agosto ´15 | no. 65 | ejemplar gratuito
04 ¿A QUÉ SABE MÉXICO? 10 A UN AÑO DE RIO 2016 DE UN 16 CENTENARIO PACHUCO El mundo es... El Chile
Sin Gota de Sudor. Preparando los Juegos Olímpicos
En la Galería. 100 años de Tin Tan
22 ¿JUSTO FIN? 28 SUDOKU
En Boga. 70 años del fin de la Segunda Guerra Mundial
Portada: Knartz
Pasar el Rato. Juego con premios
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Director: Jorge Romo / Editor: Juan Pablo Romo / Diseño: Bárbara Guerrero. Colaboradores: Eneida Villavicencio Enriquez, Héctor Daniel Rosales Lobato, Erik Mariñelarena y Alejandro Mejía. Preprensa e Impresión: COMUNICARTE Publicidad. Puebla #398 Col. Condesa. México, D.F. Ventas e Informes: (55) 5752-6310 mini@mapacomunicarte.com. Consulta nuestras revistas anteriores en www.mapacomunicarte.com/mini
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el mundo es...
Variedad de chiles
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Por: Eneida Villavicencio Enriquez
Si tuviéramos la misión de darle un “sabor” a nuestro México... sin duda el chile sería uno de los mejores representantes; por algo ha sido uno de los más destacados ingredientes en la cocina hasta nuestros días. Este típico fruto tiene una característica muy peculiar: el picor, que se crea en las glándulas de capsaicina, ubicadas en las venas de los chiles, de ahí la frase: “para que no pique mucho el guisado, desvena el chile”. Sin embargo esto no es más que pura defensa ante los depredadores herbívoros, pero que para algunos humanos, lejos de repelernos ¡nos atrae mucho más!
COMPAÑERO DE ANTAÑO Desde que fuimos cazadores y recolectores aprendimos a domesticar las plantas de chile, que en la mayoría de las especies silvestres crece con la punta hacia arriba, para hacerlos más visibles a las aves, en cambio en las especies domesticadas tienden a colgar y son más largos. Desde tiempos prehispánicos se le han atribuido propiedades útiles como la de conservador de carne, sobre todo cuando tenían que hacer grandes viajes. Sin duda este acompañamiento ayudo para saber y aprender que los chiles no tienen el mismo sabor, no todos pican igual y que para determinados guisos es mejor usarlos en “verde” o secos y viceversa. En la medicina tradicional, se ha usado como antinflamatorio, reductor de la presión arterial y por ende, como ayudante del fortalecimiento del corazón, ya que regula el colesterol malo; además es cicatrizante con un alto contenido de vitamina C, A, B6, y de K y Mg. Sin temor a equivocarnos comerlo es un gran beneficio para la salud, eso sí, siempre con moderación.
Y si de chiles se trata En México se encuentran 64 tipos diferentes de chiles, somos el centro de origen y diversidad tanto del cultivado, como del silvestres. La especie más cultivada a nivel mundial es: Capsicum annuum mejor conocida como ají dulce o pimentón. Nuestro país es un lugar estratégico para la conservación y aprovechamiento del chile; entre los cultivos más destacados por su consumo se encuentran: jalapeño, ancho, serrano, guajillo y habanero. Los hemos reconocido por sus colores, tamaño, sabor y picor. Oaxaca es el estado con mayor diversidad con al menos 25 tipos de chiles. Los estados con mayor producción de cultivo son: Michoacán, Sinaloa, San Luis Potosí, Zacatecas y Chihuahua.
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A pesar de esta riqueza, nuestro país no es el principal productor de chile. Tenemos en los primeros lugares a la India, China, Turquía, España y Nigeria. Y México ocupa el sexto lugar.
Diversidad de sabores
CHILE HABANERO Originario del Amazonas, este chile es apreciado por su alto picor, y que hoy en México es uno de los mayores representantes de la comida yucateca. No es más grande de cuatro centímetros de largo y posee varios colores dependiendo de la maduración del mismo que puede pasar del verde claro al amarillo-naranja. Principalmente es utilizado en salsas que actualmente tiene una enorme difusión en todo el mundo. Acompañado con cebolla ayuda a mitigar el picor.
