

STRIPLOIN HEART FAMILY PACK (RED MEAT)

8 cm

Coração de Contrafilé Partido (Carne Vermelha)

Corazón de Bife Angosto Partido (Carne Roja)

6 cm

10cm

RIB EYE

Filé de Costela Bife Ancho

CUBE ROLL

Filé de Costela sem Aba e sem Gordura

RIB EYE FAT ON

Bife Ancho sin Tapa y sin Grasa

Filé de Costela com Aba e com Gordura

9 cm

Bife Ancho con Tapa y con Grasa

10 cm

10cm

RIB EYE LIP ON FAT OFF

Filé de Costela com Aba e sem Gordura

10cm

CUBE ROLL FAT ON

Filé de Costela sem Aba e com Gordura

Bife Ancho con Tapa y sin Grasa

Bife Ancho sin Tapa y con Grasa

10 cm 10 cm

10cm

RUMP

Alcatra Cuadril

FULL RUMP

Alcatra Completa

RUMP HEART FAT ON CORK ON

Cuadril con Tapilla y Rabillo

Coração da Alcatra com Gordura e com Rolha

Corazón de Cuadril con Grasa y con Tapilla

8 cm

1 cm

10cm

D-RUMP

Alcatra com Picanha

10cm

RUMP HEART CORK ON

Cuadril con Tapa

Coração da Alcatra com Rolha

PAD RUMP HEART

Cadera/Cuadril com Tapilla

Coração da Alcatra sem Rolha e sem Gordura

Corazón de Cuadril/Cadera sin Tapilla y sin Grasa

11 cm

1 cm

10cm

RUMP

Alcatra Cuadril

RUMP HEART A AND B

Coração da Alcatra Parte A e Parte B

RUMP TAIL FAT ON

Corazón de Cuadril Parte A y Parte B

Maminha da Alcatra com Gordura

Colita de Cuadril

7 cm

2 cm

10cm

RUMP CAP

Picanha

PAD RUMP TAIL

Tapa de Cuadril

Maminha da Alcatra sem Gordura

Colita de Cuadril sin Grasa

7 cm

9 cm

10cm

TOPSIDE TOPSIDE

Coxão Mole

Coxão Mole Nalga de Adentro

TOPSIDE CAP OFF

Nalga de Adentro con Tapa

Coxão Mole sem Capa

Nalga de Adentro sin Tapa

16 cm

10cm

TOPSIDE CAP OFF BABY TOP OFF

Coxão Mole sem Capa e sem Baby Top 10cm

Nalga de Adentro sin Tapa y sin Baby Top 10cm 16 cm

TOPSIDE CAP ON AND FAT OFF

Coxão Mole com Capa e sem Gordura

Nalga de Adentro con Tapa y sin Grasa

10cm

BABY TOP

Baby Top

16 cm

Baby Top

13 cm

10cm

FLAT

Coxão Duro Cuadrada

FULL SILVERSIDE

Coxão Duro com Lagarto e Músculo Mole

FLAT SIDE GRISTLE ON

Cuadrada con Peceto y Garrón de Nalga

Coxão Duro sem Lagarto e com Membrana

Cuadrada sin Peceto y con Cartílago

13 cm 12 cm

10cm

SILVERSIDE

Coxão Duro com Lagarto

10cm

FLAT SIDE GRISTLE OFF

Cuadrada con Peceto

Coxão Duro sem Lagarto e sem Membrana

Cuadrada sin Peceto y sin Cartílago

9 cm 8 cm

10cm

FLAT

Coxão Duro Cuadrada

PAD FLAT WITH SIDE MUSCLE

Coxão Duro Vermelho com Borboleta

SQUARE PAD FLAT

Cuadrada con Mariposa

Coxão Duro Quadrado

Nalga de Afuera Cuadrada

14 cm 14 cm

10cm

PAD FLAT

Coxão Duro Vermelho

10cm

BUTTERFLY FLAT

Barboleta do Coxão Duro

Cuadrada Roja

Mariposa

13 cm

6 cm

10cm

EYE ROUND

Lagarto Peceto

EYE ROUND FAT OFF AND SKIN ON Lagarto sem Gordura e com Pele

EYE ROUND FAT ON SKIN ON

Lagarto com Gordura e com Pele

Peceto con Grasa y con Piel

Peceto sin Grasa y con Piel

10 cm

10cm

PAD EYE ROUND Lagarto Vermelho

12 cm

Peceto Rojo

13 cm

10cm

KNUCKLE

Patinho Bola de Lomo

PAD KNUCKLE

Patinho (Carne Vermelha)