' CHILE DE ARBOL También utilizado en salsas, es un chile que puede variar de tamaño, color y sabor dependiendo del suelo y clima donde se cultiva. Es muy parecido al serrano, sin embargo se distingue por ser más picante. Cuando está fresco es de color verde con unos siete centímetros de largo; cuando está seco es de color rojo. Es poco común que le quiten las venas y semillas para consumirlo. En esquites y elotes normalmente se utiliza en forma de polvo.
CHILE POBLANO Uno de los chiles más apreciados en la cocina poblana por su versatilidad de sabores. Por ejemplo lo tenemos como protagonista en uno de los platillos más conocidos: chiles en nogada, que entre los meses de agosto y octubre son consumidos en todo el país, aunque también puede ser combinado con cebolla, papas, quesos y otros alimentos que hacen de este chile su principal componente. Es considerablemente grande, de hasta 15 centímetros de largo y piel gruesa. Cuando se seca es conocido como ancho, pasilla o mulato, el cual adquiere un sabor totalmente distinto que cuando esta verde.
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CHILE JALAPENO Es uno de los chiles más difundido en conservas, esto le ha permitido colonizar el comercio internacional, puesto que a veces hay variedades “dulces” que pueden ser consumidas sin ningún tipo de reacción secundaria debido a su picor. Es uno de los chiles con más variedades en colores y tamaños, de alrededor de diez centímetros.
CHILE SERRANO Es uno de los chiles con mayor uso en México, puede comerse en salsas, o literalmente a mordidas, con tortillas de maíz o bien en guisos tradicionales como bistecs a la mexicana. Son chiles delgados y largos hasta ocho centímetros. Los colores pueden variar en rojo, verde y amarillo.
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Para nuestro gusto y deleite En paletas, salsas, moles, panes, dulces, adobos, botanas, fruta, sopas, carnes, esquites, en fin en todo lo que se nos ocurra el chile siempre será un excelente cómplice en nuestra cultura mexicana, que ha traspasado fronteras y conquistado no solo nuestro gusto y deleite sino también el de aquellos que comparten y celebran la riqueza cultural y biodiversa de México. Ese es el sabor de México, el sabor de sus entrañas... que tiene un picor que a muchos los contagia, no es que nos guste sufrir, simplemente su sabor llego y nos conquistó.
* Jardín Botánico Louise Wardle de Camacho. Africam Safari. www.africamsafari.com
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Por: Juan Pablo Romo
Estamos a solo un año de que Brasil se convierta en el segundo país latinoamericano en albergar unos Juegos Olímpicos, y al igual que sucedió con México en 1968 y 1970, de que sea sede de los dos eventos deportivos más importantes a nivel mundial, de forma consecutiva. Rio de Janeiro será a penas la tercera ciudad del hemisferio sur que reciba unos Juegos Olímpicos, solo después de Melbourne 1956 y Sídney 2000, y el pasado 5 de agosto aprovechó para hacerlo patente, develando un cronómetro que irá contando los 366 días que faltan para la justa deportiva; seguido de una fiesta brasileña llena de samba, bossa nova y carnaval, que promete una espectacular inauguración para el próximo año. Pero en el apartado específico de la preparación, se puede decir que hay noticias buenas, cautelares y malas.
Vinicius y Tom, mascotas de Rio 2016
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Las buenas corren primero en el aspecto del avance en las instalaciones, ya que en la presentación Rio como candidata, solo contaba con diez acabadas de las 33 que va a utilizar; y actualmente la Villa Olímpica que constará de 3 mil departamentos en 31 edificios, está casi en el 90%; el Parque Olímpico que concentrará instalaciones para 16 modalidades deportivas con tres arenas, estadio acuático, complejo de tenis, velódromo, hotel, centro de prensa y de transmisión, en 86%; y el Parque Radical, cuyas obras comenzaron atrasadas y que contendrá el piragüismo y algunos deportes acuáticos externos, está cerca del 50%. Sin embargo, las obras avanzan sin sobresalto, contrario a la Copa del Mundo de Futbol de 2014, por lo que se supone que la conclusión de todas se entregará dentro de lo estipulado, sin contratiempos y en algunas hasta con tiempo por adelantado, lo que ha hecho un cambio de 360 grados con relación al pesimismo de hace 15 meses, previo al Mundial de Futbol. Rio propuso la realización de prácticamente todos sus eventos dentro del área urbana, concentrándose en Maracaná, Barra da Tijuca, Deodoro y Copacabana, que se verán beneficiadas durante los juegos y posterior a ellos, ya que todas las obras están planeadas para poderse reutilizar de distintas formas al terminar el evento. Por ejemplo, el Parque Radical se convertirá en el segundo parque público con mayor capacidad de Rio; o la desmontable Arena do Futuro, que recibirá el balonmano y mutará después en cuatro escuelas municipales. De ahí que el presidente del Comité Olímpico Internacional (COI), el alemán: Thomas Bach, dijera: “Este será el mayor proyecto de rediseño urbano desde Barcelona ’92 (...) El mundo hablará de Rio antes, durante y mucho después de los Juegos”. Esto es porque la infraestructura también reforzará el área urbana, que aún sufre por la construcción del metro, pero donde las nuevas líneas de transporte como el tren ligero o “metrobus” (camión con carril propio) ya son una realidad, igual que la revitalización del puerto junto con museos, acuario y túneles. Todo esto con un presupuesto de 12 mil millones de dólares, que los convierte en los Olímpicos “más baratos” de las últimas ediciones, y donde una gran parte ha salido de la iniciativa privada, tratando de evitar las protestas suscitadas por el desembolso del Mundial 2014. Y es justo en este sentido por donde corren las noticias cautelares, ya que si bien se ha tratado de prevenir socialmente los disturbios que puedan ocasionarse
Parque Radical
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y se cree que en ninguna manera llegarán a ser tan grandes como los que se dieron previo al Mundial, no se descarta que puedan suceder en cualquier momento, ya que todavía no se ha notado ningún tipo de euforia ante el evento; el entusiasmo suscitado en 2009, cuando se obtuvo la sede, se ha apagado; y básicamente las manifestaciones que se han hecho fueron contra el campo del golf, por infringir un área de protección ambiental; y por el desalojo de la favela Vila Autódromo, para la construcción del Parque Olímpico. Sin embargo, los efectos de la recesión y escándalos de corrupción se notan por las calles, apenas en junio la policía arrestó al presidente de la constructora encargada del Parque Olímpico, sin que hasta ahora se puedan ligar directamente esta obra con el arresto. Y en parte, es por ello que se pretende tener la mayor seguridad que un evento de este tipo haya tenido. “Ningún país ha organizado eventos tan importantes como Brasil desde 2007 y ahora tendrá el más grande de todos. Esta será la operación de seguridad integrada más grande vista hasta la fecha”, dijo Andrei Passos, secretario del Ministro de Justicia. Además, se contará con el apoyo de la Interpol para blindar de posibles ataques ciberterroristas. Por último, las malas noticias pasan por la contaminación que sufren la Bahía de Guanabara y la laguna Rodrigo de Freitas, donde se tienen programados los eventos de remo, vela, triatlón y natación en aguas abiertas. Un reporte elaborado por la Universidad de Novo Hamburgo, para la agencia AP, informó que se presentan “niveles peligrosamente altos de virus y bacterias de aguas residuales”, por lo que la Organización Mundial de la Salud (OMS), recomendó se analizara profundamente el caso. La promesa desde la candidatura de descontaminar por completo la bahía, ya es una utopía, pero se aspira a poder llegar a un 80%, considerando que se calcula estar actualmente en menos del 50%. Como quien dice, los Juegos Olímpicos de Rio de Janeiro 2016, ya están “a la vuelta de la esquina”; en los que el deporte brasileño, como anfitrión, aspira a colarse en el top ten del medallero. Un evento que promete ser muy bello, muy grande, y muy espectacular, y en donde se podrán observar un total de 28 disciplinas, contando con las recién integradas: golf y rugby 7; y sin poder contar, desgraciadamente, con el softbol y el béisbol, que tanto sabor le hubieran dado a esa región del continente.