Bola de Lomo (Carne Roja)

10 cm

KNUCKLE

Patinho

Bola de Lomo

10cm

10 cm

KNUCKLE HEART Coração de Patinho

Corazón de Bola de Lomo

6 cm

10cm

MUSCLE

Músculo Muslo

LEG OF BEEF - HEEL MUSCLE

Músculo Mole

LEG OF BEEF (RED MEAT)

Garrón de Nalga/Tortuguita

Palomita (Carne Vermelha)

Palomita (Carne Roja)

6 cm

1 cm

10cm

GOLDEN COIN MUSCLE Bananinha

Recorte Especial de Bife Angosto

10cm 4 cm

LEG OF BEEF - INSIDE MUSCLE OFF

Palomita

10cm

SHANK

Músculo Duro ou Garrão 6 cm

Garrón Trasero

10 cm

10cm

PORTION CONTROL Porcionados

Porci贸n

PORTION CONTROL T-BONE STEAK

T-Bone em Bifes

Porcionados Porción

RIB FINGERS

T-Bone en Filetes

Intercostal

Costilla

6 cm

10cm

STRIPLOIN STEAK READY Contrafilé em Bifes

Bife Angosto en Filetes

10cm

11 cm

TENDERLOIN FAMILY PACK Filé Mignon em Pedaços

Solomillo en Trozos

8 cm

10cm

PORTION CONTROL

Porcionados Porción

HEART STRIPLOIN STEAK READY (RED MEAT)

Coração do Contrafilé em Bifes sem Gordura (Carne Vermelha)

RUMP HEART FAT OFF CORK OFF STEAK READY

Bife Angosto en Filetes sin Grasa (Carne Roja)

Coração da Alcatra sem Gordura e sem Rolha em Bifes

Filetes de Corazón de Cuadril sin Grasa y sin Tapilla

8 cm 8 cm

10cm

CUBE ROLL LIP ON STEAK READY

Filé de Costela com Aba em Bife

RUMP HEART A AND B STEAK READY

Filetes de Ancho con Grasa

Coração da Alcatra Parte A e Parte B em Bifes

Corazón de Cuadril Parte A y Parte B en Filetes

10 cm 4 cm

10cm

PORTION CONTROL

Porcionados Porción

BABY TOP STEAK READY (RED MEAT)

TOPSIDE CAP OFF STEAK READY

Coxão Mole sem Capa em Bifes

Baby Top em Bifes (Carne Vermelha)

Filetes de Nalga sin Tapa

Filetes de Baby Top (Carne Roja)

3 cm

10 cm

10cm

KNUCKLE STEAK READY

MINCED MEAT

Carne Moída

Carne Picada

Patinho em Bifes

Bola de Lomo en Filetes

3 cm

9 cm

10cm

PORTION CONTROL

Porcionados Porción

KNUCKLE HEART STEAK READY Coração de Patinho em Bifes

FLAKES

Corazón de Bola de Lomo en Filetes

Flocos

Lámina

4 cm

3 cm

10cm 6 cm

CARPACCIO Carpaccio

Carpaccio 10cm

10cm

0,5 cm 4 cm

SHANK IN CUBE

Músculo Duro ou Garrão em Cubo

Garrón en Cubo

10cm

STICK Palito

Palillo 2 cm 6 cm

10cm

FOREQUARTER Dianteiro

Delantero

FOREQUARTER

Dianteiro Delantero

BRISKET NAVEL END Ponta de Peito

Punta del Pecho

BRISKET

Peito

Pecho 3 cm

10cm 2 cm

BRISKET 97VL Peito 97VL

Pecho 97VL

5 cm

10cm

FOREQUARTER BRISKET (RED MEAT)

Peito (Carne Vermelha)

Dianteiro Delantero

CHUCK

Pecho (Carne Roja)