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Pachuco de Oro
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Pachuco CENTENARIO DE UN
Por: Erik Mariñelarena
Germán Valdés alias Tin Tán, nació el 19 de septiembre de 1915. Su nombre completo era Germán Genaro Cipriano Gómez Valdés Castillo; y aunque nació en la ciudad de México, pasó la mayor parte de su vida en la frontera con Estados Unidos, ya que su padre era agente aduanal. Según la Real Academia Española, “Pachuco” es: aquel que gobierna algo. Aunque la mayoría de la gente, utiliza el término para referirse despectivamente a la subcultura de los mexicanos nacidos en los Estados Unidos (también llamados: pochos). Gracias al choque de cultura entre mexicanos y estadounidenses que veía día con día, Germán adquirió los rasgos distintivos de los pachucos, y por supuesto, su forma de hablar. Esta personificación se pulió con el tiempo, mientras trabajaba en una estación de radio local donde comenzó imitando a Agustín Lara. Llegó a ser tan frecuente su representación de este papel en sus películas, dignificando y haciendo gala de esta subcultura, que se le llegó a llamar también el “Pachuco de Oro”, lo que le llevó a ser ampliamente criticado en las letras del escritor José Vasconcelos, e igualmente defendido por Salvador Novo y José Revueltas. La empresa teatral donde tuvo sus inicios, fue la famosa Maulmer & Miller, en donde también comenzaron artistas como Agustín Lara, María Victoria y Mario Moreno Cantinflas. Aunque mucha gente lo ignora, su personaje de pachuco tenía nombre, desde su aparición en teatro en 1938, fue le llamó: Topillo Tapas. En aquel entonces Germán percibía un salario de 40 pesos diarios, sin embargo cuando alcanzó el estrellato, llegó a cobrar hasta 100 mil dólares por película. Paco Miller, uno de los dueños, fue quién le puso el apodo de Tin Tán, el cual no le agradó en un principio. Su primera incursión en el cine, fue en la película: Hotel de verano de 1943, en la cual aparece unos cuantos minutos como extra haciendo un sketch, y por la que cobró 350 pesos. Pero no sería hasta la cinta: El hijo desobediente de 1945, que el pachuco se consagraría en la gran pantalla. En 1948, apadrino a su hermano Manuel “El loco” Valdés, invitándolo a trabajar con él en la cinta: Músico, poeta y loco. Y en 1949 haría lo mismo con el siguiente de sus hermanos: Ramón Valdés (mejor conocido como “Don Ramón” por la serie televisiva: El Chavo del ocho), en su cinta clásica: Calabacitas tiernas. Esta última lo consagró como cómico a tal grado, que se le consideraba el más cotizado del país, dándose una cierta rivalidad con Cantinflas.
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Se dice, que en la época de oro; el financiamiento de una película de Tin Tán podía fácilmente ascender a cantidades que iban de los 25 mil a los 30 mil dólares, sabiendo que en taquilla solía recuperar entre los 800 mil y el millón. Además, él recibía un bono extra de 100 mil, por cada película que era enviada al extranjero, lo que le permitía una vida muy holgada. La mayor parte de su tiempo lo pasaba viajando a Europa de improviso, comprando Cadillacs de distinto color, o navegando en su yate “El Tintavento”. De acuerdo con la información publicada por el Instituto Mexicano de Cinematografía en 2014, algunas de las películas más taquilleras de toda la historia del cine mexicano, pertenecen precisamente a Tin Tan, entre las que se incluyen: El rey del barrio, La marca del zorrillo, El ceniciento, El bello durmiente, El hijo desobediente, y su versión de Las aventuras de Pito Pérez. Una faceta menos conocida, fue su trabajo como productor, pues en 1940 fundó su estudio, llamado: Producciones Cinematográficas Valdés, que solo logró filmar siete cintas entre 1953 y 1965. En 1953 también se estrenó como empresario al abrir un centro nocturno llamado: El Satélite, el cual, fracasó en tan solo un año, debido a su ausencia por sus constantes giras. En 1967, incursionó en el mundo del doblaje, ni más ni menos que con el mismo Walt Disney, quién le propuso interpretar al oso Balú para la película El libro de la selva. Sobra decir que la cinta recaudó más de 73 millones de dólares a nivel mundial. Tin Tán repitió la experiencia en 1970, con el doblaje del gato O’Malley para la cinta Los Aristogatos, sin embargo la recaudación de taquilla solo logró 17 millones de dólares. Su última participación con Disney, fue en Robin Hood, interpretando al pequeño Juan en 1973.
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También poseía una faceta de músico, la cual explotó en sus cintas cada que sus productores se lo permitían, algo que en el 2005 le reconoció el grupo de rock: Maldita Vecindad, sacando a la venta el disco: Viva Tin Tán, tributo recopilatorio de varios grupos y artistas mexicanos, sobre el amplio repertorio musical de Valdés. Desgraciadamente, hacia 1970, comenzó el declive de su carrera, principalmente por sus múltiples problemas de salud, los cuales consumieron rápidamente su fortuna. Sus padecimientos comenzaron con hepatitis, que devino en cirrosis hepática, y más tarde se complicaría y terminaría siendo tratada como cáncer de hígado. El actor falleció el 29 de junio de 1973, a los 57 años de edad. Al morir no dejó fortuna alguna, tan solo una casa para su esposa e hijos, que en ese momento aún eran menores de edad.
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En el 2005 se produjo la cinta Ni muy muy, ni tan tan, simplemente Tin Tán; un documental que hace tributo a su carrera a través de distintas entrevistas con personalidades del cine. Como dato final, se dice que al día de hoy, posee el record de más besos en la pantalla con estrellas de la época de oro. En el centenario de su natalicio, recordamos a Tin Tan, el “Pachuco de Oro”, con sus más de 100 películas y once discos musicales, esperando amplios homenajes a su vida artística.
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¿JUSTO FIN? Por: Héctor Daniel Rosales Lobato
Hongo de bomba atómica
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Cierto día en una de esas reuniones de adulto contemporáneo, en las que se discute el Tractatus Lógico de Wittgenstein y el último episodio de Laura en América, la plática se inclinó por razones desconocidas hacia la figura de Adolfo Hitler como primogénito de Satán. Todos estaban de acuerdo en una cosa, Hitler era el mayor hijo de perra en la historia de la humanidad ¿La razón? La versión oficial de la historia de la Segunda Guerra Mundial, repetidas millones de veces a lo largo de 70 años. Recuerdo la película poco comprendida de Quentin Tarantino: Bastardos sin gloria, y me pongo a pensar ¿cuál es la diferencia entre asesinar a miles de seres humanos en hornos, y matarlos con una bomba nuclear? ¿Con qué autoridad moral los aliados erigen un tribunal para juzgar a los nazis por crímenes contra la humanidad? El 6 de agosto de 1945, Hiroshima es reducida a escombros por la bomba atómica, y el 9 de agosto una segunda bomba cae sobre Nagazaki. Japón se rinde el 2 de septiembre en el acorazado Missuri anclado en la bahía de Tokio. Exactamente seis años y un día después de haber comenzado oficialmente, el conflicto mundial más dañino en la historia llega a su fin. ¿Y fue ese el fin de la Segunda Guerra Mundial? Entre noviembre de 1945 y octubre de 1946 son llevados a cabo, en Núremberg, Alemania, una serie de juicios para condenar a los criminales de guerra Nazis. Juicios tal vez solo comparables en hipocresía e infamia al juicio de Sócrates, pues estuvieron llenos de dudas, parcialidades y doble moral. La acusación a la que se tuvo que responder se basaba en cuatro cargos: crímenes contra la paz (planear, instigar y librar guerras violando los acuerdos y tratados internacionales); crímenes contra la humanidad (exterminio, deportaciones y genocidio); crímenes de guerra (violación de las leyes de guerra); “haber planeado y conspirado para cometer” los actos criminales anteriormente mencionados. Los veredictos: Tres acusados fueron absueltos; cuatro fueron condenados a penas de entre diez y 20 años de cárcel; tres fueron condenados a cadena perpetua, y finalmente, 12 fueron condenados a muerte. Diez de ellos fueron ahorcados el 16 de octubre de 1946.