Acém

Aguja

2 cm

4 cm

10cm

PASTRAMI BRISKET

Peito Pastrami

CHUCK EYE ROLL

Pecho Pastrami

Coração de Acém

Corazón de Aguja

8 cm 4 cm

10cm

FOREQUARTER CHUCK ROLL SIDE A

Coração de Acém Parte A

Dianteiro Delantero

NECK FAT ON

Corazón de Aguja Parte A/Sobre Costilla

Pescoço com Gordura

Cogote con Grasa

8 cm

4 cm

10cm

CHUCK ROLL SIDE B

Coração de Acém Parte B

10cm

NECK FAT OFF

Corazón de Aguja Parte B/Huachalomo

Pescoço sem Gordura

Cogote sin Grasa

10 cm 6 cm

10cm

FOREQUARTER

Dianteiro Delantero

SHOULDER

Paleta

OYESTER BLADE

Paleta

Raquete

Marucha

8 cm

10cm

5 cm

CHUCK TENDER Peixinho

Chingolo

10cm

SHOULDER CLOD

Miolo de Paleta

7 cm

Carnaza de Paleta

10cm

SHOULDER COVER Capa da Paleta

Tapa de Paleta

5 cm

6 cm

10cm

FOREQUARTER SHIN

Músculo Dianteiro

Dianteiro Delantero

RIB ROAST

Garrón Delantero

Costela do Dianteiro

Sobrecostilla

10 cm 6 cm

4 cm

10cm

SHOULDER HEART

Miolo ou Coração da Paleta

10cm

HUMP

Centro de Carnaza de Paleta

Cupim

Jaroba

8 cm

18 cm

10cm

FLANK Ponta de Agulha

Flanco

FLANK

Ponta de Agulha Flanco

DIVIDED FLANK

Costela Partida

RIBS

Flanco Partido

Costela

Costilla

1 cm

10cm

BRISKET NAVEL END Ponta de Peito

Punta del Pecho

10cm

5 cm

10cm

FLANK STEAK Bife do Vazio

Bife de VacĂo

8 cm 1 cm 10cm

10cm

BONE-IN CUTS Cortes com Osso

Cortes con Hueso

BONE-IN CUTS SIRLOIN

Lombo

Cortes com Osso Cortes con Hueso

Bife Angosto

18 cm

10cm

OFFALS MiĂşdos

Menudencias

OFFALS

Miúdos Menudencias

MEAT AROUND STICKING WOUND

Carne de Sangria

HEAD MEAT

Carne de Sangrado

Carne de Cabeça

Carne de Cabeza

3 cm

2 cm

10cm

THICK SKIRT

CHEEK OR JOWL NUTS

Masseter

Lombinho

Masetero

Entraña Gruesa

3 cm 2 cm

10cm

OFFALS

Miúdos Menudencias

TONGUE

THIN SKIRT

Fraldinha

Língua

Entraña Fina

Lengua

6 cm

3 cm 10cm

LIVER Fígado

Hígado

10cm

TAIL

Rabo

5 cm 10cm

5 cm

HEART Coração

Corazón

20 cm

10cm

OFFALS

Miúdos Menudencias

TRIPE WITH HONEYCOMB

Estômago com Colméia

TRIPE WITHOUT HONEYCOMB

Mondongo con Bonete

Bucho sem Colméia

Mondongo sin Bonete

10 cm 14 cm

10cm

TRIPE BLEACHED

Bucho Branqueado

10cm

HONEYCOMB

Mondongo Blanqueado

Colméia

Bonete

18 cm

14 cm

10cm

OFFALS

Mi煤dos Menudencias

WEASAND MEAT

Es么fago

AORTA Aorta

Est贸fago

Aorta

1 cm

3 cm

10cm

BIBLE

Buchinho

10cm

LIPS

Librillo

L谩bios

Labios

7 cm 6 cm

10cm

OFFALS TRIMMINGS

Miúdos Menudencias

Recortes de Desossa

TENDON

Recorte de Troceo

Tendão

Tendón

4 cm

3 cm

10cm

PIZZLE

Vergalho

10cm

NECK TENDON

Verga

Ligamento Cervical

1 cm 2 cm

10cm

OFFALS SPINAL CORD

Medula Espinhal

Miúdos Menudencias

BOVINE TRACHEA

Medula Espinal

Traquéia

Tráquea

7 cm 2 cm

10cm

SWEETBREAD

Timo

GULIT

Molleja

Glote

Gola

10 cm 8 cm

10cm

NOSE CARTILAGE

DIAPHRAGM MEMBRANE

Membrana do Diafragma

Membrana del Diafragma

Cartilagem de Nariz

Cartílago de Nariz

8 cm 1 cm

10cm

OFFALS BRAIN

Miolo ou Cérebro

Miúdos Menudencias

LUNGS

Seso

Pulmão

Pulmones

8 cm 4 cm

10cm

KIDNEY

Rim

SPLEEN

Riñones

Baço

Bazo

10 cm

8 cm

10cm

Antônio Manço Bernardes, s/n˚, Chácara Minerva Barretos, SP 14781-545 Brazil

Phone: 55.17.3321.3355 Fax: 55.17.3323.3041

Homepage: www.minervafoods.com E-mail: export@minervafoods.com