Imágenes del fin de la Segunda Guerra Mundial
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Los Juicios de Núremberg, que pudieron haber llegado a ser una espada de Damocles suspendida sobre la cabeza de cada dictador, usurpador y torturador, terminaron siendo un producto enterrado en el aparato legislativo de los estados; la supuesta protección de la ley para con los “criminales” nazis no fue sino una obra bien montada con Hermann Goering como antagonista, y cuyo final ya todos conocíamos desde el comienzo de la función. Pero cumplieron su cometido, ya que etiquetaron al régimen nacionalsocialista y a su líder, Adolf Hitler, como uno de los gobiernos más crueles e inhumanos en la historia de la humanidad. La Segunda Guerra Mundial es conocida oficialmente como el conflicto bélico entre naciones ocurrido entre el 1 de septiembre de 1939 (cuando el ejército alemán invade Polonia), y el 2 de septiembre de 1945 (fecha de rendición de Japón). Pero antes, el 8 de mayo de 1945, el ejército alemán depuso las armas, e igual que en la Primera Guerra Mundial, los vencedores prepararon el saqueo. Cientos de miles de patentes alemanas son expropiadas; tecnología y armamento se envían a Estados Unidos y Rusia; los científicos germanos son deportados, y millones de prisioneros alemanes son reclutados para trabajos forzados durante muchos años. Alemania es culpable de esta miseria, dicen los aliados, y tiene que pagar. Se calcula que más de 2 millones de mujeres alemanas fueron violadas por el ejército ruso, de las cuales el 10% fueron asesinadas después. Meses antes, las fuerzas aéreas británica y estadounidense bombardearon Dresde (ciudad alemana) sin ninguna justificación militar. Mas ¿quién juzga a los estadounidenses por las violaciones y asesinatos a civiles en Okinawa y por las bombas nucleares? En la historia de la humanidad los vencedores siempre enjuagan la sangre de sus manos en la pila de los vencidos, y después se encargan que escurra por el desagüe de la historia oficial, para desembocar en las cloacas del olvido. ¿Quién juzga a los rusos por las violaciones sistemáticas a las mujeres alemanas y los asesinatos y torturas a prisioneros de guerra? ¿Quién juzga a los franceses por las violaciones a niños italianos después de la batalla en Montecassino, o a los ingleses por Dresde?
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Si efectivamente los nazis merecen ser condenados históricamente por lo que hicieron ¿por qué los aliados no? Si se cometió un terrible genocidio hacia el pueblo judío y por ello han sido juzgados los culpables ¿por qué los europeos no son medidos con la misma vara por lo que hicieron a lo largo de la historia en América, Asia y África? Sí efectivamente los nazis son el engendro del mal y Hitler el diablo mayor por hacer lo necesario para levantar a su patria ¿por qué a los judíos y gringos no los denuncia la historia por lo que están haciendo en Palestina desde hace más de medio siglo? Esto me hizo reflexionar seriamente acerca de lo que llamamos “nuestra realidad”, y me recordó una frase de Morfeo en la película The Matrix: “Tienes que entender que la mayoría de las personas no están listas para ser liberadas, y muchos de ellos están tan habituados al sistema, que pelearán para protegerlo”. Hasta aquí mi relato querido lector. Por favor, si no quiere, no me crea. Investigue, lea, infórmese, le recomiendo los libros: El camino de la guerra, de David Irving; The war that had many fathers, de Gerd Schultze-Rhonhof; The Churchill legend, de Neilson Francis; y Truth for Germany, de Udo Walendy; y seguro habrá muchos más en que nos enteremos que ni el inicio de la guerra fue tan satánico de un lado, ni el final ha sido tan justo desde el otro. Recuerde, cada que alguien conoce la versión de los vencidos, estamos un paso más cerca de la justicia.
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sudoku Rellena del 1 al 9 cada cuadrícula sin que los números se repitan horizontal, verticalmente, ni en cada bloque.
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